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Mesopotamia y Egipto: Las primeras civilizaciones ofrecían alimentos de acuerdo con la disponibilidad estacional. No existían menús formales, pero las fiestas reales y ceremonias religiosas tenían platos específicos.

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Grecia y Roma: Los banquetes eran eventos comunes, con platos servidos en varias etapas. Los "triclinios" romanos ofrecían comidas estructuradas, aunque sin menús escritos.

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Banquetes medievales: Los menús eran orales, dictados por el anfitrión o mayordomo. Se servían platos abundantes, principalmente carnes, acompañados de panes y vinos.

Monasterios: Se popularizaron las comidas en comunidad, con dietas reguladas según la temporada religiosa (e.g., Cuaresma).

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Primera estructuración del menú: En Italia y Francia, los banquetes reales comenzaron a seguir un orden más claro: aperitivos, platos principales y postres.

Influencias de la nobleza: La gastronomía se volvió un arte, y los chefs comenzaron a organizar comidas con un concepto detrás, aunque los menús aún eran orales.

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Siglo XVIII (Nacimiento del menú moderno)

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Siglo XVIII (Nacimiento del menú moderno)

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Restaurantes en París: En 1765, el primer "restaurant" (en el sentido moderno) abrió en París. Los menús escritos aparecieron por primera vez para ofrecer opciones individuales a los clientes.

Estandarización: Comienza la separación en categorías: entradas, platos principales, postres y vinos.

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Georges Auguste Escoffier: Introdujo el sistema de brigadas en cocina y refinó los menús en los restaurantes. Estandarizó el menú en varios cursos: entrada, sopa, pescado, plato principal, ensalada, quesos y postres.

Industrialización: Aparece la gastronomía accesible a las clases medias, con menús más simples en cafés y bistrós.

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Cadenas de comida rápida: En los años 1940 y 1950, cadenas como McDonald's popularizaron los menús limitados y estandarizados para consumo rápido.

Cocina internacional: Los menús comenzaron a incorporar influencias globales, reflejando la diversidad cultural.

Diseño de menús: El diseño gráfico y la psicología se usaron para influir en las elecciones de los comensales.

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Menús digitales: Con la llegada de la tecnología, los menús digitales y en línea se volvieron comunes.

Menús sostenibles: Se prioriza la inclusión de ingredientes locales, de temporada y sostenibles.

Personalización: Los menús tienden a adaptarse a las necesidades dietéticas (e.g., vegetarianos, veganos, sin gluten).

Alta gastronomía: Surge el "menú degustación", donde los chefs ofrecen una experiencia culinaria completa con una selección curada de platos.