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Descubrimiento del fuego y primeros métodos de cocción de alimentos.

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Aparición de la agricultura y la ganadería, y desarrollo de métodos de procesamiento de alimentos.

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Inicio de la Revolución Industrial, que implica la mecanización y la producción a gran escala de los alimentos.

Aparición de la conservación por frío y por calor, pasteurización por Louis Pasteur.

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Invención del molino de harina de vapor por Oliver Evans.

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Pasteur publica una serie de artículos sobre la fermentación. En ellos Pasteur describe los detalles químicos de las fermentaciones alcohólica y láctica, incluyendo la producción de componentes menores pero relevantes desde el punto de vista de las propiedades organolépticas de las bebidas, como el glicerol y distintos ácidos orgánicos.

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Primeras máquinas para la fabricación automatizada de latas.

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Se patenta el tapón corona para botellas.

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Pure Food and Drug Act en Estados Unidos, primera ley de seguridad alimentaria.

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Invención del proceso de congelación rápida por Clarence Birdseye.

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Bigelow y Esty publicaron un artículo en el que sentaban las bases de la termobacteriología tal como la conocemos actualmente.

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Creación de la Society of the Food Industry en Inglaterra, nacimiento oficial de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos

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Invención del microondas por Percy Spencer.

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Desarrollo de la tecnología de ultrafiltración para la producción de leche en polvo.

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La amiloglucosidasa, disponible permitió obtener glucosa suficientemente pura como para que pudiera cristalizarse fácilmente.

En la misma década los avances en microbiología industrial y en los sistemas de inmovilización de enzimas permitieron la producción a gran escala de fructosa, utilizando la glucosa isomerasa obtenida por la empresa Novo a partir de B. coagulans

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Los avances en la bioquímica del DNA tienen un momento clave con la primera transferencia de un gen, llevada a cabo por Stanley Cohen y Herbert Boyer, que podemos considerar el origen de la «ingeniería genética». Sus avances, aplicados inicialmente a la medicina, también se han trasladado a la industria alimentaria.

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Clonación del gen de la toxina de Bacillus thuringiensis

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Obtención de la primera variedad de tabaco transgénico en China

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Comercialización de la primera proteína animal recombinante utilizada en la industria alimentaria, la quimosina para la fabricación de queso

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Comercialización del maíz desarrollado por Monsanto con genes de resistencia a insectos

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Desarrollo de tecnologías de inteligencia artificial y blockchain para la seguridad alimentaria.