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MESSI A DIMORA ANCHE GLI ULTIMI ARRIVI: BASILICO E ROSMARINO 🌱

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Il basilico è una delle più importanti erbe aromatiche che possiamo coltivare nel nostro orto, insieme a poche altre come salvia e rosmarino fa parte di quelle piante che non dovrebbero mancare mai.

Il basilico è una pianta erbacea annuale della famiglia delle lamiacee, originaria dell'Asia. Da coltivare è semplice e si può piantare sia nel terreno che in vaso, la principale cura da avere è di evitargli temperature troppo basse, infatti con l'arrivo dell'inverno la pianta muore. Permette di avere per buona parte dell'anno foglie fresche pronte da consumare, ottime come aromatica nelle ricette.

Molto utilizzato in cucina, soprattutto per insaporire il sugo rosso della pasta e della pizza, è l'ingrediente principe del pesto, ma esistono anche tantissime altre possibilità e ricette per valorizzare le sue profumatissime foglie. Il basilico è ritenuto anche pianta officinale, con proprietà benefiche contro artrite e bronchite.

Terreno e clima adatti

Clima. Il basilico teme il freddo e questo è il principale vincolo che questa aromatica ha: le temperature sotto i 10 gradi sono fatali alla coltivazione, per questo motivo infatti si tiene a partire dalla primavera e sino all'autunno. Nell'orto ama aiuole soleggiate.

Terreno. Il terreno adatto al basilico deve mantenersi abbastanza umido ed essere ricco di sostanza organica. Se il suolo tende ad inaridirsi è importante avere cura di irrigare spesso e magari ricorrere alla pacciamatura. Eventuali ristagni d'acqua possono far ammalare la pianta, per questo motivo serve una buona lavorazione del suolo nella preparazione dell'appezzamento.

Semina e trapianto del basilico

Per cominciare a coltivare il basilico si può scegliere di partire dal seme oppure di trapiantare una piantina già formata, acquistata in vivaio. Le piante di basilico si trovano ovunque, persino nei supermercati, partire dal seme è un poco più laborioso ma regala abbondanti soddisfazioni. Alcuni semi interessanti, dal classico genovese alle varietà particolari come basilico limone o basilico rosso li potete trovare qui.

La semina del basilico

Il basilico si può seminare a partire da marzo in semenzaio e da aprile in pieno campo, ovviamente a seconda del clima della zona in cui si coltiva il momento giusto può variare anticipando o posticipando. Dove il clima è freddo e le temperature tardano ad alzarsi conviene usare il semenzaio per poter cominciare la semina in primavera e non far slittare troppo il periodo di impianto.

Per approfondire si può leggere l'articolo dedicato alla semina del basilico.

Il trapianto delle piantine

Anche nello scegliere il momento del trapianto bisogna tener conto che la pianta di basilico che teme il freddo, per questo meglio effettuare il trapianto a fine primavera, nel mese di maggio.

Che le piante di basilico siano state fatte nascere in semenzaio o siano state acquistate in un vivaio si potranno trapiantare in campo quando le temperature, anche notturne, sono stabilmente sopra ai 15/20 gradi. Le piante di basilico vanno impiantate a 20-30 cm di distanza tra loro.

Coltivare il basilico nell'orto

Il basilico richiede innaffiature frequenti perché non ama la siccità, senza esagerare però coi quantitativi di acqua: meglio bagnare poco e spesso (approfondimento: quanto irrigare il basilico)

Bisogna poi controllare le erbe infestanti rimuovendo periodicamente le "erbacce", lavoro che possiamo sensibilmente diminuire con una buona pacciamatura.

Queste due accortezze, insieme al taglio delle infiorescenze, sono sufficienti ad una buona coltura di questa pianta aromatica. Bisogna poi tenere sotto controllo eventuali avversità.

Cimare i fiori

Per stimolare la continua produzione di foglie e mantenere una vegetazione tenera e aromatica occorre cimare di frequente le infiorescenze della pianta del basilico, evitando che i fiori facciano i semi. Quando i fiori maturano e fanno semi le foglie del basilico perdono aroma e iniziano a seccarsi, se si tiene invece la pianta potata in modo opportuno questo non si verifica.

Malattie e problemi del basilico

La malattia peggiore che può attaccare il basilico è la peronospora, si manifesta con ingiallimenti sulle foglie e muffa grigiastra nella pagina inferiore della foglia. La peronospora colpisce tipicamente in condizione di ristagno idrico o pioggia frequente e si può prevenire col rame, che però impedisce la raccolta per tutto il periodo di carenza.

L'altra frequente patologia è il "gambo nero" ovvero il fusarium del basilico, detto anche tracheofusariosi.

Altra malattia funginea che può aggredire questa erba aromatica è il pitium o marciume radicale. In generale una corretta gestione del suolo previene queste problematiche senza dover trattare.

Tra gli insetti le lumache sono temibili nemici, in particolare quando le piantine di basilico sono ancora piccole: attenzione a non farsele mangiare subito dopo il trapianto.

Raccogliere le foglie

Del basilico si consumano le foglie, che sono sempre commestibili e quindi è sempre possibile prelevarle. Spesso si tengono le piantine allo scopo di avere foglie fresche sempre disponibili al bisogno, cogliendo giusto quel che serve man mano in cucina.

Per raccogliere le foglie di basilico si possono spuntare le piantine o anche fare una raccolta più energica, l'importante è non spogliare mai completamente la pianta. Quando la piantina è giovane in particolare meglio non esagerare a defogliare.

In una stagione si riesce a realizzare più di una raccolta, generalmente il basilico si raccoglie da maggio a ottobre, con maggior produzione nel mese di settembre. Volendo sono commestibili anche i fiori del basilico.

Varietà di basilico

Esistono diverse varietà di basilico, il più diffuso è quello genovese che tipicamente si usa nel pesto ed è anche il tipo più pregiato. Tra le varietà particolari ricordiamo quelle a foglia larga (basilico a foglia di lattuga) e quelle a foglie piccole e fitte (basilico greco).

Una varietà originale è poi il basilico rosso, dalle foglie colorate appunto di rosso, un'aromatica insolita che risulta decorativa in cucina, anche se è un po' meno saporito rispetto alla varietà tradizionale ligure. Si può decidere di metterne qualche pianta anche in ottica ornamentale, per colorare in modo diverso il giardino o il davanzale.

Utilizzo e proprietà del basilico

Il basilico in cucina ha molti utilizzi, i più conosciuti sono sostanzialmente due: è l'ingrediente principale del pesto alla genovese ed è un importante aroma da aggiungere alla salsa di pomodoro utilizzata per condire la pasta oppure sulla pizza. Le foglie di basilico sono importanti anche ad accompagnare la mozzarella nella caprese. Si può aggiungere anche a minestre e insalate. Ci sono poi altre applicazioni interessanti, ad esempio il liquore digestivo di basilico.

Le foglie fresche mantengono tutto il loro sapore mentre il basilico perde molto con l'essiccazione, che non è consigliata.

A livello officinale le proprietà del basilico sono di essere un antinfiammatorio, in particolare a questa pianta si attribuisce valore curativo contro l'artrite e la bronchite.

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Il basilico è una delle più importanti erbe aromatiche che possiamo coltivare nel nostro orto, insieme a poche altre come salvia e rosmarino fa parte di quelle piante che non dovrebbero mancare mai. Il basilico è una pianta erbacea annuale della famiglia delle lamiacee, originaria dell'Asia.

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Il basilico è considerato uno degli ingredienti principe della cucina italiana ed è, oggi, assai diffuso nelle zone mediterranee. Forse non tutti, però, conoscono queste dieci curiosità e sanno che...

1. ...in realtà è originario dell'India. Si è a conoscenza che fosse utilizzato già 5000 anni fa. Il suo nome deriva probabilmente dal greco basilikòs (che significa regale). Non a caso, la pianta ha sempre goduto di grande rispetto nelle diverse culture mediterranee e asiatiche. Presso di esse veniva usato, più che a scopo alimentare, per preparare profumi e come rimedio curativo.

2. ...le piante di basilico durano solo un anno. L'anno seguente dovrete piantarne i semi e farne crescere di nuove.

3. ...ne esistono più di 60 varietà, tutte da usare preferibilmente fresche! Altrimenti perdono le loro proprietà, in quanto la cottura ne neutralizza il profumo e le proprietà. Le foglie si raccolgono durante la fase vegetativa estiva. Dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente, senza strizzarle o premerle troppo, è bene aggiungerle ai piatti all'ultimo momento, per sfruttarne a pieno l'aroma e il profumo. Insaporiscono sughi, primi e secondi piatti, contorni di verdura e insalate; nonché per preparare il pesto, la salsa tipica della cucina ligure, in combinazione con , olio, pinoli e formaggio. Anche se noi Italiani usiamo solo le foglie, in realtà anche i boccioli e i semi del basilico sono commestibili e ricchi di proprietà. I semi, mescolati ad acqua, danno un composto gelatinoso che nei paesi asiatici viene usato per preparare dolci e bevande.

