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What makes this roasted turkey a New Year's-worthy recipe is the rich, breaded stuffing of ham, veal, apples, and walnuts. Cajun seasoning gives it a kick.

Ingredients

1 (10- to 12-pound) turkey

2 tablespoons salt

1 tablespoon pepper

1/3 cup balsamic vinegar

1 tablespoon minced garlic

2 tablespoons olive oil

2/3 cup butter or margarine

1 1/2 cups chopped onion, divided

1 pound ground veal

1/2 pound ground boiled ham

6 white bread slices

1 cup milk

1 large egg, lightly beaten

1 cup chopped apple

1 tablespoon Cajun seasoning

1 teaspoon salt

1 teaspoon pepper

1 cup raisins

1/2 cup chopped walnuts

1/2 cup minced fresh parsley

1 1/2 cups sweet vermouth

1/2 cup honey

Garnishes: fresh parsley sprigs, kumquat leaves, kumquats

How to Make It

Step 1

Remove giblets and neck from turkey, and reserve for another use. Rinse turkey with cold water, and pat dry.

Step 2

Place turkey in a shallow dish. Stir together 2 tablespoons salt and next 4 ingredients; pour over turkey. Cover and chill at least 6 hours.

Step 3

Melt butter in a large skillet; add 1/2 cup onion, and saute until tender. Add veal and ham; cook over medium heat, stirring often, 5 minutes. Remove from heat.

Step 4

Remove crusts from bread, and discard; crumble bread. Combine breadcrumbs, milk, and egg in a large bowl; stir in apple and next 6 ingredients. Stir in onion mixture.
Step 5

Remove turkey from refrigerator, and brush cavity with oil mixture. Spoon stuffing into cavity; truss turkey using string. Lift wingtips up and over back, and tuck them under bird. Place turkey, breast side up, into a large roasting pan.

Step 6

Cover turkey with aluminum foil, and bake at 400° for 30 minutes. Reduce heat to 350°, and bake 2 hours, basting occasionally with pan drippings.

Step 7

Process remaining 1 cup onion, vermouth, and honey in a blender until smooth. Pour mixture over turkey, and bake 1 more hour or until meat thermometer inserted into turkey thigh reaches 180° and stuffing reaches 165°.

Step 8

Boil (with electric oven door partially open) until golden. Garnish, if desired.

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In our school our students made a new year cards for their family and etwinning friends.

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New Year’s Eve is one of the most popular holidays in Turkey. The New Year’s Eve traditions in this country include a family dinner, a national lottery drawing and a countdown to midnight. New Year’s Eve falls on December 31 in the Gregorian calendar.
Many people in Turkey start celebrating New Year’s Eve with a large family dinner. The main course is traditionally a roasted turkey. Variety shows on television begin in late afternoon and continue until early morning of the next day. Many people play games while waiting for the clock to strike midnight. State TV channels announce the winning numbers of a New Year’s national lottery just before midnight. Many people in Turkey try to buy a New Year’s lottery ticket because it promises a large sum of money to the winner. Many people also congratulate each other, toast to a New Year and exchange small gifts at midnight between New Year’s Eve and New Year’s Day.

Hotels, restaurants and nightclubs offer special entertainment programs on New Year’s Eve. Most places require early reservations. Some people go to city centers late on December 31 to watch the traditional fireworks. New Year’s Eve ends with a countdown to announce the arrival of a new year, and celebrations continue until the morning of January 1.

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In a country where Christians make up less than 0.2 percent of the population, it is no surprise that most Turks do not celebrate Christmas. The secular alternative of New Year, complete with Christmas-style decorations and parties, has become quite popular in recent years. But Istanbul is still home to the “mother church” of all Orthodox Christians – the Ecumenical Patriarchate of Constantinople – and traces of Byzantine and Greek culture are spread across Western Turkey. In other words, there might be some surprising connections between Turkey and Christmas

For those who want a real Christmas experience in Istanbul, there are services at different churches across the city. The one pictured here is St. Anthony of Padua Church, a Roman Catholic basilica and church on Istiklal Street that holds regular holiday celebrations.

