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Grupo 1: Lácteos y derivados. La leche y sus derivados como el yogur y los quesos participan en la función plástica que se encarga de la formación y el mantenimiento de las diferentes estructuras del cuerpo. Son alimentos que combinan proteína y grasa.

Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos. Este grupo de alimentos combinan la función plástica con la energética gracias al aporte de los hidratos de carbono. Si consumimos las legumbres junto a cereales obtenemos proteínas de alto valor biológico. Con respecto a los frutos secos nos aportan grasas  minerales.

Grupo 4: Verduras y hortalizas. Entran dentro de los alimentos reguladores de los procesos metabólicos, tienen un poder antioxidante gracias al aporte de vitaminas y minerales. Además contienen pocas calorías.

Grupo 6: Pan, pasta, cereales y azúcar. Se incluyen dentro de los alimentos energéticos pues se componen básicamente de hidratos de carbono y de grasas. En este grupo hay que tener cuidado con los alimentos que incluyan grasas saturadas o aceites hidrogenados (margarinas) por sus  efectos perjudiciales a nivel cardiovascular.

Grupo 7: Grasas, aceite y mantequillas. Aportan energía y contribuyen a hacer más lenta la digestión dando sensación de saciedad.

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Los grupos de principales alimentos serían:
a) Grupo de leche y derivados;
b) Grupo de carnes, pescados y huevos;
c) Grupo de cereales, legumbres y tubérculos;
d) Grupo de frutas, verduras y hortalizas;
e) Grupo de los alimentos grasos: grasas y aceites;
f) Grupo de varios: azúcares, bebidas, condimentos.

Se clasifican:

Según su origen:
Alimentos naturales (no procesados):
son de origen vegetal (verduras, leguminosas, tubérculos, frutas, nueces, semillas).

De origen animal: (pescados, mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche, entre otros)
De origen mineral:
El agua y la sal son alimentos de origen mineral.

Según su función:
Los tipos de alimentos se pueden clasificar en 3 grupos de acuerdo con la función que desempeñan en nuestro organismo. Los alimentos constructores, energéticos y reguladores.

Alimentos constructores:

Los alimentos constructores son aquellos que contienen proteínas, cuya función principal es estructural; es decir son el material base para la construcción y mantenimiento de nuestro cuerpo, puesto que forman parte de músculos, huesos, piel, órganos, sangre, etc.

Entre los alimentos constructores se encuentran:

leche y productos lacteos

Alimentos energicos

Los alimentos energéticos son aquellos que proporcionan combustible para que el organismo tenga la energía suficiente para su funcionamiento normal; tanto físico como intelectual.

Por ejemplo, sus nutrientes participan en funciones como la respiración, la digestión y la circulación, y además, te permiten moverte, estudiar y realizar tus actividades del día a día.

Sus principales representantes son los carbohidratos y las grasas.

Alimentos reguladores:

Los alimentos reguladores están representados por las vitaminas y minerales, por lo tanto se consiguen en frutas y vegetales.

Sus nutrientes se consideran esenciales, porque no son producidos por el cuerpo.

Hacen parte de algunas funciones, por ejemplo, ayudan a fortalecer los huesos, curar las heridas y reforzar el sistema impermeable.

También definirán los alimentos en energía por medio del metabolismo y repararán el daño celular.

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-Minerales:Calcio, potasio, magnesio, zinc y fósforo
-Vitaminas: B12, Vitamina B2, Vitamina A, Vitamina B1

+La leche
-Hidratos de carbono principalmente y en menor medida proteínas y grasas
+El yogurt
+El queso
- Gran cantidad de grasa. Alto contenido en proteínas.
+La mantequilla
-Principalmente materia grasa

+Helado

+Nata
+Leche condensada
+Suero de leche
+Cuajada
+Requesón
+Dulce de leche

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-Aportan entre el 16% y el 20% de las proteínas que necesita el organismo

-Carnes son ricas en hierro, zinc, magnesio, fósforo, cloruro y fosfato. Vitamina B6 y B12, Vitamina A. Con pequeñas cantidades de Vitamina E, el ácido pantoténico y la biotina

+Carnes
-Gran cantidad de proteínas.
-Menos grasas (vacuno, caballo, pollo sin piel y conejo)
-Más grasas (cerdo, cordero y pato)
-Vísceras fundamentalmente aportan proteínas
-Hígado, riñones y corazón son ricas en hierro y vitaminas del grupo B
-Los sesos y las criadillas tienen gran cantidad de grasa y colesterol

+Embutidos
-Grasa y proteína y menos cantidad de hidratos de carbono

+Huevos
-Clara: rica en proteínas
-Yema: predominan la grasa y el colesterol
-Vitaminas A, D, E, B1, B2, B6, B12
-Hierro, calcio, fósforo y magnesio

