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Grupo 1: Leche y derivados

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Grupo 2: Carnes, pescados y huevos

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Grupo 3: Legumbres, frutos secos

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Grupo 4: Hortalizas

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Grupo 5: Frutas

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Grupo 6: Cereales y derivados, azucar y dulces

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Grupo 7: Grasas, aceites y mantequilla.

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Grupo 8:  Bebidas y bebidas no alcoholicas

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Leche
leche evaporada
leche en polvo
queso
crema
helados.

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Huevos y productos derivados
embutidos
encurtidos
carne
carne cruda
carne de pollo
pescado
pescado enlatado.

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Nueces
legumbres en escabeche
judías enlatadas

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Pimiento
cilantro
cebollas
patatas
champiñones
verduras enlatadas

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Frutas enlatadas
frutas congeladas
frutas duras
frutas azucaradas

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arroz
almidón
azúcar refinado
azúcar crudo
chocolate
espaguetis
harina de trigo
jarabe de azúcar
pasta
pan

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Aceite de almendra
aceite de cacahuate
aceite de oliva
aceite de soja
aceite comestible
manteca de cerdo
mantequilla

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Té
té instantáneo
zumo de frutas
café
café instantáneo
bebidas no alcohólicas
naranjadas
cacao

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-Leche
Preparación
Acidez, expresada en ácido láctico
Agua añadida
Ceniza
Grasa
Lactosa (clarificar con ferro-cianuro potásico y acetato de cinc)
Nitrógeno
Peso específico (mediante lactómetro)
Proteína
Sólidos totales (añadir dos gotas de solución etanólica de ácido acético al 10 por ciento)

-Leche evaporada
Preparación
Acidez, expresada en ácido láctico
Ceniza
Examen organoléptico
Grasa
Lactosa (clarificar)
Nitrógeno
Proteína
Sólidos totales de la leche

-Leche en polvo
Preparación
Acidez
Alcalinidad de la ceniza
Ceniza
Color
Densidad
Examen organoléptico
Grasa
Humedad
Lactosa (clarificar)
Nitrógeno
Proteína
Solubilidad

-Queso
Preparación
Acidez
Ceniza
Grasa
Grasa, examen de
Ácidos grasos libres
Indice de acidez
Indice de Kirschner
Indice de peróxidos
Indice de Polenske
Indice de Reichert
Indice de saponificación
Indice de yodo
Humedad
Nitrógeno
Plomo
Proteína (nitrógeno x 6,38)
Textura

-Crema
Preparación
Agua añadida
Ceniza
Grasa
Grasa, examen de
Ácidos grasos libres
Indice de acidez
índice de Kirschner
índice de peróxidos
índice de Polenske
índice de Reichert
Indice de saponificación
Indice de yodo

-Helados
Preparación
Acidez, expresada en ácido láctico
Azúcares reductores, expresada en lactosa
Ceniza
Color, medida del
Contenido en huevo
Examen organoléptico
Fósforo
Grasa
Humedad
Identificación de gomas
Nitrógeno
Proteína
Sacarosa (clarificar)

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-Huevos y productos derivados
Preparación
Ceniza
Colesterol
Color, medida del
Contenido en huevo
Fósforo
Grasa
Humedad
Nitrógeno
Nitrógeno soluble en agua

-Embutidos
Preparación
Agua añadida
Almidón
Carbohidratos
Carne magra
Carne total
Ceniza
Condimentos
Dióxido de azufre
Examen organoléptico
Grasa
Humedad
Nitrógeno
Pan
Pérdida de cocción
Proteína
Proteína de la carne
Prueba de fritura
Sal

-Encurtidos
Preparación
Examen de muestra completa
Examen organoléptico
Peso escurrido
Peso neto
Proporción de los diferentes componentes
Examen de la fracción líquida
Acidez, expresada en ácido acético
Ácidos volátiles, expresados en ácido acético
Azúcar
Ceniza
Fósforo
Nitrógeno
pH (solución al 2 por ciento)
Sal (neutralizar primero)
Sólidos totales

-Carne
Preparación
Bases volátiles totales
Cadmio
Decoloración de la carne
Ceniza
Examen de grasa
Ácidos grasos libres
Indice de acidez
Indice de peróxidos
Indice de saponificación
Indice de yodo
Grasa
Humedad
pH
Plomo
Relación nitrato-nitrito
Textura

-Carne cruda
Preparación
Cadmio
Ceniza
Color
Decoloración
Dióxido de azufre
Examen organoléptico
Grasa
Humedad
Nitritos
Nitrógeno
Plomo
Proteína
Relación nitrato-nitrito
Sal
Sólidos totales
Sulfitos

