# data[].attributes.body
uyasgdujyeswgduywegduyjwegduywqgduyjwsegjdwsgeduyjhwegduyjgewshyjd

# data[].attributes.body
Το ψωμί (αρχ. άρτος) είναι βασικό είδος τροφίμου με ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Ανήκει στην παραδοσιακή διατροφή, ιδιαίτερα αυτής των φτωχών. Το ψωμί είναι η βασική τροφή στην Ευρώπη, αλλά και στους πολιτισμούς της Αμερικής, της Μέσης Ανατολής (όπου έχει σχήμα πίτας) και της Βόρειας Αφρικής, σε αντίθεση με την ανατολική Ασία, όπου η βασική τροφή είναι το ρύζι. Γνωστό και ως «η ουσία της ζωής», το ψωμί παρασκευάζεται εδώ και 30.000 χρόνια. Θεωρείται η πλέον πλήρης και φτηνή τροφή και θεωρείται βασικό βοηθητικό τρόφιμο σε περιόδους ακραίας διατροφικής ένδειας.

# data[].attributes.headline
Ναυσικά Μαρή

# data[].attributes.subject
Ναυσικά Μαρή

# data[].attributes.body
Ψωμί με μπανάνα και καρύδα για διαβητικούς

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1-1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, διαιρούμενο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι καρύδα, χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού λιωμένη μπανάνα
2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές φυτικό λάδι (σπορέλαιο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Εκτέλεση

Ανακατεύετε μαζί το 1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι, καρύδα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
Σε διαφορετικό μπολ ανακατέψτε τη μπανάνα, το λάδι και το μέλι. Ρίχνετε το μείγμα μπανάνας στο μείγμα αλευριού και ανακατεύετε καλά με ένα πιρούνι.

Ρίχνετε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ καλυμμένη με λαδόκολλα.
Ψήστε στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
Αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά. Αναποδογυρίζετε το ψωμί και αφήνετε να κρυώσει καλά πριν το κόψετε.

* Η συνταγή είναι κατάλληλη για διαβητικούς. Αν ακολουθείτε κάποιο συγκεκριμένο διαιτολόγιο συμβουλευτείτε τον διαιτολόγο σας.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 108
Πρωτεΐνες: 2 γραμμάρια
Λιπαρά: 4 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 16 γραμμάρια

Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά

# data[].attributes.headline
Ναυσικά Μαρή

# data[].attributes.subject
Ναυσικά Μαρή

# data[].attributes.body
3 μύθοι γύρω από το ψωμί
1ος μύθος: Tο ψωμί παχαίνει

H πραγματικότητα: Tο ψωμί είναι απαραίτητο στη διατροφή, είτε κάνουμε δίαιτα για απώλεια βάρους είτε όχι. Δεν παχαίνει αν ακολουθείτε ισορροπημένη διατροφή. Aυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τρώτε όσο ψωμί θέλετε, αλλά ότι δεν πρέπει να το παραλείπετε από τη διατροφή σας. Aκόμη, ο τρόπος που τρώμε το ψωμί ευθύνεται πολλές φορές για τις επιπλέον θερμίδες που λαμβάνουμε, καθώς συχνά γίνεται το μέσο για να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες βουτύρου και λαδιού ή το συνδυάζουμε με ζυμαρικά κτλ. Aν, πάντως, δεν έχετε πρόβλημα παχυσαρκίας ή υγείας, μπορείτε να καταναλώνετε άφοβα 3-4 φέτες ψωμιού την ημέρα.

2ος μύθος: Tο μαύρο ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες

H πραγματικότητα: Kαι τα δύο είδη ψωμιού (λευκό και μαύρο) έχουν σχεδόν τις ίδιες θερμίδες και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όταν φυσικά δεν προσθέτουμε βούτυρο ή λάδι κατά την παρασκευή τους. H διαφορά τους έγκειται στο γλυκαιμικό δείκτη. Tο ψωμί ολικής αλέσεως έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και της ακατέργαστης μορφής του. Aυτό σημαίνει ότι, μετά την κατανάλωσή του, εκκρίνεται σταδιακά και σε μικρότερη ποσότητα η ινσουλίνη από το πάγκρεας, δηλαδή δεν αυξάνονται απότομα τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. H ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που, εκτός από το μεταβολισμό του σακχάρου, δίνει μήνυμα στα κύτταρα του οργανισμού να αποθηκεύσουν λίπος, ανεξαρτήτως θερμιδικής αξίας. Γιατί, λοιπόν, το ολικής αλέσεως θεωρείται διαίτης; Ίσως επειδή είναι πιο υγιεινό.

3ος μύθος: Tο λευκό ψωμί δεν είναι καθόλου θρεπτικό

H πραγματικότητα: Tο λευκό ψωμί πράγματι αποτελεί «κόκκινο πανί» για πολλούς διαιτολόγους, χωρίς όμως να είναι άχρηστο στη διατροφή μας. Tο άσπρο ψωμί έχει και τα καλά του: αποτελεί καλή
πηγή υδατανθράκων, που μας προσφέρουν ενέργεια, ενώ δεν έχει πολλά λιπαρά σε σχέση με άλλα τρόφιμα. Aκόμη, σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά υπερτερεί σε σχέση με κάποια άλλα είδη ψωμιού (λ.χ. έχει περισσότερο ασβέστιο από το μαύρο κριθαρένιο). Eιδικά σήμερα, υπάρχει η δυνατότητα εμπλουτισμού του ψωμιού με θρεπτικά συστατικά. Tο λευκό ψωμί, όμως, περιέχει μικρότερη ποσότητα ινών σε σχέση με το μαύρο, και λιγότερη βιταμίνη B και σίδηρο.

# data[].attributes.headline
Γεωργια Γραμμενου

# data[].attributes.subject
Γεωργια Γραμμενου

# data[].attributes.body
Ανέκδοτο

Πάει ένας σε ένα φούρνο και λέει στο φούρναρη:
- Έχετε 100 κιλά ψωμί;
Και ο φούρναρης:
- Όχι.
Πάει και την άλλη μέρα και κάνει την ίδια ερώτηση και παίρνει την ίδια απάντηση. Αυτό επαναλαμβάνονταν για πολύ καιρό. Ο φούρναρης σκέφτεται να φτιάξει 100 κιλά ψωμί.
Πάει πάλι αυτός στο φούρνο και λέει:
- Έχετε 100 κιλά ψωμί;
Και ο φούρναρης:
- Ναι!
- Να δω που θα τα πουλήσετε!

