# data[].attributes.body
Los glúcidos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, con fórmula empírica general Cₙ(H₂O)ₙ. Representan la fuente principal de energía para los seres vivos.

Clasificación:

Monosacáridos: azúcares simples (p. ej., glucosa, fructosa), monómeros fundamentales de otros carbohidratos.

Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa).

Polisacáridos: polímeros de muchos monosacáridos (almidón, glucógeno, celulosa), con funciones de reserva o estructurales.

Funciones:

1. Energética: la glucosa es metabolizada vía glicólisis y Ciclo de Krebs para generar ATP.

2. Estructural: polisacáridos como la celulosa (pared celular vegetal) y quitina (exoesqueleto de artrópodos).

3. Reserva energética: el almidón en plantas y el glucógeno en animales actúan como almacenes de energía.

Ejemplos:

Glucosa: monosacárido clave en el metabolismo celular.

Fructosa: presente en frutas y miel; isómero de la glucosa.

Almidón: polisacárido de reserva vegetal, compuesto por amilosa y amilopectina.

Celulosa: polisacárido estructural inerte, abundante en paredes celulares vegetales.

Referencias:

1. Administración Nacional de Educación Pública. (s. f.). Glúcidos [Archivo PDF]. Uruguay Educa. https://uruguayeduca.anep.edu.uy/sites/default/files/inline-files/Gl%C3%BAcidos.pdf

2. HIRU. (s. f.). Los glúcidos [Página web]. HIRU. https://www.hiru.eus/es/biologia/los-glucidos/

# data[].attributes.body
Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua, compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre, y se disuelven en solventes orgánicos no polares.

Tipos

Grasas y aceites (triglicéridos): triésteres de glicerol con tres ácidos grasos, clasificados como grasas si son sólidas y aceites si son líquidos a temperatura ambiente.

Fosfolípidos: moléculas anfipáticas formadas por glicerol, dos ácidos grasos y un grupo fosfato; son esenciales en la formación de bicapas en las membranas celulares.

Esteroides (como el colesterol y hormonas esteroides): estructuras de cuatro anillos de carbono que regulan funciones metabólicas y hormonales.

Funciones:

1. Reserva energética: los triglicéridos almacenan energía, con un rendimiento de ~9 kcal/g, siendo la principal reserva energética en animales.

2. Estructural: fosfolípidos y colesterol forman parte fundamental de las membranas celulares, estabilizando la bicapa y regulando su fluidez.

3. Reguladora: los esteroides incluyen hormonas como testosterona, estradiol, cortisol, y vitamina D; además, ciertas prostaglandinas actúan como moléculas señalizadoras.

Ejemplos:

Triglicéridos: mantequilla, aceites vegetales (aceite de oliva).

Colesterol: esterol crucial en membranas celulares y precursor de hormonas esteroides y sales biliares.

Fosfolípidos: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, componentes esenciales de las bicapas celulares.

Mantequilla: ejemplo típico de grasa sólida (triglicéridos).

Referencias:

Ondarse Álvarez, D. (17 de junio de 2025). Lípido. Enciclopedia Concepto. Recuperado el 2 de julio de 2025 de https://concepto.de/lipido/

# data[].attributes.body
Las proteínas son moléculas grandes y complejas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos, cuya secuencia determina su estructura tridimensional y función en el organismo.

Estructura:

Se organizan en cuatro niveles estructurales:

1. Primaria: secuencia lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.

2. Secundaria: plegamientos locales en hélice α y lámina β, estabilizados por puentes de hidrógeno.

3. Terciaria: conformación tridimensional resultante del plegamiento integral de un polipéptido.

4. Cuaternaria: asociación de múltiples cadenas polipeptídicas, como en la hemoglobina.

Funciones:

Estructural: proporcionan soporte mecánico a tejidos; ejemplos: queratina en piel, uñas, y colágeno en tendones.

Transporte: como hemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre.

Defensa: los anticuerpos (inmunoglobulinas) reconocen y neutralizan patógenos.

Enzimática: actúan como catalizadores biológicos, por ejemplo, amilasa y catalasa.

Ejemplos:

Insulina: hormona peptídica reguladora de la glucemia formada por dos cadenas unidas por puentes.

Colágeno: proteína fibrosa organizada en triple hélice que brinda resistencia a tejidos conectivos.

Enzimas: como la amilasa (digestión de almidón), maltasa, tripsina.

Anticuerpos: inmunoglobulinas G, D, E, defensoras frente a infecciones.

Referencias:

1. Eufic. (2019, 16 de diciembre). ¿Qué son las proteínas y cuál es su función en el cuerpo? EUFIC. Recuperado el 2 de julio de 2025, de https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/que-son-las-proteinas-y-cual-es-su-funcion-en-el-cuerpo

2. MedlinePlus. (s. f.). Cómo funcionan los genes: ¿Cómo los genes dirigen la producción de proteínas? MedlinePlus Genetics. Recuperado el 2 de julio de 2025, de https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/

# data[].attributes.body
Los ácidos nucleicos son macromoléculas polímeras de nucleótidos encargadas del almacenamiento y transmisión de la información genética. Existen dos tipos principales:

ADN (ácido desoxirribonucleico): polímero de desoxirribonucleótidos que contiene la información genética hereditaria. Está presente en el núcleo, mitocondrias y cloroplastos en eucariotas, y en el nucleóide en procariotas.

ARN (ácido ribonucleico): polímero de ribonucleótidos, generalmente monocatenario, participa en la síntesis de proteínas como ARNm, ARNt y ARNr.

Estructura:

Cada nucleótido consta de una pentosa (desoxirribosa o ribosa), una base nitrogenada y un grupo fosfato unidos por enlaces fosfodiéster.

