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El ciabatta es un pan italiano de forma plana y alargada, cuya corteza es crujiente y de color dorado claro. Su interior es suave y tiene una miga alveolada (con grandes burbujas de aire),

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El baguette es un icónico pan francés, famoso por su forma alargada y estrecha. Mide entre 60 y 70 cm de largo y su corteza es dorada y crujiente, mientras que el interior es suave y esponjoso, con una miga más uniforme que la del ciabatta.

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El pan campesino es un pan rústico inspirado en las tradiciones campesinas europeas, caracterizado por su forma redonda o alargada y su aspecto artesanal.

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Pan de origen francés conocido por su textura suave, esponjosa y ligeramente dulce. Su receta clásica incluye ingredientes ricos como harina, huevos, mantequilla, azúcar y leche, lo que le da un sabor característico y una miga tierna. A menudo se describe como una combinación entre pan y pastel debido a su contenido alto en grasas y su textura delicada.

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Pan tradicional de la cocina judía, especialmente asociado con las celebraciones religiosas como el Shabat y las festividades judías (excepto durante la Pascua, cuando se evita el consumo de alimentos con levadura). Es conocido por su forma trenzada y su sabor ligeramente dulce, aunque también puede ser sencillo.

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Panecillos multigranos y pan integral.

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Los panecillos multigranos son panes pequeños elaborados con una mezcla de varios tipos de granos y semillas, lo que les aporta una textura rica, un sabor más complejo y un perfil nutricional elevado. Son muy populares en la panadería contemporánea por su versatilidad y los beneficios para la salud que ofrecen.

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Panadería Fichas finales - Panecillos multigranos

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El pan integral es un tipo de pan elaborado con harina integral, que se obtiene al moler el grano entero del cereal, conservando todas sus partes: el salvado (cáscara externa), el germen (parte rica en nutrientes) y el endospermo (parte central rica en almidón). Esto lo convierte en una opción más nutritiva que el pan elaborado con harinas refinadas.

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Cinnamon roll, pan dulce y dinner roll

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El cinnamon roll es un dulce originario de Suecia y Dinamarca, conocido por su delicioso relleno de canela y azúcar, envuelto en una masa suave y esponjosa. Su sabor cálido y aromático lo convierte en un desayuno o merienda irresistible.

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Panadería Fichas finales - Cinnamon roll

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Originario de Estados Unidos, el dinner roll es un clásico de la mesa americana. Su masa enriquecida con huevos y mantequilla le otorga una textura tierna y un sabor ligeramente dulce, convirtiéndolo en un acompañamiento tradicional en cenas y celebraciones.

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Panadería Fichas finales - Panecillos y dinner roll

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Con su textura suave, sabor dulce y aromas tentadores, el pan dulce es una delicia popular en muchos países latinoamericanos, ideal para acompañar el café o como un dulce tentempié.

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Masa delgada cubierta con salsa de tomate, queso y otros ingredientes, horneada a alta temperatura.

Originaria de Italia, surgió como un plato humilde en Nápoles en el siglo XVIII.

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Pan plano y esponjoso con aceite de oliva, sal gruesa y hierbas, horneado en bandeja.

Tiene raíces en la Antigua Roma; su nombre deriva de focus (hogar o fuego)

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Palitos de pan italianos crujientes, aromatizados con hierbas o semillas.

Nació en el siglo XVII en Turín, Italia, para alimentar al joven duque Víctor Amadeo II.

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Pan suave y ligeramente dulce, ideal para sandwiches y hamburguesas.

Popularizado en Estados Unidos en el siglo XX como parte del auge de las hamburguesas.

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Dulces fritos o horneados, decorados con glaseados, azúcar o rellenos.

Se cree que llegaron a América con colonos holandeses en el siglo XVII, perfeccionadas con el agujero en el XIX.

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Panecillos tiernos, dulces o salados, perfectos con mermelada o crema.

De origen escocés, mencionados por primera vez en el siglo XVI, asociados al té inglés.

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Panecillos suaves y esponjosos, hechos con suero de leche.

Derivan de los "hard biscuits" europeos, adaptados en el sur de Estados Unidos como pan suave en el siglo XIX.

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Pan básico de harina refinada, con interior suave y corteza dorada.

Su desarrollo moderno comenzó con la industrialización en el siglo XIX, popular por su suavidad.

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Pan tradicional panameño, elaborado con ingredientes simples como harina y agua, cocido en hornos rústicos o de leña, especialmente en áreas rurales.

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Pan esponjoso enriquecido con aceite de oliva y a veces hierbas.

Originario del Mediterráneo, especialmente España, donde se usa para panes rústicos.

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Pan dulce trenzado con relleno de chocolate.

Creado en Europa del Este, elaborado por comunidades judías como postre festivo.

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Selección de panes de diferentes harinas, formas y sabores.

Surge de la diversidad cultural y la mezcla de técnicas y harinas globales.

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Pan relleno de jamón, pasas y aceitunas, típico de la Navidad venezolana.

Inventado en Venezuela a principios del siglo XX como un pan navideño relleno.

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Pan relleno de pesto, trenzado o enrollado.

Inspirado en la cocina italiana, combina pan con el tradicional pesto genovés.

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Investigación de masa madre, Misael Peñafiel

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Investigación de masa madre, Misael Peñafiel

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Investigación de masa madre, Ian González 

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Investigación de masa madre, Ian González 

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Investigación de masa madre-Maury Torres

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Investigación de masa madre-Maury Torres