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La moka è una caffettiera ideata da Alfonso Bialetti nel 1933 e prodotta successivamente in più di 105 milioni di esemplari.

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Il caffè non è solo la bevanda più diffusa al mondo, ma anche una delle più celebrate in diversi ambiti culturali. E' un simbolo di risveglio ed energia, ma anche di convivialità, di momenti semplici che scandiscono le nostre giornate.

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La caffeina è un alcaloide ,contenuto in molte piante come thè,caffè,guaranà,che nell'organismo umano stimola la produzione di adrenalina e noradrenalina due ormoni detti anche "ormoni dello stress". Questi provocano eccitabilità e maggior prontezza di riflessi,accelerazione del battito cardiaco,maggior apporto di ossigeno ai tessuti(in quantità non adeguate possono provocare insonnia,nervosismo,ansia,irritabilità)

CAFFEINA NELLO SPORT:ha un'azione positiva sul rendimento di molti atleti.Anche dosi moderate(200-400mg)ingerite un'ora prima della competizione migliorano l'attenzione,la concentrazione e la resistenza.un atleta è positivo ai controlli antidoping quando la concentrazione di caffeina nelle sue urine supera i 0,012mg/ml

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Famoso compositore tedesco di epoca barocca che oltre alle cantate sacre ne compose alcune prendendo spunto da eventi mondani come ad esempio la moda del caffè che nel 700 comincia a diffondersi in Germania ed altrove. La cantata racconta la storia di un padre brontolone che vorrebbe che la figlia smetta di bere caffè. La figlia si prende una rivincita: fa spargere la voce all'insaputa del padre che avrebbe scelto come marito solo chi si obbligherà espressamente a concederle il consumo illimitato di caffè. E così nel finale a tre emerge la morale: è inutile vietare alle figlie la moda del caffè, dal momento che le nonne stesse e le madri ne sono convinte sostenitrici.

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Il caffè di notte - Vincent Van Gogh - 1898

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Il caffè rappresentato è un locale in Place La Martine ad Arles.

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E' la fase in cui i chicchi maturi, vengono asportati dalla pianta. La raccolta può essere fatta :
-  A MACCHINA: è meno accurata perchè non si sitene conto del grado di maturazione di ogni singolo chicco;
-  A MANO:  è più accurata perchè vengono selezionati i chicchi più maturi. Può essere di due tipi:
PICKING :  i chicchi vengono selezionati uno ad uno,  si scelgono quelli più maturi e si ripassa la piantagione per più volte.
STRIPPING:  si aspetta il momento in cui la maggior parte dei chicchi sono maturi e si procede alla raccolta in un solo step.

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Barista & Farmer - raccoltà caffè metodo stripping

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Può essere effettuata in 2 modi:
A SECCO: i chicchi si fanno essiccare al sole o in essiccatori; vengono snocciolati attraverso dei macchinari (decorticatoi) per separare il seme dalla buccia e dal pergamino; vengono setacciati in base alla grandezza. In questo modo si ottiene il CAFFE' NATURALE.

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IN UMIDO: i chicchi appena raccolti vengono liberati dalla polpa e vengono fatti fermentare per 1/3 gg; poi vegono lavati e liberati dal pergamino e dalla rimanente polpa; vengono fatti essiccare e da questo momento in poi subiscono gli stessi trattamenti del caffè naturale. In questo modo si ottiene il CAFFE' LAVATO (migliore ma più costoso)

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I chicchi pronti vengono raccolti in sacchi di juta e spediti. Quando il caffè deriva dalla raccolta a macchina si seleziona il prodotto con delle selezionatrici ottiche per evitare che rimangano dei chicchi rovinati o fermentati.

4- MISCELAZIONE

Si miscela il prodotto con altri caffè di origini diverse per far si che il sapore e l'aroma risultino più gradevoli. può avvenire sia prima che dopo la torrefazione.

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Il Caffè si ottiene dalla macinazione dei chicchi di una pianta del genere coffea. Le più utilizzate sono:

COFFEA ARABICA ( più pregiata) da origine ad un caffè meno amaro di quello ottenuto dalla robusta, ma dal sapore più persistente, ha un tasso di caffeina discreto ( 0,9 -1,7 %) e cresce ad altitudini superiori a 900 mt. La qualità del caffè è direttamente proporzionale all'altitudine a cui viene coltivata la pianta.

COFFEA ROBUSTA da origine ad un caffè con più corpo ma più amaro, e talvolta astringente. Il tasso di caffeina è più alto di quello ell'arabica (1,6-2,8%) cresce ad altitudini pari a 200-300 mt e resiste alle malattie in maniera più efficace rispetto all'arabica.

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I chicchi vengono sottoposti a temperature di 200-300 °C per 10/15 minuti. Il grado di tostatura varia da paese a paese; in Italia è gradito un caffè più forte quindi il grado di tostatura è elevato; nei paesi del Nord Europa invece è gradita una tostatura meno spinta

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Ancora oggi in Turchia il caffè si prepara nel cezve (pentolino) un bricco di rame ed ottone stretto dal lungo manico.

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Il cinema è pieno di scene memorabili, di film altrettanto memorabili che hanno come protagonista il caffè.

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Può essere fatto con:
- Chiusura non ermetica
- Sottovuoto
- Pressurizzazione
- Sottovuoto spinto

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Il teatro ebbe un valore inestimabile durante la metà del '700 a Venezia, quando la piccola e media borghesia crescevano in contrasto con un'aristocrazia che godeva ancora di un potere politico ed economico quasi incontestabili. In quest'epoca, la borghesia annoverava tra i suoi componenti  le figure più progressiste; Goldoni in un certo senso assunse il ruolo di portavoce teatrale di questa borghesia innovativa, ruolo che  si riflette nella sua opera, la bottega del caffè del 1750, che si ambienta in gran parte dentro e davanti la bottega del caffè del personaggio Ridolfo. Il fatto che Goldoni abbia messo La bottega del caffè al centro dell'opera, intitolandola così e rendendo il caffettiere rappresentativo della moralità della piccola borghesia lavoratrice ed industriosa è significativo. L'intreccio di questi fattori rivela il valore del teatro per la società veneziana, e il caffè vi assume un ruolo importante.

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Nel 1720 apre a Venezia il caffè Florian, la caffetteria più antica del mondo ancora esistente.

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Caffettiera a filtro napoletana, inventata dal parigino Jean Louis Morize nel 1819.

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L'invenzione della moderna macchina da caffè espresso è opera del torinese Angelo Moriondo nel 1884. Inizialmente diffusa soltanto in bar ed altri esercizi pubblici, iniziò ad imporsi come apparecchio anche domestico a partire dagli anni settanta.

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Nel 2000 a Napoli, la città in cui il brand è nato, viene lanciato il nome "caffè Borbone" grazie alla concessione di una speciale autorizzazione per l'utilizzo del marchio da parte di Sua Altezza Reale Principe Carlo di Borbone in persona.