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Molina Campos. En cuadros, almanaques.  Representan situaciones de la vida en el campo.

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Refranes

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Empanadas cordobesas, provincia de Córdoba
Un platillo típico de Córdoba son las empanadas cordobesas hechas con una masa de harina, salmuera y grasa de cerdo. El relleno es un guiso a base de carne molida, huevos y vegetales.

Para una buena cantidad de empanaditas se mezclan en un bol 400 gramos de harina, 100 cc de salmuera y 50 gramos de grasa de cerdo fundida, ingredientes que se amasan hasta integrarlos bien.

Tras dejar reposar 30 minutos se extiende la masa a 2 mm de espesor y se corta en aros del tamaño deseado para la empanada.

Se saltea morrón rojo (100 gramos) con cebolla (200 gramos) y se añade carne molida (200 gramos) y sal y ají molido al gusto.

Se cocina y se agregan aceitunas verdes (20 gramos), pasas de uva (30 gramos) y azúcar (2 cucharadas). Se hierven 150 gramos de papas picaditas hasta ablandar y se añaden al guiso junto con 2 huevos duros finamente picados. Se arman las empanadas y se hornean.

6. Mbaipy, provincia de Corrientes
Uno de los platillos correntinos de herencia guaraní es el mbaipy, una preparación muy calórica que tiene como base la harina de maíz amarillo, aunque hay variantes con harina de mandioca, trigo y maíz blanco.

Los otros ingredientes son vegetales, queso y un componente animal que puede ser pollo, chorizo colorado o charqui.

La receta se propagó del campo a las ciudades, donde preparan el mbaipy principalmente con pollo o con el embutido. Aunque tiene similitudes con la polenta tanto en origen como en sabor, son dos platillos diferentes.

El mbaipy ya era comido por los guaraníes antes de la Conquista, pero fue con el arribo de los españoles que el platillo terminó de conformarse con los aportes de los invasores.

7. Dorado a la parrilla, provincia de Entre Ríos
Una sencilla receta local para preparar el pez dorado es a la parrilla.

Se hace un aderezo a base de ajo, cebolla, sal, limón y chimichurri y con esta mezcla se baña al pescado abierto en mariposa asándolo en brasa de leña o de carbón. Al estar dorado se retira del fuego, se añade más limón y estará listo para comer.

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Trajes típicos!!!

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Pilar Quilici y Familia 2do año

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Valen ayudando con el asado!

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Pili Quilici 2do año

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Valen aprendiendo a tocar la guitarra con el tío

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Valen aprendiendo a tocar la guitarra con el tío

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Pilar Quilici

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Mates de paseo por las sierras de Tandil

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Mates de paseo por las sierras de Tandil

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Pilar Quilici

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Agus y su amor por los caballos....

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Conectando con su amigo!

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Recreando viejos tiempos en el museo del fuerte.

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Asado

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Puchero