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Santiago Reina Amado / 20211185010

Sonia Carolina Acosta / 20192185069

Brayan García Castiblanco / 20211185037

Juan Sebastián Niño Morales / 20211185060

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Atendiendo a los grupos de interés que se manejan en el restaurante La Clave, se entiende como estos tienen intereses directos con las actividades desarrolladas, comprendiendo que esta es una empresa que se encarga de la manipulación y venta de alimentos, sus stakeholders son en concreto los productos o servicios que generan y la completa satisfacción de necesidades que se ejecutan en la empresa tratante. Así mismo, la congruencia que se maneja como empresa en las diferentes situaciones que se puedan presentes, deben tener total veracidad y entendimiento para las partes interesadas, ya que el correcto funcionamiento y desarrollo de la empresa La Clave, depende directamente de la participación de las partes interesadas.

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-El restaurante La clave no posee información alguna relacionada al desarrollo sostenible, ni tampoco tiene planes de asesorarse en el tema

-El restaurante La Clave se encuentra en una situación en la que no muestra un desempeño destacado en términos de desarrollo sostenible

-El restaurante La Clave no ha implementado ninguna estrategia de comunicación para informar sobre su desempeño en términos de impactos y contribuciones en los contextos geográficos en los que opera.

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RELACION ENTRE ESTRATEGIAS, RIESGOS, OPORTUNIDADES Y OBJETIVOS A LARGO PLAZO CON CARÁCTER ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL.

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RELACION ENTRE ESTRATEGIAS, RIESGOS, OPORTUNIDADES Y OBJETIVOS A LARGO PLAZO CON CARÁCTER ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL.

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Comprendiendo que el restaurante La Clave es una organización legalmente constituida, en la que se ejerce la manipulación y venta de alimentos, contribuir por medio de este servicio al desarrollo sostenible, es una opción y actualmente, una necesidad. Lo anterior por medio de menús en el que no se tenga tan en cuenta la venta de partes de la res, esto debido a que la generación de la demanda de estos productos aumenta la crianza de ganado y así, el acrecimiento de las emisiones que se emiten por las heces de la res.Por otro lado, la utilización De utensilios para cada comida, como tenedores, cuchillos, cucharas, servilletas, pitillos y demás, que sean amigables con el medio ambiente. Y el estudio de vertimientos, al entender que se generan bastantes vertimientos en esta empresa por su labor principal.

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Principios de Materialidad:

Consulta de Grupos de Interés: Encuestas y reuniones con clientes, empleados, proveedores y la comunidad para identificar preocupaciones y expectativas clave.

Análisis de Impacto y Relevancia: Evaluar la importancia de cada impacto en función de su impacto en la sostenibilidad y las expectativas de las partes interesadas.

Contexto de Sostenibilidad:

Análisis del Entorno: Evaluar las regulaciones locales, las tendencias de sostenibilidad y las preferencias cambiantes de los consumidores.

Evaluación de Riesgos y Oportunidades: Identificar riesgos asociados con la disponibilidad de ingredientes clave y explorar oportunidades para mejorar la sostenibilidad.

Inclusión de Grupos de Interés:

Diálogo Constante: Mantener una comunicación abierta con empleados, clientes, proveedores y la comunidad para recibir retroalimentación continua.

Participación en la Toma de Decisiones: Involucrar a empleados en la elección de proveedores y permitir a los clientes influir en el menú a través de encuestas y comentarios.

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Ejecutar una correcta gestión ambiental empresarial, por medio del alcance de la norma ISO 14001 y la ISO 26001, compatible con la empresa y a su actividad económica.

Brindar educación y orientación a sus empleados sobre las implicaciones y la mejoría que se debe hacer por su cargo dentro de la empresa.

Fomentar entre los empleados de la empresa el cumplimiento de las políticas ambientales.

Modificar, renovar o actualizar dichas políticas ambientales, siempre y cuando la empresa y el impacto ambiental, por su actividad económica, así lo requiera.

Interpretar correctamente los deberes que se tienen como empresa en cuanto a su actividad económica.

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IMPACTOS

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Identificando los diversos factores ambientales, sociales y económicos que se destacaron en el restaurante La Clave, el implementar estrategias por medio de las cuales se puedan contrarrestar estas mismas, sería lo adecuado, en donde se tenga como principal foco el control y manejo de los vertimientos que la empresa ejecuta. Por otro lado, emplear modelos económicos en los que se tengan estrategias para problemáticas empresariales, se consideraría óptimo para desempeñar un mejor desarrollo de la empresa, obteniendo mejores resultandos y actuando efectivamente a diversas contingencias que puedan afectar la parte presupuestal de la organización.

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DECRETO 1072 DE 2015. (2015). [Por medio del cual se expide el Decreto Único Reglamentario del Sector Trabajo.].

DECRETO 3930 DE 2010. (2010). [Por el cual se reglamenta parcialmente el Título I de la Ley 9a de 1979, así como el Capítulo II del Título VI -Parte III- Libro II del Decreto-ley 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos líquidos y se dictan otras disposiciones.].

Guía de inocuidad de alimentos y bebidas para establecimiento gastronómicos o restaurantes del 2017. (2017). [Orientar en la normatividad sanitaria vigente a las personas naturales o jurídicas que ejercen actividades de manipulación de alimentos y bebidas para consumos humano, en restaurantes y establecimientos gastronómicos.].

Han, H., Chua, B., Ariza‐Montes, A., & Untaru, E. (2020). Effect of environmental corporate social responsibility on green attitude and norm activation Process for sustainable consumption: Airline versus restaurant. Corporate Social Responsibility and Environmental Management, 27(4), 1851-1864. https://doi.org/10.1002/csr.1931

Lee, K. (2020). Consumer skepticism about quick service restaurants’ corporate social responsibility activities. Journal of Foodservice Business Research, 23(5), 417-441. https://doi.org/10.1080/15378020.2020.1780187

Resolución N° 00002574 de 2013. (2013). [Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones.].