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Es un reacción química usada para determinar la presencia del almidón.

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Puedes ver este vídeo en su contexto en gominolasdepetroleo.com. El color rojo del yodo se transforma en púrpura al reaccionar con el almidón. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo.

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Marisco.