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Esta receta es laboriosa, aunque ninguna de las fases que tiene esta elaboración tienen dificultad. Comenzamos cortando las berenjenas en láminas y las ponemos con un poco de sal sobre un papel absorbente para que recoja el agua que suelten y así las berenjenas no tendrán ningún regusto amargo. Después las freímos ligeramente y las reservamos.

Por otra parte, picamos la cebolla y la zanahoria en brunoise y las pochamos en una sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates muy picados y dejamos que se cocinen en la sartén hasta tener un buen sofrito o salsa para la carne. Freímos ligeramente la carne picada en una sartén, la añadimos a la salsa de tomate y hortalizas y agregamos el tomillo, el vino y el caldo, dejando que cueza durante unos diez minutos hasta que no quede rastro de líquido.

Finalmente, hacemos una salsa bechamel con 25 g de harina, 25 g de mantequilla y medio litro de leche, removiendo hasta que esté bien espeso. Con todos estos preparativos, podemos comenzar a montar el plato para después hornearlo, según os cuento a continuación.

En la receta habitual de moussaka que vemos en España no necesitamos nada más, pero en la mayoría de recetas tradicionales de moussaka en Grecia, se pone una primera capa de patatas cortadas en rodajas y fritas ligeramente. Esta capa hace de base para la moussaka. Sobre las patatas se pone una primera capa de berenjenas que después se cubren con una capa de carne.

Sobre la capa de carne ponemos otra capa de láminas de berenjena y volvemos a cubrir con la carne de cordero con la salsa, aplastando un poco con el dorso de la cuchara para que quede bien compacta. Finalmente cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos la fuente en el horno donde horneamos durante 20 minutos a 160º y gratinamos 3 minutos a 220º.

En esta ocasión además de una fuente para 5 raciones, me sobraban algunas láminas de berenjena y un poco de salsa de carne por lo que hice otra ración en un molde de emplatar cuadrado que además resultó perfecto para la foto de presentación.

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Musaka, la receta griega que más nos gusta

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Esta receta es laboriosa, aunque ninguna de las fases que tiene esta elaboración tienen dificultad. Comenzamos cortando las berenjenas en láminas y las ponemos con un poco de sal sobre un papel absorbente para que recoja el agua que suelten y así las berenjenas no tendrán ningún regusto amargo.

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3 recetas de pescado saludables para el otoño

Llega el otoño y con él las setas y castañas. En el artículo del blog de Freskibo queremos proponerte 3 recetas de pescado para el otoño fáciles de preparar con productos típicos de la temporada. Las setas son bajas en grasa, ricas en agua y en proteínas de alta calidad. Contienen minerales como el hierro, fósforo, cobre, calcio, potasio y zinc además de vitaminas del grupo A, B, C y D. Por su lado, la castaña es un fruto rico en aminoácidos esenciales e hidratos de carbono con un índice glucémico bajo. Destaca su contenido en vitamina C y minerales como el potasio. Sin más, manos a la obra con estas saludables recetas de pescado para el otoño.

Canelones de bacalao con setas, ajo y perejil

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

Ingredientes para la bechamel:
Preparación
Para empezar corta el puerro en finas tiras. Al mismo tiempo pon a calentar una sartén con aceite de oliva y el ajo entero. Le añades el puerro sazonado con un poco de sal cuando el aceite ya esté caliente, lo sofreímos durante 4-5 minutos. Ves cortando las setas en trocitos y las salteas a la sartén con una pizca de sal y pimienta recién molida. Mientras acaba de cocerse, pela los langostinos cocidos y aparta las colas peladas y córtalas en dados pequeños. Prepara una bandeja y úntala con mantequilla para evitar que se peguen los canelones. Para preparar los canelones extiende los filetes de bacalao y los enrollas con delicadeza con la mezcla de puerro y setas que habrás cocido más los dados de langostino cocido. Coloca los canelones en la bandeja previamente untada.

Para la bechamel pon la leche en un cazo a calentar y en otro fundes la mantequilla. Cuando se haya fundido ves añadiendo poco a poco la harina tamizada procurando que no se queme la mantequilla. Aliña con un poco de sal y pimienta la mezcla y finalmente añade la leche sin dejar de remover durante unos 5 minutos. Al final pon un poco de nuez moscada y cuando la mezcla quede espesa la podrás retirar del fuego.

Por último cubre los canelones de bacalao con la bechamel y añade encima el queso rallado. Pon la bandeja en el horno para gratinar y deja cocer los canelones hasta que estén gratinados.

Bacalao gratinado con espinacas, pasas y piñones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

Ingredientes para el alioli de ajo asado:

1 cabeza de ajos

1 yema de huevo

200 ml de aceite de oliva suave

Sal

Pimienta

Ingredientes para la guarnición:

300 g de brotes de espinacas

30 g de pasas

50 ml de brandy

50 ml de agua

30 g de piñones

15 g de castañas tostadas

Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Empezamos con el alioli. El día anterior pon las pasas a remojo en una mezcla de agua y brandy a partes iguales. Envuelve la cabeza de ajos con papel de aluminio y ásala en el horno a 180º durante 25 minutos o hasta que esté blando y déjalo enfriar.

Cuando el ajo esté frío extrae la pulpa y junto con la yema de huevo, un poco de sal y un poco de pimienta monta con la ayuda del túrmix el alioli emulsionando la mezcla con el aceite de oliva suave y resérvalo a parte. Por otra parte, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, dora los piñones. A continuación agrega las pasas bien escurridas y sigue dorándolo. Finalmente añade los brotes de espinaca y saltéalos hasta que estén bien cocinados. Colócalos en una fuente de horno cubriendo toda la base. En la misma sartén que has dorado los piñones, las pasas y espinacas marca el bacalao cortado en raciones con unas gotas más de aceite de oliva.

A continuación pon el bacalao casi cocinado encima de las espinacas y lo cubres con el alioli. Introduce la fuente en el horno con el grill a toda potencia un par de minutos para dorar el alioli. Sácalo del plato una vez gratinado y añade un poco de perejil picado por encima para rematar el bacalao. Remata el plato con una ralladura de 2-3 castañas tostadas para darle un sabor característico.

Antes de llegar a la última de las recetas de pescado para el otoño nos gustaría sugerirte que incorpores en los platos la castaña que puedes haber tostado en el mismo momento o que ya tengas congelada de la temporada anterior ya sea en forma de guarnición o por ejemplo como ralladura para gratinar.

Merluza al horno con boniato y setas

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

4 filetes de merluza Freskibo

1 cebolla

2 boniatos

400 g de setas variadas (las típicas de la zona)

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Preparación
Introducimos el boniato, de la familia de las patatas, como otro ingrediente típico del otoño y también nutricionalmente muy atractivo por su contenido en beta carotenos que le dan el característico tono anaranjado. Además contiene casi el doble de fibra que las otras clases de patatas y es una fuente de magnesio importante.

Para empezar limpia los boniatos sin pelar y córtalos en rodajas. Ahora limpia bien las setas y pela y corta la cebolla en láminas. En una bandeja para horno untada en mantequilla o rociada con aceite de oliva virgen pon la cebolla, los boniatos y echa un vaso de agua. Pon la bandeja en el horno a cocer a 180ºC durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo retíralo y tápalo con papel de aluminio.

Corta las setas y añádelas a la fuente para cocerlo todo durante 10 minutos más destapado. Salpimiéntalo todo y pon los filetes de merluza. Finalmente lo cueces todo durante 15 minutos más y ya estará listo para servir.

Esperamos que pruebes estas 3 recetas de pescado para el otoño y que nos digas tu opinión en los comentarios. ¡Salud!

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3 recetas de pescado saludables para el otoño | Freskibo

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3 recetas de pescado saludables para el otoño Llega el otoño y con él las setas y castañas. En el artículo del blog de Freskibo queremos proponerte 3 recetas de pescado para el otoño fáciles de preparar con productos típicos de la temporada.

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Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y t roceamos 5 seg a velocidad 5. Sofreímos la mezcla durante 5 min a 120°C y velocidad 1. Mientras, colocamos el pollo sapilmentado en la bandeja varoma.

Cuándo está listo el sofrito, añadimos el tomate, la pastilla de caldo y el azúcar y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 25 min a temperatura varoma y velocidad 1.

Al acabar, colocamos el pollo en una fuente refractaria. Cubrimos con la salsa de tomate y espolvoreamos el queso rallado reservado y el orégano. Metemos en el horno a 200ºC arriba y abajo unos 10 minutos o hasta que el queso se vea tostado.

Mientras, sin lavar el vaso de la Thermomix, puedes cocer un poco de pasta para acompañar. Así puede absorver un poco más el sabor del tomate, la cebolla y el ajo. Solo hay que llenar de agua, poner la pasta y programar a 100 grados el tiempo que marca el paquete de la pasta.

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Pollo alla pizzaiola con Thermomix: receta saludable que, además, vuelve locos a los niños

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Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y t roceamos 5 seg a velocidad 5. Sofreímos la mezcla durante 5 min a 120°C y velocidad 1. Mientras, colocamos el pollo sapilmentado en la bandeja varoma.

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Comenzamos preparando las crêpes, para lo que os recomiendo que repaséis estos consejos para hacerlas perfectas. Mezclamos la harina, huevo, azúcar, sal y leche batiendo bien hasta que no haya grumos y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Luego, en una sartén engrasada con un papel de cocina mojado en aceite o mantequilla, vamos haciéndolas de una en una hasta acabar la masa.

Para la cena vamos a usar un par de crêpes por persona. Para preparar el relleno cortamos los espárragos en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez estén calientes y empiecen a dorarse apagamos el fuego y los reservamos.

Para preparar las crêpes rellenas, ponemos una crêpe en la sartén y la doramos un poco, dándole la vuelta inmediatamente. En el lado caliente, que ahora está arriba, ponemos unas lonchas de queso brie -a mí me gusta con su corteza pero podéis quitarla- y espolvoreamos con unas rodajitas de espárrago verde.

Colocamos la mayoría del relleno en una mitad de la crêpe para poder doblarla sobre si misma y luego otra vez por la mitad formando el clásico pañuelo. Servimos una crêpe encima de otra y llevamos a la mesa bien caliente.

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Crêpes de espárragos y queso brie para la cena, receta para compartir en pareja

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Comenzamos preparando las crêpes, para lo que os recomiendo que repaséis estos consejos para hacerlas perfectas. Mezclamos la harina, huevo, azúcar, sal y leche batiendo bien hasta que no haya grumos y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

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Sacar la masa de hojaldre de la nevera unos minutos para que se atempere. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar el hojaldre sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, o sobre papel de horno, usando un rodillo para dejar un grosor fino. Cortar en triángulos del mismo tamaño.

Trocear el queso brie en piezas pequeñas, retirando la corteza. Cortar el lacón en piezas y trocear las ciruelas, desechando el hueso. Repartir unas láminas de lacón en el centro de cada triángulo, añadir el queso y piezas de ciruelas. Dar un golpe de pimienta negra y agregar unas hojitas de tomillo. Enrollar con cuidado, desde la parte más grande hascia la punta.

Distribuir los croissants en la bandeja. Mezclar el bicarbonato con el agua y pintar la superficie de cada uno. Añadir sal y pimienta y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado bien al gusto.

Tres recetas al horno fáciles y rápidas, para comer bien sin despeinarse

Con qué acompañar los croissants

Estos croissants de hojaldre rellenos de lacón, brie y ciruela son estupendos para compartir en una comida con amigos en casa, para disfrutar al aire libre o para llevarse algo rico a la boca una noche en la que llegamos cansados a casa sin ganas de cocinar. Se pueden guardar unos días bien envueltos en la nevera y volver a calentarlos, o prepararlos antes de hornear con antelación.

En Directo al Paladar | Receta de setas en hojaldre
En Directo al Paladar | Mini tartaletas de hojaldre con higos y dos quesos. Receta de aperitivo

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Croissants de hojaldre rellenos de lacón, brie y ciruela: receta para devorar a cualquier hora

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Sacar la masa de hojaldre de la nevera unos minutos para que se atempere. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar el hojaldre sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, o sobre papel de horno, usando un rodillo para dejar un grosor fino.

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Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en dados. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y pochamos la cebolla y el ajo durante cinco minutos. Añadimos la calabaza, removemos y rehogamos durante cinco minutos más.

A continuación incorporamos media cucharadita de comino molido y un pellizco de nuez moscada. Dejamos que las especias cojan temperatura antes de añadir el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y cocemos durante 20 minutos a fuego suave.

Retiramos la cacerola del fuego y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Añadimos el queso crema y volvemos a poner al fuego para dar un último hervor al tiempo que removemos bien. Servimos bien caliente con unos trocitos de queso azul y semillas variadas.

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Cómo hacer crema de calabaza y queso, el plato de cuchara más fácil y sabroso del otoño

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Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en dados. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y pochamos la cebolla y el ajo durante cinco minutos. Añadimos la calabaza, removemos y rehogamos durante cinco minutos más.

