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Erstelle für jeden Vorlesungstag einen Beitrag mit:

1. Organisieren

Deine Erwartungen/Fragen

Dokumentation des Tages (in eigenen Worten)

Wurden deine Fragen beantwortet?

2. Differenzieren & Reflektieren

Genannte und persönliche Beispiele

Zusammenhänge und Bedeutung

Interessante und weniger interessante Aspekte

3. Verstehen

Was hast du verstanden?

Was hast du noch nicht verstanden?

Füge am Ende eine abschließende Reflexion mit 2-3 zentralen Erkenntnissen aus dem Modul hinzu.

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Input 1: Herausforderungen im Ernährungssystem

Input 2: Zielkonflikte im Ernährungssystem

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Input 1: Die Komplexität des Ernährungssystems wurde mit diversen Abbildungen vermittelt. Die zentrale globale Herausforderung des Ernährungssystems ist es, wie es die Ernährungssicherheit gewährleisten kann, ohne dabei die planetaren Grenzen zu überschreiten. Die Ernährungssicherheit enthält 4 Dimensionen: 1. Physische Verfügbarkeit von Lebensmitteln, 2. Physischer und ökonomischer Zugang zu Lebensmitteln, 3. Verwendung der Lebensmittel und 4. Stabilität über Zeit. Input 2: Es gibt drei Perspektiven: Die "Production Challenge" besteht darin, dass bis 2050 die Produktion von Lebensmittel um 60-110% steigen muss und die Umweltauswirkungen gleichzeitig sinken müssen. Die "Consumption Challenge" ist, dass der Konsum tierischer Produkte stark sinken oder gestoppt werden muss. Die "Socio-Economic Challenge" besagt, dass sich das gesamte Ernährungssystem verändern muss. Es sieht die ökonomische Ungleichheit als Hauptgrund für die Probleme im Ernährungssystem.

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Die Production-Challenge sieht die Ursache für Probleme im globalen Ernährungssystems in der Urbanisierung und dem Bevölkerungswachstum. Als Lösungsstrategie sieht sie, dass mehr mit weniger produziert werden soll. Allerdings beachtet diese Perspektive den Zugang und die Verwendung nicht und geht davon aus, dass die Nachfrage wenig beeinflusst werden kann. Zudem verlässt sie sich sehr stark auf neue Technologien. Die Consumption-Challenge sieht die Ursache der Probleme in den Konsumtrends. Als Lösungsstrategie soll der Konsum beeinflusst werden und es sollen weniger tierische Lebensmittel konsumiert werden. Die Perspektive fokussiert sich zu stark auf die wohlhabenden Länder und möchte Konsum vorschreiben, was einschränkend wirkt. Die Socio-Economic- Challenge sieht als Problemursache die Ungleichheit und Armut, die Lösungsstrategie besteht darin, diese Ungleichheit aufzubrechen. Allerdings werden kleinbäuerliche Strukturen ein wenig romantisiert und ihre Effizienz wird teilweise nicht beachtet. 

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Das Welternährungssystem ist sehr komplex und Lösungsansätze werden auf verschiedensten Ebenen gebraucht. 

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Die wichtigsten Grundlagen des Welternährungssystems verstehen und über die wichtigsten Herausforderungen und Zielkonflikte Bescheid wissen.

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Vorlesungstag 1.2. - Einführung und Agrarökologie

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Vorlesungstag 1.2. - Einführung und Agrarökologie

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Input 1: International Agroecology Governance

Input 2: Agrarökologie in der Schweiz

Input 3: International Agroecology Research

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Input 1: Es gibt 13 Agrarökologische Prinzipien welche in die Kategorien Resilienz stärken (Biodiversität, Tierwohl, Bodengesundheit, Synergien, ökonomische Diversifizierung),  Ressourceneffizienz verbessern (Input-Reduktion, Recycling) und Soziale Gerechtigkeit (Co-Kreation von Wissen, Soziale Werte & Ernährungsweise, Fairness, Verbindung, Land- und Ressourcen-Management und Partizipation) eingeteilt werden. Auf nationaler Ebene gibt es drei Institutionen, welche sich mit Agrarökologie befassen : 1. FAO: Food and Agriculture Organisation of the United Nations, 2. CFS: World Committee on Food Security and Nutrition and 3. UNFSS: UN Food System Summit. Der Unterschied zwischen CFS und Agroecology Coalation (UNFSS): CFS: ist eine UN-Plattform, Ziel ist es Globale Politikempfehlungen zur Ernährungssicherheit zu geben. Agrarökologie ist nur ein Teil davon. Die Agroecology Coalition ist eine Multistakeholder-Initiative bestehend aus Staaten, NGOs, Forschung etc. hat das Ziel die Agrarökologie direkt zu fördern, sie und die 13 Prinzipien stehen dabei im Zentrum. Input 2: Gemeinsam in der Klasse wurden bekannte Institutionen in der Schweiz gesammelt und diskutiert, welche Agrarökologische Prinzipien anwenden. Input 3: Aktueller Forschungsstand wurde vermittelt. Die Forschung bestätigt vielseitig, dass Agrarökologische Aspekte zur Erhöhung der Ernährungssicherheit beitragen.

