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En esta actividad veremos como evoluciono la gastronomía a través de los años desde la época prehistórica hasta la actualidad.

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En la Prehistoria, Paleolítico inferior (600,000 a 70,000 años a.C)

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En la Prehistoria, Paleolítico inferior (600,000 a 70,000 años a.C)

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- Fabricaban instrumentos rústicos de piedra o hueso.
- Descubrimiento del fuego.
- Surge el caldo o sopa.
- Alimentación basada en recolección y poca caza.

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En la Prehistoria, Paleolítico medio (70,000 a 40,000 a.C)

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En la Prehistoria, Paleolítico medio (70,000 a 40,000 a.C)

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- Etapa de Glaciación (Bajas temperaturas).
- Fabricación de abrigos de pieles.
- Desarrollaron mejores herramientas de piedra y hueso.
- Domesticación de animales de caza.

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En la Prehistoria, Paleolítico superior (40,000 a 8,000 a.C.)

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En la Prehistoria, Paleolítico superior (40,000 a 8,000 a.C.)

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- Final de la edad de hielo.
- Perfeccionan instrumentos de caza, empieza la pesca.
- Aparecen armas más elaboradas como el arco y la flecha.
- Complementaba su alimentación de recolección con la caza de animales como mamuts, rinocerontes, renos, caballos, osos, etc.
- Se descubre la sal.

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- Asentada entre los ríos Tigris y Éufrates.
- Su cultura se basó principalmente en la agricultura.
- Sus cultivos se conformaban por trigo, cebada, ajonjolí, mijo, arroz, lentejas, garbanzo, cebolla, pepino, berenjena, almendras, dátiles, higos, nueces, pistaches, zarzamora, melón, durazno, mora, uva y granada.
- Los salarios se pagaban con pescado, cebada y dátil.
- Fabricación de Cerveza.

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- Se desarrolla en las orillas del Rio Nilo.
- La alimentación aristocrática fue muy buena, pues consumían buey, ternera, cerdo, oveja, cabra, ganso, pichón, fruta, vino y cerveza.
- Se piensan que fueron los primeros en elaborar pan.
- Se cultivaban granos para la obtención de la cerveza, viñedos para el vino y también se cultivaban olivos para obtener el aceite.

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- Floreció entre los ríos Yang-Tse Kiang, Huang-Ho y Si-Kang, en una tierra fértil.
- Consumían pollo, elefante, rinoceronte, buey, carpa y tortuga.
- Domesticaron al caballo, cerdo, perro y oveja.
- Fue un pueblo agrícola, siendo uno de los primeros cultivos el mijo.
- Se inventaron diferentes procesos culinarios y la comida fue base en su cultura.
- Se le ofrendaba comida a Dioses y difuntos.

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- Llamados judíos por pertenecer al reino de Judá, o Israelitas por pertenecer al reinado de Israel.
- Se conoce que consumían legumbres secas como lentejas y habas.
- Según su religión, su divinidad les indicó lo que podían o no comer.
- Consumian la carne de los rebaños como de cabra, oveja y vaca, así como la leche, mantequilla, pan y miel.

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- Su imperio se extendió mayormente gracias a Darío el Grande.
- La alimentación del pueblo era de pan, pescado, aceite de ajonjolí y vino.
- Se cuenta que Darío ofreció un banquete conformado por carnes de caza, avestruz, cabra y jibas de camello, en el que los invitados comían y bebían en vajilla de oro.
- La carne pasó a formar parte del menú, consumiendo caballo, vaca, buey, asno, camello, oveja, cabra o gallina.

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- Al hallarse al borde del mar, el alimento base fue el pescado, siendo el más importante el atún, que se conservaba en aceite.
- Preferían el trigo y cultivaban el olivo para la elaboración de aceite.
- Preparaban hasta 72 variedades de pan con granos y cocciones distintas.
- Sus vinos eran muy apreciados, rebajados con agua y aromatizados con especias, resina, hierbas o miel.
- Inventaron el garum.
- Usaban la cabra para la obtención de leche, con la que elaboraban queso.

