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15 de octubre 2021, 22:03 . Las Delicias de Doña Anita

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15 de octubre 2021, 22:03 . Las Delicias de Doña Anita

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A lo largo de la semana, hoy se cumple el tercer encuentro extraño que tengo con personas que solían ser mis amigas :'(.
A ninguna la salude, fingí demencia pero me parece una cantidad absurda, yo sé que no es tanto pero en 5 días encontrarse con estas personas es raro. No me pasa muy seguido y me he puesto a pensar el por qué . Igual mi hermana se ha encontrado con amigues en estos días. Y pienso en anteriores veces que me ha pasado, que me encuentro con hasta compañeras de clases o hasta integrantes de bandas "independientes" (que no son mis amigues pero les cacho).
Asocio mucho que hayan eventos para que vengan personas y a eventos me refiero como culturales, como después de un concierto, o después de una obra de teatro, también antes o después de una fiesta, o también protestas o cualquier cosa de este tipo. Hoy por ejemplo, hoy que fue mi encuentro raro habían muchas más personas de lo usual, y después mi hermana me contó que fue el lanzamiento de un libro y que esta misma gente estaba ahí. Pero este lanzamiento fue en el Museo de la Cuidad y la Hueca esta en La Floresta. No está cerca y sé que estas personas no viven en el barrio, ninguna porque también vi que pidieron Uber.
También pienso en que al local va mucha gente después del trabajo, van a comer su sequito de pollo cansandxs. Llegan taxistas, guardias de seguridad, policías, entre otros. Pero esto me suena más porque tal vez les queda de paso. O tal vez no, no podría saberlo.
El precio de la comida también puede influir un poco, porque lo más caro del menú es 3$

Esto me hace pensar que es un lugar especial, de encuentros. Pero también me hace pensar que la mayoría de personas que asisten no son del barrio. Pero tienen cosas y espacios en común. Yo en lo personal vi muy pero muy poca gente del barrio en estos días. ¿Por?

¿Me pregunto qué tiene el lugar que hace que haya mucha gente en común? ¿Les hace sentir únicos y diferentes ir a una hueca en vez de ir al MacDondal´s después de un evento? O  ¿Es por el precio?¿Tal vez ni siquiera es eso, solamente es buena la comida. ¿Pero es solo un determinado grupo de personas que hace esto? O ¿Qué tienen en común todas estas personas? Porque vivir en La Floresta no es.

De nuevo se pueden hacer estudios de qué tienen en común estas personas que vienen desde lejos, ya sea gustos, espacios compartidos u otros intereses. Porque eso hace que haya encuentros de

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13 de octubre 2021, 20:12. La Hueca de Doña Anita.

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13 de octubre 2021, 20:12. La Hueca de Doña Anita.

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Hoy, quiero poner un poco de énfasis al los cambios que hay en el local. A pesar de que ya me di cuenta de que cambiaron como aproximadamente un mes y otros hace un poco más, son cambios importantes para la investigación.

Por ejemplo, los letreros de la comida con los precios son nuevos. Mucho antes no había precios  ni letreros en ningún lado y después colocaron solo los productos con los precios. Ahora, hace poco, colocaron nuevos letreros con los precios, divididos por secciones y también con productos nuevos, como las marranas, los tamales, el jugo de naranja, un nuevo ají verde, entre otras cosas. También tienen una sección de adicionales, en este hay costo por porciones, que no había antes. Y también aunque no es nuevo, tienen opciones vegetarianas y veganas para quienes no quieren comer productos de origen animal. Otro cambio es que pusieron un menú diferente en cada mesa separado por secciones con los precios, los horarios y su página de Instagram. Si, tienen Instagram, son lo máximo. De igual manera también ahora hay letreros de prohibiciones como que no se permite el ingreso de mascotas o que no se puede entrar con bebida ni alimentos ajenos al local. Y este cambio que también llama mucho mi atención es que se puede pagar con transferencia y con DeUna! que es un sistema de transferencias directas del Banco del Pichincha con un código QR. En la Hueca tienen tres cuentas diferentes de banco para poder pagar. Cosa que hoy me salvó para poder seguir comiendo jiji.
También puedo ver que en el local siempre están observando las necesidades de los clientes, porque tienen una repisa con caramelos y distintos tipos de cigarillos.

