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A certificação UTZ- cadeia de responsabilidade baseia-se num sistema de rastreabilidade que assegura que  café, chá e cacau foram cultivadas e colhidas de forma responsável.
Logo, respeitam os trabalhadores e as suas famílias, adotam boas práticas agricolas e tiveram em atenção a sustentabilidade ambiental

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- Respeito ao meio ambiente;
- É justa do ponto de vista social;
- Economicamente sustentável;
- Deve garantir às gerações futuras, a capacidade de garantir as necessidades de produção e qualidade de vida no planeta.

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- Produção de alimentos ecologicamente sustentáveis, economicamente viáveis e socialmente justos;
- Redução do uso de energias não renováveis;
- Eliminação do uso agroquímicos e produtos geneticamente modificados (pesticidas, fertilizantes...);

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- Não contêm nenhum componente alterado genéticamente;
- Não foram realizadas intervenções em laboratório para conseguir o resultado final (como pode ocorrer com algumas frutas e verduras para conseguir melhor cor, volume e duração)

Dificuldades do mercado de produtos bio-orgânicos

- Altos custos de produção (mão de obra especializada, maquinaria...);
- Falta de incentivo governamental para os produtores (créditos, impostos, treinamento) ;
- Desorganização do sistema de produção e a procura do mercado por produtos (créditos, impostos, treinamento);
- Distribuição e comercialização;
- Embalagem