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Os sistemas alimentares atuais enfrentam grandes desafios, como o controle de grandes corporações, degradação ambiental, concentração de terras e aumento de doenças crônicas devido ao consumo de alimentos ultraprocessados. A Revolução Verde, focada na maximização da produção, trouxe impactos socioambientais negativos, como desmatamento e perda de biodiversidade. Para enfrentar esses problemas, é crucial adotar sistemas alimentares sustentáveis, que promovam a proximidade entre produtores e consumidores, preservem os ecossistemas e garantam alimentos saudáveis e diversificados. O consumo responsável é uma ferramenta poderosa para transformar o sistema alimentar, contribuindo para uma sociedade e meio ambiente mais saudáveis.

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Os sistemas alimentares globais evoluíram rapidamente após a Segunda Guerra Mundial, com a necessidade de aumentar a produção de alimentos em resposta à fome e crises de abastecimento. A Revolução Verde introduziu práticas agrícolas intensivas, como monocultura, uso de fertilizantes e irrigação, focadas na maximização da produção e lucro. No entanto, isso resultou em consequências socioambientais graves, como desmatamento, poluição, concentração de terras e redução da biodiversidade.

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O documentário "Sob a Pata do Boi" visto no 1° dia de aula, aborda a devastação da Amazônia e os impactos ambientais relacionados à pecuária extensiva, explorando a ligação entre o desmatamento e a expansão da criação de gado. A partir de um olhar crítico, como estudante de nutrição, é importante destacar não apenas as implicações ambientais, mas também refletir sobre o papel da pecuária na alimentação e saúde humana.

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Um dos pontos que mais chama a atenção no documentário é o impacto ambiental causado pelo aumento da produção de carne bovina, que muitas vezes é promovida como uma importante fonte de proteína na dieta. Como estudante de nutrição, é importante refletir sobre isso, já que a carne bovina é uma das principais fontes de proteína na nossa dieta, mas também traz impactos negativos tanto para o meio ambiente quanto para a saúde.

Consumir carne vermelha em excesso está associado a problemas de saúde como doenças cardíacas, câncer e diabetes. Ao mesmo tempo, a produção de carne contribui para a destruição da floresta e a emissão de gases de efeito estufa. Por isso, é interessante pensar em alternativas, como o aumento do consumo de proteínas vegetais (feijões, lentilhas, grãos), que são mais sustentáveis e saudáveis.

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O documentário nos lembra que, como futuros nutricionistas, podemos promover uma alimentação que não só melhore a saúde das pessoas, mas também cuide do meio ambiente. Dietas que priorizam vegetais, além de serem boas para o corpo, podem ajudar a reduzir os impactos ambientais da pecuária.

Assim, "Sob a Pata do Boi" nos faz questionar o papel da carne na nossa alimentação e a necessidade de apoiar escolhas alimentares mais conscientes, pensando na saúde e no planeta ao mesmo tempo.

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Os sistemas alimentares estão diretamente ligados aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), pois afetam áreas importantes como saúde, meio ambiente e economia. 

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ODS 2 - Fome Zero: Sistemas alimentares sustentáveis ajudam a acabar com a fome e garantem alimentos nutritivos e suficientes para todos.

ODS 3 - Saúde e Bem-estar: Alimentos saudáveis e orgânicos, que fazem parte de sistemas sustentáveis, melhoram a saúde e reduzem doenças como obesidade e diabetes.

ODS 12 - Consumo e Produção Responsáveis: Um sistema alimentar sustentável evita o desperdício e usa os recursos de forma eficiente, cuidando do meio ambiente.

ODS 13 - Ação Climática: A agricultura sustentável emite menos gases poluentes, ajudando a combater as mudanças climáticas.

ODS 15 - Vida Terrestre: Práticas como a agroecologia protegem a biodiversidade e evitam o desmatamento.

