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Ici vous trouverez quelques liens aux blogs de cuisine ainsi que des recettes pour des plats typiques.

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Nous arrivons à la fin des instants émotions avec cette dernière recette. Le plus beau pour la fin !... Read more

khobzet el nayer avec Masterchef Gourmet À l'approche de ce dimanche onze août, j'ai eu l'idée de vous présenter une recette que j'affectionne tout particulièrement. En effet, ce jour sera celui de l'Aïd-el-Kebir, une fête religieuse perm... Read more

Bonjour les amis, En ce moment je dois vous avouer que ma fille est assez tendue, elle travaille é... Read more

Le pain est l'élément de base pour partager un moment de complicité, convivial toute la journé... Read more

Je vous présente ses meilleurs vœux et vous souhaite une excellente fête de l'Aid Al Fitr 1437/2016 à l'ensemble des musulmans , à mes lecteurs et mes fidèles, à ma famille et mes amis dans le monde entier. Que c... Read more

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Les Joyaux de Sherazade | cuisine algérienne

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Nous arrivons à la fin des instants émotions avec cette dernière recette. Le plus beau pour la fin !... Read more khobzet el nayer avec Masterchef Gourmet À l'approche de ce dimanche onze août, j'ai eu l'idée de vous présenter une recette que j'affectionne tout particulièrement.

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Mes Inspirations Culinaires - recettes facile et rapide

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Je partage des recettes de la cuisine algérienne, saveurs orientale et du monde. Des recettes illustrées faciles, économiques et familiale. Des recettes testées et approuvées.

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Mbesses, Mtekba

Mbesses, Mtakba l'incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu'on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l'ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération. Mes filles adorent Mbesses {مبسس} ou Mtekba surtout accompagné d'un bon verre de thé à la menthe.

Ma mère nous préparait la galette nature mais on peut la servir arrosée de miel. Mbesses peut se comparer à el Harcha, la galette marocaine. En Kabylie nous avons la galette à l'huile d'olive.

Une pâtisserie orientale dont la préparation et vraiment rapide et qu'on peut présenter si nous recevons des invités à l'improviste accompagne d'un bon thé à la menthe. Il sera aussi présenté pour la femme enceinte qui vient d'accoucher ce qui favorise la montée de lait.

En général on lui donne la forme de losange mais avec les gâteaux modernes et les emporte-pièces on peut choisir d'autres formes plus originales. Durant le mois sacré de Ramadan, on l'accompagnera de lait fermenté lben.

Une recette qui me vient de ma chère amie Linda donc les photos m'ont donné envie de les préparer.

Mélanger la semoule et le sel.

Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire pénétrer ( sans pétrir ).

Laisser reposer 30 minutes.

Ajouter l'eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l'étale).

Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).

Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.

Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque coté à feu moyen.

Servir tel quel ou avec du miel.

gateaux-algeriens, semoule, ramadan-2015 , cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, cuisine-facile , gouter

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Mbesses, Mtekba / gâteau de semoule algérien {مبسس}

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Mbesses, Mtakba l'incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu'on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l'ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération.

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Bonjour,c'est un plat de résistance que j'ai préparé pendant ce mois de ramadan,c'est un plat a base de poulet ,il est plus léger et digeste que la viande de mouton
Je vous passe la recette:
-3 ou4 blancs de poulet
-1oignon
-3gousses d'ail
-Jus de citron
-1petite pomme de terre
-1cube de bouillon de poulet
-1ca s tomate fraîche
-Persil hache
-Un peu de basilic haché
-Un peu de coriandre hache
-4ca s farine
-1jaune d'oeuf
-Cumin
-safran
-Sel
-Poivre noir
-1c as huile+2ca s beurre
-1ca s chapelure
-250g olive verte dénoyautés

Préparation:

1-faire cuire une petite pomme de terre a l'eau salee'. écrasez et laissez de cote.
2-Hachez les blancs de poulet,ajoutez au hachis,un peu d'oignon émincé+2gousses d'ail+jus de citron+pomme de terre écraser,cumin+safran+persil+basilic+coriandre+jaune d'oeuf+chapelure+sel+poivre noir
3-formez des boulettes avec le melange,roulez les legerment dans la farineet faites frire dans melange huile -beurre
retirez les

4-dans même huile faites revenir le reste d'oignon+ail+cumin+poivre noir +sel+2ca s tomate fraîche,mouillez avec 2 verre d'eau,joignez le cube de bouillon,laissez mijoter 10min

Ingrédients :

5-ajoutez les boulettes de poulet a la sauce ainsi d'olives vertes. laisser mijoter quelques minutes. éteindre.

servir chaud décorer de persil hache et de tranche de citron.

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Kefta au poulet(boulettes au poulet hachee) كفتة الدجاج - Le blog de nawel

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Bonjour,c'est un plat de résistance que j'ai préparé pendant ce mois de ramadan,c'est un plat a base de poulet ,il est plus léger et digeste que la viande de mouton Je vous passe la recette: Ingrédients : -3 ou4 blancs de poulet -1oignon -3gousses d'ail...

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Délicieux pilons de poulet au four, marinés au yaourt, citron, et épices. Ces pilons sont bien goûteux, tendres et juteux. Parfaits pour un apéro dînatoire ou un repas familial. Vous pouvez les accompagner avec du riz et une sauce au yaourt, telle que la sauce raïta indienne. Cette sauce, en plus d'être délicieuse, permet d'adoucir les plats épicés. Une autre idée d'accompagnement que j'aime sont les pommes de terre, genre potatoes ! Yummy!

Pilons de poulet au four ou poêle, tendres et juteux

Vous aimez les pilons de poulet ?

Chez moi, c'est la partie que tout le monde préfère. Enfin, les cuisses entières !

Savez-vous que le poulet est moins gras que les viandes rouges. Et en plus, il contient plus de protéines !

Vous ne saviez pas ? Moi non plus ! Il y a pas longtemps que je l'ai appris.

Mais les cuisses de poulet et les pilons contiennent, pour une même quantité, plus de matières grasses que la poitrine. D'ailleurs, c'est pour cela qu'elles se prêtent mieux à la cuisson au four.