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Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en dados de unos tres cm de grosor. Añadimos al vaso del robot y troceamos seis segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y repetimos. Añadimos el aceite y sofreímos seis minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos el agua y programamos otros seis minutos, 100ºC, velocidad 1. Troceamos tres segundos en velocidad 5, pasamos la mezcla a una fuente y dejamos enfriar.

Pelamos los dientes de ajo. Retiramos las hojas de los tallos del perejil y el orégano, desechando estos últimos. Trituramos junto con el pan seco y el queso rallado, 10 segundos en velocidad 10. Añadimos el huevo, la carne de las berenjenas y salpimentamos al gusto. Mezclamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.

Engrasamos una fuente apta para horno y vamos colocando en ella bolitas de la mezcla. La masa es ligeramente pegajosa, así que puede que necesitemos enjuagarnos las manos un par de veces durante el proceso. Cocemos las albóndigas en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, con calor arriba y abajo. Dejamos reposar unos minutos antes de servir con nuestra salsa y guarnición favoritas.

Tres recetas al horno fáciles y rápidas, para comer bien sin despeinarse

Con qué acompañar las albóndigas de berenjena al horno

Aunque las albóndigas de berenjena al horno se pueden comer y están buenísimas tal cual, acompañadas de una salsa casera de tomate se convierten en algo sublime. Son jugosísimas por dentro y el queso rallado junto con las hierbas frescas aporta un toque muy mediterráneo. Perfectas para una comida familiar guarnecidas de una ensalada de hojas verdes.

En Directo al Paladar | Albóndigas en salsa al estilo de mi abuela
En Directo al Paladar | Curry de berenjena, tomate y espinacas. Receta vegetariana

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Albóndigas de berenjena al horno: receta sin grasas

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Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en dados de unos tres cm de grosor. Añadimos al vaso del robot y troceamos seis segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y repetimos. Añadimos el aceite y sofreímos seis minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

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Escurrimos las mini mozzarellas y las secamos bien con papel absorbente. Es importante retirar todo el líquido posible para que no salten ni se abran a la hora de freír. Salpimentamos y espolvoreamos con la harina. Removemos bien para que queden cubiertas por todos lados.

Preparamos todo lo necesario para el rebozado. Batimos el huevo en un recipiente hondo y en otro recipiente mezclamos el pan y el queso rallado. Pasamos las mini mozzarellas por huevo y después por la mezcla de pan y queso. Repetimos la operación para crear un empanado doble.

Calentamos abundante aceite en un cacito, el suficiente para cubrir las bolitas al freír. Cuando el aceite empiece a humear sumergimos las bolitas en el cacito y no las tocamos ni las movemos. Solo tardan unos segundos en dorar porque el aceite está muy caliente. Retiramos, escurriendo el exceso de aceite, y servimos inmediatamente.

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Receta de bocaditos de mozzarella para un picoteo muy fácil, rápido y delicioso

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Escurrimos las mini mozzarellas y las secamos bien con papel absorbente. Es importante retirar todo el líquido posible para que no salten ni se abran a la hora de freír. Salpimentamos y espolvoreamos con la harina. Removemos bien para que queden cubiertas por todos lados. Preparamos todo lo necesario para el rebozado.

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Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno

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Estas crackers de otoño con forma de hojita llevan en su interior una proporción de masa madre, sí, de esa masa madre de la que hay que deshacerse para mantener a nuestra vástaga en perfecto estado de revista.

Es decir, que están pensadas para aprovechar esos descartes de masa madre que tanta rabia da desechar. Aprovechamiento y solaz a tope.

Cliquea en los apartados del índice para acceder directamente a ellos.

La receta de las crackers de otoño

Hay muchas maneras de aprovechar los descartes de la masa madre, además de estas galletas de pan, por ejemplo:

Ten en cuenta que la masa madre no es más que masa de pan, en la que solemos tener la misma proporción de harina que de agua. Entonces, no tenemos más que:

añadir la cantidad de harina necesaria para que la masa se convierta en algo más sólido y manejable,

agregar los saborizantes que nos apetezcan y

cortar la masa en forma de galletas.

¿Qué dices? ¿que no tienes masa madre? Pues no te preocupes, que aún te ajunto; no tienes más que sustituir la cantidad de masa madre de la receta por la mitad de peso de harina y otra mitad de peso de agua. Y punto. Pelota.

Que no se trata de hacer masa madre para este propósito, sino que, si tienes masa madre en casa habitualmente puedes usar los descartes de los refrescos en algo como esto.

Realmente la masa madre actúa como saborizante solo, porque a la masa de las crackers no se le da tiempo para fermentar.

Mi masa madre era de harina panadera integral, por lo que las galletas son semiintegrales.

Si quieres hacer estas mismas crackers sin masa madre no tienes más que sustituir por la misma cantidad de harina y de agua al 50%. Sí, el resultado es harina, agua, sémola, aceite de oliva y sal. Lo que vienen siendo unas crackers.

Lo de que sean panes de otoño se reduce a la forma y al color anaranjado que les doy con pimentón y cúrcuma.

Vídeo: cómo se hacen las crackers de otoño

En 2 minutillos:

Antes de ponerte manos a la obra:

1. lee la receta completa o mira el vídeo,

2. asegúrate de que tienes todo lo que necesitas y

3. entiende el proceso.

No olvides consultar las dudas y consejos después de la receta.

Dificultad: poca, salvo la de tener una masa madre activa.

Dudas y consejos sobre las crackers de otoño

1. -¿Sirve cualquier tipo de masa madre?- Sí, cambiará el sabor o la consistencia de las crackers, pero nada más.

2. -¿Se nota mucho el sabor de la masa madre en las crackers?- Se nota un sabor algo más profundo que con una masa corriente, pero poco; casi se nota más el sabor del pimentón y la cúrcuma.

3. -¿Qué hago si no tengo sémola? ¿Dónde se encuentra?- No es imprescindible, no pasa nada por sustituir la sémola de trigo por la misma cantidad de harina. La consistencia será un poco distinta, pero las crackers estarán igualmente buenas. Yo compro la sémola en El Amasadero (donde tienes un 5% de descuento usando mi cupón elinvitadodeinvierno al ir a pagar).

4. Salen muchas galletas porque la masa se estira bastante fina y porque los cortadores que he utilizado son de pequeño tamaño. Por supuesto, el número de galletas depende del tamaño de lo que uses para cortar.

5. -¿Dónde has encontrado esos cortadores tan cucos?- Pues en una tienda de mi pueblo (Galapagar, Comunidad de Madrid), por lo que sospecho que no son difíciles de encontrar. El émbolo que tienen para extraer la masa es francamente útil y el relieve que imprimen les da mucha gracia a las galletas.

6. -¿Cómo hago si no tengo cortadores que me sirvan?- Corta la masa en cuadrados o rectángulos con un cuchillo, sin más, con forma de cracker clásica.

¿Tienes alguna otra duda? Pregúntamela en los comentarios.

Referencias

Más panecillos fáciles:

Deliciosas estas crackers de otoño para aprovechar masa madre. Póntelas un mediodía de otoño con un jerez bien fresquito. Te acordarás de mí.

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Crackers de otoño | Recetas con fotos El invitado de invierno

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Estas crackers de otoño con forma de hojita llevan en su interior una proporción de masa madre, sí, de esa masa madre de la que hay que deshacerse para mantener a nuestra vástaga en perfecto estado de revista. Es decir, que están pensadas para aprovechar esos descartes de masa madre que tanta rabia da desechar.

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Empezaremos asando la calabaza, tarea que podemos hacer el día antes. Precalentar el horno a 200ºC, partir la calabaza longitudinalmente y sacar las semillas. Cubrir con papel de aluminio o de hornear una bandeja, añadir un poco de agua y colocar la calabaza boca abajo. Asar hasta que la carne esté muy tierna. Desechar la piel y llevar a una fuente, chafándola bien. Mezclar con el aceite de oliva, la mostaza, ajo granulado, orégano y tomillo al gusto. Salpimentar, mezclar bien y reservar.

Preparar una bechamel ligera que no salga demasiado espesa. Precalentar el horno a 220ºC y seguir las instrucciones del fabricante de la pasta, por si necesitáramos cocer o hidratar previamente las láminas de lasaña.

Poner una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente que vayamos a emplear y colocar encima una capa de pasta. Empezar a alternar capas, repartiendo primero la calabaza, regando después con bechamel y añadiendo queso de cabra desmenuzado. Montar tres o cuatro capas de pasta más, según nos cundan los ingredientes. También dependerá del tamaño de la pasta y del recipiente que usemos.

Terminar con una capa de pasta, cubrir con bechamel y añadir queso rallado al gusto. Dar un golpe de pimienta y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que la pasta se haya cocido bien y el queso esté fundido y gratinado al gusto. Dejar reposar unos minutos antes de servir con orégano por encima.

Tres recetas al horno fáciles y rápidas, para comer bien sin despeinarse

Con qué acompañar la lasaña de calabaza

A pesar de que el relleno no es muy contundente, esta lasaña de calabaza con queso de cabra es un plato saciante y muy nutritivo, por lo que servirá como plato único que podemos acompañar de una ensalada ligera. Las sobras aguantan bien en la nevera si se guardan bien unos días, y sigue estando deliciosa recalentada.

En Directo al Paladar | Receta de lasaña caprese
En Directo al Paladar | Lasaña de hortalizas. Receta

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Lasaña de calabaza asada y queso de cabra: deliciosa receta vegetariana

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Empezaremos asando la calabaza, tarea que podemos hacer el día antes. Precalentar el horno a 200ºC, partir la calabaza longitudinalmente y sacar las semillas. Cubrir con papel de aluminio o de hornear una bandeja, añadir un poco de agua y colocar la calabaza boca abajo. Asar hasta que la carne esté muy tierna.

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Para un molde de 25x35 cm.

Empezamos haciendo la masa, para ello disolvemos la levadura en el agua ligeramente tibia. Disponemos en un bol grande la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de ingredientes, también el agua. Amasamos hasta obtener una masa lisa y suave.

Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol ligeramente untado de aceite y la dejamos reposar, tapada con un paño de cocina limpio, en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen (como mínimo media hora).

Mientras preparamos el relleno. Ponemos los berberechos en un colador para que escurran el agua. Troceamos la cebolla y la sofreímos en el aceite hasta que quede dorada. Añadimos la salsa de tomate, el pimentón, el azúcar y la sal a la cebolla y la damos unas vueltas a fuego lento.

Retiramos el sofrito del fuego y lo echamos sobre los berberechos que habremos colocado en un bol lo suficientemente grande. Añadimos el perejil picado, removemos y dejamos templar la mezcla.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos la masa sobre una superficie engrasada y la estiramos con un rodillo. La partimos por la mitad y con una de las partes forramos el molde. Lo rellenamos con la mezcla de berberechos y cubrimos con el resto de masa, haciendo un reborde para que no se abra.

Batimos el huevo y con un pincel de cocina, embadurnamos toda la parte superior de la masa. Hacemos un agujerito en el centro y cocemos la empanada a 180 ºC unos 45 minutos o hasta que esté dorada.

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Empanada de berberechos en conserva, receta fácil y deliciosa

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Para un molde de 25x35 cm. Empezamos haciendo la masa, para ello disolvemos la levadura en el agua ligeramente tibia. Disponemos en un bol grande la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de ingredientes, también el agua. Amasamos hasta obtener una masa lisa y suave.

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Separamos 100 gramos del azúcar para hacer el caramelo y reservamos el resto para el tocino de cielo en sí. Calentamos el azúcar del caramelo en un cacito a fuego suave, sin remover.

Cuando se haya caramelizado y adquirido un tono ligeramente dorado, apagamos el fuego y añadimos un par de cucharadas de agua. Nos alejamos del cacito por si salpica, para no quemarnos. Removemos bien, con mucho cuidado, hasta incorporar. Repartimos el caramelo en ocho flaneras individuales (las nuestras de 7 cm) y reservamos.

A continuación calentamos el agua y el azúcar restante (430 gramos). Cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos. Tenemos que conseguir un almíbar espeso que, al levantar la cuchara, caiga lentamente en forma de hebra. Retiramos del fuego y dejamos atemperar cinco minutos.

Mientras tanto, en un recipiente hondo batimos manualmente los huevos enteros junto con las yemas (todos ellos habrán de estar a temperatura ambiente). Añadimos el almíbar lentamente, en forma de hilo, sin dejar de remover con las varillas.

Rellenamos los moldes con la mezcla y los colocamos en el interior de una fuente honda apta para horno, que llenamos de agua hasta la mitad. Cocemos al baño maría en el horno, pre-calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante unos 30-35 minutos.

Una vez listo nuestro tocino de cielo, retiramos la fuente del horno y dejamos atemperar a temperatura ambiente antes de guardar en la nevera. Enfriamos completamente (durante unas horas) antes de desmoldar y servir.

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Receta fácil y auténtica de tocino de cielo tradicional (con vídeo incluido)

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Separamos 100 gramos del azúcar para hacer el caramelo y reservamos el resto para el tocino de cielo en sí. Calentamos el azúcar del caramelo en un cacito a fuego suave, sin remover. Cuando se haya caramelizado y adquirido un tono ligeramente dorado, apagamos el fuego y añadimos un par de cucharadas de agua.

