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Para fazer a calda, levar a água com o açúcar ao lume até ferver.
Para fazer os fios de ovos, passar as gemas por um passador para retirar eventuais partes de claras.
Quando a calda estiver a ferver, deita-se as gemas por um regador, em fios finos. Deixa-se cozer na calda durante alguns minutos, retira-se e deixa-se arrefecer.
Para fazer a massa de ovo, mistura-se as gemas com o açúcar e a amêndoa moída, juntamente com um pouco de raspa de casca de limão. Deixa-se ferver a 250ºC até ganhar ponto e ficar espessa.
Nas forminhas de papel, colocar um quadradinho de hóstia. Por cima deitar uma dose de massa de ovo e por fim os fios de ovos.
Levar ao forno durante 3 a 4 minutos para tostar.

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Conta a lenda que este doce conventual, cujo nome se deve à tigela de barro onde é cozido, foi  transmitido por uma senhora de nome Verdiana, antiga lavadeira do convento da Graça situado em Abrantes. Aí terá aprendido o segredo do doce com as freiras, o qual terá depois levado para Rio de Moinhos onde foi passando de geração em geração.

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Aqueça o forno até ficar bastante quente e coloque lá dentro as tigelas de barro vazias a aquecer por cerca de 30 minutos.
Num recipiente misture bem o açúcar com a farinha, a canela e a raspa de limão.Junte depois o
leite em fio, mexendo sempre, e de seguida junte os ovos. Bata tudo muito bem por 5 minutos.
Deite depois o preparado nas tigelas quentes, sem que estas vertam. Para isso, use uma colher
de sopa e vá enchendo cá de fora as tigelas que estão no forno.
Feche a porta e deixe cozer durante aproximadamente 10 minutos em forno quente. Retiram-se e
servem-se frias.

NOTA: Se não conseguir arranjar as tigelas de barro características, onde as tigeladas devem ser
feitas, use à falta de melhor, tigelinhas de ferro ou alumínio que devem ser untadas e aquecidas
da mesma forma que as de barro. No entanto é preferível que se consiga fazer nas de barro.

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Temos as famosas broas de azeite e mel a moda de Abrantes, estas são mais comuns no Natal, mas também são bem comuns para a Páscoa, estas broas são deliciosas e têm um sabor mesmo rústico é dificil só comer uma.

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Mistura numa panela a água, açúcar, azeite, canela, erva-doce, mel e sal, leva ao lume até ferver, mexendo de vez em quando.

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Quando começar a ferver retira do lume e junta a farinha e as nozes picadas finamente, mistura bem a massa. Volta a deitar a mistura na panela e volta a aquecer em lume moderado até a massa secar e soltar das paredes da panela, mais ou menos uns 5 minutos. Retira a massa da panela e põe numa travessa grande ou bancada para arrefecer. Pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro forrado de papel anti-aderente.
Agora unta as mãos e retira ma bolinha de massa, molda no formato oval de uma broa e dispõe no tabuleiro, repete até não teres mais massa.

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Faz um golpe, ou vários em cada broa e leva a assar por uns 15 minutos (ou menos) até saírem dourados.

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Retira do forno e já está, prontos a servir, Feliz Páscoa.

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Loja mais antiga em abrantes que vende o doce

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Loja mais antiga em abrantes que vende o doce