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Estadísticas en cierre de tambos (1995/2015

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Estadísticas en cierre de tambos (1995/2015

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*Hay 19041 tambos menos
*Casi mil tambos desaparecen al año

Fuente:FADA Fundación Agropecuaria para el desarrollo de Argentina

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El Estado debe actuar de moderador del problema poniendo orden y reglas justas para todos los actores sociales evitando excesos en los eslavones de la cadena productiva.

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Por qué salvar la lechería, la problemática del sector y propuestas concretas de "qué y cómo hacer" para solucionar la crisis son los ejes de un estudio que presentó ayer FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina) en la Comisión de Agricultura del Senado. Entre los presentes estuvieron el senador Alfredo de Angeli (presidente de la Comisión de Agricultura-PRO), la senadora María Graciela De la Rosa (vicepresidenta de la comisión - Frente para la Victoria) y Jaime Linares (secretario de la Comisión - GEN). En cuanto a instituciones, participaron del encuentro representantes de CRA, SRA, Coninagro, FAA, Asociación de Productores Lecheros, Mesa Nacional de Productores Lecheros y Caprolecoba, entre otras.

Según el informe Propuestas para el sector lechero, parte de la complejidad del sector tiene que ver con la característica de mercado imperfecto que desarrolló la cadena láctea en nuestro país. Esto refiere a la alta concentración que se da tanto en el tambo como en la industria.

Según el economista de FADA, David Miazzo, "desde 1995 hasta 2015 hay 19.041 tambos menos, es como si perdiéramos 952 tambos por año, casi mil desaparecen al año, es decir que cerraron casi 3 tambos por día".

En relación a los litros producidos por cantidad de tambos, surge la paradoja inherente al mercado lácteo argentino, ya que según las cifras, a menor cantidad de tambos se ha producido más leche. Hoy se producen más de 5 mil millones de litros más que en 1995, con 19.041 tambos menos que en ese momento. "Es decir que hay que lograr mayor eficiencia para que nuestros tambos dejen de desaparecer. Para ello hay una serie de medidas que necesita este sector para mejorar su funcionamiento", apunta Miazzo.

En la industria, la concentración también es llamativa: de mil empresas lácteas sólo 4 concentran el 40% del procesamiento de leche. Además, también presenta un problema de eficiencia como en el área tambera, ya que hoy un operario produce mil litros de leche al día cuando el promedio ideal es de 2.500 a 3.000 litros por empleado.

Según Nicolle Pissani Claro, investigadora de FADA, también se suman otros puntos que participan en la problemática de la cadena láctea, como la característica natural de que se trata de un producto perecedero, por lo que hay que enviarlo a la industria sin importar las condiciones. La volatilidad de los precios es otro problema, ya que cuando suben los valores en el mercado internacional, esto no se traduce en una mejor paga en el mercado interno.

Otro dato a prestar atención es que sólo el 25% de la producción de leche tiene como destino la exportación.

Asimismo, el informe alude a que se trata de un mercado no institucionalizado y poco transparente. En la relación tambo-industria casi no existen los contratos y tampoco precios pizarra o de referencia en tiempo real. La mesa de productores lecheros de FADA declaró que es muy alto el perjuicio que les genera el hecho de que no se establezcan las fechas y montos a pagar en el momento lógico: "Tenemos que entregar la leche sin saber ni cuándo ni cuánto nos van apagar".
Propuestas para salvar al sector lácteo
El estudio de FADA propone algunas soluciones para las problemáticas que arrastra la cadena láctea argentina. Ellas son:

Precios de referencia: según Miazzo, se proponen dos sistemas simultáneos: por un lado, generar un "precio teórico" de la leche de las industrias en base a datos de precios de exportación, de góndola y estructuras de costos.

Por otro lado, se propone publicar un precio de referencia o "pizarra" en base al mercado de la leche cruda. Este precio deberá estar diferenciado por zonas de producción (cuencas), estándares y condiciones de entrega y pago, y la publicación debe ser en tiempo real y de libre acceso.

