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TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CINTALAPA
INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MATERIA:
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS I

ACTIVIDAD:
LINEA DEL TIEMPO DE ACONTECIMIENTOS MAS IMPORTANTES DE LA BIOQUIMICA

DOCENTE:
LAM GUTIERREZ ANAYANCY

ALUMNAS:
MARIA DEL CARMEN FARRERA PALACIOS
ANA GUADALUPE GALVEZ JIMENEZ

SEMESTRE: 3           GRUPO: C

CINTALAPA DE FIGEROA, CHIAPAS, A 25 DE AGOSTO DEL 2023

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La idea principal de esta linea del tiempo es conocer los diferentes acontecimientos que ha tenido la bioquimica a lo largo de la historia que han permitido que los avances radiquen de forma indispensable dentro de la vida.

La bioquímica es una rama de la química que se enfoca en el estudio de los procesos químicos que ocurren en los organismos vivos. Esta disciplina se encarga de investigar cómo se producen, transforman y utilizan las moléculas biológicas, como proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, en los procesos metabólicos que mantienen la vida. La bioquímica tiene aplicaciones en diversas áreas, como la medicina, la agricultura, la biotecnología y la industria alimentaria, entre otras.

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Jan Baptista van Helmont (1580-1644) fue un alquimista, fisiólogo, químico, médico y físico belg que dedicó su vida a la ciencia.

Identificó los compuestos químicos que hoy llamamos dióxido de carbono y óxido de nitrógeno; fue el primer científico que diferenció entre los conceptos de gas y aire.

Fue pionero en la experimentación y en una forma primitiva de bioquímica, llamada iatroquímica. Fue también el primero en aplicar principios químicos en sus investigaciones sobre la digestión y la nutrición para el estudio de problemas fisiológicos. Por esto se le conoce como el "padre de la bioquímica".
También se dio cuenta que la sustancia (lo que hoy conocemos como dióxido de carbono) que se libera al quemar carbón, era la misma que la producida durante la fermentación del mosto, o jugo de uva.

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William Harvey fue un médico inglés a quien se le atribuye describir correctamente, por primera vez, la circulación y las propiedades de la sangre al ser distribuida por todo el cuerpo a través del bombeo del corazón.
Este descubrimiento confirmó las ideas de René Descartes, que en su libro Descripción del cuerpo humano había dicho que las arterias y las venas eran tubos que transportan nutrientes alrededor del cuerpo.

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Antoine-Laurent de Lavoisier  (1743-1794)

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Antoine-Laurent de Lavoisier  (1743-1794)

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Nació (París, Francia, 26 de agosto de 1743 -ibídem, 8 de mayo de 1794) fue un químico, biólogo y economista francés. Considerado el padre de la química moderna por sus estudios sobre la oxidación de los cuerpos, el fenómeno de la respiración animal, el análisis del aire, la ley de conservación de la masa o ley Lomonósov-Lavoisier,​ la teoría calórica, la combustión y sus estudios sobre la fotosíntesis.

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René Antoine Ferchault de Réaumur  (1752)

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René Antoine Ferchault de Réaumur  (1752)

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(La Rochelle, Francia, 1683 - Saint-Julien-du-Terroux, id., 1757) Físico francés.

Al  experimentar  con  aves  de  rapiña,  descubre que  el  cuerpo  produce  jugos  gástricos  muy fuertes  pero  incapaz  de  disolver  ciertos materiales.

Realizó asimismo importantes contribuciones a la  fisiología  animal,  principalmente  sus observaciones descritas en Sur la digestión des Oise  Aux;  demostró  la  naturaleza  química  del proceso de digestión animal, aisló el jugo gástrico y concibió las primeras experiencias de la digestión "in vitro".

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Naturalista  italiano  (1729-99),  nacido  en Scandiano.  Como uno de  los  fundadores  de  la biología experimental,  es  autor  de  importantes trabajos  sobre  la  circulación  sanguínea,  la digestión, la respiración y los microorganismos, y,  especialmente,  sobre  la  reproducción  de  los vegetales y organismos inferiores.

