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Analizar las conexiones entre ingredientes y sabores que han influido en la evolución de la comida panameña con el fin de comprender su diversidad cultural, por medio de encuesta de opinión a profesionales de artes culinarias del ITSE.

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Explicar la contribución de las culturas indígena, china, africana y española a la formación de platos típicos panameños.

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Es un video explicativo a fondo de el tema de los sabores y conexiones de la historia de la humanidad

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https://www.youtube.com/watch?v=4FMGyUHRw2Y&pp=ygUuVmlkZW9zIEVkdWNhdGl2b3Mgc29icmUgSW5ncmVkaWVudGVzIHkgU2Fib3Jlcw%3D%3D

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la ciencia detrás de los sabores (solo para profesionales)

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Identificar los ingredientes y técnicas culinarias específicos de cada cultura que ha contribuido a la gastronomía panameña.

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La justificación que tomamos mis compañeros y yo es que es necesario estudiar las conexiones entre ingredientes y sabores a lo largo de la historia del arte culinario permite a los estudiantes y profesionales de la gastronomía comprender cómo los intercambios culturales y comerciales han importado en las técnicas y tradiciones culinarias, lo que mejora su capacidad para meter mas tipos de opciones en la cocina.

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1.3.1 Esta disciplina interviene en el manejo profesional de aromas y sabores, técnicas para cocinar, datos nutricionales y la tradición u orígenes de los alimentos, además de la creatividad de los chefs que hacen una gran diferencia y ponen su sello personal.

1.3.2 Encontramos el origen de la gastronomía, en la evolución misma del ser humano. En la prehistoria, las personas debían procurarse sus alimentos para subsistir, dedicándose a la caza de animales y a la recolección de raíces, tallos, hojas y frutos, los cuales inicialmente consumían crudos. Con el descubrimiento del fuego, comenzaron a asarlos.

1.3.3 Según la mayoría de los investigadores especializados en la materia, la primera comida preparada fue la carne asada sobre el fuego, ya que se trata de uno de los métodos más sencillos y naturales de cocinar alimentos, proporcionando, por supuesto, una forma más fácil de alimentarse y un sabor más agradable.

1.3.4 A partir de ese momento, se inició la incorporación de verduras, granos y pescados en la alimentación, y surgieron técnicas culinarias como la ebullición, dando origen a hervidos y sopas.

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¿Cómo han evolucionado los ingredientes clave en la cocina de una región específica a lo largo de la historia, y qué impacto han tenido estos cambios en la identidad culinaria de esa región?