La poitrine ou le blanc peut se dessécher rapidement, comparés aux cuisses et pilons qui restent juteux et tendres. Eh oui, c'est à cause des matières grasses! Vous ne le saviez pas hein ? haha

Zappez cette partie si vous n'êtes pas intéressé(e) par la photographie culinaire et le stylisme. Et en fait, bientôt je mettrai des boutons tout au début de chaque billet pour vous permettre d'aller directement à la recette sans lire mon BLABLA habituel !

Mais comme je suis en train d'apprendre moi-même, je me suis dit que peut être cela intéresserait d'autres personnes, surtout des blogueuses ? Qui sait ?

Okay regardons la photo ci-dessous. Il y a un petit quelque chose qui manque !

Il manque une serviette de table avec le couteau et la fourchette. Et peut être aussi, quelque chose sous l'assiette hein ? Je n'y avais pas pensé au moment où j'ai pris la photo.

J'avoue que je fais très simple parce que je suis nulle dans le stylisme. Et au lieu de me casser la tête avec quelle couleur se marie bien avec quelle autre couleur, je fais tout blanc ! It's SAFE! Le blanc se marie avec tout ! Mais nous allons apprendre petit à petit ensemble si cela vous intéresse!

Dans la vie, moi je crois ferme que tout s'apprend ! N'est-ce pas ?

Comment préparer les pilons de poulet au four ?

Okay, revenons à notre petit poulet.

J'ai fait ces pilons de poulet marinés en adaptant légèrement la recette du poulet tandoori indien. Plus précisément la marinade en modifiant les épices (j'ai ajouté du persil et de l'oignon). Vous pouvez l'adapter comme vous voulez, en fonction des épices et des herbes aromatiques que vous aimez ! C'est toujours bon la marinade au yaourt ! Comme pour les gâteaux, le yaourt et les produits laitiers en général, donnent du moeleux aux viandes.

En gros, voici comment préparer ces pilons de poulet marinés, cuisson au four ou à la poêle :

Vous préparez une marinade avec du yaourt nature, de l'oignon, du jus de citron et des épices / herbes aromatiques. Vous ajoutez dedans vos pilons de poulet et vous les laissez mariner au moins 4 heures.

Au bout de ce temps, vous faites rôtir vos pilons au four en les badigeonnant du reste de la marinade 2 ou 3 fois en cours de cuisson. La cuisson au four se fait à 200°C | 400°F pendant environ 45 minutes.

Si vous préférez cuire vos pilons de poulet à la poêle, il suffit alors de chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à fond épais et de les faire dorer de tous les côtés. Ensuite, vous baissez le feu et vous les laissez cuire en prenant soin de les retourner de temps en temps pour qu'ils cuisent de tous les côtés. Le temps de cuisson des pilons de poulet à la poêle est d'environ 30 minutes.

Il faudrait procéder en plusieurs fois selon la taille de votre poêle et le nombre de pilons que vous allez cuire. A moins que vous utilisez différentes poêles en même temps.

Personnellement, je préfère la cuisson au four. Ainsi, je peux faire cuire une grande quantité de pilons en une même fournée. Je fais souvent comme cela pour congeler une partie.

La grille que vous voyez sur la photo n'est pas obligatoire. Vous pouvez mettre vos pilons directement sur votre plaque de cuisson.

Remarque : comme d'habitude, la recette détaillée avec les quantités des ingrédients est donnée à la fin de ce billet (en version imprimable).

Quelques idées d'accompagnement pour vos pilons de poulet :

Du riz pilaf tout simple classique, ou comme ici, du riz pilaf aux champignons.

Ou encore des potatoes au four, moi j'adore ! Et une sauce raïta, sauce au yaourt ou tout autre sauce d'accompagnement pour le poulet au four.

Si cela vous intéresse, dans une prochaine recette, je vous montrerai comment faire cuire des poitrines et blancs de poulet au four sans les dessécher (je parle ici de poitrine de poulet sans os ni peau, donc moins de matières grasses, ce qui cause un problème de dessèchement pour la cuisson au four).

J'ai aussi une petite collection de recettes à base de poulet, vous y trouverez certainement quelques unes qui vous intéressent!

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !

Pilons de poulet marinés au yaourt, citron, épices

1. Le poulet :

2. Les épices / herbes aromatiques :

12 pilons de poulet (note 1)

1 tasse | 250 ml de yaourt nature

1 petit oignon haché finement

2 cuillerées à soupe | 30 ml d'huile végétale

2 cuillerée à café d'ail finement émincé

2 cuillerées à café de gingembre frais épluché et finement émincé

1 cuillerée à café de coriandre en poudre

½ cuillerée à café de cumin en poudre

1 cuillerée à café de piment en poudre

1 cuillerée à café de paprika

1 cuillerée à café de curcuma en poudre

½ cuillerée à café de poivre noir

1 cuillerée à café de sel

2 cuillerées à soupe de persil plat haché

Le jus d'1 citron moyen (2,5 cuillerées à soupe de jus de citron)

1. Préparez la marinade dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients.

2. Laissez mariner les pilons de poulet:

3. Mettez vos pilons de poulet dans le saladier. Mélangez bien pour badigeonner les pilons de tous les côtés.

4. Couvrez le saladier avec un film de cuisine et laissez les pilons de poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou de préférence toute la nuit si vous vous organisez la veille).

5. Si vous laissez mariner moins de temps, faites 2 ou 3 incisions dans chaque pilon. Cela permettra à la marinade de mieux adhérer dans la chair du poulet.

1. Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.

2. Prenez les pilons de poulet, secouez un peu pour enlever l'excès de marinade.

3. Placez-les sur une grille que vous poserez sur une plaque avec un rebord (ou un plat à gratin).

4. Une fois le four bien chaud, mettez le poulet à cuire.

5. Laissez dorer pour environ 45 minutes, en prenant soin de badigeonner les pilons de poulet deux ou trois fois avec la reste de la marinade.

Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à fond épais (en fonte par ex.) et faites y dorer, à feu vif, les pilons de poulet de tous les côtés. Ensuite, baissez le feu et laissez-les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Environ 30 minutes.

Servez vos pilons de poulet chauds avec du riz basmati et une sauce raita ou des naans et une salade. Bon appétit.

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Pilons de poulet au four, marinés au yaourt, citron, épices

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Délicieux pilons de poulet marinés au yaourt, citron, et épices. La cuisson peut être faite au four ou à la poêle. C'est très bon dans les deux cas. Ces pilons sont bien goûteux, tendres et juteux. Vous pouvez les accompagner avec du riz et une sauce au yaourt, telle que la sauce raïta indienne.