4. ...quando si raccolgono le foglie, è bene strapparle con le mani, piuttosto che tagliarle con un coltello o altri utensili metallici. A contatto con il metallo, infatti, il basilico annerisce. Per migliorarne la vegetazione ed averlo per tutta l'estate fresco, sempre rigoglioso e pronto all'uso, è bene, inoltre, spuntare le cime e le inflorescenze, man mano che crescono.

5. ...una volta staccate, le foglie di basilico deperiscono in fretta. Possono essere conservate per pochi giorni in frigorifero, avvolte in un panno umido, oppure per qualche mese congelate nel surgelatore.

6. ... il basilico è una pianta legata a tante leggende sacre. Gli Hindu appoggiavano una foglia di basilico sul petto del defunto per garantirgli l'immortalità. Greci e Romani, credevano che, per ottenere un buon raccolto della pianta, seminando i semi, bisognasse urlare al cielo pronunciando una serie di imprecazioni. Nella tradizione popolare è simbolo dell'amore terreno. Un vaso sul balcone di una fanciulla era interpretato, in passato, come il simbolo della sua disponibilità ad accogliere l'innamorato. Plinio il Vecchio considerava il basilico un afrodisiaco, ma lo consigliava anche contro gli attacchi epilettici. Usato dai sacerdoti copti quale aspersorio durante la benedizione delle case in Egitto, nei matrimoni popolari, viene offerto ancor oggi agli invitati in segno di buon auspicio.

7. ...il basilico è ricco di vitamine, sali minerali, flavonoidi e antiossidanti (utili per proteggere il corpo dall'invecchiamento e contrastare i radicali liberi). I suoi oli essenziali hanno diversi usi medicinali. Possono essere usati per placare la tosse, ma anche come calmante per alleviare ansia, stress e insonnia. Gli oli essenziali conferiscono al basilico anche proprietà digestive. Per questo motivo è adatto in caso di nausea e indigestione. Ha. inoltre, proprietà anti-infiammatorie (ad esempio, del cavo orale). In infusione, può essere usato ad azione sedativa, antimicrobica e diuretica. L'infuso freddo o tiepido serve come collutorio per la bocca e la gola. Ponete una goccia di olio essenziale di basilico su porri o verruche, per 2 o 3 volte al giorno, per periodi più o meno lunghi e queste spariranno con certezza.

8. ...il forte odore del basilico serve a tenere lontani gli insetti. Dovrebbe funzionare anche come repellente anti-zanzare. Tentar non nuoce! Una goccia di olio essenziale sulle punture di zanzare, vespe o altri insetti, ne neutralizza, comunque, il veleno.

9. ...il basilico ha proprietà afrodisiache. Provate a strofinarne un po' sul polso prima di un appuntamento. E, mi raccomando, masticatene qualche foglia: vi rinfrescherà l'alito!

10. ...rende vivace la mente e dona buonumore. Diffuso nell'ambiente domestico, sgombera la mente, stimola la concentrazione e predispone alla risoluzione di problemi. Si consiglia di diffonderlo in camera da letto per migliorare la qualità del sonno. Dopo la pulizia dei pavimenti, porre dell'acqua in un nebulizzatore in cui siano state messe alcune gocce di olio essenziale di basilico (30 per 1 litro), spruzzare sui pavimenti, mobili e negli angoli delle stanza. Questa pulizia energetica della casa o del posto di lavoro, serve per allontanare le energie pesanti che si accumulano e che, altrimenti, assorbiremmo di continuo; va effettuata appena possibile quando si è verificata una lite, un forte dolore o qualsiasi situazione negativa. La pianta secca si può utilizzare come incenso, oppure si porta addosso in un sacchettino come amuleto; propizia l'amicizia e la concordia familiare.
Vi ho incuriosito al punto di voler avviare una vostra coltivazione di basilico? Leggete allora il mio articolo COME COLTIVARE IL BASILICO IN CASA

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Dieci curiosità che forse pochi conoscono sul basilico - Chiedilo a Lory

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Il basilico è considerato uno degli ingredienti principe della cucina italiana ed è, oggi, assai diffuso nelle zone mediterranee. Forse non tutti, però, conoscono queste dieci curiosità e sanno che... 1. ...in realtà è originario dell'India. Si è a conoscenza che fosse utilizzato già 5000 anni fa.

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Maggiorana: guida alla coltivazione | Orto Da Coltivare

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La maggiorana è un’interessante erba aromatica, che si può coltivare semplicemente sia nell’orto che in vaso. Ecco come coltivarla con metodo naturale.

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Maggiorana - Origanum majorana (Labiatae - Lamiaceae, famiglia della menta)

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Gli antichi Maya mettevano in bocca dei peperoncini, quando avevano infezioni alle gengive. La dottoressa Millicent Goldschmidt, dell'Università del Texas di Houston, ha certificato la validità di questa pratica. Il peperoncino, ricco di Vitamina C, combatteva e aiutava a guarire le malattie delle gengive.

Il peperoncino come moneta
Nell'antico Perù il peperoncino era usato come mezzo di scambio. Le bacche senza picciolo e liberate dai semi, erano chiamate "guaine" e venivano usate nei mercati come moneta. Fino alla metà del XX secolo, nella piazza del mercato di Cuzco si potevano comprare merci con una manciata di peperoncini (in genere una mezza dozzina) detta rantii.

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Curiosità e Tradizioni - Usi e Costumi - Peperoncino

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Gli antichi Maya mettevano in bocca dei peperoncini, quando avevano infezioni alle gengive. La dottoressa Millicent Goldschmidt, dell'Università del Texas di Houston, ha certificato la validità di questa pratica. Il peperoncino, ricco di Vitamina C, combatteva e aiutava a guarire le malattie delle gengive.

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L' origano è una pianta aromatica molto diffusa in Italia. nelle aree mediterranee si trova come erba spontanea selvatica, specialmente nei luoghi soleggiati e siccitosi, vive tranquillamente anche in montagna fino a 1200 metri di altezza.

Quest'erba è conosciuta da secoli come pianta aromatica, impiegata già dai greci e dagli antichi romani. Oltre che in cucina l'origano è sempre stato rinomato anche per le sue caratteristiche officinali, ha infatti proprietà benefiche particolarmente per l'intestino e la digestione.

La coltivazione dell'origano è semplicissima, sia in campo che in vaso. La pianta si riproduce facilmente sia per seme che per cespo o per talea. Vale la pena quindi provare a piantare origano, sull'orto oppure sul balcone, scopriamo qui di seguito come farlo al meglio.

La pianta di origano

L'origano ( origanum vulgare) è una pianta erbacea perenne della famiglia delle lamiaceae, come altri aromi quali basilico e maggiorana. Si tratta di una tipica vegetazione mediterranea, presente in Italia anche come origano selvatico e molto facile a diffondersi.

Si trova a cespi che crescono a partire da un rizoma sotterraneo ben radicato, capace di resistere anche all'aridità. Ha un fusto eretto che arriva fino a 80 cm di altezza, foglie ovali e fiori che si racchiudono alla sommità degli steli e danno poi vita a frutti a capsula. Come aspetto l'origano assomiglia molto alla maggiorana, con cui c'è una stretta parentela, ma è semplice distinguere le essenze dal differente profumo.

Seminare o piantare l'origano

L'origano è veramente semplice da replicare e piantare: possiamo ottenere la pianta in molti modi, per seme, dal rizoma o con una talea, e per i più pigri si può sempre acquistarla già formata in un vivaio. Essendo una specie perenne una volta piantata non bisognerà seminarla nuovamente ogni anno, come avviene per le piante orticole. Scopriamo quindi come piantare origano, partendo da terreno e clima in cui questa coltura vive bene.

Il terreno e il clima adatti

L'origano non chiede niente di particolare come terreno: tollera anche suoli poveri e resiste alla scarsità idrica. Fino a un certo punto sopporta persino il gelo, anche se un freddo intenso può far morire le piante. Nell'orto ama particolarmente le aiuole soleggiate. In particolare sole, caldo e vento incidono sull'aroma della pianta, l'origano più saporito è quello che viene coltivato e raccolto in zone vicine al mare.

Una cosa davvero importante è che non ci siano ristagni di acqua, che farebbero marcire il rizoma portando la pianta alla morte. Prima di piantare l'origano conviene effettuare una buona lavorazione del terreno, proprio per garantire un drenaggio. Ne approfittiamo per incorporare un poco di compost o letame maturo, ma in dose moderata, visto che l'arbusto si accontenta di poco.

Moltiplicazione: seme, talea o riproduzione spontanea

Per ottenere una pianta di origano abbiamo tre possibilità: il seme, il cespo e la talea.

Se abbiamo a disposizione una pianta esistente la partizione di un cespo è certamente il modo più semplice e veloce per moltiplicare la coltura. Si effettua in primavera, tra marzo e aprile, togliendo la pianta completa di rizoma e dividendola in più parti, che verranno poi trapiantate separatamente. Non volendo espiantare la pianta madre possiamo limitarci a prelevarne un rametto, da far radicare col metodo della talea, ottenendo anche in questo modo una nuova piantina. Questo lavoro consiglio di farlo a febbraio, in modo da avere l'origano pronto per il trapianto in primavera. L'alternativa a questi metodi è comprare i semi, che come vediamo nel prossimo paragrafo possiamo facilmente far germinare. Nel caso trovate qui sementi biologiche di questa pianta.