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Maria Rosaria Smaldone e Giusy Manfredini, V C, intervistano la sig. Giusy titolare della frutteria " Il boss della frutta " a via della Resistenza 

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Maria Rosaria Smaldone e Giusy Manfredini, V C, intervistano la sig. Giusy titolare della frutteria " Il boss della frutta " a via della Resistenza 

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https://youtu.be/3HlOjcB5ssM

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Alessio D'Auria, V C,  intervista la sig. Rosa , titolare della macelleria "Donnarumma" a via Passanti

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Alessio D'Auria, V C,  intervista la sig. Rosa , titolare della macelleria "Donnarumma" a via Passanti

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https://youtu.be/mMEG070_n5U

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Maria Verdoliva, V C, intervista nonna Michela- Il pranzo di Natale

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Maria Verdoliva, V C, intervista nonna Michela- Il pranzo di Natale

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- Qual è il pranzo tipico di Natale ?
- Dopo il cenone della vigilia e la nottata trascorsa quasi tutta a giocare a tombola in attesa della mezzanotte, il 25 ci si alza tardi e il pranzo dovrebbe essere con meno portate della vigilia. Ma dovrebbe essere, perchè il pranzo di Natale è tutto, o quasi tutto a base di carne...
- Si ma cosa vuole la tradizione ?
Beh, l'antipasto spesso non c'è o al massimo è fatto con affettati : salame, capicollo, prosciutto , formaggi e mozzarella.
- E il primo ?
Mia nonna  preparava, mia madre ed io prepariamo " 'a mnest' maritata "  ( la ricetta è del 1500! ) si chiama "maritata " perchè le verdura ( cicoria, broccoli amari, scarole ) si sposano , " si maritano " con il brodo fatto con la carne  di pollo o di gallina. Dopo il brodo , cucino i tortellini o la pasta al forno  con le polpettine fritte, oppure la lasagna / i cannelloni o il sartù di riso ( un timballo di riso imbottito con polpettine, salsiccia, piselli, uova sode e condito con ragù ).
- Mamma mia!  E per secondo ?
Il secondo è di carne. Capretto, pollo o gallina al forno con contorno di patate dolci e piselli. Alcuni preparano poi una grande frittura con panzarotti, mozzarelline, scagliuozzoli, pizzelle e i micciarielli.
- Perchè questa frittuta ?
-  Questa, in verità si chiama " il gran fritto" e ha origini antichissime. Si dice che i cuochi che lavoravano nelle case dei nobili, per non buttare gli avanzi dei pranzi dei giorni precedenti , li utilizzavano friggendoli.
- E i contorni ?
- Sono gli stessi della vigilia , cioè insalata " di rinforzo " e 'o vruoccolo 'e Natale o " vruoccolone " lesso e condito con aglio, olio e limone.
- E per concludere ?
- Come ogni pranzo che si rispetti, frutta fresca ( mandarini, arance, uva, melone di pane ) e secca " i seccamenti  " o " 'o spass "  : noci, datteri, fichi secchi, mandorle e nocciole. E poi, i dolci : struffoli, roccocò, mustacciuoli, pasta reale, sapienze, sosamielli, raffaioli anche imbottiti e da bere il rosolio o altri liquori dolci.

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Maria Rosaria Giordano , V A , intervista nonna Assunta - Atmosfere natalizie  di ieri e di oggi

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Maria Rosaria Giordano , V A , intervista nonna Assunta - Atmosfere natalizie  di ieri e di oggi

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- Nonna, quando eri piccola, la sera della vigilia che cosa facevi ? Stavi a casa e con chi ?
- Beh, c'era l'usanza di fare il cenone a cui partecipava tutta la famiglia ( e si era in tanti ) e dopo aver mangiato si giocava a tombola. Io vincevo sempre e  ricordo con piacere quelle serate perchè giocavo , chiacchieravo, ascoltavo i " grandi " che diventavano anche loro un po' bambini : erano scherzosi, più sereni ...
- C'era allora un'usanza per cui vi riunivate durante le feste di Natale ?
- Sì, ci riunivamo a casa di nonna e qui i " grandi " ci davano i regali. Noi bambini eravamo felicissimi perchè ricevevamo caramelle da tutti...
- A scuola abbiamo scritto la lettera ai genitori e a Babbo Natale, tu hai mai scritto la letterina ?
- Non ho mai scritto la letterina ai miei genitori e a Babbo Natale, e lo sai perchè ? Io sono andata a scuola fino alla seconda elementare e so appena leggere e scrivere !
- Oh, ma se dovessi  o potessi scrivere una lettera ora, che cosa mi detteresti ?
- Beh, vorrei che scrivessi : " Cari parenti, vi do gli auguri di buon Natale e vi ringrazio di essere qui con me in questo giorno. Spero che trascorreremo dei sereni momenti di gioia insieme !"
- Qual era il pranzo di Natale ?
- Mangiavamo : pasta con le vongole e frittura di pesce ( alla vigilia ), a natale verdura in brodo, ravioli, agnello o coniglio, patate dolci e per dolce le zeppoline :