Contratos: se propone que la compraventa de leche cruda se realice con contratos que garanticen el cumplimiento de las voluntades de las partes. Esto le dará transparencia, previsibilidad e institucionalidad al mercado. Para operar con contrato se necesita una estandarización de la leche, para lo que se propone utilizar la reciente publicación del Ministerio de Agroindustria sobre los parámetros de referencia para la producción de leche.

Fondo anticíclico: funcionaría como "el chanchito para el tambero", continuó Miazzo. "Se aporta en épocas de precios altos y los productores lecheros reciben en época de precios bajos", explicó. El aporte se realizaría en función de los vaivenes del precio internacional, los cuales se basan en el precio de la leche en polvo, y el tambero haría uso en época de crisis. Tiene el fin de aliviar al productor en momentos de rentabilidad negativa, evitar el cierre de tambos y asegurar el suministro de materia prima a las industrias.

Mercados internacionales: Un tema central aquí son las exportaciones. Al igual que gran parte de las cadenas agroalimentarias argentinas, no puede pensarse un proceso de crecimiento de la lechería si no es a través del mercado externo. Para ello son centrales dos acciones: desarrollar mercados internacionales con una agresiva estrategia comercial y sanitaria para ampliar los mercados internacionales para toda la gama de productos lácteos; y mejorar la competitividad del sector, trabajando desde programas de mejora e inversión en tambos, caminos rurales transitables e inversiones e incremento de la productividad en las industrias lácteas.
Como cierre, los representantes de FADA volvieron al inicio: "¿Por qué salvar la lechería? Actualmente, la producción lechera equivale a una taza de leche diaria para 120 millones de niños, y nuestra cadena láctea argentina genera más de 238 mil puestos de trabajo. Dos números claves para la cruzada al 'rescate de la leche'".
FUENTE: FADA.

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4 propuestas para salvar al sector lácteo

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Por qué salvar la lechería, la problemática del sector y propuestas concretas de "qué y cómo hacer" para solucionar la crisis son los ejes de un estudio que presentó ayer FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina) en la Comisión de Agricultura del Senado.

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Miles devacas Holando Argentino -típico animal de tambo- arribando a Liniers para, semanas después, aparecer bajo la forma de hamburguesas en las heladeras de los supermercados. De esa forma, los principales referentes del sector sintetizan el devenir de la lechería a nivel nacional.

Aseguran que el " modelo lácteo" cruje por todos lados, al tiempo que se acumulan opiniones que hablan de un momento bisagra para esta actividad. Y tienen sobradas razones para pensar así y encender las alarmas. Sólo por mencionar algunas:

1. - Las dos empresas líderes, SanCor y La Serenísima, están al borde del precipicio, en términos financieros

2. - En el caso de la primera ( SanCor), se vio obligada a desprenderse del manejo comercial de sus líneas más rentables ( postres, yogures y leches maternizadas)

3.- Tiene 4.700 empleados cuando, según expertos, no debería superar los 1.000. Opera con 12 plantas y podría concentrar toda su producción en apenas dos

4. - En cuanto a la segunda ( La Serenísima), tuvo que ceder la tercera parte de su capital accionario a Arcor, ya que iba camino a acumular un quebranto superior a los $1.000 millones en los últimos tres años

5. - Poseen una capacidad ociosa del 50% y del 30% respectivamente. SanCor procesa 3 millones de litros (podría estar en 6 millones). La empresa fundada por Pascual Mastellone, unos 5 millones (contra un potencial de 7 millones)

6. - La producción láctea en el país no crece desde hace 20 años. Hoy día, el nivel es similar al de la década del ´90 (con costos disparándose)

7. - De los más de 30.000 tambos que había en los ´80, actualmente sólo quedan 11.000

8. - De esos 11.000 que lograron sobrevivir, cerca de 1.000 van camino a la quiebra

9. - Los productores a duras penas logran hacerse del 20% del precio total de los artículos que llegan a las góndolas

Para voces autorizadas de esta industria, como Eduardo Buzzi, ex titular de Federación Agraria, la alternativa es una sola: o el modelo cambia o el mercado de producción de leche implosionará de tal manera que, por primera vez en casi 30 años, la Argentina se verá obligada a importar la materia prima y parte de sus derivados.