Todos estos cambios son súper buenos para el local, porque sigue avanzando e innovando. Siento mucho que esto es gracias a Carla que ahora esta al mando del negocio. Porque cuando su mamá estaba a cargo las cosas eran distintas. Es interesante preguntarse por qué o para quién se producen estos cambios. Porque si es para la gente del barrio, que se supone que es tradicional seguiría con los mismos productos e imagen y están acostumbrados a pagar con efectivo. Más bien es para otros clientes, puede ser más jóvenes que están más acostumbrados a manejar ya el dinero de forma electrónica.

Lo que me pregunto como ya lo mencioné antes es ¿Para quienes son estes tipo de cambios? ¿Esto hace que haya flujos de personas más jóvenes en el local y la gente "tradicional"
deje de ir?

Yo creo que esto se podría enfocar en u futuro en cómo los lugares tradicionales se tienen que ir adaptando a las nuevas necesidades, porque creo que a la final no es algo que se encuentra fácilmente. ¿Si este tipo de negocios no se adaptan desaparecerían?

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Hoy le hice una entrevista vía Zoom a Carla  que es la hija de Doña Anita, quien inicio el negocio de la hueca. Me contó la historia de cómo comenzó el negocio desde cero, como han ido creciendo y el cómo han llegado al día de hoy. Fue súper interesante escuchar su relato y su punto de vista de las dinámicas sociales de la hueca. Por ejemplo me dijo:
"Si ha cambiado, la gente era más adulta, un poco más del barrio, gente tradicional. Siempre hubo gente joven. Si hablamos en porcentajes, un 80% de la gente es gente joven"
Me contó cómo esto influye en la dirección que esta tomando el negocio.
"Las humas se vendían al 100%, ahora no se venden nada. La comida más vegana, ligera, a la onda juvenil es la que más sale"
"Crecimos gracias a ustedes que siempre están ahí que son jóvenes, pasan la voz. No teníamos letrero, no teníamos nada y aún así nos conocían, de repente regreso a ver y veo mucha competencia. Por eso tenemos que innovar y cambiar para poder mantenerse".

"Viene mucha gente del valle, del norte, Cumbayá, Sangolquí, del sur no creo que vienen".

"Hay muchas clases sociales diferentes, lugares que uno dice wow. Están camuflados y si son una clase más alta. Y me dicen que son famosos, pero yo no tengo idea quienes son".

"Los chicos  son muy inteligentes e intelectuales, me despiertan la curiosidad y aprendo a cada día.Va gente que se dedica al arte, músicos, de teatro, cine, todo, todo que es arte esta siempre ahí mezclado. Ellos son los que piden cosas las livianas, como el vegetariano."

"La bola de cosas que pasan en ese lugar tan chiquito".

Estas citas nos dicen mucho sobre cuáles son las personas que asisten a Las delicias de Doña Anita y también de dónde vienen. Qué cosas han tenido que cambiar también para poder satisfacer a esta clientela que relativamente es nueva. Es interesante también pensar en cuáles son los estereotipos de la gente que va a huecas. Como que gente tradicional del barrio que come comida tradicional, que come comida tradicional. Pero Carla también habla que viene gente de una clase social más alta.
Siento que tal vez es el barrio de La Floresta el que hace que haya estos flujos de personas.

¿Por qué es inusual eso? ¿Tal vez tiene que ver con proceso de gentrificación? También haciendo referencia a a la competencia. ¿En una hueca de otro barrio pasa lo mismo? ¿Van muchos artistas a las huecas de otros barrios?

Sería interesante poder observar en otros lados cuáles son los flujos de personas, porque como ya lo dije, puede ser que solo tenga que ver con el barrio, con su ubicación que es central y a la vez de paso.

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15 de octubre 2021, 21:14. La Hueca de Doña Anita

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15 de octubre 2021, 21:14. La Hueca de Doña Anita

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Hoy conté el número de asientos e hice un pequeño mapa de la distribución del Las Delicias de Doña Anita.
En este se puede ver que hay tres mesas, dos que son barras y una normal, en total hay once asientos. Lo que claramente significa que pueden entrar once personas sentadas en el local. También esta el área donde se fríen y calientan los productos que se venden donde siempre esta María o Carla, aunque a veces pueden estar las dos juntas en ese espacio. También hay un refri y un baño al que casi nunca nadie entra.
Hoy, en el tiempo que estuve, tuve mucha gente cerca a mi, hablando corporalmente.