+Pescados y los mariscos

-Alto porcentaje de proteínas
-Ricos en fósforo, sodio, yodo, potasio, hierro, zinc y selenio
-Ricos en vitamina B12
-Esqueleto de los peces tiene una importante cantidad de calcio
-Los pescados tienen ácidos grasos omega-3

Crustáceos: centollo, langosta, nécora, gamba, bogavante, cigala

Moluscos: almejas, ostras, mejillones, berberechos
-Moluscos tienen más cantidad de proteínas y de colesterol y son ricos en cinc, cobre y calcio

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Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos

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Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos

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-Vitaminas: ácido fólico
-Minerales: calcio, hierro y magnesio que pueden llegar a cubrir el 20% de las cantidades recomendadas

+Tubérculos: patatas, los boniatos, la batata, la mandioca, la zanahoria, la remolacha, el rábano, batatas, chufas, tapioca, yuca
-Ricos en hidratos de carbono
-Minerales como el potasio
-La Vitamina C y la Vitamina A

+Legumbres: judías blancas o pintas, garbanzos, lentejas, habas y soja
-Tienen importantes cantidades de hidratos de carbono y proteínas( de menor valor biológico que las de origen animal)
- Si se consumen junto a cereales se forma una proteína de alto valor biológico
-Tienen gran cantidad de fibra soluble

+Frutos secos: almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, castañas, pistachos y pipas de girasol
-Fundamentalmente aporta grasas
-Aportan pequeñas cantidades de proteínas e hidratos de carbono

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Los Tubérculos - Video Educativo Preescolar

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-Contienen mucha fibra vegetal
-Vitaminas: A, D, E, K, B y C
-Minerales: potasio, calcio, sodio y magnesio
-El 90-96% de las verduras es agua

+Hortalizas: patatas, zanahorias, habas, guisantes, lechugas, coles, remolachas, calabaza, rábanos, acelga, lentejas, guisantes, berenjena, judías verdes, brócoli

-Fuente de hidratos de carbono

+Verduras : espinacas, acelgas, alcachofas, espárragos, coliflor, perejil, cilantro, repollo, rúcula, pepino, zucchini y puerro

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Los beneficios de consumir verduras verdes/ Rigoberto Plascencia

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Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C,
Minerales: azufre, calcio, cobre, flúor, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, potasio, selenio, yodo, zinc y silicio

+Naranjas, moras, sandías, melocotones, manzanas, kiwis

-Vitamina A

+Plátanos, frambuesas, peras, limones, naranjas, mangos, pomelos, piñas
-Vitamina B1

+Plátanos, melocotones, kiwis, melones

-Vitamina B3

+Fresas, kiwis, moras, naranjas, plátanos

-Vitamina B9

+Peras, manzanas, limones, fresas, plátanos, ciruelas, frambuesas, moras, uvas, mangos, sandías

-Vitamina C
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+Cerezas, albaricoques, naranjas, peras y melocotones
-Azufre

+Uvas y fresas
-Calcio

+Uvas, peras y naranjas
-Cobre

+Manzanas y ciruelas
-Fósforo

+Ciruelas, cerezas, melocotones, peras, manzanas, naranjas y fresas
-Hierro

+Cocos, cerezas, naranjas, peras y melocotones
-Magnesio

+Cerezas, manzanas, uvas y naranjas
-Manganeso

+Guineo
- Potasio

+Ciruelas, uvas, melocotones, fresas y peras
-Selenio

+Duraznos y cerezas
-Silicio

+Melón, uvas, fresas, peras y mangos
-Yodo

+ Melocotones y naranjas
-Zinc

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+Cereales: trigo, el arroz, el maíz, el mijo, la cebada, el centeno, la avena, el sorgo y el alforfón

-Contienen una gran cantidad de hidratos de carbono
-Fuente de potasio, fósforo y magnesio y en menor medida calcio, hierro y zinc

+Pan
-Aporta agua pero sobre todo hidratos de carbono y en menor medida proteínas y grasas

+Pasta

+Cereales de desayuno
-Edulcorados con azúcar o miel
-La grasa que contienen es de aceite vegetal parcialmente hidrogenado y ricos en ácidos grasos trans

+Azúcar

+Dulces

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+Grasas

+Mantequilla

+Margarina
- La grasa animal aporta ácidos grasos saturado

+Aceites: aceite de semilla de girasol, maíz, soja, cacahuetes, sésamo (ricos en ácidos grasos poliinsaturados)

+Aceite de oliva

-Los aceites tropicales (ricos en grasa saturadas)

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¿Qué son las grasas? - Alimentación saludable para niños