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Bem-estar animal é chave para produtividade e sustentabilidade na suinocultura

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Bem-estar animal é chave para produtividade e sustentabilidade na suinocultura

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Bem-estar animal é chave para produtividade e sustentabilidade na suinocultura - Notisul

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Garantir conforto aos suínos é mais que ética: melhora índices produtivos, reduz perdas e fortalece a cadeia suinícola.

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Relação entre a saúde intestinal e a imunidade do animal

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Relação entre a saúde intestinal e a imunidade do animal

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Entenda a relação entre a saúde intestinal e a imunidade do animal - Biosyn

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A saúde intestinal está totalmente ligada com a imunidade animal, sendo que são necessárias estratégias para uma boa produtividade. Confira!

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Atenção aos sinais da saúde dos frangos de corte

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Atenção aos sinais da saúde dos frangos de corte

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Atenção aos sinais da saúde dos frangos de corte

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Frangos com diarreia, penas arrepiadas e queda no desempenho podem estar enfrentando problemas sérios de saúde intestinal. Doenças como colibacilose e enterite necrótica são silenciosas, mas comprometem diretamente a produtividade nas granjas. Segundo a especialista Andressa Carla de Carvalho, da MCassab Nutrição e Saúde Animal, alterações no trato gastrointestinal reduzem o apetite das aves, dificultam a absorção de nutrientes e aumentam a vulnerabilidade a infecções.

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Saúde Intestinal dos Suínos: Essencial para o Desempenho e Rentabilidade no Setor

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Saúde Intestinal dos Suínos: Essencial para o Desempenho e Rentabilidade no Setor

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Saúde Intestinal dos Suínos: Essencial para o Desempenho e Rentabilidade no Setor - Portal do Agronegócio

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Investir em práticas de manejo adequadas é chave para garantir o bem-estar e a produtividade dos animais ao longo de sua vida

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Soluções nutricionais para auxílio em programas de controle

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Soluções nutricionais para auxílio em programas de controle

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Artigo escrito pela equipe técnica da Adisseo
A Salmonela causa perdas econômicas significativas e é uma preocupação para a saúde pública, principalmente as Salmonelas paratíficas, que podem contaminar carcaças de aves, tendo grande impacto na segurança alimentar. Elas colonizam o trato intestinal e algumas cepas têm alta capacidade de translocação, dificultando o controle. Nos últimos 5 anos, os sorovares mais comuns na avicultura foram Minnesota, Heidelberg, Enteritidis, Typhimurium, Infantis e Agona. Para controlar a Salmonela, é essencial um programa que envolva manejo, biosseguridade e nutrição. A nutrição não se limita ao controle microbiológico nas fabricas de ração, matérias primas e sistema logístico, mas inclui aditivos que promovem a saúde intestinal. A abordagem "Saúde e Performance" visa melhorar a imunocompetência e a saúde intestinal das aves. Utilizando soluções como ácido butírico e probióticos, este programa não apenas melhora a saúde e o desempenho dos animais, mas também têm o potencial de criar um ambiente intestinal mais resistente ao desenvolvimento da Salmonella.

Construindo um microbioma resiliente

Para combater a Salmonela em aves, é crucial estabelecer uma microbiota intestinal equilibrada, promovendo o crescimento de bactérias benéficas que competem e inibem os patógenos. Os probióticos desempenham um papel vital nesse processo, mantendo uma comunidade microbiana intestinal estável e diversificada, que compete com os patógenos por nutrientes e locais de fixação, produz substâncias antimicrobianas e melhora a resposta imunológica do hospedeiro. Nos últimos anos, temos estudado uma cepa probiótica, o Bacillus subtilis 29784, que demostra ser uma solução probiótica completa para a saúde intestinal. O B. subtilis 29784 já demonstrou ser capaz de agir na modulação da microbiota intestinal, na integridade intestinal, na ação anti-inflamatória e ação direta sobre bactérias patogênicas como Clostridium perfringens e Salmonela.

De fato, estudos in vitro, mostraram a capacidade do B. subtilis 29784 em diminuir o crescimento de Salmonella Enterititids, Typhimurium, Heildelberg entre outras, através de diversas metodologias, como mostradas a seguir.

Atividade anti-Salmonela in vitro

Teste in vitro destaca a ampla atividade do B. subtilis 29784 contra cepas de Salmonela isoladas a campo, mostrando sua capacidade em reduzir fortemente o crescimento de Salmonella, enquanto o produto concorrente (probiótico X) apresentou pouca ou nenhuma redução no crescimento desta bactéria (Figura 1).

Atividade anti-Salmonela in vivo

Metodologias in vitro são muito importantes para a realização de triagens de aditivos nutricionais que possam fazer parte de programas de controle de Salmonela. Entretanto, a eficácia de qualquer aditivo deve ser acompanhada de ensaios in vivo, com modelos de infecção experimental. Foram conduzidos 3 experimentos científicos no Brasil envolvendo frangos de corte desafiados com Salmonella Heidelberg, uma cepa comumente isolada a campo. Foram estabelecidos dois grupos experimentais, um controle sem nenhum produto com efeito antimicrobiano, como promotores de crescimento, antibióticos ou probióticos, e o grupo experimental com a adição do B. subtilis 29784. Para mimetizar as contaminações por Salmonela a campo, foram utilizados dois métodos diferentes de desafio: método Seeders, onde é realizada a contaminação de 20% das aves por gavage (oral), e essas aves servem então de disseminadoras da Salmonela para os demais animais; e método gavage direto onde foi utilizada a metodologia tradicional de infecção oral, por gavage, em 100% das aves.

No Experimento 1, as aves do grupo B. subtilis 29784 tiveram redução na contagem cecal de Salmonella Heidelberg de 1,079 e 1,271 log10 UFC/g aos 14 e 28 dias de idade, respectivamente. No experimento 2, essa redução foi observada aos 14 dias de idade (redução de 1,817 log10). No ensaio 3, o B. subtilis 29784 não reduziu a contagem cecal de Salmonella Heidelberg aos 14 dias, mas reduziu em 0,995 log10 aos 28 dias. Além disso, o B. subtilis 29784 reduziu o número de aves positivas para Salmonella Heidelberg quando analisadas amostras de fígado aos 28 dias.

Protegendo a integridade intestinal

A integridade intestinal e o controle dos processos inflamatórios estão intimamente relacionados com o sucesso do programa de redução de Salmonela. O butirato desempenha um papel crucial no trato gastrointestinal, principalmente no intestino posterior, agindo como uma molécula sinalizadora que facilita a comunicação entre a microbiota intestinal e o hospedeiro. Bactérias benéficas produzem butirato, que então estimula a manutenção da barreira intestinal e desencadeia respostas imunológicas que, por sua vez, favorecem o crescimento dessas bactérias benéficas.

Além disso, o butirato é reconhecido por sua capacidade de reduzir a virulência da Salmonela. Uma de suas contribuições significativas para a redução deste desafio reside na sua capacidade de estimular a secreção, no intestino, de peptídeos antimicrobianos de defesa do hospedeiro. Esses peptídeos protegem ativamente o intestino da infecção, atacando e eliminando diretamente bactérias nocivas como a Salmonela. Ademais, o butirato pode mitigar a inflamação e reduzir a expressão dos genes de virulência da Salmonela, que são cruciais para a colonização e invasão do hospedeiro.

Há também efeitos indiretos através da imunomodulação. Graças às suas propriedades anti-inflamatórias, o butirato cria um ambiente entérico menos favorável à proliferação da Salmonela.

Butirato de liberação precisa

O butirato é normalmente absorvido rapidamente no intestino superior, fato que limita seus efeitos no restante do trato intestinal. Para garantir que o butirato alcance as todas as regiões do intestino - inclusive regiões distais (cecos e colón), foi desenvolvido é um butirato de liberação precisa protegido por uma matriz de gordura, conhecido por aumentar a concentração de butirato em todo o trato gastrointestinal. Essas soluções inovadoras fortalecem a barreira intestinal e aumentam a resistência das aves contra a colonização por Salmonella.

Pesquisadores da Universidade de Ghent investigaram as consequências de diferentes formulações de produtos de butirato, cada uma com um perfil de liberação distinto: butirato de sódio desprotegido, tributirina, butirato revestido de liberação precisa e um butirato incorporado em uma matriz de cera microcristalina, um protótipo com uma liberação esperada mais alta no intestino posterior. As análises de liberação de butirato foram realizadas in vitro, usando condições gastrointestinais simuladas, e in vivo. Os testes confirmaram que quanto mais forte o nível de proteção, maior a concentração de butirato no intestino posterior e menor a carga cecal de Salmonella (Figura 3).

Para testar se estas concentrações aumentadas de butirato cecal poderiam realmente estar ligadas a um nível de proteção maior contra a infecção por Salmonela, aves de todos os grupos de tratamento foram infectadas oralmente com Salmonella Enteritidis. Os resultados mostram claramente que a suplementação das dietas de frangos de corte com butirato incorporado em uma matriz altamente protetora estimula uma composição microbiana saudável e aumenta a resistência contra a colonização cecal por Salmonela (Figura 4).

Conclusão

O butirato protegido de liberação precisa possui propriedades anti-inflamatórias, auxilia na proteção da integridade intestinal, reduzindo a invasão e translocação da Salmonela. O B. subtilis 29784 apresenta um perfil único de metabólitos que aumentam a resistência à colonização por Salmonela. Juntos, esses compostos colaboram para a criação de um ambiente intestinal muito menos favorável ao desenvolvimento desta bactéria.

No entanto, a abordagem "Saúde e Performance" vai além da simples recomendação de aditivos alimentares que colaboram com o controle de Salmonela ou outros patógenos. Nossa expertise reside em uma avaliação abrangente dos desafios para a seleção cuidadosa de uma combinação ideal de aditivos para cada tipo de situação. Ao considerar o panorama geral, nos dedicamos a ajudá-lo a aumentar a lucratividade da sua operação avícola e a qualidade de seu produto final.

As referências bibliográficas estão com o autor. Contato: mariana.correa@adisseo.com.

Para ficar atualizado e por dentro de tudo que está acontecendo no setor avícola acesse a versão digital de Avicultura de Corte e Postura clicando aqui. Boa leitura!

Fonte: O Presente com equipe técnica da Adisseo

Avicultura No Rio Grande do Sul

Com o apoio de empresas, agroindústria, órgãos oficiais e entidades do setor, evento vai reunir líderes da cadeia produtiva de 25 a 27 de novembro, em Gramado.

As tecnologias e inovações para uma avicultura com eficiência operacional, os desafios para atrair e reter talentos, os processos e as tecnologias para um melhor desempenho de empresas avícolas, um cenário do uso de energias alternativas no campo e a responsabilidade da agroindústria na produção de alimentos frente aos desafios ambientais e sanitários serão alguns dos temas debatidos por especialistas do setor durante a programação Magna da Conbrasfran 2024 (Conferência Brasil Sul da Indústria e Produção de Carne de Frango), que vai ser realizada pela Asgav (Associação Gaúcha de Avicultura) entre os dias 25 e 27 de novembro, em Gramado, no Rio Grande do Sul.

O evento vai reunir líderes da cadeia avícola para debater os desafios, oportunidades, tecnologias, inovações e o futuro da atividade, antecipou o presidente Executivo da Asgav e organizador do evento, José Eduardo dos Santos. "Será um evento importante para disseminar conhecimento e promover a integração de novos conceitos e práticas inovadoras que impulsionam a produção avícola. Com o apoio de diversas empresas, da agroindústria e de entidades, o evento tem o objetivo de fomentar o debate e a cooperação entre os diferentes agentes da cadeia produtiva, reforçando o papel deste encontro como um ambiente estratégico para avançarmos em pautas globais da produção, como sustentabilidade, bem-estar animal e sanidade", disse o executivo.

Ele destaca que durante os três dias de evento, os participantes poderão estabelecer conexões valiosas e se envolver em discussões profundas sobre as implicações das transformações do consumidor moderno, criando ambiente propício para o networking e a troca de conhecimentos. Os interessados podem se inscrever no site do evento. As vagas são limitadas a 500 participantes.

A programação completa da Conbrasfran 2024 está disponível, clicando aqui. "Os interessados em participar devem se inscrever com antecedência porque estamos com poucas vagas disponíveis".
Programação Magna
Um dos destaques do evento, a Sessão Especial de Conjuntura, inovação e transição vai destacar os desafios no campo, na indústria e a sustentabilidade no cenário nacional e mundial. Os debates serão abertos a partir das 14h05 do dia 26 de novembro com uma discussão sobre Tecnologia e inovação para a avicultura com eficiência operacional, encabeçada pelo supervisor de Vendas e Mercado da Toledo do Brasil, Rodrigo Geraldo Schimit. Em seguida, o tema avança para Os desafios de uma jornada vencedora no campo: pessoas, processos e tecnologias, com o vice-Presidente da Divisão de Grãos e Proteínas da Cumberland Agromarau, Ricardo Marozzin.

Logo depois, um debate sobre Energia alternativa, seus estágios e como o Brasil está evoluindo vai ser liderado pelo diretor Presidente da Be8energy, Erasmo Carlos Battisttela. A programação desta tarde será encerrada com o tema A responsabilidade agroindustrial na produção de alimentos frente aos desafios ambientais e sanitários, com o presidente do Conselho Consultivo da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Francisco Turra. Outras informações sobre a Conbrasfran 2024 podem ser encontradas no site do evento, pelo e-mail conbrasfran@asgav.com.br, através do telefone (51) 3228.8844, do WhatsApp (51) 9 8600.9684 ou pelo Instagram do encontro (@conbrasfran).

Ações abrangem 352 propriedades comerciais de aves, distribuídas entre corte, postura e reprodução, além de 80 propriedades de subsistência em todo o Paraná, reforçando a abrangência do monitoramento. O ciclo se estenderá até junho de 2025.

A Adapar (Agência de Defesa Agropecuária do Paraná) deu início nesta semana ao ciclo 2024/2025 de "Vigilância Ativa de Influenza Aviária e Doença de Newcastle". Conforme a divisão de Sanidade Avícola da Adapar, o ciclo inclui a colheita de materiais como soro e suabes de cloaca e traqueia em aves. A abertura do ciclo ocorreu na última sexta-feira (08) com uma videoconferência conduzida pela Divisão de Sanidade Avícola, reunindo representantes dos escritórios regionais e locais da Adapar para alinhar as diretrizes das ações de vigilância ativa no Paraná.

As ações abrangem 352 propriedades comerciais de aves, distribuídas entre corte, postura e reprodução, além de 80 propriedades de subsistência em todo o Paraná, reforçando a abrangência do monitoramento. O ciclo se estenderá até junho de 2025.

Em agosto deste ano, como parte das ações de reforço ao atendimento em emergências avícolas, a Adapar promoveu uma capacitação voltada à vigilância e atendimento de emergências. O treinamento contou com a participação de 33 fiscais de defesa agropecuária, médicos-veterinários do Departamento de Saúde Animal, dois assistentes de fiscalização e uma auditora fiscal federal agropecuária.

Pauline Sperka de Souza, chefe da Divisão de Sanidade Avícola, disse que a vigilância ativa é fundamental para comprovar a ausência dessas doenças na avicultura industrial e de subsistência do Estado. "A ação demonstra a robustez do sistema, a capacidade de detecção precoce e a transparência do status sanitário das doenças no Paraná", afirmou.

As ações de vigilância ativa, segundo o Departamento de Saúde Animal da Adapar, reforçam o compromisso do Paraná em manter a segurança sanitária da sua avicultura, essencial para a saúde animal, o comércio internacional e o abastecimento interno.

Influeza

A influenza aviária é uma doença viral altamente contagiosa que afeta aves domésticas e silvestres, muitas vezes resultando em graves consequências para a saúde animal, para a economia e o meio ambiente. De alta patogenicidade, é caracterizada principalmente pelo índice de mortalidade de aves, que pode ser acompanhada por sinais clínicos nervosos, digestórios e/ou respiratórios, tais como andar cambaleante, torcicolo, dificuldade respiratória e diarreia.

DNC

A doença de Newcastle (DNC) é uma enfermidade viral que afeta aves domésticas e silvestres, causando sinais respiratórios, frequentemente seguidos por manifestações nervosas, diarreia e edema da cabeça nestes animais.

Destaque

Dados do Departamento de Economia Rural (Deral) da Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab) apontam que o Valor Bruto da Produção (VBP) do frango atingiu R$ 31,6 bilhões em 2023, o que representa 16% do faturamento da produção agropecuária paranaense.

Entre abril e junho deste ano, o Paraná consolidou sua liderança na produção nacional de carne de frango, com o abate de 565,50 milhões de cabeças. O número representa um aumento de 33,24 milhões em relação ao mesmo período de 2023 e foi decisivo para o crescimento nacional, que registrou alta de 50,35 milhões de unidades.

Com esse desempenho, o Estado ampliou sua participação na produção brasileira, passando de 34,6% para 35,1%, reafirmando o protagonismo dos granjeiros paranaenses no setor avícola do País.

O Paraná tem status de livre de Influenza Aviária de alta patogenicidade e de doença de Newcastle.

Qualidade e composição nutricional do milho é diretamente influenciada pela umidade, micotoxinas, impurezas, quantidade de grãos ardidos e densidade.

Artigo escrito por Larissa Paula Silva Gomides, consultora técnica comercial de aves na Agroceres Multimix
O Brasil é o maior exportador de carne bovina e de frango do mundo. Para alimentar essa grande potência produtiva, 83,4% do consumo interno de milho e 42,2% da soja em 2022/23 foi destinado à produção de rações.

Já é sabido que 70% dos custos totais de produção são destinadas às rações, desta forma, os grandes desafios enfrentados pelas empresas produtoras de proteína animal estão ligados principalmente à alta variação dos custos das matérias primas, como também as demandas dos consumidores, que exigem um alto padrão de qualidade com preços acessíveis.

O milho é a principal fonte de energia e é o produto de maior inclusão nas rações das aves. Ele compõe de 60% a 70% das rações de frangos de corte e postura comercial. Para a avaliação da sua qualidade, no Brasil o milho é classificado como tipo 1, 2, 3, fora de tipo e desclassificado, conforme o grau de impurezas e a proporção de grãos quebrados, chochos ou mofados, como demonstrado no quadro 1.

As variações na qualidade dos ingredientes das rações, principalmente a alta concentração de impurezas e a alteração de níveis bromatológicos, são as principais causas entre os desvios de desempenho esperado e observado nos animais. Mesmo com os avanços tecnológicos para atingir altas produtividades de milho no Brasil, ainda há elevadas perdas nas etapas pós-colheita, tanto em transporte como beneficiamento e armazenagem da safra. O beneficiamento pós-colheita é um dos principais fatores que podem influenciar na qualidade do grão. Uma secagem mal executada pode, inclusive, aumentar as chances de trincar no grão.

A qualidade e composição nutricional do milho é diretamente influenciada pela umidade, micotoxinas, impurezas, quantidade de grãos ardidos e densidade.

Umidade

A umidade do milho recebida é fator determinante para a manutenção da qualidade da armazenagem e das rações. O recebimento do milho com teor de umidade acima de 14% pode causar ataque por fungos, dificultar o processo de moagem e ter prejuízos na qualidade bromatológica do grão, reduzindo em até 800kcal/kg a energia fornecida. O aumento da umidade do grão de milho acarreta o aumento do DGM (diâmetro geométrico médio) e desvio padrão do milho moído, podendo gerar diversas implicações no consumo e digestibilidade das aves.

A porcentagem de umidade e impureza do milho destinado a fabricação de ração tem uma correlação positiva com a conversão alimentar e mortalidade total das aves. Quanto maiores os valores de umidade e impureza do milho, maior será a conversão alimentar, idade de abate e mortalidade, o que é desfavorável.

Micotoxina

Outro fator que afeta a qualidade do milho é a contaminação por fungos. O produto secundário do metabolismo dos fungos são as micotoxinas, que contaminam os alimentos no campo e durante o armazenamento. Em grãos de cereais armazenados, a infecção por fungos bem como a produção de micotoxinas são resultados de uma interação entre alta umidade, temperatura, substrato e presença de insetos. A contaminação por fungos também pode reduzir os teores de carboidratos, proteínas, gorduras e vitaminas do milho, devido ao alto metabolismo dos fungos.

Os alimentos contaminados por estas substâncias tóxicas, quando não provocam a morte das aves em processos de intoxicação aguda, causam perda de peso, queda na produção de ovos, aumento da conversão alimentar, disfunções renais, imunossupressão, susceptibilidade a doenças, bem como problemas reprodutivos. Estudo demonstrou que dietas com milho de baixa qualidade tiveram efeito negativo no desempenho de frangos de corte, com redução de 18,6% no ganho de peso e piora de 9,73% na conversão alimentar. Estes resultados também foram verificados outros pesquisadores, que relataram efeitos negativos para estas características, ao fornecerem rações com milho de baixa qualidade para frangos de corte, visto que a presença de micotoxinas afeta o metabolismo e o desempenho das aves.

Impurezas

O manejo da pré-limpeza de grãos tem como finalidade separar o produto de outros materiais através de uma corrente de ar e por peneiras, onde os grãos passam por uma série de peneiras com diferentes perfurações, separando os grãos de outros produtos maiores e menores.

Do ponto de vista técnico, para a melhor conservação dos grãos, controle de insetos, temperatura e do melhor desempenho da aeração, quanto menos impurezas os grãos apresentarem, melhor será a qualidade do armazenamento. O tratamento com pré-limpeza foi eficiente em reduzir significativamente os teores de impurezas, matérias estranhas e grãos quebrados da massa de grãos armazenada.

As impurezas como resíduos de caule e folhas, poeira, pequenos torrões de terra, presentes no lote de sementes de baixa densidade são mais absorventes e retentoras de umidade, fazendo com que o lote fique mais suscetível ao crescimento fúngico. O crescimento de fungos nessas impurezas produz água metabólica que, absorvida pelas sementes ao redor, faz com que seu teor de umidade aumente a níveis acima da umidade crítica. Outros estudiosos verificaram que o processo da pré-limpeza foi eficiente na redução da umidade e atividade de água em amostras de milho. Essa variável é importante para diminuir a incidência de fungos e outras pragas, que podem gerar defeitos nos grãos, além de acelerar a sua deterioração.

Quantidade de grãos ardidos

O milho é classificado em ardido quando os grãos ou pedaços perdem a coloração ou a cor característica, por ação do calor, umidade ou fermentação. Os grãos ardidos diminuem a quantidade de energia que os grãos podem disponibilizar na ração e consequentemente prejudicar o desempenho das aves.

Densidade

Outro manejo interessante na recepção do milho na fábrica de ração é a avaliação da densidade. Um pesquisador, estudando os valores energéticos para milhos de diferentes qualidades, determinados com frangos de corte, verificou que os valores da EMAn (energia metabolizável aparente corrigida) foram decrescendo à medida que a densidade do milho foi reduzida, refletindo sua pior qualidade. O milho de alta densidade foi energeticamente superior ao milho de densidade intermediária e de baixa densidade, cerca de, respectivamente 6,0 e 12,5% com frangos de 11 a 19 dias de idade.

Em outro estudo pesquisadores estabeleceram relação entre a densidade do grão e os valores de EMA (energia metabolizável aparente). Os autores observaram que o decréscimo de 20% da densidade do grão está associado à redução de 4,3% no valor de EMA. Este valor não pode ser desconsiderado, uma vez que a porcentagem média de incorporação do milho nas rações de aves é de 62% e redução de 4% no valor de EMA do milho corresponderá a 85 kcal/kg de ração, o que provocará menor peso final e piora na conversão alimentar de, aproximadamente, 3% nas aves, o que não é desejável.

A implantação de equipamentos, como a mesa densimétrica, pode ser uma interessante alternativa para separar e armazenar milho de diferentes densidades, podendo utilizar o grão com maiores densidades nas rações das aves mais jovens.

Conclusão

Concluindo, o melhoramento genético das aves resultou em um alto ganho produtivo ao longo dos anos; esse ganho será mais bem expressado com o fornecimento de rações com ingredientes com alta qualidade e com formulações com matrizes nutricionais ajustadas de acordo com os ingredientes utilizados. A implantação de rigorosos padrões de recebimento e armazenagem do milho, assim como o monitoramento durante o período de armazenagem e o uso de novas tecnologias de segregação e limpeza dos grãos de milho, refletem na alta qualidade das rações de frango de corte e poedeiras.

As referências bibliográficas estão com a autora. Contato: joao.santos@agroceres.com.

Para ficar atualizado e por dentro de tudo que está acontecendo no setor avícola acesse a versão digital de Avicultura de Corte e Postura clicando aqui. Boa leitura!

Fonte: O Presente com Larissa Paula Silva Gomides

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Soluções nutricionais para auxílio em programas de controle

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Essencial um programa que envolva manejo, biosseguridade e nutrição. A nutrição não se limita ao controle microbiológico nas fabricas de ração, matérias primas e sistema logístico, mas inclui aditivos que promovem a saúde intestinal.

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Aprenda avaliar a eficácia do uso de sanitizantes na indústria de alimentos - Afrebras

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Associação dos Fabricantes de Refrigerantes do Brasil

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Resistência antimicrobiana em aves e suínos

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Resistência antimicrobiana em aves e suínos

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Resistência antimicrobiana em aves e suínos

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Uma entrevista com Ariel Mendes, Presidente da FACTA sobre a Resistência antimicrobiana em aves e suínos, uso de antibióticos, as principais alternativas ao antibióticos para manutenção da saúde animal…

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Allium-based phytobiotic for laying hens supplementation

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Allium-based phytobiotic for laying hens supplementation

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EDMUNDO RUESGA-GUTIERREZ, Jose Martin Ruvalcaba, Zuamí Villagrán, Darwin Heredia Nava, Humberto Ramírez Vega

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Allium-Based Phytobiotic for Laying Hens’ Supplementation: Effects on Productivity, Egg Quality, and Fecal Microbiota

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1. Introduction Gut microbiota, represented by bacteria, archaea, viruses, and eukaryotes, take part in regulating several functions in both humans and…

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Disseminação da resistência aos antimicrobianos no contexto de saúde única

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Disseminação da resistência aos antimicrobianos no contexto de saúde única

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Disseminação da resistência aos antimicrobianos no contexto de saúde única: uma breve revisão

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Altos níveis de resistência a antimicrobianos em aves

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Altos níveis de resistência a antimicrobianos em aves

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Publicado em 1 dia atrás em 23 de setembro de 2024

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Estudo em aves detecta altos níveis de resistência a antimicrobianos

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Muitos dos antibióticos utilizados em aves também são empregados na medicina humana.

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Microencapsulated essential oils as antibiotic alternatives

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Microencapsulated essential oils as antibiotic alternatives

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Microencapsulated essential oils as antibiotic alternatives in broiler chickens

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Antimicrobial resistance (AMR) has become a serious problem in poultry farms that can threaten both poultry and human health. An increasing number of…

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Coccidiose e enterite necrótica: prevenção ainda é a melhor ferramenta - aviNews, the global poultry magazine

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A enterite necrótica é ocasionada pela proliferação da bactéria Clostridium perfringens, desencadeada por protozoários que causam a coccidiose.

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O Impacto Da Enterite Necrótica Na Avicultura Moderna

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A importância econômica da enterite necrótica.

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Aditivos alimentares à base de levedura tornaram-se fonte valiosa de nutrientes para rações de pets ao longo dos anos

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Ingrediente é rico em proteínas, que fornecem aminoácidos essenciais para o crescimento, reparo e manutenção de tecidos dos animais

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O uso de arroz traz benefícios intestinais inesperados

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O uso de arroz traz benefícios intestinais inesperados

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Matéria traduzida e adaptada do inglês, originalmente publicada pela matriz americana do Epoch Times.

A água de arroz fermentado é um remédio antigo especialmente comum em culturas asiáticas. Também é objeto de pesquisa em saúde, incluindo estudos nos últimos anos, que mostram como ela pode ajudar a livrar o corpo de bactérias patogênicas e curar o revestimento mucoso intestinal danificado, uma condição às vezes chamada de "intestino permeável".

Luke Coutinho, um especialista em estilo de vida integrativo e influenciador na Índia, disse ao The Epoch Times que a maioria das pessoas com sintomas de desconforto intestinal pode se beneficiar da fermentação do arroz e de adicioná-lo às suas dietas. Ele pode até substituir suplementos probióticos-exceto em casos de problemas intestinais graves e um probiótico benéfico comprovado.

Isso custa apenas um pouco do seu tempo-alguns minutos para adicionar água ao arroz cozido, cobrir e permitir que ele fermente durante a noite. Você não precisa de equipamento especial ou conhecimento para prepará-lo.

"A água de arroz fermentado é um remédio econômico. Quase toda casa tem arroz na despensa", disse o Sr. Coutinho em uma entrevista por e-mail. "Não há muito lucro em promover soluções simples, gratuitas ou baratas, ao contrário da venda de suplementos e medicamentos. Muitas pessoas acreditam que a complexidade equivale a eficácia, o que não é verdade. Na verdade, alguns de nossos casos mais bem-sucedidos resultaram da adoção de práticas simples."

Resposta antiga para a saúde intestinal

Chamada de arroz kanji na Índia, a mesma fermentação tem nomes diferentes em outras áreas do mundo. No Japão, é chamado de amazake e pode ser feito com outros grãos e comumente usado como adoçante.

Autor e coach de saúde, o Sr. Coutinho considera métodos novos e tradicionais para curar o intestino e reparar o microbioma intestinal-a comunidade de bactérias, vírus e fungos que contribuem para um revestimento intestinal fortificado e conferem saúde quando em equilíbrio adequado. A água de arroz fermentado quase sempre faz parte de seu protocolo recomendado.

"A maioria dos casos que nos procura envolve a saúde intestinal comprometida, que serve como o epicentro da saúde geral-desde a função cerebral e o equilíbrio hormonal até a imunidade, condições metabólicas, pele, cabelo e muito mais", disse ele. "Observamos que, quando começamos a abordar a saúde intestinal, muitos outros problemas de saúde também melhoram."

Uma prática antiga na Índia, a fermentação do arroz tem sido fundamental para curar uma grande variedade de condições, desde simples desconfortos estomacais até transtornos de saúde complexos, disse o Sr. Coutinho. O arroz pode ser comido com a água fermentada, e frequentemente cebolas ou pimentões verdes são adicionados para torná-lo um prato. Ele também pode ser batido como uma bebida ou o arroz pode ser coado e a água pode ser bebida com um pouco de sal.

Repondo o microbioma

A água de arroz fermentado é considerada um probiótico, o que significa que está cheia de bactérias benéficas que podem promover a boa saúde e neutralizar os efeitos dos antibióticos e outros produtos que diminuem as boas bactérias intestinais.

Seu microbioma intestinal pode estar desequilibrado se você estiver apresentando sintomas como inchaço, indigestão, gases excessivos e imunidade enfraquecida.

No entanto, alimentos simples e naturalmente fermentados podem impulsionar as bactérias comensais. Um artigo publicado em 2024 na Biomolecules observou que muitas cepas semelhantes de bactérias ácido lácticas (LAB) foram encontradas em diferentes espécies de arroz fermentado em locais diferentes. Ele afirmou ser o primeiro estudo a demonstrar como a água de arroz fermentado naturalmente é capaz de beneficiar as células da parede do cólon.

O artigo apontou que pesquisas recentes mostram como o LAB pode melhorar a imunidade e a integridade da barreira intestinal. O LAB tem mostrado ajudar a modular a disbiose, ou o desequilíbrio de micróbios que permite a proliferação de patógenos. O LAB contém bactérias do gênero benéfico Lactobacillus e Bifidobacterium, que têm uma longa história de promoção da saúde.

O LAB é até mesmo usado como base para um tratamento caseiro de solo fermentado que pode restaurar micróbios ausentes da terra.

Benefícios adicionais

A água de arroz fermentado contém ácidos fenólicos, um tipo de polifenol, ou antioxidante natural encontrado em alimentos.

Um estudo de 2019 no Pharma Innovation Journal examinou os ácidos fenólicos na água de arroz fermentado e encontrou 10 compostos na água de arroz não fermentado e 23 compostos na água fermentada por 24 horas. Os ácidos fenólicos são naturalmente substâncias antibacterianas e anticâncer, observou o estudo.

A água de arroz fermentado produz o ácido butírico, que pode reduzir a inflamação no corpo. A inflamação é uma resposta natural de cura que causa aumentos locais de células imunes especializadas em certas áreas do corpo, mas a inflamação crônica está associada a muitos problemas de saúde autoimunes.

"Embora numerosos alimentos possam ajudar a reduzir a inflamação ou aumentar a imunidade, sem um intestino saudável, seus benefícios são limitados", disse o Sr. Coutinho. "As bactérias ácido lácticas na água de arroz fermentado quebram fatores antinutricionais no arroz, melhorando a biodisponibilidade de micronutrientes e minerais como ferro, potássio e cálcio em vários milhares de pontos percentuais."

Uma revisão publicada em dezembro de 2023 na Fermentation sobre os benefícios nutricionais do arroz integral fermentado constatou que os níveis de zinco, fósforo, magnésio, ferro e cálcio aumentaram com a fermentação. O arroz integral fermentado pode reduzir os níveis de colesterol e proteger o corpo contra danos no fígado, câncer, doenças cardíacas e pressão alta. Também protege contra danos induzidos pela quimioterapia, desequilíbrios de açúcar no sangue e crescimento excessivo de bactérias patogênicas.

Aumentando os nutrientes de cura

Sophia Eng, autora de "A Cozinha Asiática Nutritiva", compara o arroz fermentado ao repolho fermentado. Assim como o arroz, o repolho contém nutrientes, mas quando você o fermenta para fazer chucrute, você aumenta os micronutrientes.

Filha de vietnamitas e americana da primeira geração, a Sra. Eng tem um capítulo em seu livro sobre fermentação e recentemente fez um curso de uma semana sobre fermentações asiáticas. Ela também usa LAB para nutrir o solo em sua propriedade rural.

"Isso é uma parte enorme da cultura asiática, esse tipo de fermentação tradicional e fermentação de tudo. Eu cresci com isso. A vida toda nós apenas fermentamos porque era a maneira mais econômica e a mais nutritiva", disse ela.

Comparado à liofilização, que suspende as bactérias, e ao enlatamento, que mata as bactérias, a fermentação natural multiplica as bactérias. A Sra. Eng disse que, com o esgotamento do solo e dos nutrientes na maioria dos alimentos de supermercado, a fermentação faz sentido para melhorar seus benefícios à saúde.

Até mesmo apenas uma colher de sopa de água de arroz ou suco de chucrute pode conter mais probióticos do que um suplemento médio, disse ela.

Faça água de arroz fermentado em casa

As técnicas de fermentação do arroz variam, e muitos estudos usam apenas um cronograma de 12 a 24 horas. Você pode até fermentar apenas a água usada para demolhar o arroz.

Ingredientes
Modo de Preparo

Enxágue, lave e cozinhe o arroz.

Coloque o arroz cozido em uma tigela não metálica, cubra com 2 xícaras de água fresca. Coloque uma tampa sobre a tigela.

Deixe a mistura de água/arroz fermentar à temperatura ambiente por 12 a 48 horas-até que tenha um cheiro doce.

Coe, depois tome de uma colher de chá a uma colher de sopa do líquido de estômago vazio.

Guarde cerca de 1/4 de xícara da água de arroz fermentado para fazer outro lote sem usar arroz.

Usos adicionais para sua água de arroz

Você pode fazer queijo com a coalhada e diluir o líquido para pulverizar no seu solo.

Inocule um litro de água de arroz com um galão de leite.

Cubra com um pano de prato em um canto escuro da sua bancada até separar.

Soluções simples para os efeitos de um mundo tóxico
A Sra. Eng disse que soluções simples como a água de arroz fermentado são vitais porque o suprimento de alimentos está cada vez mais contaminado com antibióticos dados aos animais e até toxinas que atuam como antibióticos no intestino humano, como o glifosato e outros produtos químicos.

"Toxinas pesadas... estão destruindo nossas bactérias intestinais. Você pode tomar pílulas de suplemento ou isso pode fazer parte da sua vida diária de uma maneira muito econômica e fácil", disse ela. "É tão fácil de fazer. Isso é o excitante, e não falamos sobre isso o suficiente."

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O uso antigo de arroz traz benefícios intestinais inesperados | arroz fermentado | água de arroz | água de arroz fermentado | Epoch Times Brasil

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Será que um alimento tão simples quanto o arroz pode ser a chave para a cura do seu intestino?

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Importância da utilização de um programa de saúde intestinal

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Importância da utilização de um programa de saúde intestinal

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Vinicius Teixeira Médico Veterinário Gerente Técnico da Evonik para las Especialidades Nutricionais fala sobre a importância da utilização de um programa de saúde intestinal e seu monitoramento.

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Hola Sr. Oscar, gracias por el comentario. Entendemos la importancia de la evaluación de la calidad intestinal mediante necropsia pero como es un análisis invasivo (que requiere el sacrificio de los animales evaluados), cualitativo y que depende del operador, tenemos algunos puntos relevantes que reducen su precisión. Al ser un análisis invasivo, no es económicamente factible que muchos animales sean evaluados, especialmente en aves de ciclo largo. Debido a que es una evaluación cualitativa y dependiente del operador, sus puntajes de lesiones se basan en la percepción del operador, que puede variar mucho dentro del mismo equipo de técnicos. La idea de un seguimiento mediante técnicas de biología molecular es aportar un análisis cuantitativo a partir de un análisis de una muestra estadísticamente representativa de todo el lote.

Gracias por la información, el método invasivo con las necropcias, estoy de acuerdo que el método invasivo con necropcias es el mejor, por ello, es necesaria la capacitación del personal operativo, quienes realizarán las necropcias y reportarán los resultados para la toma de decisiones.

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Importância da utilização de um programa de saúde intestinal

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Vinicius Teixeira Médico Veterinário Gerente Técnico da Evonik para las Especialidades Nutricionais fala sobre a importância da utilização de um programa de saúde intestinal e seu monitoramento. * Dados obrigatórios Comentário Quer comentar sobre outro tema? Crie uma nova publicação para dialogar com especialistas da comunidade. Criar uma publicação Hola Sr.

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Bactérias nos lagos tibetanos produzem antibióticos

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Bactérias nos lagos tibetanos produzem antibióticos

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ZAP Notícias - Atualidade, mundo, ciência, saúde, desporto

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As águas e os solos do planalto tibetano estão repletos de bactérias que produzem antibióticos. Nenhum dos compostos antimicrobianos identificados é completamente novo, mas as descobertas são um sinal de esperança numa altura em que se enfrenta um problema de resistência bacteriana.
As bactéria estão a tornar-se cada vez mais resistentes aos antibióticos. A comunidade médica tem respondido a este problema promovendo o uso responsável de medicamentos, mas não chega.

É necessário criar novos fármacos capazes de combater esta resistência bacteriana.

"Existem duas abordagens básicas para a descoberta de antibióticos. A primeira é navegar em bibliotecas químicas - vastos bancos de dados que contêm centenas de milhares de compostos que podemos testar quanto à atividade antibiótica. Esta análise pode eventualmente ser facilitada por algoritmos de machine learning", começou por explicar Dmitrii Lukianov, da Skoltech Bio, citado pelo .

"Alternativamente, podemos procurar candidatos a medicamentos na natureza, nomeadamente no solo, já que as bactérias que ali vivem usam antibióticos para combater outras bactérias", acrescentou.

As amostras, recolhidas em habitats remotos e de difícil acesso no Tibete, foram cultivadas num meio rico em nutrientes conhecido como "caldo de cultura".

As culturas líquidas obtidas pela equipa foram então testadas quanto à atividade antimicrobiana, sendo que as estirpes bacterianas que produziram compostos antibióticos foram submetidas a análise genética.

Depois, os cientistas compararam as estirpes analisadas com as estirpes bacterianas clinicamente importantes, conhecidas por causar doenças em humanos.

Num segundo passo, e já depois de terem os extratos secos dos líquidos culturais que continham compostos antibióticos, os investigadores começaram a determinar os mecanismos de ação antimicrobiana envolvidos usando o chamado "sistema repórter", desenvolvido pelo coautor do estudo e professor do Bio Center, Petr Sergiev.

"Existem várias formas pelas quais os antibióticos podem prejudicar as bactérias: afetando a síntese de proteínas, a replicação do ADN, a transcrição do ARN, a síntese da parede celular ou os principais processos metabólicos", explica Lukianov.

"Os cientistas da Skoltech e da MSU criaram um sistema repórter que nos permite distinguir compostos com dois mecanismos de ação. Primeiro, antibióticos que suprimem a produção de proteínas pelas bactérias. Em segundo lugar, compostos que afetam a replicação do ADN ou a transcrição do ARN", referiu.

Todos os outros mecanismos de ação foram classificados como o terceiro grupo.

Para determinar que mecanismo estava em jogo, o sistema depende de uma dupla "estirpe repórter" da bactéria E. coli, uma estirpe de laboratório artificialmente desprovida de certos mecanismos de defesa, tornando os efeitos dos antibióticos mais fáceis de discernir e analisar.

Os cientistas cultivaram então a estirpe repórter em placas de Petri e a submeteram-na aos extratos líquidos da cultura tibetana e a extratos de controlo. Com base no grau de mortalidade dos compostos analisados ​​para a estirpe, quando comparados com os antibióticos geralmente usados, a equipa conseguiu determinar qual o mecanismo envolvido.

Posteriormente, a equipa usou duas técnicas analíticas para identificar compostos - cromatografia e espectrometria de massa - por forma a saber que espécies químicas estavam contidas nos extratos.

Entre elas estavam hedamicinas e kidamicinas, em água salina de lagos, assim como rifamicinas de amostras de solo tibetano.

"Os compostos destas famílias são antibióticos conhecidos, mas a sua presença em regiões tão remotas e a uma altitude tão elevada acima do nível do mar não é algo que se possa suspeitar facilmente", salientou Lukianov. " Pode haver outros antibióticos desconhecidos à espreita por aí também. E talvez da próxima vez tenhamos a sorte de encontrá-los."

Os artigos científicos foram publicados na Frontiers in Microbiology e na Microorganisms.

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Expedição ao Tibete descobre lagos repletos de bactérias que produzem antibióticos

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As águas e os solos do planalto tibetano estão repletos de bactérias que produzem antibióticos. Nenhum dos compostos antimicrobianos identificados é completamente novo, mas as descobertas são um sinal de esperança numa altura em que se enfrenta um problema de resistência bacteriana. As bactéria estão a tornar-se cada vez mais resistentes aos antibióticos.

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Microbiota intestinal das aves de produção

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Microbiota intestinal das aves de produção

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Efeito de AAs na melhoria da função intestinal durante desafios entéricos em frangos de corte

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Efeito de AAs na melhoria da função intestinal durante desafios entéricos em frangos de corte

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Enteric infections such as coccidiosis and necrotic enteritis in broilers may have a large influence on the endogenous amino acids (eAA) losses within the gastrointestinal tract (GIT). Although not much is known on this topic, more information is available on the effects of these diseases on the apparent ileal digestibility (AID) of amino acids. There are many factors that must be considered when attempting to determine the intestinal flow of eAA, including age of the birds, strain, presence or absence of a pathogen, intestinal metabolism of amino acids, among others. The GIT and the liver share the responsibility of releasing amino acids into the peripheral blood which are necessary to support protein synthesis. In general, intestinal amino acid metabolism reflects a very active organ system that will meet its own requirement for amino acids first, before delivering amino acids to the rest of the organism. Higher concentrations of some amino acids from highly available sources may help compensate for malabsorption and eAA losses during periods of intestinal challenge. Threonine (Thr) is a major constituent of mucins that are secreted into the intestine to act as a barrier against infectious and antigenic substances; glutamine (Gln) is a conditionally essential nutrient under stress conditions; arginine (Arg) enhances the intestinal barrier function and modulates the intestinal microbiota. Sulfur amino acids (SAA) and their metabolites help maintain intestinal integrity and function of mainly rapid proliferating cells such as enterocytes. Tryptophan (Trp) has essential roles on the metabolic GIT function, mainly through the role of its metabolites, including antioxidant properties and improvement of immune function. Therefore, the objectives of this review are to discuss: 1) the factors that influence eAA flow within the intestine with special emphasis on enteric infections; and 2) how the utilization and metabolism of amino acids by intestinal cells are affected by these infections and by dietary amino acids, with a main focus on Thr, Arg, Gln, SAA, and Trp.

Keywords: Amino acids, Coccidiosis, Endogenous losses, Intestinal flow.

The concept of intestinal health is a broad topic. As proposed by Conway (1994), diet, mucosa, and the luminal microbiota are the major components of consideration when discussing gut health. Maintenance of the overall health of the intestine relies on a balance between these three factors, including the digestive epithelium and overlying mucus layer (Montagne et al., 2003). As reviewed by Bortoluzzi et al. (2018) two main components help keep the integrity of the intestinal mucosa. The first is the mucus layer that serves as protection between the luminal contents and the enterocytes, and second, the epithelial cell layer, which is in a constant renewal process and is the barrier between "external" and "internal" environments. Enteric pathogens, such as bacteria and parasites, and their metabolites may perturb digestive functions, and lead to diarrhea, poor growth performance, and even death (Montagne et al., 2003).

Endogenous amino acid (eAA) losses are correlated with the health of the gastrointestinal tract (GIT) and their estimation is of paramount importance to determine the standardized amino acid digestibility of feed ingredients. Yet, because not all nutrients in feedstuffs used for poultry nutrition are available for growth and development, it is necessary to separate the total nutrients of a feed ingredient and the nutrients that are digested and absorbed (Adedokun et al., 2011). Furthermore, eAA losses may be separated into two categories: basal and specific (Nyachoti et al., 1997). The basal losses represent the amount of amino acids naturally lost by the intestine of an animal, while the specific losses refer to the amino acids that are lost depending on dietary ingredient composition (Stein et al., 2007). Therefore, when ingredients with highly digestible protein are used, the eAA losses are lower than when using ingredients with lower digestibility and rich in antinutritive factors such as fiber and phytate (Stein et al., 2007).

As a consequence of enteric inflammation, the intestine will respond with increased mucus production and cell proliferation in an attempt to eliminate the pathogen and/or reestablish a homeostatic state. This condition will also exacerbate eAA losses originating from various digestive secretions, mucoproteins, and desquamated epithelial cells from the lining of the gut (Ravindran and Hendriks, 2004). The losses of eAA and their measurement may vary depending on the presence or absence and concentration of the amino acid in the diet, the age of the birds, the strain of the chicken (Adedokun et al., 2011), and the presence or absence of pathogens. For instance, the dynamic nature of synthesis and degradation of mucin, a protein produced by goblet cells in the intestine and rich in the amino acids threonine (Thr), serine (Ser), and proline (Pro; Lien et al., 2001), is dependent upon the presence of feed in the GIT (Smirnov et al., 2004), the ingredients and supplemental enzymes used in the diet (Sharma et al., 1997), and sanitary conditions (Corzo et al., 2007). Therefore, it has been difficult to establish a standardized method to measure eAA losses among different laboratories (Adedokun et al., 2011) which may impose further difficulties in the determination of these losses in challenged chickens and how different nutrients and feed additives may interfere with the flow of amino acids in the intestine.

The GIT and the liver share the responsibility of releasing amino acids into the peripheral blood as required to support protein synthesis. In general, intestinal amino acid metabolism reflects an active organ system that will meet its own requirement for amino acids first, and then uptake amino acids for the rest of the organism (Baracos, 2004). These observations are supported by the fact that the appearance of amino acids in the portal system is different in quantity and proportion from the amino acids that are being absorbed by the intestine (Baracos, 2004). Enteric diseases in poultry may not only affect the flow of eAA in the intestine, but also modify their metabolism in the intestinal epithelial cells. Moreover, how these cells utilize the amino acids provided by the diet has further consequences on their distribution among other tissues of the body. Therefore, increasing dietary concentrations of highly digestible amino acids in the diet may compensate for periods of intestinal challenge when the digestive and absorption processes may be impaired (Bortoluzzi et al., 2018), even though it has to be considered that the intestine is also regulating the rate of amino acids utilization and their potential toxic effects (Baracos, 2004).

In our previous review paper (Bortoluzzi et al., 2018) we focused on the effects of arginine (Arg), Thr, and glutamine (Gln) on the immune and microbiological aspects of the intestine. The objective of the present review is to discuss the factors that influence eAA flow in the intestine with a special emphasis on enteric infections (coccidiosis and necrotic enteritis, NE), and how the utilization and metabolism of amino acids by the intestinal cells may be affected by these infections. Additionally, due to their functional role in ameliorating the intestinal function, updated insights regarding effects of Thr, Arg, Gln, sulfur-amino acids (SAA), and tryptophan (Trp) and how their supplementation could diminish the impact of enteric diseases on the eAA losses of amino acids will be provided.

2. Factors that influence intestinal endogenous losses

Coccidiosis and NE are considered the most significant health problems in broilers in the southeastern region of the United States (Hofacre et al., 2018), and most likely worldwide. Necrotic enteritis, caused by the bacterium Clostridium perfringens, is often associated with coccidiosis, caused by parasites of the genus Eimeria; thus, the control of coccidiosis may significantly reduce the incidence of clinical cases of NE in broiler flocks (Smith, 2018). In addition to subclinical NE, dysbacteriosis may also be an issue when implementing different programs to control coccidiosis, such as vaccination and chemical coccidiostat programs (Smith, 2018). As stated by Hofacre et al. (2018) the success in the prevention of both subclinical and clinical NE must rely on the reduction of intestinal damage, overgrowth of pathogenic C. perfringen s, and maintenance of a healthy microbiota. Therefore, information must be available to nutritionists who formulate diets without using antimicrobial drugs to help understand the extent of intestinal losses of amino acids caused by these diseases, and how different nutritional approaches can help birds to cope with such infections.

Most of the studies determining eAA losses in poultry have been conducted with birds raised in battery cages; however, chickens raised on litter have more contact with bacteria (pathogenic or commensal) that modify mucus secretion, epithelial turnover, and passage rate (Adedokun et al., 2011). Early studies have demonstrated that the simple presence of the microbiota increases the epithelial turnover rate 1.7 times in the duodenum of conventional vs. germ-free chickens (Cook and Bird, 1973). Fernando and McCraw (1973), however, reported that the presence of Eimeria acervulina infection in chickens increased the epithelial turnover 3.1, 1.9, and 1.9 times in the duodenum, jejunum, and ileum, respectively. Noteworthy, a higher turnover rate in the duodenum compared to jejunum and ileum would be expected as E. acervulina infects the duodenum. Other Eimeria species which infect other portions of the GIT, will most likely lead to higher cell regeneration in the regions of the intestine where they are more likely to cause the disease.

Even though little is known about the effects of intestinal infections such as coccidiosis and NE and their effects on eAA losses, more information is available on the impact of coccidiosis on the apparent ileal digestibility (AID) of amino acids. Rochell et al. (2016) reported that with the exception of glycine (Gly) and Trp, E. acervulina infection reduced AID of all amino acids in broilers (Table 1). In another study (Table 1), E. acervulina infection decreased AID of most of the amino acids without many effects of high supplemental amino acids (Rochell et al., 2017b). The results from these two studies clearly show that Eimeria infection impairs the digestive process and in turn reduces performance of the birds. Additionally, both studies by Rochell et al. did not account for eAA losses due to the infection, which is expected to be higher in infected chickens as a result of increased leakage of plasma proteins into the lumen (Prescott et al., 2016), increased mucogenesis (Collier et al., 2008), and higher epithelial turnover rate (Fernando and McCraw, 1973; Gottardo et al., 2016). Moreover, a measure of the eAA losses attributed to coccidiosis and/or NE would be valuable in order to formulate diets with more optimal amino acid concentrations when necessary.

