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中餐厅企划：地方特色菜-1

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中餐厅企划：地方特色菜-1

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坚铭：西安特色面食

浩林：云南餐

子涵：烧烤摊

以琳：台湾小吃店

天骏：火锅店

1.什么样的饭馆？

中國各地美食广场

F5廣場

2.主要菜品是什么？更重视价格还是质量？

西安店只卖𰻝𰻝面

重视质量，但是因为只卖𰻝𰻝面，价格也会便宜

烧烤店

牛肉串

羊肉串

烤鱿鱼

云南店

米线

豆焖饭

凉粉

汽锅鸡

稀豆粉

普洱茶

火锅店可以做成麻辣烫店

顾客可以选择各种原料 + 辣度（重要），厨师会把原料做成汤底

顾客自己涮串串

主要可以涮：

肉品 （¥）：牛肉、羊肉、鸡肉，等等

海鲜（¥¥）：虾、鱼、 螃蟹、墨鱼，等等

素食 （¥）：豆腐、蔬菜，等等

台灣夜市可以吃到的小吃：

臭豆腐

蚵仔煎

蚵仔麵線

葱油餅

鹽酥鷄

等等

3.位置选在哪里？市中心还是郊区，车站附近、商场里还是大学旁边？

大学附近（可能比較貴）

Allston或者唐人街，中式餐馆多的地方

地方要大一點，便宜一點

Quincy?

4.店内装修是什么样的？气氛？桌椅？装饰？

裝修簡單一點

每一家店的牌子应该体现各地的特色

每一家用同樣的桌椅

木頭的？！我覺得如果塑膠的太醜了。。。

有些店可以有自己的用餐區域，例如火鍋店或燒烤店，但是也可以在外面的公共用餐區吃

不要有學校餐廳（cafeteria)的感覺。。。

5.怎么做宣传？做不做广告？如果做，利用什么平台做广告？

我们可以在小红书上做广告。

各种各样的社交媒体，比如说脸书、Instagram、抖音，等等

口碑，大学生会告诉朋友们

可以有学生折扣或者会员卡

dormspam

6.还有哪些其他方面需要重视？比方说，员工的招聘和培训，参与公益活动，等等。

不用服务员，但需要清洁工

厨師

春節會一起慶祝

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中餐厅企划：特色地方菜-2

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中餐厅企划：特色地方菜-2

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杨晞：福建特色菜

文琤：海鲜餐厅

陈喆：湘菜馆

以安：四川麻辣火锅店

讨论结果：

1.开什么样的餐厅？

中式海鮮餐廳 - 綜合福建、四川等菜系的海鮮菜品

水煮魚

蟹黃水餃

蝦仁餃子

糖醋魚

酸菜鱼 （四川）

清蒸鱼 （广东）

剁椒鱼头

烤鱿鱼/铁板鱿鱼 （东北）

葱姜炒龙虾 （广东）

蝦仁蛋炒飯

椒盐虾

蜜汁核桃蝦 (港式)