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Harira marocaine

Direction le Maroc avec la Harira marocaine plus exactement harira Fassia de la ville de Fès, que je fais depuis des années maintenant, en hiver surtout. Il faut dire qu'elle est très savoureuse et riche en légumes secs lentilles, riz, vermicelles. Avec cette soupe marocaine on est certain de tenir durant toute la journée.

Mais je vous avoue que durant le ramadan en été avec les grande chaleurs nous avons plus besoin de salades fraiches et d'un repas léger et rapide qu'une soupe. Mais Ramadan oblige 🙂 La Harira et la chorba sont incontournables durant ce mois sacré.

On accompagne la Harira d'entrées chaudes ou froides telles que farcis de différentes façons et de .

Une recette qui me vient de Crunchy cuisine, un groupe sur facebook que je suis depuis des années.

Servir la Harira chaude en arrosant de citron et en saupoudrant de coriandre ciselée.
Saha Ftourek!
Pour d'autres recettes consulter l'index
Recette Ramadan 2019
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Direction le Maroc avec la Harira marocaine plus exactement harira Fassia de la ville de Fès, que je fais depuis des années maintenant, en hiver surtout. Il faut dire qu'elle est très savoureuse et riche en légumes secs lentilles, riz, vermicelles. Avec cette soupe marocaine on est certain de tenir durant toute la journée.

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Chorba frik

Une soupe incontournable de la cuisine algérienne durant le mois sacré de Ramadan. On appelle Chorba frik la soupe au blé vert concassé. Il y a différente façon de préparer cette chorba, mais toutes les versions sont délicieuses. On l'appelle aussi .

Une recette qui ne demande pas des heures de préparation et cuisson, facile et plus rapide que la harira. Parfumée a la menthe et cannelle, cette soupe de blé vert concassé est un vrai délice.

Je vous propose la recette que ma grand mère prépare souvent. Une chorba qu'on apprécie surtout durant l'hiver.

Durant le mois de ramadan, on accompagne la Chorba frik de bourek (brick) et d'un pain maison... vivement le ramadan ! Personnellement, je l'a prépare un jour sur deux en permutant avec la Harira.

Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.

Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.

Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.

Ajouter 1 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement.

Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.

Enjoy !

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Chorba frik Une soupe incontournable de la cuisine algérienne durant le mois sacré de Ramadan. On appelle Chorba frik la soupe au blé vert concassé. Il y a différente façon de préparer cette chorba, mais toutes les versions sont délicieuses. On l'appelle aussi Jari. Une recette qui ne demande pas des heures de préparation et ...

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Msemen 5/5 24 votes Commentaires (20)

Originaire des pays du Maghreb, le Msemen est une crêpe légèrement feuilletée, confectionnée à base de farine de blé, de semoule fine et d'eau. Traditionnellement, elle est cuite sur une plaque en fonte après avoir été étalée, huilée et repliée plusieurs fois sur elle-même, à la manière d'une pâte feuilletée. Le msemen peut être servi aussi bien en version sucrée, avec du miel, au petit-déjeuner ou au goûter, qu'en accompagnement salé, garni d'une farce d'oignons, de tomates et d'épices ou de viande hachée aux légumes.

Guide de préparation : Msemen

4 Pers.

20 min

15 min

30 min

8,14

Facile

Ingrédients

Pour la pâte à msemen :

450 g de farine de blé

50 g de semoule fine

½ c. à café de levure boulangère

1 c. à café de sel

200 ml d'eau tiède

Pour le feuilletage :

100 g de beurre ramolli

100 g d'huile d'olive

Semoule fine

Pour la cuisson :

1 noisette de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Dans un saladier, placez le sel puis la farine de blé, la semoule fine, la levure boulangère (préalablement délayée dans un petit verre d'eau tiède, si elle est déshydratée). Veillez bien à ce que le sel n'entre pas en contact avec la levure boulangère, qui risquerait de l'empêcher de lever.

ÉTAPE 2Versez l'eau tiède puis pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance souple et non collante. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine de blé si votre pâte est trop humide, ou d'eau si elle vous semble trop sèche. Laissez reposer la pâte à msemen pendant 30 minutes en la couvrant d'un torchon propre.

ÉTAPE 3Dans un bol, mélangez à la fourchette le beurre ramolli, coupé en dés et l'huile d'olive. Vous obtiendrez une pâte un peu collante. Formez des petites boules de taille homogène avec la pâte à msemen. Etalez-les finement, de manière circulaire, sur votre plan de travail préalablement huilé. Déposez une boule du mélange beurre et huile d'olive et écrasez-la du la pâte. Saupoudrez d'un peu de semoule fine. Repliez alors la pâte sur elle-même à la manière d'un portefeuille.

ÉTAPE 4Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle ou une crêpière puis faites-y dorer les msemen pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Les msemen doivent être bien dorés. Servez-les accompagnés d'un peu de miel pour le goûter ou d'une farce de viande hachée et de légumes pour un repas complet.

Astuces

Pour plus de facilité, vous pouvez pétrir votre pâte à l'aide d'un robot ménager équipé du crochet pétrisseur.

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Msemen 5/5 24 votes Commentaires (20) Originaire des pays du Maghreb, le Msemen est une crêpe légèrement feuilletée, confectionnée à base de farine de blé, de semoule fine et d'eau. Traditionnellement, elle est cuite sur une plaque en fonte après avoir été étalée, huilée et repliée plusieurs fois sur elle-même, à la manière d'une pâte feuilletée.

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TweetI often reminisce about the pastries from my childhood. I have fond memories of my mother and grandmother baking every weekend and sharing something sweet with the family. This Ramadan I wanted to try and make maamoul. I set out to replicate the maamoul from my childhood and found that our family recipe was ...

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Tajine kefta aux petits pois, un plat algérien que je prépare souvent quand il me reste une petite quantité de viande hachée à laquelle je rajoute du pain rassi, je façonne donc de petites boulettes.

Tajine Kefta aux petits pois et carottes

Un tajine kefta aux petits pois complet et sain, mes filles comme tant d'autres enfants fuient des qu'elles voient des petits pois dans leurs assiettes :). Alors je leur chante la fameuse pub qui passait à la TV sur les petits pois : mangez-moi mangez-moi mangez-moiiiii ! ceci les amuse et elles font un effort, parcontre elles adorent les boulettes de viandes hachées comme elles les appellent meat-ball {kefta}.

