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CHOCOLATE
ALFEÑIQUE
TAMALES

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Tampoco se pueden olvidar los dulces típicos que son un verdadero placer al paladar, entre éstos tenemos a las tortitas de Santa Clara, los camotes, los dulces de pepita, jamoncillos de piñón, dulce de batata, frutas cristalizadas, gaznates y macarrones, entre otros.

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Otro de los platillos irónicos en Puebla son los tacos árabes, carne de puerco sazonada y asada, envuelta en tortillas de trigo, un platillo inventado por inmigrantes del Medio Oriente.

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Otro de los platillos irónicos en Puebla son los tacos árabes, carne de puerco sazonada y asada, envuelta en tortillas de trigo, un platillo inventado por inmigrantes del Medio Oriente.

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La gastronomía poblana, famosa a nivel mundial, surgió del sincretismo de dos culturas: la prehispánica y la española e influencias como la francesa y la oriental le dieron un toque único y distintivo.

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1. García-Palafox, G., Patricia Tello-Cano, M., & Leyva-Fernández, L. (2018). Metodología para el diseño de menús degustación. Caso de estudio: gastronomía mexicana. Retos Turísticos, 17(2), 55–63.

2. Velázquez, F. (2017). 16 promesas de la gastronomía mexicana: Ellos están sazonando el nuevo rumbo de la industria gastronómica de México. Entrepreneur Mexico, 25(9), 54–56.

3. Torres Nieto, M. A. (2013). El pulque: Un producto turístico gastronómico sustentable. Hospitalidad ESDAI, 24, 55–74.

4. Castañón, A. (2010). Tránsito de la cocina mexicana en la historia. Cinco estaciones gastronómicas: mole, pozole, tamal, tortilla y chile relleno. Foro Hispánico, 39, 23–54.

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Conoce aquí al menos un platillo representativo de cada estado...

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La gastronomía mexicana es una de las más ricas, originales y diversas del mundo. A México hay que explorarlo y... ¡devorarlo! Digamos que aquí no existe la gastronomía nacional, sino la regional: es un país con muchos países chiquitos, cada entidad tiene su propio toque culinario y por lo tanto, comida representativa. Aquí va una lista con lo más típico de cada estado de la República Mexicana.

1. Lechón en AGUASCALIENTES

El lechón que se come en tierras hidrocálidas es diferente al que se come en otras regiones del país, así que representa muy bien al estado. Es cocido en horno con sus propios jugos, a base de vapor. Se sirve en pieza, en tacos o en torta y se acompaña con guacamole, salsas o chiles serranos en escabeche.

2. Langosta en BAJA CALIFORNIA NORTE

La langosta es un ícono gastronómico de Baja Norte. Su carne es suculenta y se acompaña con arroz blanco, frijoles y tortillas de harina recién hechas. Le va genial algún vino blanco del Valle de Guadalupe, que también es de la región.

3. Marlín en BAJA CALIFORNIA SUR

Partamos de que Los Cabos ostenta el título de "la capital mundial del marlín". Este pescado es una estrella, tanto para la pesca deportiva, como para la gastronomía de Baja. La forma más tradicional en que se prepara es ahumado, son muy conocidos los "toritos", que básicamente son chiles güeros asados rellenos de marlin y queso; en ocasiones, envueltos con tocino. Puestos en tacos son una maravilla.

4. Pan de cazón en CAMPECHE

El pan de cazón es una especialidad de Campeche, es como una lasaña tropicalizada a la gastronomía campechana de mar y tierra. Se usan tortillas, carne de cazón, frijoles negros y salsa de habanero. Es toda una singular y deliciosa creación.

5. Carne asada en COAHUILA

Asar carne es todo un clásico en el noreste del país. En Coahuila lo típico es prender el carbón y aventar unos cortes al asador. Al final, queda lista con ese toque que le da el carbón de mezquite para comerse así o en tacos. Sus infaltables: frijoles charros, cebollitas cambray, guacamole y salsa molcajeteada.

