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引言幼儿期是孩子生长发育的关键时

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引言
幼儿期是孩子生长发育的关键时期，足够的营养摄入对孩子的发展起着至关重要的作用。幼儿每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。如果幼儿期缺乏某种营养和热量供应不足，不但影响幼儿的生长发育，还能引起许多疾病。合理的营养不仅有益于幼儿的生长发育，而且将为他们日后的健康成长打下良好的基础。因此，做好幼儿期的营养配餐，保证幼儿的健康成长是幼儿园工作的首要任务。
幼儿园通常安排幼儿在园进行两餐一点。也就是说幼儿一天摄入的营养较大比例是在幼儿园，再加之现在的幼儿父母基本上都是双职工家庭，没有太多的精力去为孩子搭配营养食物。于是，幼儿园的营养配餐就显得尤为重要。孩子在园的饮食健康也成为家长们最热切的关心的话题之一。
依照新加坡保健促进局-托儿所健康饮食计划指导原则的标准，以及幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高等特点。我们致力于以营养搭配均衡、品种多样化、合理加工、科学烹饪为原则，制定一周（星期一到星期五两餐一点）的食谱如下：

合理营养是儿童健康的前提条件，科学膳食又是获得合理营养的必要条件。儿童时期无论身体还是智力的发展速度都很快，对蛋白质、碳水化合物等供能物质的需求特别大，对维生素、矿物质等亦有较大需要。因此，我们在制定食谱时选用的食材也讲究营养成分的搭配。具体如下：

总结
虽然现在的儿童营养水平普片较高，但食物结构依旧不够科学，烹饪食物的方式也可能存在诸多问题。这对儿童营养的摄取将带来不利影响。我们认为幼儿园在制定食谱时应把握以下三个原则：
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3.讲究科学烹饪。食物尽可能松软、细腻；米不要反复过多的淘洗，vb会损失；蔬菜先洗净后切，避免vc流失；强调清淡，不宜给刺激性食物；烹饪兼顾外观、味觉和嗅觉，多样化；

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| 燕麦：燕麦中有66%为糖类（包括11%的膳食纤维及4%的燕麦β-葡聚糖）、7%的脂肪及17%的蛋白质。

β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。燕麦中丰富的膳食纤维帮助大肠蠕动，防止腹泻或便秘。

| 全麦意大利面：它的主要营养成份为：蛋白质9.3-10.9%，脂肪2.5-3.1%，碳水化合物68.4-72.2%，粗纤维0.6-1.4%，此外还有较丰富的矿物质和维生素。不仅能提供人的生存能量，富含大量的纤维能在消化系统内溶解，协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果。
| 豆腐：主要营养是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
| 圆白菜：生圆白菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。它含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
| 香蕉：香蕉幾乎含有所有的维生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維和果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的热量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。
| 小米：黄小米含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。小儿吃后可调养脾胃。

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星期一食谱营养价值全麦面

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星期一食谱营养价值

全麦面包：含有丰富的粗纤维、维生素E、锌、钾等矿物质、含B族维生素，对脚气病、癞皮病、疲倦、食欲不振、糖尿病等疾病有一定的预防效果；对便秘、减肥也有一定的食疗作用。
鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素D及B族维生素。
牛奶：牛奶中含有的营养物质含量与比例和人类所需要的比较接近。每100克牛奶中，水分大约有87克、蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克，另外还含有铁、维生素A、B族维生素、尼克酸、维生素C等，可以为人体提供丰富的营养。
花椰菜：含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，花椰菜中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
鸡肉：也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；含有较多的不饱和脂肪酸—亚油酸和亚麻酸，能降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量；鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
糙米饭：糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E能提高人体免疫功能、促进血液循环、还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪；此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素有利于预防心血管疾病和贫血症；它还含有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖、促进胆固醇的排出。
橙子：含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸、醛、醇、烯类等物质，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。
薏米水：薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，为常用的利水渗湿药，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。
土豆：土豆营养素丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，有“地下苹果”之称，具有很高的营养价值和药用价值。

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                  星期

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星期四食物的营养成分

1，低脂奶酪
含有丰富的蛋白质、乳脂肪、维生素A和B。含有乳酸菌，有利于人体肠道内正常的菌群的稳定和平衡，能加强免疫力。
低脂奶酪所含的脂肪是普通奶酪的50%左右。
2，蘑菇
富含蛋白质、脂肪、碳水化合物。是一种高蛋白、低脂肪，含天然维生素的食品。
3，西瓜
水分含量很丰富，含有蛋白质、果糖、维生素A和C,还含有人体必需的氨基酸。
4，玉米粉
含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有纤维素等。
5，菊花茶
含有氨基酸、维生素和微量元素，可以增强毛细血管抵抗力，对自由基有很强的消除作用。