Si tratta di una pianta selvatica molto facile da lasciar riprodurre anche in modo spontaneo: se si permette all'origano di andare a seme ci si può trovare facilmente nuove piantine che nascono nei paraggi.

La semina dell'origano

La semina dell'origano non è difficile, si tratta di semente con un'ottima capacità di germinare. Visto che i semini sono molto piccoli in genere si preferisce metterli in vasetti. Il periodo migliore per seminare è la fine di febbraio, per poi trapiantare nell'orto in primavera le piantine.

Il seme deve stare a poca profondità, basta un velo di terra a coprirlo, consiglio di mettere due o tre semini per contenitore, diradando in seguito. Anche se questa specie sopporta l'aridità per nascere serve un umido costante, quindi non dimentichiamo di bagnare regolarmente il terriccio.

Trapianto delle piantine

Il trapianto dell'origano va fatto quando il clima è stabilmente temperato, quindi in genere ad aprile o maggio. Dopo aver lavorato il terreno e livellato la superficie mettiamo la piantina in campo scavando una piccola buchetta e poi compattando la terra tutta intorno.

In un orto familiare basterà una singola pianta, visto che l'origano si usa a piccole dosi, ma volendo mettere più piante rispettiamo una distanza di 40/50 cm tra l'una e l'altra.

Coltivazione dell'origano

Per coltivare l'origano è importante controllare che le erbe infestanti non diano troppo fastidio alla pianta. La lavorazione del terreno va fatta se si crea una crosta, in modo che l'acqua venga assorbita correttamente, mantenendo un buon drenaggio e il rizoma della pianta non trovi ostacolo nell'espandersi.

Se questa pianta officinale viene coltivata nel Nord Italia può essere opportuno proteggerla dalle gelate invernali, si può fare con coperture in tessuto non tessuto e con una buona pacciamatura. Come molte piante officinali anche l'origano ha pochi parassiti che possono dar fastidio, tra gli insetti può subire l'attacco degli afidi, favoriti anche dalla presenza di formiche. Non serve potare l'origano, basta semplicemente rimuovere i rami secchi.

Concime. L'origano vive bene anche in terreni poveri, ragion per cui non richiede concimazioni ricche e si accontenta della fertilità che trova nel terreno. In un'ottica di lungo periodo essendo una pianta pluriennale si consiglia una leggera concimazione di mantenimento. Possiamo farla ogni anno, magari in seguito alla raccolta, basta incorporare al terreno.

Irrigazione. L'origano resiste molto alla siccità, una volta che la pianta è ben radicata si annaffia quindi poco, solo in casi particolari. Quando si bagna occorre fare attenzione a non creare ristagni, meglio non esagerare con l'acqua.

Coltivare origano in vaso

L'origano come molte altre erbe aromatiche sopporta anche la coltivazione in vaso, che permette a chi non ha l'orto di avere comunque a disposizione questa utilissima erba. Per farlo usiamo un vaso di media dimensione, con un drenaggio sul fondo, riempito con terriccio leggero e un poco sabbioso.

L'importante è disporre di un luogo ben esposto al sole, ad esempio un balcone a sud o sud-ovest. Non dimentichiamoci di irrigare regolarmente, seppur con modeste quantità d'acqua.

Si può approfondire questo tema nell'articolo dedicato proprio alla coltivazione dell'origano in vaso.

Raccolta ed essiccazione

Raccogliere l'origano. La raccolta delle foglie e delle pannocchie di fiori può avvenire in qualsiasi momento, si possono prendere solo alcune foglie oppure scegliere di recidere lo stelo intero, conviene farlo a fioritura avvenuta. Ecco i dettagli su quando cogliere l'origano in un apposito post.

Essiccazione e utilizzo. L'origano è un'erba aromatica che mantiene il suo sapore ed il suo profumo anche dopo un processo di essiccazione, anzi sembra che l'aroma aumenti, per questo si può usare un essiccatore oppure far seccare l'origano naturalmente. L'ambiente ideale per essiccarlo è un luogo buio, asciutto ed areato. L'origano secco si utilizza in cucina come spezia, ideale per insaporire moltissime ricette con un pizzico di foglie o fiori.

Le proprietà e l'utilizzo

L'origano non è semplicemente una pianta aromatica molto profumata, si tratta di un'erba officinale dalle caratteristiche simili a quelle del timo. I suoi oli essenziali hanno proprietà antisettiche e il decotto di origano è digestivo, aiuta contro i dolori intestinali e allo stomaco.

In cucina invece gli impieghi sono molti, il più celebre è certamente l'accostamento con il pomodoro, che ritroviamo nei sughi, sulla pizza e sull'insalata caprese. Il fatto che le foglie mantengano il loro profumo anche quando vengono essiccate facilita molto la conservazione della spezia, che può esser quindi disponibile tutto l'anno per le ricette.

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L'origano è una pianta aromatica molto diffusa in Italia. nelle aree mediterranee si trova come erba spontanea selvatica, specialmente nei luoghi soleggiati e siccitosi, vive tranquillamente anche in montagna fino a 1200 metri di altezza. Quest'erba è conosciuta da secoli come pianta aromatica, impiegata già dai

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di Silvia Salomoni.L'origano ( origanum) è una pianta aromatica di origine asiatica, che ha trovato ben presto diffusione nel bacino del Mediterraneo; coltivato o spontaneo è una gradita presenza nelle cucine dei paesi che vi si affacciano, soprattutto il nostro. Nella stessa famiglia (le Lamiaceae) ci sono circa una cinquantina di specie considerando sia le erbe perenni o aromatiche che gli arbusti; quelle più conosciute e utilizzate sono l'origano comune ( origanum vulgare) e la maggiorana ( origanum majorana).

L'aspetto della pianta di origano è a cespuglio, con numerosi steli erbacei che portano foglioline ovate. Predilige i luoghi soleggiati e un clima caldo e asciutto; se coltivato, quindi, è meglio ritirarlo nella stagione invernale. In primavera fiorisce e alla sommità dei rametti compaiono fiori piccoli e rosati che vengono raccolti assieme alle foglioline più giovani. Il momento ideale di raccolta è il mese di giugno, si può utilizzare anche fresco, ma più comunemente viene essiccato all'ombra, sminuzzato e conservato in vasetti anti-umidità.

Proprietà nutrizionali

La pianta dell'origano è considerata molto ricca di proprietà terapeutiche, utilizzata sotto forma di olio essenziale e di infusi per lenire diverse disfunzioni (tosse, emicrania, disturbi digestivi e dolori di natura reumatica). I suoi principi attivi sono i fenoli Timolo e Carvacrolo, oltre a grassi, proteine, sali minerali, vitamine e carboidrati. È ricco di ferro, calcio e vitamina C.
Per 100 grammi di prodotto:
In cucina

L'origano è un aroma caratteristico delle cucine mediterranee. Ne fanno uso le cucine francese, spagnola e greca, ma soprattutto quella italiana, in particolare delle regioni meridionali: ingrediente ricorrente nelle ricette calabresi, siciliane, napoletane, abruzzesie molisane. Piace per il profumo intenso ed è affine a molti vegetali, tra cui spiccano pomodori e melanzane. Si usa su innumerevoli preparazioni di carne e di pesce, per aromatizzare insalate, salse e condimenti, nonché sulla pizza (tra le classiche l'origano va sulla marinara, mentre la margherita vuole il basilico). Si consuma prevalentemente essiccato e va aggiunto crudo, oppure dopo una breve cottura. Per prepararlo in casa, è sufficiente far seccare i rametti freschi in un luogo asciutto e soleggiato (o nel forno termoventilato a bassa temperatura). Una volta secchi i rami vanno spogliati e sfregati in un setaccio a maglie non troppo larghe per separare e raccogliere le infiorescenze eliminando la polvere. Si conserva a lungo, in vasetti di vetro tappati per evitare l'umidità.

Curiosità

Nel Medioevo l'origano veniva chiamato theriak, termine che indicava il suo potere contro gli animali velenosi: era infatti utilizzato come antidoto contro il morso della vipera.

È un buon repellente per le formiche: basta cospargerlo nei luoghi frequentati e ricordarsi di sostituirlo spesso per tenerle lontane.

Il nome "origano" deriva del greco oros-ganos, gioia della montagna. Nell'antica Grecia si ornavano gli sposi con ghirlande fatte di origano, considerato simbolo di prosperità.

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di Silvia Salomoni.L'origano ( origanum) è una pianta aromatica di origine asiatica, che ha trovato ben presto diffusione nel bacino del Mediterraneo; coltivato o spontaneo è una gradita presenza nelle cucine dei paesi che vi si affacciano, soprattutto il nostro.

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Il timo è un piccolo arbusto perenne che forma cespugli fitti e compatti, non ha problemi nel colonizzare terreni poveri, aridi e sassosi e per questo motivo è una pianta aromatica decisamente semplice da coltivare nell'orto e dai molteplici utilizzi in cucina. Fa parte della famiglia delle lamiacee, proprio come l'origano, il basilico e molte altre officinali.