Το ψωμί είναι βασικό είδος τροφίμου με ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Ανήκει στην παραδοσιακή διατροφή, ιδιαίτερα αυτής των φτωχών. Το ψωμί είναι η βασική τροφή στην Ευρώπη, αλλά και στους πολιτισμούς της Αμερικής, της Μέσης Ανατολής (όπου έχει σχήμαπίτας) και της Βόρειας Αφρικής, σε αντίθεση με την ανατολική Ασία, όπου η βασική τροφή είναι τορύζι. Γνωστό και ως «η ουσία της ζωής», το ψωμί παρασκευάζεται εδώ και 30.000 χρόνια. Θεωρείται η πλέον πλήρης και φτηνή τροφή και θεωρείται βασικό βοηθητικό τρόφιμο σε περιόδους ακραίας διατροφικής ένδειας.

# data[].attributes.headline
Χρυσούλα Κοντογιάννη

# data[].attributes.subject
Χρυσούλα Κοντογιάννη

# data[].attributes.body
ψωμί σε σχήμα παντόφλας

# data[].attributes.headline
Χρυσούλα Κοντογιάννη

# data[].attributes.subject
Χρυσούλα Κοντογιάννη

# data[].attributes.body
Ψωμί σε σχήμα χελώνας

# data[].attributes.headline
Χρυσούλα Κοντογιάννη

# data[].attributes.subject
Χρυσούλα Κοντογιάννη

# data[].attributes.body
Το ψωμί της ευτυχίας

# data[].attributes.headline
Χρυσούλα Κοντογιννη

# data[].attributes.subject
Χρυσούλα Κοντογιννη

# data[].attributes.body
ΨΩΜΙ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ

# data[].attributes.headline
ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΒΟΚΟΛΟΣ

# data[].attributes.subject
ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΒΟΚΟΛΟΣ

# data[].attributes.body
«Στα παλιά χρόνια παίρναμε το αλεύρι από το νερόμυλο του Χαράλαμπου Φαντίδη, που βρισκόταν απέναντι από το σχολείο μας. Το αλεύρι το πηγαίναμε στο σπίτι και το κοσκινίζαμε μέσα στην ξύλινη σκάφη, επειδή είχε πίτουρα. Όταν το ζυμώναμε, βάζαμε ξινή μαγιά ή αλλιώς προζύμι (όχι μπυρομαγιά, που βάζουμε σήμερα), αλάτι και χλιαρό νερό, και ζυμώναμε το ζυμάρι. Όταν αυτό φούσκωνε, το πλάθαμε μέσα στις πινακωτές. Το αφήναμε να φουσκώνει μέσα σ’ αυτές για λίγη ώρα. Μετά το πηγαίναμε στο φούρνο, τον ανάβαμε με  ξύλα, με την «καταμάγια» τραβούσαμε κάτω τα κάρβουνα και τη στάχτη, και βάζαμε το ψωμί. Κάθονταν τα ψωμιά μία ώρα στο φούρνο και μετά τα βγάζαμε. Ήταν αφράτα και νόστιμα. Τα πηγαίναμε σπίτι και τα παιδιά συνήθιζαν να βάζουν λίπος και αλάτι και να τα τρώνε. Τότε βέβαια όλα ήταν πολύ πιο γευστικά από ότι σήμερα, που ούτε το βούτυρο έχει γεύση.»

# data[].attributes.body
Το ψωμί στη λογοτεχνία Καλόδεχτο το φόρτωμα, που θα ‘ρθει από το μύλο, πρωτόσταλτο, προτάλεστο, πρώτη χαρά της σκάφης. Ζυμώνουν τ’ ανασκουμπωτά της πρωτονύφης χέρια και πλάθουν τα πρωτόπλαστα ψωμιά με τις παλάμες μεσ’ στην καλοπελεκητή πινακωτή – προικιό της. Το φούρνο καίει, τεχνίτισσα στο φούρνο, η γριά κυρούλα ξανανιωμένη, αφήνοντας τη συντροφιά της ρόκας. Ω, βραδινό συμμάζεμα στο σπιτικό κατώφλι, καρτέρεμα ανυπόμονο του πυρωμένου φούρνου! κι ω μέθυσμα απ’ τη μυρωδιά πρώτου ψωμιού, που αχνίζει κομμένο από το γέροντα παππού χωρίς μαχαίρι και μοιρασμένο στα παιδιά, στις νύφες και στ’ αγγόνια! Και συ, θυσία των ταπεινών στη θεία καλοσύνη, σημαδεμένο ανάμεσα με του σταυρού τη βούλα, καλοπλασμένο πρόσφορο, της Εκκλησιάς μεράδι, που θα κοπείς την Κυριακή μεσ’ στ’ αργυρό αρτοφόρι και στ’ άγιο δισκοπότηρο με το κρασί θα σμίξεις! Γεώργιος Δροσίνης ΠΗΓΗ: http://dim-rizou.pel.sch.gr/ergasies/psomi/page10.html

# data[].attributes.headline
ΜΑΡΙΝΟΣ ΚΥΡΙΜΗΣ  ΕΘΙΜΑ

# data[].attributes.subject
ΜΑΡΙΝΟΣ ΚΥΡΙΜΗΣ  ΕΘΙΜΑ

# data[].attributes.body
Το ψωμί στα έθιμα των Ελλήνων

Το ψωμί έπαιξε σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου από την αρχαιότητα. Με το πέρασμα των χρόνων μπορεί να άλλαξε μορφή, μα ακόμα και σήμερα παραμένει ιδιαίτερα σημαντική τροφή για τους ανθρώπους. Πάντα στο τραπέζι μας έχει μια θέση είτε σε καιρούς ευημερίας είτε σε καιρούς δύσκολους μιας και δεν κοστίζει αρκετά.

Όμως, το ψωμί δεν πρωταγωνιστεί μόνο στο τραπέζι και στη διατροφή μας, αλλά και στα έθιμά μας.Έχει συνδεθεί με σημαντικές στιγμές στη ζωή του ανθρώπου, όπως είναι ο γάμος, η γέννηση και ο θάνατος. Ο ρόλος του ψωμιού σε αυτές τις περιπτώσεις είναι να προστατεύει και να διώχνει το κακό. Έτσι σε κάθε περιοχή της Ελλάδας υπάρχουν διάφορα έθιμα. Για παράδειγμα παλαιότερα το κάλεσμα στο γάμο γινόταν με ψωμί και όχι με προσκλητήριο όπως συνηθίζεται σήμερα.