-Carne de pollo
Preparación
Bases volátiles·totales
Composición en ácidos grasos
Grasa
Humedad
Nitrógeno
Proteína
Sustancias solubles en hexano

-Pescado
Aceite
Ácidos grasos libres
Enranciamiento
Indice de acidez
Indice de peróxidos
Indice de saponificación
Bases volátiles totales
Aspecto visual
Cadmio
Ceniza
Grasa
Humedad
Mercurio
Nitrógeno
Olor
Plomo
Preparación
Proteína
Textura

-Pescado enlatado
Aceite
Ácidos grasos libres
Enranciamiento
Indice de acidez
Indice de peróxidos
Indice de saponificación
Aspecto visual
Cadmio
Ceniza
Grasa
Humedad
Mercurio
Nitrógeno
Olor
Peso escurrido
Peso neto
Plomo
Preparación para la materia seca
Proteína
Textura

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-Nueces
Preparación
Aflatoxina
Grasa
Humedad
Nitrógeno (en muestra desengrasada)
Proteína

-Legumbres en escabeche
Preparación
Muestra entera
Examen organoléptico
Peso neto
Materia sólida
Líquido
Acidez, expresada en ácido acético
Ácido acético
Aspecto microscópico
Ceniza
Fibra bruta
Grasa (aceite)
Nitrógeno
Sacarosa
Sal

-Judías enlatadas
Preparación
Apariencia
Examen organoléptico
Peso escurrido
Textura
Líquido de escurrido
Arsénico
Azúcares reductores, expresados en azúcar invertido
Azúcares totales
Cinc
Color, medida del
Humedad
pH
Plomo
Potasio

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-Pimiento
Preparación
Aceites volátiles
Arsénico
Aspecto microscópico
Ceniza
Ceniza insoluble en ácido
Extracto acuoso
Extracto alcohólico
Extracto etéreo
Fibra bruta
Humedad

-Cilantro
Preparación
Aceites volátiles
Arsénico
Ceniza
Ceniza soluble en ácido
Examen microscópico
Extracto acuoso
Extracto alcohólico
Extracto etéreo
Fibra bruta
Humedad

-Cebollas
Preparación
Ácido ascórbico
Azúcares
Color, medida del
Humedad
Nitrógeno
Sabor picante
Textura

-Patatas
Preparación
Azúcar
Azufre
Calcio
Contaje de partículas oscuras
Grado de esterificación
Humedad
Magnesio
Peso específico
Poliuronida total
Potasio
Textura

-Champiñones
Preparación
Cadmio
Color, medida del
Humedad
Materia seca
Textura

-Verduras enlatadas
Preparación
Densidad del jarabe
Examen organoléptico
Patrón de relleno
Peso escurrido
Peso neto
Proporción de las diferentes verduras (si es aplicable)
Tamaño de las verduras
Vacio
Análisis del liquido
Color, identificación del
Color, medida del
pH
Sacarosa
Sal
Sólidos totales
Análisis del producto sólido
Preparación
Cadmio
Contenido en azúcar
Examen organoléptico
Humedad
Plomo
Sólidos totales
Tamaño de las verduras (si es aplicable)
Textura

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-Frutas enlatadas
Preparación
Examen de la fracción sólida
Calcio
Contenido en azúcar
Examen organoléptico
Humedad
Sulfuros
Tamaño de la fruta (si es aplicable)
Textura
Examen del almíbar
Arsénico
Dióxido de azufre
Color, identificación-del
(si es aplicable)
Contenido en azúcar
Densidad final del almíbar
Examen organoléptico
Peso específico
pH
Sólidos solubles
Sólidos totales
Medida del vacío
Patrón de llenado
Peso escurrido
Peso neto
Proporción de diferentes frutas (si es aplicable)
Tamaño de la fruta (si es aplicable)

-Frutas congeladas
Preparación
Aceite mineral (por lavados de la muestra entera)
Acidez, expresada en ácido málico
Ácido ascórbico
Actividad enzimática
Azúcares reductores, expresados en azúcar invertido
Calcio
Ceniza
Ceniza insoluble en ácido
Componentes sólidos insolubles (usar una mezcla homogeneizada de fruta y álmibar )
Componentes sólidos solubles
Humedad
Nitrógeno
Pectina
pH
Peso escurrido  (dejar descongelar en el envase durante 3 horas)
Proteína
Textura

-Frutas duras
Preparación
Acidez
Antioxidantes
Calcio
Examen organoléptico
pH (solución al 50 por ciento)
Potasio
Sólidos solubles
Tamaño de la fruta
Textura

-Frutas azucaradas
Preparación
Acidez
Azúcares reductores
Benzoato sódico
Color, identificación del
Dióxido de azufre
Examen organoléptico
Sacarosa

