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Afoxé é um instrumento musical composto de uma cabaça pequena redonda, recoberta com uma rede de bolinhas de plástico parecido com o Xequerê sendo que o afoxé é menor. O afoxé pode ser de madeira e/ou plástico com miçangas ou contas ao redor de seu corpo.

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Afoxé é um instrumento musical composto de uma cabaça pequena redonda, recoberta com uma rede de bolinhas de plástico parecido com o Xequerê sendo que o afoxé é menor. O afoxé pode ser de madeira e/ou plástico com miçangas ou contas ao redor de seu corpo.

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Pedro Fontes Barreto №22

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Na música a cultura africana contribuiu com os ritmos que são a base de boa parte da música popular brasileira. Gêneros musicais coloniais de influência africana, como o lundu, terminaram dando origem à base rítmica do maxixe, samba, choro, bossa-nova e outros gêneros musicais atuais. Também há alguns instrumentos musicais brasileiros, como o berimbau, o afoxé e o agogô, que são de origem africana. O berimbau é o instrumento utilizado para criar o ritmo que acompanha os passos da capoeira, mistura de dança e arte marcial criada pelos escravos no Brasil colônial.

Sophia Castor da Silva №27

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Samba, um exemplo de danca que foi trazido pelos africanos aqui para o Brasil surgiu na Bahia por volta de 1860 os escravos essa bela danca muito conhecida hoje  em dia que logo se espalhou para o Rio de janeiro por volta dos anos 20 e depois pelo Brasil inteiro e permanecendo ate hoje em nossa sociedade como uma cultura Brasileira 

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Samba, um exemplo de danca que foi trazido pelos africanos aqui para o Brasil surgiu na Bahia por volta de 1860 os escravos essa bela danca muito conhecida hoje  em dia que logo se espalhou para o Rio de janeiro por volta dos anos 20 e depois pelo Brasil inteiro e permanecendo ate hoje em nossa sociedade como uma cultura Brasileira 

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Felipe Galuppo N8 8D.

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Os africanos contribuíram para a cultura brasileira em uma enormidade de aspectos: dança, música, religião, culinária e idioma. ... Os bantos, nagôs e jejes no Brasil colonial criaram o candomblé, religião afro-brasileira baseada no culto aos orixás praticada atualmente em todo o território.

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Os africanos contribuíram para a cultura brasileira em uma enormidade de aspectos: dança, música, religião, culinária e idioma. ... Os bantos, nagôs e jejes no Brasil colonial criaram o candomblé, religião afro-brasileira baseada no culto aos orixás praticada atualmente em todo o território.

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O candomblé é uma realidade religiosa que nos ensina a viver em comunidade, em comunhão com a natureza e com os nossos ancestrais. O território como patrimônio simbólico cultural torna-se algo relativo à formação de um ser humano total, consciente do seu pertencimento a uma totalidade integrada.

Nome: Victor Hugo Lopes Pessoa N30 8D

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fubá: farinha de milho                                      Fubá (do quimbundo fuba, "farinha") é a farinha fina feita com milho ou arroz moído, muito empregada na culinária. Na sua versão de farinha de milho, é muito utilizado para fazer bolos, sendo o bolo de fubá um doce típico de festas juninas no Brasil.   

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fubá: farinha de milho                                      Fubá (do quimbundo fuba, "farinha") é a farinha fina feita com milho ou arroz moído, muito empregada na culinária. Na sua versão de farinha de milho, é muito utilizado para fazer bolos, sendo o bolo de fubá um doce típico de festas juninas no Brasil.   

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Felipe Figueiredo augusto n°7 8D

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Feijoada: Por muito tempo se considerava que a feijoada seria um prato “inventado” nas senzalas. Os escravos cozinhariam o feijão preto (originário) da América com os restos de carne que os senhores de engenho desprezavam. A feijoada teria se desenvolvido no final do século XIX, em restaurantes cariocas.