ADN: forma una doble hélice antiparalela con emparejamientos de bases A–T y G–C.

ARN: por lo general es monocatenario, aunque puede plegarse en estructuras secundarias locales (hélices, bucles).

Funciones:

Los ácidos nucleicos desempeñan funciones esenciales en biología molecular:

1. Almacenamiento de información genética: el ADN retiene el código genético para el desarrollo, funcionamiento y reproducción de los seres vivos.

2. Transmisión de información: el ADN se replica antes de la división celular, garantizando que la información pase a la progenie celular.

3. Expresión genética y síntesis de proteínas: el ARN copia la información del ADN (transcripción) y dirige la síntesis proteica (traducción) en los ribosomas.

Referencias:

1. Facultad de Odontología, Universidad Nacional de Cuyo. (s. f.). Ácidos nucleicos [Archivo PDF]. http://www.fodonto.uncuyo.edu.ar/upload/acidos-nucleicos-ok1.pdf

2. Concepto.de. (s. f.). Ácidos nucleicos [Página web]. https://concepto.de/acidos-nucleicos/

# data[].attributes.body
Las enzimas son catalizadores biológicos, generalmente proteínas (algunas son ARN), que aceleran reacciones químicas en organismos vivos al reducir la energía de activación necesaria para que ocurra la reacción. Su modo de acción se basa frecuentemente en modelos como “llave‑cerradura” o “ajuste inducido”, donde el sustrato encaja en el sitio activo para facilitar la transformación en producto.

Ejemplos:

Amilasa: descompone almidón en azúcares simples.

Lipasa: degrada lípidos en ácidos grasos y glicerol.

Proteasa: rompe proteínas en péptidos o aminoácidos.

ADN polimerasa y ARN polimerasa: sintetizan ácidos nucleicos.

Factores que afectan su actividad:

Los principales factores que influyen en la velocidad y eficacia de las enzimas son:

Temperatura: Aumenta hasta su óptimo (~37–45 °C), después se produce desnaturalización y pérdida de función.

pH: Cada enzima tiene un pH óptimo; desviaciones provocan cambios de carga en aminoácidos y pérdida de actividad.

Sustrato: A mayor concentración, aumenta la velocidad hasta saturación (Vₘₐₓ).

Enzima: A mayor concentración, mayor tasa de reacción hasta que el sustrato limita los activos.

Inhibidores: Competitivos, no competitivos o retroalimentación alteran actividad.

Cofactores/coenzimas: Iones metálicos o moléculas orgánicas que facilitan la catalisis .

Otros (fuerza iónica, solventes): Influyen en conformación y actividad.

Referencias:

1. Concepto.de. (s. f.). Enzimas. Recuperado 02 de julio de 2025, de https://concepto.de/enzimas/

2. Ejemplos.co. (s. f.). 25 ejemplos de enzimas y su función. Recuperado 02 de julio de 2025, de https://www.ejemplos.co/25-ejemplos-de-enzimas-y-su-funcion/

# data[].attributes.body
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que el cuerpo necesita para realizar diversas funciones biológicas. Estas sustancias no se pueden sintetizar en cantidades suficientes por el organismo, por lo que deben ser obtenidas a través de la dieta. Las vitaminas se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.

Clasificación:

1. Vitaminas liposolubles: Se disuelven en grasas y pueden almacenarse en el cuerpo. Incluyen:

Vitamina A (retinol)

Vitamina D (calciferol)

Vitamina E (tocoferoles)

Vitamina K (filoquinona y menaquinona)

2. Vitaminas hidrosolubles: Se disuelven en agua y generalmente no se almacenan en el cuerpo. Son excretadas en la orina, lo que implica que deben ser consumidas regularmente. Incluyen:

Vitamina C (ácido ascórbico)

Vitaminas del complejo B:

B1 (tiamina)

B2 (riboflavina)

B3 (niacina)

B5 (ácido pantoténico)

B6 (piridoxina)

B7 (biotina)

B9 (ácido fólico)

B12 (cobalamina)

Funciones:

Vitamina A: Fundamental para la salud ocular, la función inmunológica y la integridad de la piel.

Vitamina D: Regula el metabolismo del calcio y fósforo, promoviendo la salud ósea.

Vitamina E: Antioxidante que protege las células del daño oxidativo.

Vitamina K: Esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.

Vitamina C: Antioxidante que ayuda en la síntesis de colágeno, mejora la absorción de hierro y fortalece el sistema inmunológico.

Vitaminas B: Juegan un papel crucial en el metabolismo energético, la función nerviosa y la producción de glóbulos rojos.

Ejemplos:

Vitamina A: Hígado, zanahorias, batatas, espinacas.

Vitamina D: Pescados grasos (salmón, atún), yema de huevo, alimentos fortificados como leche y cereales.

Vitamina E: Aceites vegetales, frutos secos, semillas, espinacas.

Vitamina K: Verduras de hoja verde, como la col rizada, espinacas, brócoli.

Vitamina C: Cítricos (naranjas, pomelos), fresas, kiwis, pimientos.

Vitaminas del complejo B: Carne, aves, pescado, huevos, legumbres, nueces, cereales integrales.

Referencias:

1. Redoxon España. (s. f.). Función de las vitaminas [Página web]. Redoxon. https://www.redoxon.es/aumentar-las-defensas/vitaminas-y-defensas/funcion-de-las-vitaminas

2. Herbalife Perú. (s. f.). ¿Cuáles son los tipos de vitaminas y para qué sirven? [Página web]. Herbalife. https://www.herbalife.com/es-pe/recursos-de-bienestar/articulos/cuales-son-los-tipos-de-vitaminas-y-para-que-sirven