Yo creo que el tamaño del local incita a que hayan ciertas dinámicas interesantes. Como en otra vez ya lo observe tal vez incite a la cercanía entre las personas que están en la hueca, porque literalmente estás muy cerca de las otras personas. Y también porque necesitas hablar con las personas para ciertas cosas, como para ir al baño o para poder abrir la refri, entrar o salir por el pasillo pidiendo permiso. Pero también puede hacer que como el espacio es reducido, por lo menos sentarse en la barra no es tan cómodo, entran y salen bastantes personas que compran y pagan para llevar, hace que no te quedes mucho tiempo ahí. Como que comas y te vayas. También porque casi siempre hay personas esperando afuera.

¿Será que el tamaño del local influye en la interacción de las personas? ¿O hace que la gente quiera irse más rápido? Tal vez hasta los colores del local puedan influir en el comportamiento y las dinámicas de las personas.

Yo creo que se puede ampliar mucho más esto pero como que un ámbito psicológico, como de comportamiento y por ende dinámicas. Por los espacios, los colores, los olores, etc.

También pienso no solo en los clientes si no también en Carla o María que están en un espacio tan reducido trabajando tantas horas de pie y donde no tienen sitio en dónde dejar sus pertenecías que las colocan encima de las jabas alado de la refri. ¿Cómo les puede afectar esto?

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11 de octubre 2021, 20:28. La Hueca de Doña Anita

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11 de octubre 2021, 20:28. La Hueca de Doña Anita

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Hoy llegó un hombre con una camiseta bien chistosa, decía "Yo.... de chiquito" y era un espermatozoide.
A mi y mi hermana nos llamó bastante la atención porque era un cague. Como que nada que ver con lo que el señor se veía.
Este señor hizo su pedido, se fue a ver unas cosas y volvió. Entra a pagar y mi hermana se ríe de su camiseta, pero no en mal plan. Y mi hermana le dice "Me gusta su camiseta" y el responde entre risas "Si, era cuando yo era bebe". Entre esto habían risas y miradas interesantes y ella responde "Todavía no era bebé".

Esto tipo de interacciones entre los clientes son interesantes, porque tal vez solo se dan con el contexto o en el lugar que se encuentran. Estoy segura que nunca antes había visto al señor pero se hablaron, sin miedo. Si puede que suene normal pero realmente en otros espacios no sucede, como que hay mucho individualismo y si alguien te habla es extraño. En este lugar siento que no pasa eso. Las personas son siempre amables, saludan, se alcanzan el salero, el ají u otras cosas que están en las otras mesas y eso es lindo.

¿Pero por qué se dan estas interacciones en estos espacios? ¿Se daría tal vez en un McDonald's o e un restaurante cualquiera en al República del Salvador? ¿Tiene que ver con las personas que acuden al sitio o es el lugar que da paso a estas interacciones? ¿Pasa en generalmente en huecas?

Yo creo que se podrían hacer observaciones y futuras investigaciones de cuáles son los espacios donde las personas más interactúan libremente.

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09 de octubre de 2021, 19:20. La Hueca de Doña Anita

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09 de octubre de 2021, 19:20. La Hueca de Doña Anita

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Cada persona que entra al local le dice "veci" y le trata de usted así sea súper joven.  "Veci ayúdeme un muchín" ;"Veci ¿Cuánto es?" o "Veci ¿Qué tiene hoy?".

Esto es interesante, porque absolutamente todas las personas que entran a local lo hacen, a pesar de que no sean literalmente vecinos. Yo también lo hago, aunque sé el de Carla que es el nombre de la chica que atiende y hemos conversado algunas veces. Pero me sale natural el tratarle de usted y decirle "veci". Siento que es como una relación de cariño o de cercanía, para no ser despectivxs, de igual manera siento que es de respecto.
En la tienda de la esquina de mi casa también les digo a todos lo que trabajan ahí "veci". Pero no lo dices en el supermaxi, o en otro tipo de restaurantes.

¿Por qué sucede esto? ¿No les molesta a la chicas que atienden que todas las personas les digan "veci"? ¿Cuál es realmente el significado de "veci"? Porque ya no es solamente el significado de vivir en la misma calle o barrio.
¿En qué espacios se deja de utilizar el "veci"? ¿Qué connotación tiene?

Yo creo que se podrían hacer investigaciones del uso de esta palabra en negocios, pero también en qué tipo o donde están ubicados estos, en los cuales se utiliza esta jerga.

*Hablando de esta relación con la "veci" me parece interesante porque que ya sea Carla o Anita confían bastante en lo que los clientes dicen que pidieron al momento de cobrarles.