On déguste ce plat avec un bon pain maison Khobz edar, tout ce qui est tajine ou plat algérien je n'utilise jamais de fourchette ou cuillère, n'en déplaise à certains ;).

Dans une assiette creuse mélanger la viande hachée, 1/2 oignon hachée, sel et poivre.

Ajouter la 1/2 coriandre ciselée, 1/2 c-a-c de cumin. Pour ma part je rajoute un peu de pain rassi préalablement mis dans de l'eau.

Malaxer bien le tout et façonner de petites boulettes. Réserver.

Chauffer l'huile dans une marmite ajouter l'oignon hache et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les epices (cumin, curcuma, paprika) la sauce tomate ainsi que la coriandre ciselée.

Ajouter les boulettes de viande hachée dorer de tous les cotes. Ajouter les carottes. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter les petits pois ainsi que les pommes de terre et continuer la cuisson jusqu'à cuisson de la pomme de terre (tester avec une lame de couteau qui doit s'enfoncer facilement ).

Saupoudrer de coriandre et servir chaud accompagner d'un bon pain maison.

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Tajine Kefta aux petits pois et aux carottes

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Tajine kefta aux petits pois, un plat algérien que je prépare souvent quand il me reste une petite quantité de viande hachée à laquelle je rajoute du pain rassi, je façonne donc de petites boulettes. Tajine Kefta aux petits pois et carottes Un tajine kefta aux petits pois complet et sain, mes filles comme tant ...

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By Layla Dahamou

Morocco World News

Taroudant, Nov 8, 2012

Tangia (sometimes spelled tanjia) is a Moroccan urn-shaped clay pot primarily used for preserving butter, honey, olive oil, and occasionally for cooking. The word Tangia is now famous for the rich and delicious meat-based dish prepared in Morocco, more specifically in Marrakesh.

A Tangia, like Tagines and other clay cookware, should be soaked in water for at least one day before its first use to guarantee a long life service. It is also advisable to cook some oil or fat in the new earthen cookware to make it strong and last for a long time serving you with irresistible taste.

It is believed that Tangia originated in Marrakesh. The most famous story relates the invention of Tangia to unmarried working men. The bachelor workers would make equal contributions to buy meat and the entire necessary ingredients, and would appoint one of their colleagues to prepare it and take it to a public oven before heading to their place of work. There, the Tangia would be placed into the deep hot ashes to be slowly cooked until the workers came back to retrieve it when their work is done.

Like tea, Tangia remains men's dish par excellence. Even though it is usually made by men, Tangia can be prepared by everyone provided that they master the secret of a good one, which is revealed in this traditional recipe.

1,5 kg lamb meat.

½ kg chopped onion.

¼ cup olive oil.

2 tbsp cumin.

1 tsp ground coriander seeds.

1 tsp ginger.

1 tsp paprika.

1 tsp salt.

1 tsp black pepper.

1 tsp ras lhanout.

1 pickled lemon cut into 4 slices.

2 tbsp Semen or ghee.

2 bay leaves.

Some saffron stamens soaked in water.

6 chopped cloves of garlic.

2 cups water.

1. Cut meat into 4 or 5 pieces and mix with other ingredients.

2. Put the seasoned meat inside Tangia (a clay cooking pot).

3. Add chopped onions, bay leaves and pickled lemon.

4. Add water and cover tightly the opening of Tangia with aluminum paper then pierce the paper into small holes with fork.

5. The Tangia should be cooked over slow hot ashes (in the traditional oven outside at least for 4 hours.).

.6. You can still use a pressure cooker instead of the clay pot, but don't expect the same result because the secret of the mouth watering taste lies in the clay pot and the slow cooking process.

Serve in a large plate with bread.
© Morocco World News. All Rights Reserved. This material may not be published, rewritten or redistributed

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Moroccan Cuisine: a Recipe for Tangia - Morocco World News

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By Layla Dahamou Morocco World News Taroudant, Nov 8, 2012 Tangia (sometimes spelled tanjia) is a Moroccan urn-shaped clay pot primarily used for preserving butter, honey, olive oil, and occasionally for cooking. The word Tangia is now famous for the rich and delicious meat-based dish prepared in Morocco, more specifically in Marrakesh.

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by Layla Dahamou

Morocco World News

Taroudant, Morocco, September 17, 2012

Zaaluk is a spicy authentic Moroccan salad based on mashed eggplants and tomatoes flavored with many spices. Moroccan families usually serve it as appetizers that go with principle meals namely Tagine or Marqa. It can be prepared in just few minutes and may be served alone with some bread for quick snacks. Since it is spicy, it helps stimulating the appetite. In the Middle East they have a somehow similar salad called Baba Ghanouj. People usually eat it cold, but you may also enjoy its irresistible spicy taste while it is still hot.

Ingredients :

3 eggplants.

2 tomatoes, peeled and cut into cubes.

¼ cup chopped parsley.

4 minced cloves of garlic.

4 tbsp olive oil.

1 tsp paprika.

1 tsp cumin

½ tsp salt.

¼ tsp black pepper.

½ tsp cayenne (optional).
Preparation

1. Peel the eggplants and cut them into cubes then boil them in water.

2. In a pan on a medium fire, put tomatoes, garlic, parsley and spices with oil and stir from time to time till you get .

3. Strain eggplants from water and mash them then add them to the sauce in the pan and keep stirring to mix everything well.

4. Let cook for 5 minutes or more until it becomes nearly dry.

Put lemon slices and some olives then serve it (hot or cold) with bread.

Bon Appetit!
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Moroccan Cuisine: Recipe for Zaaluk Salad (eggplant salad) - Morocco World News

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by Layla Dahamou Morocco World News Taroudant, Morocco, September 17, 2012 Zaaluk is a spicy authentic Moroccan salad based on mashed eggplants and tomatoes flavored with many spices. Moroccan families usually serve it as appetizers that go with principle meals namely Tagine or Marqa. It can be prepared in just few minutes and may be ...

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By Layla Dahamou

Taroudant - Rfissa is an authentic traditional Moroccan dish. It is famous among Moroccans even though it may not be regarded a regular daily dish.

