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Qui troverete una semplice e breve spiegazione sull'alimentazione e i suoi nutrienti.

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In questo articolo cominciamo ad analizzare le possibili intossicazioni dovute alla presenza di tossine negli alimenti. Si tratteranno le intossicazioni batteriche, le intossicazioni da funghi e quelle da tossine marine. Prima di arrivare alla descrizione di queste intossicazioni, però, viene illustrato brevemente che cos'è l' alimentazione e come si compone.
Peralimentazione s'intende l'assunzione con gli alimenti di tutti quei composti indispensabili per fornire al nostro corpo l'energia utile per svolgere varie attività metaboliche, ma anche per il suo sviluppo. I composti indispensabili si possono classificare in:

Come anticipato, questi elementi sono in grado di fornire energia, ma solamente i macroelementi possono apportare direttamente Kcal utili all'organismo. Un grammo di lipidi fornisce al nostro corpo 9 Kcal, mentre un grammo di protidi o di carboidrati ne fornisce soltanto 4. Vitamine e sali minerali non forniscono energia, ma sono indispensabili perché svolgono azioni antiossidanti, sono coinvolti nel trasporto dei segnali nervosi, nella contrazione muscolare e più in generale in innumerevoli funzioni metaboliche. Un equilibrato apporto sia di macro che di microelementi consente al nostro corpo di crescere e svolgere tutte le sue attività in maniera corretta.

Nel caso vi sia un apporto non corretto di micro e macroelementi si vanno a creare delle condizioni avverse di eccesso o di carenza. Per ovviare a questo inconveniente, l'Unione Europea ha stabilito per ogni popolazione delle linee guida che servono a proteggerla dagli effetti avversi dovuti ad un apporto scorretto di elementi nutrizionali. Inoltre, vengono stabiliti dei livelli di assunzione giornalieri raccomandati, noti in Italia come LARN. Questi livelli vengono modificati nel tempo a seconda dei possibili effetti che possono insorgere nelle varie fasi della vita. Si ricorda che ogni nutriente ha una dose minima ed una dose massima di assunzione, e che sforando queste dosi possono insorgere gravi problemi di salute.
GLI ZUCCHERI
I glucidi (dal greco glucos, che significa dolce) sono noti anche come zuccheri o carboidrati. I glucidi sono dei composti chimici ternari, in quanto sono formati da carbonio, idrogeno ed ossigeno.
Gli zuccheri svolgono diverse funzioni:

Sono la fonte primaria di energia per il nostro organismo ("la benzina per il nostro corpo");

Conferiscono un sapore dolce agli alimenti;

Nella dieta occupano circa il 55-65% della razione calorica giornaliera di un soggetto adulto.

Nella tabella successiva viene illustrata una possibile classificazione degli zuccheri.

Una dieta troppo ricca di carboidrati non è salutare, perché può far insorgere delle patologie come l' obesità, il diabete mellito, la carie dentale e le cardiopatie ischemiche. Nel caso delle malattie dentali, lo Streptococcus Mutans è il principale responsabile della placca dentale, perché è in grado di metabolizzare il saccarosio favorendo così l'attecchimento del batterio allo smalto del dente.
Un disordine metabolico che riguarda i carboidrati è la GALATTOSEMIA. Questo disordine congenito consiste nell'incapacità di trasformare il galattosio in glucosio da parte di un particolare enzima.

Oltre alla galattosemia, molto nota è l' intolleranza al lattosio. Il lattosio è un disaccaride formato da glucosio e galattosio, che in un soggetto normale viene scisso dalle lattasi intestinali nei due monosaccaridi. In un soggetto affetto da intolleranza al lattosio, invece, a causa della scarsità dell'enzima, il disaccaride non viene scisso ed assorbito, provocando dei seri problemi gastrointestinali.
I LIPIDI
Con il termine lipidi s'indicano delle sostanze organiche insolubili in acqua, ma solubili in solventi apolari, come etere o benzolo. I lipidi - comunemente chiamati grassi - sono una famiglia di sostanze eterogenee ternarie e in una dieta rappresentano circa il 25-30% dell'apporto calorico di un individuo adulto. Dal punto di vista nutrizionale i lipidi si possono classificare in:

LIPIDI DI DEPOSITO (≈ 98% e sono soprattutto trigliceridi con funzione energetica);

LIPIDI DI CELLULARI (≈ 2% e sono colesterolo, fosfolipidi e glicolipidi con funzione strutturale).