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Chiara Porzio , V A , intervista nonna Rosa - Il pranzo della vigilia " 'o cenone "

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Chiara Porzio , V A , intervista nonna Rosa - Il pranzo della vigilia " 'o cenone "

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- Qual è il cenone  tradizionale ?
- La vigilia qui da noi a Scafati, ma in tutta la zona vesuviana e dell'agro nocerino-sarnese, si mangia " di magro ", cioè senza carne.
- Quali sono le pietanze del cenone ?
- Le pietanze sono molte , perchè un cenone che si rispetti , dura diverse ore . Per antipasto la tradizione vuole la pizza di scarole , fatta con l'impasto della pizza e  scarole condite con olive , capperi e pinoli. A voi bambini le scarole non piacciono perciò , quest'anno, preparerò un misto di verdure grigliate  e insalata di mare con polpo, alici e salmone marinati.
Per primo piatto,  spaghetti con le vongole , non so ancora se li preparerò in bianco o appena appena macchiati con un po' di pomodorino. So che nei tempi passati,  poichè le vongole costavano molto, gli spaghetti venivano conditi con la " colatura di alici "  ( Cetara, famosa per le alici, è a poche decine di chilometri da qui ... )
Per secondo : pesce ( spigola o orata ) al forno o all'acqua pazza. La tradizione  vuole frittura mista ( gamberi, calamari e merluzzetti ) ma ancor di più baccalà ( ben ammollato )  e capitone  fritto.
Per contorno l'insalata, ma non la solita lattuga... l'insalata  è  " di rinforzo "
- Nonna ma che significa " di rinforzo " e perchè ?
- Chiara, ti ho già detto  che   il pranzo della vigilia è " di magro " ( leggero ??? ) e  bisognava creare una pietanza  " a rinforzo ", a sostegno di tutto il resto e poichè questa insalata si consuma nell'arco di diversi giorni, per conservarla, basta e bastava " rinforzarla " aggiungendo, a mano a mano, altre verdure/ ortaggi e l'aceto.
- Quali sono gli ingredienti  " dell'insalata di rinforzo " ?
- Cavolo lesso condito con acciughe salate, olive verdi e nere,  " papaccelle " ( peperoni rossi e verdi, dolci e piccanti )  e giardiniera,  il tutto sotto aceto.
- Come si conclude il cenone ?
- Con la frutta fresca : mandarini, uva e melone gialletto  o melone di pane e la frutta secca , " 'o spass " : noci, mandorle, fichi secchi, nocciole e datteri.  E per finire, dolci a volontà! Struffoli, susamielli, raffaioli, mostacciuoli , roccocò e da bere il nocillo !

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Beh, anche l'occhio vuole la sua parte...

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Beh, anche l'occhio vuole la sua parte...

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e poi... c'è l'imbarazzo della scelta! Guardare o gustare ?

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Burattini

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Cartellone de " La cantata dei pastori "

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Cartellone de " La cantata dei pastori "

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I cantastorie raccontano...

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We are pupils of III A and these are our research  

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We are pupils of III A and these are our research  

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"Mo vene Natale " remake, as Carosone ,of song " Razzullo e Sarchiapone "

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"Mo vene Natale " remake, as Carosone ,of song " Razzullo e Sarchiapone "

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pupils of V classes and III classes

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Fino ad ora abbiamo fatto ricerche on line e sui libri, ma poi , per indagare su altri aspetti  ( pranzi, usanze  dei giorni di festa )  abbiamo chiesto ai nonni e  ai genitori  ...

