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Claudia Hunot PhD. #09 Educación Nutricia Aplicada [Internet]. YouTube. 2020.
https://www.youtube.com/watch?v=f6DAijW_Z-o

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Evaluar las necesidad educativas del paciente,

Fijar Objetivos educativos,

Clasificar los objetivos de acuerdo al nivel educativo.

Planear las estrategias que se usaran para que el paciente pueda ir llevando el proceso de aprendizaje de una manera adecuada. Toma en cuenta la manera aprender de cada uno y usar vías distintas.

Monitoreo y evaluación de la educación. Deber poder medirse.

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El conocimiento no cambia la conducta

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Las competencias podrían definirse como la "interacción de un conjunto estructurado y dinámico de conocimientos, valores, habilidades, actitudes y principios que intervienen en el desempeño reflexivo, responsable y efectivo de tareas, transferibles a diversos contextos específicos", ya que las competencias:

1. Son características permanentes de la persona.

2. Se ponen de manifiesto cuando se ejecuta una tarea o se realiza un trabajo.

3. Están relacionadas con la ejecución exitosa en una actividad, sea laboral o de otra índole.

4. Tienen relación causal con el rendimiento laboral, es decir, no están solamente asociadas con el éxito, sino que se asume que realmente lo causan.

5. Pueden ser generalizables a más de una actividad.

6. Combinan aspectos cognoscitivos, afectivos, psicomotrices y sociológicos.

Valiente Barderas Antonio, Galdeano Bienzobas Carlos. La enseñanza por competencias. Educ. quím  [revista en la Internet]. 2009  [citado  2022  Abr  26] ;  20( 3 ): 369-372. Disponible en: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-893X2009000300010&lng=es

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Comprende parte de tres niveles cognoscitivos de la taxonomía de Bloom: análisis, evaluación y creación. La aplicación de los conocimientos de esta manera nos permite integrar todos los conocimientos y actuar de manera adecuada.

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El saber son los conocimientos teóricos que se tienen de cualquier tema, pero saber hacer forma parte de las habilidades desarrolladas mediante la educación por competencias, no se deja de lado lo teórico pero se lleva a la práctica.

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1. Conocer lo básico, como iconos de guías alimentarias.

2. Comprender lo que esta visualizando, pueden clasificar e identificar lo que dicen los iconos extrapolado a algo tangible.

3. Aplica lo aprendido, escogiendo o preparando sus alimentos de acuerdo a las guías.

4. Analizar y Evaluar, se cuestiona que es lo ideal y determina con base en sus conocimientos.

5. Crea, mediante el pensamiento critico puede desarrollar sus propios argumentos para la selección de alimentos y dar un punto de vista.

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1. Conoce

2. Comprende

3. Aplica

4. Analiza

5. Evalúa

6. Crea

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1. Recordar

2. Comprender

3. Aplicación

4. Análisis

5. Evaluación

6. Creación

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Forma parte de la nutrición aplicada, orientada hacia el aprendizaje, la adecuación y la aceptación de hábitos alimentarios saludables. La educación en nutrición debe respetar la evolución y el desarrollo del individuo, potenciar sus cualidades, motivar y crear interés por el aprendizaje de conceptos. La información, adecuada y adaptada, puede motivar la necesidad de cambiar, ayudar a desarrollar las habilidades que permitan realizar una elección adecuada de los alimentos, contribuir a la modificación de conductas y actitudes, y orientarlas hacia estilos de vida más saludables que se mantengan en el tiempo.

Kohen, Campos del Portillo, Valero, Mories Álvarez, Castro, Matía-Martín, et al . Protocolo de educación nutricional en el tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria en el ámbito clínico y asistencial. Nutr. Hosp.  [Internet]. 2021  Ago;  38( 4 ): 857-870.
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112021000400857&lng=es.  Epub 20-Sep-2021.  https://dx.doi.org/10.20960/nh.03617.