Dal punto di vista chimico si possono classificare in:

LIPIDI SAPONIFICABILI o COMPLESSI

LIPIDI NON SAPONIFICABILI o SEMPLICI

In poche parole i grassi saponificabili sono tutti quelli che contengono all'interno della molecola un gruppo carbossilico libero o esterificato, mentre i grassi semplici non contengono nessun gruppo - COOH, però possono originarsi per idrolisi di alcuni lipidi complessi.

Gi acidi grassi possono classificarsi in:

Gli acidi grassi saturi presentano una catena alifatica priva di doppi legami e a temperatura ambiente sono solidi. Gli acidi grassi monoinsaturi presentano un doppio legame lungo la catena alifatica, mentre quando si riscontrano due o più doppi legami gli acidi grassi vengono definiti polinsaturi. Entrambi gli acidi grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente.
I lipidi, rispetto agli zuccheri e alle proteine, forniscono maggiori Kcal (1 grammo = 9 Kcal).

Un apporto scorretto di grassi porta ad una serie di patologie come obesità, malattie cardiovascolari (CVD), aterosclerosi, ipercolesterolemia ed ipertrigliceridemia. Si ricorda che una dieta molto ricca di grassi può influire sullo sviluppo di tumori, soprattutto a livello del colon.
LE PROTEINE
Le proteine sono dei composti quaternari costituiti da carbonio, idrogeno, ossigeno ed azoto. I mattoni per costruire le proteine sono gli aminoacidi.

La struttura degli aminoacidi è molto semplice: una parte - mostrata dalla lettera R in figura - è variabile e caratterizza l'aminoacido; l'altra parte è fissa ed è costituita da un gruppo carbossilico, da un gruppo ammidico e da un idrogeno. Come ben si sa, l'unione di un gruppo acido con un gruppo basico origina un sale, perciò in molti casi la struttura dell'aminoacido viene rappresentata sotto forma di zwitterione. Il gruppo acido -COOH diventa -COO- e il gruppo basico -NH2 diventa -NH3+.

In alcuni casi si rilevano delle tracce anche di zolfo e fosforo.

In una dieta le proteine rappresentano il 10-15% del fabbisogno calorico giornaliero di un individuo adulto.

Un eccessivo apporto di proteine può provocare danni al fegato ed ai reni, invece diete povere di proteine provocheranno un insufficiente apporto di aminoacidi essenziali.

Un disordine metabolico degli amminoacidi è la fenilchetonuria. Questa malattia è causata dalla mancanza di un enzima ( fenilalanina-idrossilasi), che è in grado di metabolizzare la fenilalanina in tirosina.

Tra le semplici intolleranze ricordiamo la celiachia, la nota intolleranza al glutine.

Le proteine sono molto allergizzanti, per cui in individui predisposti a forme allergiche possiamo avere delle allergie alle proteine del latte, delle uova, del pesce, della frutta secca e fresca, ed infine ai crostacei.

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Alimenti e nutrienti quali sono e che funzioni svolgono?

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La piramide alimentare è un modello che descrive un regime alimentare corretto ed equilibrato; rappresenta graficamente l'importanza dei vari alimenti e la frequenza con i quali andrebbero consumati. Conoscerla è utile per prendersi cura del proprio corpo e per il proprio benessere psicofisico.

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Cosa succede con una cattiva alimentazione?

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Cosa succede con una cattiva alimentazione?

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Alimentazione e benessere dell'organismo

Una cattiva alimentazione - ossia basata su una dieta non bilanciata - è causa determinante di numerose patologie acute e cronico-degenerative, come ipertensione arteriosa, malattie dell'apparato cardio-circolatorio, diabete, osteoporosi, colesterolo alto, sovrappeso e obesità.

