# data[].attributes.body
J'ai décidé de choisir cette outil pour réaliser mon dossier personnel numérique puisque, selon moi, c'est l'outil le plus facile à utiliser. L'objectif de ce dossier personnel numérique est de pouvoir répertorier les missions que j'ai pu réaliser dans mon stage et de savoir les expliquer par la suite pour le CCF. De plus, mes professeurs auront l'occasion de jeter un œil sur mon avancement dans ce projet.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Javascript est désactivé dans votre navigateur. Pour une meilleure expérience sur notre site, assurez-vous d'activer JavaScript dans votre navigateur.

Mets d'exception

Ducs de Gascogne, ambassadeur de la gastronomie française et de l'épicerie fine de terroir, offre un florilège de saveurs, de textures et de couleurs.

# data[].attributes.attachment_link.title
Du Bruit Dans la Cuisine - Épicerie, ustensiles et vaisselles - Du Bruit dans la Cuisine

# data[].attributes.attachment_link.description
Javascript est désactivé dans votre navigateur. Pour une meilleure expérience sur notre site, assurez-vous d'activer JavaScript dans votre navigateur. Ducs de Gascogne, ambassadeur de la gastronomie française et de l'épicerie fine de terroir, offre un florilège de saveurs, de textures et de couleurs.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
La consommation française d'art de la table a redressé la tête avec une progression de 4% entre 2014 et 2016 à 4,8 milliards d'euros, après avoir connu plusieurs années de baisse.

Le point de vue de Michel Rouget
Président de la Commission des Etudes Statistiques et Economiques du Comité Francéclat

" Pour l'ensemble de la filière des arts de la table, de la cuisine et de la décoration, la production française 2016 a affiché une légère progression de 0,4 % à 2,8 milliards d'euros. Par rapport au creux atteint en 2009 (2,3 milliards d'euros) le redressement de plus de 20 % est significatif, les articles culinaires montrant une évolution plus dynamique que les arts de la table.
Les exportations et réexportations ont augmenté de 3 % l'année dernière à 2,6 milliards d'euros et de plus de 15 % entre 2006 et 2016. Sur cette longue période, la part de la production exportée a nettement progressé, passant de 46 % en 2006 à 64 % dix ans plus ard.
Après avoir connu plusieurs années de baisse, au total -8,5 % entre 2008 et 2014, la consommation française globale de notre secteur a redressé la tête avec une progression de 4% entre 2014 et 2016 à 4,8 milliards d'euros.
Ces résultats 2016 sont encourageants pour notre filière et l'amélioration du climat économique français et international devrait nous permettre d'amplifier ce rebond. "

Décryptage par Laurent Frelat
Directeur de l'Institut I+C

On note pour 2016 des chiffres enfin en progression. Même si celle-ci est d'ampleur modeste, elle marque une rupture avec les tendances baissières des années précédentes. La clientèle professionnelle se montre particulièrement active, ce qui explique en partie cette reprise du marché.
Le dynamisme des professionnels tient le coup malgré une conjoncture défavorable pour les collectivités locales (cantines scolaires, etc) qui sont contraintes budgétairement et restreignent encore leurs dépenses. C'est également une période compliquée pour les cafés-hôtels-restaurants qui subissent la forte baisse générale de fréquentations touristiques, en particulier sur ces 2 dernières années. Enfin, c'est un secteur en pleine mutation avec la concurrence de nouveaux acteurs comme AirBnB.
Malgré ce contexte difficile, il y a une volonté de leur part de compenser cette baisse par une réactivité accrue en misant sur les arts de la table. Ils souhaitent renforcer l'attractivité de leurs établissements en investissant notamment sur la vaisselle et les couverts. Lors de leurs achats, ils font reposer leur choix sur 3 principaux critères : le prix, l'esthétisme et la robustesse.
Le marché des particuliers connait aussi une inflexion : c'est le développement du "bien recevoir" chez soi, on se sent bien à la maison, c'est une valeur refuge, avec une vraie volonté de passer de bons moments conviviaux à table. Déjà présent depuis plusieurs années grâce au boom des émissions et autres ouvrages ou blogs culinaires, le phénomène du "bien-manger" résiste bien, c'est une tendance pérenne comme en témoigne la bonne tenue des articles culinaires.
On remarque aussi une équation logique : le "bien manger" se répercute sur le "bien recevoir", ce qui se traduit par une hausse de la coutellerie, du petit électroménager et de la vaisselle. Les différentes actions de promotion de la profession par Francéclat participent également à ce phénomène.

