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El presente PADLET tiene como propósito identificar y describir las principales estructuras anatómicas del sistema óseo, articular, muscular y tegumentario en animales de interés zootécnico, destacando su función en la locomoción y su impacto en la producción animal. También se aborda el proceso de conversión del músculo en carne y la importancia de la piel como estructura protectora y productiva. Este recurso busca integrar el conocimiento anatómico con su aplicación práctica, contribuyendo al bienestar animal y a la eficiencia en los sistemas de producción.

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Fémur (bovino/caballo)

Hueso largo del miembro posterior que soporta el peso.

Importancia: locomoción, montabilidad, productividad.

Pastor et al. (2017).

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Conecta escápula y radio; clave en movimiento anterior.

📚 Budras et al. (2014).

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Soporte del cuerpo, protección medular, flexibilidad.

Afecta la postura y bienestar.

📚 Budras et al. (2014).

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Objetivo: Identificar articulaciones clave para el movimiento.

Articulación fémoro-tibio-rotuliana (rodilla)

Permite extensión y flexión.

Es propensa a lesiones, crucial en el ganado de tracción.

García (2018).

Articulación escapulo-humeral (hombro)

Movilidad del miembro anterior.

Pastor et al. (2017).

Articulación del menudillo (equinos)

Fundamental en el galope; importante en caballos deportivos.

Minnesota Veterinary Anatomy (s.f.).

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Objetivo: Mostrar músculos implicados en locomoción.

Cuádriceps femoral

Extensión de la rodilla; clave en levantar el cuerpo.

García (2018).

Bíceps braquial

Flexión del codo; estabilidad del miembro anterior.

García (2018).

Glúteo medio (equinos)

Potente extensor de la cadera. Fundamental en la carrera.

Minnesota Veterinary Anatomy (s.f.).

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Objetivo: Relacionar estructuras musculares con la calidad cárnica.

Músculo como tejido vivo

Composición: agua, proteínas, lípidos.

Influye en textura y valor nutricional.

Andújar (2009).

Proceso post mortem

Cambios bioquímicos: rigor mortis, pH, color.

Clave para evitar dureza.

Serrano et al. (2012).

Importancia del manejo pre-sacrificio

Estrés afecta conversión muscular y calidad de carne.

Serrano et al. (2012).

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Objetivo: Explicar función protectora y productiva de la piel y el casco.

Estructura de la piel

Tres capas: epidermis, dermis, hipodermis.

Regula temperatura, barrera inmunológica.

Quincosa et al. (2009).

Importancia en producción

Cuero, termorregulación, prevención de enfermedades.

Quincosa et al. (2009).

Casco del equino

Absorbe impactos, soporte estructural.

Elemento clave en el rendimiento deportivo.

Anatomía Animal UT (2021), Estrada (2014).