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Feijoada: Por muito tempo se considerava que a feijoada seria um prato “inventado” nas senzalas. Os escravos cozinhariam o feijão preto (originário) da América com os restos de carne que os senhores de engenho desprezavam. A feijoada teria se desenvolvido no final do século XIX, em restaurantes cariocas.

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https://alimentacaoemfoco.org.br/historia-da-feijoada/

Lucas Cardoso Nº17 8ºD

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As sopas africanas possuem preparações típicas com sabores surpreendentes. Um exemplo é a sopa Egusi, consumida tradicionalmente pelo povo igbo. Egusi é o nome dado pelos habitantes do oeste africano é feito com sementes de abóbora e melão, as quais são os ingredientes principais da sopa Egusi.

Sofia de Oliveira n°26 8°D.

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O coqueiro tem origem no Sudeste da Ásia, no século XVI, a planta foi introduzida no Brasil por Duarte Coelho, primeiro capitão-donatário da Capitania de Pernambuco, disseminando-se por muitas regiões, principalmente pelo litoral nordestino. O termo coco foi atribuído pelos portugueses no território asiático de Malabar, durante a viagem de Vasco da Gama à Índia (1497-1498), a partir da associação da aparência do fruto assemelham-se à face de uma coca (masculino, coco), monstro imaginário com que se assustam as crianças (o mesmo que papão; ogro). O coco é o fruto produzido pelo coqueiro que contém componentes que beneficiam o organismo humano. É um fruto carnoso, de casca fibrosa, endocarpo duro, de semente esbranquiçada e suculenta utilizada na alimentação juntamente com a água que se encontra dentro da semente.

MODO DE PREPARO

Num liquidificador, junte o coco e a água e bata até virar um líquido branco (cerca de 5 minutos). Por ser natural, ele não terá a espessura nem a cor super branca dos industrializados.
Num pano de prato limpo (ou fralda de pano nova), coe a mistura sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Agora é só usar em preparos como moquecas, molhos, vitaminas ou doces. O leite de coco pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Letícia Nº16 8ºD

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Efó: é uma palavra de origem africana, que no Brasil é uma espécie de guisado (cozido de peixe ou carne com legumes refogados) de camarões e ervas, temperado com azeite de dendê, leite de coco e pimenta.

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Efó: é uma palavra de origem africana, que no Brasil é uma espécie de guisado (cozido de peixe ou carne com legumes refogados) de camarões e ervas, temperado com azeite de dendê, leite de coco e pimenta.

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Um prato famoso na Bahia, com origem da África, que no candomblé, é uma das comidas oferecidas a Nanã, a orixá mais velha do panteão africano.

Emanuella N°3

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É um estilo musical popular brasileiro. Trata-se de uma variante do samba com raízes africanas, e que reúne diversas músicas, poesias e danças. Além das tradições trazidas ao Brasil pelos escravos africanos, a história do samba de roda inclui também algumas características musicais de origem portuguesa.
O samba de roda surgiu na Bahia, no século XVII, embora seus primeiros registros datem de 1860. Hoje, ele é patrimônio e herança cultural da cultura afro-brasileira.
Esse estilo está intimamente relacionado à roda de capoeira, que envolve música e lutas, e aos orixás, entidades espirituais africanas.

Atualmente, essa manifestação artística está presente em todas as partes do Brasil. Na Bahia, é no Recôncavo baiano que esse ritmo é mais popular. Isso porque essa região foi palco da chegada de escravos africanos.

Apesar de ser baseado nas tradições africanas, ele também envolve alguns aspectos da cultura portuguesa. Como exemplo, temos o uso de alguns instrumentos, como a viola, e ainda, as letras das músicas, que são cantadas em português.
Referências:
https://www.todamateria.com.br/samba-de-roda/

Sophia Tassinari nº28 8ºD

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O samba de roda é um estilo musical popular brasileiro. Trata-se de uma variante do samba com raízes africanas, que reúne diversas músicas, poemas e danças.