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Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que se vuelvan blanquecinas, cremosas y doblen su volumen. Aproximadamente unos 6-7 minutos. Sin dejar de batir incorporamos el aceite en hilo y, después, la ralladura de medio limón.

A continuación vertemos la leche y, sin batir para no salpicar, mezclamos lo justo para unir. Por último añadimos la harina, la sal, la canela molida y los sobres de gasificante, tamizando previamente. Mezclamos con suavidad para que no se pierda el aire incorporado con el batido.

Sobre los sobres de gasificante. Estos vienen en parejas, uno de color morado y uno de color blanco. Hay que usar cuatro parejas de sobres, es decir, ocho en total: cuatro morados y cuatro blancos.

Dejamos reposar la masa una hora en la nevera. Mientras tanto preparamos 24 cápsulas de papel especiales para magdalenas y las introducimos en un molde específico para ellas o en flaneras. Así mantienen la forma. También precalentamos el horno a 220º C, con calor arriba y abajo y sin aire.

Rellenamos los moldes in llegar al borde e introducimos en el horno, a media altura, durante 16-18 minutos. Al cabo de 5 minutos de estar en el horno lo bajamos a 200º C y continuamos la cocción hasta completar el tiempo indicado. Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar y servir.

Quesadilla Hack Tres ideas deliciosas y fáciles para rellenar en triángulo

Con qué acompañar las magdalenas caseras bajas en azúcar

Las magdalenas caseras bajas en azúcar son perfectas para la merienda, sobre todo si las acompañamos con un vaso de leche fresca. Tienen el punto de dulzor perfecto para aquellos a los que gustan los dulces no muy dulces.

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Receta de magdalenas caseras bajas en azúcar: más saludables, pero igual de deliciosas

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Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que se vuelvan blanquecinas, cremosas y doblen su volumen. Aproximadamente unos 6-7 minutos. Sin dejar de batir incorporamos el aceite en hilo y, después, la ralladura de medio limón. A continuación vertemos la leche y, sin batir para no salpicar, mezclamos lo justo para unir.

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Comenzamos preparando la cebolla caramelizada. Como ya os contamos, el proceso para hacer esta preparación es facilísimo aunque un poco laborioso. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a dorar a fuego medio en una cazuela con un poco de mantequilla.

Cuando estén transparentes, agregamos un pellizco de sal, una cucharada de azúcar y removemos, mientras bajamos el fuego al mínimo. Es importante estar pendiente de esta elaboración para evitar que se nos queme. Cuando la cebolla empiece a tomar color, agregamos el vino, poco a poco, sin dejar de remover.

En unos minutos, la cebolla irá ablandándose y tostándose, como podéis ver en el collage de imágenes. Cuando esté ya con un color bonito, tras unos 20 minutos, nos ponemos a cocer la pasta. Una vez al dente y bien escurrida, la agregamos a la cacerola donde hemos hecho la cebolla caramelizada y mezclamos, sirviendo inmediatamente.

Servimos los pappardelle con cebolla caramelizada, espolvoreándolos con un poco de queso parmesano rallado y poniendo más en un cuenco para que quien quiera añadir un poco más, pueda servirse al gusto.

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Pasta italiana con cebolla caramelizada, la receta hecha con amor para los que más quieres

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Comenzamos preparando la cebolla caramelizada. Como ya os contamos, el proceso para hacer esta preparación es facilísimo aunque un poco laborioso. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a dorar a fuego medio en una cazuela con un poco de mantequilla.

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Filetes de pollo empanados crujientes al horno

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Filetes de pollo empanados crujientes al horno

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Los filetes de pollo empanados son un clásico de la cocina casera que casi todos asociamos a recuerdos de la infancia; en mi casa al menos eran -y son- uno de los recursos favoritos de mi madre para solucionar comidas y cenas durante un par de días. Los amantes del pollo crujientísimo pueden disfrutarlo también con recetas al horno como esta, ahorrándonos la fritura.

Freír da pereza y más aún cuando hay rebozados de por medio. Hay que tener algo de experiencia y maña para lograr una fritura saludable y crujiente, que no convierta la cocina en un caos y el pollo en una esponja de grasa. Por eso me gusta recurrir al horno; puede que no salga exactamente igual que frito, pero el resultado es más que satisfactorio.

El grosor de los filetes determinará el punto final de la carne. Si nos gustan crujientísimos, mejor apostar por un corte más fino; pero si queremos que al morder esa capa crujiente nos espere una carne más jugosita, es preferible dejar el filete algo más grueso, aunque después lo vayamos a enternecer un poco golpeándolo con un martillo de carnes.

El marinado previo nos asegura un pollo con mucho más sabor que ayudará además a mantener la capa del rebozado. Si encontráis mezclas de pan rallado especial para rebozados crujientes, podéis usarlo en lugar del panko; aunque yo prefiero evitarlos porque suelen añadir mucha sal, a veces azúcares, leche en polvo o grasas de mala calidad.

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Cómo hacer pechugas de pollo al horno jugosas

Con qué acompañar los filetes de pollo crujientes al horno

Estos filetes de pollo crujientes se prestan a todo tipo de guarniciones, desde un salteado de arroz hasta patatas asadas, ensalada, pisto o unas verduras cocinadas también en el horno. Podemos servirlas recién hechas o a temperatura ambiente, también como relleno de un bocadillo con la salsa que más nos guste. Recomiendo tomarlas con zumo de limón exprimido por encima al momento, o una salsa ligera de yogur y hierbas.

En Directo al Paladar | Cómo cocinar las pechugas de pollo al horno más jugosas: receta y truco para que no queden secas
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Filetes de pollo empanados crujientes al horno: receta fácil para no tener que freír

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Los filetes de pollo empanados son un clásico de la cocina casera que casi todos asociamos a recuerdos de la infancia; en mi casa al menos eran -y son- uno de los recursos favoritos de mi madre para solucionar comidas y cenas durante un par de días.

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Pelamos la cebolla y la cortamos en seis u ocho trozos. Retiramos las hojas del tronco del brócoli y troceamos. Colocamos las verduras en la olla inox junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y programamos SOPA CREMOSA.

Cuando el programa termine, retiramos el tapón de la tapa de la olla inox y añadimos el queso mascarpone. Programamos EXPERTO/20 segundos/velocidad 8. A la hora de servir, podemos añadir un chorrito de nata líquida y acompañar de picatostes, semillas o cualquier otro tropezón de nuestra preferencia.

Elaboración tradicional

Pelamos y picamos groseramente la cebolla. Retiramos las hojas del tronco del brócoli y troceamos. Colocamos las verduras en una cacerola junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Añadimos el mascarpone y trituramos con una batidora. Servimos inmediatamente, decorando con un chorrito de nata líquida y acompañar de picatostes, semillas o cualquier otro tropezón que nos guste.

FILETES DE COLIFLOR con salsa chimichurri

Con qué acompañar la crema de brócoli, leche de coco y mascarpone

La crema de brócoli, leche de coco y mascarpone está deliciosa tal cual, pero un chorrito de nata líquida y unos picatostes le van de película. Es estupenda como entrante de la comida o para la hora de la cena, acompañada de un panecillo con mantequilla o queso crema.

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Crema de brócoli, leche de coco y mascarpone, receta fácil y rápida con Magimix Cook Expert (y también elaboración tradicional)

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Pelamos la cebolla y la cortamos en seis u ocho trozos. Retiramos las hojas del tronco del brócoli y troceamos. Colocamos las verduras en la olla inox junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y programamos SOPA CREMOSA.

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Muslos de pollo con salsa cremosa de kaki persimón, la receta más original de pollo guisado

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Para hacer los muslos de pollo con salsa cremosa de kaki comenzamos picando uno de los kakis tras pelarlo. Por otro lado hacemos zumo con dos naranjas y ponemos todo en el vaso de la batidora. Trituramos y reservamos la salsa. Picamos también la cebolla y la cocinamos hasta que se poche.

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Comenzaremos cortando la carne de la calabaza en dados. Pelamos la pera, la manzana y las cortamos también en dados, la naranja la pelamos sin dejar parte blanca o al vivo.

Pasamos a un cazo las frutas, los dados de calabaza y rallamos un poco de jengibre fresco al gusto. Añadimos 100 mililitros de agua, salpimentamos y agregamos la leche y la nata a la cacerola. Rallamos la nuez moscada.

Cocemos a fuego medio hasta que la calabaza esté ligeramente blanda, bajamos entonces el fuego y compotamos durante 40 minutos. Pasamos una batidora para que quede una crema bien fina, rectificamos de sal y pimienta.

Con qué acompañar la crema de calabaza a la trufa negra

Esta crema de calabaza a la trufa negra la serviremos en cazuelitas individuales o también podemos conservar las cáscaras de las calabazas como recipientes para presentarla. A la hora de llevarla a la mesa, le echaremos un chorrito de crema fresca a cada ración, un poco de aceite de oliva virgen extra a la trufa negra y por supuesto rallaremos una pequeña cantidad de trufa por encima justo en el momento de servirla.

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Crema de calabaza con trufa negra: la receta de cuchara que subirá el nivel de tus cenas

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Comenzaremos cortando la carne de la calabaza en dados. Pelamos la pera, la manzana y las cortamos también en dados, la naranja la pelamos sin dejar parte blanca o al vivo. Pasamos a un cazo las frutas, los dados de calabaza y rallamos un poco de jengibre fresco al gusto.

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Salteado de pollo al pimentón con calabaza

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Salteado de pollo al pimentón con calabaza

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¿Aprovecháis las especias en la depensa para enriquecer vuestros platos? Además de tener propiedades saludables me parecen un auténtico tesoro al que a veces no damos la importancia que se merece. El pimentón es sin duda una de mis favoritas, tan apegado además a nuestra cocina tradicional. Este salteado de pollo al pimentón con calabaza es un plato muy rápido de preparar que aprovecha todo el sabor de este oro rojo

Recomiendo tener en casa un buen pimentón dulce y otro picante, ya sea de La Vera o de Murcia -admito que a mí me tira la tierra-, para jugar con las proporciones al gusto. Si os pasáis alguna vez con la alegría del picante os aconsejo rebajar la salsa añadiendo yogur natural, combina de maravilla con el sabor ahumado del pimentón y suaviza mucho su potencia.

Ingredientes para 2 personas

unos 200-50 g de pechugas de pollo o solomillos de pechuga, 300 g de calabaza, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pimentón ahumado dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante (o al gusto), 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 vaso de vino blanco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil fresco para servir.

Cómo hacer salteado de pollo al pimentón con calabaza

Dejar que la carne de pollo se atempere un poco, secar con papel de cocina y cortar los posibles restos de grasa. Trocear en piezas de un bocado y colocar en un cuenco. Añadir un poco de aceite de oliva, el pimentón dulce y picante, el ajo granulado, el comino y un golpe de pimienta. Mezclar bien y dejar reposar.

Pelar mientras la calabaza, retirar las semillas si las tuviera y cortar en cubos del tamaño de un bocado. Cocer al vapor, en el microondas o asar con una pizca de sal y pimienta hasta que esté tierna por dentro, pero todavía firme.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir el diente de ajo laminado. Dejar que se dore hasta que libere el aroma y retirar, o echar directamente el pollo. Cocinar salteándolo a fuego vivo hasta que empiece a coger color. Incorporar la calabaza, remover bien y regar con el vino.

Cocinar el conjunto hasta que esté todo en su pungo al gusto. Salpimentar y servir con perejil fresco picado, añadiendo si queremos algo de pimentón extrea, dulce o pincante.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este pollo salteado al pimentón con calabaza es uno de esos plátos versátiles que podemos servir de mil maneras. Solo con una ensalada o crema de verduras, con guarnición de arroz, cuscús o quinoa, con buen pan o rellenando fajitas, etc. También se puede hacer con antelación y llevar en tupper, o saltear incluso con el cereal de la guarnición a la hora de recalentar las posibles sobras.

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Salteado de pollo al pimentón con calabaza. Receta saludable

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¿Aprovecháis las especias en la depensa para enriquecer vuestros platos? Además de tener propiedades saludables me parecen un auténtico tesoro al que a veces no damos la importancia que se merece. El pimentón es sin duda una de mis favoritas, tan apegado además a nuestra cocina tradicional.

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Galletas de avena, calabaza y frutos secos

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Galletas de avena, calabaza y frutos secos

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La receta es tan sencilla como mezclar, formar y hornear. Primero hay que precalentar el horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas cubriéndolas con papel sulfurizado, o algún material antiadherente adecuado para el horno.

Colocar en un recipiente mediano los huevos con la calabaza, la canela y la vainilla, y batir con unas varillas manuales hasta que quede todo bien integrado. Añadir la sal, los copos de avena, las semillas de chía y de lino y las almendras. Mezclar con una espátula o legüeta y añadir al final las pasas u otra fruta seca más grande picada.