Côté canaux de distribution, la percée d'Internet est flagrante : + 38 % en 2 ans et sa part dépasse 8 % des ventes. Néanmoins sur le marché des professionnels, le commerce de gros tient très bien. Concernant les ménages et le commerce de détail dont on note la bonne tenue, on constate plusieurs points intéressants. Tout d'abord, l'émergence des solderies perdure grâce, entre autre, à une augmentation des points de vente et à la proposition d'une offre plus qualitative. Sans oublier l'entrée de nouveaux arrivants comme les jardineries qui n'hésitent pas à diversifier leur offre pour désaisonnaliser leur métier de base. Il faut pointer 2 exceptions qui ne bénéficient pas de cette progression : les hypermarchés qui souffrent d'une baisse de surface consacrée aux arts de la table et d'une concurrence accrue ainsi que le hard discount qui continue sa perte de vitesse avec un nombre de points de vente en baisse au global. Il faut enfin évoquer un autre réseau en difficulté : les indépendants. Trop généralistes, ils doivent évoluer ou se repositionner, seuls les établissements très spécialisés ou très haut de gamme tirent leur épingle du jeu.

Le boom du "made in France" perdure, l'art de vivre à la Française séduit toujours à l'étranger. Même si cela est plus surprenant, on le remarque également sur le marché des professionnels, pour lequel le critère "origine des produits" pour les articles de table a son importance au moment de l'achat.
Dans une conjoncture économique globale plutôt favorable, on peut donc espérer que le déclin continue de s'enrayer, jusqu'à pouvoir parler de début de reprise, au moins pour l'année 2017.

Retrouvez toutes les statistiques publiées par Francéclat sur le site www.ecostat

# data[].attributes.attachment_link.description
La consommation française d'art de la table a redressé la tête avec une progression de 4% entre 2014 et 2016 à 4,8 milliards d'euros, après avoir connu plusieurs années de baisse. Le point de vue de Michel Rouget Président de la Commission des Etudes Statistiques et Economiques du Comité Francéclat " Pour l'ensemble de la...

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Une contraction de 1,5 % : telle a été l'évolution du commerce de détail des arts de la table au cours des deux dernières années, selon une étude sectorielle menée par l'Institut d'informations et de conjonctures professionnelles pour le Comité des arts de la table en octobre dernier. Une régression, certes, peu importante, mais qui marque de profonds changements dans la structure du marché. " Notre activité souffre depuis plusieurs années et les causes sont multisectorielles. Il y a, sans aucun doute, une baisse de pouvoir d'achat des ménages qui préfèrent recentrer les dépenses sur l'essentiel. Mais il y a aussi eu l'ouverture des quotas d'importations asiatiques, qui a fait baisser le chiffre d'affaires du secteur avec un développement des offres à prix cassés. Enfin, la météo ne nous a pas été favorables. Par exemple, il a fait froid cet été et les averses ont été nombreuses. Résultat, les consommateurs n'ont pas renouvelé leur vaisselle estivale ", analyse Edmond Kassapian, PDG de l'enseigne Geneviève Lethu.
Profonde révolution
La vente aux particuliers, qui pèse 3,82 milliards d'euros, est tirée essentiellement par les articles de vaisselle, qui représentent un tiers du marché global avec un chiffre d'affaires de 1,025 milliard d'euros. " Le temps de la ménagère complète, que l'on recevait en cadeau de mariage et que l'on conservait précieusement jusqu'à sa mort, est révolu depuis longtemps. Aujourd'hui, les consommateurs veulent des produits beaux, pratiques, compacts et, surtout, peu chers pour pouvoir en changer souvent ", commente Laetitia Halphen-Kowalezyk, responsable trade marketing du verrier italien Bormiolo Rocco qui voit, dans ces changements, les stigmates d'une profonde révolution : " Avec l'évolution des comportements alimentaires, comme la déstructuration des repas et le développement de la " world food ", certaines pièces de service ont tendance à disparaître. C'est le cas des couverts de service, de la louche, de la soupière ou encore des assiettes à soupe. "
Les GSA s'essoufflent
La vaisselle n'est pas le seul segment du marché à souffrir. La décoration (814 millions d'euros de chiffre d'affaires), la verrerie (729 millions d'euros) et l'orfèvrerie (553 millions d'euros) enregistrent également des baisses entre 0,5 et 3,5 %. Seuls le linge de table (343 millions d'euros), les ustensiles de cuisine (907 millions d'euros) et le petit électroménager portable (598 millions d'euros) - que nombre de professionnels ne considèrent par comme faisant partie du marché des arts de la table - échappent à ce marasme, avec des progressions allant de 1 à 5 %. Ce phénomène s'explique, en partie, par une augmentation des ventes imputable au développement de l'offre à petit prix en provenance d'Asie.