La pianta di timo (Thymus) è anche ornamentale, si presenta molto ordinata e tappezzante, produce in primavera una miriade di piccoli fiori, di colore bianco rosa. Per questo si può usare anche per le aiuole del giardino, unendo la bellezza all'utile.

Essendo una coltura molto poco esigente in termini di terreno, innaffiature e clima è davvero indicata per la coltivazione anche da parte di principianti, adattissima a un metodo biologico. La sua resistenza al freddo rende il timo una coltivazione fattibile anche in orti di montagna, infatti passeggiando per pascoli montani possiamo trovare varietà spontanee di timo selvatico anche in quote sopra ai 1200 metri.

Seminare il timo

Il timo è una specie perenne, quindi una volta piantato o seminato nell'orto possiamo tenerlo per diversi anni, senza doverlo seminare ogni volta. In un orto famigliare basta una pianta di timo a rispondere al consumo domestico, se vogliamo provare più di una varietà, sperimentando ad esempio il timo limone, si metteranno due o tre piantine.

In caso si vogliano mettere più piante a scopo di produzione da reddito meglio distanziarle di circa 30 cm tra loro e tenere 70/80 cm tra le file.

Dove seminare il timo

Clima. Questa pianta aromatica è molto rustica, resiste quindi alle gelate e non ha problemi a sopportare calura e sbalzi di temperatura. Cresce bene in zone soleggiate, e l'esposizione solare favorisce anche un maggior contenuto di oli essenziali.

Terreno. Il timo non è esigente in quanto a nutrimenti, si accontenta di terreni poveri. Predilige un suolo drenante enon argilloso, essendo facilmente soggetto a muffe in caso di umidità eccessiva.

La lavorazione del suolo

Come tutte le colture perenni vale la pena perdere un po' di tempo per curare la preparazione dell'aiuola in cui andiamo a mettere le piante di timo. Si procede con una vangatura profonda, anche senza rigirare la zolla: lo scopo è di smuovere il suolo. In seguito possiamo zappare, con eventuale apporto moderato di compost, e affinare la superficie con un rastrello.

Dove il terreno è argilloso possiamo decidere di mischiare sabbia prima dell'impianto, eventualmente anche rialzare la proda.

Metodi di riproduzione e periodo di semina

Per inserirlo tra le aiuole del nostro orto si può riprodurlo in tre modi: per seme, per partizione dei cespugli o per talea.

Per seme. La semina della pianta di timo deve essere fatta in primavera in semenzaio, successivamente si trapianterà in estate nell'orto.

Divisione del cespo. Si procede espiantando una pianta esistente e dividendo l'arbusto in più parti, ciascuna dotata di apparato radicale. Si può procedere in primavera oppure autunno, evitando periodi di freddo eccessivo o mesi siccitosi.

Talea. La talea consiste nel prelevare da una pianta una suo ramo e farlo radicare, in modo da ottenere una piantina che verrà poi trapiantata. La talea richiede di utilizzare rametti laterali che siano già legnosi. Il periodo giusto per farlo è anche in questo caso la primavera, oppure in climi miti l'autunno.

In ogni caso dopo la semina o il trapianto è importante annaffiare spesso, con regolarità, fino a che la pianta avrà sviluppato un apparato radicale adeguato.

La coltivazione del timo

Far crescere il timo nell'orto non è difficile e questa coltura si può far crescere anche in vaso su terrazzi o davanzali. A livello di erbe infestanti c'è poca fatica da fare, visto che il cespuglio molto fitto scoraggia il formarsi di specie spontanee nello spazio di questa aromatica.

Anche come innaffiature la pianta non crea molto lavoro: Non occorre bagnare il timo se non in casi di siccità estrema oppure quando la piantina è molto giovane.

Una pacciamatura di paglia può avvantaggiare in climi aridi, aiutando a diminuire la traspirazione d'acqua dal suolo.

Potare il timo

Il timo è una pianta resistente, che sopporta bene eventuali tagli, i rametti vengono abitualmente tagliati per il raccolto, ma può rendersi necessario una regolazione di potatura annuale, allo scopo di tenere dimensionato il cespuglio di questa pianta.

L'unica accortezza da avere nella potatura è di effettuare i tagli con forbici adeguate che garantiscano un taglio pulito e netto.

Controllo di parassiti e malattie

Il timo teme i ristagni di acqua, che provocano muffe e marciumi radicali alla pianta, questo genere di malattie si evita senza trattamenti ma semplicemente con la prevenzione, ovvero curando che il terreno sia drenante.

A parte il discorso dei marciumi la pianta di timo non è molto soggetta a problemi fitosanitari ed è una coltura abbastanza semplice da tenere in regime di agricoltura biologica.

Questa officinale attira molti insetti, sia quelli utili all'orto come le coccinelle che quelli sgraditi, in particolare quando spuntano i suoi fiori. In un contesto di coltivazione naturale questo viene comunque considerato un pregio perché la biodiversità è importante fonte di equilibrio. Come parassiti che aggrediscono il timo facciamo attenzione alla crisomela (chrysolina americana).

Coltivare il timo sul balcone

Questa erba aromatica si può tenere anche in vaso, su terrazzo o balcone. Si raccomanda un vaso di buone dimensioni, con minimo 30 cm di diametro, e media profondità. Come terriccio possiamo miscelare terriccio fertile misto a torba e sabbia, prima di riempire di terra il vaso è bene spargere un piccolo strato di ghiaia o argilla espansa che permetta un miglior scolo dell'acqua in eccesso.

Raccolta e conservazione

Come abbiamo visto coltivare il timo è proprio semplice e non richiede molto impegno, in compenso possiamo raccoglierlo praticamente tutto l'anno.

In cucina si usano le foglioline, possiamo quindi prelevarle tagliando i rametti interi con una cesoia. La cosa migliore è sempre raccogliere al momento dell'uso, in modo da preservare aroma e qualità nutritive contenute nella pianta. Dopo il raccolto tendono ad avvizzire in pochi giorni, ma si può sempre scegliere l'essiccazione.

Tagliando i rami alla base possiamo decidere di essiccarli, in modo da conservare questa spezia e preservare il nostro timo, o magari regalarne dei vasetti a chi non lo coltiva. Il metodo è simile a quello impiegato in generale per le aromatiche.

L'essiccazione si può fare in modo naturale, lasciando i rametti appesi in posti asciutti, ombrosi e arieggiati. In alternativa possiamo ottenere ottimi risultati con un essiccatore. La conservazione delle foglie di timo secche è da effettuarsi in barattoli di vetro con tappo a vite.

Varietà di timo

Esistono diverse varietà di timo, da quello più comune ad alcune tipologie, particolarmente apprezzate negli ultimi anni quelle che hanno un'aroma che ricorda il gusto del limone.

Proprietà e uso culinario

Timo comune (Thimus vulgaris). La specie più comune e quindi più diffusa tanto negli orti quanto in cucina. Si tratta di un cespuglio arbustivo dalle foglie molto piccole.

Timo serpillo o timo strisciante (Thimus serpillo). Si caratterizza come pianta per il portamento strisciante, che vede la pianta svilupparsi in orizzontale ma restare bassa sul manto erboso.

Timo limone o timo dorato (Thimus citronium). Specie ricercata di cui esistono diverse varietà, conosciuta per il suo aroma e profumo, che ricorda vagamente il limone, a cui deve anche il nome. Per combinazione molto spesso le varietà di timo limone hanno foglie parzialmente colorate di giallo, in genere sono dorate sui margini esterni.

A questa pianta officinale vengono attribuite proprietà balsamiche e antisettiche, contiene inoltre una buona dose di vitamine, per questi utilizzi va estratto dalla pianta l'olio essenziale. L'infuso di timo viene invece utilizzato come digestivo.

Il timo in cucina. Numerose ricette possono essere impreziosite usando il timo come erba aromatica. Le foglie secche di timo sono una spezia interessante da usare per insaporire la carne, minestre, frittate o altri piatti.

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Il timo è un piccolo arbusto perenne che forma cespugli fitti e compatti, non ha problemi nel colonizzare terreni poveri, aridi e sassosi e per questo motivo è una pianta aromatica decisamente semplice da coltivare nell'orto e dai molteplici utilizzi in cucina.

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Oggi parleremo del timo, una pianta aromatica dal sapore inconfondibile e dalla storia molto interessante.
Il timo è una pianta aromatica di origine Mediterranea. La pianta del Thymus è una pianta perenne e può raggiungere i 50 cm di altezza. Può essere utilizzato fresco oppure essiccato ed è fortemente utilizzato nella cucina europea e araba. Il timo può crescere, sia in modo spontaneo, che coltivato con facilità (in campo oppure in vasetto).
Esistono diverse varietà di timo, la più comune e diffusa è il Thymus vulgaris, dotato di un profumo intenso e caratteristico.
Il timo in cucina:
Il timo trova molti utilizzi in cucina, soprattutto per aromatizzare piatti a base di carne, arrosti, di pesce (molto indicato per il tonno), uova, formaggi, salse e sughi, pane, funghi, zuppe e tisane oppure infusi.
E' anche utilizzato nella profumazione di vini e nella preparazione di liquori.
A differenza di altre spezie, il profumo del timo dopo l'essiccazione non si attenua, ma diventa più intenso (come avviene anche per l'origano e il rosmarino).