6. Sopitos en COLIMA

Aquí se estilan los "sopitos", que son tortillas pequeñas y delgadas con un pequeño borde alrededor; se mojan en una salsa de tomates asados con jugo de carne y se fríen en manteca para después rellenarlos con carne de res finamente machacada. Se adornan con cebolla, lechuga, rábanos y queso añejo o cotija.

7. Tamales de chipilín en CHIAPAS

Chiapas es una de las regiones con más variedad de tamales en el país. El que más representa al estado es el de chipilín, que es una planta silvestre que realza las comidas regionales. En este caso, se revuelve la hierba con la masa y el relleno puede ser pollo o queso. Esas hojitas de chipilín son una verdadera joya.

8. Burritos en CHIHUAHUA

Lo típico de Chihuahua, sobre todo en Juárez, son los burritos: tortillas de harina enrolladas y rellenas de algún guiso. Los más comunes son los de carne de res con papas y chile rojo, mejor conocido como "colorado". Esta comida es (al menos para los norteños) de nostalgia, pero de ensueño.

9. Tacos al pastor en CIUDAD DE MÉXICO

El taco al pastor es todo un clásico y quizá el más chilango de los tacos. La carne se marina con especias y achiote, y se cocina a fuego directo. Los tacos se complementan con cebolla, cilantro, piña y salsa de chile de árbol. Los hay por toda la Ciudad de México. De beber le combina el no menos típico chilango: boing de guayaba en envase de vidrio.

10. Caldillo en DURANGO

El caldillo durangueño sobresale en esta cocina. Es un caldo de carne seca de res y sus ingredientes infaltables son: chiles pasados y comino. Este plato es muy representativo, lo mejor es acompañarlo con tortillas hechas a mano y una buena cerveza.

11. Guacamaya en GUANAJUATO

Un platillo típico guanajuatense es la colorida "guacamaya", que es un bolillo relleno con chicharrón durito de puerco con cueritos encurtidos, salsa y limón. Aplica como botana o como tentempié a cualquier hora.

12. Pescado a la talla en GUERRERO

El pescado a la talla es un plato típico guerrerense. Básicamente es un huachinango untado con mayonesa, sal y adobo de guajillo. Se cocina a las brasas en una parrilla doble; sale bien doradito listo para comerse con tortillas y rodajas de tomate y cebolla

13. Barbacoa en HIDALGO

La mejor barbacoa es la del estado de Hidalgo. Es de borrego y se cocina con leña en un pozo. La carne se envuelve en pencas de maguey; eso y la cocción lenta es lo que le da ese sabor peculiar y esa textura para que se deshaga en tu boca. Se come en tacos con limón, cebolla, cilantro y salsa verde con rábano picado.

14. Torta ahogada en JALISCO

Aquí, en Jalisco, lo tradicional es la torta ahogada, la cual se sumerge en una salsa de chile de árbol, tomate y especias, después se rellena generosamente con carnitas. Es un gran remedio para las resacas, me han contado.

15. Pambazo en el ESTADO DE MÉXICO

Aquí el pambazo brilla de tradicional. Es una telera bañada en salsa de guajillo que se pone a calentar en el comal para que así se absorba la salsa en el pan. Se rellena de papa y chorizo (si es verde, aún más típico de la región). Se le agrega lechuga, aguacate y queso.

16. Carnitas en MICHOACÁN

Las carnitas son un plato básico cuando visitas Michoacán. Es carne de cerdo frita en su propia manteca. Se preparan en cazo de cobre y se sirven con tortillas de maíz, cebolla, cilantro y su salsa. De bebida le combina perfecto el tepache.

17. Cecina de Yecapixtla en MORELOS

La cecina de Yecapixtla es toda una estelar de Morelos, famosa en todo el país. Es carne de lomo de res en tiras grandes saladas y oreadas. Se prepara a la plancha y se acompaña ¿con qué creen?... sí, con tortillas, aguacate, frijoles, salsa y tortillas.

