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La carte des produits confectionnés par le Moulin de la Vierge

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Schéma du métier

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Article dans l'Impartial du Moulin de la Vierge

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Interview
Avez-vous choisi votre métier ? Pourquoi ? "Cela se résume très simplement car ce n'est qu'en bonne partie en raison de ma passion."
Quels diplômes avez-vous ? "J'ai un CAP pâtissier, chocolatier, confiseur ; un BEP alimentation options boulanger, pâtissier ; et enfin un brevet de maîtrise confiseur, traiteur, chocolatier et glacier. "
Peut-on évoluer dans ce métier ? "Évidemment. Je te (moi) prend pour exemple, en arrivant ici tu ne savais presque rien faire, et à la fin de ton stage tu connais quelques pratiques et quelques recettes."
Prenez-vous des initiatives ? "Si je ne prenais pas d'initiatives je n'aurai pas transformé cette charcuterie en boulangerie."
La communication avec les clients est-elle difficile ? "Pas du tout c'est même la base des choses"
Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un de mon âge par rapport à son orientation et son futur parcours ?
"Je lui dirais de regarder devant et en aucun cas derrière lui, de bosser et de ne jamais baisser les bras."

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Lettre de motivation

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CV:

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Annexe 1: CV
Annexe 2: Lettre de motivation
Annexe 3: Interview
Annexe 4: Article dans l'Impartial du Moulin de la Vierge
Annexe 5: Schéma du métier
Annexe 6: La carte des produits confectionnés par le Moulin de la Vierge

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Au travers de ces quatre jours, j'ai découvert le monde du travail avec des responsabilités à tenir et une hiérarchie à respecter. Ce stage m'a fait découvrir tout l'art du travail manuel : de l'achat des matières premières, à leurs transformations, à la confection de nombreux produits puis à la vente.
La compréhension et la prévenance de l'ensemble du personnel me permettent d'être plus aguerris.
Néanmoins ce stage ne reflète pas directement mes aspirations professionnelles.
Il me faut suivre après la troisième une section scientifique, peut-être sport étude. Après l'obtention du baccalauréat scientifique ce serait la faculté de médecine.

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3ème journée : Ce Jeudi je commence aussi par la réalisation des sandwichs et par leur mise en rayon. Mais ce jour là, le patron décide de me garder avec lui au magasin pendant une demie heure à la disposition des sandwichs. Ensuite je continue à rester à la plonge pour nettoyer les ustensiles divers et variés. Enfin mes camarades et moi réalisent des pommes normandes avec le patron. Pour finir nous posons nos questions pour notre fameux rapport de stage sur le temps qui nous restait.
Dernière journée : Ce dernier jour est pour moi le meilleur.  Je suis de nouveau sollicité à rester au magasin pour aider à la disposition des sandwichs pendant trois quart d'heure cette fois ci. Plus tard je me rendrai compte que j'étais le seul à bénéficier de cet avantage. Puis je vais passer le balai dans l'espace de travail du boulanger. Il m’apprécie et c'est réciproque, de part une complicité révélée au fur et à mesure de nos échanges. Après cette tâche terminée je vais nettoyer toute la chambre froide. Enfin je continue ma grande histoire d'amour avec la plonge...et le stage est déjà terminé.

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1ère matinée : Ce jour là je découvre tout l'univers qui existait derrière le petit magasin qui est le Moulin de la Vierge. Je commence à pratiquer avec Dorien (un apprenti) en faisant des sandwichs variés et en les apportant au magasin. Ensuite  je réalise le glaçage pour les éclairs aux chocolats et les éclairs au caramel au beurre salé. Puis j'aide à leur réalisation. Mes camarades et moi ont la chance de produire entièrement des meringues à la noix de coco. Pour finir cette journée je m’attarde à démouler du biscuit, qui servira de base aux bûches de Noël.
2nd matinée : Ce jour-ci je commence de nouveau à faire des sandwichs que j'emmène après réalisation, au magasin. Je découvre également la plonge qui va me hanter lors des deux prochains jours. Mais je comprend très rapidement que c'est un nécessité pour l'hygiène et que cela est saint. Par ailleurs je suis amené quotidiennement à apporter des baguettes à la patronne, qui se trouve dans la boutique. Ensuite je confectionne les suisses pépites et les pains aux chocolats avec James (un ouvrier pâtissier) que j'apprécie et qui se révélera être une personne  bienveillante tout au long de ce stage.

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Le Moulin de la Vierge est une entreprise publique, artisanale, commerciale et de services. Elle est située au 4 rue du Maréchal Foch à Etrepagny et a un nombre total de 8 salariés.
Ce commerce a été créé par Frédéric Villette et elle est autonome. Il produit essentiellement du pain et des pâtisseries. Il rend différents services, correspondant à ses diverses spécialités dont il est diplômé tels que: boulangerie, pâtisseries, chocolaterie, traiteur et glacerie.
Enfin l'entreprise a pour principaux partenaires: Le Moulin d'Auguste (farine); Rember (froids); Puratos (secs=sucres,etc.) et aussi Pomna (hygiène).

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Etant donné qu'un stage d'observation est obligatoire en classe de 3e, il me fallait trouver une entreprise qui veuille bien me recruter pour seulement 4 jours.
J'adore les matières scientifiques et aussi le basket. Pour allier ces deux passions je voudrais être plus tard médecin du sport spécialisé dans le basket.
J'ai trouvé mon stage en accompagnant ma mère à la boulangerie et en proposant, en échange de ma bonne volonté la possibilité d' intégrer pendant 4 jours celle-ci. Le choix s'est porté sur ce commerce pour deux raisons. La première est liée au patron: sa passion du métier et la transmission de vraies valeurs qui font de lui un maître d'apprentissage idéal. La seconde tient aux contraintes spécifiques du métier:  les horaires, l'organisation du déroulement d'une journée par rapport aux demandes des clients et, la précision des gestes professionnels.

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12 au 16 Décembre

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1) Introduction                     2) Description de l'entreprise
3) Déroulement du stage   4) Conclusion
5) Annexes

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Tout d'abord je voudrais remercier ma professeur de documentation qui a sû me donner les bons outils pour la réalisation de ce rapport de stage.
Ensuite je voudrais saluer Dorient (un apprenti) et James (un ouvrier) pour m'avoir démontrer par le liens de leurs interventions la rigueur qu'il fallait avoir pour aborder ce métier.
Enfin je ne remercierai jamais assez le patron (Frédéric Villette) pour m'avoir donner sa confiance que se soit en magasin pour servir les clients ou en Boulangerie pour réaliser des produits divers et variés.