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Input 3: Es gibt 5 Levels der Agrarökologischen Transition. Level 1 und 2 wirken verbessernd und Level 3-5 wirken verwandelnd. Es ist wichtig, dass es Massnahmen gibt, welche verwandelnd wirken! Agrarökologie als Transferwissenschaft, Transdisziplinarität ist sehr wichtig in der Agrarökologie. Die Machtkonzentration im globalen Ernährungssystem ist beängstigend. Es gibt viele Produzenten und viele Konsumenten aber nur sehr wenige, welche Entscheidungen betreffend Ernährungssystem treffen können (Sanduhrmodell) 

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Die Forschungsbereiche der Agrarökologie sind sehr vielseitig. Machtkonzentration im globalen Ernährungssystem ist ein grosses Problem mit tiefen Auswirkungen. 

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Im World Committee on Food Security (CFS) gibt es einfach eine Arbeitsgruppe "Agroecological and other innovative approaches". Beispiel 1: Forschungsergebnisse einer Studie in Bolivien zur Ernährungssicherheit ergaben je nach angewendeter Methode, unterschliedliche Ergebnisse. Es ist wichtig nicht nur quantitative Daten, wie Zahlen zu sammeln, sondern auch quantitative Daten, welche die Lage erklären. Beispiel 2: Das Farmer-to-farmer Netzwerk hilft Bauern sich lokal und national zu verbinden und auszutauschen und zusammen zu arbeiten. Bauern, welche Mitglied waren konnten sich schneller von Schäden eines Hurrikans erholen. Es gibt ein Problem der Machtkonzentration im globalen Ernährungssystem: die "Grossen Vier" decken >70% des globalen Pestizidmarktes und >60% des Saatgutmarktes ab und als Beispiel 97% des Maissaatgutes in Brasilien. 

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Input 1: Die Internationalen Institutionen die sich mit Agrarökologie beschäftigen haben leider nur wenig Einfluss. Es werden einfach Empfehlungen abgegeben. Sechs der planetarischen Grenzen sind überschritten. Input 3: Jeder 5. Suizid weltweit geschieht mit Pestiziden (meist Bauern) 

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Was genau ist International Agroecology Governance? Welche Bedeutung hat Agrarökologie zur Zeit in der Schweizer Landwirtschaft? Können die positiven Effekte der Prinzipien der Agrarökologie wissenschaftlich belegt werden? 

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Bescheid Wissen über die Bedeutung der Agrarökologie

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Vorlesungstag 2 - Globale Herausforderungen und planetare Grenzen

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Vorlesungstag 2 - Globale Herausforderungen und planetare Grenzen

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Input 1: Zirkuläre Landwirtschaft und Ernährungssysteme

Input 2: Peak P

Input 3: Umweltauswirkungen Ernährung

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Input 1: Phosphor- und Stickstoffkreisläufe, Kreislaufwirtschaft in der Landwirtschaft, Beispiele verschiedener Betriebe, welche mehr oder weniger zirkulär funktionieren. Input 2: Die globale Situation, Phosphor-Recycling in der Schweiz, Weitere Lösungsansätze suchen (Gruppenarbeit) Input 3: Einführung Ökobilanz, Umweltauswirkungen des Konsums, Umweltauswirkungen der Ernährung, Reduktionspotential (changing diets) 