Combinar bien para tener una masa homogénea y formar galletas tomando porciones pequeñas con unas cucharillas. Se forman mejor si cogemos la masa con una y usamos la otra, humedecida, para depositar la porción. Con los dedos húmedos podemos al final darles forma más redondeada.

Podríamos también dejar la masa reposar en la nevera unas horas para que enfriara y así formarlas con las manos más fácilmente. No van a crecer en el horno prácticamente nada, así que podemos hacerlas más gorditas si las queremos tiernas por dentro, o más finas si las buscamos algo más crujientes.

Espolvorear con un poco de canela si se desea y hornear durante unos 15-18 minutos, o hasta que se hayan dorado al gusto. Esperar un poco y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Con qué acompañar las galletas de calabaza

Son perfectas para el desayuno, pero la verdad es que estas galletas de calabaza y frutos secos sin azúcar se pueden tomar a cualquier hora, como snack o picoteo saludable, de merienda o acompañando un almuerzo de media mañana si vamos flojos de energías. Aguantan bien en un recipiente hermético, pero si hace todavía calor casi mejor guardarlas en la nevera en el caso de que no vayamos a consumirlas muy rápido. Pueden ser aptas para celíacos si compramos avena certificada sin gluten, y los frutos secos se pueden cambiar al gusto. Probad también con copos de espelta o de centeno para darle otro toque.

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Galletas de avena y frutos secos sin azúcar. Receta saludable

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La receta es tan sencilla como mezclar, formar y hornear. Primero hay que precalentar el horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas cubriéndolas con papel sulfurizado, o algún material antiadherente adecuado para el horno. Colocar en un recipiente mediano los huevos con la calabaza, la canela y la vainilla, y batir con unas varillas manuales hasta que quede todo bien integrado.

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Las masas de repostería son más agradecidas que las de pan a la hora de elaborar recetas sin gluten, aunque pueden ser todo un desafío si sustituimos ingredientes un poco a lo loco. Para conseguir una miga tierna, jugosa y aromática, en este bizcocho de calabaza asada sin gluten combinamos diferentes harinas que además potencian el toque rústico y los aromas de las especias.

El primer paso es obtener el puré de calabaza, aunque también se puede comprar en tiendas especializadas. Prepararlo es fácil: asamos la calabaza, trituramos la pulpa y la dejamos escurrir muy bien para deshacernos de gran parte del agua que contiene. Solo se necesita cierto tiempo, por lo que aconsejo preparar una buea cantidad con antelación, y congelar en porciones.

Asando la calabaza obtenemos un sabor mucho más pronunciado y dulce en las recetas, no solo de repostería. El paso de escurrir su líquido natural no es imprescindible, pero sí totalmente recomendable; demasiado agua en el puré nos puede estropear la proporción de ingredientes húmedos y secos, y además diluye un poco el sabor de la hortaliza.

En la receta usamos harina de avena, que ya se puede comprar preparada o podemos hacerla en casa triturando muy finamente copos integrales. En cualquier caso, si somos celíacos o tenemos de verdad problemas para digerir el gluten, conviene comprar solo productos certificados sin gluten, ya que la avena puede contener trazas de contaminación cruzada.

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Tres recetas al horno fáciles y rápidas, para comer bien sin despeinarse

Con qué acompañar el bizcocho de calabaza asada sin gluten

Un buen bizcocho pide una taza de nuestra bebida favorita al lado: té, café, leche o bebida vegetal... Mejor caliente, aunque hay quien prefiere acompañar los dulces con tragos más frescos. Un licor o vino dulce tampoco le va nada mal, y si estamos desayunando, podemos optar por un buen tazón para mojar directamente nuestra porción.

En Directo al Paladar | Receta de bizcocho de calabaza: un dulce fácil, rápido y muy socorrido
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Bizcocho de calabaza asada sin gluten: receta fácil para una miga esponjosa y llena de sabor

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Las masas de repostería son más agradecidas que las de pan a la hora de elaborar recetas sin gluten, aunque pueden ser todo un desafío si sustituimos ingredientes un poco a lo loco. Para conseguir una miga tierna, jugosa y aromática, en este bizcocho de calabaza asada sin gluten combinamos diferentes harinas que además potencian el toque rústico y los aromas de las especias.

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Cómo preparar un delicioso y clásico brownie de chocolate. Os preguntaréis ¿por qué otro brownie? Pues porque no conozco nada más denso y con tanto sabor a chocolate como un buen brownie.

El postre que más nos gusta en casa, con una ligera capa crujiente en su exterior y todo el sabor a chocolate en su interior, denso, jugoso y deliciosamente adictivo, no me canso de hacerlos.

Este tipo de pastelillo de chocolate no entusiasma a todos, algunos dicen que es demasiado seco, otros que no es esponjoso como un bizcocho, o que no es crujiente... Bueno, pues os aseguro que el que os presento hoy le gustará a todo el mundo. Su textura es perfecta, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Es una de esas recetas de postre perfectas para los muy muy chocolateros.

Los anteriores brownies que os he propuesto eran combinaciones de la base clásica pero con algunas variaciones respecto al original, con chocolate blanco, el más fácil del mundo, el brownie de Nutella, uno de ellos con galletas María y lacasitos, otro con naranja y el último con variaciones de frutos secos y café.

Y en plan bizcocho os aconsejo el mejor del blog, el bizcocho de chocolate con nueces estilo brownie. Uno de los más antiguos de los que tenemos publicados.

Están todos estupendos pero de vez en cuando lo que nos apetece es la receta clásica, sencilla y muy fácil de preparar. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

Esta receta se la dedico a una chica anónima que me encontré un día en el super en la sección de repostería mirando diversos brownies en polvo para hacer en su casa. Creo que ese día me gané un poco de cielo convenciéndola para que lo preparase de forma tradicional y que se gastase el dinero en un buen chocolate porque en realidad esta receta no cuesta ni 4 euros.

Preparación del brownie de chocolate

1. Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla a baño maría. Debemos ir removiendo en todo momento hasta conseguir una crema homogénea. Para hacer el baño maría, pondríamos una cazuela al fuego con agua y encima otra cazuela de forma que no toque el fondo.

2. Si no podemos hacer un baño maría en casa, podemos derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Calentaríamos el chocolate con la mantequilla durante 2 minutos, retiraríamos, y removeríamos. Repetiríamos la operación varias veces hasta conseguir una mezcla lisa y brillante.

3. Dejaremos que la mezcla de chocolate y mantequilla se temple para continuar el proceso de preparación del brownie de chocolate. Reservamos.

4. En un cuenco batimos los dos huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y el punto de sal.

5. Cuando tengamos una crema espumosa la añadimos al chocolate que tenemos reservado y templado. Iremos añadiendo los huevos poco a poco, integrándolos con el chocolate con la ayuda de unas varillas.

6. Incorporamos el cacao sin azúcar y la harina. Mezclamos con las varillas para integrar estos sólidos en la mezcla.

Preparación y horneado final del brownie

1. Engrasamos un molde de unos 20 x 20 cm. y lo forramos con papel de horno. Vertemos la mezcla del brownie y golpeamos ligeramente para regular la superficie.

2. Precalentamos el horno a 170º C con calor por arriba y por abajo, sin la opción de ventilador. Horneamos el brownie durante 40 minutos.

3. Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente.

4. Recordad que el brownie no debe queda crudo ni muy seco, tiene que tener un equilibrio. Por lo que debe hornearse en su justa medida. Es importante conocer vuestro horno. Os recomiendo pincharlo casi al final con un cuchillo y que salga con un poco de miga pegada. Esto no significa que esté crudo, ya que al sacarlo es tal el calor que mantiene dentro que seguirá cociendo.

5. Lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, que baje su temperatura, sobre una rejilla. Cuando esté frío lo cortamos en varias porciones. Vuestros trozos listos para comer y disfrutar de vuestro brownie preferido.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de brownie de chocolate en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrá perfecto.

Consejos para un brownie de chocolate perfecto

El brownie es un bizcocho, típico de la cocina americana, que no lleva levadura ni bicarbonato, por lo que queda compacto, denso y cremoso a la vez. Respetamos la receta original y por tanto no lleva nada de levadura pues el brownie surgió de un error de un chef que olvidó añadir levadura a un bizcocho.

Uno de los principales errores que cometemos a la hora de prepararlo es pasarse de cocción y dejarlo seco. Tiene que quedar poco hecho, por eso no os paséis con el tiempo de horneado. Prefiero que se quede menos hecho que seco. Probad esta receta y la podéis adaptar a vuestro horno hasta que salga el brownie perfecto en casa. Ya sabéis que cada horno es un mundo.

Un brownie debe tener un sabor intenso a chocolate. Por eso engancha a los más chocolateros. Debéis usar un chocolate de calidad y con un alto porcentaje de cacao. Además en nuestra receta le añadimos un toque de cacao en polvo sin azúcar, le dará intensidad, aroma y sabor.

El tema de las nueces es opcional, la receta original no las lleva, pero es verdad que le quedan muy bien. Podéis añadirle las nueces antes de meterlo en el horno, os quedará también de rechupete.

Lo podéis tomar frío o templado, pero mi consejo es acompañarlo de acompañado con un poco de helado de vainilla o chocolate, o con chocolate caliente. Para los paladares chocolateros más exigentes ¡Un pura y deliciosa tentación!

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Receta de Brownies de chocolate con nueces. Forma clásica y fácil.

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Cómo preparar un delicioso y clásico brownie de chocolate. Os preguntaréis ¿por qué otro brownie ? Pues porque no conozco nada más denso y con tanto sabor a chocolate como un buen brownie.

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Para todos aquellos que sois amante de la avena y quieren incluirla en diferentes platos, hoy traemos una receta muy fácil y nutritiva de hamburguesas de calabaza y avena que por porción de 3 unidades aportan:

Ingredientes (para 8-9 unidades)

Media calabaza mediana (300 gramos aproximadamente), 150 gramos de copos de avena, 1 diente de ajo, perejil picado, sal u otros condimentos a gusto.

Preparación

Estas hamburguesas resultan muy fáciles de realizar y llevan pocos ingredientes, para comenzar debemos quitar la piel a la calabaza y cocinarla, al horno o como hice yo, al vapor.

Una vez cocida dejamos enfriar y después, elaboramos un puré que condimentaremos con un diente de ajo picado, perejil picado y sal u otros condimentos a gusto.

Por último, añadimos al puré los copos avena poco a poco y vamos mezclando hasta formar una pasta blanda. En una placa para horno aceitada vamos formando las hamburguesas con ayuda de una cuchara y horneamos a temperatura media por unos 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas, dando vuelta a mitad de cocción.

Para comer

Esta receta fácil de hamburguesas de calabaza y avena, es ideal para un almuerzo ligero si las acompañamos de una guarnición o bien, para una cena post entrenamiento.

Se pueden acompañar con más vegetales o bien, pueden ser la guarnición de una carne.

Ofrecen hidratos complejos en elevada proporción, pero también son fuente de mucha fibra, potasio, proteínas vegetales y grasas buenas derivadas de la avena.

Es una receta ideal para veganos y diabéticos y también, se puede realizar con niños dada su fácil preparación.

En Vitónica | Hamburguesas de lentejas y arroz
En Vitónica | Hamburguesas veganas de brócoli y garbanzos

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Hamburguesas de calabaza y avena. Receta saludable

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Para todos aquellos que sois amante de la avena y quieren incluirla en diferentes platos, hoy traemos una receta muy fácil y nutritiva de hamburguesas de calabaza y avena que por porción de 3 unidades aportan: Media calabaza mediana (300 gramos aproximadamente), 150 gramos de copos de avena, 1 diente de ajo, perejil picado, sal u otros condimentos a gusto.

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Ensalada de quinoa, boniato y queso feta

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Ensalada de quinoa, boniato y queso feta

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Comenzamos preparando la quinoa y el boniato si no tenemos ambos ingredientes ya preparados. Seguir las indicaciones del paquete de la primera, o enjuagar bien con agua, dorar en seco al fuego y cocer el tiempo justo para que el grano quede entero, escurriéndola bien.

Lavar, pelar y cortar los boniatos en cubos de un bocado; asar pintados con aceite en horno precalentado a 200ºC hasta que estén tiernos. También se pueden asar enteros y pelar y cortar después, o cocinar en microondas.

Cortar muy finos los dientes de ajo pelados y freír en un cazo con aceite de oliva virgen extra, calentado previamente a unos 160-170ºC; escurrir rápidamente sobre papel de cocina cuando estén tostados al gusto. Saltear los tomatitos lavados en una sartén con un poco de aceite y sal.

Disponer la ensalada en una fuente mezclando las lechugas con la quinoa. Añadir los tomates, los dados de boniato y el queso feta desmenuzado. Aderezar con sal, pimienta y semillas de amapola al gusto y una vinagreta de aceite y vinagre de Jerez. Repartir unos cuantos chips de ajo al gusto.