Além das tradições trazidas ao Brasil pelos escravizados africanos, a história do samba de roda inclui também algumas características musicais de origem portuguesa.

Samba de roda de Nega Duda. Foto: Bruna Quevedo

Origem do samba de roda

O samba de roda surgiu na Bahia, no século XVII, embora seus primeiros registros datem de 1860. Hoje, ele é patrimônio e herança cultural afro-brasileira.

Esse tipo de samba brasileiro surgiu de um estilo musical africano, o semba, trazido para o Brasil com a chegada de escravizados angolanos.

Está intimamente relacionado à roda de capoeira, que envolve música e luta, e aos orixás, entidades espirituais africanas.

Atualmente, essa manifestação artística está presente em todas as partes do Brasil. Na Bahia, é no Recôncavo baiano que esse ritmo é mais popular. Isso porque essa região foi palco da chegada de escravizados africanos.

Apesar de ser baseado nas tradições africanas, ele também envolve alguns aspectos da cultura portuguesa. Como exemplo, temos o uso de alguns instrumentos como a viola, e ainda, as letras das músicas, cantadas em português.

Características do samba de roda

Samba de roda do Recôncavo baiano. Foto: Maria Eugenia Tita

O samba de roda é composto por um grupo de músicos. Os instrumentos que se destacam são a viola, o pandeiro, o chocalho, o atabaque, o ganzá, o reco-reco, o agogô e o berimbau.

As pessoas que estão assistem à apresentação, acompanham a música batendo palmas.

Desenhos de instrumentos presentes no samba de roda. Imagem: shutterstock

O estilo recebe esse nome pois os músicos formam uma roda e uma pessoa de cada vez dança dentro dela. Assim, todos são convidados a dançar e cantar.

Uma das principais características do samba de roda é que, normalmente, são as mulheres que dançam na roda enquanto os homens batem palmas, cantam e tocam os instrumentos.

Essa manifestação geralmente ocorria nas festas tradicionais ou no culto aos orixás. Hoje em dia, ela é comum em qualquer ocasião, simplesmente pela diversão que envolve e proporciona.

As variantes do samba de roda são: o samba chula, o samba corrido e a umbigada. Pesquisadores apontam que o samba carioca foi inspirado no samba de roda da Bahia.

Músicas de samba de roda

O repertório do samba de roda é muito extenso. Diversos músicos brasileiros foram responsáveis por popularizar o ritmo, entre eles Dorival Caymmi e Caetano Veloso.

Dorival Caymmi

Veja abaixo uma letra de samba de roda cantada por Dorival Caymmi.

Roda pião

Quando a gente é criancinha
Canta quadras pra brincar
Quando fica gente grande
Ouve quadras a chorar

Como comove a lembrança
De um tempo feliz
Quando ouvimos cantar

Roda, pião
Bambeia, ô pião

O pião entrou na roda, ô pião
Roda, pião
Bambeia, ô pião

Sapateia no tijolo, ô pião
Roda, pião
Bambeia, ô pião

Passa de um lado pro outro, ô pião
Roda, pião
Bambeia, ô pião

Também a vida da gente
É um pião sempre a rodar
Um pião que também pára
Quando o tempo o faz cansar

Caetano Veloso

Veja abaixo uma letra de samba de roda cantada Caetano Veloso, com letra de Ivone Lara.

Alguém me avisou

Foram me chamar
Eu estou aqui, o que é que há
Eu vim de lá, eu vim de lá pequenininho
Mas eu vim de lá pequenininho
Alguém me avisou pra pisar nesse chão devagarinho

Sempre fui obediente
Mas não pude resistir
Foi numa roda de samba
Que juntei-me aos bambas
Pra me distrair

Quando eu voltar na Bahia
Terei muito que contar
Ó padrinho não se zangue
Que eu nasci no samba
E não posso parar
Foram me chamar

Outros cantores e cantoras

Além dos nomes já destacados acima, saiba que outros artistas brasileiros cantam ou já cantaram samba de roda.