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Input 1: Nebenströme nach dem Prinzip 3T verarbeiten: Teller, Trog, Tank, Das Haupt-Phosphat-Vorkommen  ist auf wenige Länder beschränkt (China, Marrokko, Amerika, Russland). Input 2: Die Phosphorrecyclingpflicht in der Schweiz wurde 2016 beschlossen: ab 2026 ist es verpflichtend. Es gibt schweizweit drei Verfahren, welche das Phosphorrecycling testen. Alle drei Verfahren haben Klärschlammasche als Ausgangsstoff. Umsetzung wird allerdings nicht bis 2026 stattfinden, die Anlagen sind noch nicht Betriebsbereit. Es gibt viele diverse Ansätze für das Phosphorrecycling. Unter anderem Trockentoiletten. Allerdings wäre der Aufwand, solche Massnahmen grossflächig umzusetzen, viel zu gross! Qellen: Bundesamt für Umwelt BAFU (2023). Phosphorrecycling. https://www.bafu.admin.ch/bafu/de/home/themen/abfall/fachinformationen/abfallpolitik-und-massnahmen/phosphorrecycling.html#1538422316, Bundesamt für Umwelt BAFU (2021). Technologien zur Phosphor-Rückgewinnung. 
https://www.bafu.admin.ch/dam/bafu/de/dokumente/abfall/externe-studien-berichte/technologien-zur-phosphor
rueckgewinnung.pdf.download.pdf/Schlussbericht_P-Technologien.pdf Input 3: Fleisch ist mit so hohen Treibhausgasemissionen verbunden, da im Beispiel vom Rind die Schlachtausbeute nur 52% beträgt und davon sin 35% Fleisch ohne Knochen. Neben dem Klimawandel gibt es auch noch andere wichtige Umweltprobleme, die mit der Ernährung zusammenhängen: Überdüngung, Luftverschmutzung, Bodenverschmutzung, Biodiversitätsverlust, Wasserknappheit. Um die Umweltbelastung der Ernährung neben einer vegetarischen Ernährung noch weiter zu reduzieren sollte unbedingt auf Flugtransporte verzichtet werden und Produkte aus geheizten Gewächshäuser sollten vermieden werden. Dabei schneidet das selbe Produkt aus einem unbeheizten Gewächshaus in Spanien besser ab als aus einem beheizten in der Schweiz.  

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Globale Herausforderungen und planetare Grenzen

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Tierische Produkte haben höhere CO2-Emissionen als Pflanzliche! (Habe ich schon lange verstanden) 

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3T: Brauerei Locher verkauft neu Biertreber an Startup, die daraus Mehl machen (Ballaststoff- und Proteinreich) und daraus werden dann Lebensmittel wie "Brewbee" Chips hergestellt. Davor wurde es als Tierfutter verwendet --> Update von Trog zu Teller :D, Beispiel 2: Eisberg-Simplyfresh hat eine eigene ARA und benutzt das Wasser für die Salatwäsche um die Salatfelder zu bewässern. Treibhauspotenzial von Fleisch: eine 540kg Kuh braucht insgesamt 3640kg Maissilage, 662kg Kraftfutter und 2200kg anderes Futter und daraus entsteht 190kg Rindfleisch. Also pro kg Rindfleisch werden ca. 20kg Maissilage, 3kg Kraftfutter und 11kg weitere Futtermittel verwendet. 

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In der Schweiz liegt der Trinkwasserverbrauch im Durchschnitt bei 142 Liter pro Person und Tag (30% --> Toilettenspülung). Urin und Kot machen nur ca. 1% des Abwasser aus. 2023 sind von 9 anerkannten planetaren Grenzen, 6 überschritten. Lebensmittel und Getränke verursachen zwischen 16 und 28% der gesamten Umweltauswirkungen, davon fällt ein grosser Teil im Ausland an. Wenn man sich vegetarisch ernährt ist die Umweltbelastung um 65% kleiner!

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Wie findet die Phosphorrückgewinnung statt? Wie wird Kreislaufwirtschaft heute ins System implementiert?

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Phosphorrecycling in der Schweiz verstehen, auch im Zusammenhang mit unserer Projektarbeit

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Vorlesungstag 3 - Ressourcenschonende und nachhaltige Produktionssysteme

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Vorlesungstag 3 - Ressourcenschonende und nachhaltige Produktionssysteme

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Input 1: Virtual Water and Land Grabs

Input 2: Einführung in Lamasus

Input 3: Landwirtschaft in der Ukraine vor und während dem Krieg

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Input 1: Einführung in Virtual Water,  Resilienz vs. Interdependenz, Effizienz vs. Ungleichheit, globaler Landrausch