The move from formulating diets on a total amino acid basis to a digestible amino acid basis, especially when eAA losses are considered, is essential to optimize the use of ingredients and reduce excretion of nutrients into the environment (Ravindran and Hendriks, 2004; Adedokun et al., 2016). Adedokun et al. (2016) studied the effect of a coccidiosis vaccine on the ileal eAA losses and standardized ileal amino acid digestibility (SIAAD) in broilers on d 21 and 42. The authors observed that coccidiosis challenge increased the eAA losses on d 42, but not on d 21. On the other hand, SIAAD was reduced by the challenge only on d 21 while it increased with age in challenged birds. Furthermore, it was observed that the challenge reduced the AID (without correction for eAA losses) of most of the indispensable amino acids on d 21, without any effect on d 42; yet, the challenge decreased AID and total utilization of dry matter (DM), nitrogen, and energy only on d 21 (Adedokun et al., 2016). Thus, it is clear that the determination of eAA losses may change the results and interpretation of the data.

A point to be taken into consideration is the fact that Eimeria infection usually leads to a reduced feed intake (FI; Kipper et al., 2013; Rochell et al., 2016, 2017b; Adedokun et al., 2016). Indeed, different Eimeria species differentially affect FI as demonstrated in a meta-analysis by Kipper et al. (2013). For instance, the reduction in FI should be compensated with an increase in nutrient intake by 4.3, 5.9, and 2.2 % in chickens challenged with E. acervulina, E. maxima, and E. tenella, respectively. Nevertheless, it can be assumed that FI is also influencing eAA losses (Adeola et al., 2016), which could explain the results obtained by Adedokun et al. (2016), wherein the challenge reduced FI on d 21 and numerically decreased the eAA losses but did not reduce FI on d 42 when the eAA losses were higher in challenged birds. Therefore, two explanations for the findings of Adedokun et al. (2016) could be elaborated. First, lower FI would lead to a decreased secretion of endogenous digestive enzymes and mucus (Adedokun et al., 2011) and consequently lower eAA losses. Secondarily, lower FI could lead to a lower state of intestinal inflammation, known as feed-induced immune response (FIIR) which could reduce the expenditure of nutrients by the intestinal tissues (Kogut, 2017).

Even though studies relating FI, intestinal inflammation, and eAA losses are scarce, excess nutrient intake of fat and carbohydrates, for example, may lead to metabolic inflammation, including the inflammation of intestinal tissues (Kogut et al., 2018), that could increase the flow of amino acids and influence the measurements of amino acid digestibility. This phenomenon may be linked to the modern genetic and management practices of growing broilers that show a higher incidence of metabolic diseases as a result of chronic low-grade inflammation (Kogut et al., 2018). Indeed, excess nutrients from diets can be recognized by immune receptors (Arsenault et al., 2017) and induce chronic inflammation. Therefore, the type of the bird used for digestibility estimations must also be taken into consideration due to the differences of digestive processes. For instance, the flow of endogenous nitrogen and total amino acids did not differ between broilers, roosters, and laying hens, but, the flow of specific amino acids such as Ser, glutamic acid (Glu), Pro, alanine (Ala), isoleucine (Ile), tyrosine (Tyr), Arg and Met differed between these classes of birds (Ravindran and Hendriks, 2004). Regardless of the bird type, Glu, followed by aspartic acid (Asp), Pro, Ser, Gly and Thr were the most abundant amino acids in the endogenous protein (Ravindran and Hendriks, 2004). The authors attributed the differences in the eAA flow to different physiological status (age) among these three classes of chickens (28 d old broilers vs. 70-wk-old roosters and layers), and to the differences in the digestive and absorptive processes between broilers, layers, and roosters (Ravindran and Hendriks, 2004). However, data regarding FI of the birds is not presented which could have helped draw further conclusions. Still, it would be important to determine the differences in eAA losses in different classes of birds (broilers, roosters, and layers) when subjected to an Eimeria challenge.

Factors inherent within the diet can also affect the flow of eAA in the intestine such as protein and amino acid concentration, fiber, and phytate (Adedokun et al., 2011). For instance, low quality protein may be a stimulus for higher secretion of enzymes by the pancreas, which undergoes continuous enzyme secretion. Even though these secreted enzymes may be a substrate for microbial fermentation in the lower intestine, much of it will represent eAA losses (Siriwan et al., 1993). Dietary soluble fiber is also recognized to increase intestinal transit time, delay gastric empty and glucose absorption, increase pancreatic secretion, and slow absorption which enhances DM flow and endogenous losses, leading to decreased nutrient digestibility (Montagne et al., 2003). Increasing concentration of phytic acid in the diet also increases the losses of eAA and nitrogen in the terminal ileum of chickens, and the inclusion of phytase minimizes this effect (Cowieson and Ravindran, 2007). Therefore, all these factors must be considered when analyzing the eAA flow in the intestine to improve the consistency of data generated regarding the digestibility of specific amino acids, which will allow the formulation of diets that better meet the nutritional requirement of the broiler chicken during specific situations. Further insights into the role of some amino acids in ameliorating the eAA losses in broiler chickens raised under challenge and non-challenged conditions will be provided later on.

3. Amino acids and intestinal function

Metabolic functions of dietary essential amino acids used by intestinal tissues influence their availability for growth, and their requirement (Stoll, 2006). The utilization of most of the amino acids in the intestine of piglets is high (Table 2), and it would be useful to know if poultry species have the same rate of metabolism. According to Stoll et al. (1998) there are three possible explanations for the fact that less amino acids appear in the portal blood vs. their disappearance from the lumen. First, oligopeptides produced during digestion could be absorbed instead of free amino acids; second, the removal of mesenteric arterial amino acids by the portal-drained viscera could underestimate the quantity of dietary amino acids that appear in the portal blood; and the third explanation relates to the possibility of catabolism of amino acids in the enterocytes, which could contribute to amino acids deficiency. As a result, the metabolism of many essential and nonessential amino acids generates metabolites that are important for overall metabolic functions, such as nitric oxide (NO) from Arg, betaine, choline, and taurine from Met, among others, as reviewed by Wu (2009). Indeed, Stoll et al. (1998) found that, on average, one third of the amino acids ingested by animals are metabolized by the intestinal mucosa to provide energy, which reiterates their importance for intestinal epithelial cells, and a lower percentage will be used for mucosal protein synthesis. However, one can assume that in stress situations this balance may be changed, which is still unclear, especially in poultry species.

The differences in apparent digestibility of various protein sources among diets is greatly influenced by the rate of eAA losses (Stoll et al., 1998). Besides the aforementioned factors that may impact eAA losses in the intestine, the differences in metabolism of specific amino acids by the intestinal epithelial cells and luminal microbiota must be considered. There is a positive correlation between the catabolism of amino acids during their first pass through the intestine and the intestinal mass (Stoll et al., 1998). Factors that affect the mass of the intestine such as inflammation, may exert an important influence on the dietary requirement of amino acids (Wu, 1998), on the digestibility, and on eAA losses. Because of the beneficial role of amino acids in protecting intestinal tissues against injuries, it is reasonable to argue that they may be able to mitigate, directly or indirectly, the losses of eAA stimulated by enteric challenges.

The function of amino acids in maintaining the integrity and function of the intestine has been discussed in poultry and other animals (Kidd and Kerr, 1996; Wang et al., 2009; Bortoluzzi et al., 2018). Of particular interest are the amino acids known for having effects on metabolic functions such as those involved in the proper functioning of the immune system and in the intestinal mucosal repair processes (Bequette, 2003). Higher concentration of some amino acids, from highly available sources, may help compensate for malabsorption during periods of intestinal challenge (Bortoluzzi et al., 2018). For example, specific situations may increase the dietary requirement of specific amino acids as shown by Corzo et al. (2007) in the case of Thr. Indeed, Thr demands increase during enteric challenge because it is a major constituent of mucins secreted into the intestine which act as a barrier to infections and antigen materials presented to the gut (Bequette, 2003). Mucins are generally resistant to digestion and might represent a waste path of Thr (Bequette, 2003). Glutamine, typically considered a nonessential amino acid, is regarded as a conditionally essential nutrient under stressful conditions (Wang et al., 2009), and has been shown to reduce the severity of NE lesions in broiler chickens (Xue et al., 2018). Arginine has fundamental roles in many metabolic and physiologic pathways of the intestine (Gottardo et al., 2016; Rochell et al., 2017b), on the enhancement of intestinal barrier functions and on vascular development (Wang et al., 2009). Zhang et al. (2018) have demonstrated the role of Arg in normalizing the ileal microbiota of chickens challenged with C. perfringens in terms of microbial composition and function.

Sulfur amino acids (methionine (Met) and Cysteine (Cys)) and their metabolites are of importance for maintaining intestinal integrity and function, and therefore may reduce the eAA losses within the intestine. For instance, the metabolism of Met and Cys produces glutathione (GSH), homocysteine (Hcy), and taurine (Tau; Wang et al., 2009), and may be critical for proper functioning of rapid proliferating cells such as enterocytes (Shaw and Chou, 1986; Wu, 2009). Tryptophan is also regarded for having essential roles on the metabolism of the GIT function, mainly through the function of its metabolites (Keszthelyi et al., 2009). Serotonin, N-acetylserotonin (NAS), melatonin, and anthranilic acid (ANS) are the main products derived from the metabolism of Trp, and possess a wide array of functions, including being an antioxidant, inhibiting pro-inflammatory cytokines, and improving immune functionality (Wu, 2009). Therefore, from this point forward, we will focus on Thr, Arg, Gln, SAA, and Trp, their metabolism within the intestinal cells, and their effects in maintaining the intestinal integrity and possibly reducing the eAA losses in the intestine.

Threonine is incorporated into endogenous secretions that may be fermented in the lower intestine, which represents a nutritional loss if the amino acid was to be oxidized by the mucosal cells to provide energy (Stoll, 2006). A technique that measures the differences in amino acid intake and their appearance in the portal blood has been utilized to determine the usage of amino acids by the GIT in piglets (Stoll et al., 1998). It has been shown that 62 % of the Thr intake is retained by the intestine on the first pass and almost all of it (90 %) is catabolized, either by the enterocytes or by the microbiota, or secreted as mucin (Stoll et al., 1998), which shows the high demand of Thr by the GIT of animals. Threonine is typically classified as the third most limiting amino acid in diets of broiler chickens after Met and Lysine (Lys; Corzo et al., 2007). The demand for Thr by the intestinal tissue may be higher in older birds, as the mass of the GIT increases, and in situations where the synthesis of mucin is increased such as challenge conditions or when using diets with a high fiber content (Montagne et al., 2003). The digestibility of Thr is often lower than the average digestibility of protein and other amino acids (Rochell et al., 2016, 2017b; Adeola et al., 2016) which may be explained by the losses of Thr into the GIT that is usually higher compared to other amino acids (Ravindran et al., 2004; Golian et al., 2008; Soleimani et al., 2010), and therefore, underestimates the concentration of the absorbed Thr by the intestine.

The effect of Thr in improving intestinal function could indirectly minimize the losses of eAA and improve their digestibility. Faure et al. (2005) observed that rats fed 30 % of their dietary requirement for Thr showed a drastic reduction in mucin synthesis in all evaluated intestinal sections; yet, no effects of the Thr reduction were observed on total mucosal protein synthesis. The authors explain that this effect occurred at the translational level because the mRNA levels of MUC2 and MUC3 (the main genes involved in mucin production) were similar among treatments, and no compensatory mechanism operated to mobilize Thr from the body to supply the intestine was observed (Faure et al., 2005). Beyond its functions in protein synthesis, studies have demonstrated the possibility of using Thr in diets to manipulate different components of the immune system (Wang et al., 2006; Faure et al., 2007; Zhang et al., 2014, 2016, 2017) mainly by modulating the expression of proinflammatory cytokines and immunoglobulins.

Star et al. (2012) showed that the requirement of Thr increased in broiler chickens induced with subclinical NE (Thr:Lys ratio of 0.63 in uninfected vs. 0.67 or 0.69 in infected chickens, for feed intake and body weight gain, respectively), even though higher dietary Thr concentration did not prevent the incidence and severity of the infection. Chen et al. (2018) showed that Thr supplementation was able to attenuate the inflammatory response induced by an LPS injection in broiler chickens to enhance the intestinal barrier function by increasing villus height in the jejunum and ileum; and to upregulate the expression of tight junction proteins in the ileum. Despite the lack of data regarding the influence of Thr supplementation on amino acid digestibility and eAA losses, one could assume that the beneficial effects of supplementing higher concentration of Thr to broiler diets also rely on the improvement of the micro-architecture of the intestine. For instance, while supplementing extra amounts of amino acids to chickens challenged with a coccidiosis vaccine, Adedokun et al. (2016) observed beneficial effects on birds' performance, even though DM and nitrogen digestibility, and metabolizable energy of the diet were not restored by the supplementation. In addition, Thr supplementation has increased villus height and number of goblet cells in the jejunum and ileum (Chen et al., 2017), and stimulated the proliferation of enterocytes in the jejunum of chickens (Gottardo et al., 2016).

Additionally, in a study by Wils-Plotz et al. (2013) an increased concentration of Thr (0.18 vs. 0.53 %) had beneficial effects on overall growth performance of broiler chickens under E. maxima challenge and downregulated the expression of proinflammatory cytokines in the cecal tonsils and ileal mucosa. Yet, these authors reported that the deleterious effect of the challenge was more evident when the birds were supplemented with 0.7 % of soluble fiber (pectin), most likely due to pectin's antinutritional effects of increasing the viscosity of the intestinal digesta. These results corroborate the fact that infection and fiber contribute towards an increment in the losses of eAA, and higher concentrations of amino acids such as Thr are necessary to mitigate these effects. Nonetheless, it would be useful to have results of amino acid digestibility in similar studies as the one conducted by Wils-Plotz et al. (2013). As a conclusion, sanitary conditions in which the chickens are raised, immune stimulation, and dietary composition (i.e., presence of antinutritional factors), may negatively influence the digestibility of dietary protein and increase eAA losses, and Thr may help overcome these effects.

The requirements of Arg in broiler chickens are considerably variable depending on the growth rate, strain, and sanitary conditions (Fernandes and Murakami, 2010). As birds are incapable of de novo synthesis of L-Arg (Sung et al., 1991), it has to be supplied through the diet. Birds lack the enzyme carbamoyl phosphate synthetase which catalyzes the first step of ammonia detoxification and leads to the production of urea and Arg. Birds also depend on the supplementation of dietary Arg for the formation of ornithine, which in mammals is obtained from glutamic acid (D'Mello, 2003). The synthesis of ornithine is essential for the formation of proline and polyamines (spermidine, spermine, and putrescine), that are directly associated with growth and cellular differentiation of the intestine (Fernandes and Murakami, 2010), and are responsive to dietary Arg. Low production of polyamines from Arg inhibits proliferation, migration, and apoptosis of intestinal cells (Fernandes and Murakami, 2010). As such, Arg is considered a trophic agent that stimulates intestinal development (Uni et al., 1998).

In the enterocytes of pigs, Gln can be used as precursor for the formation of Arg (Wu and Morris, 1998), which does not occur in the chick enterocyte due to the lack of the enzyme pyrroline-5-carboxylate and ornithine carbamoyltransferase which elucidates the mechanism for the nutritional requirement for Arg in broilers (Wu et al., 1995). Stoll et al. (1998) demonstrated that the appearance of Arg in the portal blood of piglets was superior from what was supplied by the diet, providing evidence for the important role of Arg synthesis in the intestine of young piglets (Flynn and Wu, 1996). On the other hand, Arg was substantially catabolized by the intestine of germ-free or conventional rats (Windmueller and Spaeth, 1976). These authors observed that only 60 % of Arg was recovered intact in the blood, and the remaining was catabolized to generate Arg metabolites, essential for a well-functioning of the GIT. Although few publications have discussed the metabolism of Arg in the intestine of chicks (Tamir and Ratner, 1963; Kadirvel and Kratzer, 1974; Wu et al., 1995), this subject still remains understudied in poultry species, especially when considering the influence of Arg supplementation and its metabolism on intestinal eAA losses and on amino acids digestibility.

The endogenous losses of Arg have been demonstrated in non-challenged and coccidiosis challenged chickens (Ravindran et al., 2004; Adedokun et al., 2007, 2016; Soleimani et al., 2010; Rochell et al., 2016). Adedokun et al. (2007) showed that the ileal endogenous loss of Arg is highly influenced by the age of the chickens. Indeed, Arg flows in the ileal digesta was 437 on d 5, 156 on d 15, and 168 mg/kg of DM intake on d 21. Additionally, while looking at eAA losses due to coccidiosis, Adedokun et al. (2016) observed that the flow of ileal Arg was 634 vs. 463 mg/kg of DM intake (unchallenged and challenged birds, respectively) on d 21, and 434 vs. 834 mg/kg of DM intake (unchallenged and challenged birds, respectively) on d 42. Curiously, the loss of the other essential amino acids on d 21, except Met, remained unaltered or increased (in the case of Trp) due to coccidiosis infection. On the other hand, the AID of Arg, as most of the other essential amino acids, decreased in challenged birds on d 21, but not on d 42 (Adedokun et al., 2016). The authors explain this phenomenon by the fact that on d 21 the birds are more susceptible to coccidiosis infection which is responsible for the destruction of the intestinal mucosa, for the reduction of the flow of eAA, and for the lowered AID of amino acids. On the contrary, on d 42, the infection did not cause a large destruction of the mucosa but increased the flow of eAA without affecting the AID measure, as it does not account for the endogenous losses. Another point to be considered is the FI that was decreased by the challenge on d 21, but not on d 42 which suggests that loss of Arg is influenced by the FI to a larger extent when compared to other essential amino acids (Adedokun et al., 2016).

Dietary supplementation of Arg has been used in broilers with the objective of minimizing the impact of enteric infections on the intestinal function (Allen and Fetterer, 2002; Kidd, 2004; Tan et al., 2014; Gottardo et al., 2016; Laika and Jahanian, 2017; Rochell et al., 2017a), and potentially improve the digestion and absorption of dietary nutrients. Tan et al. (2014) observed a beneficial effect of supplemental Arg (11.1, 13.3, 20.2 g/kg) in coccidial vaccine challenged broilers by improving the intestinal structure (villus height), increasing sucrase and maltase activity, and down-regulating the expression of inflammatory markers, which may reflect a better use of nutrients and explain the beneficial effects of Arg on the growth performance of challenged chickens. In a study by Laika and Jahanian (2017) it was observed that 105 and 110 % of the standard recommendation (10.2 g/kg for finisher phases) of Arg improved weight gain and FCR of coccidia challenged broilers during the finisher phase (28-42 d); yet, higher Arg reduced the thickness of the muscular layer in the jejunum of infected birds which suggests a lower inflammatory process. The potential antiinflammatory role of Arg showed by these latter authors suggests that Arg reduces the intestinal eAA losses by reducing intestinal inflammation, mainly through the suppression of the TLR-4 pathways (Tan et al., 2014), and maintenance cost.

Arginine is also the only precursor for nitric oxide (NO) synthesis, a key metabolite with several biological functions, including vasodilation, cytotoxicity mediated by macrophages, inhibition of platelet activation, adhesion, and aggregation, and it is one the most important regulating molecules of the immune function (Hibbs et al., 1988; Fernandes and Murakami, 2010). Arginine supplementation has been shown to increase plasma levels of NO in chickens (Khajali et al., 2011), and may have an important role in eliminating intracellular protozoans such as Trypanosoma cruzi (Vespa et al., 1994). However, high NO synthesized from Arg can have deleterious effects due to its effect in stimulating apoptosis (Tan et al., 2014). It is expected that Arg may be depleted during a coccidiosis event due to the production of NO, impairing the growth performance of broilers (Rochell et al., 2017a). Indeed, coccidiosis dramatically increased plasma NO concentration, which may have exacerbated the need for Arg, and the impact of the infection on growth performance was lowered by Arg supplementation (0.74 vs. 1.23 % of digestible Arg) in broilers (Rochell et al., 2017a). Additionally, in a review by Kidd (2004), it was noted an improved (lowered) mortality with 1.3 Arg:Lys vs 0.9 or 1.1 in E. tenella infected chickens. Therefore, Arg supplementation above that required for growth, may be a useful strategy to help chickens to cope with intestinal infections and sustain adequate immune stimulation and nutrient utilization.

Glutamine is an α-amino acid with a chemical structure similar to that of the glutamic acid (Glu), except for the fact that the carboxylic acid is replaced by an amide. Glutamine is the most abundant amino acid in intra- and extracellular fluid compartments (Rao and Samak, 2012), and is synthesized from Glu and ammonia through the action of the enzyme glutamine synthetase. It is a conditionally essential amino acid which means that there is endogenous production which may not be enough during stressful conditions, when the demand for Gln increases. The small intestine plays an important role in the metabolism of Gln. As reviewed by Wu (1998) most of the dietary Gln does not enter the portal circulation and is not available for extraintestinal tissues due to its high metabolic utilization by the enterocytes. Beyond its potential function in reducing atrophy of the intestinal mucosa, Gln can be hydrolyzed to Glu and ammonia, and Glu can be used as a precursor for the synthesis of glutathione, an important molecule within the antioxidant system (Windmueller and Spaeth, 1975). Intestinal epithelial cells are supplied with Gln from dietary and blood pools; however, the presence of Gln or Glu in the diet depresses the utilization rate of Gln from the blood (Windmueller and Spaeth, 1975). Unlike other animals, in vitro studies by Windmueller and Spaeth (1975) showed that in chicken enterocytes the addition of 2.5 mM of Gln stimulated O2 uptake, but 6.7 mM was inhibitory; yet, the rate of Gln metabolism was only 20 % of that obtained with rat enterocytes, even though chickens enterocytes were able to synthesize, as well as degrade, Gln. In another study, the main products of Gln metabolism in chick enterocytes were CO2, NH3, Glu, and from Glu, alanine and aspartate were obtained (Wu et al., 1995), with a pattern of Gln metabolism similar to other rapid proliferating cells such as tumor cells. As explained, the use of Gln by the intestine of the chicken is naturally high, and may increase during events of rapid cell turnover, such as coccidiosis.

Using porcine intestinal cells, it has been reported that supplementation of a physiological concentration of Gln to the culture medium stimulates protein synthesis and inhibits protein degradation mediated through the activation (phosphorylation) of two downstream proteins of the mTOR signaling pathway (4EBP1 and S6K1) that promote polypeptide formation (Xi et al., 2012). Similar results were observed by Yi et al. (2015) supporting the view that Gln enhances intestinal protein synthesis and development by its action on the mTOR signaling pathway. Additionally, Yi et al. (2015) reported that Gln upregulated the expression of several genes encoding nutrient transporters in porcine intestinal cells which may improve the absorptive function of enterocytes; yet, it elevated the expression of zonula occludens-1, a tight junction protein, that maintains intestinal barrier function. These findings support the hypothesis that Gln exerts its beneficial effects on intestinal health and growth by changing the molecular profile of several genes and proteins, which in turn supports improved intestinal function, nutrient digestion and absorption. Although one can expect the same pattern of response to be observed in poultry species, to our knowledge, there is no such information available for chickens.

There is increasing evidence showing that Gln supplementation in the diet of birds enhances growth performance by stimulating the development of the GIT (Bartell and Batal, 2007; Luquetti et al., 2016; Fernandes et al., 2018; Pereira et al., 2019). For example, 1 and 1.5 % of Gln supplemented to the diet of broiler chickens increased the relative weight of the duodenum and jejunum, and increased villus height and surface area of both sections (Moghaddam and Alizadeh-Ghamsari, 2013). In another study by Pereira et al. (2019), the inclusion of Glu to the diets of laying hens increased the number of proliferating cell nuclear antigen (PCNA) positive cells, and that higher Glu supplementation (3.28 and 3.48 %) resulted in PCNA positive cells along the entire length of the villus. Furthermore, Wang et al. (2008) reported that 1 % of Gln supplementation reduced the negative effects of weaning in piglets by improving BW gain, increasing Gln concentration in the plasma and jejunum, and lowering the oxidative stress generated by weaning; yet, Gln supplementation enhanced the antioxidant capacity in the jejunum by downregulating genes expected to stimulate oxidative stress, and by upregulating genes related to transcription regulation, defense against pathological microorganisms, regulation of nutrient metabolism and cell growth. These observations help elucidate how Gln prevents atrophy of the intestinal mucosa and improves nutrient utilization in stressed animals (Wang et al., 2008).

Additionally, Gln has been used as a nutritional strategy to mitigate the impact of delayed placement in young chicks (Zulkifli et al., 2016; Gilani et al., 2018) and enteric infections such as Salmonella (Fasina et al., 2010), coccidiosis (Luquetti et al., 2016; Fernandes et al., 2018), and NE (Xue et al., 2018). Zulkifli et al. (2016) observed a positive effect of Gln and Glu supplementation on the intestinal morphology of broiler chickens, which reflected in an improved performance at 42 d of age. Similarly, supplemental Gln improved FCR of chickens from 1 to 14 d of age, positively affected jejunal and ileal morphology, reduced the lesions characteristic of NE in broilers and reduced serum uric acid concentration, indicative of better utilization of amino acids (Xue et al., 2018). Interestingly, removing Gln from the finisher diet (d 28-35) negatively affected BW gain, but not FCR. Furthermore, as reviewed by Adedokun et al. (2011) the endogenous losses of Glu are the highest among the nonessential amino acids evaluated, and its ileal digestibility decreased by 17 % in broilers challenged with a coccidiosis vaccine containing E. acervulina, E. mivati, E. maxima, and E. tenella (Adedokun et al., 2016), and by 3 % when using only E. acervulina infection (Rochell et al., 2016). Thus, Gln supplementation may also be necessary in events of enteric challenges to account for its decreased digestibility and high loss within endogenous secretions.

Methionine is considered the first limiting amino acid in diets of broiler chickens due to its low concentration in plant protein sources and due to the high requirement for feather growth. Methionine has several roles in poultry including protein synthesis, methyl donor and formation of S-adenosylmethionine (SAM; Bunchasak, 2009). in vivo studies have shown that the intestinal metabolism of dietary SAA is nutritionally important for normal intestinal mucosal growth (Burrin and Stoll, 2007; Bauchart-Thevret et al., 2009; Ding et al., 2014; Olsen et al., 2018). The GIT metabolizes a major part of the dietary Met and its main metabolic fate is transmethylation to homocysteine via SAM, the principal biological methyl donor in mammalian cells and a precursor for polyamine synthesis and transsulfuration to Cys (Finkelstein, 2000; Burrin and Stoll, 2007). The GIT accounts for 25 % of whole-body transmethylation and transsulfuration and it is a site of net homocysteine release. Moreover, Stoll et al. (1998) showed that nearly 52 % of the Met consumed by piglets is retained and metabolized by intestinal tissue; yet, the requirement of Met of piglets was 30 % higher when fed orally compared to parenteral nutrition (Shoveller et al., 2003) showing that the requirement of Met by the intestine is high and contributes significantly to the overall requirement of this amino acid, which may increase during enteric infection episodes.

The production of homocysteine within intestinal mucosa may contribute to the inflammatory response and may exert its effects in destroying the epithelial barrier, increasing the intestinal permeability of rats with induced colitis (Ding et al., 2014). These authors found that the homocysteine concentration in plasma and colonic tissues of rats with colitis was increased significantly, which might be associated with the long-term decrease in feed intake and loss of vitamin supplements due to severe diarrhea. The decreased concentration of plasma folic acid and Vitamin B12 reduces the transsulfuration of the homocysteine in the liver to form cystathionine and ultimately Cys, that may be used for the synthesis of protein, taurine, or glutathione (Brosnan and Brosnan, 2006; Olsen et al., 2018). Homocysteine can also be methylated back to Met via the remethylation pathway, and the combination of transmethylation and remethylation pathways comprises the Met cycle which occurs in most cells (Bauchart-Thevret et al., 2009).

Cysteine derived from the diet and Met transsulfuration is a functional constituent of antioxidant systems and impacts several elements of redox status that regulate epithelial intracellular signaling, proliferation and survival (Mastrototaro et al., 2016). Oxidative stress is known to increase Met transsulfuration to meet the increased Cys demand for cellular glutathione synthesis. In such situations, Cys may be used for acute-phase protein synthesis but also for synthesis of glutathione which is the most important intracellular antioxidant of the body (Lai et al., 2018). Indeed, in association with Trp and Cys, Met is the most susceptible amino acid to suffer oxidation by radical oxygen species (ROS; Levine et al., 1999; Mastrototaro et al., 2016).

Maintaining normal glutathione concentration is essential for most tissues, especially the intestine, which is constantly challenged by luminal toxins and oxidants derived from the diet as well as endogenous generated ROS (Bauchart-Thevret et al., 2009; Mastrototaro et al., 2016). Therefore, the functional role of Met in the GIT, especially its antioxidant effect, may be key for maintaining the health of the GIT of rapid growing animals and consequently improving their growth (Chen et al., 2014). This suggests that the metabolic requirement of Met and Cys of the gut may be increased in conditions such as inflammatory bowel disease and enteric infections (Lai et al., 2018). It is unknown whether Met transsulfuration can affect Cys availability and epithelial cell function. There is clear evidence in a human liver cancer cell line (HepG2) that oxidative stress increases transsulfuration and incorporation of 35S-Met into glutathione and that cystathionine b-synthase activity is coordinately regulated by its production via a redox-sensitive mechanism (Mosharov et al., 2000); which might result in an increased Cys requirement, with the demand for Cys thus exceeding the body's capacity of Cys production.

The dysfunction of the intestinal barrier caused by weaning in piglets leads to intestinal atrophy and diarrhea. Su et al. (2018) found that the supplementation of Met above the requirement in the diets of post-weaning piglets improved small-intestinal mucosa villi architecture, upregulated the expression of occludin, and increased glutathione concentration in the jejunum. Chen et al. (2014) showed greater abundance of occludin and a significant reduction in the activity of caspase-3 level (apoptotic protein) in the jejunum of pigs supplemented with L-Met. Additionally, dietary Met may play a role in the control of some pathogenic microorganisms in the intestine. The dietary supplementation of broilers with 0.8 % Met reduced the population of C. perfringens, Streptococcus, and coliforms, and significantly increased Lactobacillus populations (Dahiya et al., 2007), suggesting that reducing the concentration of crude protein and supplementing the diet with crystalline amino acids may be beneficial in attenuating the impact of enteric pathogens.

Studies have shown that coccidiosis reduces the ileal digestibility of Met and Met + Cys (Rochell et al., 2016; Adedokun et al., 2016). Adedokun et al. (2016) observed that a coccidial vaccine challenge reduced the ileal digestibility of Met by approximately 10 %, and Rochell et al. (2016) found that increasing the challenge dose of E. acervulina linearly reduced the ileal digestibility of Met. Additionally, as reviewed by Adedokun et al. (2011) the endogenous flow of Met ranged from 50 to 101 mg/kg of DM intake. However, Adedokun et al. (2016) found higher values which increased even more in broilers under a coccidial vaccine challenge (134 in non-challenged vs. 259 mg/kg of DM intake in challenged birds on d 42). On the other hand, Lai et al. (2018) showed that high dietary Met concentration, ranging from 0.45 % to 0.68 %, enhanced growth performance of 42 d old chickens fed diets containing narasin as a coccidiostat and challenged with E. tenella, but did not influence the growth of chickens when they were vaccinated against coccidiosis. They suggested that higher Met concentration was beneficial to meet the deficiency of Met generated by the challenge, as narasin was unable to control the infection, whereas vaccination was able to elicit an immune response against the E. tenella challenge. Therefore, it seems evident that enteric infections increase the requirement of Met which may be due to an increased intestinal loss and impairment in Met digestibility.

The availability of SAM as a precursor for methylation reactions and for production of polyamines plays a key role in chronic inflammation and is strongly correlated with epigenetic alterations. While polyamines have antioxidant and anti-inflammatory effects and protect genes and cells against harmful stimuli, they may also affect gene methylation when its synthesis is overstimulated, as in an enteric inflammation event (Soda, 2018). A decrease in Met intake or a deficiency in folate may disrupt Met metabolism and have an impact on the intestinal SAM pool and hence polyamine synthesis, which clearly emphasizes the importance of dietary sulfur amino acid intake to maintain a normal intestinal growth and function (Bauchart-Thevret et al., 2009). Besides its role as a constitutive precursor for protein synthesis, the role of Met as a precursor for SAM synthesis may have greater regulatory importance for cell function and survival given its singular role in methylation reactions and control of gene expression. All these observations strongly suggest that Met and Cys play a key role on the intestinal mucosal growth associated with a regulatory redox status, and intestinal epithelial cell function. However, there is a lack of studies looking at the effects of SAA in reducing the eAA flow into the intestine due to enteric infections, and how Met could ameliorate these effects.

In the body, ingested Trp is used for protein synthesis and its catabolism occurs mainly in the liver through the serotonin and kynurenine metabolic pathways (Yao et al., 2011). Approximately 95 % of Trp is degraded through the kynurenine pathway, which is mainly regulated by two rate-limiting enzymes: tryptophan 2,3-dioxygenase (TDO) and indoleamine 2,3-dioxygenase (IDO), while only approximately 3 % is metabolized into serotonin throughout the body, and the rest is degraded by the gut microbiota to produce indole and its derivatives (Richard et al., 2009). A wide range of physiological roles have been identified for Trp. In the last few years, studies have also suggested an influence of dietary Trp on intestinal and peripheral inflammation, intestinal immune response, and the connection between Trp metabolism and the gut microbiota (Bai et al., 2017; Gao et al., 2018).

Indoleamine 2,3-dioxygenase expression can be induced by pro-inflammatory cytokines and immune-regulating factors (Bai et al., 2017). Activated IDO accelerates the degradation of serotonin into formyl-5-hydroxykynuramine (keszthelyi et al., 2009) which yields ROS byproducts that can inhibit the function of lymphocytes and promote apoptosis (Bai et al., 2017). Nevertheless, IDO is responsible for the conversion of Trp to kynurenine, that functions as an endogenous ligand of the aryl-hydrocarbon receptor (AhR) transcription factor, found in intestinal immune cells. Aryl-hydrocarbon receptor is a cytosolic ligand-activated transcription factor that mediates xenobiotic metabolism, is a critical regulator of immunity and inflammation, is involved in the fine-tuning of adaptive immunity and mucosal barrier function, in maintenance of intestinal homeostasis and carcinogenesis (Hubbard et al., 2015; Korecka et al., 2016).

A Trp rich diet can activate AhR and subsequently increase colonic IL-22 mRNA expression. During acute enteritis, Trp supplementation protects the epithelial layer and prevents the intestinal inflammation mediated by AhR signaling (Hashimoto et al., 2012). Both, AhR and IDO, play crucial roles in connecting microbial Trp catabolism and host endogenous Trp metabolites with regulatory T-cell function (Lanis et al., 2017). When attempting to counteract tissue damage, high expression of IDO by intestinal mononuclear cells can mediate anti-inflammatory and immunosuppressive eff ;ects on the intestinal mucosa (Le Floc'h et al., 2011) by regulating host immunomodulatory activity via kynurenine production, mucosal amino acid nutrition, mucosal immune reactivity, and gut microbial community metabolism (Dai and Zhu, 2010; Lanis et al., 2017).

In the intestine, activation of AhR is essential for the maintenance of intestinal intraepithelial lymphocytes, a subset of T cells present in the intestinal epithelium that are involved in the maintenance of intestinal epithelial integrity and localized immune quiescence. Yu et al. (2018) investigated the mechanisms of AhR activation in the maintenance of intestinal barrier function and found that AhR activation ameliorates tight junction barrier dysfunction by regulating both the expression and distribution of tight junction proteins. Disruption of this barrier induces an increased permeation of toxic luminal antigens into the lamina propria, triggering an inflammatory cascade and promoting intestinal inflammation, as well as the development of a variety of intestinal diseases (Turner, 2009). More recently, a number of studies have shown that gut microbial species produce a variety of Trp catabolites by various metabolic pathways (Roager and Licht, 2018; Waclawiková and El Aidy, 2018). While bacterial products of protein degradation are generally associated with detrimental effects, new research suggests that microbial Trp catabolites may also have a positive impact on host physiology. For instance, indole has been known for more than 100 years, and numerous indoles producing bacteria have been identified (Roager and Licht, 2018).

It is notable that other branches of Trp metabolism, such as the generation of serotonin, can also be increased during intestinal inflammation and implicate a common metabolic process that promotes the depletion of local Trp levels. This implies a strong competition between serotonin synthesis and the first downstream metabolites from the kynurenine pathway for the available Trp. In inflammatory conditions, more kynurenine is produced on the expense of serotonin. In fact, in a state of inflammation, not only high levels of proinflammatory cytokines are produced but also altered levels of neurotransmitters, such as serotonin. Thus, these metabolic regulations provide an important example of the intricate balance between inflammation and tissue metabolism of Trp (Lanis et al., 2017).

Tryptophan regulates the immune function in livestock in a range of physiological conditions. In animals under stress and showing inflammation, the degradation of Trp is accelerated to promote the differentiation of lymphocytes, the production of immunoglobulins, and to improve humoral immunity (Bai et al., 2017). For instance, during an inflammatory process caused by an infection or trauma, there is synthesis of acute phase proteins in the liver. Due to acute phase proteins' high concentration in Trp, the amino acid availability for the synthesis of kynurenine may be reduced (Le Floc'h et al., 2004; Bai et al., 2017). In a study conducted with weaning piglets (Liang et al., 2019) it was shown that supplementation of 0.2 and 0.4 % Trp enhanced the intestinal barrier function by increasing the expression of secretory immunoglobulin A (sIgA), porcine β-defensine, and upregulating the expression of tight junction proteins in the jejunum. Yet, Trp supplementation suppressed the expression of the pro-inflammatory cytokine IL-8 in colonic tissue of piglets, which may represent a lessened inflammatory response and, therefore, lower endogenous losses (Liang et al., 2018). On the other hand, Trp modulated the jejunal microbiota by increasing the diversity of the microbiota, reducing opportunistic pathogenic species and increasing Lactobacillus species, and activating AhR signaling pathway (Liang et al., 2018, 2019). In laying hens, Trp showed positive effects by modulating the cecal microbiota towards an increase in beneficial groups of bacteria such as Lachnospiraceae (Khattak and Helmbrecht, 2019). The authors explain these findings by arguing that the enterocytes do not metabolize dietary Trp, and that the intestinal microbiota possess the ability of catabolizing this amino acid, thus producing metabolites that regulate the intestinal microbiota diversity and benefit the host.

Additionally, as reviewed by Adedokun et al. (2011) the intestinal endogenous flow of Trp varied from 50 to 95 mg/kg of DM intake in broilers, and Adedokun et al. (2016) reported that the endogenous losses of Trp due to a coccidial challenge increased by 10 % on d 21, and by 35 % on d 42. Thus, during a coccidiosis infection, Trp may become a limiting factor for the synthesis of body protein, growth, and other metabolic process, including immune function (Le Floc'h and Seve, 2007). Even though studies relating the effects of dietary Trp and intestinal homeostasis in broiler chickens are scarce, supplementation of Trp could be a therapeutic approach to ameliorate the inflammation of the intestinal mucosa by modulating the intestinal microbiota, the intestinal barrier function and immune system and hence reducing the eAA losses of Trp and other amino acids.

4. Conclusion and remarks

Some of the important roles that amino acids play on maintaining and ameliorating the function of the GIT in broilers were discussed. It is evident that there is a lack of information regarding the losses of eAA caused by enteric infections. However, from the available literature, it is possible to formulate some hypotheses which may drive further studies towards a better understanding of the functions of the dietary amino acids and their metabolism within the GIT of broiler chickens submitted to various conditions. Some of the questions that remain unanswered include:

Does coccidiosis alter the immune and metabolic pathways of enterocytes in order to use dietary amino acids more efficiently to cope with the infection?

Do enteric infections increase the use of dietary amino acids by the intestinal cells because of:

Higher tissue/body need?

Compensation for the reduced digestibility?

Similar tissue needs but reduced FI?

Do broilers have the same intestinal metabolism rate of amino acids, mainly Thr and Met, as piglets?

Do amino acids counteract the negative effects of enteric infections by changing the metabolism of enterocytes in order to reduce the endogenous losses of amino acids?

Does Met/Met + Cys status during coccidiosis and NE alter short/long-term epigenetic responses by the intestine?

Is Trp metabolized by the intestinal microbiota of chickens leading to the production of metabolites with beneficial actions on the host?

The true cost of enteric diseases in broilers must be determined in order to formulate diets with more precise concentrations of amino acids to maximize growth while meeting the requirements of the immune system and the intestinal microbiota. Clearly the intestine demands a large amount of energy and amino acids for its maintenance, which may be increased during enteric diseases, because besides inflammation, the dysbiosis generated in the intestine may also increase the use of nutrients, and their endogenous losses into the GIT.

Declaration of Competing Interest

The authors declare that there is no conflict of interest.

https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2019.114383
Received 4 September 2019; Received in revised form 17 December 2019; Accepted 18 December 2019
0377-8401/ © 2019 Elsevier B.V. All rights reserved.

Please cite this article as: C. Bortoluzzi, et al., Animal Feed Science and Technology

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Effects of dietary amino acids in ameliorating intestinal function during enteric challenges in broiler chickens

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ABSTRACT Enteric infections such as coccidiosis and necrotic enteritis in broilers may have a large influence on the endogenous amino acids (eAA) losses ...

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A saúde intestinal é um dos temas de maior relevância para a avicultura dos últimos anos. Diversos fatores estão envolvidos na saúde intestinal, sendo que os de maior destaque estão relacionados a microbiota, a nutrição e a resposta do hospedeiro (integridade intestinal e inflamação).

Entretanto, avaliar e predizer a saúde intestinal é muito complexo e, em muitas vezes, impreciso. Mesmo assim, marcadores intestinais são necessários para sua avaliação, e assim, (1) predizer problemas de performance, (2) avaliar a eficácia de estratégias para saúde intestinal, (3) justificar intervenções na produção e, (4) testar mudanças nutricionais e novas ferramentas de diagnóstico.

Diversos marcadores relacionados a saúde intestinal vêm sendo utilizados no campo para auxiliar na monitoria do status sanitário na avicultura; porém, a eficácia desses marcadores ainda é muito contestada, principalmente pela dificuldade em estabelecer critérios científicos e pelos problemas em estabelecer uma amostragem ideal e estatisticamente aceitável. Ainda, alguns desses marcadores apresentam baixa correlação direta com os paramentos produtivos, o que coloca sua utilização questionável.

Entretanto, alguns marcadores vêm sendo exaustivamente testados e utilizados, proporcionado maior segurança aos usuários, principalmente pelo fato de terem um embasamento científico comprovado. Dentre esses marcadores, os sistemas de escore macroscópicos através de necropsias, as análises histopatológicas e morfométricas, a análise da microbiota e metabólitos intestinais são metodologias que apresentam correlação positiva com o status de saúde intestinal das aves.

O objetivo desse artigo é revisar algumas metodologias de avaliação de saúde intestinal em aves e comentar sobre como temos comprovado os efeitos do probiótico Alterion ®, uma cepa exclusiva de Bacillus subtilis (29784), na modulação desses principais marcadores de saúde intestinal.

Em geral, a avaliação e classificação por meio de escores macroscópicos é realizada após a morte ou sacrifício de animais doentes; porém, na avicultura a realização de necropsias para fins de monitoria do status de saúde é comum e de extrema importância para o diagnóstico e controle de enfermidades. A aplicação de escores macroscópicos de lesões é feita durante a investigação necroscópica de uma ave, e hoje é classificada como a principal ferramenta de monitoria de saúde intestinal da avicultura.

Diversas metodologias de escore podem ser observadas no campo, entretanto, a metodologia publicada por Teirlynck e colaboradores (2011) mostrou ser de simples aplicação e fácil monitoria. Ainda, o sistema de escores de lesões macroscópicas apresentaram correlação negativa em relação ao comprimento de vilos e correlação positiva com o infiltrado de linfócitos T em situações de disbacteriose (Figura 1a e 1b).

Figura 1a. Correlação de escore macroscópico com comprimento de vilos e infiltrado de linfócitos T.

Figura 1b. Correlação de escore macroscópico com infiltrado de linfócitos T.

Utilizando a metodologia de Teirlync e colaboradores, realizamos um teste com desafio nutricional através da inclusão de 20% de centeio, induzindo aumento do conteúdo de PNA (polissacarídeos não amiláceos) das dietas, e então, avaliamos os efeitos do probiótico Alterion ® ( Bacillus subtilis 29784). O escore de enterite bacteriana foi reduzido para 1.0 nos animais do grupo Alterion ®, sendo que os animais do grupo controle (apenas desafiado com PNA) mantiveram o escore 2.0 (Figura 2). Esse trabalho nos mostrou que foi possível verificar os efeitos do probiótico Alterion ® através de uma metodologia de avaliação de escores macroscópicos.

Figura 2: Alterion ® (Bs 29784) diminui escore macroscópico em frangos de corte desafiados com altos níveis de polissacarídeos não amiláceos (PNA).

Avaliações microscópicas - histopatologia e histomorfometria.

Seguindo as análises macroscópicas, amostras de intestinos podem ser coletadas para avaliações microscópicas. Essas avaliações podem ser histomorfométricas, quando mensuramos estruturas intestinais como altura de vilos, espessura de criptas, relação vilo/cripta; e histopatológicas onde avaliamos lesões no epitélio intestinal (mucosa e submucosa) e camadas adjacentes. Algumas metodologias foram desenvolvidas para facilitar uma avaliação histológica, aplicando sistemas de escores para diferentes parâmetros da mucosa intestinal, por exemplo: espessura da lâmina própria, espessura epitelial, proliferação de enterócitos, infiltrado de células imunes, proliferação de células de globet e presença de oocistos (Kraieski et al., 2017; Belote et al., 2018, 2019).

De fato, avaliações histomorfológicas do intestino podem auxiliar na avaliação da integridade epitelial e inflamação (Gholamiandehkordi et al., 2007). Ainda, alguns trabalhos associam o aumento da altura de vilos, espessura de lâmina própria e a quantidade de células epiteliais com maior peso corpóreo das aves (Kraieski et al., 2017). Em estudos realizados com o probiótico Alterion ®, observamos um aumento significativo do comprimento de vilos em relação ao grupo controle (sem aditivos para saúde intestinal) no íleo (controle = 0.66 µm; Alterion ® = 0.79 µm, P< 0.05) e no ceco (controle = 1.25 µm; Alterion ® = 1.46 µm, P< 0.05). A Tabela 1 resume os resultados encontrados (Jacquier et al., 2019).

Tabela 1: Morfologia de íleo e ceco em frangos de corte de 42 dias suplementados com Alterion ® (tabela adaptada de Jacquier et al., 2019).

Entretanto, sabemos que apenas análises morfométricas simples não são suficientes para avaliar o status de integridade do epitélio intestinal. Dessa maneira, acrescentar avaliações histológicas através de scores de diferentes parâmetros, auxiliam na análise da estrutura epitelial. De fato, com o uso da metodologia publicada por Kraieski et al. (2017), denominada ISI ( I see inside), observamos que o probiótico Alterion ® diminui o escore ISI quando comparado com o grupo controle negativo (sem aditivos) e o grupo antibiótico (enramicina 10 ppm) em aves desafiadas em modelo experimental de enterite necrótica (Figura 3 e 4). Especificamente, podemos destacar a diminuição na espessura da lâmina própria e no epitélio da mucosa, e ainda a diminuição no infiltrado inflamatório nessas duas regiões (Figura 3 - Tirano et al., 2019). Esses dados reforçam o potencial do probiótico analisado em melhorar a integridade e modular a inflamação epitelial em situações com ou sem desafio.

Figura 3: Efeitos de Alterion ® sobre escore microscópico ISI em frangos de corte de 14 dias desafiados em modelo de enterite necrótica.

Figura 4: Alterion ® diminui o escore ISI em frangos de corte em desafio de enterite necrótica.

Legenda: Controle: Desafiado; Alterion: Desafiado + Alterion ®; Enramicina: Desafiado + Enramicina. O menor escore total observado no grupo que consumiu Alterion ® indica menor inflamação e estrutura da mucosa intestinal mais íntegra.

A análise da microbiota intestinal das aves ainda é classificada como uma ferramenta complexa e de pouco uso no dia a dia da indústria avícola. Entretanto, essa tecnologia vem se popularizando e, diversos trabalhos vem observando correlações importantes com saúde intestinal e índices zootécnicos. Avaliar a microbiota intestinal sob uma perspectiva ecológica poderia fornecer conhecimento em como promover a saúde através da nutrição, modulando comunidades microbianas específicas.

A microbiota pode ser classificada como resiliente quando a população microbiana apresenta maior diversidade e maior número de bactérias com propriedades anti-inflamatórias (bactérias produtoras de butirato como Ruminococcaceae e Lachnospiraceae) e menor número de patógenos oportunistas como Clostridium perfringens e Enterobacteriaceae como Salmonella e Escherichia coli. Diversos estudos vêm mostrando os benefícios da expansão de Firmicutes ou aumento da razão Firmicutes/Bacteroidetes. Dentro dos Firmicutes produtores de butirato, a diminuição da população de Faecalibacterium prausnitzii se destaca, mostrando ser um importante marcador em situações patogênicas específicas. De fato, Faecalibacterium prausnitzii exibe propriedades anti-inflamatórias, em parte relacionada com a secreção de metabólitos que bloqueiam a ativação de fator de transcrição nuclear kB (NF-kB) e a secreção de Interleucina 8 (IL-8) (Sokol et al. 2008).

Em um modelo de desafio de enterite necrótica, foi observada a capacidade do probiótico Alterion ® em aumentar a alpha diversidade da microbiota intestinal (índice de Chao e Shannon) quando comparado com as aves do grupo controle (sem aditivos). Também foi observado maior prevalência de Ruminococcaceae (P> 0.001 - Tabela 2) com a suplementação de Alterion ®, especificamente aumento da Faecalibacterium prausnitzii (+13.4%; P< 0.001). Como comentado, essa bactéria vem sendo correlacionada com parâmetros de saúde intestinal como comprimento de vilosidades e área de linfócitos CD3. Além disso, observamos um aumento na prevalência de bactérias do gênero Ruminococcus e Lachnoclostridium (Tabela 2), que são responsáveis pela quebra de PNA em ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato (molécula importante na reepitelização e efeitos anti-inflamatórios).Em um outro experimento onde frangos de corte foram desafiados com C. perfringens, observamos que o número de E. coli no dia 21 e o número de C. perfringens no dia 28 de vida das aves forma reduzidos significantemente no grupo que consumiu o probiótico.

Figura 5: Diversidade da microbiota em amostras de conteúdo cecal de frangos de corte suplementados com Alterion ® (adaptado de Keerqin et al., 2021).

