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La Seguridad Alimentaria Nacional se refiere a la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa.

Colombia cuenta con una Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN – Conpes 113 de 2007) la cual define la Seguridad alimentaria y nutricional como “la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa.”

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"En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje"

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"En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje"

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En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas, lo que representa un desafío en el país para poder sacar de esta condición a quienes la padecen.

Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), uno de los grandes temas que se debe trabajar en Latinoamérica es la malnutrición, que es la combinación entre el hambre y la obesidad.

Rafael Zavala, representanta de la FAO en Colombia, explica que hay grandes temas en cuanto a la seguridad alimentaria, a la pérdida y desperdicio de alimentos, pues al tiempo que se sigue botando, la cifra de personas que no come bien aumenta.

¿Qué mecanismos debe adoptar Colombia como política pública para fortalecer la estrategia se seguridad alimentaria?

Lo primero que se debe subrayar es que el tema de seguridad alimentaria es mucho más amplio que comer. Tenemos que acercar cada vez más al productor y al consumidor, generando estrategias, que se tenga una cultura de la alimentación, se opte por el producto de su región y concientizar que se debe apoyar el consumo local, pues eso hace fomentar la identidad cultural.

Nos falta promover el concepto de seguridad alimentaria, está muy mal entendido. Mucha gente, incluso del Gobierno, lo vincula al asistencialismo y repartir alimentos, pero eso es totalmente diferente.

Colombia tiene la gran ventaja de ser un país biodiverso con altísimo potencial, podría ser parte de la despensa mundial de alimentos.

La situación debe tener dos perspectivas: la primera es la agroindustria, como generan no solo alimentos para exportación sino a vincularla con alianzas estratégicas para pequeños productores.

El otro reto es la de la subalimentación y obesidad. En el país hay colombianos que se van a la cama sin haber comido bien, sin haber consumido suficiente monto de calorías para tener una vida sana.

¿Dónde están las personas subalimentadas en Colombia?

Comer bien se trata de tener tres alimentos balanceados en el día. En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas y el hambre en este país tiene rostro y paisaje.

El rostro es étnico, son indígenas y afrodescendientes. El paisaje es rural, la gran mayoría de estas personas están en zonas dispersas.

Hay población urbana en esas condiciones, pero a ellos es más fácil para cumplir la tares, pues hay fuentes que permiten abastecerlos.

¿Cómo Colombia debe combatir la subalimentación?

El reto es en zonas rurales dispersas. Se debe solucionar por dos vías, primero con infraestructura, pues el hambre y la muerte por desnutrición van de la mano con la carencia de bienes y servicios.

La otra apuesta debe ser generar medios de vida dignos en las zonas rurales a partir de alternativas legales y asociativas que les den estabilidad a la gente, para que decidan quedarse en sus territorios en vez de llegar a las ciudades.

Estas dos vías deben tener unas plataformas de sostenibilidad, es un país biodiverso y no se puede tener la misma receta de promoción productivista.

¿En qué nivel está Colombia para alcanzar la solución a la subalimentación?

Colombia está en un momento en el que el avión está a punto de despegar. Si antes con el conflicto armado avanzaba con un freno de mano puesto, ahora que este ya se liberó, pese a que hay problemas por solucionar, el reto debe ser la inversión.

Estamos en una situación en la cual el atraso es infraestructura y bienes públicos. Me gusta escuchar de parte de quienes están formulando el Plan Nacional de Desarrollo que ese sea uno de los ejes.

Menos del 20 por ciento de las vías terciarias están pavimentadas y es por ahí donde se transportan los alimentos perecederos; entonces, si están inundadas o no se puede circular y eso es garantía que no se puede comerciales, repercutiendo en la generación de pobreza.

En los próximos 20 años en Colombia se deben enfocar en la generación de vías terciarias para la comercialización de los productos. No va a ver una estrategia productiva si no las hay, sobre todo cuando lo que queremos es eliminar la coca, que están en esas zonas donde la pasta si puede durar unos días, pero las toneladas de maracuya se van a perder.