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Ensalada templada de quinoa, boniato, queso feta y chips de ajo, receta vegetariana saludable de otoño

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Comenzamos preparando la quinoa y el boniato si no tenemos ambos ingredientes ya preparados. Seguir las indicaciones del paquete de la primera, o enjuagar bien con agua, dorar en seco al fuego y cocer el tiempo justo para que el grano quede entero, escurriéndola bien.

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En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos las hojas de espinacas hasta que pierdan toda el agua. Tardaremos unos 15 minutos en tenerlas a punto, viendo como pierden más de la mitad de su volumen en este paso.

Reservamos las espinacas y en la misma sartén, tostamos los piñones. Cuando empiecen a tomar color, añadimos también las pasas y el diente de ajo muy picado. Salteamos un minuto y reincorporamos las espinacas reservadas.

Mezclamos bien todos los ingredientes meneando la sartén y tras uno o dos minutos más para que todo esté bien caliente, pasamos el contenido de la sartén a una fuente y llevamos a la mesa inmediatamente.

AÇAÍ BOWL, un desayuno saludable, riquísimo, nutritivo y súper fácil de hacer Instafood

Con qué acompañar las espinacas a la catalana

Las espinacas a la catalana son perfectas para usar como guarnición o como entrante y mucho mejores para tomar como plato único cuando queremos hacer una cena ligera y saludable. Puedes acompañarlas de un postre sencillo o un yogur y una pieza de fruta y no necesitarás más gracias a su efecto saciante.

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Espinacas a la catalana, la receta más sencilla para una cena saludable

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En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos las hojas de espinacas hasta que pierdan toda el agua. Tardaremos unos 15 minutos en tenerlas a punto, viendo como pierden más de la mitad de su volumen en este paso. Reservamos las espinacas y en la misma sartén, tostamos los piñones.

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Los postres frescos de cuchara son ideales para un capricho de fin de semana o culminar un menú más especial, especialmente si apostamos por elaboraciones más ligeras y esponjosas que no supongan un gran esfuerzo digestivo tras una comida o cena que pudiera ser más contundente. Una mousse de yogur de cabra como esta apetecerá todo el año, y se puede personalizar con versiones distintas según la mermelada y la fruta usada.

En la receta suiza original utilizan fruta de la pasión como topping, pero hemos preferido combinar dos mermeladas que teníamos rondando por la nevera en la base, y coronar las copas con arándanos frescos bien dulces. Como fondo, mermelada casera de albaricoque o nísperos, sustituible por melocotón, y otra capa de mermelada tipo jelly de limón, más ácida, que podría incluso sustituirse por lemon curd. por supuesto, podríamos emplear solo un tipo de mermelada o improsivsar una compota rápida con la fruta que tengamos en ese momento.

Si se usa gelatina en láminas, remojar previamente con agua fría el tiempo indicado por el paquete; si se emplea en polvo o agar-agar, proceder según instrucciones del fabricante.

Comenzar a batir las claras de huevo con una pizca de sal con batidora de varillas hasta que empiecen a estar firmes; añadir los 30 g de azúcar poco sn dejar de batir hasta montar una especie de merengue firme. Calentar el agua y disolver la gelatina escurrida; mezclar con el zumo de limón.

Batir el yogur (escurrido de su suero) con el azúcar glasé tamizado usando varillas. Añadir la gelatina disuelta, mezclar e incorporar las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes.

Distribuir en el fondo de copas o vasos una capa de mermelada de albaricoque y otra de limón o lemon curd encima, al gusto. Repartir encima la mousse y dejar enfriar unas tres horas, mínimo, en la nevera. Servir con ralladura de limón y arándanos picados u otra fruta.

Con qué acompañar la mousse de yogur de cabra

Además de las mencionadas mermeladas y el lemon curd, que se puede hacer al microondas rápidamente, podemos cambiar los arándanos por frambuesas, moras, grosellas o una combinación de frutas rojas, y también sería deliciosa con mango o papaya madura bien picada. La ralladura de limón aporta un frescor del que no aconsejamos prescindir, aunque podemos usar lima o naranja en su lugar. Unos pistachos picados o crocanti de avellana le iría también de perlas.

En Directo al Paladar | Mousse de limón: la receta clásica del postre más refrescante
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Mousse de yogur de cabra con mermelada al limón: receta esponjosa de postre sin nata

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Los postres frescos de cuchara son ideales para un capricho de fin de semana o culminar un menú más especial, especialmente si apostamos por elaboraciones más ligeras y esponjosas que no supongan un gran esfuerzo digestivo tras una comida o cena que pudiera ser más contundente.

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Recetas de otoño fáciles: patatas rellenas de setas | mujerhoy.com

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Recetas de otoño fáciles: patatas rellenas de setas | mujerhoy.com

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Estamos en pleno otoño y en esta época del año podemos encontrar muchos productos de temporada con los que disfrutar en la cocina. Uno de ellos son las setas. En el mercado encontramos muchos tipos de setas con los que poder preparar diferentes p

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Si tenemos microondas, ponemos la calabaza en un bol, la tapamos con papel film transparente y la introducimos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Si no, también podemos hervirla o hacerla al vapor y escurrirla. Después, la machacamos con ayuda de un tenedor y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos 12 cápsulas de magdalena en un molde de muffins (así evitamos que se deformen las cápsulas).

Para hacer las magdalenas con Thermomix, ponemos en el vaso la calabaza, 200 g de azúcar, los huevos y el aceite y mezclamos 1 min/vel 6. Añadimos la harina, la sal y la levadura y mezclamos 1 min/vel 6. Repartimos esta masa en las cápsulas de papel que teníamos preparadas.

Para hacer las magdalenas sin Thermomix, con unas varillas eléctricas batimos 200 g de azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos la calabaza y el aceite y volvemos a batir hasta que esté todo mezclado. Por último, añadimos la harina, la sal y la levadura y lo mezclamos con ayuda de una espátula, realizando movimientos envolventes. Repartimos esta masa en las cápsulas de papel reservadas.

En un bol, mezclamos el azúcar restante (20 g) con la canela y espolvoreamos las magdalenas. Metemos la bandeja en el horno y cocemos las magdalenas durante 12-15 minutos. Retiramos templar (aproximadamente unos 20 minutos) y servimos.

Con qué acompañar las magdalenas de calabaza

Estas magdalenas de calabaza son ideales para los desayunos y meriendas. Conviene guardarlas en una bolsa con cierre o en una caja hermética para evitar que se endurezcan demasiado. Según el tamaño de las cápsulas usadas saldrán más o menos unidades. Están deliciosas con un chocolate caliente o bañadas en chocolate fondant.

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Magdalenas de calabaza: receta con y sin Thermomix en la que nadie adivinará el ingrediente principal

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Si tenemos microondas, ponemos la calabaza en un bol, la tapamos con papel film transparente y la introducimos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Si no, también podemos hervirla o hacerla al vapor y escurrirla. Después, la machacamos con ayuda de un tenedor y reservamos.

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Tarta de queso y calabaza: receta dulce para un postre o merienda irresistible

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración del postre tarta de queso y calabaza. Ingredientes, tiempo de elaboración

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Mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada

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Mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada

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Comenzar preparando la calabaza. Se puede cocer o asar en el horno, hasta que la carne esté bien tierna. Cocinarla con la cebolla y triturar junto con un poco de aceite y algo de leche, si fuera demasiado espesa. Tiene que quedar una textura cremosa. Salpimentar.

Precalentar el horno a 200º C y preparar una bandeja. Estirar las masas de pizza y cubrir cada una con una capa de calabaza. Repartir queso azul y sobrasada al gusto. Añadir queso para gratinar y sazonar con orégano y pimienta negra.

Hornear las mini pizzas hasta que el queso se haya fundido bien al punto deseado. Retirar con cuidado. Añadir un poco de tomillo fresco y orégano al gusto antes de servir.

Tres recetas al horno fáciles y rápidas, para comer bien sin despeinarse

Con qué acompañar las mini pizzas de calabaza

El tamaño reducido de las mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada es ideal para compartirlas a la hora de la cena, o como parte de un menú informal a la hora de la comida. Incluso se pueden preparar con masas más pequeñas para servir como picoteo del tamaño de un bocado.

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Mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada: receta fácil ideal para variar los sabores típicos

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Comenzar preparando la calabaza. Se puede cocer o asar en el horno, hasta que la carne esté bien tierna. Cocinarla con la cebolla y triturar junto con un poco de aceite y algo de leche, si fuera demasiado espesa. Tiene que quedar una textura cremosa. Salpimentar.

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No solo es Eva Arguiñano quien sabe cocinar y elaborar postres, sino que a Karlos también le quedan deliciosos y para chuparse los dedos. Hoy, una crema de manzana sencilla con base de yogur, nueces y menta. Ideal para finalizar las comidas, para empezar el día o para merendar. Y además, se tarda muy poco en conseguirla.

Ingredientes (4p.):

4 yogures naturales (griegos)

1 k de manzanas reineta

50 g de panela

200 ml de agua

1 limón

1 rama de canela

30 g de mantequilla

8 nueces (peladas)

Hojas de menta

Elaboración:

Pon el agua a calentar en una cazuela grande. Vierte el zumo del limón. Agrega 1 rama de canela (cortada por la mitad) y la panela.

Pela las manzanas, córtalas en dados e incorpóralas a la cazuela. Tapa y cuécelas a fuego suave durante 15 minutos.

Retira las ramas de canela y remueve las manzanas con una varilla manual. Incorpora la mantequilla (troceada) y sigue removiendo hasta que quede integrada. Deja que se temple.

Reparte 3 yogures en 4 copas, coloca encima el puré de manzana y pon una cucharada de yogur encima. Adorna las copas con las nueces y las hojas de menta.

Consejo:

Si tenéis alguna fruta verde en casa y queréis que madure rápidamente, solo hay que colocarle al lado una manzana ya que durante el proceso de maduración desprende etileno, un gas que puede hacer madurar otras frutas rápidamente.

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Postre de crema de manzana con yogur, de Karlos Arguiñano

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No solo es Eva Arguiñano quien sabe cocinar y elaborar postres, sino que a Karlos también le quedan deliciosos y para chuparse los dedos. Hoy, una crema de manzana sencilla con base de yogur, nueces y menta. Ideal para finalizar las comidas, para empezar el día o para merendar.

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Karlos Arguiñano ha preparado un guiso de muslos de pavo con peras, sencillo, delicioso y fácil de elaborar. El cocinero asegura que es perfecto para aquellos que estén empezando a cocinar.

Lo tendrán muy fácil y el resultado será maravilloso.

Ingredientes, para 4 personas

4 muslos de pavo

1 cebolla

2 puerros

2 zanahorias

1 tomate

1 diente de ajo

2 peras

1 pastilla de caldo de pollo

100 ml de moscatel

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

15 granos de pimienta

Perejil

Elaboración

Calienta una cazuela grande con 4 cucharadas de aceite. Salpimienta los muslos de pavo, añádelos y dóralos bien. Retíralos a una fuente.

Pela la cebolla, córtala en dados. Limpia los puerros, (retirándoles la parte inferior, la superior y la primera capa) y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Incorpora las hortalizas a la cazuela, sazona y rehógalas durante 5-6 minutos. Corta el tomate por la mitad, rállalo, incorpóralo a la cazuela y mezcla bien.

Introduce los muslos, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cúbrelos con agua, desmenuza encima la pastilla de sabor, tapa la cazuela y cocínalos durante 20-25 minutos.

Coloca en un mortero el ajo pelado y una cucharada de perejil. Májalos bien y vierte el moscatel. Mezcla y agrega el majado a la cazuela. Cocínalos durante 5 minutos más.

Retira los muslos y tritura la salsa con una batidora eléctrica. (si la salsa quedara muy ligera, puedes espesarla añadiéndole un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dándole un breve hervor). Introduce de nuevo los muslos en la salsa y dales un hervor para que estén bien calientes.

Pela las peras, córtalas en gajos y rehógalas (5-6 minutos) en un sartén con un chorrito de aceite.

Sirve en cada plato un muslo de pavo y unos gajos de pera. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo

El valor nutricional de la carne de pavo es alto, pero a la vez es una carne que tiene poco grasa por lo que es muy consumida entre aquellas personas que están a dieta para perder peso.

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¡Un guiso sencillo para principiantes! Muslos de pavo con peras

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Karlos Arguiñano ha preparado un guiso de muslos de pavo con peras, sencillo, delicioso y fácil de elaborar. El cocinero asegura que es perfecto para aquellos que estén empezando a cocinar. Lo tendrán muy fácil y el resultado será maravilloso.

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Comenzamos cortando las patatas con una mandolina. Con una grande o dos de buen tamaño podréis cubrir la bandeja del horno. Después picamos la cebolla en juliana fina, y la repartimos sobre las patatas. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 75 ml de agua y horneamos durante quince minutos a 180º.

En la pescadería habremos pedido que nos preparen la lubina abierta para asar a la espalda pero pediremos que nos dejen la raspa en un lado. Esto nos servirá para controlar cuando está el pescado en su punto, sin importar el tamaño de la pieza. Luego lo vemos. Salpimentamos el pescado y pincelamos con una pizca de aceite y lo metemos en el horno sobre las patatas que ya estarán empezando a cocinarse.