椒盐螃蟹

姜葱螃蟹

清蒸螃蟹

2.主要菜品是什么？更重视价格还是质量？

主要菜品是各式各樣的魚、蝦、蟹、龍蝦、魷魚等海鲜类菜品

更重视质量，因为中国城的中式海鲜餐厅不多，所以价格方面的竞争应该不会很激烈。所以我们更重视正宗的味道和食材的本味。

3.位置选在哪里？市中心还是郊区，车站附近、商场里还是大学旁边？

中國城 - 房租较低，离学校和地鐵站很近

4.店内装修是什么样的？气氛？桌椅？装饰？

因為海鮮比較高端，所以裝修要高級、簡約。

计划采用傳統中國復古风格，用木质桌椅、簡單的剪紙和传统裝飾来营造这种气氛。

餐桌轉盤 - 方便多人或者家庭聚餐

在大厅、门口或者墙壁附近摆放一些活鱼和新鲜的龙虾，让客人能看到菜单上的鱼。

通过透明的廚房，让客人看到食材加工过程，减少客人有关食品安全的担忧。

5.怎么做宣传？做不做广告？如果做，利用什么平台做广告？

博士頓是大學城，所以要針對學生做廣告。

我们准备利用微信、美國版抖音、IG这些平台宣传，也可以通过传单做广告。我们也可以给學生提供折扣，或是给所有会员提供生日優惠。

6.还有哪些其他方面需要重视？比方说，员工的招聘和培训，参与公益活动，等等。

食材必須很新鮮，當地捕獲

服务员必须会讲中文和英文两种语言，也希望厨师也是中国人。

要重視經常推出新品

服務态度一定要很好。

提供外賣和送餐 - 方便

季節限定菜單 – 每年推出新年套餐、中秋節套餐等等。

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中餐厅企划：早餐/快餐-1

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中餐厅企划：早餐/快餐-1

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乐乐：中式快餐

晏扬: 二次元咖啡厅

1.什么样的饭馆？

我们准备开一家二次元中式外卖快餐店。

2.主要菜品是什么？更重视价格还是质量？

日式鸡蛋三明治、包子、饺子、拉面、饭团/Onigiri。

3.位置选在哪里？市中心还是郊区，车站附近、商场里还是大学旁边？

我们希望把店开在BU和Fenway Park之间。这样，我们可以吸引很多学生来消费，也可以有很美的风景。

4.店内装修是什么样的？气氛？桌椅？装饰？

我们打算利用现在比较流行的动漫人物，像米哈游里的雷电将军，来装饰店面。可以放一些动漫人物的牌子。服务员也要求带他们最喜欢的人物胸针。我们设计的门店比较小，服务员也较少，主要接外卖订单。但是，为了保持二次元的气氛，也可以把一些流行人物印在杯子和碗上。

5.怎么做宣传？做不做广告？如果做，利用什么平台做广告？

请大学生为饭店代言 -- 帮我们宣传新的菜品和特殊的活动。此外，我们觉得餐馆的地点在市中心，离大学很近，一定会有顾客主动找上门来。因为我们也是外卖店，也可以在外卖平台上做宣传，比如Doordash，UberEats，等等。

6.还有哪些其他方面需要重视？比方说，员工的招聘和培训，参与公益活动，等等。

如果你在某个二次元游戏（打不放原神）里有发挥得好，可以赢得优惠卷。我们的价格会比较便宜，更适合年轻人和学生。

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中餐厅企划：早餐/快餐-2

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中餐厅企划：早餐/快餐-2

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梦琪：中式早餐店

爱丽：中式快餐

濬仁：港式茶餐厅

若亚：早餐

讨论结果：

1.开什么样的餐厅？

经营中式早午餐和晚餐的快餐店。

2.主要菜品是什么？更重视价格还是质量?

价格和质量同样重要，目标是要提供又实惠又好吃的餐品。

早午餐：

港式早茶——油条，蛋餅，豆浆，奶茶，菠萝油，西多士，干炒牛河，通心粉，三明治（出餐快，成本低），双皮奶，芝麻球，蛋挞，葡挞，煎蛋，鸳鸯，肠粉，皮蛋瘦肉粥

晚餐：

套餐——米饭+肉+蔬菜+每日例汤，饮料

点单菜品——蕃茄炒蛋，麻婆豆腐，宫保鸡丁，炒米粉，炒饭，素鸡，素鱼，猴头菇，玉米鱼块，卡邦尼意面，葡国鸡饭，海鮮焗飯

3.位置选在哪里？

因为波士顿大学有很多中国学生，计划开在波士顿大学旁边。

4.店内装修是什么样的？气氛？桌椅？装饰？

为了降低成本，装饰和气氛没那么重要，以简单的中式装饰和舒服的气氛为主。

5.怎么做宣传？做不做广告？如果做，利用什么平台做广告？

最有用的平台是一些社交媒体與在線網站，包括Instagram（照片墙）、小红书、抖音，等等。因為位置在於大學附近，所以讓学生做宣传或者跟学生社团做合作效率也高，可以定期给学生提供折扣、优惠，等等。

6.还有哪些其他方面需要重视？比方说，员工的招聘和培训，参与公益活动，等等。

员工要精通中英文，确保良好的服务质量。

不用参与公益活动。

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雨霏：东北小吃街

佳颖：街边苍蝇馆

讨论结果：

主要菜品

饮品

豆浆

酸梅汤

南方特色小吃

手抓饼

钵钵鸡（精品主打爆款）

凉糕

冰粉

凉面

北方特色小吃

煎饼果子（精品主打爆款）

冻梨

烤冷面

烤肠

凉皮

开店地点

fenway/kenmore

波士顿大学旁边

性价比最重要，不用最高质量，要找到价格和口味的平衡

目标消费者：华裔学生党

装修/装饰

满足基本需求的桌椅（装修不用太华丽，很多人买了就走）

塑料板凳

小吃街的风格

特色小店铺

选择一些能代表小吃街特色的灯牌、口号等

用显示屏播放食品纪录片

《舌尖上的中国》

《人生一串》

《沸腾人生》

宣传

小红书

微信公众号

口碑

与外卖平台合作

利用微信会员群吸引回头客

口号：“我们出售的不是食物，是一种生活态度/情怀/故乡记忆”