ODS 1 - Erradicação da Pobreza: Ao apoiar a agricultura familiar, sistemas sustentáveis ajudam a reduzir a pobreza nas áreas rurais.

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A agroecologia promove a produção de alimentos de maneira mais sustentável e saudável, sem o uso de agrotóxicos, transgênicos ou outros insumos artificiais, preservando a saúde humana e o meio ambiente​. Especialmente no contexto da nutrição, essa abordagem é crucial porque o consumo de alimentos orgânicos e agroecológicos tem grande potencial de melhorar a qualidade da dieta, reduzindo a exposição a substâncias químicas nocivas e apoiando a biodiversidade.

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A imagem mostra uma criança segurando um cartaz com a frase "Comida de verdade no campo e na cidade", que representa a luta por uma alimentação saudável e acessível para todos, tanto nas áreas rurais quanto urbanas. Como estudante de nutrição, essa mensagem reforça a importância de valorizar alimentos frescos, sem agrotóxicos e minimamente processados. Ela destaca a necessidade de uma alimentação que seja saudável, sustentável e que respeite o meio ambiente e as pessoas envolvidas na produção, alinhando saúde e justiça social no acesso à comida de qualidade.

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Política Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica (PNAPO) tem como uma de suas diretrizes a promoção da soberania e segurança alimentar, incentivando a produção de alimentos saudáveis sem contaminantes. Isso se alinha com a prática nutricional de promover uma alimentação balanceada e segura, considerando também o impacto ambiental​.

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Produtos agroecológicos, por qual razão? O nutricionista pode impactar nisso?

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Produtos agroecológicos, por qual razão? O nutricionista pode impactar nisso?

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Ao incentivarmos o consumo de produtos agroecológicos, também estamos promovendo uma alimentação que valoriza a diversidade de alimentos, muitos deles ricos em nutrientes essenciais e sem resíduos tóxicos. A agroecologia ainda reforça a importância da agricultura familiar, que muitas vezes está por trás da produção de alimentos mais frescos e nutritivos que chegam às feiras locais.

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imagem de um quintal produtivo cultivado em uma das casas visitadas.

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Na aula prática de Nutrição e extensão rural, a turma teve a oportunidade conhecer, de fato, na prática, quintais produtivos, com uma tecnologia incrível e grandiosa. Em que esses quintais produtivos são basicamente pequenos espaços, geralmente no entorno de casas ou propriedades rurais, utilizados para a produção de alimentos, plantas medicinais e criação de pequenos animais. Esses espaços desempenham um papel importante na promoção da segurança alimentar e na geração de renda complementar para as famílias, além de serem sustentáveis, ou seja, não fazem mal ao meio ambiente, deixam o solo mais fértil, o ar mais fresquinho e vários outro benefícios ao meio ambiente também....

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 COMO É A UTILIZAÇÃO DA ÁGUA NESSES QUINTAIS?

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 COMO É A UTILIZAÇÃO DA ÁGUA NESSES QUINTAIS?

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A reutilização de água é uma prática vital em quintais produtivos, especialmente em áreas onde a escassez de água é um problema. Nessa época em principal, os moradores relataram que ocorre bastante, já que não está havendo chuva, então esse sistema de água tem grande importância. A primeira água, por exemplo, é utilizada especialmente para consumo familiar e em vez de descartá-la, ela pode ser aproveitada para regar plantas.

Água Cinza - Reutilização de água de pias, chuveiros... A água cinza pode ser filtrada e utilizada para irrigação de plantas não comestíveis, como flores e arbustos.

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A geração de energia ocorre através do biogás a partir de resíduos orgânicos: Sistemas de biodigestão transformam resíduos orgânicos (restos de alimentos, esterco animal) em biogás. Este gás pode ser usado para cozinhar ou gerar eletricidade. biogás é uma forma de energia renovável produzida através da decomposição de resíduos orgânicos, como restos de alimentos e esterco animal, em um sistema chamado biodigestor.