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Líder: não teve.
✓ Primeira atividade realizada
✓ Foi realizado um questionário no Google Forms onde responderam-se 2 questões sobre cálculos de umidade em base integral e seca.
✓ Revisar os conteúdos em comum já vistos em outras disciplinas.
✓ Para conseguir executá-la além dos vídeos do Youtube disponibilizados também foi recorrido a materiais antigos.
X  Ao executar o formulário não é possível acessar a um feedback.

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Líder: Ana Beatriz Monteiro
✓ Tema: ‘Composição centesimal de alimentos e análise de alimentos’
✓ Para o público ingressando na Faculdade ou leigos e fundamentado na literatura científica ou livros.
✓ Referências o livro ‘Métodos fisico-químicos para a análise de alimentos’ do Instituto Adolfo Lutz, uma publicação do Food and Safety Brasil e dois Regulamentos Técnicos do Ministério da Saúde.
✓ Fácil execução.

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Líder: Giovanna Viegas.
✓ Slide disponibilizando abordando conceitos segundo legislação.
✓ Formação do glúten: maior importância.
✓ Material e Forms disponibilizado sobre glúten --> melhor fixação do conteúdo.

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Disponível no link: https://www.revistaabm.com.br/artigos/dieta-sem-gluten-favorece-o-emagrecimento-veja-dica-de-cardapio-e-receita-de-bolo-sem-gluten

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- Glúten: PTN presente em alguns cereais.
- Retirada do glúten para emagrecer? Sem evidências quanto à isso. Retirada benéfica apenas para indivíduos intolerantes.
- Não é a ausência do glúten em si que promove a perda de peso e sim o equilíbrio das porções. Nem sempre dieta pobre em glúten é baixa em kcal.
- Aula ministrada serviu para desvendar tais mitos e o conteúdo foi útil e relevante para chegar na verdada sobre tal temática.

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- Análises mencionadas em aula:
*Teor de Glúten;
*Umidade;
*Acidez Graxa;
*Resíduo Mineral Fixo;
*Presença de Branqueadores.
Tais análises são muito importantes seja para determinar estado de conservação do produto ou até avaliar se houve algum tipo de adulteração, o que é muito comum na indústria alimentícia.

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Quadro disponibilizado durante a aula de revisão indicando a análise, sua importância e metodologia. 

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Veja, por exemplo, esse caso do pão integral em que um é composto apenas por farinha de trigo integral e outro composto por farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, ambos sendo vendidos como pães integrais. Em uma possível análise, tal questão poderia ser, facilmente, detectada. Vale ressaltar, mais uma vez, a importância da leitura de rótulos para que, assim, a população seja cada menos enganada por essa indústria alimentícia.

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Líder: Hellen Oliveira.
- Foi disponibilizada uma aula gravada pela professora Francine. Explicação clara, não deixando dúvidas.
- Posteriormente, foi concedido um trabalho em grupo objetivando a fixação do conteúdo. Para realização do mesmo, foi disponibilizada uma reportagem para que as respectivas questões fossem respondidas.
- Associação aula e trabalho auxiliou para um melhor aproveitamento e aprendizagem da temática em questão.

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Foi disponibilizado, ainda, para melhor compreensão um vídeo de Determinação da Acidez Titulável. Aproximando a teoria da prática e garantindo uma vivência de laboratório mesmo que remotamente.

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Disponível no link: https://www.uol.com.br/vivabem/colunas/victor-machado/2020/11/23/o-acucar-das-frutas-engorda.htm

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- Frutose: é o açúcar da fruta. CHO da classe dos monossacarídeos sendo encontrado em sua forma natural nas frutas e no mel.
- Medo do consumo devido ao impacto que este traria para o organismo e, consequentemente, para saúde.
- Frutose das frutas: ingeridas sem excesso garantem um controle glicêmico, além de serem alimentos ricos em nutrientes e vitaminas, sendo essenciais para o bom funcionamento do organismo.
- Frutose dos industrializados: essa, sim, deveria ser considerada a "vilã". Denominada xarope de milho rico em frutose, este está presente em refrigerantes, produtos industrializados, bebidas esportivas, etc. A frutose que deve-se evitar e/ou restringir, visto que promove ganho de peso e piora o risco cardiometabólico.
- Destacando-se, novamente, a importância da aula e a essencialidade na busca por informações precisas a fim de evitar mitos e lidar com a verdade.

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Líder: Júlia Ribeiro
✓ Foi disponibilizado slides que além de aspectos gerais sobre o leite, também abordavam as análises para o controle de qualidade e fraudes que são realizadams no leite.
✓ Foram disponibilizados materiais extras como uma notícia publicada no site da revista Veja e um vídeo que tratava sobre fraudes no leite.
✓ Foram também disponibilizados vídeos de métodos analíticos para análises no leite. No total, foram 4 vídeos: Titulação de Acidez no Leite Fluido, Análise de Densidade do Leite, Determinação de Gordura no Leite através do Método Butirométrico e Determinação do Extrato Seco Total e Desengordurado no Leite através do Método de Disco de Ackermann.
✓ Esses vídeos foram muito úteis para que a gente mesmo a distância pudéssemos ver como os procedimentos ocorrem.

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Líder: Bruna Vaz
✓ Foram disponibilizados slides relacionados ao Controle Físico-Químico de Mel
✓ O conteúdo foi de fácil entendimento e completo
✓ No final da aula foi adicionada uma notícia sobre Botulismo em crianças, o que foi ótimo para nossa reflexão de como a Bromatologia x Saúde se relacionam.

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Reportagem utilizada para realização da atividade

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- A turma foi dividida para que os alunos pudessem, a partir de uma reportagem trazida pela professora,  debater entre si questões acerca das análises existentes do leite, assim como as possíveis fraudes que envolvem esse grupo alimentar.
- Permitiu sintetizar o conteúdo e destacar os pontos mais importantes
- Para o estudo: a melhor forma foi a partir dos materiais disponibilizados (slides, livro, apostila), fazer um resumo de todas as análises, metodologias e a importância de cada uma, assim como sua relação com as possíveis fraudes
- Aprendizado geral: composição do leite, a importância das proteínas presentes, suas diferentes classificações, assim como sua utilização e os parâmetros de qualidade exigidos de acordo com a legislação, enzimas de maior interesse na indústria de laticínios, adentrando por fim nas análises físico químicas.
- Compreender o fundamento de cada uma dessas análises permitiu entender de que forma ocorriam as fraudes e por consequência, como descobri-las.

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Prática simulada (leite, frutas, mel e cereais)

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Prática simulada (leite, frutas, mel e cereais)

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Líder: não teve
- A atividade foi uma prática simulada realizada em dupla. Os temas foram sorteados na hora da aula e cada dupla ficou com um grupo alimentar, dentre eles: cereais, frutas, mel e leite. A atividade tinha uma proposta de realizarmos um laudo após analisarmos as amostras, suas características físico-químicas e identificarmos se houve possível adulteração. Ao final, após análise dos resultados e consulta da legislação vigente, a dupla deveria explicar as alterações encontradas, suas implicações nutricionais e realizar uma crítica das análises realizadas. Tivemos até o fim da tarde para entregar a atividade.
- A proposta da atividade foi ótima e super positiva, o trabalho em dupla essencial para maior troca e a dinâmica feita foi de extrema importância para nos fazer ter a experiência de avaliar amostras e formular laudos de forma correta. Avaliação produtiva para fixação e aplicação dos conteúdos.