Tabela 2: Efeitos do probiótico Alterion ® sobre a microbiota de ceco (tabela adaptada de Jacquier et al. 2019; Poultry Science 98:2548-54).

Legenda: Bactérias das famílias Lachnospiraceae e Ruminococcaceae estão relacionadas com a produção de butirato, molécula envolvida na modulação da inflamação intestinal e reepitelização. A diminuição do gênero Bacteroides, está relacionada com aumento da relação Firmicutes/Bacteroidetes (grupo controle=1.66; grupo Alterion ®=3.17) que vem sendo associada com aumento de peso de aves (Jacquier et al., 2019).

Finalmente, não podemos esquecer dos metabólitos microbianos, que também podem ser relacionados a saúde intestinal. Como citado anteriormente, bactérias da microbiota convertem complexos de carboidratos (como PNA), fibras e até mesmo proteínas em uma variedade de metabólitos que apresentam diversos efeitos na saúde dos animais. Um exemplo já comentado seria a metabolização de PNA resultando predominantemente na produção ácidos graxos de cadeia curta como butirato e propionato.

Outros metabólitos estão associados a integridade intestinal, como é o caso das hipoxantina, pantotenato e ácido nicotínico, que estão intimamente relacionados com controle de processos inflamatórios e restauração tecidual. O ácido nicotínico (niacina) ativa o receptor GPR109A (um tipo de receptor nicotínico) no epitélio intestinal, suprimindo a inflamação local (Singh et al., 2014).

Figura 6: O ácido nicotínico modula a inflamação no intestino de aves (adaptado de Singh et al. 2014; Immunity. 16; 40(1): 128-139).

Foi demonstrado que o ácido nicotínico aumenta a proliferação de enterócitos e a "cicatrização" epitelial em um modelo in vitro com células Caco-2. Ainda, observamos que a suplementação com o probiótico foi capaz de aumentar os níveis de ácido nicotínico no lúmen do íleo e jejuno de frangos de corte com 13 dias de vida (P < 0.01); revelando um dos mecanismos de ação do Alterion ® sobre a saúde intestinal de aves (Figura 7).

Figura 7: Teores de ácido nicotínico em íleo e jejuno de frangos de corte suplementados ou não com Alterion ®.

Inúmeras tecnologias moleculares vêm sendo desenvolvidas para apoiar o entendimento da saúde intestinal como metagenômica, metabolômica, metatranscriptoma, etc; sendo essas, atualmente parte da linha de pesquisa de inúmeras grupos de pesquisas e empresas da área de avicultura; porém, em função da complexibilidade do intestino das aves, a replicação dessas metodologias na realidade de campo é um grande desafio dos profissionais da avicultura.

Em resumo, esse artigo revisou alguns dos importantes marcadores de saúde intestinal em aves, que podem ser utilizados tanto de maneira acadêmica como em aplicações práticas no campo. Avaliar os efeitos de um aditivo nutricional sobre a saúde intestinal requer o uso de diversas ferramentas e marcadores, sendo que apenas um fator parece não ser suficiente para avaliar o status de saúde intestinal de uma ave. Como podemos acompanhar, diversos marcadores já podem nos guiar em diversas estratégias de monitoramento de integridade intestinal e até mesmo na avaliação de produtos probióticos. De maneira reveladora, demonstramos que todos esses marcadores puderam ser utilizados para avaliar e comprovar a consistência do probiótico Alterion ® como ferramenta de fortalecimento da integridade intestinal, modulação (ou controle) da inflamação e modulação da microbiota.

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A importância dos marcadores de saúde intestinal para avaliação de probióticos

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A saúde intestinal é um dos temas de maior relevância para a avicultura dos últimos anos. Diversos fatores estão envolvidos na saúde ...

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Eficácia da Vacinação contra Eimeria spp. em Aves de corte

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1. Introdução Os protozoários do filo Apicomplexa do gênero Eimeria infectam células do epitélio intestinal de muitos hospedeiros…

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Nos dias de hoje o tema mais estudado, discutido e trabalhado na avicultura é a salmonella. Pesquisadores, empresas, governo e produtores, buscam incansavelmente achar soluções e ferramentas para combater esse patógeno. As salmoneloses estão entre as principais doenças de aves comerciais e é responsável por perdas econômicas e por riscos relacionados a doenças transmitidas por alimentos.

Desde as primeiras criações de aves, ouvimos relatos de salmonellas, devido à sua grande complexidade, epidemiologia, sorovares envolvidos, o seu controle passa por medidas integradas relacionadas ao conhecimento do agente etiológico, hospedeiro ambiente e particularidades geográficas. Através do amplo desenvolvimento em estudos e pesquisas, as investigações científicas permitem hoje, um grande avanço no entendimento dos mecanismos de infecção e da forma que o agente resiste no hospedeiro, tais como imonoistoquímica, citometria de fluxo e determinação de citocinas, técnicas moleculares de sequenciamento do genoma das aves, identificação das ilhas de patogenicidades do agente.

O Brasil passou por uma forte crise de imagem e consequentemente financeira no setor devido às etapas da Operação Carne Fraca, principalmente no mercado europeu, cujas exigências e controle sobre nossos produtos aumentaram consideravelmente. O banco de dados dos alertas rápidos da Europa em relação à carne exportada é uma boa fonte para nos dar uma ideia da situação atual. E infelizmente nessa sequência histórica nós tivemos uma explosão de notificações no ano de 2017. Ao todo foram 321. Nunca o Brasil havia recebido tantas notificações e seguramente isso é resultado da mudança no sistema de vigilância, do aumento de amostragem e de fatores relacionados à coleta.

Diferentemente das aves caipiras, as aves industriais não têm contato com a sua progenitora, na natureza. As aves de vida livre, ao eclodirem já recebem uma carga muito grande de bactérias da mãe no ninho, nas fezes e no ambiente, e de certo modo, essa microbiota auxilia na proteção da ave recém-nascida, já que essa carga bacteriana é composta por bactérias benéficas, em sua maioria. Nas aves industrias isso não acontece, uma vez que os ovos férteis vão para o incubatório e os pintinhos não terão contato com a sua progenitora. A Salmonella é uma enterobactéria e como tal, a sua relação com a resposta imunológica da mucosa intestinal e com a microbiota tem sido alvo de investigação. Alguns sorovares têm presença mais restrita ao trato gastrintestinal, enquanto outros são também microrganismos septicêmicos, sendo capazes de invadir a corrente circulatória.

A resposta imunológica da ave depende do grau de agressão e principalmente da capacidade de invasão do sorovar em questão. As infecções por salmonelas estimulam tanto a imunidade celular quanto a humoral.

Quando pensamos em utilizar a vacinação como uma medida auxiliar no controle de salmonella, devemos entender o que esperar de cada "arma", e ter em mente que esta ferramenta é parte fundamental de um conjunto de ações, entre elas, a principal - a biosseguridade. Antes de qualquer coisa, é importante saber qual é o grande inimigo, para aí fazer o uso estratégico das vacinas. Ao estabelecer um programa de vacinação nas reprodutoras, o foco é proteger essa ave, reduzir os riscos do ambiente, evitando assim a transmissão vertical de salmonella para progênie. Se o foco da vacinação são os frangos de corte, o principal ponto é a proteção precoce desses animais, normalmente por via massal.

A forma de avaliação da resposta imune contra salmonella é mediada principalmente pelas defesas inatas, mucosas, macrófagos, células natural killers e interferons, e pela defesa adaptativa, anticorpos e linfócitos T específicos, CD4+ e CD8+. Dentro desse contexto, devemos escolher a ferramenta que melhor se encaixa para a necessidade. A maioria das vacinas pode ser classificada basicamente em não replicantes (inativadas) e replicantes (vivas). As vacinas replicantes (vivas) funcionam infectando as aves com a própria doença, mas com atenuação, que elimina ou minimiza os sintomas e as consequências, conferindo uma rápida resposta imunológica, com produção de imunoglobulina de mucosa, IGA secretora, de linfócitos citotóxico T CD8+. No caso da salmonella, uma bactéria intracelular facultativa, essa resposta é fundamental. As vacinas não replicantes (inativadas) estimulam a produção de anticorpos circulatórios (defesa humoral) e de linfócitos T CD4+.

Comparações entre vacinas inativadas e vacinas vivas demonstraram que as últimas são mais efetivas no estímulo da resposta imune, mediadas por células com participação de percentual de células CD4+ e CD8+, significativamente maior em relação a vacinas inativadas.

O controle e a prevenção devem contemplar ações conjuntas que evitem a transmissão vertical e horizontal. Nesse contexto, devemos analisar e atuar em toda a cadeia avícola, de forma integrada e consistente. Desse modo, a chance de sucesso no controle de salmonella aumenta muito.

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A vacinação como ferramenta auxiliar no controle integrado de salmonella

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Nos dias de hoje o tema mais estudado, discutido e trabalhado na avicultura é a salmonella. Pesquisadores, empresas, governo e produtores, buscam ...

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Executive Digest - A leitura indispensável para executivos

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O aquecimento global é atualmente reconhecido como uma das principais ameaças à saúde pública e que pode tornar mais difícil impedir a propagação insidiosa de superbactérias resistentes aos medicamentos - a resistência antimicrobiana (RAM), que a Organização Mundial da Saúde (OMS) classificou de "pandemia silenciosa", é uma crise sanitária global que frequentemente é negligenciada.

De acordo com a agência de saúde das Nações Unidas, a RAM é uma das 10 principais ameaças globais à saúde humana, lembrando que cerca de 1,3 milhões de pessoas morrem todos os anos diretamente devido a agentes patogénicos resistentes. No entanto, este número está em vias de "aumentar dramaticamente" sem medidas urgentes, garantiu a OMS, o que vai conduzir a maiores custos na saúde pública, a nível económico e social, o que vai empurrar mais pessoas a pobreza, especialmente em países de baixos rendimentos.

Os antimicrobianos, que incluem antibióticos e antivirais, são medicamentos utilizados para prevenir e tratar infeções: porém, o seu uso excessivo e indevido é o principal motor do fenómeno RAM, que ocorre quando microrganismos como bactérias, vírus, fundos e parasitas desenvolvem a capacidade de persistir ou mesmo evoluir mesmo apesar da presença de medicamentos desenhados para os matar.

As alterações climáticas podem, portanto, exacerbar a crise da RAM de várias formas. "As alterações climáticas são intrinsecamente importantes devido ao que está a acontecer com o nosso planeta e o problema é que quanto mais as nossas temperaturas sobem, mais doenças infeciosas podem ser transmitidas - e isso inclui as bactérias RAM", sublinhou Tina Joshi, professora associada de microbiologia molecular da Universidade de Plymouth (Reino Unido), em declarações à 'CNBC'.

"A bactéria AMR é conhecida como uma pandemia silenciosa. A razão pela qual é conhecido como silencioso é que ninguém sabe disso - e é muito triste que ninguém se pareça importar", referiu a especialista.

Um estudo publicado pelo Programa das Nações Unidas para o Ambiente no início de 2023, intitulado "Bracing for Superbugs", ilustrou o papel da crise climática e de outros fatores ambientais no desenvolvimento, propagação e transmissão da RAM.

Entre estes fatores estão as temperaturas mais elevadas associadas à taxa de propagação de genes resistentes a antibióticos, o surgimento da RAM devido à perturbação contínua de eventos climáticos extremos e ao aumento da poluição, criando condições favoráveis para que estes desenvolvam resistência.

Robb Butler, diretor da divisão de doenças transmissíveis, ambiente e saúde da OMS Europa, descreveu a RAM como "um desafio de saúde global extremamente premente". "É um enorme fardo para a saúde e custa aos Estados-membros da UE algo em torno de 1,5 mil milhões de euros por ano em custos de saúde, mas também em perda de produtividade. Portanto, é um desafio fenomenal", referiu.
"O problema é que os antibióticos ou antimicrobianos não são tão atrativos para o desenvolvimento da indústria. Eles são caros, são de alto risco - e não vimos nos últimos 20 anos medicamentos antimicrobianos desenvolvidos com características únicas suficientes para evitar resistência", alertou, sublinhando: "Ouvimos pessoas a falar sobre esta 'pandemia silenciosa', mas não deveria ser silenciosa. Deveríamos fazer mais barulho sobre isso", reforçou, lamentando que "não vemos atenção suficiente à RAM, apesar de a pandemia da Covid-19 ter sido um sinal de alerta".

O desafio, garantiu Butler, é incentivar os líderes da indústria a combater a RAM numa altura em que estão plenamente conscientes de que é melhor investir noutras áreas de investigação e desenvolvimento - como a produção de medicamentos para a obesidade.

"Isso mantém-me acordado à noite", frisou Butler. "Posso pensar em como a sociedade pode mudar através de choques para usar antibióticos de forma mais prudente, para não desenvolvermos resistência aos antibióticos. Mas se não houver absolutamente nada em preparação com características inovadoras, então estamos meio que perdidos", acrescentou. "E isso realmente me preocupa."
Thomas Schinecker, presidente-executivo da farmacêutica suíça Roche, salientou que os decisores políticos corriam o risco de não aprenderem as lições necessárias com a pandemia do coronavírus - o que poderia ter sérias ramificações para a crise sanitária da RAM.

"Não acredito que tenhamos aprendido as lições que deveríamos ter aprendido na última pandemia e não acho que estejamos mais bem preparados para a próxima pandemia", referiu, ao canal americano. "Acho importante que aproveitemos esta aprendizagem, que a implementemos para estarmos preparados porque a próxima pandemia vai chegar", reforçou. "Uma das preocupações que tenho é que bactérias potencialmente resistentes a antibióticos possam ser essa pandemia."

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'Pandemia silenciosa': aquecimento global vai tornar mais difícil a propagação de superbactérias mortais, alertam especialistas

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De acordo com a agência de saúde das Nações Unidas, a RAM é uma das 10 principais ameaças globais à saúde humana, lembrando que cerca de 1,3 milhões de pessoas morrem todos os anos diretamente devido

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Entendendo os significados da cor da carne

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Entendendo os significados da cor da carne

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No momento da compra, o consumidor observa a cor da carne, da gordura e o marmoreio. Em geral ele associa a carne escura com animais velhos e conseqüentemente duros, e não a compra (Sainz, 1996).

A cor da carne é definida pelo conteúdo e a forma da mioglobina. A mioglobina é uma proteína transportadora de oxigênio e tem a função nas células musculares do transporte e armazenamento de oxigênio. A mioglobina contém uma cadeia polipeptídica e um grupo heme.

O ferro contido no grupo heme se liga ao oxigênio, e pode assumir várias formas, que são reversíveis entre si. A mioglobina pode se apresentar na forma reduzida (Mb), de coloração vermelho púrpura; mioglobina oxigenada ou oximioglobina (O2Mb), de coloração vermelho brilhante e mioglobina oxidada ou metamioglobina (MetMb), de coloração marrom (Sarantopoulos e Pizzinato, 1990), veja na Figura 1.

Figura 1. Ciclo da cor em carne fresca (adaptado de Sarantópoulos e Pizzinato, 1990).

O ciclo da cor da carne fresca é dinâmico, permitindo constante interconversão das 3 formas do pigmento, até que a carne seja aquecida à temperatura de cozimento, estabelecendo a cor da metamioglobina irreversível. A MetMb desnaturada pode sofrer oxidação e transforma-se em porfirina oxidada de coloração verde amarelada. A carne em ambiente anaeróbio e mantida na forma Mb, quando exposta ao ar ocorre o "bloom" das carnes frescas, passando para a forma O2Mb. Esta condição e mantida com altas pressões de oxigênio. Quando a pressão diminui resulta na forma de MetMb.

Muitos fatores afetam a cor da carne. A falta de higiene no abate aumenta a probabilidade de crescimento bacteriano, que tem relação positiva com a formação de MetMb. Temperatura alta da carne e a intensidade e tipo de luz também são fatores que podem prejudicar na cor.

As condições de abate e susceptibilidade do animal ao estresse pode acarretar em anomalia nos valores de pH da carne, e este por sua vez, alterar a cor. Quando o pH final apresenta um alto valor a cor da carne é escura, denominamos esta carne de DFD, tendo aspecto escuro (dark), firme (firm) e seco(dry).

Na situação oposta, com uma queda brusca do pH, já na primeira hora post mortem, resultará em uma carne de cor pálida (pale), flácida (soft) e exudativa (exudative), denominada de PSE.

Segundo Osório et al. (1998), as características da cor podem ser classificadas da seguinte maneira:

Saturação: quantidade de pigmentos - ligada a fatores ante-mortem (espécie, raça, sexo, idade, alimentação, etc.).
Matiz: estado químico do pigmento - ligado a fatores post-mortem, fundamentalmente (frescura do corte, transformações tecnológicas, etc.), mesmo que esteja ligado também à própria biologia do músculo.
Claridade: estado físico da carne - especialmente de sua superfície. Ligada ao pH e outros fatores post-mortem que determinam o grau de hidratação e o estado das proteínas musculares.

Mudanças no sistema de produção podem influenciar na cor da carne, como por exemplo a nutrição, idade de abate e exercícios a que os animais são expostos (Sañudo et al., 1996). Em animais a pasto, os músculo são mais exigidos e por isso apresentam maior quantidade de mioglobina, aumentando a proporção de fibras vermelhas entre as fibras brancas.

O fato dos animais a pasto serem abatidos com maior maturidade auxilia na maior concentração de mioglobina no músculo e conseqüentemente uma carne mais escura do que os animais confinados (Felício, 1999).
Formular uma dieta balanceada para vacas leiteiras é importante para garantir a produtividade, qualidade do leite e saúde do rebanho. Saiba como formular corretamente! Vamos juntos?
A nutrição, processo de congelamento, tempo de maturação e idade podem alterar a cor da carne (Alcade e Negueruela, 2000). Animais abatidos pouco tempo depois do desmame tem a carne mais pálida em relação a cordeiros que ingeriram maior quantidade de concentrado (Sañudo et al, 1996). Provavelmente porque o leite tem pequena quantidade de ferro. Existem poucas evidencias que animais alimentados com concentrado tenham coloração diferentes daqueles alimentados com volumosos.

Há diferenças entre as espécies na quantidade de mioglobina com o cavalo apresentando maior quantidade seguido por bovinos, ovinos, suínos e aves (Osório et al., 1998).

Há diferença da cor da carne entre as raças e cordeiros com maior peso de abate e quantidade de gordura pode apresentar uma carne mais escura (Vergara, Molina e Gallego, 1999).

Cordeiros que sofreram algum tipo de estresse antes do abate podem apresentar uma carne mais escura (Apple et al., 1995). A estimulação elétrica é um processo que pode deixar a carne mais clara. Com o aumento do tempo de estocagem a formação de metamioglobina aumenta sem ocorrer reversão, deixando a carne com coloração escura e pouco apreciada pelo consumidor (Ledward, 1985).

Devido a grande importância da cor da carne, nos Estados Unidos e Canadá ela é um parâmetro utilizado na tipificação da carcaça, seguindo o Quality Grade (Canhos e Dias, 1983). Na Europa, a Classificação Mediterraneum ou Bis Grid (EC Reg. 2137/92), de carcaça ovina, se baseia na cor da carne (3 classes) e na quantidade de gordura (4 classes) (Rubino et al., 1999).

Literatura citada

ALCADE, M. J; NEGUERUELA, A. I. The influence of final conditions on meat colour in light lamb carcasses. Meat Science, v.57, p.117-123, 2001.

Apple, J.K; DIKEMAN, M.E; Minton, J.E; McMURPHY, R.M; FEDDE, M.R; LEIGHT, D.E; ; Unruh, J.A. Effects of restrain and isolation stress and epidural blockade on endocrine and blood metabolite status, muscle glycogen metabolism, and indice of darck-cutting longissimus muscle of Sheep. Journal of Animal Science, v.73, p.2295-2307, 1995.

CANHOS, D.A. L; DIAS, E.L. Tecnologia de Carne Bovina e Produtos Derivados. Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia - FTPT. 440P, 1983.

LEDWARD, D. A; DICKINSON, R. F; POWELL, V. H; SHORTHOSE, W. R. The colour and colour stability of beef longissimus dorsi and semimembranosus muscle after effective electrical stimulation. Meat Science, v.16, p. 245-265, 1986.

OSÓRIO, J. C. S; ASTIZ, C.S; OSÓRIO, M. T. M; ALFRANCA, I. S. Produção de Carne Ovina, Alternativa para o Rio Grande do Sul. Editora da Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 1998.166p.

RUBINO, R; MORAND-FEHR, P; RENIERI, C; PERAZA, C; SARTI, F.M. Typical products of the small ruminant sector and the factors affecting their quality. Small Ruminant Research, v. 34, p. 289-302, 1999.

Sainz, R.D. Qualidade das Carcaças e da Carne Bovina. In: Congresso Brasileiro das Raças Zebuínas. 27 a 30 de Outubro de 1996. Reprodução e Genética Aplicada aos Zebuínos. 2, 1996, Anais..., 1996, p.1.

SAÑUDO, C; SANTOLARIA, M. P; MARIA, G. A; OSÓRIO, M; SIERRA, I. Influence of carcass weight on instrumental and sensory lamb meat quality in intensive production systems. Meat Science, v.42, n. 2, p.195-202, 1996.

Sarantopoulos, C.I.G.L. e Pizzinatto, A. Fatores que afetam a cor das carnes. Colet. ITAL, Campinas, v.20, n.1, p.1-12,1990.

VERGARA, H; MOLINA, A; GALLEGO, L. Influence of sex and slaughter weight on carcass and met quality in light and medium weight lambs produced in intensive systems. Meat Science, v. 52, p. 221-226, 1999.

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Entendendo os significados da cor da carne

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A cor da carne é definida pelo conteúdo e a forma da mioglobina. A mioglobina é uma proteína transportadora de oxigênio e tem a função nas células musculares do transporte e armazenamento de oxigênio.

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O que são os biofilmes?
Biofilmes são estruturas complexas formadas por microrganismos que se fixam firmemente a uma superfície através de uma matriz extracelular (conhecida como EPS "extracelular polymeric substance"), gerada por secreções dos próprios microrganismos e composta principalmente por polissacarídeos, proteínas, lipídos e ADNe (ADN extracelular).

A criação da matriz EPS envolve um custo energético muito elevado, o que é amplamente justificado pelas vantagens evolutivas que confere ao sistema, conferindo-lhe, entre outras, as seguintes propriedades [1]:

Resistência à dissecação.

Resistência a certos antibióticos.

Resistência a desinfetantes, tanto à base de tensioativos, como de poder oxidante.

Resistência à luz UV.

Disponibilidade de nutrientes.

Troca horizontal de material genético.

Esta estrutura permite uma rápida proliferação de microrganismos, proporcionando-lhes um meio de proteção com ótimas condições de humidade e disponibilidade de nutrientes.

A maior parte da biomassa do biofilme corresponde à matriz extra celular cujo principal componente é água (até 97%). A formação e manutenção da comunidade celular depende da produção de EPS[2]. Os componentes que compõem o EPS possuem diferentes funcionalidades:

Os polissacarídeos solúveis conferem-lhe uma consistência gelatinosa e desempenham um papel importante na retenção e disponibilidade de água.

Os polissacarídeos insolúveis, maiores, fornecem rigidez estrutural.

As proteínas e enzimas intervêm na digestão de macromoléculas e na disponibilidade de nutrientes.

Embora exista a possibilidade de encontrar biofilmes formados por uma única espécie, os tipos de biofilme mais frequentes são aqueles formados por mais de uma espécie bacteriana e até mesmo outros tipos de microrganismos que habitualmente proliferam nas superfícies.

A morfologia do biofilme é altamente variável e depende principalmente do tipo de superfície onde proliferam, do tipo de microrganismos que o compõem, da sua viabilidade e do tempo de vida e espessura que tenha alcançado.
Principales componentes de la EPS [1] Mecanismo de formação dos biofilmes.
A formação de biofilmes é um processo amplamente conhecido em termos gerais, embora ainda seja objeto de estudo para aprofundar os mecanismos específicos que o compõem. O processo começa quando as células plantónicas começam a aderir a uma superfície (metálica, plástica, ...) e a segregar substâncias viscosas (EPS) que favorecem a aderência e a coesão, ao mesmo tempo que promovem o crescimento e a incorporação de novos microrganismos ao sistema.

O mecanismo de formação dos biofilmes, de forma geral, pode ser dividido nas seguintes quatro etapas:

Invasão - Nesta fase, as células plantónicas começam a aderir debilmente à superfície. A deposição por gravidade e a ancoragem favorecidas pela morfologia da superfície e pela presença de resíduos são os mecanismos de aderência mais comuns.

Colonização - Forças de atração eletrostáticas e estruturas celulares como flagelos, fímbiras e pili são os tipos de aderência mais comuns nos estágios iniciais desta fase. Esta primeira adsorção é relativamente fácil de reverter, as forças de Van der Waals e a atração eletrostática podem ser superadas pela repulsão natural causada pela carga negativa da membrana celular em contato com a superfície (geralmente carregada negativamente), algumas das células colonizadoras podem voltar a separar-se do substrato.

A partir de determinada altura, dependendo de variáveis ​​como temperatura, disponibilidade de oxigénio e nutrientes e humidade, a aderência celular é fortalecida; os apêndices extracelulares reafirmam sua ancoragem ao substrato e a formação da matriz extracelular criará uma aderência irreversível ao substrato.

1. Maturação - Após um tempo de latência inicial, os microrganismos começam a dividir-se, crescendo em direção ao topo do biofilme em estruturas tipicamente em forma de cogumelo. Os biofilmes podem atingir altos níveis de complexidade, criando sistemas eficientes de distribuição de nutrientes e atingindo níveis de estratificação que permitem o crescimento de espécies anaeróbias em ambientes com presença de oxigénio graças à proteção de uma camada aeróbia. Diferentes espécies formadoras de biofilme podem colaborar entre si, trocando material genético, sintetizando enzimas e proteínas específicas e criando gradientes que favorecem seu crescimento.

2. Crescimento e dispersão - Nesta fase, células são libertadas para o ambiente que retornam à sua forma plantónica e que, cumpridas as condições necessárias, podem originar novos focos de formação de biofilme. A duração desta fase, e do biofilme em geral, será determinada pela disponibilidade de nutrientes e pelo cumprimento das condições necessárias à sua sobrevivência.

[button link="https://www.proquimia.com/pt-pt/contato" class="boto"]Contacte-nos[/button] Fatores que favorecem o desenvolvimento de biofilmes.
Os principais fatores que intervêm no desenvolvimento de um biofilme podem ser classificados em:

Microrganismos - O tipo e diversidade de espécies que compõem o biofilme, bem como as concentrações iniciais e sua viabilidade, podem marcar as hipóteses de sucesso na sua formação e na sua permanência na superfície.

Características do substrato - Qualquer tipo de superfície que reúna as condições necessárias de humidade e disponibilidade de nutrientes, é suscetível de ser um ponto de formação de biofilme. No entanto, as características inerentes à sua composição e ao seu estado geral de manutenção (rachas, desgaste, ...) podem influenciar significativamente a facilidade com que os microrganismos presentes no meio podem aderir e, portanto, aumentar a possibilidade de formação de biofilme. Por exemplo, superfícies de plástico como teflon, correias transportadoras, mesas de corte ou juntas poliméricas representam um risco maior do que superfícies de metal como mesas, bancadas, lâminas ou circuitos.

No entanto, devemos ter em conta que uma superfície mais segura a priori devido à sua composição, como o interior de uma tubagem de aço inoxidável, pode representar um alto risco se estiver em mau estado ou se houver um depósito de sujidade que possa atuar como um ponto de ancoragem para bactérias presentes no meio.

Condições ambientais - Os microrganismos devem ter, pelo menos nas fases iniciais de formação do biofilme, as condições de temperatura, humidade e disponibilidade de nutrientes necessárias ao seu crescimento. Estas condições podem variar ligeiramente em função das espécies formadoras, mas em geral coincidem com as condições de humidade e disponibilidade de nutrientes que encontramos na maioria dos processos da indústria alimentar.
Consequências da formação de biofilmes.
As consequências da formação do biofilme variam de acordo com o sistema ou processo afeto, o que pode causar problemas significativos de segurança alimentar e gerar elevados custos tecnológicos.

Na indústria alimentar, os biofilmes são a causa de alterações organoléticas e contaminação microbiológica de produtos processados, atuando como um reservatório perfeito para microrganismos patogénicos como Listeria, Salmonella e Escherichia Coli, entre outros. Interiores de circuitos, tubagens de água, bicos doseadores, mesas e teflon são apenas alguns dos exemplos de superfícies da indústria alimentar onde podemos encontrar biofilme.

Os biofilmes podem formar-se rapidamente em ambientes industriais, sendo também a causa de vários outros problemas como corrosão de equipamentos e instalações, obstrução de tubagens ou diminuição do desempenho de instalações, como trocadores de calor ou sistemas de filtração.

La matriz extracelular que forma el biofilm actúa como protector de las bacterias y barrera de difusión física y química, lo que dificulta la penetración de agentes antimicrobianos, imposibilitando una correcta actuación de los protocolos de limpieza y desinfección. Adicionalmente, también aumentan los mecanismos de resistencia de los microorganismos, que se adaptan al nuevo entorno que genera el biofilm.

Unas deficientes condiciones higiénicas en las superficies alimentarias aumentan significativamente las posibilidades de desarrollo de biofilmes, debido a las características de la biocapa formada:

Velocidade rápida de formação de biofilme (apenas algumas horas em condições favoráveis).

Capacidade de propagação e recolonização.

Resistência aos processos de limpeza e desinfeção (os biofilmes podem ser entre 10 e 100 vezes mais resistentes do que as bactérias em suspensão).

Crescimento em áreas de difícil acesso (pontos críticos).

Dificuldade de amostragem, deteção (tamanho microscópico) e controlo.

Consequentemente, a presença de biofilmes em instalações e superfícies alimentares aumenta os riscos de contaminação microbiológica, que pode ser a origem de alterações e deficiências de qualidade nos produtos processados ​​ou mesmo possíveis surtos de doenças de origem alimentar.
[button link="https://www.proquimia.com/pt-pt/contato" class="boto"]Contacte-nos[/button] Conclusões.
A presença de biofilmes na indústria alimentar é fonte de importantes problemas de segurança alimentar, com elevados custos tecnológicos associados.

As más condições de higiene nas superfícies dos alimentos aumentam significativamente as possibilidades de desenvolvimento de biofilme, aumentando o risco de contaminação microbiológica dos alimentos processados.

A matriz extracelular que forma o biofilme atua como protetor contra bactérias, dificultando a penetração dos antimicrobianos e dificultando a correta execução dos protocolos de limpeza e desinfeção.

A prevenção e eliminação de biofilmes na indústria alimentar deve ser abordada com um amplo foco multidisciplinar, incluindo engenharia para projeto de instalações, química para protocolos de limpeza/desinfeção e microbiologia para monitorização de processos. Com esta abordagem, poderá evitar-se a sua presença e garantir a máxima segurança dos alimentos processados.
Referências bibliográficas:
[1] The biofilm matrix. Hans-Curt Flemming & Jost Wingender. 2010. [Fecha de consulta: 11 may 2020].

[2] The biofilm matrix. An immobilized but dynamic microbial environment. Sutherland IW. 2001 [Fecha de consulta: 14 may 2020].
AUTOR: Dani Calvente [button link="https://www.proquimia.com/pt-pt/contato" class="boto"]Contacte-nos[/button]

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Biofilmes na indústria alimentar - Proquimia

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Por que a rastreabilidade dos alimentos precisa estar em toda a cadeia produtiva

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Nova regra da FSMA entra em vigor em janeiro de 2026 propõe coleta de dados e rastreabilidade em todos os processos, do campo aos fast-foods

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ABIEC - Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes

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Beef Report 2023 | Capítulo 01 | Exportações de carne bovina - ABIEC

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Esse é o primeiro capitulo da versão 2023 do Beef Report Exportações de carne bovina

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Perguntas e Respostas para os Padrões Microbiológicos

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Perguntas e Respostas para os Padrões Microbiológicos

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RESOLUÇÃO - RDC Nº 331, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019 - RESOLUÇÃO - RDC Nº 331, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019 - DOU - Imprensa Nacional

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Portal da Imprensa Nacional do Brasil. Diário Oficial da União.

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Como a IN nº 104/2021 altera os padrões microbiológicos para alimentos? - Blog Neoprospecta

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Publicada no dia 27 de outubro de 2021, a IN nº 104/2021 altera a IN nº 60/2019 que estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos.

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Especialista afirma que prevenção é a melhor forma de evitar a ativação imunológica durante o período de transição

Durante o período de transição, caracterizado como 21 dias que antecedem o parto até os 21 dias que o sucedem, ocorrem mudanças cruciais, que definem a performance e lucratividade da vaca e do produtor, respectivamente. "Esse é o momento em que as fêmeas passam por grandes mudanças, metabólicas e fisiológicas, naturais na transição para o período de lactação. Garantir boa adaptação do sistema digestivo das vacas é essencial, uma vez que qualquer falha nesse processo pode comprometer a absorção dos nutrientes, além de gerar um quadro inflamatório, abrindo oportunidade para o aparecimento de doenças no rebanho", alerta Tarciso Villela, coordenador técnico da Trouw Nutrition.

Na etapa de pré-parto, a dieta dos animais é predominantemente composta por volumosos e, com o início da lactação, passa a conter maior proporção de alimentos concentrados, com maior potencial de fermentação. No entanto, a microbiota responsável pela digestão dos alimentos, e as papilas ruminais, responsáveis pela absorção dos ácidos graxos voláteis, não conseguem se adaptar rapidamente à esta mudança, o que pode aumentar a incidência de acidose ruminal e/ou intestinal.

"No período de adaptação à nova dieta, o rúmen ainda está despreparado para receber maior quantidade de material potencialmente fermentável, resultando em quadros de acidose ruminal clínica ou subclínica. A situação em questão pode implicar também no escape indesejável de grãos fermentáveis do rúmen para o intestino, podendo levar o animal a apresentar um quadro de acidose a nível intestinal. Dessa forma, ambos podem acontecer simultaneamente, apresentando diversos sintomas, como fezes soltas, espumosas e com muco. É importante lembrar que essa acidose no intestino, torna-o bastante sensível a acidificação, pois o órgão é composto de apenas uma camada de células", detalha Villela.

O especialista alerta que a função protetora do epitélio gastrointestinal pode ser comprometida, levando ao fenômeno conhecido como síndrome do intestino permeável. "Essa disfunção ocorre quando as junções entre as células do revestimento do intestino (mucosa intestinal) se tornam mais permeáveis do que o normal, permitindo a passagem de bactérias e toxinas do lúmen intestinal para a corrente sanguínea. Como resultado, pode haver um acionamento do sistema imune em virtude do quadro inflamatório, com gasto energético elevado para a vaca - provocando prejuízos a saúde e performance do animal, e consequentemente, a rentabilidade do produtor", complementa.

A acidose intestinal não é a única causa da síndrome do intestino permeável. Estresse e desequilíbrios nutricionais, também originam esse problema. Assim, a prevenção envolve a implementação de práticas de manejo, incluindo dieta equilibrada e monitoramento regular da saúde digestiva do rebanho. "É importante entender que a saúde intestinal, a fermentação de carboidratos e as respostas inflamatórias estão interligadas. Por isso, as abordagens nutricionais e de manejo otimizam a saúde digestiva e, consequentemente, a produção de leite", explica o técnico da Trouw Nutrition.

"Recomendamos a utilização de aditivos que auxiliem no tamponamento e alcalinização do rúmen, e que a introdução de silagens de grãos úmidos ou reidratados seja feita após o período de transição, para que os riscos de acidose sejam minimizados. O uso de hidroximinerais também é altamente indicado, pois além de possuírem alta estabilidade e biodisponibilidade, preservam a integridade intestinal dos animais e auxiliam na adaptação da microbiota, otimizando a digestão e o desempenho", finaliza Tarciso Villela, coordenador técnico da Trouw Nutrition.

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Síndrome do intestino permeável aumenta gasto energético das vacas leiteiras e reduz rentabilidade do produtor

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Especialista afirma que prevenção é a melhor forma de evitar a ativação imunológica durante o período de transição Durante o período de transição, caracterizado como 21 dias que antecedem o parto até os 21 dias que o sucedem, ocorrem mudanças cruciais, que definem a performance e lucratividade da va...

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Bactérias e deterioração em carne de frango

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Bactérias e deterioração em carne de frango

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Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos alimentos, podendo causar deterioração.

Os tipos de deterioração variam de acordo com as condições atmosféricas que envolvem os produtos e com a temperatura de armazenamento.

Com base nisto, um dos maiores desafios para a indústria de carnes é oferecer produtos macios, suculentos e com cor e sabor agradáveis, de forma que características de frescor permaneçam estáveis durante toda a sua vida de prateleira, com a maior segurança e o menor custo possível.

A deterioração da carne e dos produtos cárneos é fortemente determinada pelo crescimento de bactérias na superfície da carne, pois o tecido interno do músculo é considerado estéril até o momento do corte.

Principais microrganismos responsáveis pela deterioração em carne de frango

De acordo com Amaral et. al, 2021, no período de 2009 a 2019, dentre os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA's) no Brasil, 84 % foram ocasionados por bactérias.

Com o crescimento da avicultura brasileira e o aumento nas exportações, a carne de frango pode ser um veículo de transmissão de diferentes micro-organismos patogênicos, entre eles a Salmonella . Este micro-organismo se manifesta especialmente quando há falhas nas diversas etapas do processamento das aves.

Além da Salmonella, outros microrganismos envolvidos na deterioração das características sensoriais dos derivados de frango, são as bactérias Pseudomonas, Acinetobacter/Moraxella, Shewanella putrefaciens, Brochotrix thermosphacta, Lactobacillus e outras espécies da Família Enterobacteriaceae, as leveduras e os bolores.

Em relação à microbiota psicrotrófica, os microrganismos encontrados na carne, logo após o abate, são muito variados, tais como
Pseudomonas spp., Acinetobacter spp., Aeromonas spp., enterobactérias, corynebactérias, micrococos, entre outros.

Estes tipos bacterianos podem variar, dentre outros motivos, em função do modo de abate da ave.

Quando utilizada a embalagem a vácuo, as Pseudomonas spp não conseguem se desenvolver, devido à ausência de oxigênio no meio. Nestas condições, os microrganismos microaeróbios, como Brochothrix thermosphacta e lactobacilos, são os que predominam.

Detalhes sobre algumas bactérias que causam deterioração

As Pseudomonas são gram-negativas, aeróbias, móveis, não fermentadoras de carboidratos, produtoras de pigmentos hidrossolúveis e quase sempre encontradas na microbiota normal intestinal.

As espécies de Acinectobacter são cocobacilos ou cocos gram-negativos aeróbios, normalmente comensais e amplamente distribuídos no solo e na água.

Ocasionalmente podem causar doenças em humanos, principalmente em pacientes com imunodepressão.

Brochothrix thermosphacta é o principal responsável por causar problemas de deterioração em carnes curadas devido ao seu alto valor de pH, mas estes microrganismos podem ser controlados pela manutenção de um ambiente anaeróbio.

As Enterobacteriaceae psicrotróficas podem causar problemas de cor e odor em carnes curadas, se a temperatura de estocagem alcançar valores superiores a 7ºC.

Geralmente estes microrganismos são mantidos sob controle pela combinação de baixa temperatura e atividade de água.
Atualizado em 16/03/2022. Por Camila Martins.
REFERÊNCIAS

Amaral, S.M.B.; Almeida, A.P.F.; Silva, S.F.; Silva, Y.Y.V.; Damaceno, M.N.; Panorama dos surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil no período de 2009 a 2019. V.2, n.11, 2021. DOI: https://doi.org/10.47820/recima21.v2i11.935
http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/download/15/2070 https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/3551733/mod_resource/content/1/Aula%206%20-%20carnes.pdf
Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. v.1, n. 2, p. 46- 58, 2008. 73p.

LAWRIE, R. A . Ciência da carne. Porto Alegre: Artmed editora, 6aed., 2005, 384p.

ROÇA, R.O. Tecnologia da carne e produtos derivados. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP, 2000. 202p.

Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. v.4, n. 1, p. 01 - 15, 2010. 16p,

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Bactérias e deterioração em carne de frango - Blog Neoprospecta

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Um dos desafios para a indústria de carnes, é impedir a deterioração e oferecer produtos com características de frescor estáveis durante todo o shelf life.

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Aula 10 - Microbiologia de Produtos de Origem Animal

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Qualidade na Indústria da Carne | Revista Analytica

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Segundo Dutra (2006), os alimentos dentro de um processamento industrial podem ser contaminados por microrganismos patogênicos e deteriorantes. Alguns desses micro-organismos são indicadores de qualidade microbiológica dos alimentos cárneos, […]

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Contaminação e controle de qualidade da carne crua

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Contaminação e controle de qualidade da carne crua

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Como fazer a gestão da qualidade e segurança da carne bovina?
A importância do Controle de Qualidade na Indústria Cárnea
A contaminação da carne bovina crua é uma preocupação de saúde pública mundial. Todos os anos, os surtos da bactéria produtora da toxina Shiga, a Escherichia coli (STEC) estão associados ao consumo de produtos de carne bovina contaminada. A Salmonella e são também dois dos principais agentes patogênicos de crescente preocupação na indústria cárnea.
Para além dos patógenos, os Indicadores de Qualidade (IQ) são geralmente populações de bactérias inofensivas que são monitoradas para assegurar que a qualidade da carne de bovino é mantida ao longo de todo o processo e durante o prazo de validade estabelecido.
A microbiota deteriorante, que torna os alimentos indesejáveis ou impróprios para consumo humano, deve também ser considerada nos produtos de carne bovina.
A qualidade dela - avaliada por testes e prevenção sistemáticos e precisos - é vital para proteger a saúde pública em geral e prevenir surtos, prevenir recalls custosos de produtos, e evitar danos às marcas.
Regulamentação da Carne Bovina
Em muitos aspectos, a intensificação dos sistemas agrícolas, e a estruturação da atividade das empresas de carne bovina, da fazenda ao garfo, reduziu a probabilidade de infecções humanas causadas pelo consumo de produtos de carne. Simultaneamente, aumentou também os efeitos de qualquer contaminação nos diferentes níveis do processo, ou seja, os eventos de contaminação tornaram-se menos frequentes, mas são muito mais graves.
Para reduzir a contaminação dos alimentos e proteger os consumidores finais, agências - como a European Food Safety Authority (EFSA) e o United States Department of Agriculture (USDA) -orientam e regulam os processadores, distribuidores e comerciantes, usando um mecanismo de inspeção consistente.

Na União Europeia, o Painel de Perigos Biológicos da EFSA fornece aconselhamento científico independente sobre segurança dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos e, além disso, e estabelece parcerias com o Centro Europeu de Prevenção e Controle de Doenças (ECDC), para provisão de avaliação científica e recomendações às instituições legislativas e executivas da UE (Comissão, Conselho e Parlamento), juntamente com os Estados-Membros da UE.

Nos EUA, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) é a principal agência responsável pela regulação das inspeções e classificação da carne bovina. As inspeções de segurança são obrigatórias nas instalações de embalagem e transformação de carne. O FSIS inspeciona todos os produtos cárneos vendidos no comércio interestadual e controla os produtos importados para garantir que cumpram as normas de segurança alimentar dos EUA.

Além disso, a implementação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) melhorou a segurança dos alimentos, pela aplicação de princípios científicos para prevenir a contaminação da carne, dando especial atenção à sensibilização para as bactérias patogênicas. O HACCP mapeia os perigos, aponta a sua provável localização, chama a atenção para os pontos críticos de controle e fornece orientação para tomada de medidas apropriadas na gestão do processo. As empresas aplicam vigorosamente estes princípios para ajudar a garantir a segurança dos produtos cárneos, desde a produção de matérias-primas, aquisição e manejo, ao processamento, distribuição e consumo do produto acabado.

Quais os patógenos e deteriorantes comuns na carne bovina?
Patogénos comuns da Carne Bovina Crua
A bactéria patogênica mais comum encontrada na carne de boi crua é a Escherichia coli (STEC), produtora da toxina Shiga. Em particular, a espécie O157:H7 é uma bactéria rara mas perigosa que pode causar lesões graves no epitélio intestinal e, em última análise, um resultado clínico altamente fatal sob a forma de Síndrome Hemolítica Urêmica (HUS).
Outros agentes patogênicos comuns na carne bovina crua incluem: STEC não-O157, Salmonella spp, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes.
Qual é a diferença entre Deteriorantes e Indicadores de Qualidade (IQ)?
A qualidade da carne inclui um conjunto complexo de parâmetros a se avaliar antes de comprar, comer, ou selecionar para processamento. A deterioração da carne é um processo metabólico que resulta na alteração sensorial.
Os Indicadores de Qualidade são microrganismos cuja presença a partir de certas quantidades na carne de boi é monitorada para avaliar a qualidade higiênica do produto, ou para prever o seu tempo de conservação. Os IQ mais comuns na carne de boi são a Contagem Total Viável de E. coli , Coliformes, Leveduras e Bolores e Contagem de Bactérias Ácido-Láticas.
Os deteriorantes são microrganismos específicos que crescem na carne e causam oxidação ou autólise enzimática no produto. Muitas espécies diferentes tais como Pseudomonas spp, Shewanella spp, Brochothrix thermosphacta, Clostridium spp, Lactobacillus spp, e Leveduras & bolores podem alterar os produtos de carne de bovino.

Como prevenir a contaminação da carne bovina crua por patógenos ou deteriorantes?

O crescimento microbiano ocorre quando existem condições ideais de umidade, oxigênio e temperatura.
O controle de doenças de origem alimentar, desde a produção da carne bovina na exploração agrícola até os estabelecimentos de venda, passando pelo abate e pelos centros de processamento, requer medidas de prevenção e testes.

A prevenção começa com a adesão às diretrizes da cadeia de frio com o objetivo de limitar o crescimento microbiano.

Em seguida, a carne bovina crua passa por várias fases de intervenção. Primeiramente, é utilizada uma solução de ácido lático para remover os micro-organismos da superfície da carne bovina crua antes do produto ser cortado. Além disso, a carne bovina crua é testada utilizando indicadores de qualidade (IQ) comuns, como E. coli ou coliformes, antes de passar à fase seguinte ou quando é entregue ao centro de processamento subsequente.

Mais adiante na linha de produção, a carne bovina crua passa então para o centro de processamento seguinte onde é cortada, aparada, dividida em porções (cortes premium como ribeye e New York steak) e embalada a vácuo para os estabelecimentos comerciais e restaurantes. Estas unidades de produção utilizam frequentemente: (1) uma equipe noturna de sanitização pré-operacional para pulverizar e lavar os equipamentos com agentes antimicrobianos aprovados e (2) equipes de garantia de qualidade para coletar amostras do equipamento, superfícies e drenos para uma avaliação laboratorial.

A partir do momento em que um estabelecimento comercial ou um restaurante recebe o produto, o tempo e a temperatura são fundamentais. Mais uma vez, a adesão às medidas da cadeia de frio é fundamental para conter o crescimento de microrganismos e prevenir a deterioração. Uma vigilância consistente, incluindo medidas de detecção, deve continuar até a carne ser comprada, preparada, cozida ou consumida.

Como detectar contaminações na carne bovina crua?

Tecnologias como a Reação em Cadeia da Polimerase (PCR do inglês Polymerase Chain Reaction) e a microbiologia tradicional ou automatizada são alguns dos métodos utilizados para detectar e identificar bactérias específicas que levam à contaminação da carne por micro-organismos patogênicos ou deteriorantes.
A PCR é um método que amplifica pequenos fragmentos de DNA para gerar milhões de cópias de uma sequência específica.
A microbiologia automática permite uma contagem precisa, confiável e reprodutível de diversos IQ. Também pode ser utilizada para detectar baixas quantidades ínfima de micro-organismos patogênicos após um passo de enriquecimento.

Nossas soluções para o controle de qualidade para evitar a contaminação da carne bovina crua

O mapeamento da presença ou ausência de patógenos e a quantificação de IQ, tal como explicado acima, é utilizado para prever a segurança e qualidade do alimento.
Se um indicador patogênico estiver ausente e/ou a quantificação de IQ for suficientemente baixa, o produto é considerado seguro para consumo humano.
Por outro lado, um produto pode apresentar números baixos de um IQ e ainda assim não representar perigo em termos de consumo humano. Isto também se aplica para muitos micro-organismos patogênicos de origem alimentar, como os estafilococos enterotoxigênicos. Quando existem números baixos de um IQ ou potenciais patógenos, é importante saber como cada um deles se comportará num alimento ao longo do tempo de prateleira.
Utilizando métodos de sequenciamento e modelos preditivos, é possível mapear os patógenos e deteriorantes da sua fábrica e identificar as causas da contaminação. Esta informação valiosa irá ajudá-lo a otimizar o seu programa de monitoramento ambiental e, em última instância, a prevenir perdas potenciais.
O Predictive Diagnostics constitui uma grande ferramenta para identificar e gerenciar de forma eficaz os riscos ligados a cada fornecedor. Conhecer os riscos relacionados a matérias-primas e fornecedores é essencial para orientar as auditorias e manter os seus objetivos.

Com resultados em apenas 24 horas, as soluções automáticas da bioMérieux para a detecção de micro-organimos patogênicos e quantificação de IQ fornecem resultados rápidos, precisos e rastreáveis e que conduzem a decisões e ações corretivas mais rápidas ao longo de todo o processo para que se possa entregar produtos mais rapidamente. As nossas soluções fornecem informações valiosas para que possa estar sempre em conformidade e proteger a imagem da sua marca.

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Contaminação e controle de qualidade da carne crua

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Assegure o controle de qualidade na indústria de cárneos. Descubra nossos métodos de detecção de deteriorantes e patógenos na carne bovina

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O papel das xilanases na saúde intestinal de frangos

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O papel das xilanases na saúde intestinal de frangos

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As aves modernas utilizadas para a produção de frangos são caracterizadas por uma taxa de conversão alimentar eficiente, devido principalmente ao melhoramento genético que vem sendo alcançado ao longo dos anos, permitindo que os animais ganhem peso rapidamente ao receberem alimentação adequada, atendendo às necessidades nutricionais das aves (Rostagno et al., 2011). Deste modo, o conhecimento da composição e do valor nutricional dos ingredientes utilizados na formulação de dietas são fatores fundamentais para a obtenção de maiores índices zootécnicos e, consequentemente, maiores ganhos econômicos.

Os principais ingredientes usados para formular dietas para aves são grãos de cereais como milho e soja (Stefanello et al., 2016; Hu et al., 2019), os quais são incluídos em quantidades adequadas na dieta para satisfazer as necessidades de energia e proteína de animais, levando-os à expressão de seu máximo potencial genético. Porém, o alto custo do milho e da soja no mercado atual, ocasionado principalmente pela alta demanda do mercado e fenômenos climáticos, tem levado os avicultores a incluírem ingredientes alternativos na dieta dos animais, como sorgo, trigo, cevada e/ou DDGS (coprodutos de destilaria), buscando a redução de custos, uma vez que, os alimentos podem representar até 80% dos custos totais de produção (Alqaisi et al. 2011).

