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Voici les échantillons des élèves.

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réalisé par Carine HERVE

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Réalisé par Carine HERVE

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J'ai choisi de faire un gâteau à la forme du buste de Mozart car c'est original. C'est quelque chose qu'on ne voit pas tous les jours !

J’ai trouvé que la préparation du gâteau au chocolat n’était pas trop dur. Je n’ai pas trop réussi à manipuler la poche à douille pleine de crème café au début. Il a fallu utiliser une douille métallique. Le résultat final avec le décor dessin du buste imprimé sur pâte à sucre est très bien.

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On a choisi de faire un gâteau avec un décor qui montre le rideau rouge parce qu'on le trouve joli. On a voulu utiliser les mêmes couleurs que celles du rideau pour créer l'intérieur du gâteau: du rouge et de l'ocre. Pour surprendre les gens qui le mangeront, on a inversé les goûts attendus pour faire une surprise. Une surprise comme celle qu'on a en allant à l'Opéra !

Au début on a fait et mis des cercles génoise rouge au citron. Et après on a mis la crème au beurre jaune à la fraise.

Puis il a fallu ajouter le décor dessin du rideau imprimé sur pâte à sucre autour.

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J'ai choisi de faire un gâteau en forme d'escaliers parce que celui de l'Opéra de Paris est très original. J'ai choisi deux pâtes à gâteaux de couleurs différentes pour représenter, quand elles se mêleront , le marbré de le pierre.
J’ai réalisé un gâteau marbré à la pâte speculoos pour l’escalier de marbre. La recette du gâteau vanille a été facile mais la préparation un peu plus dure. On a gratté le dessus du gâteau pour faire un escalier et monté la construction de l’escalier il fallait faire attention à la taille et prendre les mesures. On a mis les marches les unes sur les autres. Le résultat final était parfait mais on aurait pu mettre une touche de couleur.

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La préparation s’est bien passée. Je n’ai rencontré aucune difficultés à part la crème sinon j’ai réussi mon chef-d’œuvre. Il fallait découper le cake pour qu’il tienne debout. Puis j’ai collé l’image et découpé les contours. Je suis plutôt satisfait de mon résultat, j’ai bien aimé et le décor est magnifique.

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Réalisé par Carine HERVE

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Quatre quart nature avec chantilly au café

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Création des marches de l'escalier

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Assemblage d'une génoise rouge goût citron et d'une crème au beurre jaune goût fraise...

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Fondant au chocolat et chantilly au café

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Marbré à la vanille et au speculoos

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Le buffet représentant les différents spectacles vus pendant le projet

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Le buffet représentant les différents spectacles vus pendant le projet

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Préparation du spectacle du 26 mai à l'opéra Bastille 

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Préparation du spectacle du 26 mai à l'opéra Bastille 

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Exemples de projets déjà réalisés

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DESIGNER CULINAIRE

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Le design culinaire c'est du design, pas de la cuisine !

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Projet sur les statues de l’Opéra

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Projet sur l’escalier de l’opéra Garnier 

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Projet sur l’escalier de l’opéra Garnier 

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Projet sur le rideau de l’opéra Garnier :

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Créer une préparation culinaire sur le thème de l’Opéra Garnier

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Brochettes de concombre au fromage frais

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Pour le goûter, vous recevez votre grand-mère et votre neveu, un adolescent sympathique, mais terriblement nonchalant. Pour satisfaire leurs goûts opposés en préparant une seule et même boisson, vous avez une idée de génie : réaliser un cocktail cola-thé noir ! Cette recette sans alcool se prépare en quelques minutes seulement si vous n'oubliez pas de laisser infuser votre thé noir au préalable. Trinquez joyeusement, consommez votre cocktail et appréciez le spectacle : votre neveu, plein d'une énergie nouvelle, se montre bavard et vous aide même à débarrasser ! Alléluia !

20 cl de cola

20 cl de thé noir infusé et froid

2 rondelles de citron vert

Glaçons

1

Versez le thé noir puis ajoutez le cola, les glaçons et les rondelles de citron.

2

Mélangez votre préparation à la cuillère.

3

Dégustez votre cocktail cola-thé noir sans attendre, décoré d'une brochette de fruits.