Spallanzani,  reafirma  el  descubrimiento  de Reaumur  al  realizar  el  mismo  experimento  en diferentes  seres  vivos.  Spallanzani  amplió  el horizonte  de  sus  trabajos  experimentales  e investigó  la  capacidad  de  muchos  animales inferiores de regenerar partes de su cuerpo. En un experimento de trasplante implantó con éxito la cabeza de un caracol sobre el cuerpo de otro. Estudió la circulación de la sangre a través de los pulmones y experimentó con los jugos digestivos que, según observó, están especializados en la digestión de diferentes tipos de alimentos.

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Nació (31 de agosto de 1786- 9 de abril de 1889)​ fue un químico francés, conocido principalmente por sus trabajos en la síntesis de ácidos grasos (fundamentales en los procesos de fabricación industrial de productos alimentarios como la margarina), y por sus aportaciones a la teoría de los colores. Comenzó a estudiar los efectos del envejecimiento en el cuerpo humano poco antes de morir, a la edad de 102 años. En 1901 se le erigió una estatua en el museo donde sirvió.

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(1779-1848) Químico sueco aquien se debe el desarrollo de la teoría atómica. Sus numerosos trabajos de investigación, los cuales sentaron las bases estructurales de la química moderna. Descubrió los elementos Cerio, Selenio y Torio, aisló el calcio, el silicio y el circonio y estudio los compuestos de flúor, pero lo más trascendental de este hombre, fue usar métodos de análisis cuantitativo.
Fue el primer científico en usar símbolos y fórmulas químicas como sistema de anotación. Por su labor tan importante sus biógrafos le han llamado el “Newton de la Química”.

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(Eschersheim, actual Alemania, 1800-Gotinga, id., 1882) Químico alemán. Discípulo de L. Gmelin y de J. Berzelius, enseñó desde 1836 en la Universidad de Gotinga. Su nombre está unido sobre todo a la síntesis de la urea (1828), que tuvo una gran repercusión en el desarrollo de la química en el siglo XIX, al echar por tierra la teoría que defendía que los compuestos orgánicos no pueden ser preparados mediante procesos de síntesis. Conjuntamente con Liebig, llevó a cabo investigaciones sobre el ácido úrico y sus derivados.
Obtuvo además por primera vez aluminio puro por la acción del potasio sobre el cloruro de dicho metal(1827), aisló el berilio y el itrio y efectuó importantes descubrimientos sobre el silicio y el boro, de los cuales preparó la forma cristalina.

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Nació en Darmstadt (Alemania) el 7 de Septiembre de 1829 y falleció el 13 de julio de 1896 en Tessin (Alemania). Durante la segunda mitad del siglo XIX, Kekulé llegó a ser considerado el químico más importante e influyente en el posterior desarrollo de la Química Orgánica. A él se debe la principal contribución al establecimiento de la Teoría de la Estructura Química (1857 - 1858). Esta teoría parte de la idea de la tetravalencia del átomo de carbono y su capacidad para enlazarse consigo mismo. Aunque otros químicos llegaron a las mismas conclusiones que Kekulé, se le debe a él el gran impuso que tomaría la Química Orgánica gracias a sus ideas.

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Louis Pasteur fue un químico y bacteriólogo francés que revolucionó el mundo de la biología rechazando la generación espontánea y determinando que las enfermedades infecciosas eran causadas por microorganismos.

Es considerado el padre de la microbiología moderna e hizo muchos avances en este campo de la biología, especialmente en el conocimiento de las bacterias.

Determinó que los agentes causales de las enfermedades infecciosas eran los microorganismos y que los procesos de fermentación estaban causados por los microorganismos, negó la teoría de la generación espontánea y desarrolló la técnica de la pasteurización, un método de conservación que seguimos usando a día de hoy.

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(1803-1873) Justo, barón de Liebig fue un químico alemánconsiderado uno de los fundadores de la Química Orgánica. Sus descubrimientos fueron trascendentales, como la transformación del alcohol y el ácido acético para convertirlos en cloroformo y cloral. La formación artificial del ácido tartárico, el desarrollo de abonos químicos como fertilizantes.

Escribió numerosas obras de enorme interés: “Tratado de Química Orgánica”, “Instrucción sobre el análisis de los cuerpos orgánicos” e “Investigación sobre la química de la alimentación”, entre otras.