O uso desses alimentos alternativos na dieta das aves é limitado, pois contêm alto teor de fibras e polissacarídeos não amiláceos (PNA's), os quais não são digeridos pelas aves, devido a que as enzimas produzidas pelos animais monogástricos não são eficientes para quebrar esses componentes, de forma que permanecem sem decomposição no trato digestivo, causando redução na eficiência alimentar, desempenho e saúde intestinal das aves (Moftakharzadeh et al., 2019; Hoeck et al., 2021).

Atualmente, o uso de enzimas exógenas, como a xilanase, tem se tornado um grande aliado de produtores e nutricionistas, pois degrada as longas cadeias de PNA's, hidrolisando as ligações de moléculas de xilano (Bedford, 2000; Petry et al., 2021; Hoeck et al., 2021), auxiliando na redução dos efeitos antinutricionais dos PNA's, presentes não apenas em alimentos alternativos, mas também na soja e no milho. A redução da viscosidade intestinal é um dos principais efeitos observados com o uso da xilanase, pois melhora a digestibilidade dos nutrientes e o desempenho dos frangos de corte (Choct et al., 2004; Gao et al., 2008; Vandeplas et al., 2010; Valdivia et al., 2019).

Os produtos da hidrólise do arabinoxilano pela ação da enzima xilanase produzem subunidades de oligossacarídeos de cadeia curta, como os xilooligossacarídeos, que atuam como prebióticos estimulando o crescimento de bactérias benéficas no intestino, associados a melhorias no desempenho das aves, modulação de populações microbianas no sistema digestivo, aumentando a produção de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) no ceco e fortalecendo o sistema imunológico e a melhorando a saúde intestinal (Yang et al., 2008; Masey-O′Neill et al., 2014) .

O objetivo deste trabalho foi revisar os efeitos da inclusão da enzima Xilanase no crescimento e na saúde intestinal de aves.

Polissacarídeos não amiláceos (PNA's)

Os PNA's são carboidratos complexos, exceto o amido, encontrados nos alimentos. Nos grãos de cereais, os PNA's predominantes são os arabinoxilanos, seguidos por β-glucanos. O arabinoxilano é a principal hemicelulose formada por cadeias lineares de xilose ligadas por ligações β- (1-4), com vários ramos de unidades β-L-arabinofuranose, encontrado em maior proporção nos grãos de cereais como trigo, centeio e triticale. Já os β- os glucanos são os PNA's mais abundantes na cevada e na aveia, formados por cadeias lineares de glicose ligadas por ligações β- (1-4) ou β- (1-3) (Collins et al., 2005).

Embora o milho e o farelo de soja sejam altamente digeríveis em frangos de corte, esses ingredientes contêm quantidades consideráveis de PNAs. O milho contém aproximadamente 8% dos PNA's na matéria seca, com predomínio nos arabinoxilanos e na soja, os PNA's passam a ser 22% da matéria seca (Tabela 1; Rostagno et al., 2017).

Os arabinoxilanos são classificados de acordo com sua solubilidade em água, em solúvel ou insolúvel. Os arabinoxilanos solúveis formam soluções viscosas devido à sua capacidade de absorver até dez vezes seu peso em água (Choct, 1997), essa característica aumenta a viscosidade da digesta no trato digestivo de aves, dificultando a motilidade intestinal, reduzindo a taxa de passagem e a ação de enzimas endógenas. Foi demonstrado que os PNA's da dieta aumentam a secreção de mucina intestinal, glicoproteínas de alto peso molecular secretadas por células caliciformes no cólon e no intestino delgado (Tanabe et al., 2006; Raza et al., 2019), diminuindo a digestão e absorção de nutrientes através de seus efeito físico-químico no trato intestinal.

Van der Klis e Voorst, (1993) também descreveram que a viscosidade da dieta pode afetar a fisiologia e morfologia do trato digestivo, bem como a microbiota do intestino de frangos de corte, uma vez que, o excesso de nutrientes, como proteína e amido, não digeridos no intestino e em condições anaeróbicas, favorecem o crescimento excessivo de bactérias patogênicas. Como consequência, os nutrientes da dieta não são digeridos adequadamente, reduzindo sua absorção, comprometendo a saúde intestinal e o desempenho animal (Choct & Annison, 1992; Choct et al., 1995; Choct et al. 1999).

Os efeitos antinutricionais causados pelos arabinoxilanos também estão relacionados à sua capacidade de encapsular ou aprisionar nutrientes como amido, proteínas, aminoácidos, cálcio, fósforo e zinco, nas células do endosperma, o que é conhecido como "efeito gaiola ou cage effect, já que atua como uma barreira física que limita a degradação desses nutrientes, reduzindo o valor de energia metabolizável aparente (EMA) dos alimentos (Slominski et al., 1993; Singh & Kim, 2021).

Xilanase e o desempenho dos frangos de corte

Os efeitos benéficos no desempenho de frangos de corte com a inclusão da enzima Xilanase em dietas contendo grãos de cereais, como trigo, cevada e centeio, por exemplo, têm sido amplamente descritos na literatura. Chiu-Fung et al. (2013) observaram melhora de 9,85 e 10,09% na taxa de conversão alimentar e no ganho de peso das aves, respectivamente, em aves de 15 a 42 dias suplementadas com a enzima Xilanase com atividade de 30.000 U/g. No entanto, Chiu-Fung et al. (2013) e Zhang et al. (2014) não observaram efeitos no consumo de ração, atribuindo a melhora na conversão alimentar à maior digestibilidade dos nutrientes observada em aves suplementadas com Xilanase, conforme afirmado por outros autores (Esmaeilipour et al., 2012; Wang et al., 2012; Wang et al., 2021).

Em um estudo comparativo realizado numa fazenda em West Java, Indonésia, em frangos de corte utilizando níveis da enzima Xilanase (1.500, 2.250, 3.600 e 6.000 U/g) e controle negativo (dieta basal, sem suplementação enzimática), observou-se redução na taxa de conversão alimentar de 5,5; 5,5; 3,4 e 7% com os níveis da enzima utilizada respectivamente (Gráfico 1). O mesmo estudo mostrou que o índice de eficiência produtiva de frangos obtido através da relação: (peso corporal final x taxa de sobrevivência) ÷ (período de alimentação X taxa de conversão alimentar) x 100, melhorou em torno de 11,5; 7,4; 6,5 e 10,3% com suplementação enzimática (1.500; 2.250; 3.600 e 6.000 U/g) (Gráfico 2).

Gráfico 2. índice de eficiência produtiva de frangos de corte suplementados com a Enzima Xilanase. Informações obtidas por CJ Cheiljedang.

Um aumento de 9; 11 e 7% nos coeficientes de digestibilidade da proteína bruta, extrato etéreo e EMA, respectivamente com a suplementação com diferentes unidades da enzima Xilanase na dieta de frangos de corte foram descritos por Chiu-Fung et al. (2013) e descrito na tabela 2.

Da mesma forma, Zhang et al. (2014) também observaram maior digestibilidade, principalmente em proteínas e amido por meio da suplementação de xilanase na dieta de frangos de corte. Por outro lado, Cowieson e Bedford (2009) relatam que a suplementação com Xilanase pode aumentar a digestibilidade ileal aparente de aminoácidos em 16 e 30%, em dietas à base de trigo e centeio. Em dietas à base de milho e soja, o uso de xilanase também demonstrou ter benefícios potenciais na melhoria da qualidade nutricional da dieta, na digestibilidade dos nutrientes e promovendo um desempenho mais uniforme dos frangos (Wyatt & Bedford, 1998; Cowieson & Bedford , 2010; Ward, 2021).

O mecanismo de ação da Xilanase é baseado na hidrólise dos arabinoxilanos, principal componente dos PNA's presentes nos grãos dos cereais, responsável por afetar negativamente o desempenho dos frangos de corte, devido aos seus efeitos antinutricionais que limitam o uso de nutrientes (Hoeck et al. ., 2021). A hidrólise dos arabinoxilanos (solúveis e insolúveis) pela ação da enzima Xilanase leva à redução da viscosidade e melhora do chamado "efeito gaiola", permitindo a liberação de nutrientes, deixando-os disponíveis para serem digeridos pelo animal (Bedford, 2000; Hoeck et al., 2021).

A partir da hidrólise de arabinoxilanos no intestino delgado, ocorre a liberação de xilooligossacarídeos ramificados (Collins et al., 2005), que atuam como prebióticos, estimulando seletivamente o crescimento de bactérias gram-positivas benéficas como Bifidobacterium e Lactobacillus, melhorando a saúde intestinal das aves (Masey-O′Neill et al., 2014).

Os efeitos da xilanase na digestão e no desempenho dos nutrientes também podem ser atribuídos às propriedades bioquímicas ideais da xilanase, que expressa sua atividade máxima em uma faixa de pH de 5 ~ 7 e temperatura ambiente de 40 - 43°C. Na avicultura, o principal local de digestão e absorção dos alimentos é o intestino delgado, onde são fornecidas as características ideais para a atividade da xilanase e, adicionalmente, ocorre a absorção dos nutrientes pelo animal (Ravindran, 2013). Como consequência, a diminuição de substratos não digeridos no intestino delgado pode contribuir para a redução de microrganismos fermentativos e microrganismos potencialmente patogênicos no íleo (Raza et al., 2019; Wang et al., 2021).

Xilanase e saúde intestinal em frangos de corte

O conceito de saúde intestinal é complexo e depende da interação de vários fatores como dieta, morfologia intestinal e microbiota, que permitem manter o bom funcionamento e equilíbrio do trato gastrointestinal (Raza et al., 2019). Um intestino saudável é essencial para aumentar a digestibilidade, garantir o bom desempenho zootécnico das aves e minimizar a excreção de nutrientes para o meio ambiente.

A morfologia intestinal é um dos indicadores mais importantes para avaliar a função de digestão e absorção do intestino delgado (Gomide Junior et al., 2004), pois é o principal local de absorção de nutrientes. Parâmetros como altura das vilosidades intestinais, profundidade das criptas e espessura da mucosa são facilmente modificados em resposta à dieta oferecida aos animais e às condições patológicas dos animais, alterando a superfície de absorção, o estado de saúde intestinal.

A utilização de ingredientes como trigo e cevada, que apresentam altas concentrações de PNA's, para a formulação de rações para frangos de corte, pode ter um impacto negativo na saúde intestinal dos animais, afetando também as características morfológicas intestinais dos animais, assim como, o equilíbrio da microbiota intestinal. Yaghobfar e Kalantar (2017) afirmam que os PNA's na dieta das aves causam redução na altura das vilosidades intestinais, associada a um menor potencial de absorção de nutrientes (Saki et al., 2011). Possivelmente, essa redução no tamanho das vilosidades intestinais se deva ao aumento da viscosidade da digesta devido à presença dos PNA's. O ambiente viscoso pode inibir o contato efetivo entre as vilosidades e os nutrientes, enfraquecendo a estrutura e a funcionalidade do intestino (Spector, 1976).

A viscosidade da dieta também pode reduzir a mobilidade intestinal e diminuir a tensão de oxigênio, estimulando a colonização de certas bactérias patogênicas a nível intestinal (Hübener et al., 2002; Bedford, 2018). Além disso, a redução na contagem de bactérias lácticas e bifidobactérias no intestino das aves também foram descrita como um efeito negativo da presença de PNA's na dieta das aves. Essas bactérias estão relacionadas a efeitos probióticos, capazes de modular o sistema imunológico inato do animal hospedeiro (Christensen et al., 2002).

Chiu-fung et al. (2013) observaram que a suplementação com Xilanase na dieta de frangos de corte aumenta a altura das vilosidades intestinais, e consequentemente, a superfície de absorção de nutrientes a nível intestinal (Tabela 3). Esse aumento das vilosidades intestinais foi mais evidente com o uso da enzima Xilanase não encapsulada de 30.000 U/g de ração. Da mesma forma, Hoeck et al. (2021) observaram que a adição da Enzima Xilanase à dieta de frangos de corte aumentou a altura das vilosidades duodenais em cerca de 18% para diferentes doses de Xilanase (30.000, 45.000 e 90.000 U/kg de ração). A altura das vilosidades do íleo também aumentou cerca de 20% com o uso de 90.000 U de xilanase por kg de ração. Esses efeitos na morfologia intestinal parecem estar relacionados à degradação dos arabinoxilanos pela ação da Enzima Xilanase e à solubilização dos PNA's promovendo a redução da viscosidade da dieta, amenizando esses efeitos negativos a nível intestinal em frangos de corte (Lee et al. ., 2020).

A hidrólise dos arabinoxilanos também libera xilooligossacarídeos, os quais são fermentados no intestino, estimulando seletivamente o crescimento de bactérias gram-positivas benéficas, como Bifidobacterium e Lactobacillus, favorecendo o aumento da fermentabilidade da fibra alimentar no ceco (Masey-O′Neill et al., 2014; Wang et al., 2021). O aumento da produção de AGCC (acetato, propionato e butirato) no ceco gera um impacto positivo na saúde intestinal de frangos de corte, não só pelo fornecimento de energia ao animal, mas porque desempenha um papel fundamental no desenvolvimento da microbiota no ceco, principalmente, sobre a população de lactobacilos (Van der Wielen et al., 2000).

Devido aos seus efeitos probióticos dos Lactobacillus em nível intestinal, o maior desenvolvimento dessas bactérias tem sido relacionado à exclusão competitiva de bactérias patogênicas como Salmonella e Campylobacter, microrganismos potencialmente patogênicos para aves (Roberts et al., 2015; Wealleans et al. ., 2017; Gao et al., 2017; Raza et al., 2019), além de maior altura de vilosidades da mucosa no íleo de frangos (Wang et al., 2021) e em galinhas poedeiras (Dai et al., 2020).

As dietas para frangos de cortes formuladas com alto teor de PNA's aumentam a viscosidade intestinal, dificultando a digestibilidade dos nutrientes e causando efeitos deletérios na saúde e no desempenho das aves. Dessa forma, o uso de enzimas exógenas como a Xilanase auxiliam na digestão de uma ampla gama de fibras alimentares, incluindo os arabinoxilanos, contribuindo para a redução da viscosidade intestinal e a liberação de nutrientes, disponibilizando-os ao animal, melhorando parâmetros de desempenho e, influenciando positivamente a saúde intestinal.

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Xilanase: impacto no crescimento e saúde intestinal de frangos de corte

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O papel das microbiotas na pecuária de precisão

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O papel das microbiotas na pecuária de precisão

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Qual o impacto do uso dos antibióticos na pecuária para a saúde humana?

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Qual o impacto do uso dos antibióticos na pecuária para a saúde humana?

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Ana Navarrete fala sobre como o uso desses medicamentos na produção tem consequências na sociedade

É muito comum falar que não é bom tomar muito antibiótico, pois "perde o efeito". A verdade é que, com um uso constante desses medicamentos, os micro-organismos que deveriam combater começam a se acostumar, ou seja, criam resistência. Assim, cada vez é preciso uma dose maior de antibiótico para solucionar o problema, o que não é bom para a saúde.

No episódio passado do Boletim Alimentação e Sustentabilidade , foi analisado o uso de antibióticos na criação de animais para consumo. Mas será que esses medicamentos também impactam a saúde humana?

Cadeia alimentar

"Ao entrar nos organismos dos animais, esses antimicrobianos atuam sobre algumas espécies de bactérias, enquanto permitem que as resistentes à medicação se multipliquem. Por meio dos dejetos, essas bactérias se espalham no solo, na água e nas plantas e chegam às pessoas não só através do consumo de carne, mas também de água ou vegetais", explica Ana Navarrete, coordenadora do Programa de Saúde do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor, parceiro da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP.

Dessa forma, o impacto não ocorre apenas pela ingestão da carne contaminada, mas também por outros meios adjacentes. O uso exagerado de antibióticos na produção de animais para consumo - seja para o aumento da produtividade ou redução de doenças - pode trazer danos mais graves do que o restrito à pessoa que os consumiu.

"Assim, a produção animal é uma das formas de acelerar o processo de resistência a antibióticos, com o uso inadequado e excessivo como medicamento. Uma pessoa que se infecta com uma bactéria resistente pode, sim, ameaçar sua comunidade, uma vez que menos antibióticos disponíveis serão capazes de eliminar a infecção, ampliando o potencial de transmissão", ressalta Ana.

Atitudes

Para minimizar o problema, existe o Plano de Ação Nacional de Prevenção e Controle da Resistência aos Antimicrobianos no âmbito da Saúde Única (PAN-BR). Seu objetivo é "garantir que se mantenha a capacidade de tratar e prevenir doenças infecciosas com medicamentos seguros e eficazes, que sejam de qualidade assegurada e que sejam utilizados de forma responsável e acessível a todos que deles necessitem", como consta na versão .

Porém, para manter as questões atualizadas, há uma segunda etapa do PAN-BR que diz respeito aos anos de "Permanecer buscando harmonizar as políticas públicas nacionais às recomendações e exigências internacionais para o tema, assim como promover o fortalecimento das relações institucionais com os principais atores públicos e privados envolvidos, considerando sempre o conceito de Saúde Única", pontua o documento.

Ana Navarrete destaca: "O fenômeno da resistência antimicrobiana, embora natural, é acelerado por processos com múltiplas causas: mau uso em humanos, descarte inadequado, falta de controle e monitoramento inadequado em hospitais e a forma como criamos animais contribuem para o seu agravamento. O fato de o fenômeno não respeitar fronteiras dificulta a responsabilização do problema, porque é difícil falar em um 'culpado'. É preciso uma ação multissetorial e global".

Com o foco na produção animal, "é preciso avançar na proibição e fiscalização do uso rotineiro de antibióticos e restrição do uso preventivo a tratamentos excepcionais de animais individuais. Além disso, os antimicrobianos não podem mais ser aplicados para compensar as más práticas de higiene na pecuária", completa a especialista.

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Qual o impacto do uso dos antibióticos na pecuária para a saúde humana?

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Ana Navarrete fala sobre como o uso desses medicamentos na produção tem consequências na sociedade

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Mais saúde e menos efeito do estresse no desmame

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Mais saúde e menos efeito do estresse no desmame

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Ao falar em desmame, não tem como não falar em estresse e seus efeitos na sobrevivência e performance futura do animal. Enquanto não é possível desmamar leitões mais velhos, se busca o melhor peso ao desmame, entretanto, o status imune do leitão é um tema que merece atenção. Na idade do desmame, o animal não está com o sistema imunológico totalmente formado, e o próprio manejo do desmame leva ao desbalanço da microbiota intestinal e danos que afetam a integridade intestinal, pois o intestino é a primeira barreira física do animal.

Após o desmame o leitão demora um tempo para se recuperar do estresse, levando até dois dias para iniciar o consumo de ração, e junto com o efeito do estresse sobre a saúde intestinal, os episódios de diarreia se tornam pontos de preocupação pelo impacto da perda de performance nesta fase. Somado ao efeito da diarreia no animal, ao ser ativado, o sistema imune requer energia, e essa energia deixa de ir para a performance.

Garantir a rápida recuperação do animal é fundamental para a sobrevivência e performance com rentabilidade na fase de creche. Com o objetivo de minimizar o efeito negativo e buscar pela rápida recuperação, o uso dos melhoradores de desempenho e óxido de zinco são aditivos presentes em grande parte da dieta de leitões. O uso dos melhoradores de desempenho já está limitado pelo risco de resistência no uso de antibióticos em humanos, e o óxido de zinco em altas dosagens já foi banido na Europa e já é tema de atenção no nosso sistema de produção.

Os aditivos com foco em saúde intestinal estão presentes no programa de nutrição, entretanto aditivos que buscam preparar o animal para o desafio, através da imunidade, começam a ser utilizados. Os Beta-glucanos são conhecidos pela comprovada ação na regulação da resposta imune, entretanto não são todos os Beta-glucanos que apresentam esta ação. Existe variação entre as fontes pelas diferenças nas propriedades fisicoquímicas, incluindo pureza, solubilidade, massa molecular, grau de ramificação. Os Beta-glucanos oriundos da alga Euglena gracilis têm apenas Beta-glucanos 1,3, e tiveram seu efeito comprovado na regulação do sistema imune com maior produção de citocinas anti-inflamatórias e menor produção de citocinas pró inflamatórias. Outro fator de atenção é a forma de processamento, no caso das algas, não é necessário extração e sim, secagem, garantindo assim, alta biodisponibilidade. Ao apresentar partículas menores e maior grau de pureza (50% de Beta-glucanos), os Beta-glucanos 1,3 de algas são indicados para leitões em situações de estresse, como o desmame.
Beta-glucanos 1,3 de alga e a saúde intestinal
Ao regular o sistema imune, os Beta-glucanos 1,3 de algas têm ação sobre a saúde intestinal. Leitões desmamados foram desafiados por E. coli F18 durante 3 dias, antes (Dia 0) e nos Dia 2, Dia 5, Dia 8 e Dia 12 após o desafio, foram avaliados score de diarreia, marcadores séricos para estresse (cortisol), inflamação (haptoglobina) e status imune, e no final da avaliação (Dia 12), foi verificado a permeabilidade intestinal utilizando amostras do íleo. Os leitões que receberam Beta-glucanos 1,3 tiveram menor frequência de diarreia causada pela E. coli. Esse resultado é consequência da ação dos Beta-glucanos 1,3 de algas melhorarem a função da barreira intestinal ao atuar em genes responsáveis pela maior produção de mucina e assim, ação sobre a permeabilidade intestinal. Os Beta-glucanos 1,3 atuam na regulação do sistema imune (maior ativação de células T) e com redução da inflamação, o que pode ser verificado ao reduzir os níveis de cortisol e haptoglobina nos gráficos 1 e 2, respectivamente.

Em uma avaliação em leitões na fase de creche, utilizando marcadores de saúde intestinal, foi verificado que os Beta-glucanos 1,3 de algas promoveram melhor saúde intestinal ao aumentar o comprimento de microvilosidades, a concentração de IgA (imunoglobulina de mucosa) e a concentração e a quantidade de células TNF α (Gráfico 3 e 4).
Recupera o leitão no pós desmame
Após o desmame, os leitões podem demorar até 24h para iniciar o consumo de água e até 1,5 dia para iniciar o consumo de ração. Quanto antes eles iniciarem o consumo, melhor será a performance nesta fase. Os Beta-glucanos 1,3 de alga, atuando sobre o estresse, possibilitam a rápida recuperação do leitão. Ao avaliar o uso aos 7 dias após o desmame, foi verificado que os leitões que receberam Beta-glucanos 1,3 de alga tiveram melhor ganho diário de peso (p<0.01), melhor consumo de ração (p<0.01) e com melhor eficiência (p<0.01), verificados nos gráficos 5, 6 e 7, respectivamente. Ao final da primeira semana pós desmame, leitões que receberam Beta-glucanos 1,3 de alga ganharam 360 gramas a mais (p<0.01) que o grupo controle (Gráfico 8).
Imunidade
No sistema de produção atual, em que se busca alta performance, com vazio sanitário nem sempre possível de ser realizado de maneira ideal, instalações antigas, creches com mistura de animais de diferentes origens, e com uso dos melhoradores de performance limitado, e, logo, banimento do uso do óxido de zinco em altas doses, a saúde intestinal continua sendo importante, mas melhorar a saúde através da imunidade será fundamental, principalmente quando o objetivo final é reduzir a necessidade do uso de antibióticos.

As referências bibliográficas estão com a autora. Contato: lilian.maluf@kemin.com.

Para ficar atualizado e por dentro de tudo que está acontecendo no setor suinícola acesse gratuitamente a edição digital de Suínos. Boa leitura!

Fonte: Por DSc Mara Costa, grente de Serviços Técnicos - Suínos - Kemin Nutrição e Saúde Animal - América do Sul

Apesar de relatos da presença do S. suis sorotipo 9 no Brasil há mais de 20 anos, nos últimos anos os surtos de infecções pelo agente têm sido frequentemente descritos nas regiões oeste do Paraná e meio oeste de Santa Catarina.

O Streptococcus suis é um coco Gram-positivo e é a espécie de Streptococcus mais comum em suínos. É uma bactéria comensal do trato respiratório superior e atualmente são descritos 29 sorotipos de S. suis, os quais podem ser classificados molecularmente como patogênicos, possivelmente oportunistas e comensais. Infecta leitões jovens e pode causar doenças que geram impactos econômicos, sanitários e de bem-estar animal.

Apesar de relatos da presença do S. suis sorotipo 9 no Brasil há mais de 20 anos, nos últimos anos os surtos de infecções pelo agente têm sido frequentemente descritos nas regiões oeste do Paraná e meio oeste de Santa Catarina, gerando taxas de mortalidades de até 20% na fase de creche, fase em que se encontra fatores estressantes e predisponentes a infecções, como mistura de origem de leitões, declínio da imunidade passiva, separação da mãe, troca de alimentação e troca de instalações.

Os leitões podem se infectar no nascimento, provavelmente pela via respiratória, mas a transmissão horizontal durante os surtos é mais frequente, seja por contato direto com animais infectados ou por aerossol. Clinicamente, a doença é caracterizada por sinais nervosos e locomotores agudos, se manifesta em leitões com idades entre 35 e 65 dias de vida, e a evolução para a morte, em muitos animais, é superaguda. Lesões de pneumonia, meningites, polisserosite, endocardites e poliartrites são descritas frequentemente em animais acometidos pelo S. suis sorotipo 9.

A prevenção da estreptococose suína deve ser realizada combinando medidas assertivas de manejo e vacinação. Algumas estratégias de manejos podem ser adotadas na prevenção e controle da infecção pelo S.suis: cuidados de biossegurança externa e internas, introdução de animais de reposição de origens seguras, redução do número de origens na creche, bom manejo de colostro, tratamento de animais doentes com antimicrobianos, redução de fatores estressantes, uso de vacinas, entre outros.
Vacinas autógenas
Atualmente, as vacinas autógenas são a opção utilizada globalmente no controle de infecções por S.suis sorotipo 9. Segundo a IN 31 de 20 de maio de 2003 do Mapa, que rege o Regulamento Técnico para Produção, Controle e Emprego de Vacinas Autógenas, as vacinas autógenas são definidas como: "Vacinas monovalentes ou polivalentes, inativadas, imunogênicas, não tóxicas e inócuas, produzidas a partir de microrganismos isolados e identificados de animais sacrificados ou enfermos, em uma determinada propriedade na qual esteja ocorrendo enfermidades específicas, cultivadas em substratos especiais e utilizadas para controle ou prevenção de enfermidades na espécie alvo, especificamente na propriedade alvo ou propriedades adjacentes". Ou seja, as vacinas autógenas são preparadas com bactérias inativadas (bacterinas) e formuladas especificamente com o agente isolado em cada granja, com isso, os animais vacinados são protegidos contra o agente e sorotipo presentes naquela propriedade em questão.

Para o preparo de uma vacina autógena, várias etapas são necessárias e indispensáveis. De maneira resumida, há a identificação dos sinais clínicos da infecção pelo de S.suis sorotipo 9 e é fundamental o conhecimento técnico para escolha do animal a ser necropsiado. Após, a colheita dos sítios de lesões causadas pelo agente, as amostras são enviadas ao laboratório. No laboratório, uma série de técnicas são realizadas na identificação e caracterização do agente: isolamento bacteriano, tipificação molecular e identificação dos genes de virulência. Com a cepa escolhida, a vacina autógena é produzida e comercializada somente para a propriedade alvo e suas adjacências.

Para avaliação da eficácia de uma vacina, seja autógena ou comercial, é importante que estudos sobre a interferência da imunidade passiva sejam realizados, para determinação do protocolo ideal de vacinação de matrizes e leitões (números de doses e idade) e estudos sobre a capacidade dessas vacinas em induzir a produção de anticorpos (capacidade imunogênica).
Estudo do ano de 2023
Em um estudo recente, 20 leitões de três semanas de idade foram avaliados quanto a resposta imunológica na produção de anticorpos contra Streptococcus suis sorotipo 9 através da aplicação de uma vacina autógena. O grupo G1 (10 animais) foi vacinado pela via intramuscular aos 21 e 35 dias de idade com 2 mL da vacina autógena Streptococcus suis 9, e o grupo G2 (10 animais) foi inoculado com PBS. Amostras de sangue foram coletadas nos seguintes momentos: D0 (pré-vacinação), D14 (pré-revacinação) e D28. A detecção de IgG (anticorpos) anti-S suis sorotipo 9 (cepa homóloga vacinal) foi realizada por Elisa indireto in house quantitativo. Todos os leitões apresentavam imunidade passiva no momento da vacinação (D0 = 21 dias de vida), o que era esperado, pois as matrizes haviam sido imunizadas durante a gestação com uma vacina autógena baseada nos sorotipos 7, 9 e 14.

Após a vacinação, observou-se que a média dos títulos de IgG aumentou discretamente nos leitões do grupo G1 durante os primeiros 14 dias (D0 = 1:280 e D14 = 1:360), no entanto, após a revacinação uma resposta anamnéstica clara e significativa (p<0.0001) foi observada (D28 = 1:2.240). De maneira contrária, os títulos observados nos leitões do grupo G2 foram diminuindo ao longo do estudo (média dos títulos: D0 = 1:240, D14 = 1:70 e D28 = 1:30), o que demonstra que durante o período avaliado os leitões não sofreram um processo de infecção subclínico por S. suis capaz de estimular uma resposta de anticorpos sistêmicos.

Ainda, observamos que aos 49 dias de vida (D28) o grupo de leitões vacinados (G1) apresentou título médio de IgGs sistêmicas 74 vezes superiores ao encontrado no grupo de leitões não vacinados (G2), sendo esta diferença significativa (p<0.0001). Nesse estudo, foi possível observar que os títulos de IgGs de origem materna eram baixos no momento da vacinação e não interferiram na performance da vacina, a qual demonstrou-se ser imunogênica contra o S. suis sorotipo 9; no entanto, títulos pré-existentes elevados no momento da vacinação podem interferir na resposta vacinal.

Estudos realizados a campo demonstraram que ao comparar um protocolo vacinal precoce (primeira dose com 7 dias de vida e revacinação com 21 dias de vida) contra um protocolo recomendado (primeira dose com 21 dias de vida e revacinação com 35 dias de vida), o grupo de leitões submetidos ao protocolo precoce não desenvolveu uma imunidade ativa prolongada, estando desprotegidos após os 35 dias de vida (período crítico de infecção por S. suis sorotipo 9). Já nos animais vacinados no protocolo recomendado, observou-se uma crescente produção de anticorpos entre a primeira dose e a revacinação, com um pico de titulação de IgGs aos 49 dias, garantindo proteção para os animais na fase de creche.

Portanto, a interferência da imunidade passiva pode ser um problema na vacinação de leitões muito jovens, com potencial efeito inibitório dos anticorpos vacinais pelos anticorpos maternos. Estudos demonstram que a titulação de IgG por imunidade passiva é alta nos sete dias de idade do leitão, mas que a partir dos 18 dias de idade, há um rápido declínio e falha na proteção. Com isso, a sorologia customizada é uma ferramenta que pode ser utilizada para determinar a potência sorológica de vacinas baseadas em S. suis, e os resultados podem orientar racionalmente a tomada de decisões dos médicos veterinários quanto a imunogenicidade da vacina, posicionamento da vacina e interferência de antibióticos na potência sorológica.

As referências bibliográficas estão com a autora. Contato: mayara.tamanini@vaxxinova.com.br.

Para ficar atualizado e por dentro de tudo que está acontecendo no setor suinícola acesse gratuitamente a edição digital de Suínos. Boa leitura!

Fonte: Por Mayara Tamanini, médica-veterinária, mestre em Ciências Veterinárias Assessora Técnica e de Marketing Nacional - Vaxxinova - Autógenas Suínos

A sustentabilidade é um objetivo de longo prazo, enquanto o desenvolvimento sustentável se refere aos muitos processos e caminhos para alcançá-la.

Em 1987, a Organização das Nações Unidas (ONU) definiu o Desenvolvimento Sustentável como "o desenvolvimento que atende às necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de atender às suas próprias necessidades". Esta definição assenta em 3 dimensões principais: sociedade, ambiente e economia (e eventualmente uma quarta quando se considera a cultura) [Figura 1].

A sustentabilidade é um objetivo de longo prazo, enquanto o desenvolvimento sustentável se refere aos muitos processos e caminhos para alcançá-la. A Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável conclama os países da ONU a já começarem a se esforçar para atingir os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) nos próximos anos. Os objetivos atendem às necessidades das pessoas em países desenvolvidos e em desenvolvimento e pedem a contribuição de todas as indústrias, independentemente de seu tamanho.
Aquicultura
Entre as indústrias envolvidas, a aquicultura é um ator chave, uma vez que atualmente contribui com mais de 60% do abastecimento de recursos aquáticos destinados ao consumo humano. Esta quota deverá aumentar no futuro, devido à estagnação das capturas ligadas à pesca extrativista. Além disso, a indústria da aquicultura é considerada uma das indústrias agroalimentares mais sustentáveis.

Se traduzirmos a definição de sustentabilidade global aplicada à aquicultura, significa que:

- Do ponto de vista ambiental, a aquicultura não deve criar perturbações significativas no ecossistema ou causar perda de biodiversidade ou impacto substancial de poluição.

- Do ponto de vista econômico, a aquicultura deve ser um negócio viável com boas perspectivas a longo prazo.

- Do ponto de vista social, a aquicultura deve garantir que o peixe seja acessível e disponível para todos, e os benefícios econômicos e nutricionais sejam compartilhados equitativamente. Hoje, reconhece-se que a aquicultura já atende a alguns desses objetivos [Figura 2].
ODS da ONU
Objetivos 1, 2 e 3: Embora os peixes representem uma pequena parte da quantidade total de proteína consumida globalmente (6,7%), eles são uma importante fonte de proteína animal, correspondendo a 17% do consumo mundial de carne. Além disso, os peixes desempenham um papel nutricional vital para muitas pessoas. Cerca de 3,1 bilhões de pessoas dependem do peixe para 20% de sua ingestão diária de proteínas, com algumas comunidades costeiras dependendo do peixe para mais de 70%.

Objetivo 8: Com o volume da captura de peixes, ou a pesca extrativista, permanecendo praticamente inalterada e alguns estoques já super explorados, a aquicultura torna-se uma das mais importantes áreas de crescimento a longo prazo para a produção de alimentos. Com uma população crescente, é importante aumentar a quantidade de peixes e outras espécies disponíveis, usando a aquicultura para fornecer proteína suficiente enquanto se reduz a captura de peixes selvagens. Prevê-se que precisaremos dobrar a produção de proteína até 2050, então nossa dependência da aquicultura provavelmente aumentará. De fato, a FAO prevê que a participação da aquicultura na produção aumente para 59% (109 milhões de toneladas) até 2030.

Objetivo 9: Nos últimos anos, o apetite global pelos produtos da aquicultura aumentou dramaticamente. Algumas iniciativas recentes têm sido propostas para trazer inovações para atender a demanda.

O Global Aquaculture Challenge, por exemplo, convida inovadores de todas as áreas da aquicultura, incluindo indústria, academia e instituições públicas para apresentar e desenvolver suas ideias. Os candidatos aprovados poderão obter conhecimento de especialistas do setor por meio de programas de orientação relevantes e ter acesso a oportunidades de investimento para desenvolver totalmente suas propostas.

Objetivo 12, 13, 14 e 15: Conforme evocado, a aquicultura visa substituir as capturas selvagens para preservar os recursos naturais enquanto a demanda por proteína animal aumenta. Sendo uma das produções animais mais sustentáveis, a aquicultura parece ser uma boa alternativa a outras proteínas animais para limitar o impacto de sua produção no meio ambiente.

Além disso, a aquicultura também é uma boa ferramenta para repovoar habitats e áreas empobrecidas.
Desafios
Apesar das vantagens e benefícios listados, a aquicultura deve continuar evoluindo. Quais são os desafios restantes? Em termos de contribuição para os Objetivos da ONU, a aquicultura já é um ator chave, mas para crescer e ir mais longe, alguns desafios ainda precisam ser enfrentados para alcançar melhorias, conforme mostrado na figura 3.

Apesar de muitos avanços, em algumas regiões o setor ainda sofre com uma imagem negativa em temas como:

- cumprimento de normas ambientais, que tratam de questões como conservação de habitats, qualidade da água e efluentes, reciclagem de resíduos.

- saúde e bem-estar animal, onde nem sempre são aplicadas as melhores práticas para manejo da pecuária e controle de doenças.

- responsabilidades sociais de toda a cadeia de valor da aquicultura, para tornar o peixe mais acessível a todos.

- reforço da segurança alimentar e a redução do uso de antibióticos ou outros medicamentos e garantir que todos os medicamentos aprovados sejam utilizados de forma responsável.

Conclusões

Como podemos ver, pelo que foi exposto acima, a aquicultura tem uma valiosa contribuição para a sustentabilidade da produção animal. Os sistemas de cultivo de peixes podem atingir grandes produtividades com impacto ambiental reduzido, mas ainda há muito o que fazer para que essa contribuição seja ainda maior. Os pontos de melhoria listados, como as questões do impacto ambiental, do uso de medicamentos, da acessibilidade dos consumidores aos produtos finais e da qualidade dos produtos finais devem ser abordados sistematicamente. E neste contexto, as empresas ligadas de alguma forma à produção de peixes, sejam fornecedoras de insumos, produtoras de ração, de equipamentos, empresas de nutrição e sanidade, todas têm a contribuir. Façamos nossa parte!

Fonte: Por Stéphane Frouel, gerente de projetos de Aquicultura, Mixscience, França; Maxime Hugonin, gerente de Marketing de Aquicultura, Mixscience, França e Eloise Galmiche, gerente de Produto Aquicultura, Mixscience, França

Além da complexação com o cálcio presente da dieta, o IP6 complexa quantidades importantes de magnésio, zinco, sódio, ferro e aminoácidos, tornando-os indisponíveis. Os aminoácidos mais afetados são a treonina, glicina, serina e prolina.

O conceito de que aves e suínos não são capazes de digerir o fitato é amplamente conhecido. No entanto, este conceito não está inteiramente correto. De forma considerável, aves e suínos são capazes de absorver o fitato e hidrolisá-lo na mucosa do intestino. O que torna o fitato um fator antinutricional é na verdade o fato deste composto ser pouco solúvel quando presente na forma de hexafosfato de mioinositol (IP6), além de complexar nutrientes importantes para o desenvolvimento do animal.

Vários fatores influenciam a solubilidade do IP6, dentre eles, e talvez a mais importante, seja a quantidade de cálcio da dieta. Ao se complexar com o cálcio presente na dieta o IP6 rapidamente precipita, tornando-o insolúvel. Nesta situação, nem mesmo as enzimas exógenas podem atuar. É estimado que reduzir a concentração de Ca para níveis abaixo de 0,5% resulta em um aumento na digestibilidade do fitato em 70%. No entanto, não devemos formular dietas com níveis de Ca abaixo das exigências nutricionais dos animais.

Além da complexação com o cálcio presente da dieta, o IP6 complexa quantidades importantes de magnésio, zinco, sódio, ferro e aminoácidos, tornando-os indisponíveis. Os aminoácidos mais afetados são a treonina, glicina, serina e prolina.

Em ingredientes de origem vegetal o fitato se encontra na forma de sais de potássio e magnésio, sendo pouco reativo. Ao entrar em contato com o ácido clorídrido no estômago, o fitato se torna solúvel e negativamente carregado ao substituir o potássio e magnésio por hidrogênio. Ao mesmo tempo, as proteínas presentes no estomago passam a ter carga positiva. Esta diferença entre cargas permite a complexação do fitato com proteínas. À medida em que mais proteínas são complexadas, o conjunto fitato-proteína perde a solubilidade e precipita. Desta forma, as proteínas não podem ser degradadas pela pepsina. Do ponto de vista estequiométrico, 1g de fitato é capaz de complexar 10g de proteína. Estudos mostram que o uso da fitase pode aumentar a digestibilidade dos aminoácidos em 5% a 10%.

O uso de fitase permite que o IP6 seja hidrolisado em IP5, IP4, IP3 e IP2, formas estas com maior solubilidade do que o IP6. Assim, o uso de fitases exógenas permite que as formas menos fosforiladas do IP6 sejam absorvidas e consequentemente metabolizadas. Além de aumentar o aporte de fósforo e mioinositol para o animal, a hidrólise do fitato reduz a quantidade de nutrientes que seriam complexados pelo IP6 e eliminados nas fezes.

Além da maior solubilidade, o complexo formado entre o fitato e outros microminerais é mais fraco à medida que o mioinositol é desfosforilado. IP3 tem apenas 10% de capacidade de quelação em comparação ao IP6.

Fitase é um dos aditivos mais utilizados em dietas para aves e suínos e vem sendo utilizada comercialmente desde a década de 90. Estudos com doses acima do convencional (superdosing) têm demonstrado efeitos além da liberação do fósforo. Foi estimado que 30% a 35% do efeito do superdosing seja consequência do aporte extra de mioinositol proporcionado pela fitase. Melhoras no ganho de peso e conversão alimentar com a suplementação de mioinositol foram demonstradas por pesquisas. O fitato é composto aproximadamente de 27% de mioinositol e 28% de fósforo. O mioinositol é um subproduto da degradação do fitato e apresenta inúmeras funções metabólicas, faz parte da membrana celular, atua como segundo mensageiro, entre outras.
Diferenças
Fitases comerciais podem ser classificadas em dois grupos. Esses grupos dizem respeito ao local onde a enzima inicia a hidrólise do fitato. 3-Fitases iniciam a hidrólise pelo carbono na posição 3 da molécula de fitato. Já as 6-Fitases iniciam a hidrólise pelo carbono na posição 6 da molécula de fitato. Além da classificação das fitases por posição de hidrólise, também podemos separar as fitases em fitases de origem fúngica (3-fitases) ou origem bacteriana (6-fitases). Mais importante do que a classificação por si só, é a diferença que as 6-fitases apresentam em relação as 3-fitases. Por ser resistente à ação da pepsina e tolerar o pH ácido do estômago, as 6-fitases são mais eficientes em hidrolisar o fitato do que as 3-fitases.
Mais benefícios
Tão importante quanto os benefícios para o desempenho do animal, o uso de fitases proporciona uma importante redução no custo de produção de rações. Para cada R$1 investido em fitase podemos esperar uma redução de aproximadamente R$30 gasto em fosfato. À medida em que menos fosfato é utilizado na composição das rações e mais fósforo dos ingredientes vegetais é aproveitado pelos animais, a excreção deste mineral é significativamente reduzida, contribuindo também para redução do impacto ambiental. Também podemos contar com uma redução de custo pela contribuição energética e proteica ao utilizar fitase. Pois é possível reduzir a inclusão de óleo e ingredientes proteicos em rações formuladas com fitase.

Por todos os benefícios que o uso das fitases proporciona para a moderna produção animal, tornou-se uma ferramenta indispensável para nutricionistas e empresas ligadas à nutrição Trata-se de uma tecnologia alinhada às atuais demandas de aumento de eficiência, redução de custo e promoção da sustentabilidade. Pois, além de auxiliar no atingimento dos objetivos zootécnicos e econômicos, tem a questão ambiental: fitases permitem a redução do uso de fosfatos oriundos de recursos naturais não renováveis e menor contaminação ambiental.

As referências bibliográficas estão com o autor. Contato: dirceu.junior@salusgroup.com.br.

Para ficar atualizado e por dentro de tudo que está acontecendo no setor suinícola acesse gratuitamente a edição digital de Suínos. Boa leitura!

Fonte: Por Dirceu Vicari Junior, zootecnista, mestre em Ciência e Produção Animal Líder - Suínos - na Salus Nutrição Animal

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Mais saúde e menos efeito do estresse no desmame

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Após o desmame o leitão demora um tempo para se recuperar do estresse, levando até dois dias para iniciar o consumo de ração, e junto com o efeito do estresse sobre a saúde intestinal, os episódios de diarreia se tornam pontos de preocupação pelo impacto da perda de performance nesta fase.

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Como controlar e minimizar as bacterioses nas aves

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Como controlar e minimizar as bacterioses nas aves

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Publicado: 14 de setembro de 2023

Uma entrevista com Edir Nepumoceno, professor da USP e UNICAMP, presidente da FACTA e presidente da Fundação Mundial de Ciência Avícola sobre o principal desafio da avicultura industrial.

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O principal desafio da avicultura industrial: Como controlar e minimizar as bacterioses que causam enfermidade nas aves

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Publicado: 14 de setembro de 2023 Uma entrevista com Edir Nepumoceno, professor da USP e UNICAMP, presidente da FACTA e presidente da Fundação Mundial de Ciência Avícola sobre o principal desafio da avicultura industrial. Quer comentar sobre outro tema? Crie uma nova publicação para dialogar com especialistas da comunidade.

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Monitoramento digital de patógenos em lotes de aves 

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Monitoramento digital de patógenos em lotes de aves 

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O ScreenFloX® permite uma produção avícola otimizada, melhorando o bem-estar animal e aumentando a segurança dos alimentos.

* Monitora patógenos gastrointestinais continuamente, ajudando você a controlar e gerenciar o desempenho dos seus lotes e minimizar o risco de perdas.

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Ao saber quais patógenos e níveis de patógenos estão em seus lotes, você pode tomar as ações corretas, reduzindo os custos desnecessários de tratamento ou controle. O monitoramento contínuo permite que você teste e meça, de forma rotineira, seu programa de aditivos, sabendo assim qual programa tem melhor eficácia contra os desafios encontrados.

Com a nossa plataforma de fácil utilização, acessível no seu aparelho celular, é possível acompanhar facilmente os resultados num instante. Você poderá:

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Com o ScreenFloX® você pode assumir um melhor controle dos seus lotes, permitindo-lhe otimizar o desempenho da produção, melhorar o bem-estar animal e aumentar a segurança dos alimentos por meio de uma melhor saúde animal.

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Monitoramento digital de patógenos de lotes de aves - Evonik Industries

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Monitore e assuma o controle da saúde de todos os seus lotes com o ScreenFloX® - a única ferramenta que quantifica de forma não invasiva os patógenos gastrointestinais e fornece alerta precoce dos níveis de patógenos.

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Monitoramento de patógenos intestinais em aves

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Monitoramento de patógenos intestinais em aves

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Publicado: 11 de setembro de 2023

Vinícius Teixeira Responsável Técnico para Avicultura para Evonik apresenta o ScreenFlox®, o sistema Evonik de monitoramento inteligente de patógenos intestinais em aves. Ações preventivas, redução de perdas e otimização da produção.

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Monitoramento de patógenos intestinais em aves

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Publicado: 11 de setembro de 2023 Vinícius Teixeira Responsável Técnico para Avicultura para Evonik apresenta o ScreenFlox®, o sistema Evonik de monitoramento inteligente de patógenos intestinais em aves. Ações preventivas, redução de perdas e otimização da produção. Quer comentar sobre outro tema? Crie uma nova publicação para dialogar com especialistas da comunidade.

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SuinoCast #229 - Higiene: a estratégia para maior lucratividade na suinocultura - Dra. Letticie Ruiz

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Probióticos e Prebióticos em aves, seus desenvolvimentos, dietas, desafios e futuras pesquisas na área

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Um bate papo com Elisa François, gerente de serviços técnicos na Kemim sobre Probióticos e Prebióticos em aves, seus desenvolvimentos, dietas, desafios e futuras pesquisas na área.

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Uso de antisalmonelas em matérias-primas e rações

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Uso de antisalmonelas em matérias-primas e rações

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A Salmonella é uma bactéria comum e resistente, mesmo com baixos índices de umidade. Conheça algumas medidas que devem ser adotadas para controlar a contaminação e proliferação em matérias-primas e rações.
Diante da necessidade de melhorar o controle microbiológico na cadeia de produção animal, principalmente na avicultura e suinocultura, fabricantes de ração têm aliado o uso de conservantes, como os antissalmonelas, a outros Pontos Críticos de Controle (PCC), como o tratamento térmico.

Estratégias de controle microbiológico bem traçadas podem definir a qualidade do processo, principalmente, frente ao mercado externo. Neste artigo, entenda como o tratamento químico pode ser um aliado essencial no processo de eliminação ou redução de patógenos em matérias-primas, rações, equipamentos e ambientes de produção.
Controle de microrganismos com o uso de conservantes
Os antissalmonelas são aditivos conservantes utilizados em matérias-primas e rações para o controle da Salmonella e demais enterobactérias. O tratamento químico com antissalmonelas pode agir de maneira distinta, tendo efeito bactericida ou bacteriostático, dependendo da dose utilizada e do princípio ativo.

Os aditivos conservantes podem ser à base de formaldeído, ácidos e sais orgânicos ou ainda em forma de blends e utilizados amplamente no mercado. O objetivo é reduzir ou eliminar bactérias, fungos e outros patógenos que possam contaminar matérias-primas e rações e que servirão de alimento para as criações comerciais e também aos animais de companhia.

Estes produtos são dosados em matérias-primas como farinhas de origem animal, farelos e cereais, bem como, nas rações. Algumas matérias-primas como o farelo e casca de soja devem passar por tratamento químico, pois apresentam importantes índices de contaminação. Esta é uma preocupação comum nas farinhas de origem animal, que historicamente, tem percentuais mais altos de contaminação. Porém, as Fábricas de Farinhas e Óleos (FFO) vêm trabalhando muito com medidas de controle de contaminação nos seus processos, aliados ao tratamento químico, com resultados microbiológicos satisfatórios comparados às realizadas nas matérias-primas de origem vegetal.

Dependendo do tamanho e da condição de cada fábrica, normalmente a dosagem de antissalmonelas é líquida e aplicada em rações nos misturadores. É possível também adicionar o antissalmonela líquido em matérias-primas de origem vegetal ou animal ou no momento do recebimento na fábrica de rações. A dosagem pode ser ainda de produtos em pó, de forma manual ou automática. Tão importante quanto a dosagem, é ter equipamentos e sistemas de dosagens adequados e dimensionados para o processo, para que a quantidade de produto acrescentada ocorra de forma correta e precisa.

Os aditivos são inseridos também em outras etapas do processo e de forma conjunta com o tratamento térmico, ou seja, são dosados na alimentação da peletizadora até que as rações atinjam a temperatura desejada (geralmente em torno de 80 a 82°C) para aquele Ponto Crítico de Controle.
Uso de antissalmonela no pós-pellet
Nas fábricas de rações podem existir pontos de recontaminação após a peletização. Neste caso, é possível adicionar antissalmonelas, principalmente na etapa de resfriamento das rações. Isto porque o ar que é utilizado para este fim, geralmente não é tratado e, na maioria das vezes, é coletado em áreas de produção próximas ao resfriador, que também podem estar contaminadas. Para os principais antissalmonelas encontrados no mercado é indicada a utilização da dosagem entre 1 a 4 kg/Ton.
Inovação para o controle microbiológico
O uso de antissalmonelas para a desinfecção de equipamentos, ambientes e caminhões de transporte de ração, também é fundamental para um controle mais efetivo, visto que equipamentos que não são limpos e desinfetados adequadamente podem contaminar ou recontaminar ingredientes e rações.

Os sais de ácidos orgânicos são uma inovação no mercado e uma excelente alternativa ao uso de produtos à base de formaldeído pela baixa corrosividade e segurança na aplicação. Em trabalho realizado pela BTA Aditivos em uma fábrica de rações para frangos de corte, foi utilizado o produto Sani Pró no controle microbiológico de equipamentos e ambiente. Nesta análise foram avaliados os seguintes microrganismos: Salmonella (presença e ausência), enterobactérias, bolores, leveduras, fungos totais e Escherichia coli (UFC/ml).

