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São moléculas de gordura no organismo de seres vivos que desempenham uma série de funções biológicas, PRINCIPALMENTE o armazenamento de energia.
Uma de suas características é que são facilmente armazenados pelo organismo, mas são difíceis de serem consumidos, e quando ingeridos em excesso ficam armazenados no tecido adiposo. O organismo, normalmente, só passa a consumir essas moléculas quando ocorre a privação de outras fontes de energia.

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Cerídeos: os quais derivam os óleos e gorduras, são lipídios simples e formados por ácidos graxos. São classificados como aliados contra desidratação e a favor da impermeabilização e proteção. Se encontram na cera de ouvido e no favo de abelhas.

Glicerídeos: encontrados no alimentos que veem de animais(ovos, carne, leite, ...) e são encontrados de maneira sólida ou líquida.

Fosfolipídios: são formados por ácido fosfórico, fosfato e álcool. Constroem as paredes e membranas celulares e são compostos por uma região apolar que repele a água, e polar que tem afinidade com a água.

Esteroides: são substâncias associadas aos lipídios. O colesterol é o lipídio predominante neste grupo e só faz mal em excesso, pois consumido e produzido na quantidade adequada promove o papel dos hormônios masculinos e femininos, e na composição das membranas celulares.

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Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas como reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico mamíferos, além de colaborar na composição da membrana plasmática das células os fosfolipídios.

Os lipídios apresentam funções importantes para o organismo como :

Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de necessidade, e está presente em animais e vegetais:

Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma camada que atua na manutenção na temperatura corporal, sendo fundamental para animais que eles  vivem em climas frios:

Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de milho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e das membranas celulares.

Absorção de vitaminas: auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos. Como essas moléculas não são produzidas no corpo humano é importante o consumo desses óleos na alimentação.

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Fórmulas e como identificar os lipídios (Daniel Martins)

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Fórmulas e como identificar os lipídios (Daniel Martins)

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Os lipídios apresentam em comum na sua composição carbono, hidrogênio e oxigênio. Mas podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre. Os ácidos graxos são os lipídios mais conhecidos, deles derivam os óleos e as gorduras e eles são derivados de hidrocarbonetos, são ácidos carboxílicos.

Note que a presença de três grupos hidroxila na molécula de glicerol torna possível que a reação aconteça com consumo de até três moléculas de ácido graxo para cada uma de glicerol. Neste caso, irá se formar a função éster no produto final, o triacilglicerol.

Glicerol (fazem parte dos glicerídios) - Apresenta função álcool
Ácido graxo (fosfolipídeos) - Carboxilas nas pontas

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Presentes em diversos alimentos, de origem animal ou vegetal, as moléculas de gordura(lipídios), fornecem energia ao corpo humano, além de contribuírem para a absorção de algumas vitaminas, entre outras funções orgânicas

Uma das principais funções dos lipídios é o de funcionar como eficiente reserva energética. Quando oxidados nas células, esse nutriente gera praticamente o dobro da quantidade de calorias liberadas na oxidação da mesma quantidade de carboidratos.

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IMPORTÂNCIA DOS LIPÍDIOS NA ALIMENTAÇÃO(pt.2): A carne bovina apresente diversos componentes que são essenciais para o organismo, uma delas é o lipídio, que é armazenado de forma intermuscular e intramuscular, intercalado no tecido conjuntivo. A quantidade de lipídios pode chegar a 30% da carne.A quantidade de lipídios existente na carne bovina pode variar de acordo com o corte. Uma costela, por exemplo, pode apresentar até 31,8 g de lipídios por 100 g, enquanto o patinho possui até 4,5 g de lipídios.O consumo dos lipídios auxilia no desenvolvimento e manutenção no organismo, atuando como reserva de energia, isolante térmico e no auxílio na absorção de vitaminas.

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IMPORTÂNCIA DOS LIPÍDIOS NA ALIMENTAÇÃO(pt.2): A carne bovina apresente diversos componentes que são essenciais para o organismo, uma delas é o lipídio, que é armazenado de forma intermuscular e intramuscular, intercalado no tecido conjuntivo. A quantidade de lipídios pode chegar a 30% da carne.A quantidade de lipídios existente na carne bovina pode variar de acordo com o corte. Uma costela, por exemplo, pode apresentar até 31,8 g de lipídios por 100 g, enquanto o patinho possui até 4,5 g de lipídios.O consumo dos lipídios auxilia no desenvolvimento e manutenção no organismo, atuando como reserva de energia, isolante térmico e no auxílio na absorção de vitaminas.

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Importância dos lipídios na alimentação (pt3)

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Importância dos lipídios na alimentação (pt3)

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Outro papel importante dos lipídios é atuar como isolante térmico, principalmente, nos períodos mais frios do ano. Além disso, um ponto importante é que os depósitos desse nutriente favorecem a flutuação, uma vez que a gordura é menos densa que a água.

Eles também são os principais componentes das membranas celulares. Os lipídios fornecem fluidez e facilitam os transportes passivos. Também são responsáveis pela proteção dos órgãos, uma vez que ficam armazenados nos espaços vazios do esqueleto humano e nos tecidos adiposos.