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Para mí la gastronomía es la práctica de preparar y transformar y disfrutar los alimentos. No solo es preparar comida si no también comprender la cultura, la historia, la técnicas y la creatividad de cada platillo.

Considero que la gastronomía es tanto como arte como ciencia, ya que abarca procesos de preparación y físico que hacen transformar los ingredientes en alimentos. Arte ya que implica crear, expresar emociones y transmitir cultura mediante el sabor o colores del platillo

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Para mí la gastronomía es un arte y a la vez una ciencia porque se utiliza una serie de pasos para lograr un platillo, pero a la vez un arte porque representas alguna cultura en un platillo, usas nuevas ideas, utilizas tu imaginación para crear algo creativo en la cocina, puedes expresar tus ideas en ese platillo al final.

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Para mí, la gastronomía significa mucho más que solo cocinar, es una forma de expresar lo que siento y de transmitir emociones a través de los sabores, colores y aromas. es arte porque, al igual que un pintor utiliza pinceles o un músico su instrumento, yo uso los ingredientes para crear algo único Cada platillo tiene un toque personal, una historia detrás y una intención, y eso lo convierte en una obra artística viva que se disfruta con los sentidos.

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Para mí, la gastronomía significa mucho más que solo cocinar, es una forma de expresar lo que siento y de transmitir emociones a través de los sabores, colores y aromas. es arte porque, al igual que un pintor utiliza pinceles o un músico su instrumento, yo uso los ingredientes para crear algo único Cada platillo tiene un toque personal, una historia detrás y una intención, y eso lo convierte en una obra artística viva que se disfruta con los sentidos.

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para mí la gastronomía mezcla ciencia y arte de manera que no se pueden separar. Saber cómo funciona la química, la física y la biología en los alimentos nos ayuda a prepararlos mejor, pero también necesitamos creatividad y estilo para que los platillos tengan sabor y personalidad.

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Para mi la gastronomía es arte y ciencia ya que combina creatividad y técnicas con conocimientos sobre alimentos y su preparación, aparte de que también saber como poder combinar las recetas y jugar con los sabores para que sea un platillo rico en sabor al igual que nutritivo y recomendable para el cuerpo humano

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Para mí la gastronomía es a la vez arte y ciencia. Es arte porque refleja creatividad y sentimientos en cada platillo, y es ciencia porque se apoya en técnicas, procesos y conocimientos que hacen posible que todo funcione.

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Para mí la gastronomía es un arte de pasión ardiente, donde cada platillo es un lienzo pintado con fuego, sudor y corazón. Es un camino de cicatrices en las manos y en el alma, donde el sacrificio se convierte en sabor, y la disciplina en belleza comestible. Cocinar no es solo transformar ingredientes, es transformar emociones: el hambre en satisfacción, la tristeza en consuelo, y la alegría en celebración. En la cocina no hay espacio para la indiferencia; cada corte, cada aroma y cada flama exige voluntad y entrega total. La gastronomía no es un simple oficio, es un grito del espíritu, un arte que nace de la dureza, de la imperfección y de la pasión que arde en quien se atreve a vivirla.

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Desde mi perspectiva, la gastronomía es una combinación del arte y la ciencia, ya que esta carrera puede tener diferentes áreas de trabajo, no únicamente directo en la cocina, sino que abre puertas en otras partes dentro de un campo laboral, aunque por mi opinión se inclina mas hacia el arte por el hecho de la estética de los platillos , realización y colocación de diferentes colores dentro de un platillo

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Para mí la gastronomía es tanto arte cómo ciencia. Con el paso de los años las personas fueron aprendiendo y experimentando cosas nuevas en la gastronomía, haciendo lo mismo que se hace en la ciencia, pero también fueron dándole ese toque artístico y haciendo que la presentación de cada platillo sea una obra de arte y así los comensales apreciarán más la gastronomía.

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La Gastronomía es una fusión perfecta de Arte y Ciencia, la cocina es un lienzo donde se mezclan la creatividad y la precisión, dando vida a una experiencia culinaria que trasciende el sabor. Es un arte que nos permite expresar nuestras emociones, cultura y personalidad a través de cada plato. Al mismo tiempo, es una ciencia que requiere conocimientos y técnicas específicas para crear obras gastronómicas.

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Para mi las gastronomía es un arte ya que con ella tenemos la capacidad de para combinar nuestra creatividad, habilidades, emociones y conocimientos para ejecutar una receta. Un chef se podría considerar un artista ya que usa ingredientes y técnicas para crear diferentes platillos.