A dosagem utilizada neste trabalho foi de 1 kg/25 m², aplicada com atomizador. As coletas, através de swabs, ocorreram antes e depois da aplicação de Sani Pró e tempo de ação de 30 minutos. Foi realizada a limpeza anteriormente, em todos os pontos coletados. Como é possível observar na tabela acima, houve a manutenção ou redução de patógenos em todas as partes coletadas após aplicação de Sani Pró. Para Salmonella, não foi encontrada positividade nos dois tratamentos.

O uso destes produtos para o controle microbiológico de ingredientes, rações e também para a desinfecção em fábricas é uma ferramenta muito importante. Uma equipe técnica treinada e com conhecimento pode auxiliar o fabricante a encontrar a alternativa antissalmonella mais adequada em cada situação, observando mercado, custo, segurança e efetividade.

Gostaria de uma análise em sua fábrica para entender qual aditivo é o mais adequado para seu processo? Entre em contato com nossa equipe técnica e agende.

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Uso de antissalmonelas em matérias-primas e rações: uma visão prática e suas aplicações - Portal de Inovação - BTA Aditivos - Add Innovation

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Procurando saber mais sobre Uso de antissalmonelas em matérias-primas e rações: uma visão prática e suas aplicações? Leia a postagem/artigo completo no blog da BTA Aditivos.

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Amanda Cobucci, gerente técnica na Proteon Pharmaceuticals, fala um pouco sobre bacteriófagos no combate à Salmonella em produtos alimentícios, sobre o evento VICTAM BRASIL e o que as pessoas podem esperar da Proteon nesse evento.

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Bactérias como uma promissora solução para controle de Salmonella

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Durante os dias 4 a 6 de outubro, nossa equipe de Pesquisa e Desenvolvimento participou do PSA – Conferência América Latina…

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Saúde intestinal e resposta imunológica de peixes

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Saúde intestinal e resposta imunológica de peixes

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Importância da utilização de um programa de saúde intestinal

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Importância da utilização de um programa de saúde intestinal

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Importância da utilização de um programa de saúde intestinal

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Vinicius Teixeira Médico Veterinário Gerente Técnico da Evonik para las Especialidades Nutricionais fala sobre a importância da utilização de um programa de saúde intestinal e seu monitoramento.

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De perfil multifatorial, a mastite permanece sendo um dos grandes obstáculos da produção leiteira tanto no Brasil quanto no mundo. São inúmeras as pesquisas que se voltam a esse tema, já que a doença reflete em fatores importantíssimos como custos de produção, qualidade do leite, longevidade dos animais, fornecimento de bonificações oriundas das indústrias lácteas, entre outros.

Um dos principais passos é buscar informações atuais sobre tecnologias e soluções que podem contribuir para o controle da mastite e - dentro da realidade de cada fazenda - serem colocadas em prática. A atualização de conceitos e ações é válida tanto para o próprio produtor de leite como também para as pessoas que compõem a sua equipe, desde técnicos até os colaboradores que lidam diretamente com os animais todos os dias.

Cursos, treinamentos, capacitações e eventos são sempre muito bem-vindos e devem entrar no cronograma da propriedade. Esse alinhamento é fundamental a fim de que todos falem "a mesma língua" e, juntos, tracem um roteiro preventivo e medidas de ações contra a mastite que melhor se encaixem na propriedade.
Influência dos médicos-veterinários e das suas informações na prescrição de antibióticos
Uma pesquisa realizada na Nova Zelândia buscou determinar os fatores que influenciam a prescrição de antibióticos por médicos-veterinários e o seu respectivo uso por produtores de leite. Foram entrevistados 22 produtores de leite e 206 médicos veterinários, estes, avaliados quanto ao comportamento e itens que afetam a prescrição. Além disso, a atitude de ambos foi analisada quando levantou-se a questão sobre o risco de resistência antimicrobiana.

Entre os produtores, o principal motivo para a escolha de um antimicrobiano foi o aconselhamento veterinário, seguido pela experiência pessoal e da fazenda. Eles afirmaram que os veterinários eram a fonte mais confiável de aconselhamento para o uso de antimicrobianos.

Sobre o risco de resistência antimicrobiana, foi relatado conhecimento ou preocupação limitados, com apenas 47% e 26% concordando ou concordando fortemente que o uso de antimicrobianos em sua fazenda aumentaria o risco de resistência em seu rebanho e em humanos. A prescrição de antimicrobianos pelos veterinários foi predominantemente baseada no diagnóstico e na resposta à terapia anterior e eles consideraram principalmente razões técnicas ao prescrevê-los.

Deve-se destacar a importância do médico-veterinário nesses casos e como informações coerentes podem guiá-lo para determinar a melhor escolha para casos de mastite na fazenda leiteira. Importante considerar também o valor do histórico do rebanho, índices zootécnicos e dados do plantel, já que muitos se baseiam nas respostas que aquele determinado animal apresentou em situações passadas para a elaboração de um plano atual.

O estudo concluiu que são necessárias mudanças nos padrões de uso de antibióticos nas fazendas e que uma comunicação clara por parte dos veterinários sobre a escolha, conhecimento e uso prudente de antimicrobianos é fundamental. Há também a sua influência nos conceitos sobre os riscos de resistência e informações sobre a avaliação da eficácia do uso de antimicrobianos. Provavelmente, na prática, essas políticas levam a um uso mais consistente e criterioso de antibióticos e isso reforça o quão significativo é o conhecimento e a prática baseada em experiências.
Resistência antimicrobiana
Uma das maiores preocupações globais hoje é com relação à resistência bacteriana e na pecuária leiteira é crescente a discussão sobre a conscientização sobre o uso racional de antibióticos. É por isso que bater nessa tecla e sugerir que a fazenda se modernize nesse sentido faz com que a propriedade não se torne obsoleta e seja cada vez mais competitiva no mercado.

Estudos indicam que a alta prevalência de bactérias resistentes no campo está associada ao uso excessivo de antibióticos. No caso da pecuária leiteira, a mastite é a principal doença que utiliza a terapêutica como alternativa para conter os avanços da patologia no rebanho. É por isso que se informar e conhecer os patógenos causadores de mastite é essencial e ainda contribui para reduzir despesas, evitar descarte de leite, entre outros. Não é à toa que, inclusive, nunca se falou tanto sobre protocolos seletivos da vaca seca.

Para isso, a cultura microbiológica na fazenda é uma ferramenta indispensável já que identifica os patógenos causadores de mastite, com resultados obtidos em cerca de 24h, empoderando os produtores para a tomada de decisões cada vez mais assertivas.

Por isso, é intrínseca a interpretação correta dos resultados para permitir tomadas de decisão e tratamentos adequados. Isso reforça ainda mais a importância de uma equipe treinada e bem informada.
Um estudo realizado nos EUA comparou os resultados de três sistemas de cultura na fazenda interpretados por colaboradores treinados e não treinados com os resultados de um método de referência laboratorial (cultura e espectrometria de massa). Para isso, 340 amostras de leite (280 quartos mamários e 60 compostas) foram cultivadas simultaneamente usando o método de referência e três sistemas de cultura comercialmente disponíveis. Após um período de 18 a 24h de incubação, o crescimento microbiano das placas de cultura foi interpretado por um microbiologista treinado (> 10 anos de experiência) e por seis observadores sem treinamento.

Os observadores sem treinamento não receberam capacitação prévia sobre a análise de amostras de leite e por isso, para realizar a interpretação dos resultados, foram guiados apenas pelas instruções dos fabricantes.

Os resultados do estudo mostraram que a experiência com análise de amostras de leite melhora a interpretação dos resultados de sistemas de cultura. Isso significa que além do manual de instruções do fabricante, o treinamento operacional prévio e informações sobre aquela situação específica são fundamentais para a correta interpretação de resultados da cultura e para direcionar estratégias adequadas de controle e tratamento da mastite. Neste caso, quando a fazenda opta pela cultura, concomitantemente deve ser realizado o treinamento adequado a fim de reduzir o risco de resultados falso-negativos e falso-positivos.

Assim, fica evidente que para que a propriedade leiteira seja cada vez mais assertiva em suas decisões e rume seus esforços para o melhor caminho, a informação é e sempre será a chave-mestra.

Para ficar atualizado e por dentro de tudo que está acontecendo no setor avícola acesse gratuitamente a edição digital de Bovinos, Grãos e Máquinas. Boa leitura!

Os programas de melhoramento genético coordenados pela Embrapa Gado de Leite não apenas proporcionaram o aumento da produtividade por animal, mas também provocaram redução da intensidade de emissão de metano entérico. Durante o período de execução desses programas - alguns com quase quatro décadas de existência - em parceria com as associações de criadores das raças gir leiteiro, girolando, guzerá, holandesa e jersey, a queda foi de até 39%.

Esta é uma importante informação do artigo "Pegada de carbono do leite: ações, pesquisas, métodos e metas a perseguir", tema central do Anuário Leite 2023 da Embrapa Gado de Leite, que acaba de ser concluído. O conteúdo é dos especialistas Luiz Gustavo Ribeiro Pereira, Thierry Tomich e Vanessa Romário de Paula.

O artigo sobre leite de baixo carbono é um dos 35 conteúdos do Anuário, que faz uma detalhada análise do cenário do leite no Brasil, discute tendências de mercado e consumo, traz estatísticas de captação de leite e de insumos (sêmen, nutrição e saúde animal) e aborda os mercados da China e Oceania. A publicação também inclui conteúdos técnicos sobre genética, alimentação e enfermidades, fala do leite A2 e mostra a contribuição da Embrapa para o salto de produtividade da pecuária leiteira no Brasil, além de apresentar artigo exclusivo da chefe-geral da Embrapa Gado de Leite, Elizabeth Nogueira Fernandes.

"A integração de produtores de leite e indústrias de laticínios ganha cada vez expressão na proposta de se ter uma atividade produtiva, econômica e sustentável. Tal referência está diretamente ligada ao fator eficiência na exploração pecuária", segundo pesquisadores da Embrapa Gado de Leite. Segundo eles, eficiência, sustentabilidade e lucratividade podem andar juntas quando a pauta é leite baixo carbono, tema central desta edição do Anuário Leite 2023", destaca o editor-chefe Nelson Rentero.

No campo das estatísticas, informa Rentero, os analistas da Embrapa Gado de Leite contam como foi o desempenho do negócio leite dentro e fora das fazendas, no Brasil e no mundo, do ano passado para cá. Em 2022, por exemplo, a demanda foi menor, prejudicada pela elevação dos preços e pela restrição de renda dos consumidores. Com isso, a produção recuou 5% em relação a 2021, fechando o ano em 23,81 bilhões de litros de leite formal, ou seja, 977 milhões de litros a menos do que no ano anterior. Tal volume exigiu aumento nas importações, que subiram 26,3%.

"Em linha contrária, o tradicional ranking Top 100, editado pela consultoria Milkpoint Ventures, também destacado no Anuário, revelou que as 100 maiores fazendas leiteiras do país ampliaram a produção de leite no ano passado. A média subiu 4,75% em relação a 2021, ao atingir 26.721 litros/dia", informa o editor-chefe da publicação.

O Anuário Leite 2023 também analisa o consumo mundial e mostra que, entre 188 países, apenas 100 têm consumo superior a 100 kg de leite/habitante/ano. E somente 54 países têm consumo superior a 200 kg. Na América do Sul, o Brasil tem atualmente demanda per capita de 170 kg, ligeiramente inferior a Uruguai, Chile e Argentina.

O Anuário Leite 2023 é produzido pela Texto Comunicação por concessão da Embrapa Gado de Leite. A edição geral é do jornalista Nelson Rentero. A edição digital pode ser baixada gratuitamente no site: embrapa.br/gado-de-leite

Fonte: Embrapa Gado de Leite

Frequentemente analisamos um negócio com uma visão focada estritamente no curto prazo. Contudo, nessa perspectiva imediatista não é possível tomar as melhores decisões estratégicas para uma atividade econômica. Observando os atuais preços de mercado de todas as categorias de bovinos de corte, relativamente mais baixos, especialmente se comparados aos valores observados durante os anos de pandemia, muitos produtores ficam desanimados, reduzindo seus rebanhos e investimentos.

Esse comportamento adotado coletivamente por um grupo representativo de produtores, num primeiro momento, satura um mercado já deprimido com superoferta de animais, derrubando ainda mais os preços. Na sequência, o abate de fêmeas, a redução de rebanhos e a desaceleração dos sistemas de produção vão refletir em menores ofertas futuras de animais para reposição e abate, elevando novamente os preços pela lei da oferta e demanda. Isso caracteriza o bem conhecido ciclo pecuário.

Nós sabemos que os bovinos, assim como os demais ruminantes, são capazes de converter as fibras das pastagens, que são indigeríveis para nós humanos, em alimentos altamente densos em nutrientes, especialmente proteínas, aminoácidos essenciais, ácidos graxos, minerais e vitaminas. Além de garantir dietas saudáveis, a pecuária tem a capacidade de fazer isso enquanto conserva os ecossistemas onde é praticada.

Vastas áreas de vegetações campestres em todos os continentes dependem do pastejo para sua conservação. Em muitas delas, não agricultáveis, a pecuária é a principal atividade econômica e o sustento para milhões de famílias que vivem no campo. E mesmo em terras favoráveis para a agricultura, resultados de pesquisa e de sistemas de produção tem demonstrado que a integração com a pecuária e a rotação com pastagens são estratégias fundamentais para a sustentabilidade dos sistemas agrícolas, pela ciclagem de nutrientes, promoção da vida do solo e estrutura do solo, redução do uso de insumos e de riscos pela diversificação. Com tudo isso posto, é seguro afirmar que a pecuária terá vida longa, garantida como atividade econômica duradoura para as próximas gerações.

Não obstante, é compreensível que o (a) leitor (a) esteja se questionando sobre o agora, certo o futuro pode ser promissor, mas o que eu faço diante da realidade atual. Acompanho a
criação de bovinos de corte há bastante tempo e isso me permite evocar um dizer antigo, dos nossos avós, o qual afirmava que em tempo de crise existem as melhores oportunidades para crescer no negócio pecuário.

Para isso é preciso se colocar no sentido oposto do movimento coletivo apontado inicialmente, fazer investimentos estratégicos, qualificar os processos produtivos, aumentar a eficiência no uso dos recursos e investir em genética superior para, desta forma, estar preparado com uma produção qualificada e em quantidade para atender um mercado novamente ávido e bom pagador que estará logo ali na frente. Devemos "apertar os cintos" e vender o mínimo possível nesses momentos de baixa, manter estoques mais altos e estar pronto para desfrutar o ciclo de alta vindouro. Temos, neste momento, sinais que o ciclo de baixa está estabilizado em 2023 com provável reversão para nova alta de preço a se consolidar em 2024; portanto, está mais que na hora de agir.

Para finalizar esta reflexão, reforço um ponto já mencionado acima, o qual me é muito caro pela minha formação e linha de pesquisa em que atuo. São nesses momentos críticos que
existem as grandes oportunidades para melhorar a qualidade genética dos rebanhos com investimentos relativamente menos elevados. Definam de forma criteriosa os objetivos para melhoria dos seus rebanhos, pois teremos logo a frente mais uma safra de leilões de primavera, onde encontrarão touros e matrizes com avaliações genéticas superiores em características que atendam essas necessidades de melhoria nos seus rebanhos, e que provavelmente poderão ser adquiridos com valores mais acessíveis na relação de troca por kg de bezerro.

Então, minha sugestão e resposta para a pergunta no título é: não vamos nos queixar, até porque de nada adianta, vamos agir e sermos protagonistas de um futuro melhor para o nosso negócio, a nossa atividade econômica, e para muitos, melhorar o nosso modo de vida. Sim, ser pecuarista, mais que uma atividade econômica, é um modo de vida.

Os 4.275 animais (de argola e rústicos) inscritos para a 46ª Expointer começam a chegar ao Parque Estadual de Exposições Assis Brasil, em Esteio, na segunda-feira (21/8). O portão 8 será aberto às 8h. O secretário da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi), Giovani Feltes, e a subsecretária do parque, Elizabeth Cirne-Lima, estarão presentes.

Os exemplares para julgamentos podem entrar até a sexta-feira (25/8), das 8h às 22h. Todos os animais passarão pela equipe do Departamento de Vigilância e Defesa Sanitária Animal da Seapi. Nos demais dias da feira, podem ingressar no parque os animais rústicos, de leilões e os que participam de provas ou apresentações.

Acesse aqui as informações sanitárias sobre cada espécie de animal.

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Informações de qualidade empoderam a cadeia leiteira e abrem caminhos para que desafios como a mastite - e tudo o que a rodeia - sejam resolvidos com maior assertividade.

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Eubióticos são aditivos nutricionais que atuam essencialmente melhorando a utilização dos nutrientes e mantendo a saúde intestinal e, com isso, promovem a saúde, o bem-estar e a performance zootécnica das aves. Além disso, podem conferir uma maior inocuidade dos alimentos. São ferramentas bem estabelecidas no mercado mundial de produção animal, não geram resistência antimicrobiana (RAM) nem deixam resíduos na carne. Dentre os principais aditivos eubióticos podemos citar os probióticos, prebióticos, simbióticos (pro + pre), ácidos orgânicos e os fitogênicos.

Probióticos são aditivos à base de bactérias, leveduras ou fungos que alteram a microbiota intestinal promovendo um balanço entre as diferentes populações bacterianas benéficas que inibem o desenvolvimento de bactérias patogênicas. Em consequência disto, aumentam a integridade intestinal, modulam a imunidade o que se traduz em melhoria da performance zootécnica e contribuem para uma maior inocuidade dos produtos avícolas. Dentre os gêneros bacterianos mais utilizados como probióticos se destacam os Bacillus spp., Lactobacillus spp. e Enteroccoccus spp. Além disso, leveduras da espécie Saccharomyces cerevisae são utilizadas de maneira concentrada. O modo de ação de cada probiótico no trato gastrointestinal (TGI) depende do micro-organismo em questão.

Na fase inicial da vida da ave (0 a 7 d) há uma maior suscetibilidade à infecção por agentes patogênicos no intestino o que se deve em grande parte à imaturidade do sistema imune das aves. Assim, a utilização de probióticos é recomendada desde o primeiro dia de vida, preferencialmente no incubatório, a fim de limitar a colonização de MOs indesejáveis (ex. Salmonella spp.). Contudo, não é somente nos primeiros dias que os probióticos são recomendados pois inúmeros fatores podem alterar a população microbiana do intestino tais como os anti-nutricionais (ex. fitato), micotoxinas, desafios de coccidiose além de falhas de manejo e de biosseguridade. Portanto, recomenda-se o aporte contínuo dos probióticos via ração durante todo o ciclo produtivo em especial na fase inicial de vida da ave.

Na seleção de um aditivo probiótico, devemos considerar a viabilidade do (s) micro-organismo (s) - MO durante a estocagem, sua resistência aos processos de peletização da ração (temperatura 80 - 90 C) bem como a sua sobrevivência e atuação no TGI. Além disso, é necessário que seja compatível com anticoccidianos químicos e ionóforos tradicionalmente utilizados na avicultura.

Prebióticos são aditivos a base de oligossacarídeos tais como os MOS (mananoligossacarídeos), FOS (frutooligosacarídeos), GOS (galactooligossacarídeos) e beta-glucanos que possuem efeitos diversificados no seu hospedeiro. Estes açúcares são resistentes as enzimas digestivas das aves, no entanto, são utilizados por populações bactérias benéficas do TGI. Desta maneira, favorecem a microbiota benéfica (lactobacilli e bifidobacteria), reduzem a população de bactérias patogênicas (E. coli e Campylobacter spp.), modulam o sistema imune, aumentam a digestibilidade, a absorção de minerais e vitaminas, mantêm o pH intestinal e maximizam a utilização dos nutrientes o que se reflete em aumento da performance produtiva dos frangos de corte.

Os MOS possuem sítios de ligação que se conectam a receptores fimbriais tipo 1 de Escherichia coli e Salmonella spp. o que elimina estas bactérias do TGI através do fluxo normal da digesta. Este fenômeno também implica em aumento da resposta imune humoral devido a uma maior apresentação de antígenos ao sistema imune. Já os beta-glucanos (1,3 e 1,6 ) ativam o sistema imune de maneira direta pois se ligam a receptores celulares (dectina-1) presentes nos enterócitos e fagócitos e a partir daí, desencadeiam uma série de reações inflamatórias com destaque para a ativação de produção de anticorpos (IgA) e muco, que são a primeira linha de defesa do intestino contra patógenos. Além disso, os beta-glucanos ativam fagócitos, natural killers, linfócitos B e T, bem como aumentam a produção de citoquinas e a atividade fagocítica dos macrófagos.

De modo similar aos probióticos, o uso de prebióticos é indicado em especial nas fases iniciais de vida da ave e em condições de alto stress e pressão de infecção (ex. alta densidade).

De uma maneira geral, o processamento enzimático (associado a temperatura, tempo e pH ideais) reflete em prebióticos de maior eficiência do que os fracionados de forma mecânica ou química pois permite maior adesão do patógeno ao MOS devido à maior exposição física da sua molécula. Portanto, o processamento é um fator relevante na qualidade do aditivo mais do que a sua concentração em si.

De maneira inovadora, simbióticos (combinação de pro e prebióticos) tem sido desenvolvidos como ferramentas auxiliares na prevenção de Salmonella spp. em aves.

Ácidos orgânicos (AOs) são compostos por ácidos de cadeia curta (um a sete carbonos) com propriedades antimicrobianas que se relacionam com a redução do pH do trato gastrointestinal (TGI) e a sua capacidade de dissociar suas carboxilas (valor de pKa). Quando utilizados em aves, podem ter um efeito direto na população de bactérias do TGI, reduzindo as patogênicas e controlando, principalmente, espécies que competem com as aves por nutrientes o que resulta em melhora do desempenho produtivo dos animais.

AOs na forma não dissociada penetram na parede celular das bactérias e interrompem a fisiologia normal de certos tipos de bactérias "pH- sensíveis", que não toleram um amplo gradiente de pH interno e externo. Assim, os AOs são mais efetivos contra espécies de bactérias que são "ácido-intolerantes" como E. coli, Salmonella spp. e Campylobacter spp., o que resulta em menor competição por nutrientes com o hospedeiro, redução de metabólitos depressores de desempenho e aumento da digestibilidade.

A sua utilização é recomendada durante todo o ciclo produtivo, porém, as fases iniciais de vida (0-21 d) e a última semana antes do abate são mais estratégicas. Na primeira, alguns AOs (ex. ácido benzoico) previnem a contaminação por Salmonella spp. e aumentam a digestibilidade pelo estímulo da atividade das enzimas digestivas (pepsina), o que favorece o desempenho zootécnico (ganho de peso e conversão alimentar) nesta fase. Por outro lado, o seu uso na fase de retirada pode contribuir para uma redução da carga microbiana da ave que é carreada para o frigorífico, o que implica em maior segurança alimentar.

Fitogênicos são aditivos compostos por óleos essenciais (OEs) e/ou extratos vegetais (EVs) que apresentam efeito antimicrobiano (bactérias, vírus e fungos), antioxidante, anti-inflamatório e digestivo pelo estímulo à produção de enzimas digestivas (ex. amilase). Os OEs constituem-se em complexas misturas de substâncias voláteis, geralmente lipofílicas, cujos componentes incluem terpenos, álcoois simples, aldeídos, cetonas, fenóis, ésteres, ácidos orgânicos fixos etc. Quando utilizados em rações, melhoram o desempenho animal, mas não apresentam efeito medicamentoso, quer seja pelo princípio ativo ou por sua dosificação.

O uso de fitogênicos em frangos de corte pode ser empregado durante todo o ciclo produtivo, entretanto, levando-se em conta a limitada produção de enzimas endógenas (ex. amilase) na fase inicial (0-21 d) bem como um maior prevalência de enterite necrótica (C. perfringens) neste período, torna-se estratégica a sua utilização.

A estabilidade dos aditivos fitogênicos é ponto crucial na qualidade do produto, para tanto aplicam-se métodos de micro encapsulamento que reduzem a volatilidade do produto "tal qual" como também protegem contra alta temperatura e pressão durante a peletização da ração. Recentemente, tecnologias de liberação gradual no TGI têm aumentado a eficiência dos OEs potencializando o seus efeitos nas aves.

O uso combinado de eubióticos deve levar em conta o modo de ação principal dos aditivos selecionados afim de evitar sobreposição (ex. probiótico + probiótico). Além disso, deve-se considerar a compatibilidade entre os aditivos bem como possíveis sinergias.

Em um estudo com desafio de Eimeria spp. e C. perfringens em frangos de corte (0-28 d), a combinação de prebiótico (MOS + beta-glucanos) e óleos essenciais (timol + carvacrol) resultou numa performance zootécnica (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar e mortalidade) igual a associação de narasina e nicarbazina.

A partir das recentes restrições ao uso de AMDs a nível mundial, a oferta de eubióticos foi ampliada de maneira expressiva. No entanto, é necessário que haja critérios de seleção destes aditivos bem como definição de uma estratégia de utilização a fim de extrair a máxima eficiência dos mesmos sem onerar os custos à produção avícola. Atualmente, estes aditivos são utilizados com segurança nas grandes integrações avícolas por apresentam benefícios produtivos consistentes baseados em dados científicos e por contribuírem para a produção sustentável de alimentos.

O Instituto Água e Terra (IAT) vai intensificar a fiscalização em relação ao lançamento clandestino de dejetos gerados pela atividade de suinocultura nas Bacias do Rio Piquiri, Paraná II e Paraná III, na região Oeste do Paraná. O número de denúncias cresceu 60% entre 2021 e 2022, saltando de 46 para 73. Foram outras 56 reclamações apenas nos primeiros seis meses deste ano.

A prática é considerada crime ambiental pela Lei Federal 9.605/98 por poder levar à mortandade de peixes e outros animais, ferindo a biodiversidade local. Pode resultar, ainda, em malefícios à saúde, especialmente no caso de mananciais utilizados para abastecimento água. As multas, segundo o IAT, variam de R$ 5 mil até R$ 50 milhões, dependendo da intensidade da ocorrência. Desde 2019, o órgão ambiental aplicou R$ 974 mil em multas a produtores da região. "Ninguém tem o direito de poluir os recursos hídricos, uma vez que a água e a biodiversidade são patrimônios de todos. Os suinocultores que estão cometendo esse crime ambiental podem aguardar ações ostensivas do Estado para coibir a prática", afirmou a gerente de Licenciamento do IAT, Ivonete Coelho da Silva Chaves.

Ela reforça o pedido para que a população ajude a identificar os infratores, fazendo a denúncia nos escritórios regionais do IAT, com registros em fotos e vídeos dos lançamentos ilegais - são 21 unidades no Estado, três no Oeste (Cascavel, Toledo e Foz do Iguaçu).

Também conta com a colaboração das cooperativas agrárias instaladas na região. "Elas têm a responsabilidade de instruir e cobrar dos seus cooperados para que cumpram a Resolução Sedest n.015/2020 que estabelece claramente quais são as condições para empreendimentos de suinocultura no Paraná", disse.

Segundo a Agência de Defesa Agropecuária do Paraná (Adapar), a suinocultura na área de atuação da regional de Toledo, que compreende 20 municípios, gera por dia 28,81 milhões de litros de dejetos. "Nós precisamos atuar em flagrante, por isso as denúncias da população são fundamentais", afirmou Luiz Henrique Fiorucci, chefe do escritório regional do IAT em Toledo.

Segundo ele, em dias chuvosos o descarte clandestino se intensifica. "Despejam de madrugada. Há concentração de esterco, mau cheiro, acúmulo de vetores, a água fica turva e poluída".

Fiorucci explicou que a grande problemática no descarte inapropriado de dejetos está na alta concentração de fósforo e nitrogênio, elementos químicos presentes no esterco suíno que quando despejados sem tratamento estimulam a proliferação de algas, e estas por sua vez consomem o oxigênio, inviabilizando respiração de peixes e de outras espécies aquáticas. "Em alguns casos é possível identificar a mortandade de peixes e de outros animais porque a água fica sem oxigênio".
Economia
O piscicultor Anderson Dal'Maso conhece bem os impactos negativos que o descarte clandestino causa na economia, especialmente na renda familiar. Ele gerencia 11 tanques de tilápia em Toledo e conta que quando a água está contaminada o prejuízo é certo: os peixes morrem, os que não morrem ficam doentes, gerando gastos com tratamentos. "Encarece o custo da produção em no mínimo 10% a depender de quanto a água está contaminada. Já teve vez que precisei investir quase R$ 10 mil só em tratamento. Isso reduz a margem de lucro, e esse peixe precisa ficar 60 dias estocado, desintoxicando antes de chegar à mesa do consumidor", destacou.

Anderson acredita que o problema é cultural e que os criadores de suínos precisam compreender os danos que causam para o meio ambiente por meio de práticas ilegais. "Antigamente esse descarte era normal para cultura deles, e na cabeça do suinocultor esse descarte no rio é pouca coisa. Mas qualquer 50m100 litros já impacta, porque o dejeto de suíno é muito forte", afirmou.

De acordo com a Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab), Toledo ocupa o 1º lugar na produção nacional de suínos e é 5º lugar na produção de peixes. A atividade concentrou 2.869.986 de cabeças de suínos.

Segundo pesquisa trimestral do abate de animais do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), de janeiro a março de 2023, o Paraná contribuiu com 20,5% da produção suína nacional, totalizando 14,6 milhões de cabeças de suínos. O Estado perde apenas para Santa Catarina, líder de produção com 29%.

Para Fiorucci, esses números demonstram a importância da atividade para o Paraná, mas a atividade também está submetida a critérios técnicos de preservação e conservação ambiental, especialmente na manutenção dos corpos hídricos. "Quem lança o esterco sem tratamento nos corpos hídricos não tem noção do tamanho do prejuízo que está causando na economia do Paraná", ressaltou.
Denúncia
Você pode ajudar a cuidar da natureza. Em caso de crimes ambientais, acione a Ouvidoria do IAT ou os escritórios regionais dos municípios mais próximos. Para falar diretamente com o Escritório Regional de Toledo, pode mandar mensagens para o (041) 99554-1160. Também estão disponíveis ao público os telefones (41) 3213-3466 e (41) 3213-3873 ou 0800-643-0304.

No lançamento do Plano Safra da Agricultura Familiar 2023/2024 para a Região Nordeste do Brasil nesta segunda-feira (17), a Confederação Nacional dos Trabalhadores na Agricultura (Contag) pediu a redução dos juros para financiar a produção de alimentos no país. Atualmente, os juros estão em 4% ao ano para empréstimos destinados à produção de pequenas unidades produtivas, a chamada agricultura familiar.

O presidente da Contag, Aristides Santos, elogiou os avanços no atual plano, que aumentou em 34%, se comparado à safra anterior, o total de recursos destinados ao crédito para o setor, fixado em R$ 71,6 bilhões para o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf) de 2023/2024. Porém, para o representante dos trabalhadores na agricultura, é preciso reduzir os juros.

"O (presidente) Lula toda vez que me encontra diz 'fale com os agricultores liderados pela Contag para produzir mais feijão, mais arroz'. E eu disse a ele antes do plano: aprove do jeito que a Contag propôs que vamos ter mais feijão e mais arroz. Agora, com 4% para plantar arroz e feijão, possivelmente, a gente não atinge as metas e o sonho que o presidente Lula quer", afirmou Santos.

A Contag havia pedido uma taxa de juros de 2% ao ano para produção de alimentos como arroz, feijão, mandioca, tomate, leite e ovos, entre outros. O Plano Safra da Agricultura Familiar lançado no final de junho deste ano pelo governo federal reduziu de 5% para 4% ao ano os juros do programa.

Para o presidente da Contag, é possível baixar mais os juros ainda nesta safra, "basta conversar um pouquinho melhor ali na Fazenda", ponderou Aristides, para quem a redução da taxa básica de juros pelo Banco Central é uma questão de tempo. "O Banco Central não vai resistir à pressão dos setores produtivos do Brasil", afirmou.

Presente no lançamento do programa no Nordeste, o ministro do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar, Paulo Teixeira, ponderou que a taxa Selic de 13,75% ao ano mantida pelo Banco Central restringe a liberação de mais recursos.

"Nós queremos voltar a ter uma produção de arroz, de feijão, de mandioca, alface, legumes, verduras e frutas muito maior no Brasil para botar na mesa do povo brasileiro. Por isso, o nosso pedido ao presidente do Banco Central: pare de negar a realidade e diminua os juros no Brasil! Porque se ele diminuir os juros no Brasil no mês de agosto vamos disponibilizar muito mais recursos para agricultura familiar", afirmou Teixeira.

O ministro do Desenvolvimento Agrário, Paulo Teixeira, acrescentou que os juros são de 0,5% ao ano para o Pronaf B no Nordeste, linha de crédito que atende os microprodutores. O governo aumentou, neste Plano Safra, o limite da renda bruta anual do agricultor com direito a esses recursos de R$ 23 mil para R$ 40 mil. Já o teto de financiamento do Pronaf B passou de R$ 6 mil para R$ 10 mil por unidade produtiva. A Contag havia pedido um limite de R$ 30 mil de financiamento para o Pronaf B.

Assistência Técnica
A Contag ainda pediu mais recursos para assistência técnica que, segundo a organização, está insuficiente. "Sem maiores recursos nós não vamos conseguir fazer o crédito orientado e dar o apoio que o agricultor familiar precisa", afirmou Aristides Santos. O governo federal destinou R$ 200 milhões para assistência técnica e extensão rural para temporada 2023/2024, valor considerado insuficiente pela Confederação de Trabalhadores na Agricultura.

O secretário de Desenvolvimento Agrário do Ceará, Moisés Braz, informou que 80% dos agricultores do estado ainda não contam com assistência técnica "eficaz e com capacidade de ser acompanhado". Outro problema apontado pelo secretário é a falta de mecanização da agricultura familiar do Nordeste. "Enquanto a grande maioria dos produtores e agricultores familiares do Sul tem mecanização agrícola, nós ainda estamos trabalhando com a foice e a enxada", afirmou o secretário cearense.

Para aumentar os recursos da assistência técnica para agricultura familiar, o ministro do Desenvolvimento Agrário Paulo Teixeira sugeriu que seja criado um fundo financiado pelo Imposto Territorial Rural, cobrado das propriedades rurais do país. Sobre a mecanização da agricultura familiar, Teixeira informou que estão sendo tomadas medidas para aumentar o uso de equipamentos na produção de alimentos. "A gente chamou as universidades, os institutos federais e a Embrapa para desenvolverem equipamentos mais próximos da agricultura familiar", afirmou Teixeira.

Ao finalizar a fala durante o lançamento do Plano Safra da Agricultura Familiar na região Nordeste, o ministro prometeu aprimorar o programa. "Eu imagino que isso é o começo. Todas as dificuldades nós queremos enfrentar juntos. Mas o chamado para vocês é: peguem esse crédito, retomem essa possibilidade e continuem a promover essa força da agricultura familiar", finalizou Paulo Teixeira.

O governo federal estima que o Plano Safra da Agricultura Familiar 2023/2024 deve beneficiar 1 milhão de agricultores nordestinos.

O Lar Legal Rural, criado pelo Tribunal de Justiça do Estado de Santa Catarina (TJSC) foi lançado nesta semana aos produtores rurais dos 10 municípios que fazem parte da Associação dos Municípios do Planalto Norte (Amplanorte). O Programa conta com a parceria da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Santa Catarina (Faesc), Federação dos Trabalhadores na Agricultura (Fetaesc), do Ministério Público do Estado, da Rag Serv. Gestão e Serviços e das Prefeituras.

O Programa visa regularizar a propriedade de imóveis rurais, ou seja, entregar as matrículas de forma definitiva aos estabelecimentos do campo. Na quarta-feira (12), o primeiro ato de lançamento ocorreu em Canoinhas, contemplando também produtores de Três Barras e Bela Vista do Toldo. Em seguida, foi realizado evento em Irineópolis, envolvendo produtores de Porto União e Matos Costa. Na quinta-feira (13) ocorreram atos de lançamento em Major Vieira com a participação de agricultores de Monte Castelo e Papanduva; bem como Itaiópolis e Mafra.

Os eventos contaram com a presença do vice-presidente da Faesc, Enori Barbieri, representando o presidente José Zeferino Pedrozo, do desembargador e coordenador do Programa Lar Legal, Selso de Oliveira, do engenheiro agrônomo e assessor técnico de Meio Ambiente e Política Agrária da Fetaesc, Ives Luiz Lopes, dos prefeitos e outros representantes municipais, dos presidentes dos Sindicatos Rurais Edmilson Verka (Canoinhas, Três Barras e Bela Vista do Toldo), Francisco Erando Konkol (Irineópolis, Porto União e Matos Costa), Mauro Kazmierczack (Itaiópolis), João Francisco de Mattos (Major Vieira), Miguel Iancoski (Papanduva) e João Romário Carvalho (Mafra), dos presidentes e representantes dos Sindicatos dos Trabalhadores Rurais, entre outras lideranças.

Barbieri acompanhou todos os atos de lançamento no estado e destacou que a Faesc e a Fetaesc sempre buscaram solução para as questões de posse legal das propriedades rurais, com o intuito de promover o avanço no desenvolvimento social e econômico do setor agropecuário catarinense e auxiliar a preservação do meio ambiente, na medida do âmbito de atuação. Também esclareceu que ficou estipulado, juntamente com o Tribunal de Justiça, que as propriedades de até 3 hectares terão um custo de R$ 3.600,00 - valor único que poderá ser dividido em parcelas mensais de 10, 20 ou 32 vezes. Para as propriedades acima de 3 hectares, serão acrescidos (nos R$ 3.600,00) R$ 100,00 por hectare, chegando a um valor de R$ 8.300,00, que poderá ser pago da mesma forma (com parcelas mensais de 10, 20 ou 32 vezes). O limite máximo atendido pelo Programa é de 50 hectares.

Barbieri orientou, ainda, que esse pagamento só inicie quando o produtor rural assinar o processo de ajuizamento da ação. "E aquelas pessoas que talvez forem convidadas a pagar um valor diferente do que estamos falando, denuncie porque não existe outro tipo de pagamento a não ser esse que foi estipulado pelo convênio com as federações e o Tribunal de Justiça".

O desembargador Selso de Oliveira enfatizou que o Poder Judiciário tem interesse e disposição em colaborar com as federações, com o Governo do Estado, com os municípios e suas secretarias. Seguindo os mesmos moldes do Lar Legal Urbano, os beneficiados com a regularização da área rural poderão investir e negociar suas propriedades. "Sabemos o quanto isso é importante para que o pequeno agricultor consiga obter do estado e dos programas públicos benefícios que não chegam a ele por conta da ausência do título".

O presidente da Faesc, José Zeferino Pedrozo, afirmou que uma eficiente cooperação foi estabelecida para formatar um procedimento facilitador e desburocratizado, permitindo uma real solução para a demanda fundiária das propriedades rurais do Estado de Santa Catarina. "O irrestrito suporte que o Poder Judiciário concede para adequada execução do Programa é o diferencial que garantirá um desenvolvimento eficiente, de resultado e com absoluta segurança jurídica para essa solução há tantos anos buscada".

O Lar Legal Rural iniciou no mês de junho com lançamento em Xanxerê em parceria com o Poder Público local, quando contemplou produtores rurais dos 14 municípios da Associação dos Municípios do Alto Irani (AMAI). O ato marcou também o início do Programa em todo o estado. A próxima microrregião a ser contemplada será a da Associação dos Municípios do Oeste de Santa Catarina (AMOSC), que conta com 28 unidades da federação. Serão beneficiadas as 21 microrregiões do estado.

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Eubióticos na produção de frangos de corte moderna, conceitos e estratégias de uso

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Dentre os principais aditivos eubióticos podemos citar os probióticos, prebióticos, simbióticos (pro + pre), ácidos orgânicos e os fitogênicos.

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Silagem de grão úmido: 3 pontos relevantes para produção

A silagem de grão úmido é um alimento concentrado ou uma forragem?

Uma pesquisa recente feita em nosso Instagram, com 505 participantes (Alunos, técnicos e produtores), destaca a resposta para esta pergunta (Figura 01). Embora o questionamento seja bastante simples, uma coisa nos indaga: Será que existe a possibilidade de confundirmos um processo com um alimento?

Dentro deste contexto, a silagem além de simplesmente ser um alimento, deve ser entendida como um processo (Ensilagem). Tal processo que advém de uma série de etapas que vão desde a degradação e utilização de substratos pela ação de microrganismos, até a produção de ácidos e rebaixamento de pH da massa ensilada, gerando posteriormente a conservação dos nutrientes (JOBIM e NUSSIO, 2013).

Figura 01. Resultados da pesquisa no Instagram da @dairy_innovation.

Sendo assim, esse processo se mostra extremante importante, onde, além da conservação de volumosos, também pode ser utilizado em outros produtos, inclusive grãos de cereais, os quais tem sua digestibilidade da matéria seca (MS) aumentada pela ocasião do processo, sendo este um fator que confere um grau de otimização do alimento (OBA; ALLEN, 2003).

Ensilagens de grãos possuem alto teor de MS, o que os classifica diferentemente da silagem de planta inteira.

Primeiramente, por definição, as silagens de grãos são alimentos que variam de 60 a 85% de MS, sendo colhidos, triturados e posteriormente ensilados. Geralmente, seu uso não é comparável a um volumoso, mas sim, como uma fonte energética alternativa à utilização de grãos secos na dieta de ruminantes (JOBIM; SILVA; CALIXTO JR., et al., 2009), sendo esta consideração importante, uma vez que ainda estamos abordando o nosso primeiro pilar (Animais e Alimentos).

Cabe destacar que as principais formas de silagens de grãos dentro deste escopo seriam: a silagem de grão úmido e de grão reidratado, que são utilizados em larga escala em confinamentos e leiterias do Brasil. Desta forma, o objetivo deste texto é apontar 3 principais pontos relacionados com a silagem de grão úmido/reidratado.

Vantagens e desvantagens da silagem de grão úmido

O processo de confecção da silagem de grão úmido e reidratado tem vantagens e desvantagens frente ao uso de grãos secos nas dietas para ruminantes.

Como vantagens pode-se citar:

Armazenamento mais barato do grão pela ausência de impostos e taxas,

Ausência de descontos de umidade e impurezas,

Antecipação do tempo de colheita, possibilitando um melhor uso da terra,

Diminuição das perdas por roedores e insetos

Ganho em digestibilidade.

E por outro lado, as principais desvantagens são:

Impossibilidade de comercialização,

Possibilidade de perdas pela ocorrência de fungos e leveduras o que poderia gerar uma maior incidência de micotoxinas, caso existam deficiências no processo de ensilagem (GOBETTI et al., 2013).

Como fazer a silagem de grão úmido?

Operacionalmente, a confecção da silagem de grão úmido é a mais complexa. Tal complexidade primeiramente se dá pela estreita janela de colheita, a qual deverá ser realizada quando o teor de umidade dos grãos chega em torno de 35 a 40%.

O milho é o cereal mais utilizado para a confecção deste tipo de silagem, embora o sorgo, aveia e cevada também tenham sido estudados para tal finalidade (COSTA et al., 2014). Contudo, neste texto, o milho será considerado como padrão de comparação.

Pensando na cultura do milho, a fase na qual o material esteja com 35-40% de umidade seria compatível com o estádio R6, representado pela maturidade fisiológica dos grãos (GOBETTI et al., 2013). No tocante a justificativa para este momento de corte, seria que na maturidade fisiológica, há o encerramento do translocamento de nutrientes da planta para os grãos, sendo que nesta fase seria caracterizado como o ponto de inflexão entre a maior quantidade de amido somada a maior digestibilidade, sendo que a partir deste ponto há incremento da fração fibrosa do pericarpo (GOBETTI et al., 2013).

Outro fator complicador seria o uso de colheitadeiras, o que consequentemente aumentariam o custo de produção do alimento. Após a colheita do milho neste estádio, o material pode então ser processado ou não e futuramente passar pelos outros processos comuns a silagem de planta inteira, tais como o transporte, compactação, enchimento em silo e vedação (JOBIM; SILVA; CALIXTO JR., et al., 2009).

Obviamente, o processamento do milho após a colheita é altamente recomendado, pois aumentaria a superfície de contato dos materiais, facilitando tanto a compactação, chegando nos níveis ideais, os quais seriam ao redor de 1000 a 1200 kg por metro cúbico, como também o ataque microbiano no silo.

Outro ponto chave seria o sincronismo entre colheita, processamento, enchimento do silo e compactação, reduzindo a fase aeróbia da silagem com consequente menor espoliação da massa (GOBETTI et al., 2013).

Entretanto, a confecção prática da silagem de grão úmido é dificultada principalmente pela total dependência de fatores climáticos, levando a um maior desafio no acerto da janela de corte. O erro no ponto de colheita implicaria em problemáticas operacionais (GOBETTI et al., 2013).

Sendo assim, uma alternativa para resolução destas problemáticas seria a reidratação de grãos secos e posterior ensilagem. Os ganhos deste procedimento seriam uma menor dependência climática e menor probabilidade de erro na janela de corte, diminuição de custos por não necessitar de colheita e possibilidade de compra do milho grão em época pós safra (O que nesta época, devido aos altos preços na pandemia, fica um pouco dificultado), podendo ser comercializado em preços mais baixos, o que acarretaria em ganho financeiro do processo (PEREIRA et al., 2013b).

Perfil fermentativo no silo e digestibilidade do amido

Durante a ensilagem e após a vedação completa do silo, o processo fermentativo ocorre da mesma forma comparativamente a silagem de planta inteira, com quatro principais etapas: a fase aeróbica, a fase de transição, a fase anaeróbica e a fase de abertura (McDONALD et al., 1991).

O processo fermentativo tende a ser o mesmo, baseado na premissa básica da utilização de carboidratos em sua forma monomérica, a glicose, e posterior formação do ácido lático, que causa rápido rebaixamento de pH, o que por consequência leva a conservação do material através da inibição de microorganismos espoliadores (NEUMANN et al., 2007).

Todavia, a silagem de grão úmido e reidratado possuem como diferencial uma alta quantidade de substrato solúvel, baixos teores de fibra e umidade, fatores que potencializariam a fermentação. Por outro lado, nestas silagens, a quantidade de microrganismos homoláticos ( Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc, Enterococcus, Lactococcus e Streptococcus), é significativamente menor quando comparado a silagens de planta inteira, uma vez que estes microrganismos encontram-se particularmente em maiores quantidades nas folhas e nas partes basais da planta (JOBIM; SILVA; CALIXTO JR., et al., 2009).

A fermentação homolática é o modo mais eficiente de se transformar hexoses em ácido lático, altamente positivo para o processo de conservação, pois este ácido é forte e desta forma as perdas de matéria seca e de energia no processo são mínimas, sendo que há ainda rebaixamento rápido do pH, inativando microrganismos indesejados como os Clostrídeos e as enterobactérias (PAHLOW et al., 2003). Como há menores quantidades destes microorganismos, tal fato implica em menor produção de ácido lático comparativamente a silagens de planta inteira, com consequente maior valor de pH. Com isso, considerar o uso de um inoculante homolático pode ser interessante.

Na comparação entre silagens de grão úmido e reidratado, tal diferença ainda é mais nítida conforme demonstrado na Figura 2. Observa-se mediante comparação de resultados em literatura, que há produção ainda menor de ácido lático em grãos que foram reidratados, possivelmente por apresentar uma proporção menor de flora epifítica homolática.

Figura 2. Comparação da produção de ácido lático em porcentagem da MS entre silagens de grão úmido e reidratado de acordo com trabalhos em literatura (CANIBE et al., 2013; FERNANDES, 2014).

Estabilidade aeróbia e uso de aditivos na silagem de grão úmido

Devido ao alto teor de substrato, nota-se que as silagens de grão úmido e grão reidratado possuem baixa estabilidade aeróbia.

Estabilidade aeróbia, por definição, seria a resistência a degradação do material quando exposto ao ar, uma vez que quando isto ocorre, há colonização do material por vários microorganismos, em especial pelas leveduras, as quais convertem o ácido lático e substratos presentes em etanol, o qual não possui valor conservativo. Sendo assim, o pH aumenta e outros microrganismos começam a se desenvolver, aumentando o metabolismo e consequente temperatura do material ensilado (PAHLOW et al., 2003).

Além disto, um bom indicativo prático da ocorrência de quebra na estabilidade, seria quando a temperatura do material ensilado ultrapassa em 2ºC a temperatura do ambiente (TAYLOR; KUNG JR., 2002).

Como a estabilidade aeróbia é baixa em silagens de grão úmido e reidratado, uma alternativa para se otimizar tal problemática seria o uso de inoculantes bacterianos compostos por bactérias láticas heterofermentativas. A fermentação heterolática embora produza o ácido lático como produto final, há também a produção de outros compostos, como o ácido acético, o 1,2 propanodiol e o CO ₂. Esta rota bioquímica acaba por ter implicações negativas uma vez que há maiores perdas de matéria seca e de energia comparativamente a rota homolática (JOBIM; NUSSIO, 2013).

Todavia, este tipo de fermentação ocasiona efeitos positivos sobre a estabilidade aeróbia, ou seja, previne deterioração da matéria seca depois da abertura do silo, uma vez que produz ácido acético e 1,2 propanodiol que posteriormente se transforma em ácido propiônico. Estes compostos têm efeito antifúngico, atuando em leveduras, que são os principais microrganismos espoliadores da silagem (PAHLOW et al., 2003; ROOKE; HATFIELD, 2003). O principal representante deste grupo acaba sendo o Lactobacillus buchneri.

Já com relação ao uso de inoculantes compostos por bactérias láticas homofermentativas, Ítalo et al. (2006) consideram que as silagens de grão úmido de milho e sorgo não necessitam de seu uso para maximizar o perfil fermentativo no silo. Em consonância, Jobim, Silva e Calixto (2009) ressaltam ainda que os resultados em literatura com estes inoculantes bacterianos são inconsistentes.

No entanto, para silagens de grãos reidratados, nota-se que seu uso pode ser benéfico, uma vez que pode aumentar a quantidade de bactérias homoláticas na fermentação, o que possibilitaria uma maior produção de ácido lático, menor pH e, por consequência, melhores condições de conservação, evitando, assim, as perdas citadas anteriormente.

Outro ponto importante no manejo pós abertura do silo, seria manter uma retirada de painel homogênea. Tal manejo também evitaria graus mais intensos de espoliação do material ensilado, evitando maiores perdas (PEREIRA et al., 2013a).

Em suma, a silagem de grão úmido/reidratado pode ser uma excelente alternativa do ponto de vista de se otimizar processos, visando aumentar o valor alimentício e os ganhos pelo armazenamento do grão na fazenda.

No próximo texto, iremos abordar um pouco mais especificamente o uso destes alimentos na formulação de bovinos leiteiros.
Por Guilherme Fernando Mattos Leão e Priscila Souza Donato Portal MilkPoint

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Silagem de grão úmido: 3 pontos relevantes para produção

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A silagem de grão úmido é um alimento concentrado ou uma forragem? Uma pesquisa recente feita em nosso Instagram, com 505 participantes (Alunos, técnicos e produtores), destaca a resposta para esta pergunta (Figura 01). Embora o questionamento seja bastante simples, uma coisa nos indaga: Será que existe a possibilidade de confundirmos um processo com um alimento?