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Fino ad ora abbiamo fatto ricerche on line e sui libri, ma poi , per indagare su altri aspetti  ( pranzi, usanze  dei giorni di festa )  abbiamo chiesto ai nonni e  ai genitori  ...

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... tutti gli intervistati ci hanno detto che Natale è la festa della famiglia; infatti il detto recita :  " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi "!!!
Fin dal pranzo della vigilia " il cenone " che comincia verso le 6 di sera,  le famiglie si riuniscono : c'è chi cucina, chi prepara la tavola, chi chiacchiera e chi cerca di intrattenere i bambini che vorrebbero scartare , aprire i doni, che sono sotto l'albero, prima della mezzanotte .

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Giada Farace , V B intervista il titolare della pescheria " I torresi "  

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Giada Farace , V B intervista il titolare della pescheria " I torresi "  

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https://youtu.be/FN7wQCnAamM

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raccogliamo informazioni di prima mano dai commercianti di via della Resistenza e via Passanti ( Scafati )

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Francesca  Noto , V A intervista la pasticciera del Gran Caffè di Scafati

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Francesca  Noto , V A intervista la pasticciera del Gran Caffè di Scafati

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https://youtu.be/5tvjMmwchR4

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Our best  wishes for Chistmas time  and new year 2018 

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Our best  wishes for Chistmas time  and new year 2018 

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https://youtu.be/wvPEwMfi_D4

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And now, poems , rymes, songs, sketches of Christmas Neapolitan traditon 

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And now, poems , rymes, songs, sketches of Christmas Neapolitan traditon 

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E' Natale
E' Natale, è Natale
chi sta buono e chi sta male
c'è chi mangia e chi sta diuno,
Gesù fa sta bbuono a ognuno.

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Seca, seca, mastu Ciccio,
'na panella e 'nu sasiccio,
'o saciccio ce 'o magnammo
e 'a panella ce 'a stipammo,
ce 'a stipammo pe Natale,
quanno veneno 'e zampugnar

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St. Gregorio Armeno, the street of cribs...

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St. Gregorio Armeno, the street of cribs...

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This street is  in historical centre of Naples. Here , there are the artisan' shops  where are hand made the statues of the crib .
We know that at the time of the Roman in St Gregorio Armeno street, there were workshops of craftsmen. They  worked the terracotta with which made statuettes.  The Parthenopean people devoted to the godness Cerere carried ( as "voto " )the terracotta statuettes in a Cerere's temple not far from here.

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Sono fatti con : farina, uova, burro, scorza di limone grattugiato, miele, zucca secca, diavolilli, olio o strutto e hanno la forma di piccole sfere.
L'origine di queste "palline fritte " è antichissima, greca! Il nome struffoli, deriva da " strongoulos " ( di forma   tondeggiante ) e la tradizione vuole che furono portate a Napoli dai greci al momento della fondazione della città di Partenope ( antico nome di Napoli ). La loro diffusione avvenne in epoca moderna ad opera delle suore dei conventi napoletani ( Croce di Lucca e Santa Maria dello Splendore ), che preparavano gli struffoli per offrirli come dono natalizio alle famiglie nobili che si erano distinte per atti di carità.

https://youtu.be/A2hVkAT_TSE

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hanno la forma allungata e sono fatte con miele, farina, zucchero, carrube, cacao aromatizzato con cannella e chiodi di garofano.

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Somigliano un po' ai susamielli, hanno una forma ellittica. Sono ricoperti di mandorle intere. La tradizione racconta che furono preparate per la prima volta nel Convento di santa Maria della sapienza dalle monache Clarisse.

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hanno la forma a S e sono biscotti un poco più morbidi dei roccocò. Sono fatti con farina, noci tritate, miele, cannella, pepe, noce moscata e ricoperti con semi di sesamo ( da cui il nome sesamelli )

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Questi biscotti hanno la forma di ciambella e sono fatti con mandorle, farina, zucchero, canditi e pisto ( cannella, chiodi di garofano, coriandolo , anice stellato e noce moscata )
Sapete perchè si chiamano così?
Il loro nome deriva dal francese ROCAILLE, per la forma simile a una conchiglia.
I roccocò sono i dolci che concludono il pranzo dell'8 dicembre e arricchiscono le tavole dei campani fino a tutto il mese di gennaio.
Sono dolci piuttosto duri , per cui si usa intingerli nel vino bianco o rosso , nel vermouth o nel marsala.
Si dice ( la tradizione )che furono preparati per la prima volta nel 1320 dalle monache del Real Convento della Maddalena a Napoli nella prima domenica di Avvento.