Il timo, la storia e le proprietà:
Il timo ha una storia molto interessante.
Era utilizzato dagli Egizi durante il processo di mummificazione, come ingrediente per imbalsamare i defunti; dai sumeri per le sue proprietà officinali e persino dai Romani e dai Greci, che ritenevano che il timo un simbolo di coraggio e forza.

Oltre ai fantastici abbinamenti e utilizzi in cucina, il timo ha diverse proprietà: antibatteriche e antisettiche, espettoranti, digestive, purificanti, antiossidanti, deodoranti. Il timo è anche un buon rimedio naturale contro il mal di gola e la tosse.

Se vuoi conoscere i segreti di altre spezie interessanti clicca qui! 😉

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Il timo: curiosità, proprietà e utilizzi in cucina | Numero 38

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Oggi parleremo del timo, una pianta aromatica dal sapore inconfondibile e dalla storia molto interessante. Il timo è una pianta aromatica di origine Mediterranea. La pianta del Thymus è una pianta perenne e può raggiungere i 50 cm di altezza. Può essere utilizzato fresco oppure essiccato ed è fortemente utilizzato nella cucina europea e araba.

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Coltivare menta in vaso o in piena terra è più semplice di quel che si possa pensare, dato che si tratta di una pianta che ben si adatta a molti tipi di terreno e clima. E allora, non perdetevi la nostra guida-pratica piena di suggerimenti e consigli utili per avere menta sempre fresca e buona direttamente a casa vostra.

Laè una pianta erbacea perenne che si declina in molte specie, e quelle più diffuse sono la e . Ha un sapore leggermente piccante e un forte aroma. Composta prevalentemente da acqua, fibre, ceneri, proteine e carboidrati, la menta presenta una buona concentrazione di sali minerali.In particolare, , magnesio, rame, manganese, sodio e fosforo. Discreta è anche la quota di vitamine, soprattutto quelle del gruppo A, B, C e D.

Le proprietà della menta dipendono dalla presenza di un alcool estratto dall'essenza di menta, il mentolo, che è molto utilizzato per preparare cosmetici, profumi e medicinali per il suo potere rinfrescante e per le proprietà spasmolitiche. Inoltre, ha un'azione antisettica.

In cucina la menta viene usata per insaporire tanti tipi di pietanze, salse salate, zuppe e vellutate, nella pasta e nei secondi sia di carne che di pesce. Ma soprattutto la troviamo nei dolci e nelle bibite: tutte sfruttano il suo sapore dissetante e rinfrescante e la sua azione digestiva.
Sapete come fare... Un orto sul terrazzo?
Viste le sue innumerevoli proprietà e i tanti usi culinari a cui si presta, è bene averne sempre una scorta in casa. Il modo migliore è coltivare menta in vaso o nel terreno seguendo alcune semplici tecniche di coltivazione che vi permetteranno di ottenere in poco tempo un raccolto rigoglioso e profumato.

Come coltivare menta: terreno, esposizione e semina

Come molte altre piante perenni, anche la menta si adatta molo bene a quasi tutti i terreni e clima, alle esposizioni ombrose o più soleggiate e resiste anche agli eventi climatici più avversi. L'unica accortezza che si deve prestare quando si coltiva menta in vaso o in giardino è l'umidità.

Evitare i ristagni idrici e i terreni troppo umidi perché, a lungo andare, potrebbero danneggiare l'apparato radicolare della pianta e comprometterne lo sviluppo.

Questa pianta aromatica predilige i terreni ricchi, dunque ricordate di cambiare il terriccio ogni due anni o arricchirlo con sostanze organiche. Nei periodi più freddi o particolarmente piovosi, coprite i fusti con dei teli. In tal modo, proteggerete le foglie dagli agenti atmosferici e dal gelo.

Per coltivare con successo menta in vaso o a terra occorrerà assicurare alle piantine innaffiature regolari che consentano di mantenere il terreno sempre umido, evitando di bagnare le foglie.

Scopri anche come... Coltivare nei sacchi

La propagazione

La propagazione della menta deve coincidere con l'arrivo della primavera e può avvenire attraverso i semi, per talea degli apici vegetativi o trapiantando delle piantine già adulte in vaso o in pieno campo. Nel caso in cui optaste per la propagazione per tale, ricordate che gli apici da mettere a dimora devono essere lunghi almeno 20-25 cm, asportati dalla pianta verso marzo-aprile o all'inizio dell'autunno e riposti in un bicchiere con acqua o direttamente nel terreno per favorirne la radicazione.

Se scegliete la coltivazione in vaso, tenete presente che appena la pianta inizierà a germogliare dovrà essere spostata in pieno sole e che i travasi dovranno seguire la crescita. Optate per contenitori grandi almeno 40-45 cm o da 60 cm se avete spazio a sufficienza per far crescere piante più grandi e rigogliose.

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Un consiglio sicuramente valido per chi vuole coltivare menta con successo è scegliere la varietà che meglio si adatta alla proprio zona climatica. La menta piperita, ad esempio, vive meglio al freddo e se coltivata in giardino attirerà farfalle, api e altri insetti impollinatori che faranno la gioia di tutte le altre piante. La menta spicata, invece, vive bene ai climi più caldi.

Come coltivare menta: raccolto e conservazione

Solitamente il raccolto avviene in estate quando le foglie sono particolarmente ricche di mentolo e oli essenziali. Dopo aver asportato dalla pianta le foglie più grandi e alcuni degli apici vegetativi, utilizzate la menta per il consumo a crudo, essiccatela per preparare tisane e infusi o congelatela in cubetti di ghiaccio per averne una bella scorta sempre pronta all'uso in qualunque periodo dell'anno. Ricordate che non provvedendo alla raccolta regolare delle foglie, a metà stagione le cime della pianta andranno comunque potate.

Vi è interessato scoprire le basi su come coltivare menta in vaso o nel terreno? Allora preparatevi ad accogliere l'arrivo della primavera e a mettere in pratica i nostri consigli...

Leggi anche: Come coltivare le fragole in casa e in balcone

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Coltivare menta in vaso o nel terreno: i segreti per farlo con successo

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Coltivare menta in vaso o in piena terra è più semplice di quel che si possa pensare, dato che si tratta di una pianta che ben si adatta a molti tipi di terreno e clima. E allora, non perdetevi la nostra guida-pratica piena di suggerimenti e consigli utili per avere menta sempre fresca e buona direttamente a casa vostra.

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La menta è una pianta che cresce in qualsiasi parte del mondo, ma che è originaria dell'area mediterranea. La sua migliore qualità è che apporta molti benefici alla nostra salute. Possiamo inoltre assumerla sotto varie forme.

Vediamo insieme quali sono le proprietà della menta: non dimenticate di tenerne una piantina in casa, per sfruttarne i benefici in qualsiasi momento.

Curiosità sulla menta

All'epoca dell'Impero Romano, questa pianta veniva utilizzata a scopi medici e per questo motivo è stata esportata in vari Paesi e città.

Cresce rapidamente in condizioni di umidità, si ramifica e può arrivare a formare un cespuglio alto fino a mezzo metro.

I fiori di menta possono essere di colore viola o bianco e compaiono con la crescita della pianta.

Esistono circa 25 specie di piante all'interno della stessa famiglia di Menta, come ad esempio il rosmarino, il Timo e l'origano. Sono tutte conosciute come piante aromatiche.

Le foglie di menta vengono impiegate nella preparazione di infusi, ma possiamo sfruttare i benefici dei suoi oli essenziali e applicarla anche a uso topico.

Questa meravigliosa pianta apporta nutrienti quali vitamine A e C, acidi grassi, Omega 3 e minerali di qualunque tipo.

La menta cresce senza alcun problema in qualunque clima, che venga piantata in giardino o in un piccolo vaso in casa. Fate attenzione a non esporla troppo al sole e che non le manchi acqua. Le foglie possono essere raccolte durante tutto l'anno.

Il suo nome scientifico è "Mentha"e deriva dal nome della ninfa greca amata da Plutone. A causa della gelosia accecante di questa, Plutone la tramutò in pianta.

Benefici della menta sulla salute

L'uso interno di questa pianta apporta molti benefici alla nostra salute. Questa pianta ha numerose proprietà e può essere utilizzata nel trattamento di diversi tipi di dolori.

Per l'apparato digerente

Viene utilizzata dopo i pasti perché lo stomaco si distenda. Serve anche ad alleviare la flatulenza e a digerire meglio. Si raccomanda l'assunzione in caso di dolore allo stomaco per le sue proprietà antispastiche e antinausea (soprattutto dopo un pasto abbondante).

Aumenta la secrezione dei succhi gastrici e aiuta a ridurre la nausea. Nonostante ciò, si raccomanda di evitarne l'uso prolungato dato che può provocare gastrite e irritazione alle pareti dello stomaco.