¿Cómo se debe plantear la estrategia rural para ir eliminado la coca?

Las alterativas para la gente no son únicas, pero se debe tener algo de ciclo corto y mediano, además de estrategias medioambientales. En la mayor parte de los casos las alternativas para generar ingresos se tardan varios años y la coca se tarda seis meses, así que convencer a la gente con estrategias que demuestren que hay viabilidad y una regulación de la comunidad en la cual todos se comprometan.

El gran reto no es la erradicación sino la solución, generar alternativas y un rubro muy importante es la infraestructura. Otro punto que debemos trabajar muy fuerte en Colombia es que están reacios a la asociación; entonces, se trata de hacer juntos lo que no podemos hacer de manera individual y eso es comercializar, adquirir insumos, hacer compras consolidadas, pues eso disminuye precios.

En Colombia el pequeño productor compra muy caro y vende muy barato. Así que la asociación entre las comunidades se debe trabajar, además de la infraestructura y que el Gobierno tenga asistencia técnica del ciclo agrícola.

¿El país qué debe hacer para disminuir las pérdidas y desperdicios de alimentos?

La pérdida es más cercana a la producción y el desperdicio al consumo. Un tercio de los alimentos que se producen a nivel mundial se pierden o desperdician y en Colombia la proporción es muy similar.

Se puede trabajar en la disminución de precios para los productores con el tema de asociatividad, para que puedan bajar esos porcentajes. También se debe trabajar en los sistemas adecuados de almacenamientos, que de nuevo tienen que ver los bienes públicos, que son la inversión en centros de procesamiento o acopio.

¿Qué papel juega la tecnología?

Se debe dirigir no a un productor sino a una asociación. Se trata de trabajar con estándares de calidad o generar reglas de trabajo para aprovechar, por ejemplo, una planta de procesamiento.

¿Cuál es la experiencia en la región que debería mirar Colombia?

La gran mayoría de estrategias gira alrededor de los bancos de alimentos, así que hay varía cómo se manejan los estímulos fiscales, pero no se debe caer en especulaciones para que esto termine en evasión fiscal.

Lo que se debe pensar en cómo hacemos una vinculación más rápida a los bancos de alimentos a la población que más se necesita. Sin embargo, la parte que menos me preocupa en la subalimentación es la urbana, pues se soluciona más rápido.

Pero lo que llega a los bancos son alimentos que llegan en condiciones cercanas a la caducidad y mientras se transporta a las zonas rurales que más lo necesitan, con vías de acceso difíciles, pues no es por ahí la estrategia.

Se están dando pasos contundentes.

¿Cómo hacer conciencia para que la gente no bote la comida?

En Colombia los tamaños de las porciones son colosales. Se podría generar una cultura de mejor balance en el plato, que la gente sepa que lo importante no es la cantidad sino la calidad.

Esto es exigencia del consumidor, así que hay que ir moderando esa disposición para comer cada vez más calidad nutricional.

Es responsabilidad del Ministerio de Educación de empezar a enseñar hábitos más saludables, desde los niños se puede ir transformando esa cultura alimentaria y nuevos hábitos, que además pueden ir de la mano para combatir la obesidad.

Estamos ante una gran oportunidad, pero desgraciadamente el Programa de Alimentación Escolar (PAE) ha sido una oportunidad desperdiciada en cuestión de licitar quién me hace más con menos, sin importar quién me hace el alimente o de dónde viene.

Detrás hay otros vicios que hay que combatir, a mí me da gusto la receptividad de los Ministerios de Agricultura y Educación para tratar de convertir ese programa en una alternativa de desarrollo y una oportunidad alimentaria.