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Nació el 28 de marzo de 1837  en  Hamburgo,  Alemania.  Es  un  fisiólogo alemán  conocido  por  haber  acuñado  el  término «enzima»  (en  alemán  Enzym),  más  también  hizo aportes  en  lo  particular,  sobre  la  fisiología  del músculo  y  nervio,  y  en  el  proceso  químico  de  la digestión.  También  estudió  los  cambios  químicos que ocurren en la retina por exposición a la luz.

El  fisiólogo  Wilhelm  Kühne  acuñó  el  término enzima para referirse a los componentes biológicos desconocidos  que  producían  la  fermentación.  La palabra enzima fue usada después para referirse a sustancias inertes tales como la pepsina.

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El químico alemán Edward Buchner (1860-1917) realizaba estudios sobre la fermentación en levaduras
Químico alemán, galardonado con el Premio Nobel de Química. Estudió la ruptura de las células de levadura. En 1907 recibió el Premio Nobel de Química por su descubrimiento de que el líquido obtenido después de triturar la levadura con fina arena de cuarzo tenía, cuando se filtraba, las mismas propiedades que la levadura activa a efectos de producir la fermentación de los azúcares, y ayudó a establecer la nueva ciencia de la bioquímica.

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(Hannover, 29 de julio de 1877 - Nueva York,  30  de  mayo  de  1956)  fue  un  químico  alemán, pionero  en  la  Bioquímica  llamado  el  «padre  de  la bioquímica  moderna»  y  uno  de  los  bioquímicos  más destacados  de  la  década  de  1920,  durante  la  que  sería propuesto al Premio Nobel.

El término bioquímica fue propuesto por el químico y médico alemán Carl Neuberg en 1903.

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(Euskirchen, 1852 - Berlín, 1919) Químico alemán, premio Nobel de Química de 1902 por sus trabajos sobre la síntesis de azúcares y purinas.
Investigó la estructura, reactividad y síntesis de azúcares (carbohidratos), incluyendo los procesos bioquímicos producidos en las fermentaciones de azúcares, siendo un pionero en enzimología. Propuso la hipótesis (metafórica) de la llave y la cerradura para explicar la especificidad enzimática, lo que constituye la base del reconocimiento molecular.

También estudió la química, estructura y síntesis de aminoácidos, péptidos y proteínas. Por sus estudios de moléculas de interés biológico —carbohidratos, purinas, aminoácidos, péptidos y proteínas— se le considera uno de los padres de la bioquímica.

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Descubrimiento de la Vitamina C.

Froelich y Holst (1907) realizaron la contaminación experimental de escorbuto en puercos guineanos alimentados con dietas secas o cocinadas, y demostraron su cura por la alimentación con vegetales y frutos frescos. Fue una contribución muy importante. No solamente confirmaron la hipótesis de la vitamina, sino indujeron un escorbuto experimentalmente en animales para estudiar la naturaleza de la vitamina antiescorbútica.

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Casimir Funk (Varsovia, 1884 - Albany, 1967) Bioquímico estadounidense de origen polaco que acuñó el término vitamina para denominar sustancias vitales presentes en los alimentos.
En 1911 descubrió, mediante experimentos con palomas enfermas, que una sustancia de la familia de las aminas, presente en la cáscara del arroz, impedía la aparición del beriberi, enfermedad habitual precisamente donde la dieta estaba basada en el arroz descascarillado, aislando la cascarilla del arroz una sustancia, llamada por él vitamina, que resultó eficaz contra el beriberi. Aislada en forma pura y cristalizada quince años después, la sustancia se conoce hoy con el nombre de vitamina B.

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Nació (30 de agosto de 1884, Valbo, Suecia - 25 de febrero de 1971) fue un químico sueco y profesor universitario,​ ganador del Premio Nobel de Química en 1926.
Muestra que las proteínas son macromoléculas.
El descubrimiento de Svedberg de que en la mayoría de los casos las proteínas solubles tenían moléculas con un tamaño bien definido y uniforme fue recibido con escepticismo por muchos científicos. Tradicionalmente las proteínas habían sido consideradas como coloides y como sustancias muy complicadas.