"Tal como está la situación, la forma de producir no le conviene a nadie. Muchos productores, como no le cierran los números, venden directamente los animales a Liniers", afirma a iProfesional.

"Los actores del sector, chicos y grandes, tambalean. Así como vamos se perderá la autosuficiencia láctea", completa.

El cierre de tambos en los últimos años, acompañado por la paralización de plantas procesadoras, vaticina un escenario impensado para la Argentina: tener que comprarle a otros países.

Tal advertencia la formula el presidente de la mesa de Productores Lecheros de Santa Fe, Marcelo Aimar: "Hoy no se exporta nada porque no hay leche. Y si seguimos a este ritmo vamos camino a importar".

A la vez, especifica que no hay materias primas para fabricar queso ni manteca. "Es lamentable, pero se llegó a un punto en que conviene tirar la leche a producirla", enfatiza. En el sector aseguran que el panorama que enfrentan todos los actores de la actividad responde, en gran parte, a los daños causados por el entramado de medidas proteccionistas y " anti exportación" impulsado por el kirchnerismo.

Manuel Ocampo, de la Asociación de Productores de Leche (APL), señala que en los años de Néstor y Cristina Kirchner se desalentó fuertemente la exportación para concentrar las ventas en el mercado interno.

De este modo, se procuraba abaratar los productos en la plaza doméstica. Esto generó una sobreoferta que culminó por minar la rentabilidad de los tamberos, asegura Ocampo.

"Entre precios de corte, la prohibición a ciertas exportaciones y la fijación de valores máximos, el sector lácteo resignó ingresos por $60.000 millones durante el kirchnerismo", expresa.

Así las cosas, el plan de " vivir con lo nuestro", pensado para favorecer la mesa de los argentinos, terminó de la peor manera: la actividad hace años quedó paralizada mientras que en la región los productores se desarrollan a tasas de entre un 20% y un 30% anual.

"Hasta Perú y Bolivia, que eran mercados pequeños, hoy crecen más que nosotros", apunta Ocampo. Buzzi coincide con su apreciación y añade: "Así como están las cosas, no hay lugar para tantos productores".

Para el histórico referente de FAA el nivel de sobreoferta de lácteos originado en estos años, sumado a la caída en la rentabilidad, derivó en un escenario que enciende las alarmas: "Apenas 2.500 tambos logran cerrar sus números con relativa tranquilidad".

La otra consecuencia del plan K de "fronteras cerradas" ha sido la pérdida de mercados internacionales.

En la última década, el sector lechero quedó muy lejos de mostrar la performance de países de la región, que pasaron a ocupar un rol más destacado en el concierto global, incluso procesando menos materia prima.

Un caso es Uruguay, que exporta prácticamente el 70% de los más de 2.000 millones de litros que extrae anualmente.

Nueva Zelanda y Canadá, que ocupan las primeras posiciones del mercado, les venden a otras naciones el 95% de la leche que producen.

¿Qué ocurre con la Argentina? De acuerdo con APL, los tambos locales colocan en el exterior menos del 20% de la producción total.

Para peor, en el sector ya dan por descontado que este año se perderá por completo dicho saldo exportable.

Como si esto fuese poco, algunas voces advierten que la Argentina podría verse obligada a comprarle a otros países insumos como la leche en polvo para la elaboración de artículos lácteos.

Un trabajo del Observatorio de Políticas Públicas de la Universidad Nacional de Avellaneda señala que la caída en la producción del año pasado respecto al anterior fue la más pronunciada desde 1970.