Per il fegato e per l'intestino

La menta può essere utilizzata per stimolare la funzione epatica e per aumentare la secrezione della bile. Per esempio, viene impiegata nel trattamento della colite addominale e per alleviare l'indigestione nei casi in cui il fegato "è pigro".

Può assere anche utilizzata contro diarrea, sindrome del colon irritabile e nei soggetti affetti dal morbo di Crohn. Questo perché aiuta a espellere i gas dell'intestino e a evitare che gli scarti del nostro organismo si accumulino o ristagnino.

La menta per l'apparato respiratorio

Dato che contiene mentolo, questa pianta apporta proprietà decongestionanti. Inoltre, aiuta a incrementare la sudorazione e quindi a eliminare la congestione del naso. Si usa per l'influenza e per il raffreddore e anche per ridurre la febbre.

Inoltre, le sue proprietà antivirali aiutano a guarire dalle malattie respiratorie di varia tipologia.

Alcune persone sfruttano le proprietà della menta nel trattamento della bronchite, la faringite e l'asma. Coloro che hanno smesso di fumare o che hanno molta tosse a causa del fumo, possono sfruttare i benefici sedanti della menta sul mal di gola.

Per l'apparato circolatorio

La menta agisce anche da anticoagulante grazie all' eugenolo e all'acido rosmarinico. Migliora la circolazione sanguigna ed è terapeutico in casi di problemi relazionati alla circolazione, quali, ad esempio, il mal di testa.

Può essere impiegato anche per ridurre i sintomi delle vertigini perché permette un maggior apporto di ossigeno alle cellule e allo stesso tempo una pulizia dalle tossine.

Utilizzi esterni della menta per la salute e la bellezza

Per i dolori reumatici

L'olio essenziale di menta ha la capacità di ridurre i dolori causati dal reumatismo grazie alle proprietà analgesiche dell'acido salicilico. Può essere impiegato anche per combattere l'emicrania quando colpisce un solo settore della testa.

Devono essere realizzate pressioni con un panno imbevuto di olio di menta. I dolori alla schiena, muscolari e cervicali, così come gli strappi muscolare, possono essere alleviati da questo rimedio casalingo.

La menta contro l'alito cattivo

Se soffrite di alitosi, la menta è una grande alleata. Solitamente può essere consumata sotto forma di caramelle, pastiglie e gomme da masticare.

Ha proprietà aromatiche che producono un sapore forte. Non solo è utile per eliminare l'alito cattivo, ma anche in caso di secchezza della bocca, carie o gengiviti.

Per la pelle

La menta contiene circa 30 proprietà antisettiche e all'incirca 40 antibatteriche. E' perfetta per trattare diverse anomalie dermiche come ad esempio le ferite, il prurito o le punture di insetto.

Solitamente viene impiegata contro gli eczemi e nel trattamento delle emorroidi. Le donne possono realizzare lavande o bagni alla menta per trattare le frequenti infezioni batteriche femminili.

E la menta in cucina?

La menta ha anche molte proprietà di cui beneficiare in cucina. Il suo sapore peculiare piccante e l'aroma intenso e rinfrescante sono motivo di impiego a scopo gastronomico sin dall'antichità.

Possiamo utilizzarla per condire:
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La menta: curiosità, proprietà e usi per la salute

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La menta è una pianta che cresce in qualsiasi parte del mondo, ma che è originaria dell'area mediterranea. La sua migliore qualità è che apporta molti benefici alla nostra salute. Possiamo inoltre assumerla sotto varie forme. Vediamo insieme quali sono le proprietà della menta: non dimenticate di tenerne una piantina in casa, per sfruttarne i benefici in qualsiasi momento.

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La melissa (Melissa officinalis) è una pianta erbacea perenne molto diffusa in orti e giardini che possiamo anche coltivare in vaso nel nostro orto sul balcone. E' una pianta spontanea molto resistente ed è particolarmente amata dalle api.

La melissa (Melissa officinalis) è una pianta erbacea perenne molto diffusa in orti e giardini che possiamo anche coltivare in vaso nel nostro orto sul balcone. È una pianta spontanea molto resistente ed è particolarmente amata dalle api.

Per questo motivo possiamo scegliere la melissa come pianta da coltivare non soltanto per i suoi benefici come erba aromatica e come rimedio naturale ma anche per creare nel nostro orto o in giardino un habitat adatto alle api.

La melissa è una pianta ricca di proprietà benefiche. Le sue foglie sia fresche che essiccate vengono utilizzate soprattutto per preparare delle tisane rilassanti, che facilitano il buon sonno, la digestione e la riduzione dello stress.

Leggi anche: MELISSA: PROPRIETÀ, BENEFICI E COME PREPARARE UNA TISANA

Quando seminare la melissa

Seminate la melissa in primavera a partire da marzo o aprile direttamente nel vaso o nell'orto. Interrate i semi di melissa a pochi millimetri dalla superficie e ricopriteli con del terriccio. Innaffiate subito e regolarmente giorno dopo giorno fino a quando vedrete spuntare i primi germogli.

Con temperature miti i semi di melissa germoglieranno in due o tre settimane. In giardino e nell'orto potrete creare dei filari a 20-30 cm di distanza l'uno dall'altro, mentre in vaso potrete seminare la melissa a spaglio.

Come coltivare la melissa in vaso

Per seminare la melissa scegliete dei vasi tondi o rettangolari abbastanza grandi e riempiteli con del terriccio fresco e leggero. La melissa è tra le piante che possiamo coltivare all'ombra sul nostro balcone.

Quindi se abbiamo una parte ombreggiata sul nostro balcone sarà il luogo ideale per posizionare il vaso con la melissa. Per la melissa vale la stessa regola che è molto importante per tutte le piante aromatiche: non lasciare mai ristagni nei sottovasi per evitare che le radici marciscano, che le foglie si secchino e che la pianta soffra. Dunque ricordate di controllare sempre i sottovasi, di evitare i ristagni idrici e di svuotarli regolarmente.

Leggi anche: 10 PIANTE PER UN BALCONE ALL'OMBRA

Come coltivare la melissa nell'orto e in giardino

La melissa è una pianta rustica che si adatta a qualsiasi tipo di terreno e che non ha problemi di crescita e sviluppo. Anzi, si tratta di una pianta che, come la menta, si propaga molto facilmente.

Il consiglio per coltivare la melissa nell'orto e in giardino è di preferire un terriccio fresco e leggero e di preparare un'aiuola che ne possa contenere l'espansione. Potrete coltivare la melissa anche lungo i bordi dell'orto e del giardino, vicino a muretti e staccionate. Vi ritroverete con dei piccoli cespugli molto profumati. Per coltivare la melissa nell'orto o in giardino scegliete una zona di penombra.

Leggi anche: 10 PIANTE PERENNI DA SEMINARE UNA VOLTA E COLTIVARE PER SEMPRE

Quando innaffiare la melissa

La melissa è particolarmente rigogliosa in primavera e in estate. Nelle giornate più calde potrete innaffiare la melissa due volte al giorno, alla mattina presto e alla sera. Altrimenti basta un'innaffiatura al giorno, meglio se alla sera, per evitare che l'acqua evapori troppo in fretta con l'arrivo del sole. Cercate di innaffiare il più possibile direttamente il terriccio senza bagnare le foglie della melissa per non rovinarle.

Come e quando trapiantare la melissa

La melissa è una pianta che si sviluppa molto rapidamente e anno dopo anno soprattutto nell'orto o in giardino potrete ritrovarvi con delle nuove piantine. Il consiglio è di trapiantare entro breve le piantine di melissa in sovrappiù nate da poco e di trasferirle in vasetti da regalare agli amici. Trapiantare la melissa è molto semplice e con un pizzico di delicatezza non rovinerete le piantine. Potrete trapiantare la melissa in primavera.
Leggi anche: 10 PIANTE DA COLTIVARE PER TALEA
Quando raccogliere e come conservare la melissa

La raccolta delle foglie di melissa avviene in estate, prima della fioritura. Vi consigliamo di raccogliere le foglie di melissa quando sono fresche per un utilizzo immediato e di lasciarle essiccare in un luogo asciutto e ventilato - magari all'aperto all'interno di un sacchetto di carta - per gli usi successivi. Chi vuole seguire la tradizione può raccogliere la melissa il 24 giugno, giorno di San Giovanni.
Marta Albè
Con la melissa essiccata infatti sarà semplicissimo preparare delle tisane e la potrete utilizzare anche come condimento e come ingrediente di zuppe e minestre. Potate la melissa a fine estate e continuate a curarla in autunno e in inverno con le giuste innaffiature. Vedrete che in attesa della primavera le foglie saranno più piccole ma con il ritorno della bella stagione la melissa si riprenderà al meglio e diventerà molto rigogliosa.

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Melissa: come coltivarla in vaso e nell'orto

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La melissa (Melissa officinalis) è una pianta erbacea perenne molto diffusa in orti e giardini che possiamo anche coltivare in vaso nel nostro orto sul balcone. E' una pianta spontanea molto resistente ed è particolarmente amata dalle api.