Exchanging visits among Moroccan women is very common and "Rfissa" is considered a special dish to be served in such occasions. Traditionally, it is prepared for a woman after delivery for its rich nutrient facts, and as an act of gratitude and rewarding on the part of the family.

Large chicken, cut into pieces cleaned and soaked in salty water with some vinegar

4 onions cut into slices

1tsp salt

1tsp ground black pepper

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon of the Ras lhanout: Typically Moroccan mixture of more than 40 spices (you can make your own mix, using at least: cinnamon + cloves + nutmeg + cardamom + white pepper+ fenugreek + ginger)

1tsp ginger

4-6 cloves garlic, peeled

½ cup olive oil

1tbsp butter

1/4 cup fenugreek

1 cups of lentils

½ cup of dried beans,

2tbsp minced parsley and coriander

1.5 liters of water
Method of preparation:
1. Place the chicken with all these spices and oil in the pot, mix them well and let it soak for 15 minutes before cooking.

2. Put the pot on the stove and add onions and cook them for a while (try to give an estimate of how long to cook them, maybe until they are soft? or until they begin to turn brown or...?).

3. Add all the other ingredients and water and let cook for 35 minutes

4. At that time prepare the Trid (it's like flour tortillas)

Ingredients for flour tortillas:

2 cups white flour.

1 .5 cups warm water.

2 tsp yeast.

½ tsp salt

1- Mix dry ingredients in a large bowl.

2- Next add warm water a little at a time until your dough is soft and not sticky. You do not need very hot water.

3- Knead the dough for a few minutes.

4- Now you will pull off pieces of dough to form small balls and let them rest for at least 10 minutes, longer if you like.

This is a good time to heat up the comal or a skillet. Set it at medium to high heat.

Dust your work surface with flour. Working one at a time, remove each piece of dough and pat till it becomes thin.

Lay your tortilla on the hot comal or skillet. It takes just a few seconds to cook. Flip to the other side.

When they are done, they should have lots of nice brown speckles. Place them in a towel to keep them warm longer.

Cut the tortillas into small pieces and place them on a plate.

Put the cooked chicken with sauce on top of the tortillas till it is soaked enough. Then it is ready to eat!

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Moroccan Cuisine: "Rfissa" Chicken Sauce

# data[].attributes.attachment_link.description
By Layla Dahamou Taroudant - Rfissa is an authentic traditional Moroccan dish. It is famous among Moroccans even though it may not be regarded a regular daily dish. Exchanging visits among Moroccan women is very common and "Rfissa" is considered a special dish to be served in such occasions.

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By Layla Dahamou

Morocco World News

Taroudant, June 22, 2012

Msemen is a square-shaped Moroccan pancake known also to some Moroccans as "Rghaif" or "Mlawi". They are dough-based and take quite considerable time to be prepared in the traditional way. Generally, Msemen is prepared for breakfast and sometimes as an evening snack. It always goes with Moroccan tea, but some people would serve it with milk-coffee. It may be sweetened by honey or jam for those who would like it sweet.
Msemen (Moroccan square pancake) Ingredients
Preparation:
Mix all the ingredients in a large bowl, gradually adding water while kneading. Add more water when necessary just to make cohesive dough, for 10 minutes (or knead the dough in a stand mixer for 5 minutes), until the dough is very cohesive and soft .

Set out some oil, fine semolina flour, and soft butter. They will be used when shaping the dough to make balls of equal size.

Prepare a large, smooth surface for working with the dough. A large plastic tray is very useful. So as not to have the dough stuck on the surface, spread some oil on it.

Keep your hands and the dough well-oiled and grasp a large portion of dough and squeeze off a ball between your thumb and forefinger to form small balls of nearly equal size.

Put the balls on an oiled tray. To keep the balls in good conditions, spread oil on them, and cover them loosely with plastic so as not to be dry.

Set aside the balls for few minutes before working with them .

Take a ball, dip it in oil, and flatten the balls to make very thin discs.

Grease the discs with butter and then sprinkle the dough with a little semolina. This will help keep the folded layers separate when the Msemen is cooked.

Fold the edges of the discs into the center to make a square, and place them aside on an oiled surface.

Repeat the process until all the balls have been folded into squares.

Heat a frying pan or an iron skillet over medium high heat.

Work on every square of dough separately by patting it with your fingers or palm of your hand to extend to nearly double size.

Place the Msemen in the pan and fry it. Flip it regularly until the two sides are well cooked. This should take several minutes.

Repeat the same procedure for all the rest.

Serve hot with honey or jam and Moroccan tea.

Bonne Appétit!

.

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© 2012 Morocco World News. All Rights Reserved

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Moroccan Cuisine: Recipe for Msemen - Morocco World News

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By Layla Dahamou Morocco World News Taroudant, June 22, 2012 Msemen is a square-shaped Moroccan pancake known also to some Moroccans as "Rghaif" or "Mlawi". They are dough-based and take quite considerable time to be prepared in the traditional way. Generally, Msemen is prepared for breakfast and sometimes as an evening snack.

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Fes- Bstilla is undoubtedly one of the ultimate manifestations of beauty, refinement and delicacy of Moroccan cuisine. It is prepared for great dinners and wedding ceremonies. Usually, it is served after small plates of fresh salads and before the Tagine with meat.

There are many famous forms of Bstilla like chicken and ground meat -based Bstillas, but this time I would like to present to you another kind of Bstilla prepared with seafood. The following recipe will take you through easy steps to enjoy one of the most delicate and mouthwatering authentic Moroccan dishes.
Ingredients:
700g of peeled shrimp.

600g of squid

600g of whiting fish or any type of white fish.

2 or 3 bay leaves.

2 or 3 cloves of garlic.

1 egg.

A bag of Chinese noodles (vermicelli).

½ cup of the oil.

2 tablespoons of butter (100 grams).

Tablespoons chopped parsley.

Pack chopped mushroom cut into pieces.

1 pickled lemon.

50 g olive cut into pieces.

1 tablespoon tomato paste.

1 tsp salt.

1 tsp cumin.

1 tsp ginger.

½ tsp of turmeric.

½ tsp black pepper .

1 tsp of hot sauce.