Respecto del comercio exterior, dan cuenta de un desplome consecuencia de una disminución interanual en las exportaciones lácteas cercana al 40 por ciento. " Argentina hoy se encuentra en la peor situación de más de una década. Entre 2015 y 2016 dejó de producir cerca de 1.200 millones de litros y este año habrá otra caída de proporciones", asegura Ocampo.

Y completa: "Se está a un paso de empatar el nivel de consumo con la oferta, de modo tal que cualquier eventualidad puede empujarnos a tener que importar", añade.

Hugo Biolcati, ex titular de la Sociedad Rural Argentina (SRA), señala a iProfesional que lo que cobran los tamberos es tan reducido que los desalienta e inhibe las expectativas de crecimiento.

"Los precios son bajos y más aun lo que reciben los productores. Hoy día un tambero recibe menos de $5 por litro, por debajo del costo", expresa. En su visión, este año habrá un empate entre la producción y el nivel de consumo, que es del orden de los 9.000 millones de litros.

Así las cosas, de volver a darse un ciclo de inundaciones en zonas lecheras, el autoabastecimiento estará en peligro.

En torno a la Federación Agraria, la visión es una sola: de no mediar cambios, la Argentina no sólo continuará perdiendo producción sino que también sufrirá la masiva desaparición de tambos.

"Los productores no crecen con estos márgenes. A muchos les conviene hacer lo que ya hacen otros: venderle directamente los animales a los frigoríficos. A este ritmo, el año que viene faltarán 500 millones de litros para abastecer el mercado interno", pronostica Buzzi.

Además, afirma que con las reglas actuales sólo el 25% de los tamberos logran una rentabilidad que les permite seguir sin sufrir vicisitudes.

"La lechería no es viable en estos términos. Se paga poco a nivel interno, las compañías que acopian -como La Serenísima y SanCor- están en crisis, y los supermercados ponen las reglas de la comercialización", dice. Las líderes, exponentes de la crisis
Los expertos consultados coinciden en que la situación financiera que enfrentan SanCor y La Serenísima, de la que viene dando cuenta iProfesional, es resultado del descalabro de la industria.

En el caso de la primera, Ocampo señala que a los problemas ya mencionados se le suma el tener "una estructura muy improductiva". El experto hace hincapié en que tiene casi cinco veces más de personal del que realmente necesita.

"Apenas procesa 3 millones de litros por día. Debe estar en los 1.400 millones de litros anuales, una cifra pequeña para su capacidad instalada", asegura.

Para dejar en claro cuán excedido en tamaño se encuentra, Ocampo traza un comparativo:

- Una potencia lechera como Nueva Zelanda emplea 12.000 personas para generar 22.000 millones de litros anuales

- Argentina produce menos de la mitad con el triple de empleados

La Serenísima muestra un estado de situación no muy diferente. Cuenta con 9 plantas y podría operar con menos de la mitad.

"Hace un tiempo, dentro de la misma compañía me reconocían que de sus 4.200 empleados alrededor de 1.200 están de más. Su sobredimensionamiento, al no haber estado acompañado por una mejora en la eficiencia, colocó a la empresa al borde del desastre", dispara.

Pérdida de competitividad, rentabilidad mínima o inexistente, políticas oficiales desacertadas, control de precios, desastres climáticos, tamaños y costos desmesurados de los acopiadores.

La sumatoria de estos y otros factores obliga a repensar la manera de producir y comercializar, en la antesala de una crisis en el abastecimiento local.

El semáforo ahora está en amarillo, producto de una oferta que está cabeza a cabeza con la demanda. Cualquier imprevisto obligaría a la Argentina (nada más y nada menos) a caer en la " temida" importación.

El tiempo apremia. Las empresas líderes deben recomponer su situación financiera, mejorar su competitividad, reestructurarse y repensar el modelo productivo.