每个月换一个主推菜品

员工

5位员工

一位南方师傅+助手

一位北方师傅+助手

一位清洁工

创业理念

我们想把中国的街边味道带到美国，分享中国全国有特色的食品，也作为一种文化交流。

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美美：面包甜点

姜瑜：面包甜点

1.什么样的饭馆：（1）高端中餐厅 （2）正宗中式快餐  （3）美式中餐 （4）特色中餐：比如川菜、湖南菜、东北菜等

我们会开一家卖甜点食品的店，包括各种各样的面包之类的。

2.主要菜品是什么？更重视价格还是质量？

我们的主要甜品是菠萝包、蛋挞、馒头、鸡蛋仔等。

我们更重视质量，因为我们的目标消费者不会计较价钱/舍得花钱。

3.位置选在哪里？市中心还是郊区，车站附近、商场里还是大学旁边？

我们店的地点在市中心、旅游景点和富人区，因为我们的目标消费者是城市年轻的白领。

4.店内装修是什么样的？气氛？桌椅？装饰？

这家餐厅的建筑和装饰风格会非常中国化。

它也会有轻松的气氛和清洁的环境。在这里，你可以跟朋友聊天，和同事谈业务。

5.怎么做宣传？做不做广告？如果做，利用什么平台做广告？

我还可能会在社交媒体平台上投放广告。而且做的甜点会很漂亮，拍的视频和照片都在instagram和小红书上发。

6.还有哪些其他方面需要重视？比方说，员工的招聘和培训，参与公益活动，等等。

由于重视本地特色与符合当地的口味，我们会雇用当地的员工。

开始的时候，最重要的方面是做蛋糕和甜点的技术。

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中餐厅企划：高端中餐厅-1

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中餐厅企划：高端中餐厅-1

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恺文：高端中餐厅

韩娜：中国面馆

如果有100万的预算,我们会在波士顿开一家高端中式面馆。毕竟现在波士顿的高端中餐市场还是一片空白，而且人们对这种中餐的需求比较多。我们的主打菜品是精致的中餐，最有代表性的菜品是具有不同地方特色的面条。因为我们很重视食材的质量，所以每一道菜都会很新鲜，口味会跟原味一样，不会西方化。此外，我们的饮品也会包括新鲜奶茶和果茶，以吸引年轻的消费者和大家庭来我们餐厅用餐。

这家餐厅的位置会选在市中心，比如在保诚商场里面，这样我们就不用担心建停车场的问题。店里会采用新中式风格的装饰，为顾客提供干净的环境、放松的气氛。在宣传方面，我会通过小红书、抖音和Instagram等社交媒体平台来宣传这家餐厅，请网红帮我们做广告。

我们还会对环境和员工的培训上加以重视，确保员工要有亲切感，能够快速迎接和招待顾客。菜单和用餐具也要美观，因为我非常重视顾客的体验。

如果我们把预算都花完的话，我们会考虑贷款或出售股权来融资。

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中餐厅企划：高端中餐厅-2

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中餐厅企划：高端中餐厅-2

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郑楠：高端中餐厅

忻悦：高端中餐厅

我们准备开一家江苏特色的高端中餐厅，叫“苏韵”。跟川菜、湖南菜比，江苏菜的口味比较清淡，更加重视食材本身的味道，所以我们的餐厅会给客人带来一种“食物的本味”。也就是说，与大多数重视辛辣风味和重口味的中餐厅不同，“苏韵”会强调食材的原汁原味，让顾客体验一种全新的中式餐饮体验。

为了保证我们能使用最新鲜的食材，我们的餐厅会提供一个季节限定菜单，分成私房菜和常驻菜单，私房菜提供给人数较少的客人，常驻菜单任何人都都可以点。

“苏韵”会开在波士顿的市中心：出于多种原因，我们的首选位置是Seaport. 首先，我们的主要目标消费者是生活品质偏高的年轻上班族，而Seaport刚好也被称为“城市内的城市”，因为大部分的年轻专业人士和白领都在这里工作。人们可以和朋友甚至是领导一起来体验传统江苏菜。其次，Seaport没有很多高端的中餐厅。由于缺乏竞争对手，“苏韵”可以利用该地区巨大的市场潜力，不仅会脱颖而出，还会吸引来很多好奇的客人。

装修/装饰：

· 传统中式装修，古典

· 木质桌椅

· 灯光偏暗，制造氛围感

· 装饰包括青花瓷

· 古筝音乐

服务

· 为了营造氛围，服务员会穿汉服/传统服饰

· 重视员工培训，招聘全能厨师

活动

· 在传统中国节日和每周五晚上举办现场表演，和艺术家合作，开办书法、剪纸等传统文化工作坊（workshop）

· 周末提供特殊甜品

宣传

· 不做广告，利用社交媒体和顾客的评论，因为国内外社交媒体平台都用（小红书，instagram），这样可以把钱和精力放在提高客户体验上。

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我很想去你介绍的餐饮店。我以前会每个暑假都去

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我很想去你介绍的餐饮店。我以前会每个暑假都去天津在孤儿院做义工，所以以后我希望可以试一试这里的豆腐脑。从你拍的照片，我可以看到这餐饮店一定有地方特色与独立经营。