500 g fine pastry layers (you can make them at home or get the readymade in the market)

1. Clean whiting fish well and steam it or boil it in salty water to remove the scales easily.
2. Clean squid with warm water well and cut it into rings then put in a pot with spices, bay leaves, garlic oil and ½ cup of water and cook until water is evaporated.
3. Clean shrimp and grill in a pan with 2 tbsp of butter

4. Put the noodles in hot salty water for 5 to 10 minutes then drain them and cut them to small pieces.
5. Add, whiting fish, shrimp to Squid then mix well.
6. In a bowl, put the noodles, mushrooms, olives; tomato sauce, parsley, hot sauce and pickled lemon then mix well.
7. Grease the round mold with butter.
8. On the bottom of the dish, place 5 sheets of Bstilla well greased with butter (butter side up) in the overlapping like the petals of a flower and leaving the overflow to the outside edges of the dish (about half of the sheet inside the flat, the other half to the outside).
9. Place layers in a mold.
10. Consolidate the bottom of the Bstilla with 1 or 2 more sheets placed in the centre of the mold.

11. Put the mixture of the noodles on the sheets using the back of a spoon to spread it perfectly.
12. Put the mixture of seafood over the entire surface of the noodles in order to completely cover the mold.
13. Add another sheet of pastry on top then fold those layers of the Bstilla.

14. Arrange 3 new sheets on top in an overlapping to close it firmly.
Once the Btilla is closed, spread the yolk of an egg on the top.
15. Put the Bstilla in the oven preheated to about 45 minutes (more or less depending on oven). Bstilla should be golden brown on its entire surface, the sides and bottom. It has to be crispy.

Put some ground cheese, shrimp and circles of lemon on the top and serve it hot.
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Moroccan cuisine: a recipe for Bstilla with seafood

# data[].attributes.attachment_link.description
Fes- Bstilla is undoubtedly one of the ultimate manifestations of beauty, refinement and delicacy of Moroccan cuisine. It is prepared for great dinners and wedding ceremonies. Usually, it is served after small plates of fresh salads and before the Tagine with meat.

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By Khadija El Mary

London - Tafilalt is a region in the famous Ziz Valley, probably Morocco's most important Oasis, considered as a welcome relief from the dry desert, and which once was used as a passage for the caravans travelers who crossed the desert to the Mediterranean Sea.

Since I speak South Tamazight (Shalha) and Darija, so my family and I thought didn't need a local desert guide to visit this region. So one day, early in the morning, we set off, and drove up through the desert.

The views were amazing, we stopped now and again to take some pictures, or chat with the locals, or simply ask for directions.

The locals were extremely helpful, nice and polite, and they offered us some Moroccan Tea and bread, the best we had ever tasted! Finally, we entered the gigantic dunes, we stopped and got out to enjoy the view.

It was truly amazing, the place was incredible! The night sky was lit up, filled with so many shiny stars and I remember we were just standing there in the middle of sahara, speechless, starring at the sky for ages. It was one of the places that we would undoubtedly remember for the rest of our life!

The Ziz Valley hosts a small town, called Rissani [R E S U N Y], once called "Sijilmassa", a small Oasis, and which is the capital of Tafilalt. Rissani is the foundation of the Alaouite Dynasty, the current ruling royal family in Morocco. Early in the seventeenth century, the Dynasty was founded by Moulay Ali Sherif, and then Moulay Rachid (Ali Sherif's son) conquered Morocco and overthrew the Saâdians in 1668. Filaliyine (People of Tafilat) are fiercely proud of their history, lineage, heritage and their identity. It's no surprise to hear a conversation between Filaliyines who would pride themselves on the fact that they were born in that specific place, and you can feel their pride has become almost a natural, and a common feeling among them.

I couldn't even remember how many times the waiter, who served our meals in a restaurant, proudly repeated that "even the late King Hassan II himself was born in this very little town and himself used to love Madfouna"!

Rissani is still an unfamiliar destination to most Moroccans and visitors maybe because it's hard to know quite what to expect before you arrive there, especially for the first time, and you can't plan anything in advance, you're totally exposed to the wild nature.

Instead, most people prefer, in general, to hang out in the big cities as Marrakesh, Agadir, Fes, Casablanca, etc..., but I think Rissani is a must place to stay if you visit Morocco. There are so many great trips organized in the area now, including camels' ride, from one day to several days tours, depending on how adventurous and willing you are to give up simple things in life such as no shower for couple days!

Like many small towns in the South of Morocco, the major source of income in this region comes from tourists, who visit Rissani to spend a few magic days in the pre-saharan desert.

The place is surrounded by palm trees and huge sand dunes and called by visitors "Macca of North Africa!" In 1996, more attention was focused on this region when Sigilmassasaurus Fossils (Tetanuran Theropod Dinosaur) were discovered in Tafilalt, near the ancient city "Sijilmassa," for which this Dinosaur was named: [Sigilmassasaurus = Sijilmassa is the ancient city and Saurus means lizard].

In Rissani, there is one popular dish to be served in all restaurants, called Madfouna or Medfouna. Whatever way you want to spell it, either with "e or a," it still means the same dish which is a pizza with meat stuffing; often called by the visitors "Moroccan Pizza or Amazigh flatbread." Madfouna in Moroccan language means "Buried" and it is quite similar to Calzone and Sausage Rolls with spicy meat and vegetables tucked between the crusts. Since we tasted Madfouna in Rissani, it has become almost a weekly occurrence for us at home and my boys love it. It is surprisingly easy to make.

What is special about this bread is the adding of seeds to the dough, then just before popping it in the oven, more seeds are sprinkled over the top as lightly or liberally as you like, which add an additional texture and flavor to the bread. The crust has a nice and crunchy texture due to the combo of semolina and all purpose flour, absolutely delicious!

To make my life easier, and frankly who doesn't? I make the dough a day in advance and store it in the fridge overnight (but I put 1/2 of the yeast, indicated in my recipe below).

Then the following day, I just remove the dough from the fridge and allow it to warm up and rise (about 2 hours in room temperature). Two hours give me plenty of time to make my filling as well as some side dishes. Then, time comes to assemble Madfouna and pop it in the oven for 20 to 25 minutes. "Boys, dinner is ready!"

There are countless variations of Madfouna:

1-The most traditional base filling is meat (lamb, beef or goat), onions, almonds, eggs, and other popular Moroccan spices.

2-Vegetarian version contained a mixture of carrots, lentils, onions, hot pepper and lots of spices.

3-Then there is the 21th century version, with whatever filling you choose. I usually put chopped beef steak, onions, garlic, some spices, and a lot of cheese. This is my boys' favourite and the one I'm posting today!