Ataulfo Alves

Beth Carvalho

Dona Edith do Prato

Clementina de Jesus

Nega Duda

Dona Ivone Lara

Nelson Cavaquinho

Pixinguinha

Zeca Pagodinho

Curiosidades sobre o samba de roda

Outro fato interessante sobre o samba de roda é que em 2003, ele foi incluído no Livro de Registro as Formas de Expressão.

Já em 2005, passou a ser Patrimônio Imaterial da Humanidade, tendo sido considerado Obra-Prima do Patrimônio Oral e Imaterial da Humanidade pela Unesco.

Foi então que, em 2013, recebeu a titulação de Patrimônio Cultural do Brasil, pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN).

Samba de roda do Recôncavo Baiano

Veja um trecho do documentário " Samba de Roda do Recôncavo Baiano" produzido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN).

O Recôncavo Baiano celebra um dos maiores festivais de samba de roda do Brasil: o Festival de Samba de Roda do Recôncavo, que acontece na cidade de Cachoeira.

Também conhecido por FéSamba, o Festival de Samba de Roda de Cachoeira consiste na apresentação de diversos grupos de samba de roda.

A diferente escolha de instrumentos e linguagens de cada grupo mostram a quão ampla é a diversidade do samba de roda.

Quiz do folclore
Não pare por aqui! O Toda Matéria selecionou uma série de textos riquíssimos sobre o folclore para ajudar você a ampliar os seus conhecimentos.
DIANA, Daniela. Samba de Roda. Toda Matéria, [s.d.]. Disponível em: https://www.todamateria.com.br/samba-de-roda/. Acesso em:

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Samba de Roda: origem, características, dança e música

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O samba de roda é um estilo musical popular brasileiro. Trata-se de uma variante do samba com raízes africanas, que reúne diversas músicas, poemas e danças. Além das tradições trazidas ao Brasil pelos escravizados africanos, a história do samba de roda inclui também algumas...

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Repleto de sensualidade e muito humor, o Lundu é uma canção/dança trazida pelos africanos escravizados vindos de Angola e do Congo no final do século XVII, resultado de uma mistura entre ritmos africanos com algumas características europeias, como o estalar dos dedos, a postura corpórea e o acompanhamento do bandolim. (Um bandolim é um instrumento musical de cordas no formato semelhante a uma pera)
escrahttp://www.afreaka.com.br ›
Erick número 5 8 D

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Pamonha é um quitute brasileiro, comum nos estados do Nordeste e ainda em Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná, São Paulo e Tocantins. Provavelmente descende da culinária indígena.

Preparo

A forma de preparo genérica da pamonha, comum a várias receitas, é a seguinte: o milho verde é ralado e, à massa resultante, são misturados leite (ou leite de coco), sal (ou açúcar), manteiga, canela e erva-doce. Esta massa é colocada em tubos feitos com a própria casca do milho (ou com folha de bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas são submetidas a cozimento até que sua massa alcance uma consistência firme e macia.

No Centro-Oeste brasileiro, há a pamonha salgada, chamada pamonha de sal, com recheio de carnes ou embutidos como linguiças, e a pamonha de doce, que leva queijo tipo minas como recheio.[4]

No Nordeste brasileiro,[5] a pamonha é preparada com leite de coco. Em outras regiões, pode ser um bolo de milho que depois de pronto é embrulhado em folhas de bananeira, e ao ser servido, é dissolvido em água e açúcar, recebendo o nome de garapa de pamonha.

Nome: Pedro Henrique Carvalho Siqueira
nº23
8ºD

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Começou a ser vendido em tabuleiros nas ruas de Salvador por negras alforriadas que usavam as mesmas roupas dos terreiros de candomblé e se tornou o carro-chefe da culinária baiana, que tanto atrai turistas.