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Ein globaler Landrausch wurde ausgelöst durch die Nahrungsmittelpreise-Krise, Kommerzialisierung von Land und das Aufkommen von Biokraftstoffen. Landdeals wirken sich auf die Waldfläche aus und diese wirkt sich auf die Biodiversität aus. Zusätzlich führen Landdeals zu einer Vergrösserung und teilweise Intensivierung von Ackerland und beeinflussen die Wassersituation (positiv oder negativ). LAMASUS ist ein Projekt von Horizon Europe, welches dafür zuständig ist, dass die Klimaziele der EU erreicht werden. Die Ziele von LAMASUS sind: 1. Entwicklung innovativer Modelle zur Unterstützung der EU-Klimaneutralitätsziele(55% Emissionsreduktion bis 2030, Klimaneutralität bis 2050), 2. Bereitstellung einer Open-Source-Modellierungsplattform für Landnutzungspolitiken im Kontext des European Green Deal. Input 3: FIBL ist in der Ukraine fast berühmter wie in der Schweiz. Vor ca. 20 Jahren haben reiche Ukrainer, die z.B. Geld auf einem Schiff oder in der Möbelindustrie verdient haben, Farmen gekauft. Dies um etwas gutes für die Region zu machen. Sie haben dann Leute angestellt die Bio Landwirtschaft betreiben auf dem Hof.

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 Virtuelles Wasser leistet den grössten Beitrag an unseren Wasserverbrauch. 

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Input 1: 4200L Wasser pro Tag und Person im Durchschnitt in der Schweiz (virtuelles Wasser eingerechnet). Das meiste, 82%, ist importiertes, virtuelles Wasser. Dieses Wasser kommt von überall auf der Welt. Input 3: Die meisten Betriebe in der Ukraine sind Viehlos --> Stickstoffversorgung ist eine Herausforderung. Ca 1% der landwirtschaftlichen Nutzfläche wird Bio betrieben. Hauptsächlich Ackerbau, aber auch spezialisierte Betriebe die Beeren anbauen. Vor dem Krieg waren Amerika und Europa zu je 50% Abnehmer von ukrainischer Bio-Ware. Jetzt ist es zu 99% Europa, weil Handelskanäle blockiert waren durch den Krieg. Nach 3 Jahren Krieg: grösste Problem ist der Mangel an Arbeitskräften. 50% der Männer (26-50 Jahre) jedes Betriebes mussten an die Front. 

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Was genau ist das Problem mit den Land Grabs? Was ist LAMASUS? Wie ist der Stand der Dinge in der Ukraine? 

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Input 1: Why organic agriculture move failed in Sri Lanka? Lessons to learn

Input 2: Do nudges promote efficient and responsible use of pesticides?

Input 3: Enhanncing crop productivity in smallholder agroecosystems in kenya through climate-smart approaches

Input 4: Initiatives to eliminate deforestation from soy and cattle supply-chain operations in the Amazon

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Input 1: Überblick über das Land Sri Lanka und die Landwirtschaft und über die Ursache des Scheitern der Biologischen Landwirtschaft, Input 2: Bedeutung von Reis als Nahrungsmittel und vermehrter Pestizideinsatz der damit in Verbindung steht, Vorstellung der zwei "Nudges" und die positiven Auswirkungen, Input 3: Übersicht über Kenya und Landwirtschaft, Klimawandel, Pflanzenkohle als wichtige Komponente gegen Bodendegradierung , Input 4: Übersicht über Brasilien und Landwirtschaft. Regenwaldabholzung als Hauptproblem, Konzentration auf Soja und Rindproduktion

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Die Fläche der Biolandwirtschaft ist bei 2.5% und war davor bei 3.5%. Es hat eine Abnahme gegeben. Wieso ist die Bio-Produktion gescheitert? Der Bedarf an Kompost wurde nicht gedeckt, Es gib keine Infrastruktur zur Produktion/Import von Bio-Dünger, Es gab keine Lösungen für Schädlinge und Krankheiten. Es gab keinen realistischen Plan für die Umsetzung --> Abrupte Umstellung ohne Vorbereitung ist fatal! Input 2: In der Reisproduktion in Indien werden viele Pestizide verantwortungslos eingesetzt. Dies führt zu Gesundheitlichen Probleme, Umweltprobleme und Resistenzprobleme. Um dem entgegenzuwirken wurden zwei "Nudges" eingeführt. Nudge 1: Durch kleinere Verpackungen wurde die Dosierung vereinfacht, Nudge 2: Infografik Poster mit visuellen Anleitungen für die Schädlingsbekämpfung. Beide Nudges hatten einen positiven Einfluss auf die Verwendung von Pestiziden! Input 3: Die Hauptkulturen sind Mais, Reis, Weizen, Kaffee, Tee, Gemüse. Kenya wird stark vom Klimawandel getroffen Input 4: Brasilien exportiert am meisten Soja, Kaffee, Zucker, Orangensaft, Hühnchen und Rindfleisch. Regenwaldabholzung ist ein grosses Problem in Brasilien. Es gibt eine Zero-Deforestation-Abmachung. Diese funktioniert nur beschränkt. Es ist nicht vollkommen rückverfolgbar und es gibt greenwashing. Dann gibt es auch noch das Amazon Soy Moratorium (ASM): Das Ziel davon ist keine Sojaabnahme von Flächen, die nach 2006 abgeholzt wurden.   Dieses funktioniert besser, die Abwaldung ist ziemlich abgesunken. Der Grund dafür war, dass die grossen Marktakteure (90% des Amazonassoja) mitgemacht haben. Vorallem kleine Betriebe sind an dem Problem der illegalen Regenwaldabholzung beteiligt. Die Grossbetriebe haben bereits ihren Standort und ihre Flächen

