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Les qualités requises pour devenir préparateur en produit de la mer sont les suivantes :
- être capable de rester debout
- savoir manipuler des outils avec précaution
- ne pas craindre les odeurs fortes
- ne pas craindre les crustacés

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CIDJ: https://www.cidj.com/metiers/preparateur-preparatrice-en-produits-de-la-mer

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La matière première traitée par le préparateur en produits de la mer est très diverse : poissons de toutes sortes, crustacés, coquillages.

Il s'agit de denrées fragiles qui doivent être traitées rapidement. Manutentionner, trier par espèces, tailles, qualités, peser, stocker sont les actions de base.

Le préparateur opère sur une chaîne de production et alimente le convoyeur en marchandises préparées pour la vente au consommateur.

Sur la chaîne, il étête, pelle, tranche en filets ou en darnes, écaille manuellement ou avec une machine, désarête, lave les filets à l'eau de mer ou douce selon les espèces.

Le préparateur conditionne, emballe en caisse, recouvre les produits avec un film alimentaire isolant, procède au glaçage, ferme les caisses et transmet à l'expéditeur pour les acheminer sur les lieux de vente ( poissonneries, grandes surfaces, étals de marchés).

Le processus s'est beaucoup mécanisé : bacs à roulettes, affûteurs électriques, trancheurs, écailleurs, douchettes, peleuses, désarêteuses, machines à glace... sont désormais les outils du préparateur. Les cagettes en plastiques et les caisses en polystyrène allègent aussi les charges.

Les conditions de travail restent rudes malgré tout : station debout, odeurs fortes, froid, humidité, parfois horaires nocturnes. Le souci d'hygiène est aussi omniprésent.

Le préparateur termine souvent sa journée par le nettoyage des locaux et des équipements.

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Préparateur / Préparatrice en produits de la mer

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La matière première traitée par le préparateur en produits de la mer est très diverse : poissons de toutes sortes, crustacés, coquillages. Il s'agit de denrées fragiles qui doivent être traitées rapidement. Manutentionner, trier par espèces, tailles, qualités, peser, stocker sont les actions de base.

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Les formations professionnelles préparant ce métier ne sont pas nombreuses:
Niveau CAP:
Cap poissonnier-écailler.
Niveau Bac:
Bac pro poissonnier écailler traiteur.Le certificat de qualification professionnelles suivant: CQP Préparateur-vendeur en Produit de la Mer.

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Les salaires pour un débutant : 1500€
Son niveau de qualification implique un salaire entre 1800 et 2000 €.
Des évolutions professionnelles sont possibles:
-employé
-agent de maîtrise
-chef d'équipe
-cadre d'exploitation.

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Les conditions de travail du préparateur en produits de la mer restent rudes :
- Il travaille debout
- Il est contraint à des odeurs fortes
- Il exerce dans le froid
- Il peut être soumis à des horaires nocturnes
- Pendant ses heures de travail, le souci d'hygiène est omniprésent .

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préparateur produits de la mer-Pascal Xicluna-ministère agriculture et pêche

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La matière première traitée par le Préparateur en Produits de la Mer est très diversifiée :
-Poissons de toutes sortes
-Crustacés
-Coquillages.
Ce métiers consiste a récupéré les poissons pêchés ensuite il doit les laver, les trier par taille, par espèces, par qualité , il doit aussi les peser et pour finir les stocker. tout ça avant de les vendre au poissonniers.