Δυστυχώς, αυτά τα έθιμα δεν τα γνωρίζουμε εμείς οι νεότεροι. Αυτό το κενό επομένως έρχεται να καλύψει το βιβλίο του Άγγελου Ν. Δευτεραίου με τίτλο “Το ψωμί στα έθιμα των Ελλήνων. Η συμβολική και μαγική χρήση του από τους Νεοέλληνες”. Μέσα σε αυτό το βιβλίο κρύβονται όλα όσα δεν γνωρίζαμε για αυτό το βασικό στοιχείο της διατροφής μας. Πόσο σημαντικό ήταν το ψωμί για την εγκυμονούσα, για το μωρό, για το ζευγάρι που επρόκειτο να παντρευτεί; Μέσα στις σελίδες του θα βρούμε όλες τις απαντήσεις.

Διαβάζοντας το, κάναμε ένα ταξίδι στο χώρο και στο χρόνο. Ταξιδέψαμε στην εποχή των προγιαγιάδων και των γιαγιάδων μας και γνωρίσαμε έθιμα από όλα τα μέρη της χώρας μας. Αναμφίβολα είναι ένα βιβλίο που αξίζει να διαβάσει κανείς γιατί γνωρίζοντας τα ήθη, τα έθιμα και γενικά την παράδοσή μας γνωρίζουμε καλύτερα ποιοι είμαστε!

# data[].attributes.headline
ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗ

# data[].attributes.body
ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗ

# data[].attributes.headline
ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΑΛΤΣΑΝΤΖΗ

# data[].attributes.subject
ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΑΛΤΣΑΝΤΖΗ

# data[].attributes.body
Το ψωμί - Ήθη και έθιμα

ΗΘΗ ΚΑΙ ΕΘΙΜΑ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΨΩΜΙ

Το έθιμο της κουλούρας  Όταν οι νύφες φεύγουν από το σπίτι τους για την εκκλησία σπάνε ψηλά στο κεφάλι τους μία κουλούρα σε τέσσερα κομμάτια, αφού την έχουν χαράξει σε σχήμα σταυρού. Τα δύο κομμάτια με το δεξί χέρι τα πετάνε μπροστά  και με το αριστερό τα άλλα δύο πίσω. Αυτό το κάνουν για να έχουν καλή τύχη. Το ίδιο κάνουν μετά την εκκλησία στο σπίτι της νύφης. Την κουλούρα την ζυμώνουν φίλες της νύφης των οποίων ζούνε και οι δύο γονείς.   Στα Στεφανινά Θεσσαλονίκης  Τα έθιμα του γάμου ξεκινούν από την Τετάρτhttps://www.sintagespareas.gr/images/stories/rapidrecipe/im17000/th/17291-psomi-xoriatiko-alithino-by-rihardos.jpgη με τα «Προζύμια» φτιάχνοντας προζύμι στο σπίτι του γαμπρού για την παρασκευή ψωμιού για το γάμο. Μετά ακολουθεί το αλεύρωμα, κι ο καθένας προσπαθεί να αλείψει με ζυμάρι και αλεύρι τον άλλο.  Την άλλη μέρα μαζεύονται τα παλικάρια του χωριού, φίλοι του γαμπρού και της νύφης και πηγαίνουν με τα ζώα στο δάσος, για να φέρουν ξύλα για το ψήσιμο του ψωμιού και των φαγητών του γάμου.
Πως φτιάχνω σπιτικό χωριάτικο ψωμί

Σήμερα θα σας δείξω πως να φτιάχνετε το δικό σας σπιτικό πεντανόστιμο χωριάτικο ψωμί. Είναι τόσο απλό, που σίγουρα θα δοκιμάσετε. Αναπόφευκτα θα κάνετε τις συγκρίσεις με το ψωμί που αγοράζετε από το φούρνο της γειτονιάς.

Υλικά για ψωμί

Τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε το δικό σας πεντανόστιμο ψωμί είναι:

α) 1 κιλό σκληρό αλεύρι (στο παράδειγμά μου χρησιμοποιώ το "Αλεύρι για παραδοσιακά ζυμωτά" από το ΑΒ.

β) 1 κύβο φρέσκια μαγιά μπύρας (στο παράδειγμά μου χρησιμοποιώ την "το χελιδόνι" από το ΑΒ)

γ) περίπου 250+150 ml χλιαρό νερό

δ) λίγο αλάτι

Οδηγίες παρασκευής ψωμιού

Αδιεάζετε το αλεύρι μέσα σε ένα μπωλ (κρατήστε περίπου μιά χούφτα αλεύρι - θα το χρειαστούμε αργότερα). Το μπωλ θα πρέπει να έχει το διπλάσιο ύψος από όσο το ύψος που θα καταλάβει το αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατσαρόλα αντί για μπωλ.

Ζεσταίνετε περίπου 250 ml νερού σε τέτοιο βαθμό ώστε να είναι άνετα ανεκτό στο χέρι σας. Αν το νερό είναι πολύ ζεστό, θα κάψει τη μαγιά μπύρας και θα την αδρανοποιήσει. Αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα να μη φουσκώσει το ψωμί. Προσοχή λοιπόν στη θερμοκρασία.

Ρίχνετε το χλιαρό νερό μέσα σε ένα ποτήρι και προσθέτετε τη μαγιά μπύρας. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Ρίχνετε τη διαλυμένη σε νερό μαγιά μπύρας μέσα στο αλεύρι και ανακατεύετε καλά.  Σε αυτή τη φάση, προετοιμαστείτε να κολήσει το μίγμα στα δάκτυλά σας.

Είναι φανερό ότι το αλεύρι διψά για περισσότερο νερό.

Ρίχνετε λοιπόν στο μίγμα επιπλέον περίπου 200 ml ζεστού νερού και ανακατεύετε γρήγορα. Το νερό θα πρέπει να είναι πιο ζεστό από αυτό που χρησιμοποιήσαμε για να διαλύσουμε τη μαγιά μπύρας, αλλά όχι καυτό. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε η ζύμη να είναι σφυχτή. Δε θέλουμε να είναι χαλαρή.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και περνάμε στην κλασική εικόνα του ζυμώματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τις γροθιές μας. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε και ανακατεύουμε. Όσο περισσότερη ώρα ζυμώσουμε τόσο καλύτερο θα γίνει το ζυμάρι και άρα το ψωμί μας.