O Acarajé começou a ser vendido em tabuleiros nas ruas de Salvador por negras alforriadas que usavam as mesmas roupas dos terreiros de candomblé. Essa comida africana se tornou o carro-chefe da culinária baiana, que tanto atrai turistas.

Em 2004 o acarajé foi tombado como patrimônio nacional pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional). E a técnica de feitura do acarajé é reconhecida como patrimônio cultural imaterial.

Matheus de Lima Nº20 8ºD

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Ganzá: É um instrumento musical de percussão utilizado no samba e outros ritmos brasileiros.  É um tipo de chocalho, geralmente feito de um tubo de metal ou plástico em formato cilíndrico, preenchido com areia, grãos de cereais ou pequenas contas. O comprimento do tubo pode variar de 15 centímetros até mais de 50 centímetros.

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Ganzá: É um instrumento musical de percussão utilizado no samba e outros ritmos brasileiros.  É um tipo de chocalho, geralmente feito de um tubo de metal ou plástico em formato cilíndrico, preenchido com areia, grãos de cereais ou pequenas contas. O comprimento do tubo pode variar de 15 centímetros até mais de 50 centímetros.

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Origem:
''Há uma certa controvérsia a respeito das origens do ganzá: alguns pesquisadores afirmam que o instrumento é de origem africana; entretanto, moradores da comunidade indígena Catu dos Eleotérios - localizada entre os municípios de Canguaretama e Goianinha (no estado do Rio Grande do Norte, no Brasil) - afirmam que o ganzá é uma variação do maracá. Segundo moradores da citada comunidade, na primeira metade do século XX, fazer uso de maracás era proibido devido à ligação desse instrumento com os antigos cultos indígenas (dos quais o catimbó-jurema é uma ramificação). Por isso, os caboclos desenvolveram o instrumento e passaram a ritmar suas toadas com ganzás. A possibilidade de o ganzá (também chamado "pau de cimento") ser de origem indígena se torna maior quando percebemos a semelhança que há entre o citado instrumento e o "pau de chuva", dos índios.

Durante a primeira metade do século XX, uma lata de óleo ou de algum outro produto era levada aos mestres funileiros, que moldavam o instrumento derramando dentro da lata pedacinhos de chumbo.

Tanto emboladores de coco (dos quais o falecido Chico Antônio, caboclo, nascido no município de Pedro Velho, no Rio Grande do Norte, foi um exemplo), como membros de religiões afro-indígenas (mas também pesquisadores do calibre de Luís da Câmara Cascudo), chamam, às vezes, o ganzá de maracá e o maracá de ganzá (lembremo-nos que, em alguns catimbós da Paraíba, a Missão de Pesquisas Folclóricas, dirigida por Mário de Andrade, durante a década de 1930, encontrou maracás confeccionados com latão - sendo que o maracá é um instrumento ligado diretamente a cultos de origem indígena e o ganzá um instrumento em toadas de teor não religioso).

Porém, uma pesquisa mais profunda precisa ser realizada para conferir a veracidade das duas versões, uma vez que, na África, também há tipos autóctones de maracás e, partindo do princípio de que o município de Canguaretama nasceu de um povoado - o Saco do Uruá - composto por índios fugidos de aldeamentos e uns poucos quilombolas, em meados de 1850 - o ganzá pode ser um instrumento "híbrido" afro-indígena.''

Como Funciona:
''O instrumento é executado ao chacoalhar. O percussionista segura o ganzá horizontalmente com uma ou ambas as mãos e o agita para a frente e para trás. Com pequenos movimentos giratórios, o músico é capaz de controlar a maneira como os grãos caem dentro do tubo, permitindo a variação de intensidade de acordo com os tempos fortes e fracos do ritmo. O som é próximo a pulsos de ruído branco com curta duração e intensidade variável. No samba, o ganzá serve para fazer a marcação, sendo que os tempos são marcados por batidas fortes e os contratempos por batidas fracas''.