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Para mí, la gastronomía es una mezcla perfecta entre arte y ciencia. Es arte porque en cada platillo un cocinero puede transmitir emociones, creatividad y hasta su cultura a través de colores, formas y sabores. Pero también es ciencia, porque detrás de esa belleza hay técnicas, medidas y temperaturas exactas que hacen posible que un platillo funcione. La magia de la gastronomía está en unir la pasión y la imaginación con el conocimiento y la precisión.

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Para mi La gastronomía no se puede ver solo como arte o solo como ciencia. Es arte porque permite expresar creatividad, sentimientos de cada platillo. Pero también es ciencia porque se necesitan métodos, medidas exactas, técnicas de cocción y conocimientos sobre los ingredientes para que todo salga bien.

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Para mí la gastronomía es un arte por que? Por qué el simple echo de querer demostrar algo mediante una receta ya se con su sabor, con su emplatado, con su manejo de las cosas y también con el cuidado que se le da a todo para que llegue a la mesa del cliente ya es un arte todo lo que conlleva preparar un solo platillo la manera en la que se buscan combinar muchos ingredientes que se escuchan raros pero al final terminan siendo una gran combinación la gastronomía para mí es uno de los artes más bonitos que hay y por eso para mí la gastronomía no es solo mi pasión si no algo que me gusta admirar de muchas personas

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Para mí, la gastronomía es una combinación de arte y ciencia. Es arte porque a través de los platillos se pueden expresar emociones, creatividad y cultura; cada preparación tiene un toque personal que la hace única. Pero también es ciencia, ya que depende del conocimiento técnico, la experimentación y el uso de procesos químicos y biológicos que hacen posible que los alimentos sean seguros, nutritivos y deliciosos. En lo personal, creo que la gastronomía es la forma en que se unen la razón y la sensibilidad para transformar algo tan básico como alimentarnos en una experiencia especial.

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Para mi la gastronomía es arte por el simple hecho de que no solo es preparar alimentos , este requiere creatividad, sensibilidad y pasión para transformar cada ingrediente en experiencias únicas, un platillo no solo alimenta, también comunica cultura, tradición e identidad; por eso al cocinar , en lo personal puedo sentir que expreso ideas y emociones.

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Para mí, la gastronomía no es una cuestión de si es arte o ciencia, sino que, según las fuentes, es fundamentalmente una fusión y una profesión intrínsecamente ligada a ambos campos. Los textos sugieren que es una disciplina compleja y multifacética que ha generado un debate significativo en las escuelas que la ofrecen.

Desde la perspectiva del arte, la gastronomía es una profunda expresión cultural y humana. La alimentación ha trascendido el mero acto biológico para convertirse en parte de nuestros usos y costumbres, cubriendo aspectos intrínsecos del ser humano. Por otro lado, la gastronomía es igualmente una ciencia. En el siglo XIX, con la profesionalización de la cocina, surgió la necesidad de buscar la explicación de la preparación de los platillos mediante el análisis de métodos de cocción y la combinación de ingredientes, sabores, texturas y colores. Los gastrónomos comenzaron a analizar la alimentación y la cocina desde aspectos fisicoquímicos y de la salud.

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¿Por qué la gastronomía se preocupa cada vez más por integrar la sostenibilidad alimentaria?

Así como la gastronomía global es un tema en tendencia, cada vez más profesionales gastronómicos y consumidores son sensibles a las cuestiones medioambientales asociadas a la sostenibilidad alimentaria. La cadena agroalimentaria, desde la producción hasta el consumo, e incluso el compostaje y el retorno a la producción, afecta claramente al medio ambiente. Pero también lo hace al equilibrio social, cultural y territorial, e impacto tanto en nuestro entorno local como a nivel global.

Siguiendo esta tendencia, la investigación y la acción en gastronomía se sitúan cada vez más en un marco de respeto consciente al entorno, inversión en energías y materiales renovables y preocupación por todos aquellos elementos que rodean a los alimentos, y no sólo en la salud y nutrición.

Así, tanto los espacios productivos como la distribución o los restaurantes mismos pueden convertirse en instrumentos clave para poner en práctica estos discursos y transmitirlos a la sociedad general.

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Sostenibilidad y gastronomía

La incorporación de los temas relacionados con la sostenibilidad en la agenda política y social internacional, tanto agroalimentaria como nutricional y de salud pública, ha crecido durante los últimos años.

