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ORECCHIETTE

Le orecchiette sono un famosissimo formato di pasta, a base di farina di semola, e rappresentano il simbolo gastronomico della regione Puglia.
Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette sono rotonde e concave, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida, e con le dimensioni di circa 3/4 di un dito pollice.
La forma particolare delle orecchiette abbinata alla superficie rugosa, fa si che ogni condimento vi si adatti in maniera impeccabile, sia nella versione più classica delle orecchiette con le cime di rapa, che in altre sfiziose ricette che potete scoprire qui.
Iin Puglia esistono svariati modi di identificare questo particolare tipo di pasta fresca: “recchie o recchietelle”, per la loro forma che ricorda vagamente quella di un orecchio, “chianchiarelle” se di formato piccolo, “pociacche” di dimensione maggiore. Esistono anche delle orecchiette piatte dette “strascinate” che vengono solo trascinate con il coltello sulla spianatoia e non incavate.
Le orecchiette sono una delle paste di semola più buone: provatele!

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Viajar a Puglia durante la semana santa es una experiencia muy bonita porqué es posible aprovechar de las muchas tradiciones religiosas de la región sin olvidar de estar en uno de los rincones de Italia más rico en gastronomía local, naturales y exuberancia arquitectónica sobre todo en ciudades como Lecce, los pueblos de la valle d'Itria o en la vecina Matera. También hay que decir de todos modos que, culturalmente hablando, toda Italia es rica en tradiciones que se remontan a épocas muy antiguas y que a menudo han sido integradas por hermandades cristianas posteriores que han incorporado y cambiado sus características originales. Cada región de Italia tiene su riqueza de folclore, casi siempre ligado a celebraciones de carácter sagrado y místico.

El sur de Italia ha sido objeto de diversas influencias a través de los siglos por los pueblos que han ocupado su territorio, adquiriendo así tradiciones particulares que resultan ser una interesante combinación de tradiciones nativas e importadas desde fuera.

Puglia, la región que ha visto renacer en los últimos años un verdadera pasión por la cultura popular local, es una de las zonas del sur donde más se respeto hay de las tradiciones.

Entre las celebraciones que reflejan más el sentido profundo del sagrado que siempre ha caracterizado Apulia, las de las festividades de Semana Santa son, sin duda, entre las más interesantes, tanto desde el punto de vista de la tradición religiosa como del más profano vinculado a eventos folclóricos de varias clases. ORGANIZA TU RUTA DE SEMANA SANTA POR PUGLIA ➜
Común a todos los eventos que se proponen durante la Semana Santa es la dimensión teatral predominante que se refiere directamente a los "dramas" religiosos medievales: largas procesiones que serpentean a través de escenarios de extraordinaria belleza arquitectónica y natural logran inculcar en los que participan toda la santidad y la intensidad que caracteriza el período de Pascua.

En la ciudad de Taranto, en ocasión del Viernes Santo, está la famosa "Procesión de los Misterios", un recorrido de 15 horas en hay 24 paradas entre las estatuas que representan a los distintos momentos de la Pasión de Cristo. Las hermandades que se mueven dentro de la procesión, vestidas con una túnica blanca, un escapulario que distingue a los devotos de la Virgen del Monte Carmelo y una capucha, también blanca que cubre su rostro. Estrictamente descalzos, se mueven lentamente a través de las calles de la ciudad al son de marchas fúnebres solemnes realizadas por bandas elegidas para la ocasión dentro de las propias cofradías.
Una de las celebraciones de Semana Santa más importantes y tienen lugar en la ciudad de Alberobello, conocida en todo el mundo por sus viviendas únicas del techo cónico, los Trulli. 200 personas, desde hace 33 años, dan vida a una extraordinaria Pasión Viviente, una 'mise en scène' con tonos solemnes que anima las calles de la ciudad la noche del Viernes Santo. Cada año, cientos de turistas provenientes de diversas partes de Apulia y regiones circundantes se reunen en esta encantadora ciudad vieja para revivir el dolor del Calvario.

En la hermosa localidad costera de Gallipoli, la culminación de las festividades de Pascua tiene lugar durante la noche del sábado, cuando los miembros de la Hermandad de Santa María de la Pureza da comienzo a la procesión de María Desolada, llamada así por la valiosa estatua de María de la siglo 19, junto a la estatua del Cristo agonizante, se lleva en procesión a la Catedral donde la Madre y el Hijo se unirán para un intenso saludo final.
Fuente: www.pasquainpuglia.com/i-riti-della-pasqua-in-puglia

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Viajar a Puglia durante la semana santa es una experiencia muy bonita porqué es posible aprovechar de las muchas tradiciones religiosas de la región sin olvidar de estar en uno de los rincones de Italia más rico en gastronomía local, naturales y exuberancia arquitectónica sobre todo en ciudades como Lecce, los pueblos de la valle d'Itria o en la vecina Matera.

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Caparezza

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Caparezza - Vieni A Ballare In Puglia ft. Al Bano

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A carvunèll

Il mA carvunèll
Nu pèzz d’ carvunèll
Nu foglj’ bianch e bèll.
E d’s’gnèt na spasèll
e sóp tanta r’cchj’tèll!
E fatt u sól ch’ tutt i ragg
nu p’dalètt e na scorc
furmagg!
Quatt chès, a Chiés e na
chiazz
A Vìll, a funtèn nu tragn
e na tazz
A torr, u turrión e a Pèzz’la
Chiés
Nu cacciunèll, na lèp, nu
cacamajés
Na chiùs ndò joch’n jòtt
vagliùl
Cìng ch’i sc’cacch e dùij c’u
‘gghiarùl
N’dònij la vist e ch’ nu suspír
“E’ bèll – a dìtt – ma jè tutt
nír!”
“E ti raggión! Jè nír e jè
‘bbèll
ma mò l’è fatt ca carvunèll”
"Quand e crà, s’ pass da quà
purt i ch’lùr…ca l’íma ‘pp’ttà!"ondo in bianco e nero se disegnato insieme può diventare a colori!

La Carbonella
Un carboncino,
un foglio bianco e bello.
Ho disegnato …
e sopra tantissime orecchiette.
Ho fatto il sole e tutti i raggi.
Un albero ed una crosta
di formaggio.
Quattro case, la Chiesa e la
piazza.
La Villa, la fontana, un secchio
ed una tazza.
La torre, il torrione e la Pezza
della Chiesa.
Un cagnolino, un’ape ed un
trampoliere.
Un campo in cui giocano otto
ragazzi.
Cinque con le guance rosse e due
con l’orzaiolo.
Antonio lo ha visto e sospirando ha detto:
“E’ bello, ma è tutto nero”.
“Ed hai ragione, è nero
ed è bello,
l’ho fatto adesso con la carbonella”
“Domani se passi di qua
porta i colori perché dobbiamo colorarlo!"

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"Vú mmanné la chése nzeffunne? Làjene, pizze e maccarunë".

Vuoi mandare la casa in rovina? Fettuccine, pizze e maccheroni. (Bisogna mangiare secondo le proprie possibilitá)

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Da donna: gonna nera o azzurra, calze nere,camicia bianca, petto nero, cintura rossa

Da uomo: pantaloni neri, camicia bianca, gilé rosso,

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Tarantella pugliese

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TARANTELLA PUGLIESE " montanara " al festival di Macerata