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Quelle est l'origine de la bouillabaisse de Marseille ?

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La bouillabaisse de Marseille, des origines très lointaines Issue de la Grèce antique, la bouillabaisse apparaît en même temps que la fondation de Marseille, au VIIe siècle avant J.-C. Il désigne...

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Depuis le milieu du siècle, le nombre de plats d'un repas a fortement diminué et les termes " hors-d'œuvre " et " entrée " ont tendance à se confondre. Il y a un siècle, l' entrée de début de nos repas modernes venait en quatrième position après le .

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Fine 2006, un gruppo di buongustai e di chef, come Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat e Michel Guérard lottarono per far entrare la cucina francese nel patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Il presidente Nicolas Sarkozy appoggiò questa domanda il 23 febbraio 2008.

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QUICHE

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Fin " 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le président Nicolas Sarkozy appuya cette demande le 23 février 2008.

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Dolce Pasticceria - La ricetta per la torta Saint-Honorè

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Dolce pasticceria propone la ricetta della torta Saint-Honorè.

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Oggi vi porto in Francia per farvi conoscere un dolce semplicissimo ma così buono: Il Flan parisien o flan pâtissier.

Lo conoscete? Se siete stati a Parigi sicuramente l'avrete notato tra le vetrine delle tantissime boulangerie. E' un dolce così semplice, delicato e cremoso che si scioglie in bocca. Una torta composta solitamente da un guscio di pasta brisée ripiena di morbida crema alla vaniglia e dalla consistenza un po' budinosa.
Per gli amanti del genere sicuramente la adorerete, io di solito la accompagno anche con una confettura homemade, dolce e profumata e amo servirla nei pomeriggi invernali insieme ad una calda tazza di tè.
Una ricetta facile, veloce che potete preparare per ogni occasione.
Un dolce da gustare in compagnia mentre fuori piove e fa freddo... Una meraviglia 😉
Ingredienti per un flan parisien da 20-22 cm di diametro Pasta brisée

125 g di farina 00

62 g di burro

30 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

In alternativa un rotolo di pasta brisée già pronta

Procedimento per la pasta briseé
Su di un piano di lavoro formate una fontana con la farina, aggiungete il burro tagliato a tocchetti ed il sale. Impastate velocemente aggiungendo man mano l'acqua. Formate un panetto omogeneo e fate riposare in frigo per circa 1 ora.
Ingredienti per il ripieno

1 litro di latte intero ( Se preferite potete usare anche quello parzialmente scremato)

90 g di amido di mais

4 uova

170 g di zucchero semolato

1 bacca di vaniglia ( in alternativa un cucchiaino di estratto di vaniglia)

Una noce di burro

Procedimento flan parisien

1. Scaldate il latte in una pentola abbastanza capiente, raschiate la parte interna della bacca ed estraete i semini della vaniglia, aggiungeteli nel latte e portate ad ebollizione.

2. Nel frattempo aggiungete le uova in una ciotola e mescolatele insieme allo zucchero semolato.

3. Unite la maizena setacciata sempre continuando a mescolare.

4. Unire il latte bollente passandolo in un colino e mescolate i due composti fino ad amalgamarli del tutto.

5. Rimettete tutto sul fuoco e cuocete a fuoco molto dolce mescolando continuamente fino a quando la crema non si ispessisce leggermente. ( Il procedimento è simile a quello della crema pasticcera). Occorreranno circa 3-4 minuti. Terminata la cottura aggiungete la noce di burro e mescolate.

6. La crema non dovrà presentare grumi.

7. Prendete la vostra pasta brisée dal frigo e stendetela su di un piano leggermente infarinato, formate un cerchio se avete utilizzato quella già pronta ovviamente non è necessario.

8. Prendete la tortiera e imburratela leggermente, rivestite il fondo ed i bordi con la pasta brisée, bucherellate con una forchetta il fondo ed i bordi e versate tutto il ripieno al suo interno.

9. Cuocete a 200° per circa 30 minuti-35 minuti.

10. Trascorso il tempo di cottura, aprite lo sportello del forno, fate riposare per circa 5 minuti ed estraetela dal forno.

11. Fate riposare e raffreddare completamente il flan parisien per circa 3-4 ore. Trascorso il tempo necessario estraetelo dalla tortiera e servite... sentirete che bontà 😉

1. Se il vostro forno è abbastanza forte potete cuocerlo a 180° per circa 5-10 minuti in più.

2. La crosticina più scura in superficie è normale, in genere quando tende a formarsi è pronto.

3. Non preoccupatevi se vi apparirà tremolante, è pronto deve solo assestarsi e raffreddare quindi non proseguite eccessivamente la cottura.

4. E se preferite una versione più golosa qui trovate anche quella al cioccolato.

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Flan parisien ( Flan pâtissier) ricetta | Ho Voglia di Dolce

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Oggi vi porto in Francia per farvi conoscere un dolce semplicissimo ma così buono: Il Flan parisien o flan pâtissier. Lo conoscete? Se siete stati a Parigi sicuramente l'avrete notato tra le vetrine delle tantissime boulangerie. E' un dolce così semplice, delicato e cremoso che si scioglie in bocca.

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French bakery and café, serving breakfast, lunch, dinner, and hand-crafted bakery delights. Indulge in our famous Tomato Basil Soup or a Fresh Fruit Tart.