Autre grande tendance sur le marché des arts de la table : une redistribution des cartes en termes de circuits de distribution. En effet, même si les grandes et moyennes surfaces alimentaires (GMS) raflent encore, en 2006, 38 % des ventes, avec un chiffre d'affaires cumulé de 1,5 milliard d'euros, elles ont tendance à s'essouffler (+ 0,5 % par rapport à 2004). Leurs progressions sont essentiellement dues à une augmentation du nombre de magasins et de leurs surfaces. Les hypermarchés absorbent le plus gros des ventes de la distribution alimentaire (79 %). Leur nombre a crû de 8,5 % sur les deux dernières années, tout comme les hard-discounters qui se développent tant en superficie (12 200 m² au total, soit + 17,5 % de surface) qu'en emprise commerciale (33 millions d'euros, contre 30 millions en 2004). Pour Bertrand Giraud, manager du réseau GMS de la marque Guy Degrenne : " Les hypers et supermarchés basent leur succès sur le segment de l'utile (premier équipement) et du quotidien (renouvellement). La stratégie de notre marque est d'y faire entrer le segment du convivial (achat plaisir). Pour cela, nous avons mis au point, depuis deux ans, une stratégie de merchandising fondée sur des meubles complets (de 1,30 m de haut). Nous cassons les codes de la distribution - qui, jusqu'ici, séparait les articles par besoin (couverts, verres, assiettes...) - en proposant dans un meuble unique l'intégralité de l'offre par thèmes. Pour cet hiver, nous mettons avant les collections " Classique rouge et or ", " Classique bleu et argent ", " Noir Tendance ", ainsi que les thèmes " Grand Nord " et " Circle Colors ". En créant cette effervescence dans le rayon, nous captons l'attention des consommateurs. 86 % d'entre eux sont des femmes et elles passent en moyenne sept minutes dans un rayon. "
Des collections dédiées
Cette stratégie de dynamisation de l'offre est également développée par Bormiolo Rocco. " Nous lançons environ 400 nouveautés par an. Pour mettre chaque pièce en valeur, nous utilisons des thématiques ponctuelles. Ainsi, nous réalisons des collections pour la Chandeleur, l'été, la rentrée des classes, les foires aux vins, les fêtes de fin d'année... Nous possédons également trois licences (Disney, Warner et WWF), qui remportent un franc succès auprès d'une cible de jeunes parents ", reprend Laetitia Halphen-Kowalezyk.

Outre cette politique d'innovation, les fabricants tentent de se développer auprès du circuit des chaînes spécialisées et des franchises, qui enregistrent une progression de leur chiffre d'affaires de 12,5 %. Bormiolo Rocco qui a ouvert, depuis 2006, dix boutiques en Italie et en Espagne, a pour objectif d'implanter le premier point de vente français à la fin de l'année 2008 où au début de 2009.
Les marchands de meubles avancent
La stratégie est similaire chez Geneviève Lethu : " Notre premier levier de croissance est un développement en franchise à l'étranger. Nous avons déjà 30 points de vente dans le monde, mais nous aimerions franchir la barre des 50 unités d'ici à deux ans. Notre deuxième axe de développement se concentre sur nos 100 boutiques françaises. D'une part, nous avons, depuis trois ans, implanté un nouveau concept afin d'attirer une clientèle plus large. Et d'autre part, nous cherchons à réduire leurs coûts de fonctionnement en nous implantant en périphérie des villes, où les surfaces commerciales sont moins onéreuses. "

Alors que les chaînes spécialisées et les franchises luttent déjà contre la concurrence des GMS, elles devront bientôt composer avec les marchands de meubles, qui gagnent du terrain (+ 7,5 %). Pour l'instant, cette catégorie de points de vente ne représente qu'une petite partie des ventes des arts de la table (9 % en 2006, avec un chiffre d'affaires de 345 millions d'euros), mais la tendance est à la hausse, avec une augmentation de 11,5 % par rapport à 2004 et de 10 % pour les surfaces de vente. " La vente d'articles d'art de la table ne représente que 3 % du chiffre d'affaires global d' Ikea, mais celui-ci est en progression de 15 % cette année, explique Richard Jimenez, responsable des ventes du secteur pour Ikea France. Nous avons d'ailleurs défini, cette année, la vaisselle comme axe prioritaire de développement. Nous avions une offre vieillissante et des concurrents de plus en plus actifs. Nous avons donc fait évoluer notre assortiment de 148 à 172 références, dont 50 % sont des nouveautés. "
Relancer les ventes à l'export
Malgré les efforts des industriels et des distributeurs pour faire évoluer le marché, ces derniers devront encore affronter de grands défis dans les prochaines années. Parmi lesquels : la relance des exportations. En effet, en 2006, l'excédent de balance commerciale a été amputé de moitié, notamment à cause des importations asiatiques. Le poids de l'Asie dans les importations est passé d'un tiers en 2004 à 42 % en 2006. Elles ont progressé de 35 % en deux ans, pour atteindre les 800 millions d'euros. Autre enjeu stratégique : l'évolution du prix des métaux, qui risque de faire augmenter le prix de l'orfèvrerie ou, à défaut, de peser sur la qualité de produit. " L'arrivée de nouvelles MDD dans les prochains mois devrait également avoir un impact non négligeable sur le marché ", prévient Claude Vernerey, responsable grands comptes du fabricant Amefa. Sur les traces de Carrefour, qui dispose de sa propre gamme, de nouvelles enseignes alimentaires devraient investir ce créneau.

# data[].attributes.attachment_link.description
Ikea : Une contraction de 1,5 % : telle a été l'évolution du commerce de détail des arts de la table au cours des deux dernières années,... A lire aussi Ikea, Tous les marchés, Trade Marketing - Grande Distribution et consommation