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COME DECISO INSIEME IN CLASSE, RICORDIAMOCI DI CONTROLLARE OGNI GIORNO LA NECESSITÀ D'ACQUA DELLE PIANTINE E PROVVEDERE AD INNAFFIARLE.

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Inherba | Il mondo delle piante aromatiche, oli essenziali, estrazione d'essenze e rimedi cure naturali

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Melissa | Inherba | Il mondo delle piante aromatiche, oli essenziali, estrazione d’essenze e rimedi cure naturali

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Nella tradizione popolare è molto nota per la sua azione sedativa, spasmolitica e carminativa. Responsabile delle attività della pianta è principalmente l’olio essenziale. Le foglie vengono impiegate per curare gli stati d’ansia, accompagnati da irrequietezza e irritabilità.

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Lo zafferano è una spezia molto preziosa, forse vi stupirà sapere che si può coltivare senza problemi nell'orto. La latitudine dell'Italia infatti, come quella di Spagna, Grecia, Iran e India è perfetta per la coltivazione del bulbo del crocus sativus, da cui si ricava appunto lo zafferano.

Essendo stato monopolio di stato in passato, oggi è diffusa ancora la credenza comune che ci vogliano permessi particolari per coltivare zafferano, ma non è vero: chiunque può impiantarlo nel proprio terreno.

Il costo elevato di questa spezia è dovuto al molto lavoro che richiede produrre anche una piccola quantità di stimmi, tuttavia non è per nulla difficile ottenere un po' di zafferano in coltivazione domestica e farsi un risotto giallo fatto in casa a "metri zero" dall'orto.

Si può valutare anche di realizzare uno zafferaneto da reddito e fare agricoltura per professione: si tratta di una coltura che permette di avere dei ricavi interessanti, anche se c'è da tener conto che comporta davvero tanto lavoro.

La pianta di crocus sativus

La pianta dello zafferano nasce da un bulbo ( crocus sativus) e la moltiplicazione dei bulbi è l'unico modo che la specie ha per riprodursi: il fiore è sterile, non arriva a fecondarsi e a produrre semi ed è utile solo per ottenere la spezia.

Si tratta di una coltura a ciclo annuale: i bulbi (che sarebbe più corretto chiamare cormi) sono in stasi vegetativa durante l'estate, a settembre si risvegliano e nascono dei getti, chiamati spate, che emergono dal terreno.

Dalle spate escono le foglie filiformi, color verde smeraldo, che si pettinano con andamento strisciante e vegetano per tutto l'inverno. Sempre dalle spate spunta un fiore bellissimo di colore viola da cui si ricava la spezia (prendendo solo gli stimmi essiccati, tre filini rossi che fanno parte dell'apparato femminile del fiore). Trovate una bella gallery di foto nella pagina dedicata ai fiori di zafferano.

Infine in primavera inoltrata la pianta di zafferano moltiplica i cormi e dissecca, dai nuovi bulbi nasceranno le piante dell'anno seguente.

Iniziare a coltivare lo zafferano

Non è difficile cominciare a coltivare lo zafferano. Consiglio di partire con un modesto quantitativo di bulbi, in modo da imparare e rendersi conto di quanto lavoro comporta la coltivazione.

Per coltivare zafferano in vaso a titolo di curiosità e vedere i fiori spuntare bastano 4-5 bulbi.

Per una coltivazione domestica 200/300 bulbi permettono un raccolto soddisfacente.

Per uno zafferaneto da reddito una prima prova può essere di 1000/2000 bulbi, per prender confidenza con il lavoro e con le tecniche colturali. Mentre per parlare di agricoltura professionale ci vogliono diverse decine di migliaia di cormi.

Clima e terreno adatti

Clima. Lo zafferano si può coltivare senza problemi in tutta Italia, non teme molto il freddo e neppure la siccità estiva ed è molto resistente agli sbalzi di temperatura. Serve invece molta luce per la fotosintesi, per cui lo zafferaneto deve essere bene esposto.

Terreno. Lo zafferano ha assoluto bisogno di un terreno che dreni l'acqua, in un terreno con ristagno o terra eccessivamente argillosa e compatta non si ottengono buoni risultati e il bulbo si ammala facilmente. A parte questo il terreno ottimale dovrebbe essere fertile e ben lavorato. Ottimi terreni in leggera pendenza perché è garantito uno scolo rapido dell'acqua piovana.

Lavorazione del terreno

Siccome come anticipato il bulbo di zafferano teme particolarmente il ristagno di acqua oltre a lavorare il suolo in profondità raccomandiamo se il terreno non drena perfettamente di fare baulature rialzate (o porche) in modo da avere i bulbi seminati sopra al livello del terreno e prevenire marciumi.

Una cosa molto difficile nell'iniziare un piccolo zafferaneto nell'orto è comprare bulbi di zafferano di buona qualità.

Se vogliamo vedere i fiori già il primo anno dobbiamo scegliere cormi di calibro superiore ai 2 cm, meglio però che siano da 3-4 cm di diametro, altrimenti fioriranno poco e per il primo anno i risultati saranno scarsi.

Controllate sempre che i bulbi siano asciutti, intatti all'esterno e senza alcun marciume.

I bulbi di zafferano possono essere molto costosi: un bulbo di media taglia sui 3 cm ha un prezzo che varia tra i 30 e i 60 centesimi, in genere. Teniamo conto che è un investimento da fare solo il primo anno, poi se tutto va bene i cormi si moltiplicano e si diventa autosufficienti.

Sconsiglio di comprare bulbi olandesi, anche se spesso sono più economici, essendo cresciuti in serra risultano poco produttivi, deboli nello svilupparsi e nel moltiplicarsi. Meglio cercare i bulbi da produttori di zafferano italiani.

Il bulbo ha durata annuale, per cui se non lo si pianta getta comunque e non è più buono l'anno successivo.

Tipo di coltivazione

Si può coltivare lo zafferano con diversi metodi, la prima grande differenza è tra coltivazione annuale e coltivazione poliennale.

Annuale significa che ogni anno si scavano i bulbi e li si ripiantano su un altro terreno.

Poliennale significa lasciare i bulbi per 3/5 anni nello stesso terreno senza spostarli.

Il vantaggio della coltivazione annuale è risparmiare lavoro nel togliere le erbacce e prevenire meglio parassiti e malattie, per la maggior rotazione. Il lavoro di espianto e impianto dei bulbi che comporta questo metodo è però molto intenso e faticoso.

La coltura poliennale del crocus sativus invece richiede un po' più di impegno per quanto riguarda la pulizia dalle erbe infestanti ed è più rischiosa per quanto riguarda le malattie, in particolare il fusarium (principale malattia funginea di questa coltura), ma certamente genera molto meno lavoro, perché non necessita impianto ed espianto ogni anno.

Impianto dei bulbi

L'impianto dello zafferaneto deve essere fatto nel mese di agosto o a inizio settembre, comunque prima che finisca l'estate, perché con il finire della stagione calda i cormi emettono le spate e cominciano a vegetare.

I bulbi di crocus sativus si mettono nel terreno a circa 10 cm di profondità (anche 14 se volete fare coltura poliennale).

Sesto d'impianto. La distanza che consiglio è di circa 10/12 cm tra le piante in caso di impianto poliennale, che si possono ridurre se si pratica la coltivazione a ciclo annuale. In genere si fanno file distanti tra loro 20 cm. Se si realizza la baulatura si possono mettere 2 o 4 file su ogni bancale rialzato a seconda della larghezza delle porche. Per approfondire e farsi aiutare nella definizione del sesto d'impianto ho creato un apposito tool, usalo pure gratuitamente (annesso un ebook pdf di spiegazione)

La coltivazione dello zafferano

Operazioni colturali. Lo zafferano deve esser tenuto pulito dalle erbacce periodicamente, a parte questo non servono particolari cure. Non conviene coltivare zafferano in serra perché resiste bene alle gelate.

Irrigazione. Il crocus sativus salvo particolare siccità non chiede irrigazioni particolari: la pianta ha necessità di acqua prima della fioritura (mese di settembre-ottobre) e in primavera (marzo) per la moltiplicazione dei bulbi, in questi periodi abitualmente ci sono piogge stagionali e il fatto che i cormi siano bene a fondo e radicati fa il resto.

Rotazione colturale. Lo zafferano non deve tornare su uno stesso terreno per almeno 5-6 anni, in modo da ridurre il rischio di patologie quali il fusarium.

Insetti e parassiti nocivi

Lo zafferano non teme molti insetti, a parte gli elateridi e i nematodi che possono danneggiare il bulbo, per il resto i suoi potenziali nemici sono animali.

Qualche problemino possono darlo le lumache che vanno a mangiarsi il fiore, da curare solo nel momento della fioritura.

Topi e arvicole scavano mangiando il bulbo, in particolare in inverno, le talpe invece essendo carnivore non danno fastidio, a meno che la galleria passi proprio sul seminato.

Lepri, conigli, caprioli si mangiano le foglie, mentre i peggiori nemici dello zafferano sono istrici e cinghiali, ma non sono diffusi in tutte le zone. Contro di loro si può far poco se non recintare.