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hanno la forma ovale e sono a base di pan di Spagna, ricoperti di glassa bianca o marmellata di albicocche.
Possono essere anche  imbottiti con ricotta, scorza di cedro candita, cioccolata e pistacchi.
Una bomba ! Ma come non lasciarsi tentare ?

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Questi dolcetti sono proprio di in paese vicinissimo a Scafati, sono di Castellammare.
La leggenda racconta che nel periodo natalizio, un monaco bene in carne, girando per le strade dei quartieri poveri di Castellammare, distribuisse questi dolcetti ( fatti con mandorle, farina, miele, cioccolato fondente e diavoletti di zucchero colorato ), che nasconedeva nelle larghe maniche del suo saio, ai bambini che incontrava per le strade.

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Paste reali ( una delizia per pochi...almeno in origine )

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Paste reali ( una delizia per pochi...almeno in origine )

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Le prime paste reali furono prodotte nei  conventi e da allora gli ingredienti sono gli stessi : mandorle, zucchero, ostie.
Si racconta che il re Ferdinando IV di Borbone, un pomeriggio, andò in visita al convento delle suore di San Gregorio Armeno. Terminata la visita, le suore lo invitarono nel refettorio, dove c'era un buffet con aragoste, pesce arrostito, pollo, fagiano e frutta. Le suore , sapendo che il re era un golosone, lo invitarono ad un assaggio. Il re non voleva, ma le suore lo convinsero.  Grande fu la sorpresa di Ferdinando IV , quando si accorse che tutto quello che c'era sul buffet erano dolci gustosissimi, fatti con pasta di mandorla e dipinti a mano!

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Hanno  forma di rombo, sono fatti con farina, zucchero,acqua, granella di mandorle, miele, pisto e sono ricoperti di cioccolato o glassa bianca, possono essere anche imbottiti con fichi secchi.
Sapete perchè si chiamano cosi?
Secondo alcuni, il loro nome deriva dal " MOSTO " che i contadini usavano per far sì che questi biscotti fossero più dolci, secondo altri invece, dai " MUSTACCHI " ( baffi ) di cui ricordano vagamente la forma e il colore.

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I dolci? .... da svenimento... troppo buoni!!!

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I dolci? .... da svenimento... troppo buoni!!!

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La maggior parte dei dolci natalizi sono fatti con mandorle, farina e pisto di spezie ( chiodi di garofano, cannella, noce moscata, coriandolo, anice stellato).
Nelle pasticcerie e nelle case dei napoletani, si comincia a prepararli qualche giorno prima dell'8 dicembre ( festa dell'Immacolata ) e li si consuma fino all'Epifania. Hanno nomi molto originali : Mostacciuoli, Roccocò, Susamielli, Sapienze, Sciuscelle, Struffoli,...

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Le tavole napoletane, nel periodo natalizio abbondano di dolci. C'è l'imbarazzo della scelta, e, gli attentati alla linea sono continui...
Chissà se qualcuno riesce a resistere alle tentazioni !

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Napolitan Christmas lecterature and theatre

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Napolitan Christmas lecterature and theatre

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La Cantata dei Pastori
La Cantata dei Pastori, scritta da Andrea Perrucci e pubblicata nel 1698 con il titolo " Il Vero Lume tra l'Ombre, ovvero la Spelonca Arricchita per la Nascita del Verbo Umanato "
E' un'opera che narra il viaggio di san Giuseppe  e della Madonna verso Betlemme e degli agguati, dei tranelli dei Diavoli che vogliono impedire la nascita di Gesù. Ma il bene trionferà, perchè i Diavoli saranno sconfitti dagli Angeli e vi sarà l'adorazione dei pastori, dei cacciatori e dei pescatori al presepe.
Tra i protagonisti, vi sono due personaggi con caratteristiche comiche tipicamente napoletane  :
- Razzullo, uno scrivano mandato in Palestina per il censimento, un popolano sempre affamato
e dalla fine del '700
- Sarchiapone, un barbiere in fuga per aver commesso due omicidi
https://youtu.be/uF0ykyhPgWE