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-Arroz
Preparación
Aspecto microscópico
Ceniza
Ceniza insoluble en ácido
Fósforo
Grasa
Humedad
Número medio/100 gramos
(calculado a partir de 5 gramos)

-Almidón
Preparación
Acidez
Aspecto microscópico
Ceniza
Color, medida del
Fibra bruta
Grasa (aceite)
Humedad
Nitrógeno
Solubilidad

-Azúcar refinado
Preparación
Azucares reductores, expresados en azúcar invertido
Ceniza
Color (solución al 10 por ciento)
Densidad
Dióxido de azufre
Humedad
pH
Rotación óptica (solución al 10 por ciento)

-Azúcar crudo
Preparación
Azucares reductores, expresados en azúcar invertido
Ceniza
Color
Humedad
pH
Rotación óptica

-Chocolate
Preparación
Ceniza
Fósforo
Grasa
Grasa, examen de
Ácidos grasos libres
Composición en glicéridos
Indice de acidez
Indice de peróxidos
Indice de refracción (400 C)
Indice de saponificación
Indice de yodo
Manteca de cacao extraída con solventes
Punto de ascenso
Punto de fusión incipiente
Humedad
Lactosa (clarificada)
Lecitina (a partir del fósforo)
Nitrógeno
Sacarosa

-Espaguetis
Preparación
Ceniza
Color, medida del
Componentes sólidos del huevo (incluida la lecitina añadida)
Examen organoléptico (precocer durante 15 minutos)
Fibra bruta
Fósforo
Grasa
Humedad
Nitrógeno
Pérdida de cocción
Proteína
Sal
Sólidos solubles en agua

-Harina de trigo
Preparación
Acidez
Almidón
Aminoácidos
Calcio
Ceniza
Color, medida del
Extensógrafo de Brabender
Farinógrafo de Brabender
Fibra bruta
Gliadina
Gluten (bruto)
Gluteina
Grasa
Humedad
Nitrógeno
Proteína
Relajación a la presión
Textura (de la masa)

-Jarabe de azúcar
Preparación
Azúcares reductores, expresados como azúcar invertido
Ceniza
Color, medida del
Dióxido de azufre
Examen cromatográfico
Humedad
pH
Rotación óptica (solución al 10 por ciento)
Sacarosa
Sólidos solubles

-Pasta
Preparación
Ceniza
Examen organoléptico (pre cocer durante 15 minutos)
Fibra bruta
Fósforo,lipoides
Grasa
Humedad
Nitrógeno
Pérdida de cocción
Proteína
Sal
Sólidos de huevo (incluida la lecitina añadida)
Sólidos solubles en agua

-Pan
Preparación (descortezar)
Ceniza
Estructura del producto
Extracto en agua fría
Fibra bruta
Grasa
Humedad
Lactosa
Nitrógeno
pH
Proteína
Sólidos de la leche
Textura

# data[].attributes.body
-Aceite de almendra
Preparación
Ácidos grasos libres
Antioxidantes
Color. medida del
Composición en glicéridos
Enranciamiento
Examen 0rganoléptico
Fracción insaponificable
Indice de acidez
Indice de peróxidos
Indice de refracción (20⁰ C Ó 40⁰ C)
Indice de saponificación
Indice de yodo
Peso específico (15. 5⁰ C)

-Aceite de cacahuete
Preparación como sea suministrada
Ácidos grasos libres
Antioxidantes
Color, medida -del
Composición en glicéridos
Enranciamiento
Examen organoléptico
Fracción insaponificable
índice de acidez
indice de peróxidos
índice de refracción (40⁰ C)
índice de saponificación
Indice de yodo
Nivel de oxidación
Peso específico (15,50 C)

-Aceite de oliva
Preparación
Ácidos grasos libres
Antioxidantes
Color,medida del
Composición en glicéridos
Enranciamiento
Examen organoléptico
indice de acidez
Indice de peróxidos 15
Indice de refracción (20°C ó 400 C)
Indice de saponificación
Indice de yodo
Peso específico (15,5⁰ C)

-Aceite de soja
Preparación
Ácidos grasos libres
Antioxidantes
Color, medida del
Composición en glicéridos
Enranciamiento
Examen organoléptico
Indice de acidez
Indice de peróxidos
Indice de refracción (20°C Ó 40° C)
Indice de saponificación
Indice de yodo
Nivel de oxidación
Peso específico (15,5° C)

-Manteca de cerdo
Preparación
Enranciamiento
índice de refracción (a 40⁰ C)
Indice de yodo
Humedad