CRISTIAN ÁVILA JIMÉNEZ
Redactor de Nación

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'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO

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En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas, lo que representa un desafío en el país para poder sacar de esta condición a quienes la padecen. Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), uno de los grandes temas que se debe trabajar en Latinoamérica es la malnutrición, que es la combinación entre el hambre y la obesidad.

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¿Cuáles son las principales factores que inciden en la desnutrición?

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¿Cuáles son las principales factores que inciden en la desnutrición?

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Hay muchos factores que influyen problemas de desnutrición, tales como los problemas económicos en la que viven mucha familias  vulnerables, como también, el consumo de alimentos procesados, hiperazucarados y vacíos nutricionalmente son los responsables de la mala alimentación. No se trata de malas decisiones en el supermercado, sino de no tener elección -ni medios económicos- para llenar la cesta de la compra con productos más saludables.
Otro factor que influye es  la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones respiratorias agudas, y otras; la falta de educación y de información sobre la buena o adecuada alimentación, el no consumo de suplementos vitamínicos o alimentos fortificados, y el costo de los alimentos. Los trastornos digestivos también es otro factor a tener en cuenta en cuanto a desnutrición se refiere.

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Una de las problemáticas sociales que afronta nuestra sociedad es la mala alimentación, ya que que se considerada una amenaza para la supervivencia y el desarrollo tanto físico como intelectual en miles de personas pero sobre todo en la población de la primera infancia.
La seguridad alimentaria es un tema que nos compete a todos ya que la disponibilidad de alimentos y forma de producción son políticas sociales que se deben de tener presentes para el desarrollo y fortalecimiento del bienestar del pueblo colombiano, ya que es responsabilidad del gobierno garantizar alimentos sanos, limpios y bien conservados para una sana nutrición.
Se puede decir que Colombia es un país rico en biodiversidad que debería potenciar gremios en la agro-industria para generar no solo alimentos sanos, si no también, generar alianzas estratégicas para pequeños productores y de esta manera fortalecer el sector agropecuario en las distintas zonas del país.
Sin embargo, la situación en Colombia es cada vez más difícil, ya que es evidente la falta de seguridad alimentaria debido a la carencia de políticas publicas que favorezcan a las personas más vulnerables como los indígenas, afrodecendientes entre otros, sumado a esto, la falta de apoyo a agricultores para exportar productos.

por otro lado. algunas de las empresas multinacionales controlan lo que hoy en día comemos ya que muchos de los alimentos son procesado de manera artificial, es decir, no esta en su estado natural y han perdido sus nutrientes por lo que no aporta proteínas y vitaminas al cuerpo. Muchos no sabemos que estos alimentos son dañinos para el cuerpo, desviando nuestro consumo hacia una mala alimentación.
El interés por vender las “cosas bonitas” ha hecho perder el auténtico valor de la comida: el de nutrir.

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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA

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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA

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la estrategia de esta contratación pública de la FAO es apoyar de manera eficiente el mandato de la FAO de lograr un mundo en el que impere la seguridad alimentaria elevando los niveles de nutrición, mejorando la productividad agrícola,  las condiciones de la población rural, y contribuyendo a la expansión de la economía mundial. Como tal, la contratación pública de la FAO se centra principalmente en productos y  maquinaria, agrícola, forestal y pesquera, así como en los servicios relacionados con los estudios técnicos, la construcción y las actividades de difusión de información.
es promover una adquisición o regulación por parte de los países consumistas una buena adecuación de acceso alimentos que limiten y de oportunidad a los que no poseen acceso.