Astuces

Il existe de nombreux types de cola. En France, on trouve notamment le Breizh Cola, d'origine bretonne, ou encore le Corsica-cola, originaire de l'Île de Beauté. Variez les plaisirs en utilisant l'un ou l'autre et appréciez leurs contrastes !

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Recette Cocktail au cola et thé noir sans alcool (facile, rapide)

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Pour le goûter, vous recevez votre grand-mère et votre neveu, un adolescent sympathique, mais terriblement nonchalant. Pour satisfaire leurs goûts opposés en préparant une seule et même boisson, vous avez une idée de génie : réaliser un cocktail cola-thé noir !

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Achetez votre produit surgelé Flûtes au sésame chez Picard. Avec les produits Gâteaux apéritif Picard, vous êtes sûr de faire le choix de la qualité.

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Voici une super recette que tout le monde apprend à faire un jour dans son enfance : le gâteau yaourt.

Le gâteau au yaourt, c'est une histoire qui se transmet avec le temps, issue de traditions familiales. C'est en effet un dessert facile à faire avec les enfants car toutes les mesures des ingrédients se font grâce au pot de yaourt que l'on aura vidé de son contenu dans un grand saladier et nettoyé, avant de s'en servir comme mesure pour la farine, le sucre ou bien encore pour l'huile.

Ici on ne parle pas de grammes lorsqu'on mesure les ingrédients mais de pot.

Lorsque j'étais petite, on le nommait "gâteau rond" car ma grand-mère avait l'habitude de le préparer dans un moule à gâteau avec un trou central. Depuis, je me suis procurée le même moule pour perpétuer les traditions.

Gâteau yaourt

Le gâteau yaourt s'appelle ainsi car on se sert d'un pot de yaourt vide comme mesure.
Pour le réussir c'est très simple, il suffit d'ajouter les ingrédients un à un, en les mélangeant à chaque fois à l'aide d'une cuillère en bois :

Versez le yaourt dans un saladier,

Ajoutez les oeufs,

Versez les pots de farine la levure le sel,

Complétez avec les pots de sucre en poudre (vous pouvez ajoutez un sachet de sucre vanillé pour donner du goût),

Terminez avec le pot d'huile.

Pour avoir un gâteau au yaourt moelleux, il faut battre le yaourt dans le saladier, puis ajoutez les oeufs et battre à nouveau, et enfin intégrer l'huile. Une fois les ingrédients liquides mélangées, c'est au tour des ingrédients secs. Ajoutez alors le sucre et la farine, ainsi que la levure et le sel. Beurrez un moule à manqué, farinez le puis versez-y la pâte. Enfournez dans un four à 180 degrés (préalablement préchauffé - thermostat 6 ) durant une trentaine de minutes.

Vérifier la cuisson : le temps de cuisson est une base qui peut varier d'un four à l'autre.

Quel yaourt utiliser ?

Saviez-vous que nous avons affaire à un gâteau anti-gaspillage par excellence ? Il permet en effet d'utiliser vos yaourts en fin de vie ! Vous pouvez utiliser tout aussi bien des yaourts natures, que des yaourts aromatisés ( au lait de vache, au lait de chèvre, au lait de brebis ou au lait végétal) avec une date de péremption dépassée ou pas ( ici on mange les yaourts de 15 jours voire à 1 mois après la DLC) .

Pourquoi le gâteau ne gonfle pas ?

Assurez-vous de mélanger la levure à la farine avant de tout verser dans la pâte. Un gâteau sans levure ne gonflera pas, alors n'oubliez pas de l'ajouter.

Quoi faire si le gâteau cuit trop vite ?

Une fois au four, si le gâteau yaourt cuit trop vite, glissez donc une feuille de papier sulfurisé sur le dessus pour ne pas qu'il noircisse durant le restant de cuisson.

Pour éviter qu'il ne se dessèche, vous pouvez conserver le gâteau yaourt dans un bocal hermétique, coupé en tranches, ou en entier emballé hermétiquement. Il sera délicieux plusieurs jours d'affilée.
Vous pouvez également congeler le gâteau yaourt tranché pour les sortir au fur et à mesure de vos besoins pour le goûter des enfants.