This recipe yields 2 large thin circles about 29 cm in diameter.

Preparation time for the dough: 0 h 20 minutes

Time to let the dough rest: 2 h 30 / Repos : 2 h 30

Preparation time for the filling: 0 h 15 minutes

Cook Time: 0 h 25 minutes
Ingredients:
For the dough:

-50 gr plain flour

-150 gr hard unbleached flour all puprose or fine semolina

-Some salt to taste

-2 tablespoons olive oil

-3 gr yeast, dried. I used instant yeast, but you might use fresh yeast or other type of yeast as well, but I think you have to put more than 3 gr if the fresh yeast is used

-About 110 ml warm water

-1 tablespoons honey

-1/2 teaspoon whole green aniseeds (Green aniseeds has a very strong flavour and if you put too much of it into the dough, it will overwhelm the other flavours!)

-1/2 teaspoon poppy seeds (These seeds are known in Moroccan Language as "Sanooj". They are also called "Black Cumin" or "Habba Sawda"
Method: How to make the dough :
1-Put the flours and salt in a kasriya or a large bowl, make a well in the centre and add the yeast, honey, aniseeds, poppy seeds and oil, then mix well with your hands, adding gradually water. Mix well to a soft dough and knead with hands for about 15 minutes or until smooth and elastic.

The dough should be soft but not too sticky. If it turns out too sticky to work with, just add some flour and keep kneading. If the dough feels a bit stiff, work in additional water, small quantity at a time and keep kneading.

2-Cover the dough and allow to rest for 2 hours.

3-Gently punch the dough down to release any air bubbles and divide it into 2 equal balls. Cover and leave them to rest for another 30 minutes.
Ingredients for filling:
- 300 gr of beef steak or meat of your choice

-1 medium onion chopped

-2 garlic cloves, crushed

-1 teaspoon ground cumin

-2 tablespoons chopped fresh parsley and coriander leaves

-Some salt to taste

-1/2 teaspoon sweet red paprika

-1 tablespoon extra-virgin olive oil

-Pinch of Soudaniya ghobra or hot red paprika or use red chilli powder or Tunisian Harissa

- Pinch pure saffron or saffron threads (Since heat releases saffron's flavour essence and so to extract the best flavour out of it, warm it gently in the frying pan (with no oil) for about 3 minutes, stirring frequently, then still warm, crush it to a powder either with your hands or with the mortar and pestle)

-1/4 teaspoon ground black pepper

-2 tablespoons chopped green olives

-Some cheese, grated. Use any cheeses you like but if you use salty ones, put less salt in your filling.
Make the filling :
1-While the dough is rising prepare the filling. Put olive oil in a deep skillet or a sauce pot or a fry pan, and turn heat to medium. One minute later, add meat and salt then saute, stirring for about 3 minutes.

2-Add onion and continue to sauté, stirring for about 3 minutes or until soft but not brown.

3-Add garlic, olives and all spices. Stir and reduce the heat and allow to cook for about 2 minutes. Don't cover and don't add water to the sauce. Try not to over cook the meat since it will finish cooking in the oven.

4-Taste and adjust the seasoning; you probably will need more salt or black pepper. Cover and set aside to cool.
Before baking Madfouna, you will need :
-1 egg yolk mixed with 1 teaspoon of olive oil and pinch of salt

- 1/2 teaspoon green aniseeds

-1/2 teaspoon poppy seeds
Stuff Madfouna:
1-Preheat oven at 210°C fan / or 230°C / or 450°F / or gas mark 8.

2-Sprinkle the work surface with some fine semolina and roll out 1 portion of the dough into a large thin circle about 29 cm in diameter.

3-Gently transfer the circle to a fine semolina or flour-dusted baking sheet or pizza pan.

4-Spread half of the cheese over the base. Don't spread the cheese to the edge, leaving at least 1 cm of dough exposed all around.

5-Lay the steak mixture and all the juices on top of the cheese.

6-Then spread the remaining of the cheese over the steak.

7-Brush the exposed edges of dough with egg yolk mixture.

8-Sprinkle the work surface with some fine semolina and roll out the remaining portion of dough into a large thin circle about 29 cm in diameter. Same size as the first one.

9-Then place it over the filling, pressing the edges to hold it together. Seal and give a nice look to the edge.

10-Poke Madfouna with a fork or knife.

11-Brush Madfouna with egg yolk mixture and sprinkle more seeds over the top.

12-Pop it in the pre-heated oven for 20 to 25 minutes.

-Enjoy!

# data[].attributes.attachment_link.title
Moroccan Cuisine: Recipe for Amazigh Flatbread or Moroccan Pizza

# data[].attributes.attachment_link.description
By Khadija El Mary London - Tafilalt is a region in the famous Ziz Valley, probably Morocco's most important Oasis, considered as a welcome relief from the dry desert, and which once was used as a passage for the caravans travelers who crossed the desert to the Mediterranean Sea.

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Moroccan Cuisine: a recipe for Maakouda (Potato Fritters) - Morocco World News

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By Layla Dahamou Morocco World News Taroudant, Morocco, March 23, 2013 Maakouda is a delicious potato fritters prepared by nearly all Moroccan families. It is a crispy and spicy disc shape fritters made of mashed potatoes mixed with some herbs and spices, dipped in whipped eggs and then fried.

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Fes - Kebab, Meshwi, Shwa, Boulfaf are all different names denoting meat in skewers cooked over charcoal fire or electric barbecue grill.

Grilled meat is a prestigious Moroccan dish that is prepared for special guests or in ceremonies mainly "Eid Al Adha" because every family has to slaughter a lamb as a religious ritual, and all the families have enough meat to prepare kebabs. Traditionally, kebab is only prepared by red meat, heart or liver, but it can be prepared also by turkey or any other meats.

During the days of Eid Al Adha, all the Moroccan families prepare Meshwi and Kebab mostly for lunch, in a lively familial atmosphere. For this reason, at the eve of Eid, Moroccan families buy barbecue grills and more skewers so that no one would miss this delicious dish.

These two recipes will take you in easy and simple structures to enjoy the Moroccan way of preparing grilled meat, willingly to share some of these moments of festivity in Morocco.
Utensils needed:

Barbecue grill (you may use an electric barbecue grill) and skewers.

1kg lamb meat cut into cubes.