Un'alimentazione scorretta si presenta quando sussistono delle carenze di alcuni nutrienti, mentre altri sono troppo abbondanti (specialmente zuccheri e grassi) provocando uno scompenso nell'organismo. I nutrienti, infatti, sono le sostanze responsabili di fornire al corpo il materiale necessario a consentire il corretto funzionamento dei processi fisiologici. Privare l'organismo del giusto apporto provoca un'alterazione di tali processi, con conseguenti problemi al sistema immunitario, variazioni glicemiche, grasso in eccesso e disturbi psicologici.

I sintomi di una nutrizione inadeguata sono molteplici: pallore, affaticamento, confusione, palpitazioni, alterazione del ciclo mestruale sono solamente alcune delle conseguenze di un'alimentazione poco sana.

Mangiare correttamente serve a prevenire il rischio di contrarre o acuire le patologie sopra menzionate che possono compromettere lo stato di salute, perciò è fondamentale conoscere il fabbisogno giornaliero dell'organismo e soddisfarlo attraverso un'alimentazione bilanciata.

Il cibo non deve essere però considerato solo in funzione nutrizionale, ma anche in funzione terapeutica, dal momento che l'associazione di diversi alimenti nella composizione di un pasto può realizzare un effetto sinergico curativo in base anche alla risposta soggettiva ed oggettiva di ogni persona.

Il cibo, infatti, non apporta solo una determinata percentuale quantitativa di nutrienti, ma - essendo dotato di un'armonia biochimica interna - è in grado di veicolare un messaggio energetico in termini di vitalità e benessere che integratori o altri surrogati alimentari non potranno mai fornire.

Un osteopata esperto di Bioterapia Nutrizionale è in grado di fornire consigli efficaci anche in tema di alimentazione, per migliorare il benessere dei propri pazienti.

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Le conseguenze di una cattiva alimentazione | Advanced Osteopathy Clinic

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Una cattiva alimentazione - ossia basata su una dieta non bilanciata - è causa determinante di numerose patologie acute e cronico-degenerative, come ipertensione arteriosa, malattie dell'apparato cardio-circolatorio, diabete, osteoporosi, colesterolo alto, sovrappeso e obesità. Un'alimentazione scorretta si presenta quando sussistono delle carenze di alcuni nutrienti, mentre altri sono troppo abbondanti (specialmente zuccheri e grassi) provocando uno scompenso nell'organismo.

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Cibo sano o cibo spazzatura?              Tu quale strada scegli?

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Cibo sano o cibo spazzatura?              Tu quale strada scegli?

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Mangiare cibo sano, a volte è un sacrificio ma, insieme all’attività fisica, è il modo più concreto per aiutare il proprio corpo a vivere in salute ed accrescere le aspettative di vita.
Per “mangiare sano” si intende l’abitudine di alimentarsi in maniera equilibrata, pulita e salutare.
Prima di tutto bisogna imparare ad apprezzare il cibo naturale e semplice, iniziare a ricercare tutto ciò che è integrale: riso, pasta, pane e cereali, adottare un atteggiamento sano verso il cibo e mangiare solo per il sostentamento e non per noia, compensazione o stress.
Mangiar sano non vuol dire essere a dieta, bensì alimentarsi in modo corretto evitando il cosiddetto “cibo spazzatura”: alimenti che contengono pochissime sostanze nutrienti, molti grassi saturi e zuccheri che provocano innumerevoli problemi di salute.

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Adesso prova tu a trovare la soluzione giusta!Gioca:)

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Adesso prova tu a trovare la soluzione giusta!Gioca:)

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Per verificare se hai imparato i termini giusti in inglese gioca al gioco dell'impiccato.

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Mappa concettuale sugli alimenti e le sue funzioni

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Mappa concettuale sugli alimenti e le sue funzioni

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Prodotto finale realizzato dalla classe in Cooperative Learning

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