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TARTRACINA. Colorante consumido a nivel mundial

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TARTRACINA. Colorante consumido a nivel mundial

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El color de los alimentos es muy importante para el consumidor debido a que, siendo el primer contacto que tiene con ellos, es determinante para la aceptación o el rechazo de los mismos. En México se permiten 45 colorantes, algunos naturales y otros sintéticos.
La Tartracina es un colorante sintético, este aditivo colorido también es conocido como el Amarillo No. 5 FD&C.

Fuente: S. Badui, 2013, “Química de los Alimentos”.

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Ejemplos de aditivos consumidos a nivel mundial 

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Ejemplos de aditivos consumidos a nivel mundial 

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"Un buen equilibrio entre ambas tienen, por ejemplo, los corn flakes de Crownfield, en maíz, o el Special K classic de Kellogg’s y el Stylesse de Carrefour, en la variedad de trigo y arroz."  Moisés Chacón

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aditivos de los cereales - Google Search

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Ejemplos de aditivos usados en la industria cárnica, frutas y verduras en Honduras 

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Ejemplos de aditivos usados en la industria cárnica, frutas y verduras en Honduras 

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La Lic. En Tecnología de alimentos Loren Macias, docente de la Universidad Nacional de Agricultura nos comenta sobre algunos de los aditivos que se utilizan en nuestro país.

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El Codex Alimentarius: es una colección de normas alimentarias aceptadas internacionalmente; su finalidad es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.                                                    

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El Codex Alimentarius: es una colección de normas alimentarias aceptadas internacionalmente; su finalidad es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.                                                    

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DEFINICIONES PARA LOS FINES DEL CODEX ALIMENTARIUS

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Se entiende por"alimento" toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos.

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Cuadro Normativo De Aditivos Alimentarios

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¿Poseen algún conocimiento sobre qué son los aditivos alimentarios? ¿qué opinan las personas acerca de ellos?

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¿Poseen algún conocimiento sobre qué son los aditivos alimentarios? ¿qué opinan las personas acerca de ellos?

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Ruth Machado (45) nos comparte su opinión sobre los aditivos alimentarios

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En esta imagen se puede observar lo que contiene este producto y nos podemos dar cuenta de como éste no es nada de "100% natural", queda claro que muchas veces por la mala percepción que tiene la mayoria de personas acerca de los aditivos, las empresas tienden a poner en sus etiquetas ese tipo de publicidad para que su producto se posicione en los consumidores, aun sabiendo ellos que los aditivos son realmente necesarios para sus productos.

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Pero, ¿qué pasa cuando las etiquetas de los alimentos tienden a ser  engañosas?

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Pero, ¿qué pasa cuando las etiquetas de los alimentos tienden a ser  engañosas?

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Vemos un producto para niños el cual dice "sin porquerias, 100% Natural"

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Es decir, ¿Por qué es seguro utilizarlos?
1. Su inocuidad: Los aditivos no deben presentar o manifestar una actividad tóxica propiamente.
2. Justificación de uso: Para poder utilizar un aditivo, el que sea, éste se debe reportar para qué o con qué motivo se utilizará en un alimento.
3. Buenas Prácticas de Fabricación:  Son las normas que se deben de cumplir al momento de la producción de un alimento al cual ha sido añadido un aditivo.
4. Identidad y pureza: ¿Qué tan puro es el aditivo a utilizar? ¿Posee una estructura química definida? Estos dos parametros deben de ser controlados.

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Aditivos directos pueden ser artificiales o naturales.

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Aditivos directos pueden ser artificiales o naturales.

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Entrevista sobre la función de los aditivos alimentarios, enfoque critico.

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Entrevista Representantes Grupo Alza & TecniSpice TGU

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Ing. Rosa Velasquéz, representante de Grupo Alimenticio ALZA & TecniSpice 

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Ing. Rosa Velasquéz, representante de Grupo Alimenticio ALZA & TecniSpice 

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¨Necesarios para aumentar la vida útil del producto¨ - Ing. Rosa Velasquéz, Egresada EAPZ Orientada hacia Agro-industria.

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Para evaluar la inocuidad de un aditivo alimentario.... 

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Para evaluar la inocuidad de un aditivo alimentario.... 

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¿Cual es la filosofía actual de la industria alimentaria?  ¿Sera el de incorporar lo menos posible de una sustancia?

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Debe demostrarse una necesidad, de tal modo que entren en juego ventajas tecnológicas  y beneficios para el consumidor