Όταν η ζύμη έχει διαμορφωθεί, προσθέτουμε 1/3 του κουταλιού του γλυκού αλάτι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε ώστε το αλάτι να πάει σε όλη τη ζύμη..

Τώρα ήρθε η ώρα να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Τοποθετούμε το μπωλ με τη ζύμη του ψωμιού μέσα σε μια σακούλα.

Τοποθετούμε το τυλιγμένο με τη σακούλα μπωλ μέσα σε μία κουβέρτα και την αφήνουμε σε ένα μέρος του σπιτιού που έχει ζέστη (δεν έχει ρεύμα και δεν είναι κρύο το δωμάτιο).

Μετά από περίπου μισή ώρα και αν όλα έχουν πάει καλά, αφαιρούμε το μπωλ από τη κουβέρτα. Αν η ζύμωση έχει γίνει, θα το καταλάβετε από τη μυρωδιά (μυρίζει ζύμη) και από την αύξηση του μεγέθους της ζύμης (δείτε την επόμενη εικόνα - Συγκρίνετε το ύψος που είχε προηγουμένως η ζύμη με αυτό που έχει τώρα).

Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Αν κολλάει στα χέρια σας, βοηθά να αλείψετε τα χέρια σας με λίγο λάδι.

Πέρνουμε ένα ταψί και απλώνουμε μέρος από το αλεύρι που κρατήσαμε στο πρώτο βήμα. Το αλευρωμένο ταψί θα κάνει το ψωμί μας να μην κολλήσει. Η ζύμη θα πατήσει επάνω στο αλεύρι αντί στο μέταλλο.

Αφαιρούμε από τη ζύμη ένα μικρό κομμάτι (περίπου 100 ml) και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Αυτό το μικρό κομμάτι ζύμης θα είναι το προζύμι μας για το επόμενο ψωμί.

Αν σκοπεύετε να κάνετε ξανά ψωμί μέσα σε 2 ημέρες, βάλτε το στη συντήρηση, διαφορετικά στην κατάψυξη.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και πλάθουμε δύο μπαλίτσες. Από τις μπαλίτσες αυτές θα προκύψουν τα καρβελάκια το ψωμί.

Τοποθετούμε τις μπάλες της ζύμης επάνω στο αλευρωμένο ταψί και τις μετακινούμε πάνω κάτω - δεξιά αριστερά ώστε να βεβαιωθούμε ότι το αλεύρι ανάμεσα στη ζύμη και το ταψί θα πάει παντού.

Πέρνουμε το υπόλοιπο από το αλεύρι και το ρίχνουμε πάνω από τις μπάλες της ζύμης. Απλώνουμε ομοιόμορφα ώστε το αλεύρι να αγκαλιάσει όλη τη ζύμη.

Πέρνουμε ένα μαχαίρι και χαράσουμε ένα σταυρό σε κάθε μπάλα ζυμαριού.

Σε αυτή τη φάση ανάβουμε το φούρνο και τον ρυθμίζουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου (πάνω-κάτω).

Μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος, αφήνουμε τη ζύμη μας να "ηρεμήσει". Μέσα σε αυτό το μισάωρο, θα δείτε τις μπάλες της ζύμης να μεγαλώνουν, να απλώνουν και ο σταυρός που κάνατε προηγουμένως, να μετατρέπεται σε χάσματα.

Όταν η θερμοκρασία του φούρνου φτάσει στους 200 βαθμούς Κελσίου βάλτε το ταψί μέσα.

Ψήστε για 45 λεπτά.

Θα έχετε το πιο νόστιμο ψωμί που έχετε φάει τα τελευταία χρόνια!

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ

- Στις πρώτες προσπάθειες, να είστε προετοιμασμένοι και για αποτυχίες.

- Τις πρώτες φορές που θα επιτύχετε να κάνετε καλό ψωμί, θα ανακαλύψετε ότι θα τρώτε πολύ περισσότερο ψωμί από ότι συνήθως. Είναι φυσιολογικό. Απολαύστε τη νοστιμιά του χωρίς ενοχές. Συνοδέψτε το ζεστό φρεσκοψημένο ψωμί, με τυρί, βούτυρο, ντομάτες, λάδι, κ.λπ. Είναι τόσο νόστιμο...

- Καθώς θα το συνηθίζετε, θα επιστρέψει η κατανάλωση του ψωμιού στα φυσιολογικά επίπεδα!

- Θυμηθείτε να πείτε ένα "ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ" στους αγρότες που καλλιέργησαν τα σιτηρά από τα οποία έγινε το αλεύρι που χρησιμοποιήσατε. Χωρίς αυτούς, δε θα είχαμε σπιτικό, χωριάτικο ψωμί...