Gussow y Clancy (1986) sugirieron el término "dieta sostenible" para describir a una dieta basada principalmente en alimentos escogidos no solo desde el punto de vista de la salud, también de de la sostenibilidad (principalmente medioambiental). Su conclusión fue que los consumidores, en la medida de lo posible, debían hacer elecciones de "alimentos localmente producidos", lo cual los hace menos costosos en términos de energía, al minimizarla tanto en la producción como el transporte. Así mismo, es una forma de apoyar la agricultura local-regional y una producción a pequeña escala.

Con esto, el concepto de dietas sostenibles reconoce las interdependencias de la producción y el consumo de alimentos con los requerimientos y las recomendaciones nutricionales. También reafirma la noción de que la salud humana no puede aislarse de la salud medioambiental.

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Una de las principales preocupaciones actuales es la conservación de recursos naturales para las generaciones futuras, y al mismo tiempo, proporcionar alimentos suficientes, en cantidad y calidad, para satisfacer las necesidades nutricionales y la salud de una población mundial en crecimiento.

Cada vez se priorizan más aspectos como la producción y el consumo locales, reducción del uso de fertilizantes, y se denuncian las distancias que deben recorrer los alimentos entre su origen y sus puntos de consumo. También se reconoce la importancia y los retos que supone la desconexión existente entre productores y consumidores y el exceso de desechos.

Todos estos aspectos han sido recogidos en el ámbito gastronómico, que ha intentado modificar sus pautas de actuación, siguiendo estas líneas directivas, pero hay que destacar que los aspectos sociales y culturales han sido habitualmente descuidados.

Adoptar y adecuar los hábitos sostenibles relacionados con nuestra alimentación en nuestra cultura y la manera de actuar en consecuencia, es la única manera de influir sobre el medioambiente y sobre nuestra salud.

Vía El Observador

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Gastronomía mundial: saludable pero también sostenible

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¿Por qué la gastronomía se preocupa cada vez más por integrar la sostenibilidad alimentaria?

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La gastronomía es una combinación de ambas, ciencia y arte, por el lado de la ciencia tiene muchas cosas que nos pueden beneficiar como los nutrientes que traen los alimentos que consumimos, los químicos o sustancias que pueden tener alimentos que son exóticos. Y por el lado del arte es algo diferente ya que no todos tienen esa habilidad de poder expresar a través de platillos, con estos podemos expresar historia, sentimientos, y para lograr esto tenemos que ser disciplinados y especializar nos en esto, tener una pasión.

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Para mí, la comida es un feliz matrimonio entre la ciencia y el arte.

Es arte porque es un proceso y producto de transmitir creatividad a través de sabores, colores, texturas y presentaciones de alimentos, como un reflejo de la cultura, para transmitir un mensaje o emoción y para crear un sentido de identidad entre individuos y lugares.

Pero también es ciencia, dependiendo del entendimiento técnico de los ingredientes, procesos químicos, tiempos de cocción y nutrición. Cocinar no es simplemente preparar una comida; se trata de entender cómo los ingredientes trabajan juntos y transformarlos en una experiencia que alimenta no solo el cuerpo, sino el alma.

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La gastronomía es el arte y ciencia de preparar, representar, experimentar, disfrutar, etc. Integrando conocimientos, cultura e historia que permiten transformar ingredientes en experiencias culinarias.

No solo abarca la cocina sino también el estudio de las tradiciones.

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Yo siento que la gastronomía son ambas cosas, y en lo personal siento que es más un arte, porque en cada platillo o en cada postre se tiene que tener en cuenta la presentación y más en los postres elegantes, porque es lo primero que degustan los comensales, la visualización del postre o platillo que comerán y también siento que es una ciencia porque se tiene un método al hacer cada platillo y porque ya se toma en consideración como se mezclan los ingredientes entre si mismos.

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La cocina desde mi perspectiva es un arte, pues dado a que hay demasiados , especias y técnicas culinarias me hace siempre pensar que no existe una resets para un platillo, cada artista tiene un cerebro y cada cerebro es un mundo y ahi es donde entra el arte culinario donde se plasma en el lienzo llamado cocina. Un gastrónomo le puede poner ingredientes pero otro…OTRO PUEDE quitar algunos de esos ingredientes y poner diferentes y OTROO cambiar la tecnica para realizar el platillo, también transmitiendo carácter y emociones al plato, todo para que el comensal aprecie sabores, texturas y olores diferentes de un mismo platillo.

“Cualquiera puede cocinar”

Chef Gusteau.