Los productores pequeños necesitan mejorar la rentabilidad. El Gobierno, tiene que avanzar rápido en políticas que sirvan para revertir este duro panorama.

La importación acecha a la industria, para sorpresa de muchos argentinos.

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La industria láctea, en crisis: si no afronta una dura reconversión, la Argentina va camino a importar leche

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Cuesta creer pero es así. De no mediar cambios, el país tendrá que comprar afuera lo que no puede producir fronteras adentro. Las empresas líderes, SanCor y La Serenísima, atraviesan un muy difícil momento. Los productores pequeños no logran hacer pie. Hay 1.000 tambos que van camino a la quiebra

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Uploaded by Lado P QM Noticias on 2017-08-22.

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Según cálculos oficiales, en los últimos años habrían cerrado unos 300 establecimientos. Para el sector rural, son muchos más. La mayoría son pequeños. El peligro de concentrar la actividad en grandes actores

Por MARIANO PEREZ DE EULATE

En la cadena lechera de la provincia de Buenos Aires -uno de los tres distritos que acaparan la producción nacional- se vienen encendiendo ciertas luces de alerta a raíz de la situación por la que atraviesan los tambos, esos establecimientos de ganado vacuno destinados al ordeñe y venta de la leche cruda. Según estimaciones oficiales, en la última década se han cerrado unos 300 tambos en tierra bonaerense, la mayoría pequeños y familiares.

Esto ocasiona que, despacio pero constante, vaya aumentado el fenómeno de la concentración de la producción de leche en manos de grandes productores. El proceso de cierre de tambos se inició, en rigor, a fines de la década del 80. Para las organizaciones rurales provinciales y sectores de la oposición política al sciolismo, el cálculo de establecimientos cerrados en los últimos diez años es mucho mayor, duplicando la estimación de los tres centenares antes mencionada que reconoce el Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia.

El cierre de los tambos es un problema regional: existen muchos pueblos chicos de Buenos Aires que han crecido y aún viven, en términos del dinero que significa para la economía local, en torno al movimiento de estos establecimientos.

En Asuntos Agrarios existe un Registro Provincial de Tambos en el que están inscriptos 2.626 establecimientos, divididos en seis cuencas lecheras. Cuatro grandes y dos zonas más bien chicas. Ese número oficial, de todos modos, resulta un poco viejo ya que data de 2010. Una estimación muy optimista que le contaron a este diario fuentes de esa cartera dice que en la actualidad el número de tambos rondaría los 2.800.

Como sea, el sector pasa un pésimo momento debido a causas coyunturales -básicamente las climáticas- y otras un poco más estructurales.

Entre las primeras, sobresalen en las últimas semanas las graves inundaciones que sufrió casi toda la Provincia, un volumen de agua que en muchas zonas todavía no ha bajado del todo y que ocasiona pérdidas millonarias.

Sobre las segundas, hay un generalizado consenso entre los expertos en la materia, donde se incluye a productores y funcionarios, respecto a que el precio bajo que actualmente paga la industria a los productores lecheros en boca de tambo es la principal causa de que no crezca la producción. Eso, sumado al incremento constante de los costos y alquileres por el tema inflacionario ha provocado un retroceso marcado de la rentabilidad de los establecimientos, llevando al cierre de muchos de ellos. Este último es un argumento que es especialmente recalcado por los ruralistas.

El precio promedio que reciben los tamberos es de $3,15 por litro producido, lo que obliga a ser muy eficientes en el proceso de producción para optimizar gastos. Y en esto parecen ser mucho mas duchos los mega tambos, generalmente de empresas grandes, que los pequeños tambos, con lógicas más artesanales o familiares. Producir en un tambo, se aclara, requiere un dinero importante y mano de obra con algún grado de calificación específica. Y encontrar ese recurso humano también es un problema, de acuerdo a un reciente estudio de la santafecina Universidad Nacional del Litoral, disponible en la web.