# data[].attributes.headline
Σοφία Ζέρβα 

# data[].attributes.subject
Σοφία Ζέρβα 

# data[].attributes.body
ΤΟ ΨΩΜΙ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ...!

Σε όλους είναι γνωστό, ότι ο ελληνικός λαός και κυρίως ο αγροτικός πληθυσμός, έδινε μεγάλη αξία στο ψωμί και το ταύτιζε με την ίδια τη διατροφή. Δουλεύοντας στην ύπαιθρο και κάνοντας «διάλειμμα» το μεσημέρι για φαγητό, έλεγαν, θα φάμε ψωμί αντί του, θα φάμε φαΐ. Τόση σημασία έδιναν σε αυτή την πηγή. Μία πηγή όπου ο άνθρωπος αντλούσε τα κυριότερα θρεπτικά συστατικά. Κυριολεκτικά λοιπόν το λάτρευαν. Γι’ αυτό όταν επρόκειτο να αρχίσει το ζύμωμα του ψωμιού σταύρωναν το ζυμάρι και η κομμένη όψη του έβλεπε το κέντρο του τραπεζιού. Ή αν έπεφτε κάτω κομμάτι ψωμιού το φιλούσαν και το επέστρεφαν στο τραπέζι. Όσο για τα ψίχουλα, ποτέ δεν τίναζαν το βράδυ το τραπεζομάντιλο αλλά τα πετούσαν στον κήπο ή την αυτή, να τα φάνε τα πουλιά, το επόμενο πρωινό. Και βέβαια δεν ξεχνάμε το «αντίδωρο» δηλαδή «αντί δώρου» στη θεία κοινωνία το ψωμί συμβόλιζε και συμβολίζει το σώμα του Χριστού. Έτσι είχαμε τροφή (ψωμί) για την καθημερινότητα, για τις γιορτές αλλά και για την θρησκευτική ζωή. Η ιστορία του ψωμιού βέβαια αρχίζει χιλιάδες χρόνια πριν. Ο Ηρόδοτος αναφέρει ότι στην Αίγυπτο το ψωμί χρησιμοποιούνταν για πληρωμή, δηλαδή ως είδος νομίσματος. Μαύρο ψωμί από κριθάρι για τους εργάτες, ψωμί από σιτάλευρο για τους αξιωματούχους. Βλέπετε οι ανισότητες προϋπήρχαν. Η φράση δε, «βγάζω το ψωμί μου» κρατάει από την Αίγυπτο, όπου σε αυτή ήταν οι μεγαλύτεροι σιτοβολώνες από τα Βυζαντινά χρόνια κι ιδιαίτερα τους πρώτους Χριστιανικούς αιώνες, όταν το σιτάρι συγκεντρωνόταν στο λιμάνι της Αλεξάνδρειας και από εκεί περνούσε στην Κωνσταντινούπολη για να αποθηκευτεί στις αποθήκες του κράτους.Ο Ηρόδοτος επίσης αναφέρει ότι το ζύμωμα την εποχή αυτή γίνονταν με τα πόδια, κάτι βέβαια που συνέβαινε έως τις αρχές του αιώνα και στην Ευρώπη συμπεριλαμβανόμενης και της χώρας μας. Και ενώ το ψωμί στην αρχαία Ελλάδα παρασκευάζονταν και ψήνονταν στα σπίτια, τα πρώτα αρτοποιεία έκαναν την εμφάνισή τους στη Ρώμη (97-177μ.χ.) όπου αυτοκράτορας ήταν ο Τραϊανός. Από τον 2ο αιώνα εμφανίστηκαν αρτοποιεία και στην Ελλάδα. Η ιστορία του ψωμιού λοιπόν είναι τόσο μεγάλη ίσως όσο και η παρουσία του ανθρώπου στη γη.

# data[].attributes.headline
Νίκος Βασιλείου

# data[].attributes.subject
Νίκος Βασιλείου

# data[].attributes.body
Εφτάζυμο Ψωμί

υλικά

3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4κ.γ.μαγιά ξερή

1 1/4κ.γ. αλάτι

1 1/2φλυτζανι νερό

καλαμποκάλευρο για το αλεύρομα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1)Ανακατεύουμε τα στέρεα υλικά

2)Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.

3)Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 12-18 ώρες

4)την επαύριο διπλώστε τη ζύμη

5)Το σκεπάζεται πρόχειρα με μια πετσέτα για 15'

6)Μεταφέρεται τη ζύμη σε αλευρομένη πετσέτα

7) Το σκεπάζεται πάλι και το αφήνεται για 1 1/2ώρα

8)Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 260 με την κατσαρόλα που θα το βάλουμε

9)Οταν είναι έτοιμος ο φούρνος βάζουμε το ζυμάρι και ψήνουμε για 30 λεπτά.

10)Βγάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και χαμηλώνουμε στους 230 για αλλα 15 λεπτά

11)Βγάζουμε το καρβελάκι απο την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

# data[].attributes.headline
Νίκος Λουκόπουλος

# data[].attributes.subject
Νίκος Λουκόπουλος

# data[].attributes.body
Τα είδη ψωμιού που υπάρχουν και καταναλώνονται ευρέως σήμερα:

Σταρένιο (λευκό): πρόκειται για λευκό ψωμί, από τα πλέον συνηθισμένα σήμερα που φτιάχνεται από λευκό αλεύρι, είναι πλούσιο σε ασβέστιο αλλά πιο φτωχό σε φυτικές ίνες, αφού παρασκευάζεται από αλεύρι που έχει υποστεί αφαίρεση φύτρου και έχει επεξεργαστεί.

Σικάλεως: υπερτερεί έναντι του λευκού ψωμιού σε σχέση με τις φυτικές ίνες, έχει σκούρο χρώμα και κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος στην αγορά.

Γερμανικό ψωμί: στην Γερμανία (όπως και σε αρκετές χώρες) το ψωμί παίρνει το όνομα του από το δημητριακό από το οποίο παρασκευάζεται.

Ψωμί από καλαμποκάλευρο: είναι γνωστή στους παλαιότερους και ως μπομπότα. Πρόκειται για μείγμα καλαμποκάλευρου και σιτάλευρου. Έχει κίτρινο χρώμα, χαμηλή διατροφική αξία και είναι φτωχό σε φυτικές ίνες. Στην Ελλάδα έχει συνδυαστεί με την Κατοχή και την έλλειψη τροφίμων που υπήρχε.

Πολύσπορο: πρόκειται για υψηλής θρεπτικής αξίας ψωμί, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά. Από το όνομα του καταλαβαίνουμε ότι παρασκευάζεται από διάφορα είδη δημητριακών.

Ολικής αλέσεως: πρόκειται για σταρένιο ψωμί, του οποίου όμως το αλεύρι δεν έχει υποστεί επεξεργασία (αφαίρεση φύτρου) και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο και θρεπτικά συστατικά και φυλλικό οξύ, ενώ επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου, του παχέος εντέρου και της ουροδόχου κύστης.

Ακόμη, υπάρχει το βιολογικό ψωμί, που έχει παρασκευαστεί από αλεύρι βιολογικής προέλευσης. Το αλεύρι έχει παραχθεί από σιτηρά που έχουν καλλιεργηθεί βιολογικά και έχουν πιστοποιηθεί για αυτή τους την καλλιέργεια. Αυτό μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή σε φούρνους που παράγουν τέτοιου είδους ψωμί.

Χωριάτικο: Σταρένιο ψωμί, λευκό, προτιμάται από τον περισσότερο κόσμο. Μπορεί να έχει μακρόστενο σχήμα ή κυκλικό. Έχει ξεροψημένη κόρα και σουσάμι μαύρο ή λευκό ή συνδυασμό τους για γαρνιτούρα.

Ψωμί για τοστ: Ειδική κατηγορία ψωμιού όπως λέει και το όνομα του, με χρήση σε τοστ και ορεκτικά. Μπορεί να έχει κόρα ή όχι, ενώ βγαίνει και σε ολικής άλεσης, σικάλεως εκτός από σταρένιο.

Με προζύμι: Ειδική κατηγορία ψωμιού, που ζυμώνεται αποκλειστικά με προζύμι. Μπορεί να είναι λευκό ή μαύρο.

Λιόψωμο: Ψωμί με ελιές.