18. Pescado zarandeado en NAYARIT

El pescado zarandeado es el platillo típico nayarita. Preferentemente se utiliza "pargo" por su piel con poca grasa. Se asa y se ahuma con carbón de leña, previamente marinado con una salsa de limón con soya y chile. Se acompaña con rodajas de tomate, cebolla y pepino.

19. Cabrito en NUEVO LEÓN

El plato por excelencia en Nuevo León es el cabrito. Se estilan diferentes preparaciones: al pastor (asado al calor de leña), en salsa (guisado), en su sangre (fritada), al ataúd (horneado). Se acompaña de tortillas recién hechas y le va perfecto una salsa molcajeteada.

20. Mole negro en OAXACA

Sin duda, la capital gastronómica de México, reconocida a nivel mundial. Dentro de su vasto repertorio, el mole negro es su plato estelar por la frescura, cantidad y diversidad de sus ingredientes, así como por la complejidad y la maravilla de su elaboración artesanal. Todo un entretejido para una fiesta de sabor infinito.

21. Chile en Nogada en PUEBLA

El chile en nogada es el plato representativo por excelencia de Puebla y hasta del país entero. Su temporada transcurre básicamente durante septiembre, el mes patrio, mes de fiesta nacional. Los sabores y los colores vivos de México están plasmados en este mágico platillo.

22. Nopal en penca en QUERÉTARO

La cocina queretana es muy tradicional y variada, un plato reconocido es el nopal en penca, que es un cactus relleno de nopales, chiles, ajo, cebolla y orégano. Se prepara asado y se sirve con aguacate, queso y pico de gallo.

23. Tikin Xic en QUINTANA ROO

El "Tikin Xic" es un plato famoso por toda la península de Yucatán. En Q.R. usan pargo o mero y lo preparan con un marinado de achiote y naranja agria. Se cocina a las brasas y se presenta en una hoja de plátano. Es una receta excelsa.

24. Enchiladas en SAN LUIS POTOSÍ

Las enchiladas potosinas es el plato estrella de este estado. La masa con la que se hacen las tortillas va mezclada con chile ancho molido. Después se rellenan con queso en salsa verde y se fríen en manteca de puerco. Se adornan con queso espolvoreado, cebolla picada y guacamole.

25. Aguachile en SINALOA

El aguachile es una receta emblemática y deliciosa de la zona costera de Sinaloa: camarones en salsa de chile serrano, cilantro y limón, complementado con rebanadas de pepino y cebolla morada. Se come en tostadas y está en mi top 5.

26. Chimichanga en SONORA

La chimichanga es el plato que lidera la gastronomía sonorense. Es un burrito de harina frito en manteca. Va relleno de carne deshebrada y se le agrega arroz, queso, guacamole, mayonesa y una salsa del alucinante y poderoso chiltepín.

27. Pejelagarto en TABASCO

El pejelagarto triunfa siempre en tierras tabasqueñas, es un pez común de la región. Se prepara asado, al mojo de ajo o guisado en chirmol (salsa a base de semillas de calabaza). Su sabor es similar al del cazón y se come con tortillas y salsa. También se preparan con él pescadillas, empanadas y hasta tamales.

28. Carne a la tampiqueña en TAMAULIPAS

La carne a la tampiqueña no es precisamente el plato más representativo, pero sí el más conocido de ésta mi tierra. Lleva carne asada y se complementa con guarniciones de enchiladas o entomatadas, rajas con elote, guacamole, frijoles refritos con manteca, queso fresco de rancho espolvoreado y totopos. Sin faltar su salsa picosa del tremendamente adictivo piquín.

29. Escamoles en TLAXCALA

Este lugar es un privilegiado por ofrecer escamoles en su menú. Como es sabido, los escamoles son larvas de hormiga que se han consumido desde tiempos prehispánicos. Se comen fritos con mantequilla y epazote; también con huevo revuelto. Soberbio manjar.