6/6/07

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Arte o ciencia?, la gastronomía es un arte porque involucra una cantidad enorme de creatividad combinando sabores, colores y aromas de una forma tan balanceada para que pueda ser disfrutada al 100% por el cliente, sin embargo, también es una ciencia porque involucra métodos de cocción, gramajes y temperaturas por lo cual se hace uso de física, química, biología y matemáticas, un claro ejemplo de esto es la cocina molecular.

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Para mí la gastronomía es un balance entre el arte y la ciencia por qué es una ciencia organiza conocimiento en forma de hipótesis y predicciones comprobables más que nada esto valida en los primeros platillos ya que buscaban inventar en los platillos con un millón de posibilidades comprobaban cuál era el mejor sabor y también es un arte ya que el arte necesita de pulir habilidades y así poder hacer una obra maestra ya que el arte necesita dedicación,detalles,saber que es lo que debemos hacer y cuando hacerlo, creatividad y delicadeza.como auguste escoffier yo también siento que es una ciencia y un arte

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Para mí, la gastronomía es mucho más que saber cocinar, es una profesión completa que mezcla arte, ciencia, cultura, historia, religión, entre muchas cosas. Un gastrónomo no solo cocina, también administra, investiga, experimenta, conoce la historia de los ingredientes y sabe transmitir emociones a través de un platillo. Por eso, yo veo la gastronomía como una carrera integral que requiere no solo pasión por la cocina, sino también compromiso, creatividad, experiencia y conocimiento en muchas áreas.

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Yo siento que la gastronomía es una mezcla de arte y ciencia. Es arte porque me gusta darle mi toque a los platillos, jugar con los colores, sabores y cómo se ven. Pero también es ciencia, porque hay que entender las técnicas y saber combinar todo para que salga bien. Lo que más me gusta es que siempre puedo probar cosas nuevas y aprender mientras cocino.

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Para mí, la gastronomía no es solo arte ni solo ciencia, sino una mezcla de las dos. Es ciencia porque necesita conocimientos técnicos, como saber de temperaturas, ingredientes y cómo cambian al cocinarlos. Pero también es arte, porque permite expresar creatividad, cultura y emociones en cada plato, desde los sabores hasta la presentación. En mi opinión, lo que hace importante a la gastronomía es justamente esa combinación: la ciencia da la técnica y el arte le da la creatividad para transmitir sentimientos.

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La gastronomía es un puente de conexión entre ciencia y arte, ya que el cocinero moderno al preparar ambos debe juntar ambas cosas para poder destacar, debe ser ingenioso, meticuloso, innovador, creativo, sistemático. Es por eso que la gastronomía engloba tanto a la ciencia como el arte, ya que ambas siempre van de la mano y un ejemplo claro en cocina podría ser la cocina molecular donde pasas de un insumo base a cosas que nunca te pudiste imaginar que se podían llegar a crear con comida y ahi es donde entra la ciencia y el arte.

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La gastronomía ha evolucionado de ser un simple oficio a convertirse en una disciplina profesional que combina arte, ciencia y cultura. Aunque en México su profesionalización es reciente, en otros países lleva décadas desarrollándose. El cocinero moderno no solo cocina, sino que también investiga, administra y crea. Ser chef implica experiencia, liderazgo, conocimientos técnicos y creatividad. Hoy, la gastronomía se vincula con diversas áreas como la salud, historia, nutrición y tecnología, consolidándose como una profesión integral y en constante crecimiento.

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es un puente entre arte y ciencia. Sin ciencia, el arte de cocinar sería impredecible; sin arte, la ciencia sería insípida y fría. Por eso, los grandes chefs combinan creatividad con técnica, pasión con conocimiento. Cada plato que servimos cuenta una historia, pero también sigue leyes científicas que garantizan sabor, textura y seguridad.

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Para mi la gastronomía es una mezcla del arte y la ciencia porque implica conocimientos de sobre los alimentos, sus propiedades, técnicas de cocción y los procesos químicos que ocurren al prepararlos, todo debe medirse y controlarse para tener buenos resultados. Requiere de mucha creatividad, el sentido estético y lo más importante la capacidad de trasmitir emociones a través de los sabores y la manera de presentar cada platillo de manera interesante y valiosa.

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la gastronomía puede ser considerada tanto como ciencia como arte, existe algo llamado cocina molecular que es considerado tanto arte como ciencia ya que los transforma atreves de métodos químicos y físicos lo que le da otra presentación, textura y sabores.

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La gastronomía es una ciencia, pues estudia los sabores, técnicas y combinaciones, además del equilibrio que se debe mantener en el plato. Y es ahí cuando entra el arte. La presentación del platillo es vital para que el comensal tenga el gusto visual y así mismo el apetito para probar la orden