Σταφιδόψωμο: Ψωμί που έχει ζυμωθεί με σταφίδες.

Καρυδόψωμο: Το τρίτο της παρέας (λιόψωμο, σταφιδόψωμο, καρυδόψωμο) αλλά σίγουρα όχι το τελευταίο. Συνήθως συνοδεύει κόκκινα, γλυκά κρασιά π.χ. Μαυροδάφνη. Εκτός από καρύδια έχει και σταφίδα ώστε να σπάει το ξερό του ψωμιού και του καρυδιού. Φτιάχνεται κυρίως σε γιορτές (Χριστούγεννα, Πάσχα) ή σε ειδικές περιπτώσεις και κατά παραγγελία.

Μπαγκέτα: Γνωστή κυρίως επειδή χρησιμοποιείται σε σάντουιτς, αποτελεί μια ειδική κατηγορία ψωμιού. Λευκή ή μαύρη (ολικής άλεσης) με σουσάμι ή χωρίς αποτελεί την κύρια επιλογή για κολατσιό. Είναι μακρόστενη, τραγανή και όπως το ψωμί μπορεί να διατηρηθεί για λίγες μέρες φρέσκια.

Γεμιστό ψωμί: Όπως ακριβώς το λιόψωμο, σταφιδόψωμο, καρυδόψωμο, ένα ψωμί μπορεί να έχει γέμιση από ζαμπόν, τυρί, καρότο, μανιτάρια κ.α. Κάθε συνταγή, ανάλογα με τη γέμιση διαφέρει στα υλικά αλλά και στον τρόπο και την ώρα ψησίματος.

Χριστόψωμο: Είναι ένα ειδικό είδος ψωμιού, αφού φτιάχνεται κυρίως τα Χριστούγεννα. Πέρα από μαγιά, αλεύρι, έχει γιαούρτι, καρύδια, μπαχαρικά, μέλι, αλάτι.

Ψωμί με μπίρα: Μια ακόμα κατηγορία ψωμιού, με έντονη τη γεύση της μπύρας η οποία ζυμώνεται με τα υπόλοιπα υλικά.

Ψωμί με γιαούρτι: Το γιαούρτι έχει πραγματικά άπειρες χρήσεις στην μαγειρική και την ζαχαροπλαστική. Δεν θα μπορούσε λοιπόν να λείπει και από μια συνταγή ψωμιού!

Ψωμάκια για πρωινό: πολλά ψωμάκια τρώγονται για πρωινό όπως για παράδειγμα τα ψωμάκια κανέλας. Είναι στρογγυλά, καμιά φορά είναι γλυκά και είναι ιδανικά να συνοδέψουν τον καφέ, το τσάι ή το γάλα του πρωινού αλλά και ως ενδιάμεσο γεύμα πριν το μεσημέρι.

Λαγάνα: αποκλειστικά πασχαλινό ψωμί. Φτιάχνεται για κατανάλωση την Καθαρά Δευτέρα και δεν έχει μέσα γάλα ή αυγά παρά μόνο αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, γλυκάνισο, σουσάμι και καμιά φορά κρασί. Έχει παραλληλόγραμμο σχήμα συνήθως.

# data[].attributes.headline
Νίκος Λουκόπουλος

# data[].attributes.subject
Νίκος Λουκόπουλος

# data[].attributes.headline
ΧΡΥΣΟΥΛΑ ΚΟΝΤΟΓΙΑΝΝΗ Α2

# data[].attributes.subject
ΧΡΥΣΟΥΛΑ ΚΟΝΤΟΓΙΑΝΝΗ Α2

# data[].attributes.body
Χριστόψωμο

Το «ψωμί του Χριστού» το έφτιαχνε, την παραμονή των Χριστουγέννων, η νοικοκυρά με ιδιαίτερη ευλάβεια και με ειδική μαγιά (από ξερό βασιλικό κ.λ.π.). Απαραίτητος επάνω, χαραγμένος ο σταυρός. Γύρω - γύρω διάφορα διακοσμητικά σκαλιστά στο ζυμάρι ή πρόσθετα στολίδια. Αυτά τόνιζαν το σκοπό του χριστόψωμου και εξέφραζαν τις διάφορες πεποιθήσεις των πιστών.

Την ημέρα του Χριστού, ο νοικοκύρης έπαιρνε το χριστόψωμο, το σταύρωνε, το έκοβε και το μοίραζε σ’ όλη την οικογένειά του και σε όσους παρευρίσκονταν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Σε κάποιες περιοχές ο νοικοκύρης το έβαζε στο κεφάλι του και το πίεζε μέχρι να σπάσει στα δυο. ‘Αν το μεγαλύτερο μέρος ήταν στο δεξί του χέρι, πίστευε πως εκείνο το χρόνο θα γίνουν πιο πολλά σιτάρια, αν ήταν στο αριστερό του χέρι, πίστευε πως θα γίνουν πιο πολλά καλαμπόκια.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ !!!

# data[].attributes.headline
 Γιώργος Λυσανδρόπουλο

# data[].attributes.body
Γιώργος Λυσανδρόπουλος

# data[].attributes.headline
Ελίνα Αναστασοπούλου  

# data[].attributes.subject
Ελίνα Αναστασοπούλου  

# data[].attributes.body
ΗΘΗ ΚΑΙ ΕΘΙΜΑ ΠΟΥ ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ

Όταν ρωτά κανείς  ηλικιωμένους ανθρώπους για έθιμα που σχετίζονται με  το ψωμί, διηγούνται πολλές πράξεις που σχετίζονται με το σταυρό, το πανάρχαιο σύμβολο της ευδαιμονίας για τους αγρότες και αργότερα χριστιανικό σύμβολο. Το σύμβολο του πολλαπλασιασμού, συχνά σαν ρόμβος επί τρεις φορές, το ένα δίπλα στο άλλο, ήταν κάποτε σύμβολο της ανάπτυξης. Οι πρόγονοί μας το χάρασσαν στο ξύλο και την πέτρα, το ζωγράφιζαν σε πόρτες και πύλες και το έκαναν κινώντας π.χ., το χέρι πάνω από το ψωμί. Η χριστιανική θρησκεία το έκανε σύμβολο της σταύρωσης και της εξιλέωσης κι απόκτησε καινούρια σημασία.

