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Mariana, había que enfocarse en una parte sustancial del proceso, no en todo porque de lo contrario el check-list pierde la cualidad de recabar información verdaderamente relevante.

Por otra parte, faltaron las instrucciones de llenado y espacios para identificar responsables del proceso o día en el que se realizó cada actividad.

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Bien Alexa. Aquí tienes 2 procesos, la recepción y el almacenamiento. Sin embargo, el check-list no es de mucha utilidad, ya que la información que brinda no es tan relevante para analizar. En todo caso, pudiste proponer un chek-list para aquellos productos que incumplen algún criterio de calidad.

Por otra parte, faltaron las instrucciones de uso y espacios para recabar el día / hora / responsable.

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Hoja de verificación de Materia Prima Alexandra Izquierdo

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Bien Emilio.

Considero que pudiste enfocarte solo en una etapa para detallarlo más. Me parece muy bien la sección en donde dejas espacios para la toma de decisiones. Sin embargo, habría que ponderar criterios, porque no tienen el mismo peso. Por ejemplo: margen de ganancia vs nombre claro y atractivo.

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Victoria, había que enfocarse en una parte sustancial del proceso, no en todo para evitar que el check-list pierda la cualidad de recabar información verdaderamente relevante. Recordemos que debe poder analizarse.

Por otra parte, faltaron las instrucciones de llenado.

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Gracias, Moisés.

El chek-list que propones puede dividirse en al menos 3. Es importante considerar que este tipo de registros deben estar en el lugar en donde van a utilizarse. En este sentido, hay un checklist específico para controles de temperatura, otro para recibir materia prima y otro para almacén seco.

Por ejemplo, ¿cómo vas a analizar si la materia prima llegó correctamente si no hay un campo para identificar al proveedor? Tampoco identificas el tipo de producto que está llegando. Esto resalta la necesidad de repensar el diseño del formato.

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Bien, Valeria.

Mi sugerencia es que dejes un solo espacio para registrar al proveedor, independientemente del producto que te surte. En todo caso, eso se especificará con la tabla que se llene.

Hace falta la instrucción y creo que se puede simplificar mucho más el llenado dejando únicamente las 3 primeras columnas. La cantidad rechazada y aceptada pueden ir junto al nombre del proveedor.

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Materia prima y almacenamiento - Mía Ruiz

# data[].attributes.subject
Materia prima y almacenamiento - Mía Ruiz

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Gracias, Mía.

Para que el formato aplicara para los 3 tipos de almacenamiento, la inspección debe realizarse el mismo día.

Por otra parte la instrucción debe ser más clara. Por ejemplo: palomear o tachar cuando se cumpla alguna condición. También se debe indicar qué hacer en caso de que no se cumpla: cancelar con una diagonal o escribir 0 o N.A. Finalmente, en las observaciones se debe indicar que se puede incluir una descripción en caso de ser necesario, porque de lo contrario, se puede entender que la celda de observación también debe palomearse o tacharse.

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Mercedes, solicitamos que se enfocaran en etapas que verdaderamente recopilaran información relevante para el análisis. Lo que presentas es una hoja para verificar la secuencia de un proceso, pero saber si el proceso se hizo o no, dista mucho de proveer información para el análisis.

Por otra parte, es importante incluir las instrucciones de llenado.

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Muy buena propuesta. En este caso, la parte de ingredientes debería quedar en blanco para que se pudiera llenar según la preparación; no obstante, me parece bien que lo hayas ilustrado. En este caso, la sugerencia sería dejar únicamente los ingredientes "críticos" y valorar su accesibilidad, el proveedor que puede surtirlo y en todo caso, si el restaurante está en posibilidad de adquirirlo, de acuerdo a lo establecido en el proceso.

También afinaría el título del checklist.

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Gracias, Sofi.

El campo de evaluación, ¿a qué se refiere? Hace falta un campo para el responsable de llenar el formato.

