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I FASE: Versare l’olio in una pentola con il fondo spesso e unire carote, sedano, e cipolla tritati.

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I FASE: Versare l’olio in una pentola con il fondo spesso e unire carote, sedano, e cipolla tritati.

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II FASE: Unire l’aglio a pezzi grandi per rimuoverlo, lasciare stufare il tutto per una decina di minuti a fiamma dolce. Aggiungere anche il trito di cinghiale, il rosmarino sminuzzato e le foglie di alloro.

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II FASE: Unire l’aglio a pezzi grandi per rimuoverlo, lasciare stufare il tutto per una decina di minuti a fiamma dolce. Aggiungere anche il trito di cinghiale, il rosmarino sminuzzato e le foglie di alloro.

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III FASE: Aggiungere la carne e sfumare con il vino rosso, dopo unire la passata di pomodoro. Salare, pepare e lasciare cuocere per circa 3 ore e mezzo a fuoco dolce, togliere il coperchio e lasciare asciugare il ragù per 30 minuti. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente.

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III FASE: Aggiungere la carne e sfumare con il vino rosso, dopo unire la passata di pomodoro. Salare, pepare e lasciare cuocere per circa 3 ore e mezzo a fuoco dolce, togliere il coperchio e lasciare asciugare il ragù per 30 minuti. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente.

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IV FASE: Infine trasferire il ragù in una pentola capiente, scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento, mescolare fino ad amalgamare il tutto e servire le pappardelle al ragù di cinghiale ancora calde.

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IV FASE: Infine trasferire il ragù in una pentola capiente, scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento, mescolare fino ad amalgamare il tutto e servire le pappardelle al ragù di cinghiale ancora calde.