Πριν από το ψήσιμο η αγρότισσα έκανε πάνω από τη φουσκωμένη ζύμη τρεις σταυρούς. Όταν έβαζε το ψωμί στο φούρνο, σημάδευε το πρώτο και το τελευταίο καρβέλι με τρεις σταυρούς ή έκανε με τα δάχτυλα τρεις τρύπες, το σύμβολο της αγίας τριάδας. Όταν ο αγρότης έκοβε για πρώτη φορά ένα καρβέλι, κάτι που ήταν κατά κανόνα δική του δουλειά, έκανε με το μαχαίρι μία ή τρεις φορές σταυρό πάνω από το καρβέλι.

Σε κάποιο λαϊκό βιβλίο του 1929 αναφέρεται : <<Ημέρες ζυμώματος ήταν συνήθως η Τρίτη  και η Παρασκευή, απέφευγαν όσο ήταν δυνατό την Πέμπτη, γιατί διαφορετικά θα συνέβαινε κάποιο κακό στο στάβλο ή θα εμφανιζόταν τυφλοπόντικας στον κήπο. Αυτό συνέβαινε ιδιαίτερα αν είχαν κάνει ψωμί αυτή τη μέρα περισσότερες από τρεις φορές το χρόνο. Πάνω στο προζύμι έκαναν το βράδυ το σταυρό και έλεγαν και κάποιο στίχο. Όταν έμπαινε το πρώτο καρβέλι της φουρνιάς στο φούρνο, τότε με τον αντίχειρα, το δείκτη και το μέσο έκαναν τρία σημάδια και έλεγαν:” Με τη βοήθεια του Θεού να ψηθεί “. Το πρώτο καρβέλι του πρώτου ψωμιού το έβαζαν στο τραπέζι ανάποδα, δηλαδή με το κάτω μέρος προς τα πάνω. Αν προσφερόταν σε επισκέπτη το πρώτο κομμάτι της πίτας, του έκοβαν ένα μικρό κομμάτι της μύτης. Την αξία που είχε το ψωμί, του οποίου η αργή χρονοβόρα δημιουργία απαιτούσε από τον αγροτικό πληθυσμό πολλή δουλειά καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, χαρακτηρίζει το ρητό : “Kάθε κομμάτι ψωμιού που πετιέται παρακαλάει οχτώ φορές τον Θεό”».

# data[].attributes.headline
Βασίλης Ζήκος  Ψωμί και Διαβήτης

# data[].attributes.subject
Βασίλης Ζήκος  Ψωμί και Διαβήτης

# data[].attributes.body
Μία από τις κοινές παρανοήσεις για τον διαβήτη είναι ότι, αν έχετε τη νόσο, δεν μπορείτε να απολαύσετε στο φαγητό ζυμαρικά και ψωμί ποτέ ξανά. Αυτό είναι κρίμα για όσους αγαπούν το ψωμί και τα ζυμαρικά, γιατί αυτό θα απαιτούσε μια τέτοια τεράστια αλλαγή στον τρόπο ζωής τους.Γεγονός είναι ότι μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα ίδια τρόφιμα που τρώγατε πριν, αλλά το κλειδί είναι η μετριοπάθεια. Θα πρέπει να μειώσετε τις μερίδες σας, έτσι ώστε τα επίπεδα του σακχάρου σας να μην ανεβαίνουν.Ωστόσο, αν και μπορείτε να απολαύσετε οποιοδήποτε είδος τροφίμων θέλετε, αρκεί να τηρήσετε τις προβλεπόμενες δόσεις, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχουν ορισμένα είδη ψωμιού και ζυμαρικών που είναι καλύτερα για τους διαβητικούς, δεδομένου ότι δεν προκαλούν ξαφνική αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για να το καταλάβετε αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε τα σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη. Γλυκαιμικός Δείκτης Η έννοια του γλυκαιμικού δείκτη πηγάζει από το είδος της τροφής που εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και σε ποιους ρυθμούς. Ενώ υπάρχουν τρόφιμα που είναι γρήγορα στην είσοδο στην κυκλοφορία του αίματος, υπάρχουν άλλα που είναι αρκετά αργά. Εκείνα που εισέρχονται γρήγορα στην είσοδο στην κυκλοφορία του αίματος προκαλούν επίσης γρήγορη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ενώ εκείνα που μπαίνουν αργά προκαλούν αργή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.Αν το σάκχαρό σας πάει ξαφνικά επάνω, αυτό θα προκαλέσει την απελευθέρωση των υψηλών επιπέδων της ινσουλίνης, η οποία -με τη σειρά της- μπορεί να προκαλέσει «άγχος» στο πάγκρεας. Το σημαντικό είναι να κρατήσετε την εξέλιξη του σακχάρου στο αίμα σας σε αργό ρυθμό, έτσι ώστε η απελευθέρωση της ινσουλίνης να μπορεί επίσης να σταθεροποιηθεί.Αυτή είναι η βάση του γλυκαιμικού δείκτη, που είναι το μέτρο του ρυθμού της εισόδου των υδατανθράκων στην κυκλοφορία του αίματος. Ένας υψηλός γλυκαιμικός δείκτης σημαίνει ότι μια συγκεκριμένη τροφή έχει ένα γρήγορο ρυθμό εισόδου στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας έτσι τα επίπεδα σακχάρου γρήγορα. Ως εκ τούτου, ως άτομο με διαβήτη, θα πρέπει να αποφεύγετε τα τρόφιμα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - και να επικεντρωθείτε στην κατανάλωση τροφίμων με υδατάνθρακες που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τρώτε πιο σύνθετους υδατάνθρακες Σε γενικές γραμμές, οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε πιο σύνθετους υδατάνθρακες, δεδομένου ότι παίρνουν πολύ χρόνο να εισέλθουν στο αίμα σε σχέση με τα τρόφιμα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες, ενώ και ο γλυκαιμικός δείκτης τους είναι χαμηλότερος. Θα πρέπει να τρώτε ψωμί ολικής αλέσεως και εκείνο που γίνεται από σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, ρύζι και καλαμπόκι. Αποφεύγετε τα εξευγενισμένα ψωμιά, δεδομένου ότι είναι κατασκευασμένα από απλά σάκχαρα που είναι εύκολο να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος. Ζυμαρικά Το ίδιο ισχύει και για τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Ακόμη, μπορείτε να συνδέσετε πιάτα ζυμαρικών με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, αφού η πρωτεΐνη χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί σε σύγκριση με τους σύνθετους υδατάνθρακες. Μπορείτε να συνδυάσετε ζυμαρικά αλέσεως με κοτόπουλο και μπρόκολο. Μπορείτε επίσης να κάνετε σαλάτες με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και με μια ποικιλία λαχανικών, όπως ντομάτες, ελιές και πιπεριές.