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Acerca de todo lo que se vive en Colombia, la mala alimentación y la malnutrición pueden provocar desórdenes biológicos, orgánicos y psicológicos de diversa magnitud. Los niños, las mujeres gestantes y las personas ancianas son más vulnerables a los efectos de la mala alimentación, Además de los problemas funcionales y físicos que puede provocar el aporte insuficiente de energía y proteínas al organismo, pueden presentarse otros desórdenes y enfermedades. Algunos problemas nutricionales del mundo actual están relacionados con cambios en los hábitos y transformaciones de los patrones alimentarios de la población, como consecuencia de la combinación de factores culturales, publicitarios y de ingreso.
La desnutrición, el hambre y la exclusión social,  afectan a millones de seres humanos, esperando que el gobierno y organismos de cooperación internacional realmente brinden calidad de alimentos, cumpliendo  con objetivos y metas de hábitos alimentarios.
los problemas de inseguridad alimentaria, especialmente en los países pobres. Éstos, al igual que otros países que cuentan con mayores ingresos, atraviesan conflictos en materia alimentaria y nutricional que resultan de problemas estructurales.  Algunos factores afectan el acceso a los alimentos, como por ejemplo la desigualdad social y material y las situaciones de crisis económica e inestabilidad política que influyen sobre el empleo, la inflación, el poder de compra nacional y doméstico y el ingreso. También en el caso de estos países están presentes otras dificultades relacionadas con la disponibilidad, así como con el funcionamiento y la organización de los sistemas alimentarios nacionales y con el comercio exterior. Finalmente algunos aspectos a los que debe atenderse para solventar los problemas de la situación alimentaria y la seguridad son atribuibles a fenómenos como las tendencias de los hábitos y la cultura alimentaria, altamente influenciados por factores como la publicidad y el comercio internacional.
En conclusión al ser un país con alta diversidad afecta de forma oportuna en dando los recursos a estas multinacionales siendo parte de una problemática social y existente de una brecha, el que es rico se hace más rico y e pobre más pobre, donde ninguno ayuda tanto a la obesidad ni tampoco cubre el indice de mortalidad en niños, y adultos mayores por desnutrición. Esto nos acerca un poco como el país esta cayendo lentamente  y nosotros no estamos haciendo nada para arreglarlo, es por esto como pueblo alzar nuestra democracia y exigir que el estado brinde mejores condiciones a vida y nos de una esperanza tanto en el ámbito saludable, agua potable, educación entre otros.

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En Colombia se presenta una gran diversidad de problemáticas a nivel social, cultural y personal; una de ellas, con un alto nivel de importancia es la alimentaria.
Los altos grados de desnutrición y obesidad por falta o exceso de alimentos, no son el único problema.
La mala manipulación de los alimentos nos ha obligado a contaminar nuestro cuerpo de bacterias que en la mayoría de los casos termina con la muerte, y aún así nos desinteresamos de este proceso; lamentablemente lo que es de mayor importancia y da prioridad es tener algo que comer.
Los procesos de fabricación mal controlados, provocaron que los productos adquiridos por el pueblo sean el veneno más poderoso y silencioso; pues la gran cantidad de virus que han provocado la defunción de muchas personas de nuestra sociedad han llegado a nuestra mesa adjuntados a nuestros alimentos.
Pero eso no es de importancia para los fabricantes, que en lugar de buscar el beneficio del pueblo pretende saquear de manera descontrolada el bolsillo de los ciudadanos y lamentablemente la falta de políticas públicas para la defensa alimentaria en Colombia cada vez es más débil e incompleta.
en esta sociedad estamos destinados  a morir de hambre o morir contaminados de virus.