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Efeito do estresse agudo, crônico e ambos combinados na permeabilidade intestinal de ratos

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Efeito do estresse agudo, crônico e ambos combinados na permeabilidade intestinal de ratos

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Modulação da comunidade de Bifidobacteria da microbiota de cães por Zeolita

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Modulação da comunidade de Bifidobacteria da microbiota de cães por Zeolita

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Modulation of the Bifidobacterial Communities of the Dog Microbiota by Zeolite

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During last decades canine health and well being is becoming an important issue for human owners. In dogs, several factors including diet, pathogenic bacterial and stress conditions can affect the composition of the gut microbiota. In this study, we evaluated…

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Proteínas hidrolisadas são os principais componentes de um alimento hipoalergênico. Confira neste artigo mais detalhes sobre as características e o processo de hidrólise proteica
A alergia alimentar, também chamada de hipersensibilidade alimentar ou dermatite trofoalérgica, é uma reação adversa ao alimento de base imunológica frequentemente presente na clínica de pequenos animais. Pacientes que desenvolvem hipersensibilidade requerem modificações dietéticas para impedir esta resposta imunológica anormal do organismo, contribuindo assim para seu bem-estar e qualidade de vida.

A resposta imunológica é induzida quando um alérgeno (geralmente proteína de alto peso molecular) se liga a duas moléculas de imunoglobulina IgE, que por sua vez, se ligam a receptores FcεRI localizados na superfície da membrana celular dos mastócitos, ativando a degranulação de substâncias como histamina, prostaglandinas, citocinas e enzimas (Figura A).

Peso molecular e a hidrólise proteica

Para que este processo ocorra, a maioria dos estudos afirma ser necessário que as proteínas apresentem peso molecular de, no mínimo, 10 kDa, embora alguns autores sugiram que este valor possa ser menor. Os alérgenos proteicos mais comuns possuem peso molecular entre 15 e 40 kDa.

A clivagem de uma molécula de proteína por hidrólise enzimática em fragmentos de menor peso molecular (idealmente abaixo de 10 kDal) é o método mais confiável e eficaz para reduzir o potencial alergênico das proteínas alimentares em pacientes sensibilizados.

O objetivo da hidrólise proteica é o de romper a estrutura da proteína para remover quaisquer alérgenos existentes e epítopos alergênicos, evitando o reconhecimento imunológico por pacientes já sensibilizados à proteína intacta. Desta forma, evita-se a degranulação de mastócitos que ocorreria em resposta ao alérgeno (Figura B) e permite-se que o paciente alérgico ingira o alimento formulado com este tipo de proteína sem manifestar sinais clínicos da hipersensibilidade.

A fabricação de alimentos para animais alérgicos

O peso molecular da proteína, embora de grande importância, não é o único critério a ser considerado. Durante o processo de fabricação, a ausência de contaminação cruzada com fontes proteicas empregadas na fabricação de outros tipos de alimentos deve ser garantida.

Entenda abaixo como funciona o ciclo de produção dos alimentos hipoalergênicos na versão seca.

Os processos demonstrados acima garantem um produto final de altíssima qualidade, o qual exercerá efeitos visíveis no bem-estar dos animais que necessitam de tratamento coadjuvante específico. A ROYAL CANIN® possui em seu portfólio de soluções nutricionais uma linha completa de alimentos hipoalergênicos para gatos e cães, desenvolvidos com fórmulas completas e balanceadas, com proteínas vegetais 100% hidrolisadas e demais ingredientes rigorosamente selecionados para diminuir as manifestações alérgicas da hipersensibilidade alimentar. Os alimentos úmidos hipoalergênicos são importados de fábricas localizadas na Europa.

Estudos demonstraram melhora significativa da condição de pele em 100% dos cães diagnosticados com alergia alimentar e que receberam exclusivamente o alimento HYPOALLERGENIC® durante 12 semanas. O índice de satisfação dos tutores foi de 4,7 em uma escala de 5 pontos.

Conheça também a nova solução nutricional da ROYAL CANIN® para cães alérgicos: HYPOALLERGENIC MODERATE CALORIE CANINE®, formulada para cães alérgicos que apresentam tendência ao ganho de peso e/ou alterações no metabolismo de lipídeos.

A ROYAL CANIN® foi pioneira no lançamento de alimentos coadjuvantes para gatos e cães no Brasil, e se dedica há mais de cinco décadas a compreender o exato papel dos nutrientes na qualidade de vida dos pets, buscando oferecer mais saúde por meio da máxima precisão nutricional.

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Referências

CAVE, N.J. Hydrolyzed protein diets for dogs and cats. Vet Clin of North America Small Animal Practice, 2006.

ROUDEBUSH, P.; GUILFORD, W.; JACKSON, H. Adverse Reactions to Food. Small Animal Clinical Nutrition. p.609-635, 2010.

SALZO, P.S.; LARSSON, C.E. Hipersensibilidade em cães. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.61, n.3, p.598-605, 2009.

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O que é proteína hidrolisada? Saiba todos os detalhes

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Proteínas hidrolisadas são os principais componentes de um alimento hipoalergênico. Confira neste artigo mais detalhes sobre as características e o processo de hidrólise proteica A alergia alimentar, também chamada de hipersensibilidade alimentar ou dermatite trofoalérgica, é uma reação adversa ao alimento de base imunológica frequentemente presente na clínica de pequenos animais.

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The very intelligent intestine epithelial cell

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The very intelligent intestine epithelial cell

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With the trillions of microbes in thousands of interacting communities residing very close to the intestinal epithelium, these cells are masters of maintaining order. They build and support the barrier that separates the microbes from the body, communicate constantly with the friendly and dangerous microbes, and actually create the immune tissue lying below with signals between microbes and immune cells.
Previous posts have shown that in humans there are 100 trillion bacteria and 1000 trillion viruses in the gut. These microbes have 3 million genes, many of which are part of the human metabolism and physiology. ( A previous post describes how this influences evolution). Previous posts show that activity from this microbe DNA Is critical for digestion, producing vitamins, boosting or decreasing immune function, altering weight, affecting stress, and releasing factors that influence the brain- GABA, serotonin, dopamine, acetylcholine and norepinephrine, as well as stimulating BDNF, a critical brain factor in making new neurons and fetal brain development.

The metabolic capacity of these microbes is as large as the human liver - therefore there is, in fact, a second liver in the body. Very recent research shows even more microbe abilities in aiding the maintenance of bone and causing coronary artery disease.

Different Types of Intestinal Epithelial Cell

Epithelial cells are critical to establish all aspects of immunity including allowing the friendly microbe communities to live and function while stopping the dangerous ones. They are critical participants in the development of both innate and adaptive immunity; are particularly helpful to microbes that are needed for digestion; and modulate the development of the entire immune system throughout the life cycle.

Epithelial cells create a physical barrier between the intestinal tube where food and microbes travel, called the lumen, and the bodily tissues below. When not functioning properly, the barrier activates immune responses that increase metabolic disease and viral infections including HIV and hepatitis. Responses between the barrier cells and the microbes are important in diabetes, multiple sclerosis and arthritis. The barrier cells maintain the mucous and anti microbe proteins.

Epithelial Barrier
The intestinal epithelial cells, with the lamina, create a physical and chemical barrier. On the one side are the 100 trillion microbes and on the other the immune system.
The surface of the intestine has many single layer crypts and villi which create a very large surface area-a surface area of 400 square meters. The crypts lie between the villi, which stick out into the lumen. The villi tip has mature epithelial cells that absorb material as well as secreting important factors-the goblet cell secretes mucous and the endocrine cells secrete hormones.
A niche at the bottom of a crypt, between two villi, has stem cells that constantly replace all types of epithelial cells. These new cells move up the villus toward the lumen and then are eventually killed by programmed cell death (apoptosis). The stem cells make all types of cells including the absorptive enterocytes, the hormonal endocrine and immune M cells, the mucous Along with the stem cells are blood cells and structural stromal cells. Epithelial cells, also, secrete IgA. Special microfold cells (M cells) and goblet cells bring antigens and live bacteria across the barrier so they can present them to dendritic immune cells. Also, some macrophages send long arms (called trans epithelial dendrites) between two epithelial cells to have a surface in the gut lumen to take samples of the microbes there. secreting goblet cells and the protein secreting Paneth cells (anti microbial and digestion related proteins).
Stopping Bugs
Some AMPs keep specific bacteria from the surface in response to signals from friendly bacteria. All of the AMPs limit how many communities can be intimate with the surface or are allowed to have interactions with the immune system below through signaling. The combined actions of the AMP proteins and the mucins determine the amount and the types of bacteria that can actually touch the epithelial cells or have interactions with the molecules in the mucin layers. Epithelial cells, also, actively transport immunoglobulins through the cell across the barrier after being produced by immune cells in the lamina propria. The globulins are received by a receptor on the epithelial cell and then transported through the cell and secreted into the lumen of the intestine. This is a cooperative action of the immune B cell and the epithelial cell. M cells take samples of the material from the lumen and present this material to the immune cells that lie beneath the barrier. M cells are epithelial cells that lie over lymph tissue-lymphoid follicles and Peyer's patches. Antigens are transported through the cell and lamina propria to the lymph tissue. Goblet cells are, also, able to take antigen across the barrier to present to dendritic immune cells. In addition, macrophages sitting below the epithelium and lamina sample the lumen with long arms called dendrites that stick between epithelial cells all the way to the lumen.
Goblet cells make more than mucin. They make a crosslinking molecule called TFF3 for a mucin structural barrier. It is, also, a signaling molecule helping to repair breaks in epithelium, to aid the migration of epithelial cells up the villi and to contribute to the defense against endothelial cell death. Another secreted factor regulates immune cells, macrophages and T cells, during inflammation. This factor can also stop parasite movement.
The signaling from friendly bacteria to the endothelial cell influences the direction that the immune reaction will take, and even influences the buildup of lymph tissue in a region. When a signal is received by the epithelial cell, elaborate cascades go deep into the nucleus stimulating genetic networks that produce the graded response that is necessary in this complex situation. There is no situation with greater complexity for the immune system than this border zone of the epithelial cells, the trillions of microbes, and the immune system just below. When the system breaks down, inflammatory disease of the bowel and other illnesses can occur.
Anti microbial proteins, called AMPs, communicate with and regulate both friendly and enemy microbes. Ordinary enterocytes can produce AMPs but the special Paneth cell produces a large number of different proteins. Some of these are enzymes, which attach to microbial membranes. Secreted defensins make holes in the microbe membranes and cell walls. In the various regions of the intestine, the AMPs are specific to microbe communities that are present. AMPs help determine the types of microbe communities that are allowed to be very close to the endothelial cells in different regions.

Dangerous bacteria are refused entry by infected endothelial cells killing themselves with programmed cell death as part of the innate immune response. Another mechanism of dealing with infections is that the Paneth cells release vesicles by exocytosis (Patheth granules) - ( see post on vesicles that are used by all cells to transmit signals and genetic materials). Programmed cell death is also used by the epithelial cells after they climb to the top of the villi.

Microbes Help Forming Immune Tissue

One signal is the reactive oxygen (ROS) that can kill microbes, but can also signal for the repair of the epithelial barrier. ROS stimulate epithelial cells to form adhesions that are critical for wound healing of the epithelium as well as the movement of the epithelial cells up the villi.
Epithelial cells signal with a large amount of cytokines to immune cells. These signals can increase or decrease the number of immune cells just below. In many cases, the endocytes receive signals from friendly microbes and then immediately translate these into signals for the immune cells.
One way the epithelial cell can have many very different responses is based on its polar structure. The receptors near the lumen have one type of response, and receptors along the side of the cell or at the bottom near the lamina have different responses. The signal from the top of the cell is, perhaps, tolerant and the bottom locations are reactive. Thus, one cell has segregated responses in different parts of the cell's anatomy.

The intestinal epithelial cell integrates environmental signals of all types. Signals from friendly bacteria stimulate goblet cells to make a larger mucous layer. Many of the AMPs, especially from Paneth cells, are triggered by specific signals from friendly microbes. Friendly microbes also signal and stimulate immune globulin secretion and are able to signal to increase or decrease the tight junctions. There are special responses when noticing the bacterial and virus secretion systems, which inject DNA and RNA into cells.

Regulation of Immune Function

The epithelial cells are in constant communication with immune phagocytes that present antigens to T cells. These signals either increase or decrease the amount of dendritic cells and macrophages that will tolerate friendly bacteria. In fact, there are a wide variety of different phagocytes, but two in particular travel to the various lymph nodes and Payer's patches with the microbe antigens carrying with them both live bacteria and pieces of microbes. Because they hang out at the barrier lamina, they already understand tolerance to some microbes.
Ordinary T cells are primed for specific antigens in lymph tissue and then travel throughout the body looking for microbes that have the antigen. But, in the intestine the epithelial cells maintain these T cells in the lamina propia. While sitting at the lamina, there is a back and forth communication with the epithelial cells maintaining the immune balance at the barrier. The T cells learn to be tolerant in one situation and to produce inflammation in another. The T cells can be reprogrammed by signals from the epithelial cells to take on multiple characteristics, such as suddenly becoming a cytotoxic T cell-rapidly changing from peaceful to warrior.
Messages from the barrier also train traveling T cells to be tolerant or not. One immune macrophage stays close to the barrier where it decides whether to eat dangerous bacteria that have crossed the barrier or let friendly bacteria go. The macrophage can signal with tight junction cytokines that loosen the barrier and allow them to stick their long arms, (dendrites) through to the lumen to catch antigens. The signal to the tight junction is initiated by the epithelial cell.

Signals, also, maintain the correct mucous layer, with the help of T cells. Specific cytokines limit more active pro inflammation cytokines.

When worm like parasites invade the intestine, epithelial cells signal with T-helper cells. Many other kinds of immune cells are then produced to fight the worms, including basophils.
Interaction with the microbes cause epithelial cells to signal forming clusters of T cells in connective tissue between crypts. These draw in B cells and become isolated lymph follicles.
Another alteration brought about by the epithelial cells is changing B cells to plasma cells that secrete IgA through genetic recombination. This is, again, produced through signaling from friendly bacteria to epithelial cells to the B cells.
This modulation has wide ranging effects on the entire organism, because it determines the types of T cells travel through the organism.
Microbes and Epithelial Cells Stimulate Development of Lymph
How can anyone deny the remarkable intelligent behavior of the intestinal epithelial cell?
The development of the immune lymph structure is completely dependent upon friendly microbes signaling with epithelial cells. Peyer's patch, mesenteric lymph nodes, lymphoid follicles all need microbe-epithelial signals to develop. Signals from epithelial cells stimulate cytokines that produce adhesion molecules where immune cells are attracted to stick together to build lymph tissue germinal centers. This is where lymphocytes mature and multiply. The microbes, also, stimulate changes in the villus structures, the depth of the crypts, the number of stem cells, and the blood cell density.

Microbes, in addition to stimulating lymph tissue in the gut, also affect the types of immune cells that are produced. Specific microbes stimulate factors that determine the differentiation of the immune cells and what cytokines they will produce. For example, to differentiate into a natural killer cell, signaling from both myeloid cells and endothelial cells are necessary, along with specific microbe signaling. In response, also, the barrier is strengthened and the mucosa is modulated

The Very Intelligent Intestine Epithelial Cell

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The Very Intelligent Intestine Epithelial Cell

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With the trillions of microbes in thousands of interacting communities residing very close to the intestinal epithelium, these cells are masters of maintaining order. They build and support the barrier that separates the microbes from the body, communicate constantly with the friendly and dangerous microbes, and actually create the immune tissue lying below with signals between microbes and immune cells.

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This primary textbook for a first course in pharmacology offers an integrated, systems-based, and mechanism-based approach to understanding drug therapy. Each chapter focuses on a target organ system, begins with a clinical case, and incorporates cell biology, biochemistry, physiology, and pathophysiology to explain how and why different drug classes are effective for diseases in that organ system.

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#186 - Microbiota intestinal: é tudo igual? - Dr. Marcos Duarte

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Listen to this episode from SuinoCast on Spotify. Nesse episódio, o Dr. Vinícius Cantarelli recebeu o Dr. Marcos Duarte, pesquisador de pós-doutorado da North Carolina State University, para conversar sobre um tema extremamente importante: saúde intestinal.

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Bactérias Gram positivas e Gram negativas: o que isso quer dizer?

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Bactérias Gram positivas e Gram negativas: o que isso quer dizer?

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Em qualquer bate papo sobre o assunto, sempre tem alguém dizendo que a bactéria tal é gram-positiva e a outra é gram-negativa, mas você sabe o que isso significa de fato? Venha com a gente entender qual a diferença entre elas e por que é importante saber essa classificação.

Bactérias são seres vivos unicelulares (são constituídos somente de uma célula) e procariontes, isto é, não possuem membrana nuclear envolvendo seu material genético. Algumas bactérias são causadoras de doenças, no entanto existem bactérias que possuem grande importância ecológica, como as bactérias fixadoras, que participam do ciclo do nitrogênio, ou as decompositoras, importantes em diversos processos produtivos de alimentos.
Imagem 1 - Estrutura típica de uma bactéria
Existem, porém, algumas particularidades entre as bactérias e a fim de diferenciá-las foi criado o método chamado GRAM.
Chama-se coloração de Gram o método de coloração utilizado para diferenciar espécies bacterianas em dois grupos, Entre os fatores que irão diferenciar gram-positivos de gram-negativos, estão a coloração das bactérias, a composição e propriedades químicas e físicas das paredes celulares. Imagem 2 - Estrutura da parede celular - Bactéria Gram Positiva bactérias gram-positivas e gram-negativas Imagem 3 - Estrutura da parede celular - Bactéria Gram Negativa Exemplos de bactérias Gram-positivas Bacillus, Nocardia, Clostridium, Propionibacterium, Actinomyces, Enterococcus, Cornyebacterium, Listeria, Lactobacillus, Gardnerella, Mycoplasma, Staphylococcus, Streptomyces, Streptococcus. Exemplos de bactérias Gram-negativas Escherichia, Helicobcater, Haemophilus, Neisseria, Klebsiella, Enterobacter, Chlamydia, Pseudomonas, Salmonella, Shigella, Vibrio, Treponema .
Christiam Gram notou que as bactérias podiam ser coradas de azul ou vermelho devido à precipitação do cristal violeta com lugol no interior do citoplasma da célula.

Os organismos G ram-positivos possuem uma parede celular grossa envolvendo a membrana citoplasmática que é composta por peptideoglicanos e ácidos teicoico.

Os organismos Gram-negativos possuem uma parede celular mais fina que é envolvida por outra membrana externa, portanto os gram-negativos possuem 2 membranas, a externa difere da interna e contém moléculas de lipopolissacarideos.

Por que é importante saber se a bactéria é gram-positiva ou negativa?

É o tipo de parede e portanto, a definição se a bactéria é gram-negativa ou gram-positiva que vai definir a eficácia dos agentes físicos e químicos utilizados para eliminar, controlar ou aumentar o crescimento das bactérias conforme a necessidade. Em food safety, geralmente queremos eliminar ou reduzir as bactérias a quantidades aceitáveis. Mesmo que nem todas possam ser diferenciadas pela coloração de Gram, com certeza a metodologia tem grande aplicação para food safety.
Por que este método cora algumas bactérias em violeta e outras em vermelho?
A técnica de coloração das bactérias ajuda a reconhecer as características de cada caso de infecção e determinar os tratamentos mais convenientes. Cerca de 90 a 95% das bactérias Gram-negativas são patogênicas e muitas Gram-positivas são não patogênicas e algumas, inclusive, são úteis. As paredes mais complexas das bactérias Gram-negativas as tornam mais resistentes e dificultam que os antibióticos e outros medicamentos adentrem em seu interior. Além disso, as bactérias Gram-negativas geralmente são mais ameaçadoras do que as Gram-positivas por terem uma maior virulência e serem ou se tornarem mais facilmente resistentes aos antibióticos. A técnica de Gram tem também uma grande importância clínica porque permite que as bactérias associadas a infecções sejam prontamente caracterizadas como Gram-positivas ou Gram-negativas, o que permite monitorar a infecção e adotar certas opções de tratamento, mesmo antes que seja feita uma cultura.
Passo a passo resumido da metodologia de Gram
O peptideoglicano, por exemplo, é o sitio de ação da penicilina, isso explica por que os antibióticos são mais efetivos contra Strepto e Estaphilo (G+) do que contra E. coli (G-), por exemplo.

E como é feita a técnica de Gram?

Quando coloridas por um corante adequado e levadas ao microscópio, pode-se diferenciar dois tipos distintos de bactérias: as chamadas Gram-positivas e as Gram-negativas. Elas são assim chamadas porque foi o médico dinamarquês Hans Christian Joachim Gram, em 1884, quem elaborou o processo de colorir e descolorir as bactérias. Bactérias Gram-positivas são aquelas cujas paredes celulares não perdem a cor azul-arroxeada quando submetidas a um processo de descoloração depois de terem sido coloridas pela violeta de genciana. As que assumem um tom róseo-avermelhado quando submetidas ao mesmo processo são ditas Gram-negativas. Christiam Gram notou que as bactérias podiam se coradas de azul ou vermelho devido a precipitação do cristal violeta com lugol no interior do citoplasma da célula.

Isso ocorre devido às diferenças de estruturas químicas da superfície bacteriana e da composição da parede celular. As bactérias Gram-negativas contêm uma concentração mais elevada de lipídeos, quando comparadas com as Gram-positivas; suas paredes são, também, mais finas do que as paredes celulares de bactérias Gram-positivas. Durante o processo de coloração, o tratamento com álcool-cetona extrai os lipídeos, resultando em uma permeabilidade aumentada da parede celular das bactérias Gram-negativas. Assim, o complexo cristal violeta pode ser retirado e as bactérias Gram-negativas são descoradas. A parede celular das bactérias Gram-positivas, em virtude de sua composição diferente (menor conteúdo de lipídeos), torna-se desidratada durante o tratamento com álcool-cetona reduzindo a permeabilidade e portanto, o complexo cristal violeta não pode ser extraído.

1. Cubra o esfregaço com violeta-de-metila e logo após deixe por aproximadamente 15 segundos;

2. Adicione igual quantidade de água sobre a lâmina coberta com violeta-de-metila e então deixe agir por mais 45 segundos;

3. Escorra o corante e lave em um filete de água corrente; cubra a lâmina com lugol diluído (1/20) e deixe agir por aproximadamente 1 minuto;

4. Escorra o lugol e lave em um filete de água corrente;

5. Adicione álcool etílico (99,5º GL) sobre a lâmina, descorando-a, até que não desprenda mais corante;

6. Lave em um filete de água corrente;

7. Cubra a lâmina com safranina e deixe agir por aproximadamente 30 segundos;

8. Lave em um filete de água corrente;

9. Deixe secar ao ar livre, ou seque suavemente com o auxílio de um papel de filtro limpo;

10. Visualize no microscópio. Logo após leia em objetiva de imersão (100 X).

ABCMED, 2014. Bactérias Gram-positivas e Gram-negativas: o que são? Como é a técnica de Gram? Quais as vantagens de diferenciar as bactérias Gram-negativas e Gram-positivas?. Disponível em: <https://www.abc.med.br/p/587007/bacterias-gram-positivas-e-gram-negativas-o-que-sao-como-e-a-tecnica-de-gram-quais-as-vantagens-de-diferenciar-as-bacterias-gram-negativas-e-gram-positivas.htm>. Acesso em: 3 fev. 2020.

https://www.infoescola.com/microbiologia/bacterias-gram-positivas-e-gram-negativas/

Ministério da Saúde. Técnica de Coloração de GRAM

Visualização da postagem 9.146

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Bactérias Gram positivas e Gram negativas: o que isso quer dizer? - Food Safety Brazil

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4 min leitura Em qualquer bate papo sobre o assunto, sempre tem alguém dizendo que a bactéria tal é gram-positiva e a outra é gram-negativa, mas você sabe o que isso significa de fato? Venha com a gente entender qual a diferença entre elas e por que é importante saber essa classificação.

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Qual o papel da microbiota intestinal na imunidade dos pintainhos?

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Qual o papel da microbiota intestinal na imunidade dos pintainhos?

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Qual é o papel da microbiota intestinal na imunidade de pintainhos?

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A atenção dos pesquisadores tem se concentrado na compreensão da relação entre a microbiota intestinal e as funções imunológicas da ave.

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Avaliação de segurança de produtos bacteriófagos dedicados à saúde animal

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Avaliação de segurança de produtos bacteriófagos dedicados à saúde animal

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Avaliação de segurança multifacetada de produtos bacteriófagos dedicados à saúde animal

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Avaliação de segurança multifacetada de produtos bacteriófagos dedicados à saúde animal Publicado: 11/10/2022 Autor/s. : Ewelina Wójcik, Jaroslaw Dastych. Proteon Pharmaceuticals. Contacto: Amanda Cob...

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Como melhorar a saúde do trato gastrointestinal dos animais: Parte I

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Como melhorar a saúde do trato gastrointestinal dos animais: Parte I

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Abordagem holística de 3 passos em como melhorar a saúde do trato gastrointestinal dos animais: Parte I

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Fonte da captura: Abordagem holística de 3 passos em como melhorar a saúde do trato gastrointestinal dos animais: Parte I - Engormix Abordagem holística de 3 passos em como melhorar a saúde do trato g...

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Como melhorar a Saúde Intestinal em Animais: Parte 2

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Como melhorar a Saúde Intestinal em Animais: Parte 2

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Abordagem Holística de 3 Passos em como Melhorar a Saúde Intestinal em Animais: Parte 2

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Fonte da captura: Abordagem Holística de 3 Passos em como Melhorar a Saúde Intestinal em Animais: Parte 2 - Engormix Abordagem Holística de 3 Passos em como Melhorar a Saúde Intestinal em Animais: Par...

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Tabela de Aditivos Anti-micotoxinas Brasil 2022 | nutriNews Brasil

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Tabela de Aditivos Anti-micotoxinas da nutriNews Brasil que reúne os aditivos mais eficientes do mercado voltados para nutrição animal!

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A importância da saúde intestinal na produção avícola

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A importância da saúde intestinal na produção avícola

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A importância da saúde intestinal na produção avícola

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A importância da saúde intestinal na produção avícola Publicado: 09/12/2021 Autor/s. : Dra. Kelen Zavarize Introdução O assunto saúde intestinal é uma área bem complexa, no qual combina nutrição, imun...

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Introdução aos Bacteriófagos na saúde animal

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Introdução aos Bacteriófagos na saúde animal

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Introdução de bacteriófagos na saúde animal

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Os bacteriófagos são compostos de proteínas e ácidos nucleicos. Ouça o que o professor Jaroslaw Dastych, PhD, fundador e CEO da Proteon Pharmaceuticals tem a dizer sobre os bacteriófagos na saúde animal.

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Rastreabilidade na produção de probióticos

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Rastreabilidade na produção de probióticos

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Essa fala do Diretor Industrial e Comercial da Biocamp, Ivan Lee, evidencia a importância da rastreabilidade nos processos produtivos industriais.

Acompanhar o caminho percorrido por uma matéria-prima, desde sua origem até a chegada à indústria, conhecer os processos e a infraestrutura envolvidos na produção e até mesmo mapear os detalhes referentes à sua distribuição são passos fundamentais para a manutenção dos padrões de qualidade e adequação às normativas regulatórias.

Mas é mais do que isso: mostra que a empresa está alinhada ao momento atual no qual os clientes estão cada vez mais exigentes quanto à procedência do que consomem e usam.

Afinal, a rastreabilidade permite ampliar o nível de entrega ao mercado, possibilitando maior qualidade de cada produto fabricado e atendimento às demandas dos clientes. E isso vale para todo ambiente industrial - inclusive para o desenvolvimento dos probióticos aplicados na avicultura.

Neste conteúdo, vamos mostrar como a rastreabilidade se aplica no universo da produção de probióticos e quais os diferenciais do processo produtivo da Biocamp.

Quais critérios considerar no processo produtivo de probióticos

promover o aumento de bactérias benéficas e, ao mesmo tempo, reduzir a presença de bactérias patogênicas.

Para que cumpram seu papel e sejam realmente eficazes para aumentar o desempenho, a saúde e a produtividade do plantel, esses microrganismos têm que ter boa aderência às células intestinais das aves, capacidade de multiplicação e de inibição dos patógenos.

A qualidade das matérias-primas utilizadas também é decisiva, o que exige atenção desde o planejamento do que será produzido, a quantificação do que será comprado e a habilitação dos fornecedores até a qualificação das matérias-primas. E rastrear todos os insumos do processo produtivo é a maneira de garantir que essa qualidade se mantenha até o uso efetivo do produto pelas empresas do segmento de corte e postura comercial.

Na prática, isso acontece com a interlocução entre alguns setores importantes para gestão dos processos, como a Garantia da Qualidade, Compras e Controle de Qualidade. Na Biocamp, são eles que cuidam de toda a documentação, conferência e testes realizados com as matérias-primas que utilizamos nos nossos probióticos. A integração deste processo é possível através de um sistema informatizado que se inicia no planejamento, passa pelos processos intermediários e vai até o certificado de análise que atesta que estamos enquadrados de forma correta.

Mas, quando falamos em rastreabilidade, há ainda outros itens igualmente importantes de serem acompanhados na cadeia produtiva e que não envolvem somente as matérias-primas. Estamos falando de:

Manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos utilizados no processo;

Controle de limpeza dos ambientes e instrumentos utilizados;

Calibração e validação dos equipamentos;

Registro dos procedimentos realizados em formulários específicos;

Controle das sementes de bactérias que ficam armazenadas, sequenciamento genético, pureza (ausência de patógenos), titulação, etc.

Definição e acompanhamento de parâmetros de produção (químicos, físicos e biológicos);

Treinamento e acompanhamento dos profissionais para que estejam habilitados para exercer a função.

"Quem não controla, não mede. Ter o controle sobre os processos e produtos é essencial para garantirmos a rastreabilidade. Ou seja, para ter mapeamento e histórico desde a chegada da matéria-prima até o produto final, garantindo uma padronização dos processos e produtos e objetivando sempre a qualidade e segurança dos nossos produtos", conclui Ivan.

Biocamp: diferenciais em sua cadeia produtiva

Considerando a importância da rastreabilidade, a Biocamp adota uma série de medidas que visam otimizar e melhorar seus processos internos. Realizamos consulta documental desde a certificação de fornecedores, ainda no planejamento de compras, até a chegada das matérias-primas. Essa documentação registra cada processo, etapa e parâmetros com objetivo de controlar e evidenciar a gestão de riscos e as Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Também realizamos amostragem e análise de contaminantes, bem como testes de eficiência para alguns insumos. Esses testes microbiológicos, bioquímicos e moleculares são feitos não somente em todas as etapas produtivas, mas também durante o período de validade dos produtos, com as amostras que ficam armazenadas em umidade e temperaturas controladas, que atendem a legislação vigente.

É um dos diferenciais da Biocamp para comprovar a qualidade do lote e evitar eventuais falhas. E tudo isso é realizado em modernas instalações classificadas por normas brasileiras e internacionais, com sistema de biosseguridade que assegura a pureza dos nossos produtos.

A Biocamp investe, há anos, em tecnologia de ponta para atender as demandas dos clientes e entregar soluções de excelência para o mercado avícola. Todos os nossos profissionais são comprometidos, treinados e paramentados para acompanhar toda a cadeia produtiva dos probióticos - e garantir sua eficiência.

É por tudo isso que estamos habilitados a atender os mais exigentes mercados, tanto no Brasil quanto no exterior. Saiba mais sobre o nosso moderno laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) e fale com um dos nossos consultores para conhecer o portfólio de probióticos da Biocamp!

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Essa fala do Diretor Industrial e Comercial da Biocamp, Ivan Lee, evidencia a importância da rastreabilidade nos processos produtivos industriais. Acompanhar o caminho percorrido por uma matéria-prima, desde sua origem até a chegada à indústria, conhecer os processos e a infraestrutura envolvidos na produção e até mesmo mapear os detalhes referentes à sua distribuição são passos fundamentais para a manutenção dos padrões de qualidade e adequação às normativas regulatórias.

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As bactérias do gênero Salmonella, podem infectar seres humanos e animais de sangue quente e frio. Algumas são hospedeiro-específicas, como as que causam o tifo aviário e a pulorose. Contudo, a maioria não tem hospedeiro-específico e podem causar infecção alimentar em seres humanos, sendo os alimentos de origem animal a principal fonte.

Mas, ainda há bastante confusão no mercado que envolve os conceitos, causas e consequências relacionados às salmoneloses aviárias. Este conteúdo vem, então, para clarear as principais diferenças entre a pulorose, o tifo aviário e o paratifo aviário. Convidamos o especialista em salmonelas Dr. Angelo Berchieri Junior para trazer informações extremamente relevantes e nos ajudar a compor o infográfico a seguir.

Ele é professor titular em Ornitopatologia no Departamento de Patologia, Reprodução e Saúde Única da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) da Universidade Estadual Paulista (Unesp), campus de Jaboticabal. Antes, vale a pena explicar um pouco mais sobre as espécies de bactérias.

Gênero Salmonella

O gênero Salmonella, com mais de 2600 sorotipos, é composto de duas espécies: S. bongori, que contém poucos sorotipos e S. enterica composta de 6 subespécies, entre as quais, subespécie enterica, que contém a maioria dos sorotipos de interesse em saúde animal e saúde pública, incluindo os sorovares de Salmonella Gallinarum (biovares Gallinarum e Pullorum), com impacto na saúde animal - além de Enteritidis, Typhimurium, Heidelberg, Mbandaka, Infantis, Agona, Senftenberg, etc., que trazem risco à saúde pública.

Na avicultura, as aves podem apresentar três quadros relacionados às salmonelas:

1ª) Pulorose: causada pela Salmonella enterica subespécie enterica sorovar Gallinarum biovar Pullorum.

2ª) Tifo aviário: causada pela Salmonella enterica subespécie enterica sorovar Gallinarum biovar Gallinarum.

3ª) Paratifo aviário: infecção causada por outros sorovares, que podem ou não provocar enfermidade nas aves.
Confira no infográfico as principais diferenças:
A importância de prevenir as salmoneloses

O tifo aviário e a pulorose são enfermidades que podem trazer grandes prejuízos aos avicultores. Enquanto a primeira é mais comum em aves adultas, com alta taxa de mortalidade, a segunda é mais frequente em aves nas primeiras semanas de vida, tanto que também recebe o nome de septicemia fatal dos pintinhos.

São doenças que podem ser devastadoras para os negócios. Para o tifo aviário, o tratamento com antibióticos reduz temporariamente a mortalidade, mas não elimina a bactéria do lote. Além de não resolver o problema, o uso de antibióticos pode intoxicar as aves e dificultar a realização de exames microbiológicos para isolamento da bactéria.

Tanto para o tifo aviário quanto para a pulorose, não se recomenda o tratamento para lotes de reprodutoras: o Plano Nacional de Sanidade Aviária (PNSA) preconiza a eliminação dos plantéis de aves reprodutoras portadores de Salmonella Gallinarum ou Salmonella Pullorum.

Estratégias de controle das salmoneloses aviárias

A estratégia de controle das salmoneloses aviárias baseia-se em investir em biossegurança. O manejo sanitário é o principal meio de prevenção de enfermidades infecciosas. Inicialmente, é preciso respeitar o PNSA. Conhecer a epidemiologia é outro aspecto essencial. Assim, para prevenir a pulorose é primordial evitar a infecção de aves reprodutoras.

Já para prevenir o tifo aviário a conduta é outra. A maior preocupação é com focos da enfermidade na região e os mecanismos de disseminação como, por exemplo, carcaças de animais mortos, seres humanos e veículos.

Quanto ao paratifo aviário, a situação é mais complexa. Depara-se com diversos meios de introdução dessas salmonelas em granjas, sendo a via vertical a mais preocupante, seguida de ração e seus componentes. Por serem excretadas nas fezes, disseminam-se facilmente no meio ambiente, tornando difícil seu controle.

O manejo sanitário feito com rigor consegue minimizar a introdução e a disseminação de salmonelas em planteis avícolas. Medidas adicionais podem ser adotadas para complementá-lo. Incluem-se aqui, o oferecimento de produtos acidificantes da ração e da água de bebida, produtos que promovam a instalação e multiplicação de uma microbiota saudável que auxilie na manutenção e saúde do trato gastrointestinal, no início da vida ou após terapias antimicrobianas por períodos prolongados.

Granjas de aves vida longa para postura de ovos de mesa, encontram-se em regiões com alta densidade de aves de várias linhagens, idades e manejo sanitário. Nessas condições, programas vacinais contribuem para a redução do agente do tifo aviário ou de algumas salmonelas paratíficas. Assim sendo, face ao sistema de criação intensivo, com alta densidade e por longo período e, pelo fato de não se saber quando ocorrerá a infecção das aves, a vacinação pode ser considerada uma boa estratégia.

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Diferenças entre as 3 salmoneloses aviárias | Biocamp

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As bactérias do gênero Salmonella, podem infectar seres humanos e animais de sangue quente e frio. Algumas são hospedeiro-específicas, como as que causam o tifo aviário e a pulorose. Contudo, a maioria não tem hospedeiro-específico e podem causar infecção alimentar em seres humanos, sendo os alimentos de origem animal a principal fonte.

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Nos últimos anos, a atividade de confinamento têm crescido vertiginosamente no Brasil. A reposição dos animais ao confinamento geralmente implica em transporte excessivo e mudanças bruscas nas condições de ambiente, clima, manejo e nutrição, fatores que desfavorecem o sistema imune e deixam os animais vulneráveis a agentes infecciosos, principalmente aqueles que acometem o sistema respiratório.

As doenças respiratórias de bovinos sob regime de confinamento, como a pneumonia, apresentam maior incidência durante as três primeiras semanas de confinamento (Vechiatto, 2010). As pneumonias de maior importância e frequência que acometem os bovinos são as de origens infecciosas e alérgicas. Dentre as pneumonias infecciosas, destacam-se as ocasionadas pela bactéria Mannheima haemolytica (antiga Pasteurella haemolytica), também conhecida popularmente como pneumonia enzoótica, febre dos embarques ou pasteurelose, e as ocasionadas por agentes virais, como o Vírus Respiratório e Sincicial Bovino (BRSV), o Vírus da Parainfluenza 3 (PI-3), a Rinotraqueíte Infecciosa Bovina (BHV-1) e o Vírus da Diarréia Viral Bovina (BVD), além do adenovírus, que possui menor importância (Lillie, 1974).

Algumas estratégias ainda pouco difundidas no Brasil, como a vacinação contra os agentes infecciosos do sistema respiratório e a aplicação de agentes antimicrobianos em todos os animais em alto risco identificados de contrair uma doença, no caso pneumonia, ao entrarem no confinamento (metafilaxia), potencialmente podem reduzir a incidência das doenças respiratórias bovinas. Richeson et al. (2008), avaliaram 2 tratamentos com vacinas vivas modificadas contra Rinotraqueite Infecciosa Bovina em bovinos confinados e verificaram que animais vacinados apresenta ram menor índice da doença e maior ganho de peso quando comparados a animais não vacinados. Gaylean et al. (1995) avaliaram a metafilaxia com fosfato de tilmicosina em bovinos e concluíram que os animais que receberam tal tratamento apresentaram maior ganho de peso e maior ingestão de matéria seca, bem como uma menor porcentagem de animais com sintomas de doenças respiratórias.

Resultados semelhantes a estes foram encontrados por Nutsch et al. (2005), Skogerboe et al. (2005) e Rooney et al. (2005), os quais verificaram que a metafilaxia com o medicamento Draxxin® (tulatromicina) em bovinos confinados melhorou o desempenho, resultando em maior ganho de peso corporal, além de diminuir a incidência de tratamentos contra afecções respiratórias.

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a metafilaxia com Draxxin® e/ou a profilaxia com a vacina CattleMaster®4 na incidência de doenças respiratórias e desempenho de bovinos confinados.

O trabalho na integra segue abaixo:

Para saber mais entre em contato pelo box abaixo:

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Avaliação da metafilaxia e/ou profilaxia contra o complexo respiratório bovino em confinamentos

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Nos últimos anos, a atividade de confinamento têm crescido vertiginosamente no Brasil. A reposição dos animais ao confinamento geralmente implica em transporte excessivo e mudanças bruscas nas condições de ambiente, clima, manejo e nutrição, fatores que desfavorecem o sistema imune e deixam os animais vulneráveis a agentes infecciosos, principalmente aqueles que acometem o sistema respiratório.

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Com a pandemia de coronavírus, os termos biossegurança e biosseguridade começaram a ser mais utilizados e aplicados em diversas situações. Contudo, ao contrário do que muitas pessoas acreditam e da confusão feita entre as duas áreas de conhecimento, elas atuam em contextos e de formas distintas, mesmo que possuam objetivos similares.

Além disso, não se tratam apenas de cuidados simples como os de prevenção ao Covid-19, mas sim de normas e procedimentos da área da saúde, ciências e segurança do trabalho.

Biosseguridade e biossegurança

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a biossegurança é toda a "condição de segurança alcançada por um conjunto de ações destinadas a prevenir, controlar, reduzir ou eliminar riscos inerentes às atividades que possam comprometer a saúde humana, animal e o meio ambiente."

Já a biosseguridade possui três definições possíveis, definidas aqui segundo o cientista e bioquímico Hernan Chaimovich: 1) uma forma de aumentar medidas nacionais contra armas biológicas; 2) uma forma de aumentar e fortalecer os esforços nacionais e internacionais para investigar se há, ou não, alguma doença que possa alterar o sistema social; e 3) uma medida para aumentar a capacidade internacional de responder, investigar e mitigar os efeitos do uso terrorista de toxinas e armas biológicas.

No Brasil, a biosseguridade foca na segunda definição, que também é muito relacionada às normas e procedimentos de segurança da saúde animal, evitando assim problemas de saúde pública. Enquanto isso, a biossegurança relaciona-se com as normas e procedimentos especificamente para a saúde humana.

Os setores que a biossegurança e biosseguridade impactam

A biossegurança é aplicada em unidades de saúde através de normas e procedimentos de arquitetura, dispositivos e materiais, gerenciamento, preparação na coleta e transporte de resíduos, modelos de formulários e segurança alimentar e segurança profissional nas atividades exercidas por cirurgiões; em laboratórios, através de normas e procedimentos de diagnóstico e pesquisa, primeiros-socorros e segurança, parasitologia, trabalho com HIV e modelo de manuais; na manipulação de animais através de normas e procedimentos para animais de laboratórios e animais modificados geneticamente; em radiações através de normas e procedimentos de física nuclear, medicina, blindagem e radioproteção; e, por último, em infecções virais e vacinas através de normas e procedimentos na abordagem de tratamentos de infecções virais como HIV e HTLV, procedimentos de registro e possibilidades de imunoprofilaxia / vacinoterapia e no diagnóstico e tratamento de infecções virais como viroses hepatotrópicas / hepatites.

Já a biosseguridade no Brasil é aplicada na produção de animais, principalmente na indústria avícola e suinícola, através de normas e procedimentos técnicos sanitários, de arquitetura, controle de enfermidades, programas de imunoprofilaxia, controle de localização, visitas e vestimentas, períodos de quarentena de animais, controle de pestes, qualidade da alimentação e água e descarte de resíduos e animais mortos. Ao contrário da biossegurança, as normas e procedimentos da biosseguridade são mais adaptáveis e flexíveis em cada caso.

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Fontes:
Biosseguridade - Hernan Chaimovich
Biossegurança, o que é? - Portal Fiocruz
Manual de Biossegurança - Fiocruz
Biosseguridade - Ourofino Saúde

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Biossegurança e biosseguridade: muito além da prevenção

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Com a pandemia de coronavírus, os termos biossegurança e biosseguridade começaram a ser mais utilizados e aplicados em diversas situações. Contudo, ao contrário do que muitas pessoas acreditam e da confusão feita entre as duas áreas de conhecimento, elas atuam em contextos e de formas distintas, mesmo que possuam objetivos similares.

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Publicado em 1 dia atrás em 4 de outubro de 2022

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Estudos comprovam: quanto mais biosseguridade, menos antibióticos

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Diversas legislações restringindo ou proibindo o uso de antibióticos como promotores de crescimento em animais saudáveis em vários países ao redor do mundo evidenciam que o consumo desordenado de m…

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Quais as alternativas aos promotores de crescimento?

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Quais as alternativas aos promotores de crescimento?

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Postura comercial: Quais são as alternativas para retirada dos promotores de crescimento? – Jornal Dia Dia

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Bacteriófagos são vírus bacterianos que reconhecem espécies específicas
e até cepas de bactérias. Foto: Proteon Pharmaceuticals

O uso de bacteriófagos é promissor devido à especificidade de sua ação, eles não interferem na microflora intestinal como fazem os antibióticos. Além disso, a tendência das bactérias para desenvolver resistência aos fagos é cerca de dez vezes mais lenta do que no caso de antibióticos.

O problema das bactérias resistentes aos antibióticos

O momento da introdução dos antibióticos foi um divisor de águas na medicina. Os antibióticos revolucionaram a indústria, substituindo outros métodos de combate aos microrganismos e contribuíram para o desenvolvimento de várias terapias médicas, por exemplo, quimioterapia e transplante. O fenômeno da resistência aos antibióticos apareceu no início da descoberta dos antibióticos, mas devido à taxa de descoberta e introdução de novos antibióticos, não levantou muita preocupação. Com o tempo, a quantidade de antibióticos novos e eficazes diminuiu drasticamente e o problema da resistência aos antibióticos tornou-se mais perceptível. Esse fenômeno é um processo natural e ocorreu antes mesmo da introdução dos antibióticos disponíveis comercialmente. No entanto, referia-se a compostos de ocorrência natural com atividade antibacteriana e em concentrações relativamente baixas quando comparadas às doses terapêuticas. As bactérias, como todos os organismos vivos, querem sobreviver, o que resulta no desenvolvimento de mecanismos que as adaptam a condições desfavoráveis, tornando-se resistentes a agentes terapêuticos. Infelizmente, a resistência aos antibióticos é significativamente influenciada pelo seu uso excessivo, não apenas no tratamento de doenças, mas também quando usados como agentes promotores de crescimento no cultivo de plantas e na criação de animais.

Desenvolvimento de resistência a antibióticos

Estima-se que, no último caso, até 73% dos antibióticos sejam usados em todo o mundo. O maior consumo ocorre na aquacultura, onde até toneladas de antibióticos são liberados nas águas e, portanto, se acumulam no meio ambiente. Isso afeta não apenas o desenvolvimento de resistência a antibióticos, mas também a destruição do ecossistema. As bactérias adquirem resistência por causa de mutações genéticas e transferência horizontal de genes: conjugação (coleta/transferência de material genético de/para outra bactéria), transformação (coleta de material genético do meio ambiente), transdução (com a participação de bacteriófagos). Além disso, as células bacterianas podem alcançar resistência transitória e geneticamente não codificada por meio de processos como crescimento em biofilmes, adaptação ao enxame, dormência metabólica e persistência.

A terapia fágica como um caminho "redescoberto"

Bacteriófagos são vírus bacterianos que reconhecem espécies específicas e até cepas de bactérias. O nome também significa "comedor de bactérias". A terapia fágica foi introduzida já há um século, no início de 1900, mas foi descontinuada após a introdução dos antibióticos. No entanto, a pesquisa não parou e continuou em lugares como Rússia, Geórgia e Polônia. Instituições que são conhecidas por sua longa atividade no campo dos bacteriófagos são o Instituto Eliava de Bacteriófagos, Microbiologia e Virologia, fundado em 1923 em Tbilisi, Geórgia; e o Instituto Ludwik Hirszfeld de Imunologia e Terapia Experimental, fundado em 1952 em Wroclaw, Polônia. As alegações que questionavam a eficácia dos bacteriófagos incluíam principalmente desenho de metodologia insuficiente. Os bacteriófagos recuperaram o interesse por meio de uma compreensão mais detalhada da biologia, genética, imunologia e farmacologia dos fagos. Muitos estudos sugerem que coquetéis de bacteriófagos adequadamente desenvolvidos dão resultados muito satisfatórios na medicina, agricultura e aquacultura.

A terapia fágica tem uma boa chance de sucesso

O uso de bacteriófagos é promissor pela especificidade de sua ação, o que significa que eles não terão efeito negativo sobre a microflora, como os antibióticos. As vantagens indiscutíveis também incluem o fato de que eles deixam de funcionar quando neutralizam todas as bactérias alvo e se reproduzem por conta própria, portanto, doses pequenas e únicas geralmente são suficientes. Além disso, as bactérias que se esforçam para desenvolver resistência contra os fagos têm uma tarefa muito mais difícil, uma vez que os fagos também reagem a essas mudanças e, durante esse tempo, evoluirão e contornarão os mecanismos de defesa bacterianos. A tendência das bactérias para desenvolver resistência aos fagos é cerca de dez vezes mais lenta do que no caso dos antibióticos. A especificidade da ação dos bacteriófagos pode parecer uma desvantagem para algumas pessoas, e na verdade é uma limitação, mas principalmente no contexto da esterilização, por exemplo, de equipamentos e superfícies de laboratório ou limitação do número de microrganismos em produtos alimentícios. No entanto, para o tratamento de doenças, a especificidade é altamente desejável.

Outra razão a favor da terapia fágica é a alta prevalência de vírus, graças à qual eles são facilmente encontrados no ambiente. Além disso, existem muitos bacteriófagos virulentos na natureza que são letais para as bactérias e, além disso, evoluem constantemente paralelamente às bactérias. Muitos antibióticos apenas inibem a multiplicação das bactérias em vez de matá-las, o que aumenta a capacidade de adaptação das bactérias.

Atualmente, grandes avanços tecnológicos, incluindo o desenvolvimento de ferramentas e técnicas eficientes, possibilitam aumentar significativamente a eficácia das terapias fágicas. Graças às novas ferramentas de bioinformática e tecnologia de sequenciamento, é muito fácil e rápido determinar se o bacteriófago testado é virulento ou apenas inibe o crescimento de bactérias. Também é possível identificar as melhores condições para um determinado bacteriófago em que ele é mais ativo. Como resultado, são criadas várias soluções estabilizadoras que mantêm a eficácia e a bioatividade mesmo por meses.

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Bacteriófagos: Nova esperança na luta contra doenças bacterianas

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Bacteriófagos são vírus bacterianos que reconhecem espécies específicas e até cepas de bactérias. Foto: Proteon Pharmaceuticals O uso de bacteriófagos é promissor devido à especificidade de sua ação, eles não interferem na microflora intestinal como fazem os antibióticos. Além disso, a tendência das bactérias para desenvolver resistência aos fagos é cerca de dez vezes mais lenta do que no caso de antibióticos.

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Bem-estar animal auxilia na redução do uso de antimicrobianos

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Bem-estar animal auxilia na redução do uso de antimicrobianos

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Situações de estresse vividas pelos animais de criação intensiva impactam sobre o sistema imune, abrindo espaço para agentes patogênicos. Adotar conceitos como One Health, melhorar os níveis de bem-estar e mudar algumas culturas vigentes serão determinantes para reduzir os antibióticos nas produções

Os antimicrobianos estão no centro das discussões de temas estratégicos para o setor produtivo de proteína animal.

