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Estos métodos se utilizan para el cultivo de bacterias, levaduras y mohos, se aplica sobre todo en la fermentación a gran escala recomendándose en la industria farmacéutica y en la producción de alimentos. Este tipo de fermentación industrial anaerobios facultativos se practica en donde se requiere grandes cantidades de gérmenes vivos para su posterior 12 concentración (por ejemplo, la obtención de biomasa, preparación continua de yogurt, crema, etc.).

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Método polifásico de fermentación en superficie

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Método polifásico de fermentación en superficie

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Este tipo de fermentar es muy útil en la microbiología de los alimentos. En un espacio de fermentación cerrada se colocan placas horizontales en una jaula que se llenan de medio nutricio líquido que llega por un producto central de alimentación. La siembra se realiza mediante inyección al primer medio nutricio con materia de inoculación de cepa a utilizar.

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Los alimentos son contaminados naturalmente con microorganismos y se descompondrán si se les descuida. El tipo de acción que desarrollarán depende de las condiciones que se les sean impuestas. La más favorable para un tipo dado de fermentación bajo una condición será alterada por ligeros cambios en un factor de control.

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La fermentación etílica ha sufrido algunas transformaciones con el objeto de aumentar la eficiencia química del proceso. Una de las mejoras más estudiadas en la industria es la posibilidad de realizar la fermentación alcohólica continua con el objeto de obtener mayores cantidades de etano