Referência:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Ganz%C3%A1

Gustavo Massaroti Constantino Nº11 8ºD

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Macumba: é uma espécie de árvore africana e também um instrumento musical utilizado em cerimônias de religiões afro-brasileiras, como o candomblé e a umbanda. 

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Macumba: é uma espécie de árvore africana e também um instrumento musical utilizado em cerimônias de religiões afro-brasileiras, como o candomblé e a umbanda. 

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Em resumo, a macumba é uma variação genérica atribuída aos cultos afro-brasileiros, sincretizados com influências da religião católica, do ocultismo, de cultos. Etimologicamente, a palavra macumba possui uma origem questionável, no entanto, algumas fontes citam que talvez tenha se originado do quimbundo - língua africana falada principalmente no noroeste de Angola - ma'kumba. Comumente, a prática da macumba é erroneamente associada com rituais satânicos ou de magia negra.

Maria Clara Garcia-N°18

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Jongo: Jongo ou Caxambu é considerada uma dança parecida com o samba. Ela é praticada com o uso de tambores, fazendo parte da cultura afro-brasileira. 

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Jongo: Jongo ou Caxambu é considerada uma dança parecida com o samba. Ela é praticada com o uso de tambores, fazendo parte da cultura afro-brasileira. 

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O jongo teve sua origem na região africana do Congo - Angola. O jongo é considerada uma dança para se divertir mas possui uma atitude religiosa. Chegou no Brasil através dos negros de origem bantu, que foram trazidos como escravos para trabalho obrigatório nas fazendas de café.
Antes apenas os mais velhos poderiam dançar, diversas vezes os jovens ficavam ao redor apenas observando. Os mais velhos eram bem rígidos em relação a dança pois eles cobravam dos mais novos muita dedicação e respeito a dança. Como o jongo é uma dança tradicionalmente prática pelos negros a muito tempo, ela pertence à "linha das almas".

Referências: http://cidadedasartes.rio.rj.gov.br/noticias/interna/531

Julianna Turato - nº15

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Berimbau: É instrumento idiofone de origem banta que consiste num arco de madeira retesado por um fio de arame e com uma meia cabaça e é tradicional da Bahia.

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Berimbau: É instrumento idiofone de origem banta que consiste num arco de madeira retesado por um fio de arame e com uma meia cabaça e é tradicional da Bahia.

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Sua origem se perde na poeira dos milênios, porque o instrumento nada mais é que um modelo de arco, um dos primeiros instrumentos usados pelo homem para produzir sons, há quase 20 mil anos. Tudo indica que ele teria chegado ao Brasil já em 1538, junto com os primeiros escravos. Aqui, ele passou a ser identificado como elemento típico da capoeira.

Breno Emanoel- nº1

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Jiló: Sua origem é pouco conhecida, mas acredita-se que ele tenha chegado ao Brasil no século XVII, pelas mãos de povos escravizados. Sua presença é muito grande na culinária brasileira.

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Jiló: Sua origem é pouco conhecida, mas acredita-se que ele tenha chegado ao Brasil no século XVII, pelas mãos de povos escravizados. Sua presença é muito grande na culinária brasileira.

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Sua origem é pouco conhecida, mas acredita-se que ele tenha chegado ao Brasil no século XVII, pelas mãos de povos escravizados. Sua presença é muito grande na culinária brasileira.

Seus benefícios são inúmeros, mas podemos citar:

- Ajuda quem possui anemia: O jiló é uma boa fonte de ferro e, por isso, pode ser um ótimo adjuvante no tratamento da anemia, principalmente a ferropriva, que é a anemia causada pela privação ou diminuição dos níveis de ferro no organismo.