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this is Banco di Napoli's crib

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Tavern

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The two cronies Zi' Vicienzo e Zi' Pascale ( Carnival and Death ) 

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The two cronies Zi' Vicienzo e Zi' Pascale ( Carnival and Death ) 

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Cicci Bacco 'ncoppa a' votta ( on the barrel )

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Cicci Bacco 'ncoppa a' votta ( on the barrel )

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Neapolitan doggerel about Cicci Bacco

Cicci Bacco 'ncopp' 'a 'votta
chi 'o tira e chi 'o votte
chi 'o votta 'int' 'a cantina
Cicci Bacco beve 'o vin.

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He dreams... you don't wake up him ! The crib would disappear!

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And now, here you are some figurines of a typical napolitan crib

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And now, here you are some figurines of a typical napolitan crib

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We try photos on Internet. We found !This web site is for us

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https://youtu.be/5oN6MVhy69o

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Do you like my performance ? I'm Francesco Del Giudice  , III B

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Do you like my performance ? I'm Francesco Del Giudice  , III B

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https://youtu.be/FDzFHh2ZHjQ

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Napolitan Christmas  Comedy " Natale in casa Cupiello " 

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Napolitan Christmas  Comedy " Natale in casa Cupiello " 

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" Do you like the crib ? "
" T'piace 'o presepio ? " Atto I
Eduadro  e Luca De Filippo

https://youtu.be/hlZtjvNxsIs

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We are students of III B and we are working together... we are looking for and choosing poems, songs, sketches , Neapolitan stories of tha Christmas time 

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We are students of III B and we are working together... we are looking for and choosing poems, songs, sketches , Neapolitan stories of tha Christmas time 

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This is a beautiful poem in Neapolitan language

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Evergreen Neapolitan traditions : old and new 

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Evergreen Neapolitan traditions : old and new 

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history, crib, place, novel,  poem, legend, foods and too much more...

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V A

Today, the crib is present in some Neapolitan houses at Christmas time. It has been modernized and enriched with statues and new characters : football players ( as Maradona, Messi, Higuain, Hamsik... ) politicians (as Donald Trump, Putin, Barack Obama, Pope...) in short : the crib is the evolution of Neapolitan tradition and creativity.

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V C
The king of Naples, Charles III of Burbon, placed a large crib in the Royal Palace of Naples, Caserta, with shepheds wearing silk dresses made by the San Leucio factory. Charles III's passion, for the crib, was so great that when he became , king of Spain , he transferred the crony tradition there.

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V  B
So along ago, in 1025. Originally the cribs were exposed in the churches. The shepherds were made of marble, then, with the passing of time , of wooden and finally of terracotta or tassel. They rappresented Mary, St. Joseph and Baby Jesus inside a cave made of hard stones. At the end of 600 and beginning 700, the cribs were set up in noble and rich houses. New scenes ( taverns, hotels and shops ) and characters ( Neapolitan miserly and animals ) were introduced.

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Do you know when the Neapolitan crib was born ?

# data[].attributes.subject
Do you know when the Neapolitan crib was born ?

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King Charles III' crib

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Here you are a typical Neapolitan poetry 

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Here you are a typical Neapolitan poetry 

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Venite a vede comm so belle
'e pasturielle 'e San Gregorio Armeno;
'stu vicariello è cchin' 'e putechelle,
ca spannene pe' ll'aria 'na nuvena.
'Ncopp 'e presebbie ll'uocchie d' 'e pasture,
nce vonno di cu cchillu sguardo doce,
ca a Bbetlemme è nnato nu criaturo ...
Ma che ppeccato ca so' ssenza voce.
Si nce mettite 'o ppoco 'e fantasia,
vuje chistu vico v' 'o purtate appriesso;
nu pasturiello è ccomme 'na puisia,
'mmiscato dint' 'a creta e ddint' 'o gesso.
Pe' San Gregorio Armeno, quant'ammore,
pe' copp 'e bancarelle e pp' 'e scaffale;
so' ppasturielle, ma danno calore,
a cchi nun sape che vvo' dì ... Natale