30. Chilpachole de jaiba en VERACRUZ

El chilpachole de jaiba es una receta tradicional veracruzana. La pulpa de jaiba va guisada en una salsa de tomate con chile ancho y puede ser tan caldosa como se quiera. Este plato es especial para combatir los efectos de cualquier desvelada.

31. Cochinita pibil en YUCATÁN

Lo típico aquí es de lo más conocido en el país entero: la cochinita pibil, que es carne de puerco en achiote y naranja agria. Como relleno de torta es excelente, más si se le agregan sus inseparables rajas de cebolla morada y zanahorias encurtidas.

32. "Asado de bodas" en ZACATECAS

La cocina zacatecana está muy bien representada por el "asado de bodas", que es carne de puerco adobada en chile ancho rojo. Es común disfrutarlo en las bodas de rancho, acompañado con arroz y a ritmo de banda. Toda una aventura.

Este artículo sobre gastronomía mexicana fue actualizado por última vez el 20 de noviembre de 2019.

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Se te va a hacer agua la boca: Los 32 platillos más representativos de México

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La gastronomía mexicana es una de las más ricas, originales y diversas del mundo. A México hay que explorarlo y... ¡devorarlo! Digamos que aquí no existe la gastronomía nacional, sino la regional: es un país con muchos países chiquitos, cada entidad tiene su propio toque culinario y por lo tanto, comida representativa.

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1. Los primeros recetarios que se utilizaron en Mesoamérica después de la conquista eran de preparaciones españolas.

2. En  1828, en El arte de la cocina según la provincia de Oaxaca aparece por primera vez el mole prieto que es el antecesor del maravilloso mole negro.

3. La gastronomía mexicana  es un elemento clave para la economía de nuestra nación.

4.  En la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, 2 establecimientos son mexicanos.

5. cada mexicano consume anualmente 19 kilogramos de chile en promedio y que éste representa más del 23% de la producción de nuestra nación.

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El arte, las artesanías, las danzas rituales y las leyendas que se encuentran en peligro de ser olvidadas por las nuevas y jóvenes generaciones de un país o lugar, pueden ser revitalizadas cuando el visitante demuestra interés en conocerlas

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Es heredera de todas las civilizaciones que han habitado el continente desde culturas prehispánicas, y  por influencia europea, que da lugar a una fusión de ingredientes, técnicas y engranaje cultural.

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el día 24 de junio del 2019 la aclamada lista de S.Pellegrino presentó los 50 mejores restaurantes a nivel mundial, y son encontrados dos restaurantes mexicanos los que están en ella
No.12.  Pujol , Ciudad de México (México) | MEJOR RESTAURANTE DE AMÉRICA DEL NORTE.
No.24.  Quintonil , Ciudad de México (México).

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Como representación histórica, cultural, de identidad y economía.

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Para ello se promueven productos que generen interés en las personas por su valor tradicional e histórico ...

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Es una de las gastronomías más variadas y ricas del mundo.
Sus técnicas e ingredientes son las características que dan el auge adquirido, incluso en el turismo gastronómico.
Actualmente también es importante darle un reconocimiento como herramienta de movimientos económicos, sociales, y cultural del desarrollo de Mèxico.

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Promesas de México 2017

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la gastronomía mexicana es considerada como patrimonio inmaterial de la humanidad en el año de 2010

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Pozole Rojo {México} - Golosos del Mundo

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Las Crónicas del Taco | Tráiler Oficial | Netflix

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Hoy en día la gastronomía mexica es altamente cotizada, pero que es del mexicano sino que su fiel compañero "el taco", el cual sido uno de los platillo mas simples pero característico de nuestra vida

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Algunos platos característicos de México

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Tradiciones en México - Comida típica mexicana

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El objetivo es mostrar consta en mostrar una diversidad de platillos a un determinado grupo de personas que al mismo tiempo se emplea para generar intercambios culturales.

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Para el siglo XXI comer forma parte de la vida como una necesidad y como un placer.

Existen distintas y nuevas técnicas de cocción y preparación que han sido adaptadas a las distintas necesidades de las nuevas sociedades.