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1. Ensalada Cesar con pechuga de pollo. Receta Final. Monserrat Fdz. 

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1. Ensalada Cesar con pechuga de pollo. Receta Final. Monserrat Fdz. 

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Las anchoas estaban muy saladas asi que solo le agregue un cuarto de la cantidad que aparece en la foto de la mise en place y como quiera me quedo muy salado. Agregue mas jugo de limón para contrarrestar lo salado.
Al final me dio miedo ponerle el huevo a la coque porque no me gusta la consistencia de la clara tan cruda.

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1. Ensalada Cesar con pechuga de pollo. Mise en place. Monserrat Fdz. 

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1. Ensalada Cesar con pechuga de pollo. Mise en place. Monserrat Fdz. 

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Decidí cambiar las coles de brucelas por lechuga romana, ya que es difícil de conseguirlas en mi ciudad, además que me provocan inflamación y malestar.

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Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo - Emplatado. Alejandra Guerrero

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Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo - Emplatado. Alejandra Guerrero

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Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo - Emplatado. Alejandra Guerrero

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Debo confesar que tuve miedo de probar la receta, ya que no son ingredientes que suela consumir, pero me encantó la mezcla de sabores. Delicioso!

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Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo - Mise en place. Alejandra Guerrero

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Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo - Mise en place. Alejandra Guerrero

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Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo - Mise en place. Alejandra Guerrero

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Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo - Mise en place. Alejandra Guerrero

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Ensalada César con solomillos de pollo. Luisa Aquino

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Ensalada César con solomillos de pollo. Luisa Aquino

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Mise en place Ensalada Césarcon solomillos de pollo- Luisa Aquino 

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Mise en place Ensalada Césarcon solomillos de pollo- Luisa Aquino 

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Si usé el queso y las anchoas pero olvide incluir en la foto

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EMPLATADO -  Receta 2 -  Ensalada Niçoise con salmón y huevo pochado

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EMPLATADO -  Receta 2 -  Ensalada Niçoise con salmón y huevo pochado

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Tachán!!!! No ha quedado mal... ahora... a cenaaar!! ya os cuento si el sabor resulta!!! Un abrazo!

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Mise en place -  Receta 2 - Ensalada  Niçoise con salmón y huevo pochado

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Mise en place -  Receta 2 - Ensalada  Niçoise con salmón y huevo pochado

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Bueno, empezamos con los cambios habituales ya en mi..., he cambiado, las judías por alcachofas, porqué ya las tenía en casa y además son de temporada y van mucho más baratas. También he cambiado los tomates y anchoas por jamón iberico que es rojo y salado: por dos motivos, los tomates que hay ahora no están anda buenos, todavía no es temporada de tomates y, prefiero no usar, y segundo, porque a mi, las anchoas, no me gustan nada! así que, como tenía jamón en casa, he pensado que podía darle el toque salado de las anchoas y darle el toque de color del tomate.

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Plato final - Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo

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Plato final - Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo

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Realmente, me asombró mucho el sabor de la ensalada. Cuando leí el procedimiento y vi que se le ponía huevo a la coqué casi muero jaja porque no me gusta el huevo en ese tipo de cocción. Sin embargo, me gustó todo, las coles de bruselas también me sorprendieron, una vez las hice pero en otro tipo de cocción y nos supieron amargas. Las anchoas tampoco las había probado y sólo cerré los ojos, las piqué y las coloqué en la ensalada jaja, por suerte las encontré en el super.

Aprobada por mi familia, gracias! Tampoco había probado la mostaza dijon, nuevos sabores que he probado.

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Este es el mise en place de mi receta, el pollo ya está sanozado, usé algo de especias también, no sólo sal. Me faltó el ajo que no tenía en mi despensa.

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Mise en place - Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo

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Mise en place - Receta 1 - Ensalada César con solomillos de pollo

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Mirka C.

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Emplatado-Receta 2-Ensalada niçoise con salmón y huevo pochado

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Emplatado-Receta 2-Ensalada niçoise con salmón y huevo pochado

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Lo me más me ha costado de la receta es controlar el calor para cocer el huevo pochado. Pues tengo vitrocerámica, y la verdad que es muy complicado controlar el hervor. Pero finalmente quedó genial. Además, tanto el sabor como la textura quedaron perfectos, muy agradable al paladar.
La mezcla de sabores junto a la vinagreta, consigue una armonía deliciosa en el plato.

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Mise en place-Receta 2-Ensalada niçoise con salmón y huevo pochado

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Mise en place-Receta 2-Ensalada niçoise con salmón y huevo pochado

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No tenía lechuga francesa, y la cambié por unas espinacas cortadas en chiffonade, el tomate de ensalada por tomates cherry que tenía en la nevera, y en lugar de cebolla morada, puse cebolla tierna que también tenía para aprovechar. En la foto faltan los ingredientes del aliño porque no cabían. Pero eran tal cual lo decía en la receta (AOVE, vinagre, sal y mostaza Dijon)

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RECETA FINAL EMPLATADA- Receta 1- Ensalada Cesar con Solomillo de Pollo

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RECETA FINAL EMPLATADA- Receta 1- Ensalada Cesar con Solomillo de Pollo

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Laura E.
El único ingrediente que tuve que reemplazar fue la Mostaza tipo Dijon, por mostaza común, por que donde vivo se me hace un poco difícil conseguir todos los ingredientes

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MISE EN PLACE- RECETA 1- Ensalada Cesar con Solomillo de Pollo

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MISE EN PLACE- RECETA 1- Ensalada Cesar con Solomillo de Pollo

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Laura E.

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EMPLATADO menú 2 Ensalada Niçoise con salmón y huevo poché 

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EMPLATADO menú 2 Ensalada Niçoise con salmón y huevo poché 

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MISE EN PLACE menú 2 Ensalada Niçoise con salmón y huevo poché

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MISE EN PLACE menú 2 Ensalada Niçoise con salmón y huevo poché

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He realizado dos modificaciones ya que no disponía de ellos:
- lechuga francesa por hojas de espinaca fresca
- cebolla morada por cebolla tierna
Me ha sorprendido la combinación de sabores que le aporta la vinagreta.

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Emplatado- Ensalada César con Pechugas de Pollo.

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Emplatado- Ensalada César con Pechugas de Pollo.

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La pechuga de pollo queda perfecto con el tiempo sugerido en el material de estudio (2 min de cada lado).
No conseguí solomillos porque aquí no se consiguen individuales.
Destaco como novedad el uso de los repollitos de bruselas en crudo! Excelente idea, además de que la salsa es la de una César pero deconstruida -así le llamaría yo- ya que se termina de armar con el huevo a la coque, las anchoas, la mostaza, etc.

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MISE EN PLACE- Ensalada César con Pechugas de Pollo.

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MISE EN PLACE- Ensalada César con Pechugas de Pollo.

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La fecha límite de entrega de esta actividad es el día 6 de Mayo de 2022.