# data[].attributes.headline
Γιώργος Λυσανδρόπουλος

# data[].attributes.body
Γιώργος Λυσανδρόπουλος

# data[].attributes.headline
Γιώργος Λυσανδρόπουλο<

# data[].attributes.body
Γιώργος Λυσανδρόπουλο

# data[].attributes.headline
Ναυσικά Μαρή

# data[].attributes.body
Ναυσικά Μαρή

# data[].attributes.headline
Ιακωβίνα Κομπογιάννη

# data[].attributes.subject
Ιακωβίνα Κομπογιάννη

# data[].attributes.body
ΑΝΕΚΔΟΤΑ ΓΙΑ ΚΑΛΟΠΕΡΑΣΗ
Η ΑΝΩΝΥΜΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ

Μία φέτα ψωμί βλέπει έναν Αμερικάνος και λέει:
-Ωχ αν με δει θα με φάει
Σκέφτηκε και αρχίζει να τρέχει.Πιο κάτω συναντάει ένα κομμάτι τυρί και του λέει:
-Τρέχα του λέει έρχεται ένας Αμερικάνος και αν μας
δει θα μας φάει.
και τρέχουν όλοι μαζί.Πιο κάτω συναντάνε μια
μπριζόλα και της λένε:
-Τρέχα έρχεται ένας Αμερικάνος και αν μας δει θα
μας φάει.Και απαντάει η μπριζόλα:
-Μη φοβάστε εμένα δεν με ξέρει.

ΤΟ ΠΕΤΡΙΝΟ ΨΩΜΙ

-Για ποίο λόγο κατηγορούμενε,έσπασες με μια πέτρα το κεφάλι της γυναίκας σου,που σου έδωσε ένα κομμάτι ψωμί για ελεημοσύνη?
-Δεν ήταν π'ετρα κύριε πρόεδρε το ψωμί που μου είχε δώσει ήταν.

ΘΑ ΤΡΕΛΑΘΩ

Μπαίνει ένας γάιδαρος στον φούρνο και λέει;
-Δύο φρατζόλες ψωμί παρακαλώ!
Τον κοιτάζει έκπληκτος ο φούρναρης.Νευριασμένος ο γάιδαρος λέει;
-τι συμβαίνει?Τρέχει τίποτε?
-Ε όχι κύριε τίποτε .Λέει σαστισμένος ο φούρναρης και δίνει το ψωμί.Δεν πέρασαν ούτε δύο λεπτά και ο γάιδαρος μπαίνει μες στον φούρνο και λέει:
-Φίλε μου δινεις μία σακούλα γιατί είμαι με το μηχανάκι?

ΑΙΝΙΓΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΠΑΖΟΚΕΦΑΛΙΕΣ

Κοντό,κοντό,καλόγερο πρώτα μετάνιες κάνει.
Τί είναι??(το στάχυ)

Φρέσκο είναι σαν τηνία και ξερό σαν τη γριά,Τι είναι?(η φριγανιά)

Φαϊ, ψωμί, δεν σου γυρεύω.Τί είναι???(ο ίσκιος)

# data[].attributes.headline
νικος κορακακης

# data[].attributes.subject
νικος κορακακης

# data[].attributes.body
Για όσους είναι φανατικοί του σπιτικού φαγητού, αυτή η
συνταγή για ψωμάκι θα σας λύσει τα χέρια. Είμαι σίγουρη ότι θα τη
φτιάξετε ξανά και ξανά!

Εκτέλεση

Για τη Μαγιά:

Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με
λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε
με μεμβράνη και αφήνουμε για 10' να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η
επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι
και τη ζάχαρη και τ’ ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και
ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μαζευτεί σε μπάλα και καθαρίσουν τα
τοιχώματα της λεκάνης. Τη βγάζουμε στον πάγκο μας και τη ζυμώνουμε για
10΄ μέχρι να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.

2. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω. Τη βάζουμε
σε λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε καλά. Την αφήνουμε 40΄ να ανέβει.
Έπειτα τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για λίγο.

3. Τη χωρίζουμε σε 3 μέρη. Πλάθουμε καρβελάκι ή φραντζόλες και τα
κυλάμε σε σουσάμι. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα πασπαλισμένη με αλεύρι, τα
σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο. Όταν φουσκώσουν τα
καρβελάκια –από 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου– τα
χαράζουμε σε 2-3 σημεία και τα ψήνουμε στους 200οC για 35΄-40΄.

Γίνονται: 3 καρβελάκια ή 3 φραντζόλες

Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά

# data[].attributes.headline
νικος κορακακης

# data[].attributes.subject
νικος κορακακης

# data[].attributes.headline
νικος κορακακης

# data[].attributes.subject
νικος κορακακης

# data[].attributes.body
l

# data[].attributes.headline
Μαρίνος Κυρίμης

# data[].attributes.subject
Μαρίνος Κυρίμης

# data[].attributes.body
Το ψωμί του γάμου | Έθιμα & Παραδόσεις

Τα ψωμιά του γάμου (έθιμα-παράδοση)

Τα ψωμιά του γάμου ήταν επτάζυγα ή προζυμένια με αλεύρι από σιτάρι.
Ζυμώνονταν σε αχρησιμοποίητη σκάφη και έπρεπε να φτάνουν για όλους.
Να μοιραστεί η χαρά, να γίνει γλεντά μεγάλο και ανοιχτό, για να κυλήσει κι η ζωή των νιόπαντρων μέσα στη χαρά και την ευτυχία.
Διαφορετικά τα σχόλια της μικρής κοινωνίας δεν έλειπαν για το γάμο,
όπως μαρτυρά η ρήση:
"χωστά τον έκανε ο Κωνσταντής το γάμο
για τ' ήταν τα ψωμιά μικρά κ' το χωριό μεγάλο".

Τη σημασία του ψωμιού για την ευτυχία των νεόνυμφων μαρτυρά
η ευχή των γυναικών που κοσκίνιζαν το αλεύρι:
"Τρισεύγενη, στο γάμο σου, στα αρραβωνιάσματα σου,
τα χιόνια αλεύρια να γεννούν και τα πουλιά γιοβάλια
κι η θάλασσα γλυκό κρασί κι τα καράβια κούπες".

# data[].attributes.body
Η τεχνη συναντα το ψωμι.

# data[].attributes.body
Μια ιστορία για το ψωμί !