O risco de desenvolvimento de bactérias multirresistentes, as poucas moléculas disponíveis e o espaço cada vez maior do conceito One Health e de questões ligadas ao bem-estar animal tornaram este um assunto de emergência mundial, discutido pelos principais organismos internacionais, tanto em saúde animal quanto em saúde humana.

As discussões demonstram a cada vez mais visível inter-relação entre o estresse gerado nos animais e as respostas fisiológicas acarretadas sobre o sistema imunológico, gerando maior susceptibilidade às doenças.

O One Health se apresenta reforçando a correlação natural entre saúde humana, saúde animal e meio ambiente; e como o desequilíbrio em um impacta diretamente os outros dois.

"Produção animal ou saúde humana, por exemplo, sempre estiveram inter-relacionadas, mas não se via desta forma. Então, as pessoas foram educadas ou graduadas com uma visão diferente, e que agora precisará se transformar muito rapidamente. É importante abordar o One Health não só para que se aceite esse novo paradigma, mas também se compreenda esta dinâmica existente entre saúde humana, saúde animal e meio ambiente", comenta a professora da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Maria José Hötzel.

Ligada ao Departamento de Zootecnia e Desenvolvimento Rural da UFSC desde 2006, Maria José desenvolve atividades de ensino, pesquisa e extensão nas áreas de Etologia Aplicada e Bem-estar animal junto ao Laboratório de Etologia Aplicada (LETA) e o programa de Pós-graduação em Agroecossistemas.

Durante o IPVS 2022, organizado no Rio de Janeiro (RJ), de 21 a 24 de junho, ela foi uma das palestrantes da sessão "O uso de antimicrobianos e sua resistência nos suínos", dentro do Pré-Congresso, que abriu os trabalhos do evento. Durante o intervalo, conversou com a redação de Suinocultura Industrial.

Nesta entrevista, a especialista fala sobre os paradigmas ainda existente em torno da produção animal no país, principalmente em questões ligadas ao uso preventivo dos antibióticos, e as necessidades de mudanças. Comenta ainda sobre bem-estar animal, biosseguridade, consumidores e outros assuntos. Confira.

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Bem-estar animal auxilia na redução do uso de antimicrobianos nas granjas

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Situações de estresse vividas pelos animais de criação intensiva impactam sobre o sistema imune, abrindo espaço para agentes patogênicos. Adotar conceitos como One Health, melhorar os níveis de bem-estar e mudar algumas culturas vigentes serão determinantes para reduzir os antibióticos nas produções Os antimicrobianos estão no centro das discussões de temas estratégicos para o setor produtivo de proteína animal.

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Métodos diagnósticos para os patógenos alimentares

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Métodos diagnósticos para os patógenos alimentares

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Métodos diagnósticos para os patógenos alimentares

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INTRODUÇÃOAs infecções alimentares representam ainda hoje um sério problema de sanidade pública pela sua frequência ...

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Bactérias resistentes aos antibióticos e a utilização de bacteriófagos

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Amanda Cobucci, gerente técnica da Proteon Pharmaceuticals comenta sobre a resistência bacteriana a antibióticos e a utilização de bacteriófagos.

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How can mycotoxins affect gut integrity?

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How can mycotoxins affect gut integrity?

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How can mycotoxins affect gut integrity?

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Hear what Dr. Hilde Van Meirhaeghe, Poultry Consultant at Vetworks, Belgium, has to say about it

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A manutenção da anaerobiose e a queda do pH constituem os fatores que são responsáveis pela preservação da forragem armazenada (DRIEHUIS; OUDE ELFERINK; SPOELSTRA, 1999; PAHLOW et al., 2003), pois os microrganismos capazes de deteriorar a silagem são inibidos pelo efeito sinérgico dos ácidos produzidos durante a fermentação, pela pressão osmótica elevada e pela ausência de oxigênio (WOOLFORD, 1990).

Quanto aos fatores ligados à acidificação da massa, estes são obtidos quando ocorre predominantemente fermentação homolática (DRIEHUIS; OUDE ELFERINK; SPOELSTRA, 1999) e podem ser alcançados com facilidade, por exemplo, na cultura do milho, devido às suas características desejáveis relacionadas a capacidade de fermentação (alta concentração de carboidratos solúveis, baixo poder tamponante e umidade reduzida) (ALLEN; COORS; ROTH, 2003).

O contato da massa com o oxigênio é inevitável durante algumas fases que compreendem o processo de ensilagem (abastecimento do silo, armazenamento e desabastecimento). Segundo Sprague (1974), citado por Woolford (1990) e reiterado por Pahlow et al. (2003), em um silo bem vedado o O ₂ presente na massa é consumido rapidamente pelo processo de respiração celular e pela microbiota (microrganismos aeróbios facultativos), pois em 15 minutos cerca de 90% do oxigênio é removido e menos de 0,5% remanescente permanece após 30 minutos.

De fato, a maior quantidade de oxigênio que permeia a silagem se deve à consequência do escape de CO ₂ da massa que "bombeia" oxigênio para o interior do silo, buscando o equilíbrio dos gases (PITT; MUCK, 1993). Pelo fato do silo não ser ambiente hermético, durante o período de armazenamento o ar penetra no seu interior (MUCK; MOSER; PITT, 2003), principalmente no topo e nas zonas laterais em contato com a parede (BOLSEN et al., 1993), sendo que este problema pode se agravar, sobretudo durante o fornecimento da silagem aos animais (HONIG, 1991).

A presença de O ₂ desencadeia a proliferação de microrganismos indesejáveis presentes na massa (leveduras, fungos e bactérias aeróbias) que se desenvolvem utilizando reservas energéticas presentes na forragem, acarretando em perdas no valor nutritivo da silagem e redução do consumo voluntário da forragem pelos animais (LINDGREN; JONSSON; LINGVALL, 1985).

No Brasil, devido a negligência aos processos de oxidação de nutrientes pelos microrganismos aeróbios e a, conseqüente, deterioração da silagem, pouca importância tem-se dado à esse assunto na prática, por se tratar na maioria das vezes de um problema assintomático. A dificuldade em se mensurar as perdas totais que ocorrem por manejo inadequado nas propriedades rurais e, a não mensuração de perdas qualitativas por meio de avaliações laboratoriais, resultam em falta do estímulo à percepção e à divulgação de resultados para a economia do processo.

Dificilmente os produtores acreditam em perdas elevadas decorrentes de oxidação da massa, pois só consideram como tal aquelas que são visíveis (com presença de micélios), o que subestima as perdas reais envolvidas na ensilagem.

Apesar de antigo e muito estudado, o assunto instabilidade aeróbia de silagens somente começou a receber atenção recentemente. Várias causas podem estar relacionadas a este fato, pois poucos são os trabalhos, como os de Ruppel et al. (1995) e Kuzin e Savoie (2001) que se dedicaram a estudar a importância dos fatores inerentes ao manejo e mais raros os que caracterizaram o efeito da silagem deteriorada e de seus produtos (aminas biogênicas, micotoxinas) sobre a ingestão e metabolismo dos animais, como os trabalhos de Bolsen; Whitlock e Uriate-Archundia (2002) e Tabacco e Borreani (2002).

O tema deterioração aeróbia não se limita as questões relacionadas às perdas, porque o desenvolvimento de microrganismos, como algumas espécies de bactérias ( Bacillus, Clostridium e Listeria) e alguns fungos filamentosos podem influenciar nos aspectos ligados a qualidade higiênica da silagem (LINDGREN; OLDENBURG; PAHLOW, 2002). O crescimento de fungos pode vir acompanhado pela produção de micotoxinas na massa.

Dessa forma, os animais que são alimentados com grandes proporções de silagem na ração (vacas leiteiras) podem intoxicar-se, causando efeitos diretos ao seu desempenho e colocando em risco a saúde humana que utiliza alimentos de origem animal ao longo da cadeia alimentar (WHITLOW; HAGLER JR, 1997).

1. Fatores que influenciam na deterioração aeróbia

1.1. Influxo de ar no silo

Segundo Savoie e Jofriet (2003) os efeitos danosos do ar na qualidade da silagem são manifestados por dois caminhos, o primeiro ocorre na camada superficial durante o armazenamento, frequentemente visível pelo crescimento de fungos, e o segundo está ligado à estabilidade aeróbia durante o período de remoção e fornecimento da silagem, usualmente manifestado pelo aquecimento da massa.

As trocas gasosas durante o período de estocagem são fundamentadas, segundo o modelo de McGechan e Williams (1994), por dois efeitos físicos: o fluxo volumétrico e a difusão. O fluxo volumétrico é dependente dos gradientes de pressão, sendo que estes são influenciados principalmente pelo movimento de CO ₂ (principal gás produzido na fermentação) entre o silo e o ar (HONIG, 1991). Após o término da fermentação, a concentração interna de CO ₂ é de 90%, muito superior à externa (McGECHAN; WILLIAMS, 1994).

Se o silo apresenta algum ponto de escape, ocorre saída de CO ₂, o qual é substituído por O ₂ e N ₂ (ASHBELL; LISKER, 1988), sendo estes governados dentro do silo por difusão (McGECHAN; WILLIAMS, 1994). A intensidade do fluxo é dependente dos gradientes de temperatura, presença de fendas na parede do silo, do filme plástico utilizado na vedação e da porosidade da silagem (WEINBERG; ASHBELL, 2003).

1.2. A vedação e a penetração de ar

A lona que veda o silo protegida com terra, areia ou cascalho aumenta a adesão entre esta e a massa e diminui a incidência de raios solares e as trocas gasosas com o ambiente. Porém, pode representar grande demanda de mão-de-obra, seja durante a vedação ou na retirada da silagem, principalmente quando o silo é de grande porte.

Por estes motivos, quando materiais extras não são adicionados na cobertura, a lona passa a assumir uma contribuição mais expressiva na etapa de vedação do silo, objetivando a redução da penetração de ar do ambiente externo para o interior.

Em silos do tipo superfície, a presença da lona também se torna relevante, devido à falta de amparos laterais para proteção (SAVOIE; JOFRIET, 2003), e a demanda por filmes mais espessos (0,18 a 0,2 mm) acaba sendo mais significativa, segundo o modelo proposto por Savoie (1988).

Os filmes de polietileno utilizados na cobertura de silos apresentam permeabilidade ao oxigênio, que aumenta notavelmente com a elevação da temperatura ambiental (DEGANO, 1999). Isto significa que durante o período do verão as silagens podem se tornar mais propensas à deterioração aeróbia, devido ao aumento da permeabilidade das lonas, com o consequente movimento gasoso devido à diferença de temperatura e pressão.

Kuzin e Savoie (2001) desenvolveram um modelo com o objetivo de estudar diferentes espessuras de filmes de polietileno e qual o impacto que os diversos níveis de permeabilidade ao oxigênio poderiam exercer sobre as perdas da silagem. Considerando a profundidade de 3 m ao longo do perfil, o filme com espessura aproximada de 0,1-0,2 mm (comumente comercializado) promoveu menos de 2% de perdas de matéria orgânica após 7000 horas de armazenamento, enquanto que na espessura de 0,001 mm verificou-se 10% de perdas. Segundo os autores, quando o período de estocagem for próximo de 125 dias pode-se utilizar filme com espessura de 0,1 mm e se o tempo for estendido para 300 dias a espessura deverá ser de 0,2 mm.

Snell et al. (2002) utilizaram silos experimentais (0,3 m3) para avaliar a influência de variações na coloração e na espessura do plástico sobre as condições de preservação e qualidade da silagem, sendo comparados cinco tipos de filmes plásticos: a) branco/0,09 mm, b) transparente/0,15 mm, c) branco/0,15 mm, d) preto/0,15 mm, e e) branco/0,2 mm.

As características de fermentação da silagem não foram afetadas pelo tipo de filme. Houve diferença na temperatura da superfície externa dos plásticos, sendo que as silagens cobertas por plásticos preto e transparente tiveram valores superiores. Foi observada diferença de temperatura na camada de silagem próxima ao filme (0 a 20 cm), porém esta foi insuficiente para influenciar as condições de desenvolvimento de microrganismos.

Segundo as normas da American Society for Testing and Materials Standards (AMST D3985-81), com a elevação da temperatura de 23 para 50 °C, a permeabilidade ao ar dos filmes plásticos aumenta de 3 a 5 vezes. Na escolha da lona é preferível optar pela cor branca, pois filmes de outras cores, especialmente os escuros, aumentam a permeabilidade ao O ₂ pela característica de absorver calor (TABACCO; BORREANI, 2002).

1.3. O desabastecimento do silo e o influxo de ar

Após a quebra da vedação, a face frontal do silo que não é rapidamente removida permanece exposta ao O ₂. A partir deste evento, o principal fator que determina a estabilidade da silagem (anaerobiose) é perdido e a massa se torna potencialmente instável (WEINBERG; ASHBELL, 2003). O influxo do O ₂ na face do silo é influenciado pela densidade alcançada durante a fase de enchimento (HONIG, 1991; PITT; MUCK, 1993; WEINBERG; ASHBELL, 2003). Assim, nas regiões mais porosas da massa (áreas periféricas) os riscos de deterioração aeróbia aumentam (D'AMOURS; SAVOIE, 2005).

O processo de deterioração aeróbia é originado pela atividade de microrganismos aeróbios. Desse modo, as perdas durante o desabastecimento também serão influenciadas pela disponibilidade de nutrientes, pela temperatura ambiental (ASHBELL et al., 2002) e pelo tempo de exposição da silagem ao O2 (WEINBERG; ASHBELL, 2003) e, segundo Ohyama; Masaki e Hara (1975), estes três fatores são interdependentes.

Teoricamente, a rota fermentativa mais desejável durante a conservação da forragem na forma de silagem é a do tipo homolática (conversão de uma molécula de glicose em duas de ácido lático), pois não propicia perdas de MS ou de energia, o que pode resultar em maior consumo de silagem pelos animais (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991).

Entretanto, o perfil de fermentação desejável nem sempre evita as perdas após a abertura dos silos, ou em alguns casos pode aumentá-las (KUNG; STOKES; LIN, 2003). A alta concentração e predominância de ácido lático em silagens necessariamente não representam efeito positivo na estabilidade aeróbia. Silagens adequadamente fermentadas, com altas concentrações de ácido lático e açúcares remanescentes, são mais afetadas pela deterioração aeróbia (WEINBERG; MUCK, 1996). Os fungos, as leveduras e algumas espécies de bactérias promovem a assimilação aeróbia de lactato da silagem, reduzindo o seu potencial de conservação (PAHLOW et al., 2003).

Portanto, a estratégia de restringir a formação de ácido acético aumenta os riscos de silagens serem instáveis durante a aerobiose (NUSSIO; PAZIANI; NUSSIO, 2002). O conceito de que a concentração de acetato menor que 2% MS classifica a silagem como excelente, como proposto no trabalho de Dulphy e Demarquilly (1981), é questionado na atualidade.

A habilidade em se estimar os riscos de deterioração aeróbia, de acordo com o perfil de fermentação, ainda é incerta. Porém, além de todos os cuidados relacionados com o manejo, a maior chance em obter sucesso na ensilagem está na premissa que as silagens devem conter ácido acético em associação ao ácido lático.

2. Aditivos controladores da deterioração de silagens

Até a metade da década de 90 o principal objetivo das indústrias era desenvolver estratégias com base no uso de bactérias homofermentativas. Entretanto, o meio científico iniciou pesquisas com uma cepa heterofermentativa ( Lactobacillus buchneri), com o objetivo e empregar alternativas que controlassem a deterioração aeróbia durante a exposição da silagem ao ar (DRIEHUIS; SPOELSTRA; COLE, 1996; WEINBERG; MUCK, 1996).

Segundo Pahlow et al. (2003), as bactérias heteroláticas fermentam glicose, produzindo ácido lático e etanol, sendo que a frutose é fermentada a ácido lático, acético e manitol. Contudo, a espécie L. buchneri não possui a enzima acetaldeído desidrogenase, responsável pela redução de acetaldeído a etanol. Desse modo, a produção de etanol é reduzida (OUDE ELFERINK et al., 2001) e, conseqüentemente, ocorre aumento na concentração de ácido acético como produto final de sua fermentação (McDONALD; HENDERSON; HERON,1991).

A fermentação heterolática pode ser considerada desvantajosa, devido a possibilidade de maiores perdas de matéria seca durante o processo fermentativo (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991) e, também, porque elevadas concentrações de acetato na massa ensilada poderia reduzir o consumo voluntário por parte dos animais (CHARMLEY, 2001).

Entretanto, em regiões do silo onde a penetração de ar não pode ser controlada adequadamente (áreas marginais), assim como em situações onde se objetiva a redução da produção de etanol, como ocorre em silagens de cana-de-açúcar (NUSSIO; SCHIMIDT; PEDROSO, 2003), algum incremento no controle de perdas pode ser obtido utilizando este microrganismo.

O acetato é considerado um ácido pouco eficiente, quanto a função em reduzir o pH da silagem. No entanto, a sua ação ocorre sobre o metabolismo de leveduras e fungos filamentosos (MOON, 1983). Segundo Davidson (1997), este ácido em pH inferior ao seu pKa (4,73) permanece na forma não dissociada, onde a membrana dos microrganismos se torna permeável a ele, ocorrendo a entrada do ácido na célula via transporte passivo.

Dentro da célula, o ácido é dissociado (RCOO ⁻ + H⁺) devido ao pH ser próximo de 7,0, libera íons H⁺, o que reduz o pH intracelular. Para manter a acidez constante, o microrganismo deve eliminar os íons H⁺, perdendo energia neste processo, retardando o seu crescimento e podendo levar a morte da célula.

Driehuis; Oude Elferink e Spoelstra (1999) verificaram que a presença de L. buchneri em silagens de milho (92 dias de fermentação) reduziu a concentração de ácido lático, enquanto que a de ácido acético foi elevada conforme a população da bactéria aumentou. Segundo Oude Elferink et al. (2001), o L. buchneri consegue degradar o ácido lático em condições de anaerobiose, transformando-o em ácido acético, 1,2 propanodiol e traços de etanol. Além desta observação, Driehuis; Oude Elferink e Spoelstra (1999) verificaram elevadas concentrações de 1-propanol e ácido propiônico (236 e 106 mmol/kg MS, respectivamente) quando a silagem de milho foi inoculada com L. buchneri (1×10 ⁶ ufc/g forragem).

Ranjit e Kung (2000), estudando a deterioração aeróbia em silagem de milho e utilizando o L. buchneri (1×10 ⁶ ufc/g forragem) como um dos tratamentos, observaram aumento de 3,6 unidades percentuais na concentração de ácido acético em comparação com a silagem não tratada. As populações de leveduras foram de 10 ⁶ e 10 ² ufc/g de silagem, nos tratamentos sem e com inóculo, respectivamente. A estabilidade aeróbia das silagens foi de 26,5 h para o tratamento controle e mais de 900 h para o tratamento com L. buchneri, constituindo-se em uma referência histórica comprobatória da efetividade dessa estratégia.

3. Microrganismos envolvidos com a deterioração aeróbia de silagens

3.1. Fungos

O reino Fungi é um grande grupo de organismos eucariontes, cujos membros são denominados fungos, representados pelas leveduras e fungos filamentosos (bolores). Os fungos são classificados num reino separado das plantas, animais e bactérias, sendo que a grande diferença é o fato de suas células apresentarem paredes celulares que contem quitina, ao contrário das células vegetais que contem celulose (ALEXOPOULOS; MIMS; BLACKWELL, 1996).

O conhecimento de que os fungos são microrganismos contaminantes de alimentos e de que seus produtos metabólicos são responsáveis por intoxicações alimentares no homem e nos animais domésticos data da Idade Média. Os primeiros quadros patológicos, ocorridos na França entre os séculos XI e XVI, foram constatados em populações que se alimentavam com pães elaborados a partir de farinha de centeio, contaminada com fungos. A doença caracterizada posteriormente como ergotismo produzia convulsões, gangrena seca das extremidades, e surgia de forma epidêmica em consequência da ingestão de micotoxinas presentes nos escleródios (esporão do centeio) do fungo Ascomiceto Claviceps purpúrea (PIER, 1973).

A micotoxicose foi inicialmente chamada de Fogo de Santo Antônio porque os romeiros, portadores da doença, quando se afastavam da fonte de infecção, em romaria ao túmulo de Santo Antônio de Pádua, na Itália, retornavam recuperados e às vezes até curados, fato esse considerado pelo povo na época como milagre (FORGACS; CARLL, 1962). Os animais domésticos também eram afetados pelos ergoalcalóides quando consumiam feno, centeio ou outros cereais contaminados pelo Claviceps purpurea. O ergostismo nesses animais se manifestava sob a forma gangrenosa e nervosa, dependendo das características do ergoalcalóide consumido.

As intoxicações pela ingestão de alimentos contaminados com toxinas produzidas por fungos foi uma constante ao longo do século passado. Durante a II Guerra Mundial duas epidemias importantes ocorreram na Rússia, em consequência do consumo de cereais contaminados por fungos. Em 1960 na Inglaterra, ocorreu a morte de 100.000 perus alimentados com rações que continham em sua formulação torta de amendoim importadas do Brasil, chamada de doença X dos perus. Segundo Morgavi e Riley (2007), a partir desse evento foram iniciados os estudos e a descoberta da aflatoxina.

Dentre as características dos fungos filamentosos, a biossíntese de produtos naturais os tornam de grande interesse para a comunidade científica. Seus metabólitos possuem contrastes marcantes, com funções diversas: as vezes útil no uso farmacêutico (penicilina) e por outro lado apresentando potentes propriedades tóxicas e carcinogênicas (aflatoxinas).

Segundo Hoffmeister e Keller (2007), os estudos sobre os metabólicos fúngicos datam de anos anteriores a 1870, onde pigmentos sintetizados por cogumelos atraíram a atenção dos químicos orgânicos da época. Já no século XX foi testemunhado, isolado e caracterizado quimicamente vasta diversidade de produtos naturais de fungos filamentosos, movido pela descoberta da penicilina.

Segundo Woolford (1990), a atenção direcionada aos microrganismos aeróbios em silagens só foi dada nas últimas duas décadas. Antes desse evento a presença de fungos na superfície de silagens, era tida como evento normal, inevitável, uma manifestação da fermentação ou perda intrínseca ocasionada por esta atividade.

3.2. Condições para desenvolvimento

A exigência mais óbvia para desenvolvimento fúngico é a necessidade de fontes de nitrogênio e energia. Um segundo requerimento é a temperatura ambiente. Embora os fungos possam coexistir sob grande diversidade de temperaturas, existem limites estabelecidos para seu crescimento e produção de toxinas (NELSON, 1992). Aspergillus e Penicillium são espécies que apresentam seu desenvolvimento ótimo em condições de temperatura elevada, enquanto que espécies de Fusarium tem preferência por menores temperaturas.

Os fungos filamentosos são organismos obrigatoriamente aeróbios, mesmo assim seu crescimento e proliferação podem ser controlados pela aeração durante o armazenamento de grãos, embora essa estratégia não seja opção no caso de preservação da silagem. Apesar da necessidade de ambiente aeróbio, algumas espécies de fungos são capazes de sobreviver em concentrações baixas de oxigênio, inferiores a 4% (MAGAN; LACEY, 1988).

Segundo Tuite (1969), a maioria dos fungos filamentosos necessita de ao menos 1 - 2% de oxigênio. Entretanto existe a exceção para a espécie Fusarium verticillioides, a qual é capaz de sobreviver em ambiente com 60% de CO ₂ e concentração de O ₂ inferior a 0,5%. Estas condições reforçam a ideia da necessidade de se realizar o processo de ensilagem de maneira rápida e eficiente, bem como realizar a vedação do silo de maneira adequada.

Fundamentalmente importante no crescimento de fungos é a água livre ou disponível no alimento, também denominada de atividade de água (Aw). A atividade de água é definida pela relação entre a pressão de vapor de determinado alimento e a pressão de vapor da água pura à mesma temperatura, com valores variando entre 0 e 1 (COULTATE, 1996).

À medida que se aumenta os valores para atividade de água, a velocidade de reações e crescimento microbiano é beneficiado. Os fungos são os microrganismos mais resistentes à diminuição da atividade de água, e alguns bolores, como é o exemplo de Monascus sp., podem crescer em condições de baixa atividade de água (0,62). Em ração total, a atividade de água pode variar entre valores de 0,50 a 0,94, sendo dependente da quantidade de silagem e do teor de matéria seca desse volumoso.

3.3. Os fungos e a silagem

Os fungos em geral são apontados como principais responsáveis pela deterioração aeróbia de silagens, com destaque para fungos filamentosos e leveduras. As populações de leveduras em silagens podem variar de < 10 ² ufc para valores de 10 ¹² ufc/g forragem num intervalo de tempo de somente 3 dias. Além disso, a vulnerabilidade da silagem para deterioração aeróbia é função da população de leveduras, sendo que, caso a silagem apresente contagem de populações acima de 10 ⁵ ufc/g forragem, o problema da deterioração já estará instalado no sistema.

As leveduras relacionadas com o processo de deterioração aeróbia têm sido classificadas dentro de dois grandes grupos: 1) utilizadoras de ácidos, grupo que compreende os gêneros Candida, Endomycopsis, Hansenula e Pichia e; 2) utilizadoras de açúcar, tendo o gênero Torulopsis como representante.

No caso de deterioração da silagem após a exposição ao ar, as leveduras utilizadoras de lactato serão as responsáveis pela maior magnitude da deterioração. Em estudo com 13 diferentes silagens de milho, Middlehoven e Franzen (1986) citados por Woolford (1990), observaram que a micoflora presente foi dominada por dois gêneros principais: Candida e Saccharomyces e, com a exceção da espécie S. dairensis, todas toleraram ácido acético no pH 4,0 e assimilaram os ácidos lático e acético, bem como, o etanol.

Utilizando combinação de métodos de plaqueamento e testes moleculares para identificação da população fúngica na planta de milho e sua silagem, Mansfield e Kuldau (2007) isolaram seis espécies de Penicillium (P. roqueforti, P. paneum, P. expasum, P. crustosum, P. commune e P. citrinum), sete espécies de Fusarium (F. avenaceum, F. culmorum, F. graminearum, F. pseudograminearum, F. proliferatum, F. sporotrichioides e F. verticillioides) e uma espécie de Aspergillus, A. fumigatus.

Em termos de abundância das espécies, P. roqueforti e F. graminearum foram as espécies prevalentes. P. roqueforti foi isolado em 50% das amostras de milho na colheita (n = 24) e em 75% das amostras de silagens (n = 24), enquanto F. graminearum foi encontrado em 58% de amostras na colheita e não foi verificado na silagem. P. paneum, que já foi relatado como sendo pertencente à espécie P. roqueforti e, recentemente designado nova espécie (BOYSEN; JACOBSSON; SCHNURER, 2000), foi isolado em amostras obtidas na colheita e nas silagens de milho.

Em adição as espécies micotoxigênicas isoladas, outras espécies de fungos filamentosos e leveduras foram isolados. Os gêneros de fungos filamentosos isolados incluíram: Acremonium, Cladosporium, Cordyceps, Epicoccum, Mortierella e Mucor. De maneira geral, as leveduras representaram o grupo majoritário entre os fungos isolados da silagem. Geotrichum candidum foi a espécie mais encontrada, sendo isolada em 75% das amostras da planta na colheita e 21% nas silagens. Outras espécies de leveduras que se apresentaram em altas concentrações incluíram: Candida intermédia, Candida sake, Debaryomyces hansenii, Issatchenkia orientalis, Pichia anomala, Pichia fermentans e Pichia membranifaciens.

3.4. Ocorrência de micotoxinas em silagens

Os fungos filamentosos podem ser considerados coadjuvantes na deterioração aeróbia de silagens, pois durante o desabastecimento do silo, o desenvolvimento deles acontece somente em sucessão ao crescimento das leveduras (McDONALD; HENDERSON; HERON,1991). Contudo, a deterioração aeróbia dos ingredientes de rações para animais causada por fungos filamentosos determina perda de elementos nutritivos e de energia (LINDGREN; OLDENBURG; PAHLOW, 2002), além do risco de contaminação com micotoxinas.

Recentemente, tem-se observado grande interesse em micotoxinas no que se refere à segurança alimentar, a despeito da origem e qualidade dos produtos destinados à alimentação humana. Dessa forma, um segmento que vem crescendo atualmente é o relacionado com triagem de micotoxinas em vários tipos de alimentos.

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos que causam respostas tóxicas (micotoxicoses) quando ingerida por animais (BINDER et al., 2007). As plantas e forragens podem ser contaminadas pelas micotoxinas, de maneira geral, por dois meios: 1) patogenicidade fúngica e; 2) fungos saprofíticos (GLENN, 2007). Entretanto, a formação das micotoxinas não ocorre obrigatoriedade durante o desenvolvimento fúngico e, o mais importante: a detecção de fungos não implica necessariamente na presença de micotoxinas.

Muitas são as dúvidas e divergências sobre os estímulos que levam a formação dos metabólitos secundários pelos fungos filamentosos. Segundo Calvo et al. (2002), o metabolismo secundário dos microrganismos é comumente associado com o processo de esporulação, incluindo os fungos filamentosos.

Esses metabólitos secundários associados a esporulação podem ser agrupados em três grandes categorias: 1) metabólitos que ativam a esporulação (por exemplo, compostos derivados de ácido linoléico produzidos por Aspergillus nidulans; 2) Pigmentos requeridos para a estrutura de esporulação (por exemplo, melaninas necessárias para formação ou integridade dos esporos e; 3) metabólitos tóxicos secretados pelos colônias em crescimento no momento da esporulação (por exemplo, produção de micotoxinas).

A relação existente entre a produção da micotoxina e a esporulação do fungo foi documentada em muitos gêneros de fungos micotoxigênicos. Em Aspergillus parasiticus, alguns produtos químicos que inibem sua esporulação também fazem que ocorra inibição da produção de aflatoxina (REIB, 1982). Alguns trabalhos científicos têm apresentado que espécies mutantes de Aspergillus deficientes na esporulação também são incapazes de produzir aflatoxinas (CALVO et al., 2002).

Fox e Howlett (2008) destacaram o papel dos metabólitos secundários na biologia dos fungos. Segundo os autores, em muitos casos, o motivo para a produção de toxinas pelos fungos é dado pela falta de resposta do hospedeiro (planta), se o mesmo permitirá a completar seu ciclo de vida. Dessa maneira, sem resposta a população fúngica presente produz toxinas.

A conclusão dos autores é de que os metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos ainda não são compreendidos claramente, envolvendo algumas proteínas e complexos que respondem a vários estímulos ambientais e do hospedeiro.

3.5. Presença de micotoxinas no campo

Os fungos podem se desenvolver em vários tipos de ambiente, sendo que em condições de campo o gênero Fusarium tem predominância de crescimento. A exigência mínima para o desenvolvimento de fungos do gênero Fusarium é elevada umidade (>70%), oxigênio e temperaturas flutuantes (dias quentes e noites frias). Esse gênero é responsável por ampla gama de doenças de gramíneas e cereais.

Em lavouras de milho, esses têm capacidade de causar podridões em partes distintas da planta, tais como: caule, espiga e grão. Em trigo e outros cereais de inverno, Fusarium causa uma doença chamada de ferrugem do trigo ( head scab), considerada bem importante para essas culturas.

A eliminação de esporos de Fusarium do ambiente é impraticável, uma vez que esses hibernam durante o inverno no solo, em detritos de plantas ou nas sementes. Sendo assim, o contato do esporo com a planta será inevitável e o grau de infecção será determinado em função das condições de ambiente e de estresse da planta. Segundo Rankin e Grau (2002), a competição por nutrientes na planta se estabelece entre a própria planta e outros microrganismos, e nesta ocasião, os fungos presentes produzem micotoxinas como forma de obter vantagens na competição por alimento.

Segundo Jouany (2007), existem mais de 500 micotoxinas conhecidas, entretanto as espécies de fungos e as toxinas mais conhecidas, pertencentes aos gêneros Fusarium são: Deoxinivalenol (DON), produzida por F. molinoforme e F. graminearum; Toxina T2, produzida por F. sporotrichioides; Zearalenona, produzida por F. graminearum e; Fumonisina, produzida por F. moliniforme.

De maneira geral, a cultura implantada deve ter um programa balanceado para ajustes na fertilidade do solo com vistas à redução do estresse da planta e, consequentemente, incidência de doenças. Segundo Rankin e Grau (2002), o nitrogênio (N) e o potássio (K) estão diretamente associados com o aumento na podridão dos colmos em milho. Tanto o excesso como baixas concentrações desses nutrientes conduzem para aumento da incidência dessa doença, o que gera grande probabilidade de produção de micotoxinas.

A escolha do híbrido poderá influir na susceptibilidade ao ataque fúngico, com consequente produção de toxinas. Segundo Jouany (2007), o melhoramento de plantas pode ser uma solução para controle de Fusarium, entretanto, com a melhoria na resistência ao seu ataque, a qualidade de híbridos é afetada. Miedaner et al. (2006) verificaram que o gene associado a resistência aos fungos do gênero Fusarium em trigo são coincidentes com genes que controlam as características morfológicas da planta, havendo conflitos de interesses.

O momento da colheita da planta também é caráter decisório para produção de micotoxinas. Oldenburg e Höppner (2003) verificaram aumento de amostras positivas para deoxinivalenol à medida que o milho foi colhido mais tardiamente. Em plantas de milho colhidas com 30% de MS, os autores obtiveram 34% de amostras positivas (n=82), ao passo que quando a planta foi colhida com 40% de MS, 86% das amostras (n=50) se apresentaram contaminadas pela micotoxina.

A textura do grão é uma característica dos híbridos que vem sendo discutida com relação a qualidade nutricional e a susceptibilidade ao ataque fúngico. Apesar de híbridos de milho com grãos dentados (textura macia) apresentarem maior qualidade nutricional, (maior facilidade ao ataque enzimático para digestão), estes também apresentam maior suscetibilidade a incidências de doenças e ataques de insetos, o que gera porta de entrada para colonização de fungos (RANKIN; GRAU, 2002).

Atualmente, grande foco tem sido dado aos híbridos de milho transgênicos (híbridos Bt), aos quais foram inseridos genes de Bacillus thuringiensis que levam à produção de proteínas tóxicas a determinadas ordens de insetos considerados pragas na cultura. A premissa para redução de fungos e, consequentemente, micotoxinas nesses híbridos é de que a integridade da planta será preservada por menor quantidade de ataques de insetos, fazendo com que a planta apresente menor quantidade de portas de entrada para esporos de fungos e sua posterior colonização nos tecidos da planta (HAMMOND et al., 2004).

Adicionalmente, práticas agronômicas como a rotação de culturas, controle de pragas e doenças devem ser consideradas para redução da infestação fúngica.

3.5.1. Presença de micotoxinas durante o período fermentativo da silagem

De acordo com a classificação de Pelhate (1977) para fungos filamentosos em silagens, as espécies do gênero Fusarium são estritamente aeróbias. Espécies de fungos como Aspergillus fumigatus, Monascus ruber, Penicillium varioti e Penicillium roqueforti são consideradas micro-aerofílicas ou indiferentes a presença de oxigênio.

Auerbach (1996) verificou que a população de fungos em silagem de milho decresceu ao longo do período de fermentação em condições estritamente anaeróbias. A partir do 10° dia após a ensilagem, Penicillium roqueforti foi a única espécie presente até o 100° dia de fermentação. Em contraste a esse fato, a simulação com o suprimento adicional de oxigênio durante o processo de fermentação (100 mg O ₂/kg MS/dia) estimulou o crescimento da população fúngica e aumentou a diversidade de espécies não somente representados pela espécie Penicillium roqueforti.

Outro fator que contribui para a sucessão da micoflora em silagens durante a fermentação é a variação no pH causada pela produção dos ácidos orgânicos, tal como lático, acético, propiônico e butírico. Embora o pH per se não afete os fungos filamentosos, podendo estes crescer ou permanecerem dormentes em amplitude larga de valores, entre 3 a 8, a variação nesse parâmetro pode influenciar sua susceptibilidade a outros fatores ambientais (LACEY, 1989).

A resistência dos esporos de fungos para ácidos orgânicos tem se mostrado variável entre as espécies. Segundo Woolford (1975), o ácido lático não apresenta efeito prejudicial importante ao crescimento fúngico, ao passo que os ácidos orgânicos de cadeia curta (acético, propiônico e butírico) são potentes inibidores de fungos. Esporos de Penicillium roquerforti mostraram-se menos sensíveis a ação do ácido propiônico em relação à outras espécies do gênero Penicillium e Aspergillus (Auerbach, 1996).

Auerbach; Oldenburg e Weissbach (1998) verificaram predominância de Penicillium roqueforti tanto em silagens de gramíneas emurchecidas como em silagens de milho. Segundo os autores, essa espécie tem habilidade de crescer em baixas concentrações de oxigênio, altas concentrações de dióxido de carbono, baixas temperaturas e na presença de ácidos orgânicos voláteis.

Tanto a silagem de gramínea emurchecida como a silagem de milho apresentaram maior contagem fúngica nas amostras consideradas visualmente contaminadas com a presença de micélios. Entretanto, os valores encontrados para roquefortina C foram maiores na silagem de milho, o que pode ser explicado em função da maior concentração de ácido lático e componentes solúveis, ou seja, a mesma abundância de substratos para o desenvolvimento fúngico e produção de micotoxinas não foi encontrada na silagem de gramínea.

3.5.2. Presença de micotoxinas no período de pós abertura do silo

Após a quebra da vedação, a face frontal do silo permanece exposta ao O ₂. A partir deste evento, o principal fator que determina a estabilidade da silagem (anaerobiose) é perdido e a massa se torna potencialmente instável (WEINBERG; ASHBELL, 2003). O influxo do O ₂ na face do silo é influenciado pela densidade alcançada durante a fase de enchimento (HONIG, 1991; PITT; MUCK, 1993; WEINBERG; ASHBELL, 2003). Assim, nas regiões mais porosas da massa (áreas periféricas) aumentam os riscos de deterioração aeróbia (D'AMOURS; SAVOIE, 2005).

O processo de deterioração aeróbia é originado pela atividade de microrganismos aeróbios. Desse modo, as perdas durante o desabastecimento também serão influenciadas pela disponibilidade de nutrientes, pela temperatura ambiental (ASHBELL et al., 2002) e pelo tempo de exposição da silagem ao O2 (WEINBERG; ASHBELL, 2003) e, segundo Ohyama; Masaki e Hara (1975), estes três fatores são interdependentes.

Teoricamente, a rota fermentativa mais desejável durante a conservação da forragem na forma de silagem é a do tipo homolática (conversão de uma molécula de glicose em duas de ácido lático), pois não propicia perdas de MS ou de energia, o que pode resultar em maior consumo de silagem pelos animais (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991).

Entretanto, o perfil de fermentação desejável nem sempre evita as perdas após a abertura dos silos, ou em alguns casos pode inclusive aumentá-las (KUNG; STOKES; LIN, 2003). A alta concentração e predominância de ácido lático em silagens necessariamente não representam efeito positivo na estabilidade aeróbia.

Silagens adequadamente fermentadas, com altas concentrações de ácido lático e açúcares remanescentes, são mais afetadas pela deterioração aeróbia (WEINBERG; MUCK, 1996). Os fungos, as leveduras e algumas espécies de bactérias promovem a assimilação aeróbia de lactato da silagem, reduzindo o seu potencial de conservação (PAHLOW et al., 2003).

Os fungos filamentosos podem ser considerados coadjuvantes na deterioração aeróbia de silagens, pois, durante o desabastecimento do silo, o desenvolvimento deles acontece em sucessão ao crescimento das leveduras (McDONALD; HENDERSON; HERON, 1991).

Driehuis et al. (2008) realizaram na Holanda o monitoramento de 24 fazendas produtoras de leite. Amostras tanto de silagem de milho como de gramíneas foram utilizadas, sendo colhidas em diferentes regiões do painel dos silos (centro, topo e regiões visualmente mofados). Adicionalmente, amostras da mistura de silagens, as quais eram oferecidas para os animais, foram coletadas. Os resultados indicaram que a silagem foi a principal fonte de contaminação com micotoxinas.

Silagem de gramínea apresentou baixas concentrações de zearalenona (ZEA), roquefortina C (RC) e ácido micofenólico (AMF) e não houve a presença de deoxinivalenol (DON). Em relação aos locais de coleta das amostras, as concentrações de DON e ZEA foram idênticas tanto para a superfície como para o topo do silo, ao contrário para os valores de RC e AMF que apresentaram maiores concentrações na região do topo dos silos.

Micotoxinas como aflatoxinas, fumonisinas, ocratoxina A, patulina e toxina T2 não foram identificadas no presente estudo. Segundo os autores, apesar de não haver presença dessas micotoxinas, a literatura se reporta com relativa frequência a presença dessas em silagens, coprodutos e ingredientes concentrados.

Particularmente para aflatoxina B1, a não contaminação das silagens foi relacionada com as condições ambientais encontradas (baixa temperatura), fato que provavelmente impediu seu desenvolvimento. Baixos índices de aflatoxina B1 (0,92%) e ocratoxina A (6,1%) foram verificados em silagens de milho por Schmidt et al. (2011), indicando condições climáticas como um dos responsáveis pela baixa incidência.

As aflatoxinas representam as micotoxinas que mais causam preocupação, pois apresentam propriedades carcinogênicas, mutagênicas e teratogênicas, causando grandes danos à saúde humana e elevados prejuízos econômicos no desempenho de animais domésticos, como os ruminantes (LAZZARI, 1997). São produzidas principalmente pelas espécies Aspergillus flavus e A. parasiticus, presentes em vegetais como o amendoim, o milho e o caroço de algodão.

A aflatoxina B1 (AFB1) é considerada uma das mais tóxicas produzidas por estas espécies. No fígado a AFB1 é biotransformada à aflatoxina M1 (AFM1), a qual é excretada no leite de animais em lactação (BATTACONE et al., 2005). Acreditava-se que a taxa de passagem da micotoxina do alimento para o leite era de 2%.

Porém, estudos recentes colocaram em evidência que tal taxa está correlacionada com dois fatores: potencial produtivo do animal e estágio de lactação. Os valores de 2 a 2,5% referem-se a vacas com produção entre 16-25 kg/dia em estágio de lactação avançado. Como os animais estão se tornando cada vez mais produtivos, com produção superior a 30 kg de leite, a taxa se torna mais elevada, com valores próximos a 4% (VELDMAN et al., 1992).

4. Considerações finais

Todas as etapas envolvidas com o processo de ensilagem colaboram para ocorrência da deterioração de silagens, desde o momento da colheita, passando pelo enchimento e compactação, vedação e pós abertura.

Fungos filamentosos e micotoxinas são contaminantes comumente encontrados em plantas forrageiras e silagens de várias localidades do mundo e são tidos como potenciais causadores de danos à saúde de animais de interesse zootécnico e aos humanos.

As micotoxinas estão presentes em todas as etapas do processo de ensilagem, desde a colheita, passando pela fermentação e chegando ao cocho do animal, sendo que os gêneros Fusarium, Penicillium e Aspergillus são os maiores representantes das contaminações. Apesar de alguns autores se apoiarem na definição de que micotoxinas são produzidas por fungos em momentos de aumento de competição no ambiente, muitos resultados mostram que realmente o mecanismo para produção de determinada toxina ainda não está claramente compreendido. Provavelmente, outros fatores além da competição e estímulos ambientais possam contribuir para produção dessas toxinas, como espécie fúngica, inter-relações entre microrganismos e tipo de alimento a ser deteriorado.

O correto manejo da lavoura, do processo de ensilagem e do período pós abertura do silo são fundamentais para minimizar a contaminação por fungos e micotoxinas. Respeitando esses princípios, certamente ocorrerá redução nas perdas de nutrientes pelo desenvolvimento fúngico e, principalmente, redução dos efeitos tóxicos causados por seus metabólitos no desempenho e saúde do animal.
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Fonte

DE ALMEIDA, Gercílio Alves Júnior; STRADIOTTI Deolindo Júnior; DA SILVA, Elaine Cristina Gomes; ANDRADE; Magda Aparecida Nogueira; DE ALMEIDA, Maria Izabel Vieira; CÓSER, Antônio Carlos. Avanços Tecnológicos na Bovinocultura de Leite. 1ª ed. Alegre - ES: CAUFES, 2012.

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A manutenção da anaerobiose e a queda do pH constituem os fatores que são responsáveis pela preservação da forragem armazenada (DRIEHUIS; OUDE ELFERINK; SPOELSTRA, 1999; PAHLOW et al., 2003), pois os microrganismos capazes de deteriorar a silagem são inibidos pelo efeito sinérgico dos ácidos produzidos durante a fermentação, pela pressão osmótica elevada e pela ausência de oxigênio (WOOLFORD, 1990).

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Ensilagem é o processo de enchimento, compactação e vedação do silo. A fase da ensilagem é um dos momentos mais críticos de todo o processo de confecção da silagem, pois se refere às boas práticas de acondicionamento, armazenagem e vedação do silo para garantir a fermentação adequada, a conservação e a manutenção da qualidade da biomassa trazida da lavoura. O silo deve ser preenchido o mais rápido possível, pois é nesta fase que o potencial de qualidade da silagem proveniente de boas lavouras pode ser perdido em decorrência de erros no processo.

Transporte do Material Colhido

A massa verde e fresca que está sendo colhida e processada deve ser levada ao silo imediatamente, e o transporte deve atender a capacidade de compactação para evitar que se deixe material esperando, pois neste momento já inicia a fase aeróbica da fermentação. O ideal é não superestimar a capacidade de transporte em detrimento da capacidade de compactação.

Enchimento do Silo

O enchimento do silo deve ser rápido e progressivo, depositando a massa verde e processada em rampas e em camadas de, no máximo, 15 cm de altura para facilitar o processo de compactação (figura 1).

A figura 2 mostra uma situação real, considerada ideal no processo de enchimento e compactação de um silo trincheira.

Compactação

A compactação adequada é fundamental para a qualidade da silagem e visa eliminar a porosidade na massa ensilada (figura 3). O material estará bem compactado quando atingir o volume de 240 kg de matéria seca de silagem por metro cúbico. Para que se empregue o peso adequado para atingir o nível de compactação recomendada, deve-se multiplicar a quantidade de toneladas descarregadas por hora no silo, por 800. Por exemplo: se estão sendo descarregadas 200 ton/h, são necessárias 1.600 toneladas de trator para compactar a massa verde que está sendo ensilada.

Cobertura e Vedação do Silo

Após compactado, o silo deve ser coberto e bem vedado para evitar os efeitos negativos da entrada de ar na massa já armazenada (figura 4).

Coberturas do Silo

A cobertura mais usada no Brasil ainda é a lona dupla face de 200 micras e com deposição de uma camada de terra sobre a lona. Estudos realizados pela Fundação ABC, em Castro-PR, indicam que a camada de terra é a forma mais eficiente e barata para proteger a lona (figura 5) de danos (furos) causados por animais. Estes furos, por sua vez, são portas de entrada de ar e umidade e podem implicar na deterioração da silagem.

Existem outras tecnologias e tipos de coberturas mais modernas, como o uso de filme plástico, que atua como uma barreira que impede a entrada de oxigênio. Este filme plástico é colocado em cima da massa armazenada antes da colocação da lona dupla face. Além das tecnologias citadas, também estão disponíveis mantas confeccionadas com materiais bem resistentes para cobertura que podem ser usadas por bastante tempo.

Fases da Fermentação da Silagem

O processo de fermentação pode ser simplificado em três fases: aeróbica (presença de oxigênio), que ocorre durante a colheita e enchimento do silo; em seguida passa para a fase anaeróbica (ausência de oxigênio), condição que permite o crescimento de bactérias láticas e redução de pH; e, finalmente, retorna para a aeróbica com a abertura do silo e retirada ou movimentação da silagem.

A figura 6 apresenta um aumento esperado de temperatura durante o início da fase aeróbica, o que pode se repetir durante a retirada e movimentação da silagem quando o oxigênio penetra na massa ensilada, estimulando o crescimento de leveduras e outros organismos aeróbicos. Vale lembrar que organismos aeróbicos que provocam a deterioração da silagem, são como humanos, que à medida que consomem nutrientes valiosos, produzem calor, umidade e dióxido de carbono.

A silagem de milho alcança o pH final muito rapidamente dentro de poucos dias, com ou sem inoculação. Entretanto, a inoculação permite a redução eficiente de pH, requerendo menos açúcares e deixando-os disponíveis para os animais. A inoculação de produtos como o 11C33 da marca Pioneer®, contém estirpes de buchneri, e também podem aumentar o tempo de armazenamento e a digestibilidade da fibra, neste caso, com o aditivo 11CFT.

Fontes de perda de Dióxido de Carbono (CO2): Perda de Matéria Seca ou Encolhimento da Silagem?

Enquanto o Oxigênio está presente na massa da silagem, a produção de Dióxido de Carbono é continuada pela respiração celular da planta e pelo metabolismo dos organismos aeróbicos. A umidade de colheita (para preencher os espaços de ar) e a compactação da silagem (redução da porosidade da silagem) são pontos chave na redução da fase aeróbica. O Dióxido de Carbono, como resultado do metabolismo aeróbico, estará novamente presente com a retirada e movimentação da silagem, permitindo a penetração excessiva de quantidades de Oxigênio na sua superfície. Esta produção de Dióxido de Carbono

Quando o oxigênio é esgotado, é estabelecida a fase anaeróbica, que é favorável ao domínio de bactérias láticas homofermentativas e heterofermentativas. Não haveria redução da matéria seca nesta fase se somente as bactérias láticas homofermentativas fossem ativas porque elas não produzem CO2. Entretanto, a maioria dos organismos epifíticos, ou naturalmente encontrados em culturas verdes, não são bactérias láticas e nem homofermentativas. Como podemos observar na figura 6, a rota homofermentativa não produz CO2. A maioria das bactérias que produzem ácido lático na fermentação são estirpes heterofermentativas e produzem CO2, contribuindo para maior perda de matéria seca.

Os inoculantes da Pioneer contêm elevada concentração de estirpes homofermentativas, desenvolvidas para controlar e direcionar a fermentação por curvas de crescimento que se sobrepõem ao epifitismo natural. Estirpes de Lactobacillus buchneri, são encontradas em muitos inoculantes heterofermentativos, mas o fato é que eles produzem um incomparável espectro de ácidos graxos voláteis que contribuem significativamente para a redução total de perdas líquidas pela inibição de leveduras durante a retirada da silagem. As leveduras são especialmente predominantes em plantas de milho, e também, em culturas em situação de estresse. Leveduras são indesejáveis por desencadearem uma série de eventos que terminam no aquecimento da silagem e reduzem a palatabilidade porque consomem ácido lático como fonte de nutriente, aumentando o pH da silagem e outros organismos aeróbicos que a deterioram quando se tornam ativos.