3 tbsp chopped parsley and coriander.

1 chopped onion.

4 tbsp oil.

1 tsp salt.

1 tsp cumin.

½ tsp black pepper.

1. In a bowl mix all the ingredients together and let rest for an hour or more.

2. Insert the skewers through the meat cubes.

3. Grill the skewers on the coal until the meat is cooked.

4. Serve hot with some more cumin and salt, bread and Moroccan tea.

1 kg Sheep's liver.

Large sheep's lace fat.

2 tsp cumin.

1tsp salt.

1 tsp black pepper.

1. Clean the liver and grill it on the coal on each side or boil it in water for 10 minutes (until it is half-cooked).

2. Cut the liver into cubes and mix them with spices.

3. Cut the sheep's lace fat into strips, enough to wrap the liver cubes.

4. Wrap the cubes with the strips and insert the skewers through them (each skewer can hold up to six liver cubes rapped in fat)

5. Grill the skewers on hot coal until the fat is nearly gone and the liver-cubes look greasy.

6. Serve hot with extra spices and Moroccan tea.
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# data[].attributes.attachment_link.title
Moroccan recipes for Eid Al-Adha: Meshwi and Sheep's liver Kebab

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Fes - Kebab, Meshwi, Shwa, Boulfaf are all different names denoting meat in skewers cooked over charcoal fire or electric barbecue grill. Grilled meat is a prestigious Moroccan dish that is prepared for special guests or in ceremonies mainly "Eid Al Adha" because every family has to slaughter a lamb as a religious ritual, and all the families have enough meat to prepare kebabs.

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By Layla Dahamou

Taroudant - Moroccan soup or Harira used to be among the regular and necessary food served in breakfast for most of Moroccans.

In the south-east regions of Morocco, it is usually served with dates and in some Moroccan cities it is served with Chebakia, very sweet and honeyed cookies.

Nowadays, Moroccan families prepare Harira occasionally, and more often for dinner. However, during the holy month of Ramadan, Harira is an indispensable meal along with other delicious food to be served for breaking the fast.

Harira is the typical meal that gives Ramadan a Moroccan touch and identity.
Ingredients: for 5 persons.
A quarter kilo of meat, chopped into small cubes. (optional)

100 grams lentils.

200 grams dry chickpeas soaked before night.

100 g dry fava beans.

2tbs minced celery.

1tbs minced parsley.

1tbs minced coriander.

1 chopped onion.

4 grated tomatoes.

40 grams vermicelli.

100 grams of white flour mixed in a blender with a cup of water.

A quarter cup of oil.

1 tsp of butter.

2 tbs of tomatoes paste or canned tomatoes.

½ tsp black pepper.

1 tsp ginger.

½ tsp cinnamon.

½ tsp of salt and of course salt to taste.

½ tsp turmeric or saffron.
Method of preparation:
In a pot of about six liters size (preferably a pressure cooker), put oil, meat and onions.

Place the pot on the stove over a low fire, and stir gently till meat and onions are slightly fried.

Add all the ingredients - except flour and vermicelli- then add nearly four liters of water, and close the pressure cooker for an hour.

Let the pot over very low heat, adding gently flour that is previously mixed in a blender, and stir well then add vermicelli.

Leave the pot (uncovered) over the fire for another half an hour over low heat with constant stirring.

Serve in small bowls, preferably with some dates.

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By Layla Dahamou Taroudant - Moroccan soup or Harira used to be among the regular and necessary food served in breakfast for most of Moroccans. In the south-east regions of Morocco, it is usually served with dates and in some Moroccan cities it is served with Chebakia, very sweet and honeyed cookies.

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Hacher les oignons, la chaire des courgettes et mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses d'ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min.

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Asmaa du blog 'Les recettes de la Cuisine de Asmaa'

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Hacher les oignons, la chaire des courgettes et mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses d'ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min.

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Baghrir algérien, crêpes mille trous

Des algériennes, que l'on trouve dans tous les pays du grand Maghreb. baghrirs , de délicieuses crêpes crêpes
C'est une sorte de crêpes avec une particularité majeure
C'est la présente de centaines de trous, ce qui vaut à ces leur nom : les crêpes à mille trous.
C'est une vrai condition la présence de ces tous, un signe de leur réussite.
Ça rend les baghrirs légers, aérés, moelleux, bref un pur délice.
La recette traditionnelle est longue, en terme de préparation et de repos, et j'aurai le loisir de vous la présenter.
Aujourd'hui, je vous présente une version simple, très simple, une version express pour un résultat bluffant. Croyez moi, vous allez pouvoir tous les réussir, et je paris que ces crêpes mille trous, feront partie, à partir d'aujourd'hui, de vos crêpes fétiches. Celles que vous réussissez à tous les coups.
Oh non je n'exagère pas..

Même si à la base la recette est réalisée avec des mesures, j'ai pris le soin de peser les ingrédients pour vous aider au mieux à les réussir. Donc mes amies plus d'excuses dorénavant 😉

Ces baghrirs sont appréciés particulièrement pendant le mois de ramadan, mais elles sont toujours les bienvenues toute au long de l'année, surtout quand leur réalisation devient un jeu d'enfant

Alors prêtes à vous lancez pour la première fois ou pour enfin vous réconcilier avec les baghrirs et les réussir

Les quantités dans la recette donnent à peu près 20 baghrirs , mais vous pouvez très bien diviser ou multiplier les quantités.

L'idéal est de mettre un peu de miel ou de beurre dessus quand elles sont tièdes, surtout si on souhaite les déguster tout de suite.

Les baghrirs vont bien les absorber, et cela va être sublime
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Préparation

Dans un grand saladier, mettez la semoule, la farine, la levure boulangère, le sel, l'eau
Bien mélange
Mettez le tout dans un blinder et faites tourner 5 minutes
Ajoutez la levure chimique et mixez encore quelques secondes
Laissez reposez une 15 aine de minutes
Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle
Faites cuire les baghrir
Une louche à chaque fois, et laissez opérer la magie.
Les trous vont se former par magie.
On ne cuit que d'un seul côté, retirez

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Des algériennes, que l'on trouve dans tous les pays du grand Maghreb. baghrirs , de délicieuses crêpes crêpes C'est une sorte de crêpes avec une particularité majeure C'est la présente de centaines de trous, ce qui vaut à ces leur nom : les crêpes à mille trous.