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James Batcheller Sumner (Canton, Estados Unidos, 19 de noviembre de 1887 - Buffalo, 12 de agosto de 1955) fue un químico, bioquímico y profesor universitario estadounidense galardonado con el Premio Nobel de Química del año 1946.

Se convirtió en el primer científico en aislar y cristalizar una enzima, la ureasa, en 1937 Sumner aisló y se cristalizó en una segunda enzima, la catalasa, que se encuentra en la sangre.

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Nació el 6 de agosto de 1881 en Lochfield, Gran Bretaña, en el seno de una familia campesina afincada en la vega escocesa.

El 28 de septiembre de 1928, el científico escocés Alexander Fleming hizo crecer un moho en un cultivo, de forma casual, y descubrió que producía una sustancia que mataba a varias bacterias que provocaban enfermedades. Había dado con la penicilina.
La carrera profesional de Fleming estuvo dedicada a la investigación de las defensas del cuerpo humano contra las infecciones bacterianas. Su nombre está asociado a dos descubrimientos importantes: la lisozima y la penicilina. El segundo es, con mucho, el más famoso y también el más importante desde un punto de vista práctico: ambos están, con todo, relacionados entre sí, ya que el primero de ellos tuvo la virtud de centrar su atención en las substancias antibacterianas que pudieran tener alguna aplicación terapéutica.

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Frederick Hopkins fue un Bioquímico británico. Ganador del Premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1929. Nació en Eastbourne, Gran Bretaña, el 20 de junio de 1861.

Se le debe el hecho de establecer la existencia de las sustancias imprescindibles para mantener la vida en todos los seres vivos, es decir, el saber que en la dieta hay algunos elementos cuya ausencia determina ciertas enfermedades carenciales.

Descubrió que unos alimentos tenían una relación directa con el crecimiento; comprobó que el consumo de leche conseguía hacer reanudar el crecimiento detenido de un ser vivo en formación, y, por el contrario, una dieta carente de este alimento ejercía una influencia negativa sobre el crecimiento. A través de sus estudios llegó también a la conclusión de que esta sustancia activa sobre el crecimiento de los seres vivos es la vitamina A.

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Hans Adolf Krebs (Hildesheim, Baja Sajonia, Imperio Alemán, 25 de agosto de 1900 - Oxford, Inglaterra, Reino Unido, 22 de noviembre de 1981) fue un bioquímico británico de origen judeo-alemán, ganador del Premio Nobel de Fisiología o Medicina en el año 1953.
En 1932descubrió el ciclo de la urea que permite al cuerpo eliminar el amoniaco, tóxico, transformándolo en urea y que se elimina a través de la orina. Posteriormente estudió los procesos bioquímicos de la respiración celular, llegando a descubrir el ciclo de Krebs o ciclo del ácido cítrico, un compuesto orgánico tricarboxílico crucial en el metabolismo de todos los seres vivos.

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Nacido en una familia de pocos recursos, Jonas Salk (1914-1995) destacó por su brillantez en su etapa estudiantil y consiguió acceder a la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York gracias a una beca.

Logro crear una vacuna contra la poliomielitis a partir de cepas inactivas del virus causante de la infección, el poliovirus.
Solo el cultivo del virus, logrado en los años 40 y 50, permitió a Jonás Salk obtener en 1953 una vacuna de virus inactivado  cuyas primeras pruebas en humanos incluyeron al propio investigador y a su familia.
A pesar de que su vacuna fue sustituida pocos años después de crearla por otra más efectiva, sus avances supusieron un antes y un después en la lucha contra la enfermedad.

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Nació (Rendcomb, Inglaterra; 13 de agosto de 1918-Cambridge, Inglaterra; 19 de noviembre de 2013)​ fue un bioquímico británico dos veces laureado con el Premio Nobel de Química.

Frederick Sanger es uno de los pocos científicos en haber obtenido dos Premios Nobel, uno en 1958 por determinar la secuencia química de la insulina y otro en 1980 por sus técnicas de secuenciación de los elementos que componen el ADN, material del que están hechos nuestros genes. Sin embargo, por su carácter modesto y aversión a hablar más allá de los círculos científicos, resulta menos conocido que otros científicos del siglo XX. Sus técnicas se siguen utilizando en laboratorios para diagnóstico y tratamiento de enfermedades hereditarias.