Anteriormente, acreditava-se que a maioria das perdas de matéria seca ocorriam durante as fases aeróbicas, e uma vez que a fermentação da massa ensilada passava para a fase anaeróbica e o pH final era estabelecido, as perdas eram mínimas. Entretanto, à medida que o negócio de exploração animal foi crescendo e o tamanho dos silos ficou maior, maiores faces foram expostas ao oxigênio. Pesquisas mais recentes indicam que mais da metade das perdas de matéria seca ou encolhimento da silagem em silos grandes ocorrem durante a fase de retirada da silagem. O uso de inoculantes marca Pioneer® contendo estirpes de L. buchneri (como 11CFT, 11C33, 11B91) inibem o crescimento de leveduras, contribuindo na redução de perdas aeróbicas na face do silo durante a retirada, mesmo em situações de grandes silos trincheiras ou de superfície.

Deve-se observar que somada à perda de nutrientes numa situação de manejo inadequado da fase aeróbica, há também a produção de umidade durante a fermentação, e é por isso que a silagem é sempre retirada com mais umidade do que foi inicialmente armazenada. A forma adequada de avaliar o encolhimento da silagem é medir a matéria seca antes da ensilagem e após a abertura e retirada.

Leveduras Afetam a Redução de Matéria Seca e o Aquecimento da silagem

O tipo de levedura que domina durante a fase de retirada da silagem é diferente daquelas presentes durante a colheita da lavoura. Isto ocorre porque o processo de fermentação cria condições onde somente certos tipos de leveduras podem sobreviver. As leveduras presentes na massa verde competem com as bactérias láticas pelos açúcares disponíveis, se tornam dominantes durante a fase aeróbica, no início do processo de ensilagem, e condições de anaerobiose, durante o armazenamento. Estas leveduras produzem calor, CO2 e ácido acético em condições aeróbicas. O calor pode afetar a palatabilidade, enquanto o CO2 contribui para a perda da matéria seca da silagem. Já as leveduras presentes na retirada da silagem podem metabolizar o ácido lático responsável pela conservação da mesma.

O processo de desensilagem provoca uma pressão de seleção para mais de 90% de dominância das leveduras na presença de oxigênio durante a retirada. Somente em condições aeróbicas estas leveduras podem metabolizar o ácido lático. As leveduras são responsáveis pelo aumento de pH da silagem, criando condições favoráveis ao crescimento de mofos e outros organismos que a deterioram durante a retirada. Um bom manejo da "face" ou "painel" do silo para prevenir a entrada de oxigênio é através do uso de inoculantes com L. buchneri, que são as melhores defesas contra as leveduras e o aumento de pH da silagem.

Tipos de Aquecimento da Silagem

O aumento da temperatura da silagem normalmente é esperado durante o início da fase aeróbica e ocorre provocado por dois processos, sendo o primeiro denominado como fisiológico e o segundo como microbiano. O fisiológico é quando o calor é produzido pela respiração da planta, durante o processo de ensilagem, que então é capturado e retido na massa ensilada. É normal a silagem apresentar aquecimento de 9 a 12oC acima da temperatura ambiente no momento de corte e ensilagem. Já no processo microbiano, o calor é produzido pelas leveduras, mofos e bactérias aeróbicas quando a silagem é exposta ao ar. A silagem é considerada "quente" quando o painel está pronto, e continua a aquecer depois de misturada na dieta total.

Visualização das Perdas pelo Processo de Aquecimento

A Pioneer nos Estados Unidos, há mais de quinze anos, trouxe para o mercado o uso da Termografia por Infravermelho para visualizar e demonstrar aos produtores a extensão e os efeitos das perdas pelo aquecimento na silagem. A figura 8 mostra a diferença de temperatura entre a porção esquerda da face do silo, que foi movimentada no dia anterior, em relação à porção direita, recém exposta. A parte esquerda, como estava exposta ao ar, mostrava aquecimento, enquanto que na face direita, a temperatura se apresentava mais amena.

Figura 8: Visualização térmica de um silo trincheira bem manejado. Foto: Robson Fernando de Paula

Referências Bibliográficas

Mahanna, B., B. Seglar, F. Owens, S. Dennis, and R. Newell. 2014. Silage Zone Manual. Pioneer, Johnston, IA.

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Ensilagem é o processo de enchimento, compactação e vedação do silo. A fase da ensilagem é um dos momentos mais críticos de todo o processo de confecção da silagem, pois se refere às boas práticas de acondicionamento, armazenagem e vedação do silo para garantir a fermentação adequada, a conservação e a manutenção da qualidade da biomassa trazida da lavoura.

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Padrões de Potência e o Algarismo das Unidades [Vídeo] - PROF. REGIS CORTÊS MATEMÁTICA-FÍSICA-QUÍMICA

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Como calcular o algarismo das unidades de um número, de potência elevada, deve ser feito pelos padrões de potência, que se evidenciam em todas as bases.

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Selected probiotics to prevent pathogenic bacteria colonization in the gastrointestinal tract

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Selected probiotics to prevent pathogenic bacteria colonization in the gastrointestinal tract

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Selected probiotics to prevent pathogenic bacteria colonization in the gastrointestinal tract

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Erica Wong, Sales Representative at Life Rainbow Biotech, introduces Muco-defen®, which produced under patent technic fermentation technology consists of rich beneficial elements – surfactin and two strains from Bacillus sp. (FMN-68, FMN-151), formulated with a goal to replace antibiotics used as
a…

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As restrições ao uso de antimicrobianos como aditivos dentro da produção animal tem crescido em todo o mundo, impulsionado principalmente pelo risco de desenvolvimento de bactérias multirresistentes e perda de eficácia das atuais moléculas em uso

Os sistemas de produção animal vivem uma nova realidade, que a cada dia se consolida ainda mais. O uso dos chamados Antibióticos Promotores de Crescimento (APC’s), também conhecidos como Aditivos Melhoradores de Desempenho, está cada vez mais restrito.

Por vários anos se discutiu o processo de retirada ou banimento total destas moléculas e seus impactos para a produção animal. Havia correntes que indicavam não ser possível produzir com alta produtividade sem a inclusão dos APC’s nas formulações de rações, enquanto outras apontavam a necessidade de banimento total destas moléculas.

O fato é que a atividade produtiva passou a ter um desafio a superar. Esses aditivos mantinham dentro de determinado controle a proliferação e presença de agentes patogênicos nas granjas, possibilitando ao animal uma melhor performance produtiva.

No entanto, o uso contínuo - e em algumas situações fora das limitações técnicas recomendadas – ampliavam o risco de desenvolvimento de bactérias multirresistentes. Além disso, os menores investimentos em pesquisa nessa área pelos laboratórios levou a pouquíssimas – ou quase nenhuma – descoberta de uma nova molécula antimicrobiana, sendo essencial preservar a eficácia das já existentes. Muitas moléculas são de uso comum em saúde humana e animal, e foram proibidas em sistemas de criação intensiva.

Embora ainda com moléculas em uso como aditivo, o caminho parece estar cada vez mais consolidado para a utilização somente em aplicações com fins terapêuticos.

“Essa tendência de redução, ou até mesmo a proibição geral, das moléculas permitidas para utilização na nutrição animal é algo que não se discute mais “se” ocorrerá, mas sim quando”, afirma Caroline Facchi, mestre em Sanidade e Produção Animal e Doutoranda em Ciência Animal, na linha de nutrição de monogástricos, atualmente pesquisadora na área de Pesquisa & Desenvolvimento da BTA Aditivos.

Segundo a especialista, observa-se no restante do mundo políticas cada vez mais restritivas para este componente da dieta, que ocorre não somente para APCs, mas, mais recentemente, também com o óxido de zinco para suíno na Europa.

“Toda essa demanda vem para reduzir a chance do surgimento de bactérias resistentes aos antibióticos, se conectando com o conceito de One Health, ou seja, que não conseguimos dissociar o controle sanitário e saúde dos animais da saúde humana”, reforça Caroline.

Leia a matéria completa na edição 306 da revista Suinocultura Industrial

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As restrições ao uso de antimicrobianos como aditivos dentro da produção animal tem crescido em todo o mundo, impulsionado principalmente pelo risco de desenvolvimento de bactérias multirresistentes e perda de eficácia das atuais moléculas em uso Os sistemas de produção animal vivem uma nova realidade, que a cada dia se consolida ainda mais.

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Técnica de luz pode agilizar descoberta de novos antibióticos

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Técnica de luz pode agilizar descoberta de novos antibióticos

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Com informações da Agência Fapesp
Descoberta de novos antibióticos
Pesquisadores da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) estão entusiasmados com os resultados de uma técnica que permite avaliar, em tempo real, como e com que eficiência substâncias candidatas a novos medicamentos se ligam a proteínas-alvo de bactérias vivas.

O processo abrevia as etapas mais básicas da descoberta de fármacos e acelera a busca por novos antibióticos.

Para ser efetivo, um antibiótico precisa vencer inúmeros obstáculos. O primeiro deles é atravessar as membranas externas da bactéria e entrar na célula. Depois é preciso permanecer no interior do microrganismo, driblando as bombas de efluxo (proteínas que forçam a saída de agentes antimicrobianos) e também as enzimas modificadoras de antibióticos.

"Encontrar compostos que possam driblar todas as defesas bacterianas e que também sejam seguros para o hospedeiro humano está longe de ser algo trivial," comentou o pesquisador Rafael Couñago.

Atualmente, as duas principais estratégias para identificar e desenvolver novos antimicrobianos são o ensaio bioquímico, um teste em tubo de ensaio apenas com a proteína-alvo purificada da bactéria para verificar se há interação, e o ensaio celular, quando o composto é aplicado na bactéria para ver se ele é capaz de matá-la.

Acontece que o ensaio bioquímico não garante que o composto terá o mesmo comportamento na célula, enquanto o ensaio celular não deixa claro qual é o mecanismo de ação que levou a bactéria à morte, o que prejudica os aprimoramentos do composto.
Transferência de energia bioluminescente
Para contornar as deficiências dos métodos atuais, a equipe partiu para uma técnica chamada "transferência de energia ressonante luminescente", ou BRET, na sigla em inglês ( Bioluminescence Resonance Energy Transfer), que permite testar a interação de cada proteína-alvo com um candidato a fármaco na bactéria viva.

Primeiro, a bactéria é geneticamente modificada para produzir um complexo emissor de luminescência, formado pela junção de uma proteína-alvo com uma luciferase - luciferase é uma enzima originalmente encontrada em camarões capazes de emitir luz azul.

Em seguida, uma molécula receptora de luz, chamada de marcador, é adicionada ao meio de cultura contendo as bactérias. Esse marcador entra na bactéria e se liga diretamente na proteína-alvo, absorvendo a luz azul produzida pela luciferase e reemitindo-a na forma de fluorescência vermelha.

Dessa forma, a ação das substâncias ou compostos pode ser avaliada e selecionada a partir de sua capacidade de penetrar na bactéria e alterar a emissão de luz do marcador, o que é mensurado em tempo real na bactéria viva.

O monitoramento em tempo real é importante para mensurar a ação de um antibiótico porque permite avaliar o tempo que o composto fica na célula, ou seja, o tempo de retenção do antibiótico. "Não basta apenas entrar, a molécula precisa acumular na célula bacteriana para driblar as estratégias de defesa," explicou a pesquisadora Rebeka Fanti.

Os próximos passos da pesquisa incluem ampliar o uso da técnica para outros patógenos bacterianos e parasitas.
Checagem com artigo científico:

Artigo: A Target Engagement Assay to Assess Uptake, Potency, and Retention of Antibiotics in Living Bacteria
Autores: Rebeka C. Fanti, Stanley N. S. Vasconcelos, Carolina M. C. Catta-Preta, Jaryd R. Sullivan, Gustavo P. Riboldi, Caio V. dos Reis, Priscila Z. Ramos, Aled M. Edwards, Marcel A. Behr, Rafael M. Couñago
Publicação: ACS Infectious Diseases
DOI: 10.1021/acsinfecdis.2c00073

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Técnica de luz pode agilizar descoberta de novos antibióticos

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Com informações da Agência Fapesp Descoberta de novos antibióticos Pesquisadores da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) estão entusiasmados com os resultados de uma técnica que permite avaliar, em tempo real, como e com que eficiência substâncias candidatas a novos medicamentos se ligam a proteínas-alvo de bactérias vivas.

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Contamination by mycotoxins, risk factor for necrotic enteritis

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Contamination by mycotoxins, risk factor for necrotic enteritis

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Contamination by mycotoxins, risk factor for necrotic enteritis

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Whenever feed is contaminated with mycotoxins, the risk of necrotic enteritis increases. The solution to this challenge is a combination of mycotoxin risk management and the reinforcement of gut health.

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Intestinal inflamation, why does it matter?

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Intestinal inflamation, why does it matter?

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Inflammation is a complex biological reaction to a harmful event, such as the presence of pathogens, toxins, or damaged cells. It involves the innate immune system, the blood vessels, and molecular mediators, promoting radical changes in the architecture and function of the tissue.

Although inflammation is a beneficial process aimed at the repair of the damaged tissue, when it persists, it may lead to disease and productivity losses.

There are two types of intestinal inflammation:

There are two types of intestinal inflammation:

Inflammation of infectious origin: due to the presence of pathogens or to dysbiosis

Sterile inflammation (low-grade, chronic inflammation not accompanied by infection): caused by the presence of anti-nutritional factors, mycotoxins, rancid fats, excess of soluble fiber or protein or external factors such as stress. Sterile inflammation will generate free radicals, which lead to oxidative stress in the gut and will, at its turn, worsen the inflammation and cause damage in the tissues, entering a vicious circle that it is difficult to overcome.

In poultry, external signs of gut inflammation include watery diarrhea, substandard litter quality, poor appearance of the feathers, dirty vents, reduced feed intake and deficient productivity. On necropsy, inflammation can be observed in the different layers of the intestine, sometimes accompanied by dilated blood vessels.

Consequences of intestinal inflammation

Intestinal inflammation is associated with poor nutrient absorption, for these two reasons:

-Villus height and crypt depth are significantly decreased. -Nutrients (in the small intestine), water and electrolytes (in the large intestine) uptake and transport are disrupted.
Pathogens such as Clostridium perfringens use non-absorbed nutrients as a substrate for growth, leading to infectious digestive diseases such as necrotic enteritis.

Secondly, certain molecular mediators released during inflammation increase the permeability of tight junctions, breaking the gut barrier function and exposing the animal to systemic infections.

Lastly, inflammation consumes energy, decreases carbohydrates and protein reserves, impairing performance and causing weight loss, apathy, and a reduction of feed intake.

Anti-inflammatory phytogenics - Mechanism of action

The beneficial effects of antibiotic growth promoters (AGP) have always been attributed to their bactericidal action. However, recently, it has been hypothesized that they work by controlling inflammation.

Now that AGP are banned or being phased out in many countries around the world, anti-inflammatory phytogenics can successfully replace them. They act through three mechanisms of action:

-Certain phytogenics are powerful antioxidants. In this article, we explained how oxidative stress is related to inflammation. -Certain phytogenics inhibit disrupt the metabolic pathway of arachidonic acid, a pathway that leads to inflammation, vascular permeability, pain, and gut damage. -Other phytogenics inhibit the secretion by macrophages of cytokines related to inflammation.

GrowthPlus© is added to feed to maintain and improve digestive health. It is formulated with synergistic ingredients:

-Bactericidal and fungicidal plant extracts, combined with organic acids for better effectiveness, that reduce the number of pathogenic microbes in the digestive system. -Plant extracts with prebiotic effect, that promote the growth of beneficial bacteria in the gut. -Immunostimulant and antioxidant plant extracts. -Silicates with mycotoxin binding function.

It is especially useful in cases of gizzard diseases, necrotic enteritis, feed passage and other enteritis. It is also used as a natural growth promoter and to replace antibiotic growth promoters.

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Intestinal inflammation, why does it matter?

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Inflammation is a complex biological reaction to a harmful event, such as the presence of pathogens, toxins, or damaged cells. It involves the innate immune system, the blood vessels, and molecular mediators, promoting radical changes in the architecture and function of the tissue.

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Oxidative stress: Disruption of gut health

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In physiological conditions, digestive epithelial cells and bacteria produce low amounts of free radicals, that are beneficial for the regulation of gut health. The equilibrium between the production of free radicals and their removal by the antioxidant defense system is called "redox balance".

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MAPA uso racional de antimicrobinaos para cães e gatos

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MAPA uso racional de antimicrobinaos para cães e gatos

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Pet

Pets no ambiente de trabalho: especialista comenta prós e contras

Professor da FECAP, Marcelo Treff diz que a presença de animais de estimação pode contribuir com aumento da produtividade

Publicado em

2 dias atrás

em

24 de junho de 2022

Arquivo / OP Rural

Com a volta do trabalho presencial, algumas empresas estão permitindo que seus colaboradores levem os animais de estimação para o escritório. Na opinião do especialista em Gestão de Carreira e professor de Gestão de Pessoas da Fundação Escola de Comércio Álvares Penteado (FECAP), Marcelo Treff, o principal desafio é manter o respeito mútuo entre os que gostam e os que não gostam da prática

“Ninguém deve ser obrigado a gostar de pets e, muito menos, ser taxado de insensível ou egoísta por ser contra a iniciativa. Outro grande desafio é evitar que o pet friendly influencie negativamente o ambiente e, consequentemente, os resultados corporativos. Essa mudança pode modificar as rotinas (layout, segurança, limpeza, horários) e os relacionamentos, podendo até criar subculturas (os que gostam, os que não gostam, mas respeitam e os que não gostam e não aceitam)”.

Contudo, segundo o especialista, pesquisas recentes revelaram que pets no trabalho contribuem para a redução do estresse dos colaboradores, melhoria no ambiente psicológico e fortalecimento da marca empregadora (employer branding). “Ademais, a iniciativa pet friendly tende a contribuir para a introdução de rituais de intervalos para relax mental, o que, comprovadamente, influencia positivamente a produtividade”, acrescenta Treff.

Durante a pandemia, com a intensificação da prática do home office e, com o consequente aumento do convívio com os animais, startups e grandes empresas como Google, Mars, Amazon passaram a introduzir a prática.

Segundo o professor, como ainda são poucas as pesquisas sobre o tema e o número de empresas que implementaram a prática no Brasil (as primeiras foram as startups, engajadas na tendência pet friendly para atrair e reter jovens talentos) ainda é baixo, é importante que as corporações criem políticas ou regulamentos internos com intenso e contínuo trabalho de conscientização.

“Ademais, a empresa precisa dispor de um mapeamento por equipes, ou times, dos que gostam, dos que não gostam, dos que aceitam e dos que não aceitam. A cultura de uma organização reflete o compartilhamento de valores (pressuposições básicas de um grupo) que influencia a forma de lidar com determinadas situações internas ou externas, a partir da criação de rituais, normas e comportamentos. No caso da iniciativa pet friendly, trata-se de uma mudança nas relações sociais que, consequentemente, impacta nas relações de trabalho que, por sua vez, impacta na cultura organizacional e tende a exigir das pessoas o desenvolvimento da chamada inteligência cultural, ou seja, a capacidade de interagir com pessoas que possuem valores (ou backgrounds culturais) distintos”, finaliza.

O especialista
Marcelo Treff é professor de Gestão de Pessoas da Fundação Escola de Comércio Álvares Penteado (FECAP). Doutor em Ciências Sociais pela PUC-SP e Mestre em Administração de Empresas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie. Atua com os seguintes temas: Gestão da Carreira, Gestão de Competências, Gestão de Pessoas e Comportamento Organizacional.

Fonte: Assessoria

Pet Controle genético dos animais

Primeiros NFTs portadores de dados genéticos são criados para o mercado agropecuário e PET

Essa é a primeira aplicação de NFTs portadores de dados genéticos e de relação hereditária, permitindo com isso diferentes tipos de arranjos e transações em indústrias fundamentais como a pecuária e de pets.

Publicado em

1 semana atrás

em

16 de junho de 2022

Divulgação

Já pensou em ter controle de propriedade rural, controle de registro e até mesmo controle para gerenciar a cadeia de produção pecuária com blindagem e garantia? Agora, isso é possível através da primeira tecnologia com aplicação de NFTs portadores de dados genéticos do mundo. Com ela, os  empresários brasileiros e uruguaios Mateus Belo (CEO), Sandro Wainstein (CLO), Roger Ilha Moreira e Lucas Henriques criaram o dNFT, primeiros NFTs com lastro genético. A empresa Soxi tem como objetivo dois principais mercados de atuação, a partir da Soxi Pet e da Soxi Agro, e começa sua atuação no Brasil neste mês, trazendo o conceito da Web 3.0.

Com as dNFTs é possível armazenar uma arquitetura de dados genéticos registrados em blockchain. Donos de pets podem, por exemplo, inserir dados genéticos do animal em blockchain. Nesse caso os proprietários coletam o material genético do pet, que é enviado para um laboratório parceiro, e após alguns dias recebem o token com o código genético em sua carteira digital e uma ilustração única com a imagem do seu pet, que não pode ser copiada e nem violada graças à tecnologia.

Sandro Wainstein destaca que essa tecnologia representa um incremento do real e um passo em direção ao lúdico. “Além da segurança oferecida pelos dNFT, como a tutoria indiscutível de um animal, as transações também podem servir uma lembrança exclusiva para apoiadores, fãs e tutores de um pet. Isso, a partir da criação de avatares eletrônicos do pet contendo informações genéticas dele”, reforça Wainstein.

Na criação de dNFTs para a indústria pecuária, os fornecedores intermediários do ramo são os principais interessados e também os beneficiados no produto. No Brasil, a pecuária movimenta R$200 bilhões e 220 milhões de cabeças de gado, superando a própria população nacional.

CEO da Soxi, Mateus Belo: “Essa armazenagem (de dados genéticos) é ideal para quem trabalha com compra e venda de animais, ainda mais por gerar maior valor de mercado” – Foto:

Segundo Mateus Belo, a tecnologia de dNFTs é muito útil para donos de animais e fazendas, pois acaba tornando o animal único na hora da venda. “Essa armazenagem é ideal para quem trabalha com compra e venda de animais, ainda mais por gerar maior valor de mercado. Outro diferencial é a segurança dessas transações. Como eles são armazenados em blockchain, são criados dados únicos, tornando impossível o roubo ou a cópia de dados”, garante o CEO.

O que são NFTs?

NFT é a sigla para not “fungible token”, em português, “token não fungível”, que não pode ser copiado ou replicado. De maneira geral, os NFTs são objetos eletrônicos não fungíveis registrados em blockchain, por isso imunes a fraudes e falsificações. O assunto é complexo, mas a aplicação dos dNFTs vai permitir algo nunca visto até agora.

Os NFTs já movimentaram US$ 25 bilhões nos últimos quatro anos e atuam com três milhões de carteiras ativas no mundo, estando o Brasil em 6º lugar. A Soxi cria e habilita o acesso a uma arquitetura em blockchain que permite nela registrar dados genéticos em formato de NFT, com isso gerando segurança em diferentes tipos de transações e relações.

Soxi Pets para ONGs

Pensando na causa animal, a Soxi lança junto junto do projeto a “Soxi Pets para ONGs”, uma ação paralela que visa criar uma plataforma de exposição para apoio à causa e incentivar adoções e auxílio aos pets. A iniciativa vai funcionar da seguinte forma: alguns pets selecionados pelas próprias ONGs terão os seus dNFTs criados a partir de cada DNA, sendo apresentados como embaixadores do propósito de cada organização e gerando uma fonte de engajamento e meio de exposição para incentivar adoções e cuidados aos necessitados.

Para oficializar o lançamento dos primeiros dNFTs no mundo, a empresa fará um leilão dos dNFTs de dois pets da ONG 101 Animais onde o montante da venda será inteiramente destinado ao apoio da causa, e os vencedores receberão os tokens exclusivos dos bichinhos. A ideia é não apenas ajudar financeiramente a instituição, mas também incentivar a adoção dos pets, em especial dos dois mascotes que serão os primeiros dNFTs públicos do mundo.

Essa é a primeira aplicação de NFTs portadores de dados genéticos e de relação hereditária, permitindo com isso diferentes tipos de arranjos e transações em indústrias fundamentais como a pecuária e de pets.

Fonte: Assessoria

Pet Atualmente produz 3,7 milhões de ton

Abinpet indica que Brasil tem capacidade de ampliar produção de pet food nacional para oito milhões de toneladas

Apesar de produzir 3,7 milhões de toneladas de pet food por ano, a indústria nacional de alimento completo industrializado para animais de estimação poderia atender a uma população muito maior de pets.

Publicado em

3 semanas atrás

em

7 de junho de 2022

Divulgação

Apesar de produzir 3,7 milhões de toneladas de pet food por ano, a indústria nacional de alimento completo industrializado para animais de estimação poderia atender a uma população muito maior de pets. É o que revela um levantamento produzido pela Associação Brasileira da Indústria de Produtos para Animais de Estimação (Abinpet).

O parque industrial instalado tem potencial para atender a demanda de oito milhões de toneladas anuais. Ou seja, as 3,7 milhões de toneladas que são produzidas anualmente não chegam à metade do potencial industrial instalado atualmente.

Em parte, esse desafio é imposto pelas dificuldades econômicas pelas quais o país passa. Mas, também, existe um aspecto cultural. “Como os animais são considerados parte da família, muitas vezes é difícil resistir à tentação de oferecer algum alimento humano para o animal. No entanto, eles podem desenvolver alergias, doenças, ou simplesmente passar mal ao comer alimentos inapropriados. A não ser que as famílias consultem um especialista em alimentação, o ideal é apostar no saudável e prático: o pet food e os snacks específicos para cada espécie”, comenta o presidente-executivo da Abinpet, José Edson Galvão de França.

Mas, para além disso, uma mudança nas regras de tributação poderia aumentar o consumo de produtos pet no país, já que atualmente, a cada R＄ 1 pago pelo consumidor, cerca de R＄ 0,50 são impostos – ICMS, PIS/COFINS e IPI. Soma-se a isso a alta de preço causado pelo custo das matérias-primas e o câmbio. Alguns ingredientes sofreram alta de mais de 100% no último ano.

Curiosidades

Calcula-se que cada cão – o pet mais populoso, com 58 milhões de animais no país – alimentado com pet food consome, diariamente, uma média de 360 gramas de alimento. Ao passo que os gatos (27 milhões) representam uma média de 70 gramas de pet food por dia.

“É importante levar em conta que o pet food é produzido de acordo com normas internacionais de qualidade e segurança, haja visto que o Brasil exporta para diversos países – comenta o presidente-executivo da Abinpet, além disso, a Abinpet é referência na produção de alimento para os nossos melhores amigos, com o Manual Pet Food, atualizado periodicamente”, expõe França.

Fonte: Assessoria

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Publicado em 1 dia atrás em 25 de junho de 2022

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Mapa lança guia de uso racional de antimicrobianos para cães e gatos

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Este é o primeiro documento que aborda o uso responsável e prudente dos antimicrobianos em animais, com objetivo de orientar e harmonizar os procedimentos adotados pelos médicos-veterinários no paí…

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Meio ambiente interfere na microbiota intestinal das aves

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Meio ambiente interfere na microbiota intestinal das aves

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O aperfeiçoamento contínuo dos segmentos de genética, nutrição, biossegurança e bem-estar animal evidenciam a evolução da avicultura ao longo de várias décadas, com importantes avanços no manejo de doenças infecciosas, melhora da imunidade e da saúde intestinal das aves. De acordo com a zootecnista e gerente de P&D na Master Agroindustrital, Raquel Lunedo, a maior parte do trato gastrointestinal é colonizada por uma complexa, diversa e interativa comunidade de microrganismos, que trabalham juntos envolvendo fatores bióticos (hospedeiros - plantas ou animais) e abióticos (temperatura, pH, oxigênio, pressão, componentes químicos, estrutura dos arredores).

Raquel explica que a composição da microbiota intestinal é única em cada indivíduo, sendo composta de bactérias distintas - em sua maioria não patogênicas, archaea, vírus, protozoários, algas e fungos, herdados do hospedeiro, adquiridos ao nascimento e ainda definidos pelas características ambientais, como a idade e os hábitos alimentares.

Os microrganismos - chamados de conectores biológicos - estão envolvidos em todo o processo de transformação de nutrientes. "Se nós pensarmos em um ciclo de nitrogênio da natureza todos os seus passos têm microrganismos atuando para que aquele nutriente se transforme e esteja disponível para o próximo organismo que vai utilizá-lo, então os microrganismos são extremamente importantes para a auto sustentabilidade da biosfera, tanto que se fizermos uma conta, estima-se que 1/3 da biomassa da terra é composta por procariotos, um número extremamente grande, dos mais diversos ambientes dentro da terra. E dentre esses ambientes, o trato gastrointestinal dos animais é o habitat mais denso, diverso e abundante", afirma Raquel.

De acordo com a zootecnista, os microrganismos presentes no aparelho reprodutor podem colonizar o embrião durante a formação do ovo e com o nascimento do pintainho a microbiota intestinal, que é completamente imatura após a eclosão, vai ser transformada pela ração, água, cama, insetos, poeira e pessoas, fatores que vão proporcionar o desenvolvimento e o estabelecimento da microbiota intestinal. "Se vai se estabelecer ou não no animal essa microbiota vai depender da solubilidade fisiológica deste animal, como está a nutrição e o ambiente. Ele pode entrar em contato com diversos organismos benéficos ou patogênicos, o que vai decidir se este organismo vai colonizar e se perpetuar no trato deste animal são as condições oferecidas para ele", explica.
Microbiota e sua relação com o hospedeiro
Os aspectos relacionados à fisiologia digestiva do hospedeiro - quantidade e composição das secreções intestinais, controle da motilidade, turnover das células epiteliais - são fatores relevantes para o estabelecimento das populações microbianas.

Conforme Raquel, um animal ruminante só consegue aproveitar o capim porque possui um ambiente interno que possibilita que os microrganismos sobrevivam no rúmen, visto que se desequilibrar o rúmen vai gerar um prejuízo enorme para o metabolismo do animal.

A partir deste modelo surgiu a Teoria do metaorganismo ou superorganismo, a qual atesta que para ter um metabolismo completo é necessário ter um evento cooperativo entre diferentes organismos, sendo que cada organismo é composto por três domínios - archea, bactéria e eucariota. "O genoma fundamental que cada organismo eucarioto vive é o metagenoma (DNA microbiano e animal) porque a forma como os genes e as bactérias são expressas vão intervir na disfunção gênica do animal hospedeiro e vice-versa, ou seja, a forma como o animal hospedeiro vai expressar seus genes influencia no microbioma que se apresenta no intestino", menciona Raquel.

Segundo a profissional, é no trato gastrointestinal que se encontram as populações mais diversas e com maior dinamismo da microbiota e do hospedeiro. Raquel afirma que a evolução é tão grande e conjunta entre microbiota e hospedeiro que eliminando toda a microbiota de um animal vai causar alterações na capacidade do bili absorver sais, na diferença na cripta, na menor vascularização, na função das células imunes, na mineralização e densidade óssea, na atividade de osteoblastos e osteoclastos, no sistema vascular intestinal, além de modificar a ingestão de alimentos e aumentar a vilosidade intestinal, etc., ou seja, o animal não conseguirá absorver os nutrientes da mesma forma como se tivesse com a microbiota presente, afetando o desenvolvimento do sistema imune e o desempenho produtivo da ave. "21, desde que essa microbiota esteja controlada, benéfica e atuando de forma comensal para o animal, qualquer desequilíbrio perde-se a capacidade produtiva. Para ter um organismo saudável é preciso ter a microbiota presente", evidencia.

O sistema imune intestinal exerce papel importante para o equilíbrio entre a microbiota intestinal e o hospedeiro. É responsável pela defesa contra os microrganismos patogênicos: reações iniciais (imunidade inata) e pelas respostas tardias (imunidade adquirida). "O sistema imune é a principal forma de comunicação entre hospedeiro e bactéria", cita Raquel.
Meio ambiente e a microbiota
Segundo Raquel, vários estudos foram e estão sendo realizados sobre fatores que afetam a microbiota de aves de postura, no entanto, é difícil, segundo ela, encontrar formas corretas de mostrar os dados sobre qual microbiota, ingrediente, nutriente e aditivo é melhor usar para manipular os tralhados com microbiota em aves de postura, uma vez que o ambiente interfere de forma exponencial nos resultados.

A microbiota do pintainho possui dois fatores: potencial genético e meio ambiente, que pode favorecer ou desfavorecer o potencial genético do animal. "É exatamente neste ponto é que se consegue modular a microbiota, principalmente em animais jovens", ressalta Raquel.

Para ficar atualizado e por dentro de tudo que está acontecendo no setor avícola acesse gratuitamente a edição digital Avicultura - Corte & Postura.

Cama, aves mortas, resíduos de ração, ovos e água servida são algumas das alternativas que os avicultores que trabalham com matrizes têm para o manejo de resíduos dos aviários, aponta o médico-veterinário PhD Claudio Bellaver, da Qualyfoco Consultoria. "Em 2020 foram 55 milhões de matrizes gerando 14 milhões de toneladas de carne. Sempre buscamos produtividade, mas também sustentabilidade, precisamos usar os conceitos ESG (ambiental, social e governança)", ressalta.

Para ele, parte do resíduo dos matrizeiros deve ser levado para compostagem acelerada enquanto outra parte dos materiais deve ser depositado em leiras revolvidas.

Bellaver enumera alguns resíduos na produção de carne de frango, como os tecnológicos, que incluem francos, seringas, agulhas, papeis e embalagens; os de produção a campo, como mortalidades e descartes, resíduos de incubação, estercos, cama de aviário, restos de silos e ração, efluentes e líquidos de higienização; os resíduos da transformação industrial, como penas, vísceras, sangue e ossos, lodos industriais, papelão, tripa celulósica, cinza de caldeiras, entre outros; além de resíduos da destinação final, como restos em açougues, restaurantes ou danificados pelo vencimento.

Ele destaca que o primeiro passo, no caso de galpões com matrizes, é fazer a correta higienização após a saída de um lote. Primeiro a limpeza, depois a desinfecção e, por último, a esterilização, "que é a destruição de todos os organismos patogênicos, como bactérias, fungos, esporos e vírus, mediante a aplicação de agentes físicos, químicos e físico-químicos", menciona.

Ele cita um estudo feito em uma empresa, que demonstrou que 42 mil aves em fase de produção e 4,4 mil machos acumularam, em apenas uma semana, 321 quilos de resíduos de ovos, outros 283 quilos por conta da mortalidade e mais de duas toneladas de maravalha, entre outros resíduos gerados. "Só de orgânicos compostáveis foram 1.396 quilos por semana, além da maravalha", expõe.
Tecnologias, pontos positivos e negativos
Bellaver cita cinco tecnologias que podem ser usadas na eliminação desses resíduos nos matrizeiros, demonstrando seus pontos positivos e negativos. "O primeiro é a vala/enterramento. Pode enterrar, mas não é uma tecnologia adequada. Tem um investimento de baixo custo, mas haverá contaminação do lençol freático. Se impermeabilizar o solo, vai criar gases", disse.

Outra possibilidade é a queima/secagem/incineração. "Pelo lado positivo, incineração sozinha com equipamento específico reduz todos os orgânicos a cinzas brancas. Por outro lado, a queima/secagem não reduz orgânicos/contaminantes. Os dispositivos de secagem requerem moagem e armazenagem para outras aplicações (compostagem). Ainda pelo lado negativo, é uma manejo difícil e exige mão-de-obra, com médio custo de investimento e operacional", explica.

Outra alternativa é a compostagem estática, mas Bellaver adianta que "não há pontos positivos". "Produz odor, atrai insetos, vetores, gera gases do efeito estufa, tem um tempo de compostagem longo, produz composto de má qualidade, tem manejo difícil que demanda mão-de-obra e tem alto risco de transmissão de patógenos", elenca.

Já a compostagem acelerada, rotativa e revolvida, tem como ponto negativo o custo de investimento que Bellaver considera médio, mas ele menciona ao menos quatro vantagens: "sistema aeróbio, gerando alto calor acima de 60° C, tempo de compostagem de sete dias, compostagem de boa qualidade, que pode até ser comercializada, e baixa demanda de mão-de-obra", detalha.

Outra alternativa que ainda pode ser usada é a reciclagem em graxarias, porém Bellaver desaconselha por alguns motivos, como falta de atendimento a conceitos ESG e materiais com qualidade insuficiente para serem usados em rações.
Sugestão
O médico-veterinário PhD destaca o que, em sua opinião, é o cenário ideal para o assunto. "Recomenda-se que as aves mortas, descartadas e ovos inviáveis sejam eliminados através da compostagem acelerada na própria granja, no limite do terreno para receber o composto pelo lado externo. A cama e resíduos de ração, pelo maior volume, podem ser compostados em leiras revolvidas, desde que manejados dentro dos critérios de boas práticas de compostagem, controlando a relação de carbono/nitrogênio, umidade e aeração/oxigênio. O tratamento adequado desses resíduos contribui com a visão ESG e produtividade", salienta.

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Para que as aves possam expressar todo o seu potencial genético é necessário que possua uma saúde intestinal saudável. Para isso, é preciso que tenham uma dieta balanceada para equilibrar o organismo e garantir uma melhor performance. E isso envolve uma série de fatores que auxiliam na integridade do trato gastrointestinal, não apenas na digestão da alimentação.

Alterações no sistema digestivo podem causar doenças, diminuição da digestibilidade e baixo desempenho produtivo, gerando perdas na conversão alimentar e consequente prejuízo econômico à cadeia avícola.

A professora e coordenadora do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do Paraná, Jovanir Inês Müller Fernandes, destaca que o intestino funciona como uma barreira física entre as alterações do meio interno e do meio externo, diferenciando antígenos de patógenos, de microrganismos comensais e nutrientes. "O trato gastrointestinal das aves é colonizado por microrganismos benéficos e maléficos que vivem de maneira comensal, harmoniosa. As bactérias benéficas influenciam de forma positiva a integridade intestinal, a funcionalidade da barreira de proteção, a resposta imunológica, a digestão e a absorção dos nutrientes", afirma.

A associação dos componentes do sistema imune com a elevada capacidade proliferativa dos enterócitos compõe a barreira física e imunológica capaz de regular a homeostase entre a mucosa intestinal e a microbiota por via de uma constante e controlada resposta inflamatória.

Em um estado de homeostase, o sistema imunológico intestinal atua como um guardião ativo, prevenindo ou modulando a resposta aos antígenos (dieta, patógenos e estressores externos).

Por sua vez, a perda de tolerância imunológica leva à inflamação induzida pelo aumento de mediadores pró-inflamatórios secretados por diferentes tipos de células e ativação de vias inflamatórias sistêmicas. "A inflamação da mucosa intestinal associada ao estresse oxidativo resulta em vantagens competitivas para a sobrevivência e a patogenicidade da Salmonella", frisa Jovanir.

A profissional salienta que o sistema imune sistêmico é dependente do sistema imune de mucosas, cujo órgão mais importante é o intestino, responsável por ofertar nutrientes com o máximo desempenho na produção de carne e ovos. Bem como reforça que as mucosas dos sistemas digestório, respiratório e reprodutivo têm os mesmos sistemas de secreção e proteção, guardada as devidas proporções das funções específicas, as funções de defesa são as mesmas. "O desafio intestinal afeta a resposta respiratória através da resposta reprodutiva porque possui as mesmas células, os mesmos receptores e os mesmos mensageiros, enquanto a mucosa intestinal é responsável pelas vilosidades dessas outras mucosas".

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Uma das etapas da produção avícola tão importante quanto as demais é o intervalo entre o nascimento e a chegada dos pintainhos na granja. Essa fase envolve o processamento, o tempo na sala de pinto, a expedição e o transporte das aves até o aviário.

Para que tudo ocorra conforme o esperado, os procedimentos precisam ser ajustados de maneira muito precisa para tornar o processo mais eficaz.

O elevado custo de produção pressiona o setor produtivo a aprimorar ainda mais todas as etapas de manejo, o que para o médico-veterinário e especialista em incubação na Cobb-Vantress, Guilherme Seelent, exige de todos os envolvidos conhecimento e dedicação. "A palavra na agricultura sempre foi eficiência, mas agora, mais do que nunca, precisamos ser ainda mais eficientes para minimizar as perdas e eventuais prejuízos", destaca Guilherme.
Período de transição
Nos primeiros dias de vida os pintinhos não são capazes de controlar a temperatura corporal, portanto precisam ficar em ambientes com temperatura controlada.

Na sala de retirada e processamento é importante que os equipamentos sejam ajustados de acordo com a capacidade de processamento, explica Seelent. "É preciso cadenciar a incubação para que o pintinho não fique um tempo excessivo no nascedouro", explica.

Conforme, Seelent, é indispensável que a sala de retirada seja um ambiente com ventilação adequada para controlar a temperatura e a penujem. O local também precisa ser calmo e silencioso para não agitar as aves. "Um manejo amigável, sem movimentos bruscos, também é importante para o bem-estar dos pintinhos", menciona.
Temperatura
Conforme Guilherme, a temperatura dentro das caixas deve permanecer em 32°C. "Lembrar que dentro delas a temperatura deve estar 6° a 10°C acima da temperatura ambiente", ressalta.

Ele lembra ainda que as caixas com os pintos não podem ser colocadas diretamente no piso e as de cima precisam ser tapadas e posicionadas de forma espaçada para ter uma boa circulação de ar entre elas. "Além desses cuidados, o ambiente precisa ser calmo e com luzes azuis ou dimerizáveis", aponta.
Vacinação
De acordo com Seelent, o monitoramento do tempo de preparo da solução vacinal, o volume, a distribuição e o tamanho de gota da vacina na caixa devem ser considerados. "Vacina mal feita acarreta em prejuízo para a saúde das aves", aponta.

Antes do processo de vacinação é importante que a máquina subcutânea seja ajustada e que haja o revezamento dos colaboradores na operação para não ocorrer esforço repetitivo.
Equipamentos
Nos incubatórios que possuem equipamentos de saque automático o processo é mais rápido, no entanto, os operadores precisam ficam alertas a alguns detalhes, que segundo Seelent, quando mal ajustados podem acarretar em danos às aves e perdas econômicas. "Tem que ficar atento à velocidade das esteiras, a altura a qual os pintinhos estão caindo e se não estão ficando presos", afirma.

A ventilação não pode ser posicionada diretamente em direção às aves, nem deve ser ligada parcialmente, pois assim o excesso de calor prejudicaria parte dos pintinhos em ponto desfavorável do ambiente. "Se a ventilação está desuniforme uma parte dos pintinhos ficará confortável enquanto que outra passará calor", comenta.
Transporte
Para executar o transporte dos pintinhos é fundamental que os profissionais sejam capacitados e comprometidos com a atividade.

Antes de iniciar o transporte até a granja é preciso avaliar o horário de expedição conforme as condições climáticas. "O ideal é ajustar o processo para fugir dos extremos de frio ou calor, conforme a região a qual estamos inseridos", explica Guilherme.

Além disso, antes acomodar os pintinhos no veículo é fundamental que seja feito um check-list de limpeza do caminhão e do equipamento de refrigeração do mesmo, que deve ser específico para esse fim. "Os veículos precisam ter capacidade de aquecimento, refrigeração e renovação de ar e a temperatura do baú em 24°a 26°C", salienta Seelent.

A densidade mínima nas caixas deve ser de 21 cm² por ave e em situações de viagens longas, estradas em condições precárias ou climas quentes, esse número pode ser aumentado para 25 cm²/pinto.

Na chegada dos pintinhos na granja deve-se observar o posicionamento do caminhão de forma com que as portas fiquem no sentido contrário ao vento para prevenir resfriamento das aves durante a descarga. "A retirada deve seguir o ritmo da equipe para que as caixas não fiquem amontoadas, permitindo que o trabalho siga um fluxo contínuo", ressalta Guilherme.
Avaliação
Depois do recebimento dos pintinhos na granja, é preciso avaliar pontos que mensuram as condições das aves, como o comportamento, explica Guilherme. "Precisamos avaliar o consumo de alimento e água, através do teste do papo, olhar o peso, a mortalidade e o perfil de mortalidade aos sete dias para que possamos rastrear eventuais problemas", sustenta Seelent.

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Meio ambiente interfere na microbiota intestinal das aves

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A composição da microbiota intestinal é única em cada indivíduo, sendo composta de bactérias distintas - em sua maioria não patogênicas, archaea, vírus, protozoários, algas e fungos, herdados do hospedeiro, adquiridos ao nascimento e ainda definidos pelas características ambientais, como a idade e os hábitos alimentares.

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Over the past few months, leading British supermarkets such as Tesco, Waitrose, Sainsbury's, Aldi and M&S have issued product recalls in response to Salmonella outbreaks. The bacteria lives in the guts of warm-blooded animals and is usually transmitted by food and water. In humans, infections can cause symptoms such as diarrhoea, stomach cramps and fever. Most cases are mild and pass within four to seven days, though some cases are more serious and can require antibiotics or lead to hospitalisation.

So, where exactly does Salmonella come from? Below, we take a closer look at the Gram-negative bacteria, where it thrives and what common products to watch out for.

Around the world, chicken is a major source of Salmonella. Even in safe and hygienic environments, the Centres for Disease Control and Prevention (CDC) warns chickens can carry Salmonella bacteria. When transferred to products such as eggs and raw poultry, Salmonella can infect humans. Recently, cases of Salmonella food poisoning in the UK were so high the Food Standards Agency (FSA) was forced to release a nationwide warning for frozen raw breaded chicken products.

Food analysis researchers are working hard to address the problem, with a team of Brazilian and British scientists recently investigating the link between Salmonella vaccines for poultry and antibiotic-resistant bacteria.

"Through our genomic detective work, we have tracked how changes in chicken rearing in Brazil have changed the profile of Salmonella bacteria found circulating within the poultry industry," explains Alison Mather, a researcher at Quadram Institute Bioscience in the UK. "Whilst this poses no immediate health risk to importing countries like the UK, the bacteria were resistant to antimicrobial drugs, and this highlights the importance of taking a 'One Health' approach that sees the connections between the health of people, animals and the environment, especially when assessing global food supply chains."

While chocolate is not typically a source of Salmonella, outbreaks do occur. In the lead up to Easter, Italian chocolate giant Ferrero issued a recall for popular products from its Kinder range after detecting Salmonella in some products. Health officials believe the outbreak was caused by contaminated milk used in the manufacturing process.

Salmonella lives in the guts of warm-blooded animals, which means it's usually excreted in faeces. When contaminated manure is used to fertilise fruit and vegetable crops consumers are at risk of contracting a Salmonella infection.

Salmonella isn't the only concern for consumers. In the UK, Campylobacter bacteria is a leading cause of foodborne illness. Often contracted from contaminated poultry, the bacteria cause a gastrointestinal disease that can result in diarrhoea and vomiting. Escherichia coli (E. coli) is another bacterial strain found in food and water. To find out more about Salmonella, Campylobacter and E. coli, don't miss 'Bacteria in Food - Types, Testing & Problems'

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Over the past few months, leading British supermarkets such as Tesco, Waitrose, Sainsbury's, Aldi and M&S have issued product recalls in response to Salmonella outbreaks. The bacteria lives in the guts of warm-blooded animals and is usually transmitted by food and water. In humans, infections can cause symptoms such as diarrhoea, stomach cramps and fever.

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As soluções econômicas tornaram-se um interesse crescente para muitas empresas, que buscam métodos inovadores e convenientes para reduzir custos, aumentar a produtividade e receita, porém mantendo sempre a qualidade dos seus produtos.

Atualmente nos laboratórios de microbiologia de todo o mundo não é diferente. Muitos mantêm suas próprias culturas de estoque como um método que consideram mais econômico. No entanto, uma análise financeira mais profunda com suprimentos, equipamentos específicos adicionais e o tempo dedicado do técnico no laboratório, podem provar que o custo de manter as culturas internamente é igual ou superior ao da compra das cepas de referência padrão pronta para uso, utilizadas no controle de qualidade.

Outro fator que deve ser levado em consideração, é a segurança e consistência na apuração dos resultados oferecido pelos meios de cultura prontos, o que aumenta a conformidade com as normas de regulamentação e garante que o laboratório esteja seguindo as melhores práticas.

Cultura “in house”
Neste método, é necessário o uso de variadas técnicas e equipamentos para armazenamento dos produtos por longos períodos. Para a manutenção adequada dos microrganismos, é necessário que o método de preservação adotado pelo laboratório permita que as características genotípicas e fenotípicas inerentes a cada espécie em particular sejam mantidas.  A liofilização e o congelamento seco são os métodos de armazenamento recomendados para esse tipo de situação, métodos que requerem o uso de equipamentos como: liofilizadores, bombas à vácuo, geradores entre outros.

O procedimento de manufatura e controle de qualidade de cepas no caso de fabricação in house, apresentam especificações e exigências significativas nas auditorias, o que requer investimento, controle e pessoal qualificado para assegurar o adequado processo de produção, rastreabilidade e outras exigências necessárias para obter a conformidade legal junto aos órgãos reguladores.

A grande maioria dos laboratórios já constatou que não compensa ter uma estrutura interna montada para produzir e controlar a produção in house, principalmente pela necessidade de ter um produto final de excelência, passando confiança e a certeza das condições de esterilização do produto acabado, ficando bastante comprometido pelo processo não-industrializado.

Alguns dos problemas das culturas in house são:
Risco de contaminação – Devido ao erro no armazenamento, com o tempo é possível que isolados importantes sejam completamente cobertos por contaminantes;

Perda de viabilidade – Se a subcultura não for realizada nos intervalos exigidos e as culturas forem armazenadas inadequadamente, isolados sensíveis podem perder a viabilidade e serem irrecuperáveis;

Crescimento contínuo em temperaturas frias – Alguns organismos, como Listeria monocytogenes, são capazes de crescer lentamente a 0ºC ou até menos;

Erros de rotulagem – A subcultura em um grande número de tubos, muitas vezes gera uma chance significativa de erro na rotulagem.

Mutação genética – Toda subcultura carrega um potencial de alterações genotípicas e fenotípicas, como perda de virulência, resistência, ou redução da motilidade.

Aquisição de cepas prontas para uso
Existe uma série de recursos para a compra de culturas originais que podem variar no preço e disponibilidade. Para garantir que você esteja recebendo o melhor produto para as suas necessidades é preciso avaliar todas as opções disponíveis, comparar os preços de cada fornecedor e oferta de produtos.

Também é preciso considerar os tipos de testes a serem realizados e quaisquer requisitos que possa precisar de um microrganismo. Por exemplo, existirá a necessidade de uma concentração específica? As possibilidades apontam que seja mais econômico comprar um produto pronto para uso, com a concentração desejada e com pouco ou nenhum tempo de preparação, ao invés de gastar tempo e ter um custo maior para mudar uma cultura de referência padrão.

Atualmente, a melhor maneira de assegurar qualidade, confiabilidade e economia nas análises e processos laboratoriais, é a inclusão de cepas prontas para uso na rotina laboratorial. A Plastlabor é licenciada para a  comercialização de cepas controle  derivativas ATCC no Brasil, e também é uma das maiores fornecedoras de meios de cultura prontos para uso.

A Plastlabor oferece a Garantia no Controle de Qualidade de testes físico-químicos e microbiológicos realizados com segurança e validação prévia, diminuindo a necessidade de um técnico nestas atividades, economizando tempo, consequentemente custos, e o mais importante, padronizando os processos realizados no seu laboratório.

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As soluções econômicas tornaram-se um interesse crescente
para muitas empresas, que buscam métodos inovadores e convenientes para reduzir
custos, aumentar a produtividade e receita, porém mantendo sempre a qualidade
dos seus produtos.