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- Civilización con fines expansionistas.
- Roma llegó a convertirse en la ciudad más importante del mundo antiguo.
- Uno de los productos más valorados fue el jamón, en especial el jamón ibérico.
- Se aplicaron las especias, siendo las más destacadas el clavo, la nuez moscada, la pimienta, el jengibre y el cardamomo.
- Fue el uso de especias lo que diferenció su cocina de la griega.
- Se inventa la cuchara.

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- Extensión de la población de norte a sur.
- Los primeros vestigios de agricultura se dan en el actual territorio mexicano.
- La alimentación de los pueblos mesoamericanos se basó en el maíz.
- También se cultivaban lo que hoy conocemos como “productos de la milpa”.

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- Se preferían carnes suaves y jóvenes (blancas), usando también  tripas y despojos, así como pescados.
- Se usaban legumbres secas y frescas.
- Todo producto llegaba a Roma.
- Se utilizaba el tenedor y mantenian las cucharas Romanas.
- Preparaban el llamado skoodaton, una pasta de ajos con aceite, alcaparra y mostaza.
- . Su repostería fue prestigiosa, elaborándose buñuelos, confituras y dulces variados.
- Elaboraraban quesos y cuajadas, se usaba mucho el queso agrio.

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- Se extiende el territorio con la llegada de Carlomagno al poder.
- Se desarrolla la cocina Francesa.
- Se usaban pescados ahumados y salados, ostras y caracoles de viñedo.
- Consumían leche de cabra, oveja y vaca, había gran variedad de quesos y salsas condimentadas con ajo, mostaza y especias.

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- Cambiaron la agricultura por su pastoreo.
- Sufrieron en terminos de comercio por la caida romana.
- En el invierno los pastos sólo alcanzaban para alimentar a los animales.
- Buscaban la carne en conserva, convirtiéndose en expertos en la elaboración de embutidos.
- Al consumir carne preservada en sal se perdía la vitamina D, por lo que se producía la salsa verjuice.

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- Uso de vino en la cocina.
- Cocina con preparaciones más ricas influenciadas por la cocina árabe.
- La comida era densa y especiada, apreciada por los bebedores.
- El cerdo era el elemento preferido. Los salchicheros eran considerados artesanos.

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- Florecieron las culturas mesoamericanas, basando su alimentación en la trinidad de la cocina mexicana moderna: el maíz, el frijol y el chile.
- Desarrollo de la nixtamalización.
- Maíz eje molecular de la comida.

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- Aportan la disminución del uso de especias e inician con el uso de frutas frescas como entradas.
- Fracesco Procopio es considerado padre del helado.
- Catalina introduce el uso del tenedor.

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- Gracias a los matrimonios arreglados hubo gran combinación gastronómica.
- La reina Ana introdujo a Francia el chocolate, que pronto se popularizó.
- Comían con las manos, aunque posteriormente comenzó a usarse un pequeño tenedor.
- Apareció el café, que comenzó a consumirse gracias a Procopio Dei Cotelli.
- Destaca el papel de Richelieu, a quien se le atribuye la invención de la mayonesa así como del cuchillo de mesa.
-  Con Luis XVI se induce el consumo de la papa.

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- Fue el primer país en conocer los ingredientes traídos del nuevo mundo.
- Dan el nombre de pimientos a los chiles, consumiéndose en España sólo los más dulces.
- Realizaban 5 comidas: desayuno, almuerzo, merienda, cena y zahena.
- Se daban mezclas de sabor dulce y salado.
- Uso inmoderado que se daba al azúcar, la canela, los limones y el vinagre.

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- Se introdujo en la corte la costumbre de lavarse las manos con agua perfumada antes y después de comer.
- Se introdujeron algunos viñedos que producían caldos aceptables, pero que se eliminaron en favor de la ganadería.
- Llega el té en el siglo XVI pero se populariza hasta el S.
- John Montagne, cuarto Conde de Sandwich inventa el emparedado.