Dejamos que el pescado se ase a la misma temperatura hasta que metiendo una puntilla por debajo de la raspa, veamos que se levanta con facilidad y entonces apagamos el horno y sacamos la fuente. El tiempo necesario estará entre los 12 y los 20 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.

Retiramos el pescado de la fuente del horno, quitamos la raspa y lo ponemos en una fuente para servirlo con su guarnición. Si las patatas no estuvieran o si vemos que es necesario que se doren un poco más, metemos las patatas otros cinco minutos al horno.

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Lubina al horno fácil y rápida, la receta de pescado al horno que siempre te quedará bien

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Comenzamos cortando las patatas con una mandolina. Con una grande o dos de buen tamaño podréis cubrir la bandeja del horno. Después picamos la cebolla en juliana fina, y la repartimos sobre las patatas. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 75 ml de agua y horneamos durante quince minutos a 180º.

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Para las cenas importantes de estas Fiestas que se avecinan no tenemos por qué servir carnes sofisticadas o más caras ya que si preparamos un simple conejo con una salsa y guarnición diferente como con fruta deshidratada o, en este caso, nueces, tenemos una receta diferente y de categoría por un precio medio.

Esta salsa también me parece adecuada para piezas de caza, y aunque siempre las preparo de la misma forma, no me importaría para nada probar con esta rica salsa.

Este plato congela perfectamente, así lo podéis cocinar con antelación para tenerlo listo en el momento propicio.

Con qué acompañar el conejo en salsa de nueces

Si os gusta el conejo tenéis que probarlo con esta deliciosa salsa de nueces. Los frutos secos siempre acompañan bien a todo tipo de carnes y hablando de esta carne blanca, que para mi gusto es algo insípida, pues le da un sabor a la salsa que la hace irresistible. Todavía está mucho más rico si los preparamos la víspera y dejamos que repose todo el conjunto un día antes de servirlo.

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Conejo en salsa de nueces: receta saludable y baja en grasas, pero perfecta para Navidad

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Para las cenas importantes de estas Fiestas que se avecinan no tenemos por qué servir carnes sofisticadas o más caras ya que si preparamos un simple conejo con una salsa y guarnición diferente como con fruta deshidratada o, en este caso, nueces, tenemos una receta diferente y de categoría por un precio medio.

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Tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro, una original vuelta de tuerca al clásico norteamericano (con vídeo incluido)

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Tortitas de brócoli y cebolla caramelizada 

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Tortitas de brócoli y cebolla caramelizada 

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Generalmente asociamos las tortitas (ese gran clásico norteamericano) a elaboraciones dulces con que desayunar o merendar, acompañadas de crema chantilly, sirope, frutas, etc. Pero hoy venimos a romper moldes con una propuesta diferente y original que queremos compartir con vosotros.

Nos han encantado estas tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro, ideales para la cena o para un almuerzo ligero. Son tiernas, jugosas, suaves y todo sabor. La combinación del brócoli con el cilantro funciona de maravilla. Y si la completamos con el toque ácido de la lima tenemos el éxito garantizado.

Podríamos añadir un toque crujiente a la masa incorporando nueces, pistachos u otros frutos secos picados groseramente. O usar otras hierbas o verduras si es que el cilantro o el brócoli no os vuelven locos. En cualquier caso, esta es una receta muy fácil que merece la pena incorporar al recetario. ¿Os animáis con ella?

Con qué acompañar las tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro

Dependiendo del acompañamiento, estas tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro se pueden servir como picoteo, almuerzo ligero o cena. Las podemos servir con arroz blanco, un tomate aliñado, solo con salsa de yogur, con una taza de caldo a su vera, etc. Las posibilidades son muchas y a vosotros os toca elegir.

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Tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro, una original vuelta de tuerca al clásico norteamericano (con vídeo incluido)

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Generalmente asociamos las tortitas (ese gran clásico norteamericano) a elaboraciones dulces con que desayunar o merendar, acompañadas de crema chantilly, sirope, frutas, etc. Pero hoy venimos a romper moldes con una propuesta diferente y original que queremos compartir con vosotros.

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Ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos

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Ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos

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Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Envolvemos cada remolacha en papel de aluminio o de horno y las horneamos durante 45 minutos. Este paso podéis obviarlo si las usáis ya cocidas. Dejamos enfriar las remolachas asadas. Las pelamos y las cortamos en rodajas finas, las repartimos en un plato de servicio y las colocamos superponiéndolas unas encima de las otras.

Cortamos la hogaza de pan en cubos, y los doramos en un poquito de aceite de oliva. Pasamos los picatostes para un papel absorbente que les absorba el aceite.

Mezclamos en un bol los brotes, el queso de cabra en dados, el cebollino picado y los arándanos. Aliñamos todo con el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto. Espolvoreamos con semillas de amapola justo antes de servir.

Receta de pipirrana la ensalada de Jaén es la perfecta guarnición de verano

Con qué acompañar la ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos

Por su sabor dulce y un toque terroso, la ensalada de remolacha con queso de cabra y arándanos combina bien con la cebolla, los cítricos y los condimentos fuertes. Así que os proponemos para acompañar unas cebollas rellenas o bien modificar el aliño de vino tinto por otro de sabor más potente.

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Ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos: la ensalada morada que te sorprenderá

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Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Envolvemos cada remolacha en papel de aluminio o de horno y las horneamos durante 45 minutos. Este paso podéis obviarlo si las usáis ya cocidas. Dejamos enfriar las remolachas asadas. Las pelamos y las cortamos en rodajas finas, las repartimos en un plato de servicio y las colocamos superponiéndolas unas encima de las otras.

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Contramuslos de pollo con bacon rellenos de setas y queso de cabra. Receta

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de contramuslos con bacon rellenos de setas. Ingredientes, tiempo de elaboración

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Empezar una comida con una Crema de lentejas y batatas resulta sabroso y reconfortante. Hemos hecho este entrante aprovechando que en estos días tenemos boniatos o batatas asadas continuamente en casa, ideales para proporcionar a una crema de lentejas un sabor suave y dulzón.

Para hacer esta Crema de lentejas siempre será mejor utilizar unas lentejas cocidas en casa con los ingredientes que a nosotros nos gusten, pero nada cargadas, sin grasas, así obtendremos un entrante ligero y nutritivo. En cualquier caso, siempre puedes recurrir a las lentejas en conserva, así puedes preparar una receta rápida de hacer para cualquier día de la semana.

Estas cantidades son para hacer un entrante-aperitivo, puedes aumentar proporcionalmente los ingredientes para hacer un primer plato completo.

Ingredientes (4 comensales)

230 gramos de lentejas cocidas

120 gramos de boniato asado

100 gramos de nata culinaria

100 mililitros de caldo (carne o verduras)

jengibre fresco

cúrcuma

pimentón picante

comino

aceite de oliva

sal.

Elaboración

Una vez tengas las lentejas cocidas, puedes hacerlas con puerro, ajo y alguna especia al gusto además del agua en la que han estado en remojo (si son lentejas que necesitan remojo, cosa que no sucede con las pardinas, por ejemplo), ponlas en el vaso de la Thermomix o en un cuenco amplio. Incorpora la batata caliente y troceada, y agrega también el caldo, la nata, las especias y sal al gusto.

Tritura hasta obtener una crema fina y prueba para rectificar si fuera necesario, vuelve a triturar incorporando un hilo de aceite, cantidad al gusto pero sin excesos, hasta obtener una crema fina y homogénea.

Emplatado

Sirve la Crema de lentejas y batatas en cuencos o vasitos individuales, para decorar pica unas hojas de cilantro, también puede ir bien el cebollino fresco, espolvorea una pizca de pimentón y termina con unas gotas de aceite de oliva aromatizado.

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Empezar una comida con una Crema de lentejas y batatas resulta sabroso y reconfortante. Hemos hecho este entrante aprovechando que en estos días tenemos boniatos o batatas asadas continuamente en casa, ideales para proporcionar a una crema de lentejas un sabor suave y dulzón.

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Receta de albóndigas de rape y langostinos, las mejores albóndigas de pescado y marisco que vas a probar

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Con las cantidades indicadas, podréis hacer unas 16 a 20 albóndigas según el tamaño, perfectas para servir cuatro raciones de segundo plato con su guarnición. Comenzamos limpiando el rape y cortándolo en trocitos. Pelamos también los langostinos. Con las cabezas de éstos y sus peladuras, más la piel y hueso del rape, preparamos un caldo, cociendo todo durante 15 minutos.

Mientras tanto, picamos bien todo el pescado y marisco y lo mezclamos con el pan rallado, el huevo, medio ajo muy picado y un poco de perejil. Formamos las albóndigas enharinándolas ligeramente y las freímos unos minutos hasta dorarlas. Reservamos.

En el mismo aceite de freír las albóndigas, pochamos el otro medio ajo con la cebolla muy picada. Cuando esté blandita, agregamos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol. Después añadimos un vaso del caldo que hemos hecho con el rape y los langostinos y el resto del perejil muy picado y mezclamos bien.

Metemos de nuevo las albóndigas fritas que teníamos reservadas y las cocemos en la salsa durante siete u ocho minutos. Mientras se hacen las albóndigas, podemos preparar la guarnición que queramos servir para acompañarlas, para después poder llevar todo a la vez a la mesa, a la temperatura idónea.

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Receta de albóndigas de rape y langostinos, las mejores albóndigas de pescado y marisco que vas a probar

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Con las cantidades indicadas, podréis hacer unas 16 a 20 albóndigas según el tamaño, perfectas para servir cuatro raciones de segundo plato con su guarnición. Comenzamos limpiando el rape y cortándolo en trocitos. Pelamos también los langostinos. Con las cabezas de éstos y sus peladuras, más la piel y hueso del rape, preparamos un caldo, cociendo todo durante 15 minutos.

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Receta de bizcocho de manzana: el más fácil y esponjoso

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Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos. Reservamos las claras y montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos la mantequilla blanda y batimos hasta que se integre perfectamente.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Incorporamos a la masa un tercio y mezclamos sin cuidado para aligerar la mezcla, el resto de las claras lo unimos con cuidado, con movimientos envolventes de abajo arriba.

Forramos un molde redondo de 20 cm con papel de hornear o bien lo engrasamos con mantequilla y un poco de harina. Vertemos la mitad de la masa y colocamos armoniosamente láminas finas de manzana sin piel. Echamos el resto de la masa y adornamos con la manzana que queda. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la fruta y horneamos durante unos 45-50 minutos.

Si el bizcocho de dora muy rápido podemos cubrirlo con papel de plata una vez hayan transcurrido los primeros 30 minutos de cocción. Sacamos del horno y dejamos el bizcocho en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar. Calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque y pincelamos con ella. Servimos frío.

Lékué Molde Duo 15 cm, Silicona, Rojo

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Receta de bizcocho de manzana: el más fácil y esponjoso

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Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos. Reservamos las claras y montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos la mantequilla blanda y batimos hasta que se integre perfectamente. Añadimos la harina y la levadura tamizadas.

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Esta es una receta muy sencilla y chocolateada que esconde un ingrediente que puede parecer raro para un bizcocho: vamos a utilizar agua caliente, que va a ser la que le va a dar la jugosidad extra que tiene este bizcocho. El cacao en polvo tiende a resecar las masas, por eso utilizando agua caliente, hacemos que quede una masa muy húmeda. El resultado es un impresionante bizcocho de chocolate esponjoso.

Este bizcocho puede aguantar unos días como recién hecho si lo conservamos en un recipiente hermético. También lo podemos congelar, ya que queda estupendamente y así tener reservas de bizcocho en el congelador y sacarlo siempre que tengamos antojo.

Marina Corma

Información de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinado: 50 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más el tiempo de enfriado)

Raciones: 10

Categoría: repostería

Tipo de cocina: internacional

Calorías por ración (kcal): 425

Ingredientes del bizcocho de chocolate

3 huevos M

200 g de azúcar blanco

120 g de aceite de girasol

160 g de leche entera

180 g de harina de trigo

50 g de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

1 pizca de sal

100 g de agua caliente

Marina Corma
Utensilios necesarios

Molde de 18 cm de diámetro

Cómo hacer bizcocho de chocolate casero

Batimos 3 huevos M con 200 gramos de azúcar blanco hasta que la mezcla doble su volumen.

Marina Corma

Añadimos 120 gramos de aceite de girasol y lo integramos en la mezcla.

Marina Corma

Agregamos 160 gramos de leche entera y la integramos.

Marina Corma

Tamizamos 180 gramos de harina de trigo junto con 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de levadura química y 1 pizca de sal.

Marina Corma

Integramos la harina con movimientos envolventes en la mezcla hasta que no quede ningún resto.

Marina Corma

Por último, añadimos 100 gramos de agua caliente.