Según Marcelo Lioi, Director de Producción Láctea del ministerio de Asuntos Agrarios bonaerense, un tercio de los tambos de la Provincia produce "sólo" hasta 1.000 litros por día de leche y por eso son considerados establecimientos más bien pequeños. Para decirlo en criollo: es uno de cada tres existentes. El dato sirve para destacar porqué resulta preocupante que ese segmento sucumba al cierre de los emprendimientos.

PRODUCCION ESTANCADA

El dato a destacar es que, a pesar de que vienen cerrando constantemente tambos en todo el territorio lechero, la producción nacional de leche está prácticamente en los mismos niveles de hace quince años. Esto es: entre 10 mil y 11 mil millones de litros anuales. Obviamente esto no es bueno porque lo ideal sería que la elaboración de ese alimento vital tienda a aumentar y no a estancarse.

De ese volumen nacional de leche, un 28% aproximadamente se produce en la Provincia de Buenos Aires. En su vasta geografía hay más o menos unas 600.000 vacas lecheras, sobre un total estimado de 2,5 millones a nivel nacional.

Santa Fe es la principal provincia lechera del país. Por su volumen de producción y por la histórica importancia que tiene la actividad en su lógica agropecuaria. Córdoba participa con un tercio de la producción nacional, por lo que se ubica en el segundo lugar entre las provincias productoras de leche del país. Buenos Aires es el tercer distrito en cuanto a la confección de leche cruda y su participación relativa en el total nacional se ha ido reduciendo a favor de la mayor participación de Santa Fe. Son lugares ganados por la soja que, hasta la baja de valor que viene mostrando hace algunos meses, solía ser una actividad más tentadora para los productores.

Buenos Aires tiene 4 grandes cuencas y dos zonas, digamos, menores. El Oeste es la cuenca más importante: allí se concentra el 51,8 % de los tambos y más de la mitad de la producción total provincial. Le sigue la cuenta Abasto Sur, con el 22,2% de lo producido; la Abasto Norte, con 11,01% y en el último escalón se encuentra la cuenca Mar y Sierras, con el 9,18 % de los tambos. Las otras dos zonas para mencionar son: la cuenca Sur y lo que se conoce como "Fuera de Cuenca", que reúnen entre ambas menos del 6% de los establecimientos que producen leche cruda. Se reitera: son datos oficiales pero de hace unos cuatro años.

A riesgo de ser obvios, conviene recordar que una vez salida del tambo la leche cruda es vendida a los actores de la industria lechera que le aplican los procedimientos reglamentarios para convertirla en leche comercializable o en los varios derivados que se venden en góndola. Estas son empresas medianas de dimensión regional o los grandes protagonistas del mercado, como Sancor o La Serenísima.

Metido en una etapa de acercamiento a la problemática rural, el gobierno de la Provincia puso el ojo sobre el problemas de los tambos y empezó a trabajar la relación con la llamada Mesa Lechera Provincial, un estamento que reúne a los productores, a las pequeñas y grandes industrias y, claro, al Estado, vía el ministro del área Alejandro "Topo" Rodríguez. La mesa había estado congelada por un par de años. Se sabe de líneas de créditos blandos que da el Banco Provincia a los más chicos de la cadena y de subsidios no reintegrables que facilita la Nación. Pero, de todos modos, los reclamos de los tamberos por mejorar el precio del producto blanco siguen abiertos.

$3,15 el litro
El precio promedio que reciben los tamberos es de $3,15 por litro producido de leche, lo que los obliga a ser muy eficientes en el proceso de producción para optimizar gastos. Y en esto parecen ser mucho mas duchos los mega tambos

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El cierre de tambos, un problema serio para la cadena lechera de la Provincia

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Según cálculos oficiales, en los últimos años habrían cerrado unos 300 establecimientos. Para el sector rural, son muchos más. La mayoría son pequeños.