- Ajuda a emagrecer: Um dos principais benefícios do jiló é auxiliar na perda de peso. Quem está buscando emagrecer pode se beneficiar de seu consumo pelo fato de ele ser pouco calórico e rico em água.

- Combate o mau hálito: O jiló é um poderoso aliado no combate à halitose. Isso ocorre justamente por conta de seu sabor amargo, que estimula as glândulas salivares.

Por muitas pessoas os jiló é tratado como um "patinho feio" por ter um gosto amargo, mas se a pessoa possuir mão habilidosas da área da cozinha ele acaba se tornando um "belo cisne", como é o caso dos pratos a seguir seu gosto fica ótimo e de bom grado a todos:

- Fígado acebolado com jiló;
- Jiló com chuchu;
- Jiló recheado;
- Salada goiana (composto por pequi, jiló, manga verde e frango);
- Frango com quiabo e jiló.

- João Vitor de Freitas - N°12 - 8D

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Dendê: O dendezeiro tem sua origem na África, mais precisamente na costa do Golfo de Guiné, parte litorânea ocidental do continente africano. E é muito apreciado na culinária brasileira.

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Dendê: O dendezeiro tem sua origem na África, mais precisamente na costa do Golfo de Guiné, parte litorânea ocidental do continente africano. E é muito apreciado na culinária brasileira.

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Débora - Professora

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Conheça a história do azeite de dendê: o que ele representa para os brasileiros e tudo que ele pode oferecer
Dependendo da região que você vive, talvez não utilize o azeite de dendê nas suas receitas, mas com certeza já experimentou alguma iguaria que leva esse ingrediente.

O azeite de dendê está presente no preparo dos principais pratos da culinária afro-brasileira e é o segundo óleo mais produzido e consumido no país.

Mas, de onde vem o azeite de dendê?

Ele é extraído da polpa do dendê, um pequeno fruto de cor alaranjada ou amarronzada, produzido por uma espécie de palmeira, chamada dendezeiro ou palmeira-de-dendê (Elaeis guineenses).

O dendezeiro pode chegar até quinze metros de altura e se desenvolve em regiões tropicais com clima quente e úmido.

Onde surgiu o dendezeiro?

O dendezeiro tem sua origem na África, mais precisamente na costa do Golfo de Guiné, parte litorânea ocidental do continente africano.

Durante o período da colonização recente da África, os dendezeiros, parte integrante da paisagem africana, chamaram a atenção dos visitantes europeus.

Além disso, o azeite de dendê já era presente nos hábitos e na cultura popular dos povos nativos naquela época.

Na obra "Relação do Reino de Congo e das Terras Circunvizinhas", datada de 1591, o comerciante e explorador português Duarte Lopez relata o uso do azeite de dendê pelos africanos: "o azeite faz-se da polpa do fruto... e usam-no como azeite e a manteiga, e arde, e com ele se untam corpos e é boníssimo na comida".

Além dos relatos dos colonizadores europeus na África, existem registros muito mais antigos que evidenciam o uso do azeite de dendê ou óleo de palma, como também é chamado, nas cortes dos faraós do Egito, há mais de 5 mil anos.

No Brasil, o fruto chegou no século XVII, junto com o abominável comércio escravagista existente à época. As palmeiras do dendê foram cultivadas ao redor da cidade do Salvador para atender ao consumo local do que era o maior centro demográfico daquela época.

Como já era costume na África, dificilmente uma iguaria era preparada pelos afrodescendentes sem a participação do azeite de dendê, para dar cor, aroma e sabor tão peculiar aos pratos.

Esses hábitos ajudavam manter viva sua cultura por gerações.

O livro "História da Alimentação no Brasil", do historiador Luís da Câmara Cascudo conta o início do uso do azeite de dendê no nosso país. Sem dúvidas, a culinária afro-brasileira que experimentamos hoje, vem recheada de cultura e história.

