# data[].attributes.body
Le olive da olio, dopo la raccolta a mani o con l’ausilio di abbacchiatori pneumatici, vengono trasportate in oleificio e lavorate prima possibile, in modo da evitare che si inneschino fenomeni di macerazione ed ossidazione che andrebbero a rovinare la qualità dell’olio extra vergine prodotto.

# data[].attributes.body
Il ciclo di lavorazione per ottenere l’olio d’oliva si può riassumere in 7 fasi essenziali: raccolta, lavaggio, frangitura, gramolatura, centrifugazione, stoccaggio e imbottigliamento.

# data[].attributes.body
Il Frantoio Oleario NASTASIA opera da decenni nel settore e si pone come una delle più importanti aziende della zona.

Vanta moderni macchinari per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva. Le operazioni di raccolta avvengono esclusivamente dai terreni di proprietà situati nel sud della provincia tarantina, la fase di imbottigliamento e confezionamento viene effettuata nei locali attigui alla struttura per poi pronta alla vendita locale e in tutto il territorio nazionale.

# data[].attributes.body
https://frantoionasta.wixsite.com/frantoionastasia

# data[].attributes.body
L’olio d’oliva si distingue principalmente in tre tipi:

Olio extravergine di oliva. Questo è il tipo di olio di oliva di maggiore qualità. Possiede un'acidità inferiore a 0,8° oltre ad un gusto e un odore impeccabili. In vendita per il consumatore finale.

Olio vergine di oliva. Di qualità inferiore rispetto al precedente, può avere fino a 2 gradi di acidità e leggeri difetti di gusto e odore. In vendita per il consumatore finale.

Olio lampante. Possiede un'acidità superiore a 2° oltre ad un gusto e un odore poco piacevoli. Non è adatto al consumo e necessita di un processo di raffinazione.

# data[].attributes.body
La degustazione dell’olio extravergine d’oliva è un’esperienza unica nel suo genere, poiché permette di cogliere gli aromi, i colori e le caratteristiche di un territorio e di apprezzarne la genuinità.

# data[].attributes.body
Per degustare l’olio d’oliva l’assaggiatore versa un po' di olio in un bicchiere di vetro, preferibilmente di colore scuro, lo copre con una mano e lo fa roteare delicatamente con l’altra mano: in questo modo, l’olio si scalderà e potrà sprigionare tutti i suoi aromi. A questo punto, toglie la mano usata per coprire il bicchiere e annusa l’olio. Infine l’esperto assume l’olio aspirando aria, prima delicatamente poi con più vigore, in modo da vaporizzarlo nel cavo orale (strippaggio) ; in questo modo, l’olio viene portato a contatto diretto sia con le papille gustative sia, per via retronasale, con il bulbo olfattivo. In una sessione di assaggio, solitamente, non si analizzano più di quattro campioni di olio; tra uno e l’altro, per “pulirsi la bocca” ed evitare sovrapposizioni di gusto, l’assaggiatore beve un bicchiere di acqua frizzante o mangia uno spicchio di mela.

# data[].attributes.body
Il test viene svolto in apposite cabine, utilizzando attrezzature idonee e seguendo precise regole comportamentali, inoltre i risultati sono validati statisticamente da un Capo Panel.