La recette du gâteau yaourt

=> Cliquez sur les ustensiles pour en savoir plus ou pour les acheter

Variantes du gâteau

Ici, j'aime tellement ce dessert que je le décline sous plein de formes en ajoutant des pommes caramélisées, du chocolat, des pêches, sans oeufs, ou encore du citron et des myrtilles.
Vous pouvez varier les formes du gâteau au yaourt en utilisant des moules différents.

Gâteau yaourt aux pommes

Voir la recette

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Gâteau yaourt moelleux : Top 1 des recettes faciles

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Voici une super recette que tout le monde apprend à faire un jour dans son enfance : le gâteau yaourt. Le gâteau au yaourt, c'est une histoire qui se transmet avec le temps, issue de traditions familiales.

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Tartinade à la betterave et au sésame - Recette Ptitchef

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Une tartinade très originale, délicieuse au goût et impressionnante visuellement, avec seulement 3 ingrédients et prête en moins de 10 minutes! - Recette Apéritif : Tartinade à la betterave et au sésame par Clementinecuisine

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Une recette d'apéritif simple par assiettecoquette

Recette de cuisine 4.71/5

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Sirop de barbe à baba Limonade

Préparation:

Ce sera un petit cocktail sans alcool et tout simple, un peu de sirop de barbe à papa et de la limonade ! Et voilà le tour est joué !
http://assiettecoquette.over-blog.com/
Et pour découvrir mes recettes, visitez mon blog :

Publié par assiettecoquette

Ça a l'air bon !

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Une recette d'apéritif simple par assiettecoquette Recette de cuisine 4.71/5 Sirop de barbe à baba Limonade Ce sera un petit cocktail sans alcool et tout simple, un peu de sirop de barbe à papa et de la limonade ! Et voilà le tour est joué !

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4 blancs d'œufs

80g de sucre en poudre

80 g de sucre glace

colorant rouge facultatif

1

Préchauffez le four Th. 4 (120°C).

2

Mélangez dans un saladier les sortes de sucre. Montez les blancs en neige et versez petit à petit les sucres et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

Gestes techniques

3

Préparez une feuille de papier cuisson de la taille de votre grille de four. Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez des petits tas de meringue.

Gestes techniques

4

Saupoudrez les meringues de sucre glace.

5

Enfourner pendant au moins 1h15.

Astuces

Pour cette recette de Meringues roses, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de meringue, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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4 blancs d'œufs 80g de sucre en poudre 80 g de sucre glace colorant rouge facultatif Préchauffez le four Th. 4 (120°C). Mélangez dans un saladier les sortes de sucre. Montez les blancs en neige et versez petit à petit les sucres et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

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Ingrédients

Préparation

Eplucher le gingembre, le râper et le faire cuire à petits bouillons avec l'eau pendant une demi-heure, laisser refroidir et filtrer puis mettre au frais.

Mélanger le jus de pomme avec 25 cl de jus de gingembre et servir bien frais.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (355g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Questions:

Poser une question à l'auteur

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Cocktail pomme-gingembre - Recette Ptitchef

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Eplucher le gingembre, le râper et le faire cuire à petits bouillons avec l'eau pendant une demi-heure, laisser refroidir et filtrer puis mettre au frais. Mélanger le jus de pomme avec 25 cl de jus de gingembre et servir bien frais. Vous avez fait cette recette ?

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Cuisine Moléculaire - Caviar de chocolat

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La meilleure recette de Les boules aux amandes! L’essayer, c’est l’adopter! 4.9/5 (7 votes), 1 Commentaires. Ingrédients: Ingrédients: 500grs d’amandes, 250grs de sucre, 1 oeuf entier, 1 sachet de levure pâtissière, 1 cuillerée à soupe de zeste de citron, quelques gouttes de colorant rouge ou vert (…

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Gâteau de crêpes au thé Matcha

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Feb 26, 2016 · La préparation de la recette. 1. Mettez la farine, le sucre, le sel, le lait, les œufs, la vanille, le thé matcha et le beurre dans un mixer. Mélangez ...