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In jedem Land gibt es ganz eigene Herausforderungen, welche zu bewältigen sind. Die Entscheidungen der Regierung sind teilweise willkürlich und unverständlich, die Landwirtschaftsbetriebe sind ihnen unterworfen. 

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Zero-Deforestation-Agreement ist nur beschränkt wirksam:  4 grosse Schlachthofunternehmen kaufen nicht von Flächen mit Entwaldung. Verkäufer müssen im CAR-Register eingetragen sein. Folge: „Leakage“ & „Laundering“: illegale Tiere werden über legale Höfe eingeschleust. Amazon-Soy Moratorium: 

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Sri Lanka ist Selbstversorgend mit Reis. 40% des Agrarlandes sin Plantagen (Tee, Kokos und Rubber). Tee ist das Haupt-Exportprodukt von Sri Lanka. 2021 wurden synthetische Dünger und Pestizide verboten, jedoch ohne Übergangsstrategie -> hat zu massiven Ertragsverlusten geführt, nach 7 Monaten wurde das Verbot aufgehoben. Input 2: 20% der Energie aus Nahrung stammt von Reis. Input 3: 26% des BIP ist aus Landwirtschaft. Pflanzenkohle wird als eine der wichtigsten Strategien angesehen um der Bodendegradierung entgegenzuwirken. Input 4: 66% der Fläche von Brasilien ist geschützt und natürliche Vegetation, hauptsächlich im Amazonas. 30% der Fläche wird für die Nahrungsmittelproduktion verwendet. 

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Einblicke in die Landwirtschaft der verschiedenen Länder erhalten

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Die Vorlesungsreihen im Modul Welternährungssysteme, waren äusserst vielseitig und spannend. Teilweise gab es Vorlesungen, z.B. die Vorlesung zu den Umweltauswirkungen der Ernährung, welche mir nicht wirklich viel neue Inhalte vermittelt haben, da ich selber schon länger tief im Thema bin. Im grossen und ganzen haben wir aber einen umfassenden Eindruck erhalten über das globale Ernährungssystem mit politischen, wie auch landwirtschaftlichen Inhalten. Das Ernährungssystem ist ein sehr zentraler und diverser Teil der Weltwirtschaft. Es steht vor vielen grossen Herausforderungen wie die Machtkonzentration, soziale Ungerechtigkeiten, Bodendegradierung, der Verlust der Biodiversität und über allem, die langfristige Gewährleistung der Ernährungssicherheit. Wenn man sieht wie es um diese Gebiete steht, ist es schon sehr beängstigend und bietet viel Grund zur Sorge. Es stellt sich ein Gefühl der Machtlosigkeit ein. Agrarökologie ist meiner Meinung nach ein sehr guter Ansatz, welcher das ganze System betrachtet und au immer gleich versucht, Wirkung auf Umwelt- und Soziale Aspekte zu zeigen. Allerdings ist es schade zu sehen, dass Agrarökologie auf freiwilliger Basis selten umgesetzt wird. Von den weltweiten Agrarökologie Institutionen gibt es nur Empfehlungen und diese werden spärlich implementiert. Aus meiner Perspektive, wäre es in unserer Situation aber dringend nötig, breitflächig Agrarökologische Massnahmen konkret umzusetzen!

Dazu würde ich gerne in Zukunft meinen Beitrag leisten.

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Der Umgang mit Padlet war komplett neu und somit nicht ganz einfach. Es konnten beispielsweise keine Absätze verwendet werden in den einzelnen Felder. Dies hätte klar für eine bessere Struktur und Übersicht gesorgt.

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Auf die Verwendung von KI zur Erstellung des Lernprotokolls wurde bewusst verzichtet.