Ahora, en cuanto a contenido parece que hay inconsistencias en lo solicitado, lo cual dificulta un correcto llenado. Por ejemplo. Si un producto ingresa, ¿en dónde se anota? o ¿dónde se registra la caducidad de todos los alimentos?

Es decir, este registro no puede utilizarse según las instrucciones, porque no hay espacio para registrar productos, ni temperaturas, ni egresos. De hecho, para que el objetivo de tu checklist es verificar que se lleven correctamente todos los registros que mencionas en las instrucciones.

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Gracias, Katia.

El diseño está muy bien y de fácil llenado. La observación es que se están mezclando actividades. Es decir, habría que separar lo que aplique específicamente para recepción de la verificación de almacenamiento.

El apartado en donde está tu nombre, hay que incorporar el título "elaboró o revisó". Sugiero no poner observaciones en el encabezado, solo dejarlas al final. La instrucción sugiero colocarla justo antes de la tabla, con la leyenda "instrucción".

Ahora, si se está recibiendo materia prima, al menos debería haber un espacio para registrar el proveedor y la cantidad de producto.

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Materia prima y rechazo Estefanía Santos 

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Materia prima y rechazo Estefanía Santos 

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Muy bien, Estefanía.

Este formato es muy útil y adecuado al proceso. Solo le añadiría una columna para contabilizar el total de incumplimientos. Asimismo, recomiendo que la instrucción inicie con la palabra "instrucción".

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Gracias, Gaby.

Observaciones: el cuadro de fecha, hora, responsable y lugar debe ir después del título. Faltaron las instrucciones de llenado.

Por otra parte, creo que hay 2 checklist mezclados, lo cual se evidencia al querer llenar el precio con otro restaurantes. Parece que lo que se está comparando son los ingredientes. En todo caso, hubiera convenido incluir una columna para preparación o platillo, precio de venta y recopilar la información de 2 o 3 restaurantes de la competencia, dando una categoría de igual, mayor o menor.

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 Verificación de platillos en el menú GMV 

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Gracias, Pablo.

Observaciones: la fecha debe ir después del título. Por otra parte, faltaron las instrucciones.

Finalmente, es necesario incluir un total de características cumplidas. En este sentido, convendría que la evaluación se realizara por varias personas, de manera que podrías incorporar columnas por evaluador.

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Cristina García

Cristy, faltó el título de tu check-list. El formato se ajusta mucho a uno de fácil llenado. Sin embargo, este checklist correspondería más a una evaluación del proveedor.

El registro más claro es el de mermas. Sin embargo, yo no separaría por proveedor, solo dejaría una columna para escribir el nombre del proveedor que aplica (sin importar si es de secos, congelados, etc.) y después el producto rechazado y la cantidad. El motivo de rechazo debe tener una celda separada.

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Gracias, Marifer.

La hoja de verificación debe llevar un título, para saber de manera rápida lo que se va a verificar. También debe llevar instrucciones de llenado.

En este caso, considerando que siempre se va a utilizar en el mismo restaurante, no habría necesidad de que indicar el nombre del establecimiento.

Al igual que otros compañeros, están mezclando 2 hojas de verificación en una (una de recepción de materia prima y otra de control del almacenamiento), lo cual dificulta su llenado. Por ejemplo, considerando el primer punto que hay que llenar ¿cuál materia prima está verificando? No hay espacio para esto.

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Gracias, Frida.

De inicio, es importante incluir un nombre para el checklist. Segundo, como vimos en clase, hay que incluir instrucciones de llenado.

Ahora, el contenido está muy diversificado. Solicitamos centrarnos en una sola actividad del proceso para poder realizar un registro ad hoc. En el mismo registro estás evaluando el menú el general y platillos individuales. Si yo quisiera utilizar esto, ¿cómo identifico de qué platillo se trata.

Un buen ejercicio hubiera sido que solo te enfocaras en la evaluación sensorial.