Marina Corma

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Forramos la base y engrasamos el molde. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Marina Corma

Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 15 minutos. A continuación, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Marina Corma Marina Corma

Resumen fácil de preparación

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen

2. Añadimos el aceite

3. Agregamos la leche

4. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura química y la sal

5. Integramos la harina con movimientos envolventes

6. Añadimos el agua caliente

7. Precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos el molde. Vertemos la mezcla y horneamos 50 minutos

8. Dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos

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Bizcocho de chocolate casero, fácil y muy esponjoso

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Este bizcocho de chocolate es ideal tanto para tomar en el desayuno o merienda, como para utilizarlo como base de una tarta. Húmedo, jugoso y esponjoso, se va a convertir en vuestro bizcocho favorito en el momento que lo preparéis en casa. A continuación, la receta paso a paso.

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Pasteles de boniato y anís: receta tradicional con sabor a antaño

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Comenzamos preparando el relleno, que no es más que un puré de boniato azucarado. Para ello pelamos el boniato, lo troceamos en piezas del mismo tamaño y lo hervimos en un cacito con abundante agua hasta que esté tierno. Escurrimos, agregamos el azúcar, machacamos con un tenedor al tiempo que mezclamos y dejamos enfriar antes de usar para el relleno.

Pasamos ahora a la preparación de la masa. En un recipiente hondo vertemos el aceite, el anís, el vino blanco dulce y el azúcar y batimos con unas varillas metálicas hasta integrar. Añadimos la harina y mezclamos, inicialmente, con una cuchara. La masa se volverá espesa, así que necesitaremos pasarla a una superficie limpia y amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.

Estiramos la masa con un rodillo entre dos láminas de papel sulfurizado. Cortamos círculos con un cortapastas de 10 cm de diámetro y colocamos una cucharadita del puré de boniato en el interior de cada uno de ellos. Doblamos dos lados opuestos hacia arriba, juntamos y sellamos presionando con los dedos al tiempo que le damos forma de zigzag.

Colocamos los pasteles de boniato y anís sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Batimos el huevo y pincelamos con él los pasteles. Por último espolvoreamos con azúcar todos los pasteles y cocemos en horno pre-calentado a 180 ºC durante, aproximadamente, 15 minutos o hasta que comiencen a adquirir un tono dorado. Retiramos del horno y dejamos atemper antes de servir.

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Pasteles de boniato y anís: receta tradicional con sabor a antaño

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Comenzamos preparando el relleno, que no es más que un puré de boniato azucarado. Para ello pelamos el boniato, lo troceamos en piezas del mismo tamaño y lo hervimos en un cacito con abundante agua hasta que esté tierno. Escurrimos, agregamos el azúcar, machacamos con un tenedor al tiempo que mezclamos y dejamos enfriar antes de usar para el relleno.

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Comenzamos preparando una receta de pollo al curry que nos guste. A mi me gusta usar mis propias especias y suelo tener siempre mi mezcla casera de polvos curry. En una sartén pochamos la cebolla mientras se cuecen ligeramente las pechugas de pollo en un cazo.

Tras cocer las pechugas y deshilachar su carne, preparamos un curry suave añadiendo al pollo las especias, las ciruelas pasas en trocitos, la cebolla bien hecha a fuego lento y la leche de coco. Una vez empiece a cocer y espesar, apagamos el fuego y dejamos enfriar la mezcla.

Extendemos una lámina de hojaldre y la dividimos mentalmente en tres partes. Con un tenedor, picamos la zona central y en las dos partes laterales, hacemos unos cortes en diagonal tal como muestran las imágenes. Ya veréis que es sencillo y que se hace en poco tiempo.

Repartimos nuestro pollo al curry en la zona central procurando que quede con una altura de un centímetro y medio o dos. A continuación vamos plegando alternativamente las tiras de los lados para que se cierre nuestra trenza. Barnizamos con huevo batido y horneamos a 190º hasta que el hojaldre tenga un color dorado. Serán necesarios 30 minutos, -20 de ellos con calor arriba y abajo y otros 10 solo por abajo- para que esté en su punto.

Tres recetas al horno fáciles y rápidas, para comer bien sin despeinarse

Con qué acompañar la trenza de pollo al curry

Esta trenza de pollo al curry es una deliciosa forma de comenzar a comer ya que tanto de entrante o de aperitivo, resulta siempre un éxito. Para las primeras veces que la prepares, te recomiendo que no le des mucho toque picante, hasta conocer los gustos de tus invitados ya que en ocasiones la tolerancia al picante no es alta. Sírvela acompañada de un batido o algún lácteo por si acaso...

En Directo al Paladar | Pasión por el curry. 13 recetas para sacarle partido
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Trenza de pollo al curry, una receta para sorprender a tus invitados

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Comenzamos preparando una receta de pollo al curry que nos guste. A mi me gusta usar mis propias especias y suelo tener siempre mi mezcla casera de polvos curry. En una sartén pochamos la cebolla mientras se cuecen ligeramente las pechugas de pollo en un cazo.

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Espaguetis con salsa de calabaza, una receta rápida y de pocos ingredientes que invita a disfrutar del otoño

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Los platos de pasta pueden ser rápidos, simples, buenos para la salud, nutritivos y variados. Porque además de ser una buena fuente de energía para el cuerpo, nos da variedad en la cocina. Ya sean unos simples espaguetis con aceite de oliva, ajo y pimentón o una elaborada lasaña rellena de carne, de berenjena o de varias verduras, la pasta es siempre un plato triunfador.

La propuesta de hoy, por ejemplo, con salsa de calabaza no es la excepción. Una receta que lo tiene todo: es sencilla, lleva pocos ingredientes y tiene un equilibrio dulce y salado exquisito. En busca de más inspiración, hay una selección de recetas fáciles de pasta para hacer cuando apenas hay 15 a 20 minutos disponibles en la cocina.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Cortar finamente la cebolla y en una sartén, pochar con unas cucharadas de aceite hasta dorar. Mientras, tomar la calabaza, quitar la piel y cortar en cubos pequeños para luego cocer en una olla con agua, sal y una hoja de laurel.

Una vez que ambas verduras estén tiernas, llevar al vaso de la batidora y triturar los trozos de la calabaza cocida y la cebolla junto a la mitad de la leche hasta tener una salsa homogénea y anaranjada. Condimentar con la levadura nutricional, la nuez moscada y la sal.

En la misma sartén donde se pocho la cebolla, volcar la mezcla y agregar el resto de la leche para aligerar la salsa. Por último, verter en la sartén la pasta ya cocida y revolver para integrar. Servir en caliente.

Las mejores recetas de Directo al paladar (Cocina)

Con qué acompañar los espaguetis con salsa de calabaza

Los espaguetis con salsa de calabaza se disfrutan aún más al instante a temperatura con unas cucharadas de rawmesan o queso duro en escamas por encima. Solo nos queda disfrutarla con la mejor de las compañías posible junto a un buen vino blanco y un helado de vainilla, chocolate o de dulce de leche de postre.

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Espaguetis con salsa de calabaza, una receta rápida y de pocos ingredientes que invita a disfrutar del otoño

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Los platos de pasta pueden ser rápidos, simples, buenos para la salud, nutritivos y variados. Porque además de ser una buena fuente de energía para el cuerpo, nos da variedad en la cocina. Ya sean unos simples espaguetis con aceite de oliva, ajo y pimentón o una elaborada lasaña rellena de carne, de berenjena o de varias verduras, la pasta es siempre un plato triunfador.

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Crema especiada de calabaza y zanahoria. Receta ligera para comenzar el otoño

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer crema especiada de calabaza y zanahoria. Ingredientes, tiempo de elaboración,

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Karlos Arguiñano ha elaborado hoy una receta de salmón con salsa cajún. Esta salsa es perfecta para aderezar tanto carnes como pescados. Además Arguiñano reconoce que la mayoría de la gente cree que es una salsa demasiado picante, pero la verdad es que solo debe tener un leve toque.

Ingredientes, para 4 personas

4 lomos de salmón

100 g de canónigos (limpios)

Aceite de oliva virgen extra

sal

Perejil
Para la salsa cajún:
2 cucharaditas de cebolla en polvo

1 cucharadita de cayena en polvo

1 cucharada de pimentón dulce

2 cucharaditas de sal

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de tomillo

2 cucharadas de orégano

1 cucharada de ralladura de limón

3 dientes de ajo

60 mililitros de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de mostaza

Elaboración

Para hacer la pasta cajún, pon en un vaso americano (vaso batidor o picadora de cuchillas) la cebolla en polvo, la cayena en polvo, el pimentón dulce, la sal, el azúcar moreno, el tomillo, el orégano y la ralladura de limón. Tritura todo hasta obtener un polvo grueso.

Pela los dientes de ajo, pica e incorpóralos al vaso americano. Agrega también el vinagre, el aceite, y la mostaza. Vuelve a triturar hasta conseguir una pasta y pásala a un bol pequeño.

Cubre la base de una fuente con un trozo de papel de horno. Unta los trozos de pescado con la salsa cajún y colócalos en la bandeja. Hornea los lomos de salmón a 220º durante 8 minutos.

Aliña los canónigos aceite y sal, y repártelos en 4 platos. Coloca un lomo de salmón en cada uno y adórnalos con unas hojas de perejil.

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"Una receta para chuparse los dedos": Salmón cajún al horno

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Karlos Arguiñano ha elaborado hoy una receta de salmón con salsa cajún. Esta salsa es perfecta para aderezar tanto carnes como pescados. Además Arguiñano reconoce que la mayoría de la gente cree que es una salsa demasiado picante, pero la verdad es que solo debe tener un leve toque.

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Receta de Pechugas rellenas con salsa de pera - Lidl.es

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Receta de Pechugas rellenas con salsa de pera - Lidl.es

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¿Te atreves a incluir pera en tus recetas? Aprende a cocinar una receta de Pechugas rellenas con salsa de pera, seguro que no te dejará indiferente. ¡Haz click!

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Crema de remolacha y queso de cabra suave

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Receta de crema de remolacha con queso de cabra suave, una elaboración muy fácil de hacer, explicada paso a paso y con fotos de presentación. ...

Los entrantes frescos van a ser protagonistas de nuestra alimentación en los próximos meses, ensaladas, sopas frías, cremas... tenemos ya una primera propuesta que esperamos que os guste, es esta receta de Crema de remolacha y queso de cabra suave, riquísima, ¿queréis tomar nota?.

La elaboración de esta crema de remolacha es muy sencilla, y decimos que es suave porque el queso de cabra tiene su papel pero no es el protagonista. No siempre es del agrado de los comensales que cuando un plato lleva queso de cabra, se apodere del conjunto del plato. Solucionarlo es muy fácil, como veréis en la receta a continuación.

Ingredientes (4 comensales)

480-500 gramos de remolacha asada

120 gramos de queso rulo de cabra

120 gramos de queso fresco (tipo Burgos)

1 diente de ajo grande

12 de hojas de hierbabuena (aprox.)

c/n de sal

60 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La remolacha puedes cocerla en agua hirviendo o seguir esta receta de cómo hacer remolacha asada. En casos excepcionales, si no vas a tener tiempo de cocinar, puedes comprar remolacha que ya está asada, pero las piezas enteras, ni en rodajas ni en juliana.

Una vez pelada y fría la remolacha, trocéala y ponla en el vaso de la batidora, añade el queso de cabra troceado y el queso fresco también. Pela el diente de ajo y retira el germen del interior. Añádelo al recipiente de la batidora con las hojas de hierbabuena, la sal y el aceite de oliva virgen extra.

Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema fina y homogénea. Pruébala y rectifica de sal o aceite de oliva si fuera necesario. En caso de no disponer de una sal aromatizada como la indicada, puedes confeccionarla a tu gusto, seguro que tienes las especias que aromatizan esta sal, quizá lo que no tengas sea el hibisco, pero no por ello dejes de probar esta crema.

Emplatado

Sirve la crema de remolacha con unas migas de queso de cabra, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de hierbabuena. Acompaña con unas tostaditas o picatostes. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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Crema de remolacha y queso de cabra suave

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Los entrantes frescos van a ser protagonistas de nuestra alimentación en los próximos meses, ...

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Receta de bizcocho de calabaza y chocolate: los desayunos y meriendas de otoño nunca fueron tan deliciosos

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Aunque la calabaza está a nuestro alcance a lo largo de todo el año, es en otoño cuando más apetece y más uso hacemos de ella. Ya sea en recetas saladas, cualquiera de estas cremas de calabaza es un espectáculo, o en recetas dulces, la calabaza da muchísimo juego en la cocina.

Si no habéis probado nunca el combo calabaza-chocolate, os recomendamos que no tardéis. Son dos ingredientes que combinan de fábula y este bizcocho de calabaza y chocolate es buena muestra de ello. La calabaza aporta jugosidad a la masa y un toque de dulzor extra que contrasta con el amargor del chocolate. Una mezcla escandalosa que hará que vuestros desayunos y meriendas de otoño sean deliciosos.

Tarta de chocolate fácil y rápida en 15 minutos

Separamos 20 gramos de harina y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite de girasol y mezclamos con suavidad. A continuación añadimos el puré de calabaza y removemos de nuevo.