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Nació (30 de junio de 1926, Brooklyn, Nueva York) es un bioquímico y profesor emérito en la Universidad de Stanford.

Sus estudios como postgraduado incluyeron el uso de trazadores radioisotópicos en el metabolismo intermedio. El resultado fue la comprensión sobre como los alimentos son convertidos en material celular, a través del uso de carbonos isotópicos o átomos nitrogenados pesados. Su tesis doctoral es ahora conocida como la conversión de ácido fórmico, formaldehído y metanol para reducir completamente los grupos de metilo a metionina. Fue también uno de los primeros en demostrar que los cofactores del ácido fólico y la vitamina B12 tenían influencia en los procesos mencionados.

En 1980 recibió el Premio Nobel de Química junto a Walter Gilbert y Frederick Sanger por sus trabajos sobre la bioquímica de los ácidos nucleicos, y en especial por el estudio del ADN híbrido.

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Conclusión (Maria del carmen Farrera Palacios) 

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Conclusión (Maria del carmen Farrera Palacios) 

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Mediante este trabajo nos fue permitido ampliar nuestros conocimientos, investigando, analizando, aprendiendo y haciendo conciencia sobre la importancia que tiene la bioquímica a lo largo de la historia en nuestra vida, siendo esencial para poder estudiar los procesos vitales, nos permite comprender las características de la vida, como está organizada y los procesos químicos que se producen.

Asimismo, la existencia de la bioquímica es fundamental para la existencia humana por que mejora la satisfacción de las necesidades básicas como la salud, los alimentos, la energía, la ropa, el agua limpia, el aire, etc. Gracias a ella se nos ha proporcionado soluciones novedosas a través de la producción de materiales, la generación de energía, el cuidado de la salud y desempeñan un papel importante en casi todos los aspectos de la vida humana.

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Conclusion ( Ana Guadalupe Galvez Jimenez)

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Conclusion ( Ana Guadalupe Galvez Jimenez)

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En conclusion, en esta linea del tiempo se dieron a conocer acontecimientos importantes sobre los avances que ha tenido la bioquímica a lo largo del tiempo, en este sentido se comprende que la bioquímica ha tenido contribuyentes importantes que han permitido una evolucion que nos ayuda a entender los procesos que tiene lugar en nuestro organismo y en el resto de seres vivos. Sus descubrimientos nos han permitido comprender procesos tan esenciales como la fotosíntesis, el metabolismo o la formación del ADN, lo que ha llevado al desarrollo de nuevas terapias y medicamentos para enfermedades.
La bioquímica juega un papel muy importante dentro de la vida ya que es indispensable para comprender los procesos que tiene lugar en nuestro organismo y en el resto de los seres vivos, y aporta los conocimientos necesarios para entender y comprender todo el entorno que nos rodea.

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Rodríguez, D. (2022). Jan Baptista van Helmont: Biografía, experimento, aportes. Lifeder. https://www.lifeder.com/jan-baptista-van-helmont/

Roca, A. J., MD. (2023). El metabolismo intermediario. encolombia.com. https://encolombia.com/libreria-digital/lmedicina/historia-hormonas/metabolismpo-intermediario/

Biografia de Eugène Chevreul. (s. f.-b). https://www.biografiasyvidas.com/biografia/c/chevreul.htm

Netto, R. S. (2023, 19 agosto). Biografía de Réaumur, René Antoine Ferchault de. Fisicanet. https://www.fisicanet.com.ar/biografias/cientificos/r/reaumur-rene-antoine-ferchault.php

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Brock, W. H. (1998c, julio 20). Justus, Baron von Liebig | German chemist & agricultural Scientist. Encyclopedia Britannica. https://www.britannica.com/biography/Justus-Freiherr-von-Liebig

https://historia.nationalgeographic.com.es/a/pasteur-heroe-medicina-que-no-fue-medico_15675

Maribel, C. (2019). Louis Pasteur (1822-1895). https://www.redalyc.org/journal/3730/373061540002/html/