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La papa fue el alimento que más costo asimilar por la cocina popular, cuando se cultivaba era considerada comida para los cerdos.

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La papa es un tubérculo comestible que crece bajo la tierra. Su principal función es almacenar o acumular nutrientes.

Origen: Se emplea en vasco guipuzcoano y navarro para designar la papa de origen andino.

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La importancia del maíz en la alimentación fue enorme, se empleaba en forma de harina para la elaboración de gachas, polentas, etc. de forma similar a como se empleaban las harinas de los cereales tradicionales europeos.

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El maíz es un pasto de la familia botánica Poaceae o Gramineae. En México, el maíz forma parte de nuestra alimentación diaria, es el cultivo de mayor presencia en el país.

Origen: Mesoamérica, figura en el Diario del tercer viaje a "Las Indias", con fecha de 1500.

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De los nuevos productos americanos el que tuvo más importancia fue sin duda, el chocolate.

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El chocolate es un Producto alimenticio creado a partir de la combinación de azúcar y el fruto del cacao (particularmente, la pasta y la manteca de cacao), junto con otros ingredientes como la leche.

Origen: Los españoles lo descubrieron en México no como alimento, sino como una bebida ceremonial que los aztecas consumían en determinados actos religiosos. La aportación española a la elaboración del chocolate fue la idea de mezclarlo con azúcar después de molido.

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Productos coloniales como el café y el té también se generalizaron en la mayor parte de los países europeos.

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El café es un tipo de planta la cual es arbustiva, este árbol no es de gran tamaño. Trae beneficios como aumento de energía, antioxidantes, entre otros.

Origen: Etiopía, África, donde se descubrió que las bayas producían efectos estimulantes. En América, el café fue llevado a la isla de Martinica en el siglo XVIII y, con el tiempo, se difundió a otras áreas del Caribe y regiones tropicales.

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Otros productos coloniales como el café y el té también se generalizaron en la mayor parte de los países europeos.

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El té es una bebida fragante y reconfortante hecha de las hojas secas de la planta Camellia sinensis.

Origen: China, donde se valoraba tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor. La expansión europea y el aumento del comercio hicieron que el té se volviera cada vez más común en las colonias americanas.

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Junto con el cacao fue transmitida la utilización de la vainilla.

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La vainilla es una especia fragante obtenida de las vainas de orquídeas del género Vanilla. Su sabor dulce la hace ideal para su uso en la cocina.

Origen: Su origen se encuentra en regiones tropicales de América Central y del Sur, como México.

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Entre las plantas medicinales se adoptaron la quina, la zarzaparrilla y otras.

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La quina es una especia derivada de la corteza del árbol de quina. Se usaba para tratar la malaria, la fabricación de tónicos y bebidas amargas.

Origen: América del Sur. Tradicionalmente utilizada por sus propiedades medicinales.

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La zarzaparrilla es una planta trepadora, y lo más destacado de ella son sus raíces, que son gruesas y fibrosas. Propiedades purificantes y se ha utilizado históricamente en infusiones y tónicos para varios propósitos de salud.

Origen: América del Norte y Central. Sus raíces son utilizadas en la medicina tradicional y en la elaboración de bebidas y extractos.

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El chile es una planta que se distingue por su sabor picante, el cual se debe a compuestos como la capsaicina. Los chiles pueden variar en forma, tamaño y nivel de picante.

Origen: América Central y del Sur, utilizado por indigenas como aztecas y mayas.

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El tomate es un fruto que se distingue por sus diversos colores (rojo, amarillo, entre otros) y su frecuente utilización en la cocina. Es una fuente rica en licopeno, vitamina C y potasio.

Origen: América Central y del Sur. Fue cultivado por las antiguas civilizaciones. Luego de la llegada de los europeos a, el tomate fue llevado a Europa y difundido por todo el mundo.

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Los frijoles son granos comestibles que crecen en vainas. Se utilizan en diversas recetas culinarias debido a su versatilidad y aportaciones nutricionales.

Origen: América Central y del Sur, donde ha sido cultivado y consumido durante miles de años

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El aguacate es una fruta, de piel rugosa y color verde oscuro. Su pulpa es suave y cremosa, de color verde pálido, y posee un sabor suave y ligeramente dulce.

Origen: América Central y América del Sur. Es ampliamente valorado por su sabor cremoso y su alto contenido de grasas saludables.

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El mamey es una fruta tropical de forma ovalada y piel rugosa de tonos marrones o anaranjados. Su pulpa de color naranja intenso es dulce y cremosa.

Origen: América Central y América del Sur, el mamey es rico en fibra y contiene vitaminas A y C

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La piña es una fruta tropical con forma ovalada y piel áspera de colores amarillos y verdes. Su pulpa, jugosa, tiene un tono amarillo dorado.

Origen: América del Sur, fue llevada por poblaciones indígenas a otras partes de América Central y el Caribe antes de la llegada de los europeos.

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El cacahuate es una leguminosa cuyas semillas comestibles se desarrollan bajo tierra. Su sabor distintivo y textura crujiente la hacen muy popular tanto como aperitivo como en la cocina.

Origen: América Central y del Sur, donde ha sido cultivado y consumido durante siglos por diversas culturas indígenas. Fue llevado a otras partes del mundo durante la época de exploración y colonización de América.

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Los pimientos son frutos de colores y formas variadas. Pueden ser dulces o picantes y se utilizan en la cocina para agregar sabor y color a una variedad de platillos.

Origen: América Central y del Sur, siendo cultivados por culturas indígenas desde hace siglos.