Tamizamos el resto de la harina (185 g) junto con la levadura química y la incorporamos a la mezcla anterior. Dividimos la masa resultante en dos recipientes y añadimos la harina reservada a uno de ellos (tamizada) y el cacao (también tamizado) al otro. Mezclamos suavemente.

Vertemos ambas mezclas en un molde de base desmoldable, alternando una y otra para crear un efecto bicolor en el bizcocho. Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, y cocemos durante 40 minutos aproximadamente.

Podemos decorar el bizcocho con una ganache de chocolate y espolvorear con almendra picada tostada o consumirlo tal cual. Si optamos por lo primero, mezclamos 80 gramos de nata líquida muy caliente con 100 gramos de chocolate negro picado y 10 gramos de azúcar glasé. Repartimos por la superficie y listo.

Con qué acompañar el bizcocho de calabaza y chocolate

Este bizcocho de calabaza y chocolate se puede servir a la hora del desayuno o la merienda, acompañado de un vaso de leche o la bebida que solamos tomar. Si lo decoramos con ganache de chocolate podemos incluso servirlo como pastel a la hora del postre.

En Directo al paladar | Así se hace el bizcocho más esponjoso, vídeo receta en la que mostramos cómo crece en el horno
En Directo al paladar | Los cinco bizcochos más buscados de Internet y sus recetas más fáciles y deliciosas

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Receta de bizcocho de calabaza y chocolate: los desayunos y meriendas de otoño nunca fueron tan deliciosos

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de bizcocho de calabaza y chocolate. Tiempo de elaboración, ingredientes,

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Bizcocho de naranja y zanahoria, receta hogareña para una esponjosa merienda de otoño

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Precalentar el horno a 165º C con aire o a 180º C con calor arriba y abajo, y engrasar o forrar un molde desmontable redondo de unos 22-24 cm de diámetro. Separar las yemas de las claras de los huevos, reservando tapadas estas, y mezclar la zanahoria recién rallada con el limón.

Batir con batidora de varillas las yemas con el azúcar moreno o panela dos o tres minutos hasta que espesen y cojan un color algo pálido. Añadir el aceite, el zumo de naranja -puede ser sin colar la pulpa si es pequeña- y un poco de ralladura (opcional), batiendo un poco más.

Aparte mezclar la harina con la levadura -impulsor-, una buena pizca de sal y canela molida -o cambiar por otra especia molida al gusto-. Incorporar tamizando esta mezcla encima y mezclando poco a poco a mano. Cuando falte 1/4 de la harina, incorporar la zanahoria, el resto de la harina y combinar todo suavemente sin sobrebatir.

Lavar y secar bien las varillas de la batidora y batir las claras hasta casi montarlas a punto de nieve, dejando una firmeza suave, con picos medios. Agregar a la masa poco a poco con movimientos envolventes hasta que no queden rastros de grumos blancos grandes.

Verter en el molde, igualar la superficie dando unos golpecitos suaves, rompes las burbujas grandes que puedan surgir y hornear durante unos 45-50 minutos. Vigilar cuando lleve media hora, girando el bizcocho o cubriendo su parte superior con papel de aluminio si se tostara muy rápido.

Comprobar el punto pinchándolo con un palillo en el centro, dejar enfriar unos 10-15 minutos fuera del horno, sacar el anillo del molde con mucho cuidado -separando el bizcocho primero pasando una espátula o cuchillo sin sierra por todo el perímetro- y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Dr. Oetker Molde de Repostería con Fondo Desmontable, Ideal para Tartas, Bizcochos y Pasteles, Acero con Revestimiento Antiadherente, Color Negro, 24 cm de diámetro

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Bizcocho de naranja y zanahoria, receta hogareña para una esponjosa merienda de otoño

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Disfruta de un esponjoso bizcocho casero al estilo de la abuela. Aprende a preparar la receta sencilla del bizcocho de naranja y zanahoria, perfecto para las...

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Muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos

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Muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos

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Muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos

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Limpiamos los muslos retirando si tuvieran algún plumón o quemándolos en el fuego y los marcamos en una fuente apta para horno, hasta conseguir que queden ligeramente dorados. Reservamos los muslos y freímos a fuego lento la cebolla y el puerro picados finos hasta que se empiecen a caramelizar. Reintegramos los muslos y los metemos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.

Hidratamos las ciruelas y las pasas en agua templada. Cuando los muslos lleven 20 minutos en el horno, añadimos las ciruelas, las pasas, las almendras fileteadas y los piñones, dando la vuelta a las piezas de pollo para que se doren por el otro lado.

Incorporamos también el caldo y el vino dulce y dejamos que el pollo se cocine durante otros 20 minutos. Al ir girando las tajadas de pollo, conseguiremos que se vayan dorando de forma uniforme mientras se cocinan y toman los sabores de todos los ingredientes.

Pelamos la manzana y la cortamos en gajos, para que parezcan patatas de guarnición. Las incorporamos a nuestro asado y giramos de nuevo las tajadas de pollo. Dejamos otros diez minutos y gratinamos otros tres minutos más para que las manzanas que ya estarán bien asadas tomen un color dorado.

Con qué acompañar los muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos

Esta receta de muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos es el típico guisote sano y reconfortante que sienta bien con sus contrastes dulces y salados. Con una ensalada o un entrante ligero, tienes un menú bien completo para un almuerzo de temporada. Seguro que os gustará.

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Muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos

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Limpiamos los muslos retirando si tuvieran algún plumón o quemándolos en el fuego y los marcamos en una fuente apta para horno, hasta conseguir que queden ligeramente dorados. Reservamos los muslos y freímos a fuego lento la cebolla y el puerro picados finos hasta que se empiecen a caramelizar.

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Cremoso de naranja

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La naranja es una fruta que, además de en fresco, nos ofrece muchísimas posibilidades tanto en dulce como en salado. La vamos a usar para preparar una deliciosa crema con huevo, azúcar y harina de maíz. ¡Un postre facilísimo de preparar y delicioso!

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No hace falta que sea un día especial para tomar un postre diferente, del mismo modo que no es necesario complicarse mucho en la cocina para disfrutar de un postre rico. Cualquier momento será bueno para preparar y saborear esta Crema dulce de calabaza con especias que todos podéis hacer, es facilísima.

Son necesarios muy pocos ingredientes, ahora bien, os recomendamos que la calabaza la hagáis en el horno porque queda más sabrosa que cocida, al menos a nosotros nos gusta más. Lo que no os recomendamos en absoluto es utilizar esa calabaza de lata que hace un tiempo que se puede encontrar en algunos comercios. A continuación os explicamos cómo hacer esta sencilla crema de calabaza asada dulce con las especias del clásico pastel de calabaza, será casi como comer el pastel en un vaso.

Ingredientes (5-6 comensales)

500 gramos de calabaza asada

250 gramos de leche condensada

1 c/s de mezcla de especias para pastel de calabaza

½ vaina de vainilla

120 gramos de galletas caramelizadas o galletas tipo Digestive

c/n de chocolate para decorar (opcional).

Elaboración

La calabaza tiene que estar previamente asada y fría. Si no has hecho antes calabaza al horno, recomendamos cortarla por la mitad longitudinalmente y asarla a 180º C hasta que la pulpa esté tierna, el tiempo dependerá del tamaño.

Una vez obtenidos los 500 gramos de pulpa de calabaza asada, ponla en el vaso de Thermomix o de otro procesador de alimentos potente y añade la leche condensada, incorpora la mezcla de especias y el interior de la vaina de vainilla.

Tritura a velocidad progresiva 3-5-7-9 durante un minuto y medio o dos, vierte la crema obtenida en un recipiente con tapa y deja reposar en el frigorífico al menos una hora para que se potencien los sabores con las especias.

Emplatado

Justo antes de servir, rompe las galletas y tritúralas con la mano de mortero sin dejarlas muy finas, para encontrar algunos trozos grandes en la degustación. Reparte las galletas en el fondo de los vasos o copas de postre y a continuación reparte la crema dulce de calabaza. Termina espolvoreando polvo de las galletas y un poco de chocolate raspado de la tableta con el pelador de vegetales. Sirve enseguida y ¡buen provecho!

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No hace falta que sea un día especial para tomar un postre diferente, del mismo modo que no es ...

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¿Cuántas veces hemos querido hacer un plato que sea "fondo de armario" (es decir, que te sirva igual para un dia de normal que para una cena con invitados)?; si además le sumas que sea sencillo y rápido, puede resultar un plato estrella. Pues la receta en cuestión la puso Mikel Lopez Iturriaga en su blog de El país y fue leer la receta y a la semana siguente prepararla. Desde entonces la he preparado muchas veces con guarniciones diferentes: igual le pongo arroz basmati con pasas y piñones, que patatas al horno o en puré.
Los ingredientes son pocos y lo que sí os aconsejo es que sean de calidad.
La carne si puedes conseguir secreto ibérico mucho mejor, pero si no, puedes poner de cerdo blanco o incluso con solomillo de cerdo queda también buenísimo.

De las naranjas os puedo decir que no serán las mas bonitas pues ya son las ultimas que me quedaban en los árboles pero están buenísimas (qué voy a decir yo de mis naranjas).
Respecto a la miel, ya sabéis que no todas son iguales.
Tenéis que escoger una miel de calidad y sobre todo que sea de "origen España". Yo tengo la suerte de estar bien asesorada en el tema de la miel por mis amigas-Las meleras- ellas llevan la miel en la sangre, y me aconsejan sobre que miel utilizar en cada momento al igual que su "Energia Màxima" miel+polen, jalea real y propoleo un producto que no falta en mi casa.

PRIMO MENDOZA S.L., fundada en 1915, es una empresa especializada en la producción, envasado y comercialización de productos apícolas de alta calidad como: miel, polen, jalea real, cera de abeja y productos de cosmética natural, tanto a nivel nacional como internacional.

Empresa familiar, que desde su creación ha ido transmitiendo de generación en generación, los conocimientos, valores, procesos artesanales y la pasión por la apicultura, hasta llegar a la cuarta generación y consolidar la empresa, gracias a la experiencia, conocimiento y trabajo conjunto de todos sus miembros.

En la actualidad y después de 100 años de trabajo continuo, Primo Mendoza S.L., exporta a más de 30 países, consolidandose como la primera empresa española exportadora de miel y una de las primeras empresas de referencia en el sector.

Secreto Glaseado con Miel de Azahar, Naranja y Romero

INGREDIENTES para 4 personas

800 gramos de secreto iberico en 2 o 3 trozos

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas soperas de miel de azahar o de romero

3 naranjas medianas

1 ramita de romero fresco (o bien romero seco)

1 cucharada de vinagre de jerez

Flor de sal en escamas

Sal y pimienta recién molida

ELABORACIÓN

Exprimir las naranjas y reservar. Lavar el romero fresco y sacar las hojitas de la rama.
Precalentar el horno a 170º

Untar el secreto con un poco de aceite de oliva. Poner una sartén grande a calentar a fuego medio-fuerte y marcar el secreto por todos los lados hasta que esté bien dorado.

Sacarlo a una fuente de hornear donde habremos pintado la base con unas gotas de aceite. Salpimentar ahora la carne.

Bajar el fuego y añadir el zumo de naranja a "la sartén" y desglasar bien el fondo con una cuchara de madera o una espátula. A continuación añadir la miel, el vinagre y las hojas de romero. Cocer a fuego suave unos 5 minutos para que se forme un jarabe, probar y si está muy ácido añadir un poco mas de miel.

Cuando tengamos hecho el jarabe pintaremos con una brocha de cocina el secreto con un poco de este jarabe, reservando el resto para seguir pintando el secreto 3 o 4 veces mas durante la coción.

Hornear la carne 30 minutos pintando cada 10 minutos. Pasado este tiempo sacar el secreto del horno y terminar de pintar con el resto de jarabe que te queda y dejarlo reposar cinco minutos.

Cortarlo en rebanadas finas y espolvorear con unas escamas de sal y un poco de romero seco.

Acompañarlo de unas patatas al horno hasselback , puré de patatas o bien con un arroz basmati con pasas y piñones que queda de lujo.

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Secreto Glaseado con Miel de Azahar y Naranja

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¿Cuántas veces hemos querido hacer un plato que sea "fondo de armario" (es decir, que te sirva igual para un dia de normal que para una...

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Coca de“llanda” calabaza típica de la comunidad valenciana - Masas, panes y repostería - Blog de TERESA SANCHO CEBRIA de Thermomix® Valencia Sur

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Coca de“llanda” calabaza típica de la comunidad valenciana, una receta de Masas, panes y repostería, elaborada por TERESA SANCHO CEBRIA. Descubre las mejores recetas de Blogosfera Thermomix® Valencia Sur

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Shoot the Cook - Recetas fáciles y sabrosas

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Galletas de Nuez y Avena Veganas - Shoot the Cook - Recetas fáciles y sabrosas

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Seguro que estas Galletas de nuez y avena veganas te gustan tanto como a mí. Están llenas de sabor son una opción saludable y fácil de elaborar en casa.