Malattie dello zafferano

Il fusarium è probabilmente il peggior nemico che può colpire lo zafferano, una malattia funginea che provoca il marciume della parte sotterranea compromettendo il bulbo.

Come metodi consentiti in agricoltura biologica si può soltanto fare un bagno preventivo ai bulbi in ossicloruro di rame (tecnica chiamata concia dei bulbi). Il fusarium si riconosce quando invece che uscire dal terreno aprendosi e liberando le foglie il getto del germoglio (spata) si presenta lungo e giallastro, spesso deforme. In questo caso non resta che asportare la pianta intera e magari la terra ad essa adiacente, per evitare che la malattia si trasmetta ad altri bulbi.

Ci sono altre malattie funginee e batteriche, in tutti i casi la miglior prevenzione sta nel piantare bulbi sani e nel gestire correttamente il suolo, oltre a monitorare ed eliminare le piante malate tempestivamente.

Moltiplicazione e raccolta dei bulbi

Ogni anno i bulbi si moltiplicano nel terreno, anche se la pianta originaria muore, un po' come succede con l'aglio.

Se avete scelto la coltivazione annuale oppure al termine dell'ultimo anno di un ciclo poliennale, bisogna cavare i bulbi. L'operazione è semplice ma faticosa, bisogna scavare la terra un po' come nella raccolta delle patate, avendo cura di non danneggiare i cormi. Proprio per questo meglio procedere a mano, aiutandosi con una forca da vangatura. La raccolta dei bulbi avviene a partire da giugno e si può effettuare durante tutta l'estate.

I bulbi raccolti devono essere tenuti in luogo buio e asciutto fino a fine agosto quando si farà il nuovo impianto. Per evitare malattie conviene controllare i bulbi attentamente e scartare quelli danneggiati.

La raccolta dei fiori

In autunno, tra ottobre e novembre, ha luogo la raccolta dei fiori dello zafferano. Si tratta di un momento magico, per la bellezza della fioritura e per la soddisfazione del prezioso raccolto, ma anche di giorni di duro lavoro.

La fioritura vera e propria dura in genere una decina di giorni, dipende molto dal clima, tra il primo e l'ultimo fiore può passare più di un mese.

Se volete un prodotto al top della qualità dovete raccogliere lo zafferano in giornata, possibilmente prima che il fiore si schiuda. Conviene cogliere tutto il fiore e mondarlo poi a casa, su un tavolo.

Mondatura o sfioratura

La mondatura consiste nell'eliminare i petali (viola) e il polline (giallo), tenendo solo gli stimmi (tre filini rossi, a volte chiamati erroneamente pistilli).

Sono proprio gli stimmi la spezia vera e propria, andranno poi essiccati direttamente nel giorno stesso della raccolta, appena "sfiorati".

Essiccazione dello zafferano

Lo zafferano si può tranquillamente essiccare in forno ventilato. Lasciate il forno appena appena aperto, mettetelo al minimo e fate essiccare lo zafferano su fogli di carta da forno. Quando gli stimmi "frusciano" spostando la carta sono pronti. Non è facile trovare le tempistiche giuste, gli stimmi non devono risultare umidi e molli ma neppure bruciarsi. Le tempistiche dipendono dal forno e dall'umidità ma richiede comunque un tempo breve.

Ancora più variabile l'essiccazione su brace o stufa, per questo la sconsiglio.

Per un ottimo risultato conviene affidarsi a un essiccatore che consente una temperatura controllata, il miglior modello è senza dubbio .

Conservazione

In un vasetto di vetro ben tappato lo zafferano in stimmi resta buono per qualche anno. Ovviamente va tenuto in un luogo fresco e secco, preferibilmente non illuminato perché mantenga le sue proprietà.

Col passare del tempo la spezia diventa maggiormente amara.

Utilizzare lo zafferano in pistilli

Lo zafferano che trovate al supermercato nelle bustine è generalmente in polvere, lo zafferano in stimmi che potete ricavare dal vostro orto è la stessa cosa, non serve polverizzarlo per l'uso (anche se sarebbe possibile farlo).

Il metodo più semplice per usare i "pistilli" essiccati in cucina è quello di metterli in ammollo per un'oretta in acqua calda (basta una tazzina del caffè di acqua). Vedrete l'acqua colorarsi di giallo intenso e potrete usarla mettendola nella ricetta insieme ai pistilli stessi. Se volete qualche dettaglio vi consigliamo di leggere questo articolo su come usare al meglio lo zafferano puro in stimmi.

Qualche numero sullo zafferano

Vi lascio in chiusura qualche numero che può esservi utile a fare stime e conti, anche per chi vorrebbe coltivare uno zafferaneto professionale.

Chi vuole iniziare a coltivare lo zafferano per ottenere un reddito può leggere l'articolo che spiega quali investimenti sono necessari per uno zafferaneto e quello su costi e ricavi della coltivazione di zafferano in Italia.

Ci vogliono circa 150 fiori per fare un grammo di spezia.

Un grammo di zafferano è comunque una buona quantità, ci si ricavano una trentina di porzioni di risotto alla milanese.

Un bulbo di medio calibro può fare mediamente 2 o 3 fiori (un fiore se piccolo, ma se è grande arriva anche a 7-8 fiori).

I bulbi si moltiplicano ogni anno, aumentando per numero e volume se vengono ben coltivati. Parliamo di una crescita annua che può essere del 30% fino a raddoppiare. Per questo dopo aver comprato i bulbi il primo anno se tutto va bene siete a posto.

Un corso per avviare una coltivazione di zafferano

Ho coinvolto due esperti di zafferano, Guido Borsani e Dario Galli di Zafferanami, nel realizzare un corso che contiene tutte le informazioni necessarie a imparare a coltivare e vendere il proprio zafferano, fino a farne un'attività da reddito.

Dai lavori di campo alla burocrazia, dal calcolo economico della resa alle strategie di vendita: Zafferano PRO è il percorso completo per chi vuole lanciarsi nell'avventura di coltivare la spezia più preziosa al mondo. Vieni a scoprire programma e anteprime.

Attenzione ai falsi zafferani

In natura difficilmente si trovano piante spontanee di zafferano, mentre ci sono molti fiori simili, alcune varietà di crocus possono essere scambiate facilmente per zafferano ma non sono commestibili. Questi fiori possono essere anche tossici, ad esempio il colchico viene chiamato anche "zafferano bastardo" o "arsenico vegetale" e non deve assolutamente essere ingerito.

Siccome ci sono stati casi di avvelenamento e anche di morti dovute a equivoci mi pare importante invitare a fare molta attenzione e a non cogliere presunto zafferano selvatico durante le vostre passeggiate nella natura.

Acquisto di bulbi 2021

Molti mi chiedono dove trovare dei bulbi di zafferano affidabili, potete trovare informazioni qui. Intanto vi mando anche qualche suggerimento su come impostare al meglio la coltivazione.

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La scrittura di questo articolo è frutto della mia esperienza agricola con la società Vallescuria (zafferano della Brianza), di cui sono socio fondatore, si tratta di un progetto agricolo portato avanti con metodi di coltivazione organici e abbiamo per obiettivi la filiera corta e l'agricoltura sociale.

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Lo zafferano è una spezia molto preziosa, forse vi stupirà sapere che si può coltivare senza problemi nell'orto. La latitudine dell'Italia infatti, come quella di Spagna, Grecia, Iran e India è perfetta per la coltivazione del bulbo del crocus sativus, da cui si ricava appunto lo zafferano.

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PEPERONCINO

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ERBA CIPOLLINA

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RUCOLA

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VALERIANA

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PORTARE PIANTINE E SEMENTI COME DECISO IN CLASSE

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ERBA CIPOLLINA
RUCOLA
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SONO INFESTANTI: VANNO PIANTATE VICINE FRA LORO, MA DISTANTI DA TUTTE LE ALTRE.

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Giallo Chiaro Ghirlanda di Foglie Condoglianze Biglietto

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Check out this card designed by Filippo Mattiuzzo.

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Taglio dei sacchetti dove mettere la terra e piantare 

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Taglio dei sacchetti dove mettere la terra e piantare 

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ALBERTO

bea fioi mi porto a carta vetrata non piantine

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AVREI PORTATO VOLENTIERI UNA PIANTINA DI PEPERONCINO, MA LA PROF FUSARO MI HA PRECEDUTO 😊

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IO PORTO IL BASILICO

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CIAO RAGAZZE E RAGAZZI, COME AVETE VISTO LUNEDI', IO HO PORTATO UNA PIANTINA DI MELISSA, UNA DI TIMO, UNA DI ORIGANO E UNA DI MAGGIORANA. LE TROVATE GIU' NELL'ORTO E POTETE VEDERE LE FOTOGRAFIE NELLA SEZIONE "ALBUM FOTOGRAFICO". CIAO!

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CIAO RAGAZZI, SONO VALENTINA. VOLEVO CHIEDRVI QUALI PIANTINE PORTATE PER L'ORTO VERTICALE.

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Ciao Sono Luana e voglio essere anonima