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Lo primero que se debe tener claro es que el tema de seguridad alimentaria es mucho más amplio que comer. También se trata de ser concientes de lo que ingerimos, porque realmente lo que importa no es la cantidad sino la calidad nutricional que nos aportan los alimentos. Por esta razón, considero de gran importancia promover acciones que contribuyan a la transformación de la cultura alimentaria actual, al aumento de conciencia sobre la importancia de evitar la pérdida y desperdicio de alimentos, así como de los efectos negativos de las malas prácticas agrícolas  en la salud humana y en el medio ambiente.
Además, considero que se debe apoyar el consumo local, dado que así se beneficia a los pequeños productores, logrando que puedan obtener un precio justo por su producción y acceso al mercado, que es uno de los grandes retos que enfrentan debido a que hoy en día las multinacionales son quienes tienen el control de los alimentos.
Sin embargo, muchas de estas empresas no tienen en cuenta la responsabilidad social, solo les interesa aumentar sus ganancias, por esta razón imlementan estrategias de mercado corruptas como lo son la publicidad engañosa y la omisión de etiquetas en sus productos. Lo anterior evidencia que ni la calidad de los productos que venden en el mercado ni el daño que le puedan ocasionar al consumidor les importa.
Por otra parte, destaco la labor de las Asociaciónes de consumidores quienes defienden y protejen los derechos del consumidor, enfrentandose en muchas ocasiones a multinacionales de gran prestigio que infringen las leyes o engañan a las personas haciéndoles creer que el producto que van a llevar a su casa es sano, de calidad y que por lo tanto pueden consumirlo con total tranquilidad y alimentar día a día a su familia con éstos. Sin embargo, la verdad es otra, son productos procesados que contienen demasiada azúcar, grasas saturadas, sodio, incluso bacterias generadas por la mala manipulación de los alimentos.
En conclusión, las multinacionales contribuyen al aumento de una problemática social de sobre peso y obesidad especialmente en la población más vulnerable; puesto que, son quienes impulsados por la necesidad se ven obligados a comprar productos industrializados para combatir el hambre. Por está razón, es de suma importancia que se les garantice tanto el acceso a alimentos sanos, de calidad, que aporten nutrientes escenciales para un óptimo crecimiento y desarrollo como a otros servicios como lo son el agua potable, salud y educación que favorezcan el mejoramiento de su calidad de vida.

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¿Cómo combatir la subalimentación y la obesidad?

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¿Cómo combatir la subalimentación y la obesidad?

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La estrategia para combatir la subalimentación y la obesidad se basa, por un lado, en asistir a las personas más pobres, dotarlas de los recursos necesarios para que puedan adquirir alimentos nutritivos que contribuyan a su bienestar, por otro lado, en generar las condiciones para que las poblaciones vulnerables dejen de serlo.
Además de promover acciones que favorezcan  la adquisición de habitos alimentarios saludables especialmente en los niños, niñas y madres gestantes y de fortalecer la agricultura familiar .

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Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la seguridad alimentaria se da cuando…

“ todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias y así poder llevar una vida activa y saludable”

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La seguridad alimentaria consta de cuatro elementos esenciales:

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La seguridad alimentaria consta de cuatro elementos esenciales:

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1. La disponibilidad de los alimentos.
2. El acceso a los mismos.
3. Que estos alimentos sean suficientes, inocuos y nutritivos para que nuestro cuerpo pueda conseguir la energía y nutrientes necesarios para tener una vida sana.
4. La estabilidad o sustentabilidad, entendida como la garantía de los tres elementos anteriores a lo largo del tiempo.

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La malnutrición, en todas sus formas, es un obstáculo importante para el desarrollo. La malnutrición se produce cuando la dieta de una persona contiene muy pocos o demasiados nutrientes.

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La seguridad alimentaria, más que un problema de disponibilidad de alimentos es un problema de acceso a los mismos, el cual está determinado por diversos factores entre los que se destacan:  el nivel de ingresos, el cual está correlacionado con el empleo y la carencia de bienes y servicios. De allí, que los más afectados por la desnutrición sean los más pobres.

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Es habitual que cuando hablamos de pobreza, lo último en lo que pensemos sea en relacionarla con la obesidad y el sobre peso. Sin embargo, ésta es la otra cara de la moneda y la realidad de muchas familias de escasos recursos, quienes deciden  reemplazar los alimentos sanos como lo son las frutas y las verduras, por alimentos industrializados puesto que resultan mucho más económicos. El prolema es que estos alimentos contienen gran cantidad de grasas saturadas, azúcar y sodio, lo que puede ocasionar serios problemas de salud en quienes los consumen  a diario.