-Mantequilla
Preparación
Azúcar
Capacidad de extrusión
Ceniza
Color, medida del
Cuajada
Examen de los ácidos grasos
Examen microscópico
Examen organoléptico
Grasa
Grasa, examen
Ácidos grasos libres
Indice de acidez
Indice de Kirschner
Indice de Polenske
Indice de refracción (400 C)
Indice de Reichert
Indice de saponificación
Indice de yodo
Punto de ascenso
Punto de fusión
Punto de fusión incipiente
Humedad
Plomo
Proteína de la cuajada
Sal

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-Té
Preparación
Alcalinidad de la ceniza
Arsénico A
Cafeína
Ceniza
Ceniza insoluble en ácido
Ceniza soluble en agua
Color, presente o añadido
Examen organoléptico
Ex tracto acuoso
Extracto etéreo
Fibra bruta
Humedad
Impurezas en ceras
Nitrógeno
Plomo
Tanino

-Té instantáneo
Preparación
Azúcares reductores, expresados en azúcar invertido
Cafeína
Ceniza
Examen organoléptico
Humedad
Tanino

-Zumos de frutas
Preparación
Aceites volátiles
Acidez, expresada en ácido cítrico
Ácido ascorbico
Alcalinidad eje la ceniza
Azúcares reductores, expresados en azúcar invertido
Benzoato sódico
Ceniza
Ceniza insoluble en ácido
Color, medida del
Dióxido de azufre
Examen organoléptico
Peso específico
pH
Plomo
Quinina
Sacarina
Sacarosa
Sodio
Sólidos totales

-Bebidas no alcohólicas
Aceites volátiles
Acidez, expresada en ácido
tartárico
Ácido ascórbico
Ácido benzoico
Alcalinidad de la ceniza
Alcohol (si es aplicable)
Azúcares reductores, expresados como azúcar invertido
Benzoato sódico
Ceniza
Ceniza insoluble' en ácido
Color, identificación del
Color, medida del
Dióxido de azufre·
Examen organoléptico
Peso específico
pH
Quinina
Sacarina
Sacarosa
Sodio
Sólidos totales

-Naranjadas
Preparación
Aceites volátiles
Acidez, expresada en ácido
tartárico
Ácido benzoico
Alcalinidad de la ceniza
Ácido ascórbico
Azúcares reductores, expresados en azúcar invertido
Benzoato sódico
Ceniza
Color, identificación del
Color, medida del
Contenido en frutas
Dióxido de azufre -
Examen organoléptico
Peso específico
pH
Sacarina
Sacarosa
Sodio
Sólidos totales

-Cacao
Preparación
Alcalinidad de la ceniza
Cafeína
Ceniza
Color, medida del
Examen microscópico
Examen organoléptico
Fibra bruta
Grasa
Humedad
Nitrógeno
Peso neto (si es aplicable)
Sacarosa
Solubilidad

# data[].attributes.body
En los dos se estipulan los parámetros que debe de cumplir un producto, así como también las medidas sanitarias para su manipulación.

# data[].attributes.body
En los dos estimulan sobre el grupo de alimentos de cárnicos, ademas de que trata sobre su análisis físicoquímico y microbiológicos

# data[].attributes.body
En los dos habla sobre los parámetros que deben de cumplir los productos y las medidas sanitarias.

# data[].attributes.body
En los dos se utiliza un análisis fisicoquimico.

# data[].attributes.body
En los dos se estipulan los parámetros que deberá tener el producto para su aprobación. Así como las medidas sanitarias para su manipulación.

# data[].attributes.body
En las dos se hace mención de los parámetros que debe de tener el producto para su aprobación, así como también las medidas sanitarias que se deben de seguir para obtener un producto de buena calidad.

# data[].attributes.body
En las dos se menciona sus medidas sanitarias y sus parámetros para la calidad de un producto.

# data[].attributes.body
En las dos se estipulan los parámetros que debe de tener un producto. Así como también las medidas sanitarias que se utilizan para su manipulación.

# data[].attributes.body
Método instrumental
- Colorimetría
- Texturómetro
- Lactómetro

# data[].attributes.body
Método instrumental
- Refractometría
- Espectrometría de masas
- Colorimetría

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Método instrumental
- Espectrofotometría
- Colorimetría
- Refractometría

# data[].attributes.body
Método instrumental
- Espectrofotometría
- Colorimetría

# data[].attributes.body
Método instrumental
- Texturómetro
- Colorimetría

# data[].attributes.body
Método instrumental
- Espectrometría de masas
- Colorimetría
- Refractometría
- Texturómetro

# data[].attributes.body
Método instrumental
- Refractometría
- Colorimetría
- Espectrofotometría

# data[].attributes.body
Método instrumental
- Refractometría
- Colorimetría