O uso do azeite de dendê no Brasil

A herança cultural do uso do azeite de dendê na culinária continua muito apreciada nos dias de hoje.

Veja alguns exemplos de pratos populares da cozinha afro-brasileira que são preparados com o azeite de dendê:

Acarajé - bolinhos de feijão fradinho, pisados no pilão e fritos em azeite de dendê.

Caruru - comida feita com quiabo picado, camarão, frango e azeite de dendê.

Omalá - prato elaborado com quiabo e azeite de dendê e servido com pirão de arroz.

Bobó de camarão - prato à base de aipim, azeite de dendê e camarões.

Ipetê - prato elaborado com inhame cozido, azeite de dendê e camarões secos.

Vatapá - iguaria que tem por base farinha de trigo, carne de peixe desfiada, camarão fresco e seco e azeite de dendê.

Moqueca - guisado de peixe, frutos do mar, carne ou ovos, feito com leite de coco, e azeite de dendê.

Abará - bolinho de feijão fradinho moído cozido em banho-maria, temperado com azeite de dendê e embrulhado em folha de bananeira.

Farofa de dendê - farinha de mandioca torrada feita com cebola picada e azeite de dendê.

Xinxim - carne temperada e refogada em azeite de dendê com camarão seco, amendoim e castanha de caju.

Além da utilização nas receitas, por conta da sua consistência e por não estragar facilmente, o azeite de dendê é apropriado também para a fabricação de outros alimentos como: margarinas, gorduras vegetais, pães, bolos, tortas, sorvetes, barras de chocolate, biscoitos finos e cremes e óleos de cozinha.

O azeite de dendê está em situação de destaque no mercado mundial de óleos, sua produção ocupa atualmente o segundo lugar, perdendo apenas para o óleo de soja.

A Malásia é o maior produtor mundial do azeite de dendê, gerando na zona rural mais de 250.000 empregos diretos.

No Brasil, o azeite de dendê é produzido principalmente nos estados da Bahia, Pará e Amapá (Região Amazônica).

Você sabia?
O azeite de dendê apresenta alguns elementos antioxidantes e um elevado teor de carotenoides (importante fonte de vitamina A), e seu uso é associado a substâncias anticancerígenas.

Benefícios para culinária e para o planeta

A cultura do dendê representa uma das atividades agroindustriais mais relevantes das regiões tropicais úmidas do nosso país e além disso, tem um forte apelo ecológico.

Seu cultivo apresenta baixos níveis de agressão ambiental, possui grande potencial para absorver o gás carbônico, protege o solo da erosão e auxilia na restauração do balanço hídrico e climatológico do planeta.

O fruto do dendezeiro é tão rico que o resíduo restante da última prensagem contém de 14% a 18% de proteína, sendo utilizado, inclusive, como um dos componentes na fabricação de ração animal.

Além disso, do dendezeiro tudo se aproveita: os talos e as palhas são utilizados para a confecção de artesanatos e nas práticas dos cultos de candomblés; do fruto do dendê é extraído dois tipos de óleo: o azeite de dendê retirado polpa do fruto e o óleo de palmiste extraído da amêndoa.

Esse último é bastante utilizado na indústria de cosméticos por possuir nutrientes naturais e propriedades hidratantes.

Com versatilidade de uso, o azeite de dendê se espalhou pelo Brasil e hoje pode ser apreciado em todas as regiões.

Um ingrediente querido pelos brasileiros, não apenas pelo seu sabor único, mas especialmente por sua importância cultural que atravessa o tempo e ajuda a contar a história do nosso país.

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Azeite de dendê: o queridinho da nossa culinária - Alimentação em Foco

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Conheça a história do azeite de dendê: o que ele representa para os brasileiros e tudo que ele pode oferecer Dependendo da região que você vive, talvez não utilize o azeite de dendê nas suas receitas, mas com certeza já experimentou alguma iguaria que leva esse ingrediente.