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2.5 millones A.c-10000 A.c

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Primeros humanos nómadas se alimentaban de plantas silvestres, frutas, semillas y animales que cazaban

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1.8 millones de años: su descubrimiento permitió a los humanos cocinar los alimentos, haciéndolos mas digestibles y seguros

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10000 ac-5000 ac

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Agricultura y domesticación de animales 

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Agricultura y domesticación de animales 

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Las primeras civilizaciones iniciaron a cultivar cereales como trigo, cebada y arroz y domesticaron animales para obtener carne, leche y transporte

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creación de asentamientos y desarrollo de sociedades complejas

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5000 ac- 476 dc

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Introdujeron el pan, la cerveza y otros productos derivados de los granos

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Uso de aceite de oliva, vino y el desarrollo de una gastronomía mas sofisticada con gran variedad de alimentos.

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Las rutas comerciales conectaron a Europa, Asia y África, introduciendo nuevos sabores y alimentos.

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476-1492

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En cultivos básicos como trigo, avena y las legumbres. Las clases mas altas consumían carnes y productos lácteos, mientras los campesinos dependían de los cereales

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Los monasterios jugaron un papel importante en la conservación de la tradición agrícola y gastronómica. Desarrollaron recetas simples pero nutritivas.

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La demanda de especias como la pimienta, el clavo y la canela aumento y eran productos de lujo

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1492-siglo XIX

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El descubrimiento de América trajo consigo el intercambio de alimentos entre los continentes. De América llegaron productos como el maíz, la papa, el tomate, el cacao y el chile.

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La Revolución Industrial trajo avances en la conservación de alimentos, como la invención de las primeras máquinas para enlatar.

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Comienza el estudio sistemático de la nutrición y las dietas equilibradas.

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Avances en la tecnología agrícola permitieron un aumento masivo de la producción de alimentos, especialmente en los países en desarrollo.

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Desarrollo de alimentos enlatados, congelados y ultraprocesados que se volvieron más comunes en la dieta diaria.

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Aumento del interés por dietas basadas en la ciencia, como la dieta mediterránea, la dieta baja en grasas y la alimentación saludable.

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El auge de cadenas de comida rápida en los años 50 cambió los hábitos de consumo en gran parte del mundo.

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Creciente interés por el impacto ambiental de la producción de alimentos. Aumento del consumo de alimentos orgánicos, locales y de origen vegetal.

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Avances en la ingeniería genética, producción de carne cultivada en laboratorio y alimentos funcionales que buscan mejorar la salud.

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Popularización de dietas como el veganismo, vegetarianismo, el keto y la dieta paleo, en respuesta a preocupaciones por la salud y el bienestar animal.

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Iniciativas globales para reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la seguridad alimentaria en todo el mundo.