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Jul 26, 2019 · Pour la pâte à crêpes au thé matcha : - 30 cl de lait. - 10 cl d'eau. - 300 gr de farine. - 200 gr de sucre. - 6 œufs. - 1 c. à soupe ...

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Oct 01, 2018 · Diluez au fouet 2,5 c. à c. de poudre de thé matcha dans 50 cl de lait. Au fouet, ajoutez 2 œufs + 3 jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez ...

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En version gâteau ou pas, le thé matcha aromatise délicatement les crêpes. A manger tel quel ou nappées de chocolat. Plus d'informations ici

https://chefsimon.com/.../gateau-au-the-matcha

Recette du gâteau au thé matcha tout en simplicité, dense, moelleux et savoureux. Effet garanti !. La recette par Sweetness & Photography - Juliette Guillermin. Gâteau au thé matcha. Recette du gâteau au thé matcha tout en ...

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This lemon lime poke cake is packed full of flavor and so simple to make! Need a quick recipe to throw together for your next Cinco de Mayo party? This is it! It's perfect for kids too!

Are you thinking, this is a vibrant cake? Well friends, you are absolutely right. You can thank a pack of lime jello for that color. It not only gives the cake an intense flavor, but color too. BONUS!

Lime jello helps rock the flavor, but I think the next two additions are what brings the party. After you bake the cake, poke some big ol' holes in the cake using the handle of a wooden spoon. The cake is a little sticky, but twisting the spoon handle as you pull it out helps prevent the cake from clinging too much.

Squeeze the life out of a lime or two depending on how juicy they are and make a little glaze with powdered sugar. Pour that on top of the cake and in the holes. Then we're going to make some lemon pudding and add some lime juice in it. Now pour that all over the cake and into the holes. Spread it out and give it a few taps. Voila! I've shared all of my secrets.

If you really want to make this and you can't find a lime in the store, I highly recommend using Nellie & Joes Key West lime juice. I swear by it. It's also great for key lime pie or blackberry key lime pie if you want to get crazy. You could even substitute the lemon juice for lime juice in this blackberry cheesecake and have a blackberry key lime cheesecake!

If you're into poke cakes, but fruity might not be your thing, try a chocolate poke cake. They are so gooey and decadent.

Cake

Pudding

Topping

Cake

Glaze

Pudding

Preheat oven to 350 degrees. Grease a 9x13 pan with cooking spray.

In a large mixing bowl, add in the box cake mix and the dry jello mix. Stir to combine.

Add in the eggs and water and beat until incorporated.

Pour the cake batter into the prepared pan.

Place into oven and bake for 35 minutes or until done. Insert a tooth pick into the center of the cake and if it comes out clean or with moist crumbs, it's done. The top will be browned a little.

Using the handle of a wooden spoon or something similar in size, poke holes into the warm cake. You want them to be rather large. I think I did between 6 or 7 holes for each row. If you missed the note in the post, twist the wooden spoon to help prevent the cake from sticking to it.

Topping

In a small bowl, add in the powdered sugar and then the lime juice. Stir until the glaze is smooth.

Pour the glaze on top of the cake and into the holes.

Not a fan of lime? Substitute all lemon!

For more delicious cakes, try these:

In a medium bowl, add in the pudding mix and milk. Whisk by hand for 2 minutes until smooth and slightly thickened.

Add in the lime juice and whisk until incorporated.

Pour the pudding on top of the cake and into the holes. Spread it out to coats everything. There will be some that just sits on top of the cake.

Add dollops of the whipped topping all over the top of the cake. Carefully spread it out without mixing it into the pudding. The dollops being spread out will help with that.

Zest the lime directly on top of the whipped topping.

Cut the slices of lime on one side and twist them. Place them on top of the cake like that.

Orange Creamsicle Icebox Cake Citrus Cake with Cream Cheese Frosting
For all desserts go HERE and for all recipes go HERE.
Chocolate Coconut Cream Poke Cake

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This lemon lime poke cake is packed full of flavor and so simple to make! Need a quick recipe to throw together for your next Cinco de Mayo party? This is it! It's perfect for kids too! Are you thinking, this is a vibrant cake? Well friends, you are absolutely right.